Juliana con pollo y champiñones: recetas en tartaletas, al horno y en una sartén. Cómo hacer una deliciosa salsa juliana de pollo

Juliana es una forma especial de cortar los alimentos, pero en Rusia se llama esta palabra a un plato separado. Los ingredientes del aderezo, finamente picados, se sirven en pequeñas ollas llamadas cocottes. Las recetas utilizan carne, mariscos, champiñones y otros ingredientes. Puede cocinar los ingredientes en grandes volúmenes y luego cortarlos en porciones. Averigüemos cómo hacer salsa juliana y variaciones populares de este plato.

Receta de salsa juliana de pollo y champiñones

La versión más común del plato, porque resulta no solo sabroso, sino también muy satisfactorio. Cocinaremos con salsa bechamel, que tiene una consistencia espesa y aguanta bien otros ingredientes.

Ingredientes:

• 325 g de champiñones;
• 325 g de carne de pollo;
• bulbo;
• 125 g de queso;
• 200 ml de crema al 20%;
• 25 g de mantequilla;
• 1 er. una cucharada de harina;
• 0,5 cucharadita de nuez moscada;
• aceite vegetal;
• sal y pimienta.

Metodo de cocinar:

Receta de salsa juliana de champiñones secos

Los champiñones secos hacen que el plato no solo sea muy sabroso, sino también fragante. Lo mejor es usar las bellezas del bosque. De acuerdo con esta receta, puede cocinar un plato delicioso digno de estar en cualquier mesa festiva.

Ingredientes:

• 275 g de champiñones secos;
• una cebolla grande;
• 155 g de crema agria;
• 125 g de queso duro;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• 1 er. una cucharada de harina, sal y pimienta.

Metodo de cocinar:

Receta de salsa juliana de crema de marisco

Este segundo plato es popular por su sabor original, que se debe al uso de mariscos. No tenga miedo de que los productos sean caros, porque la receta está diseñada de tal manera que no necesitará gastar mucho dinero. Para este plato, basta con adquirir un paquete de cóctel marino, que en la mayoría de los casos incluye camarones, mejillones y calamares.

Ingredientes:

• 0,5 kg de cóctel de mar;
• 700 ml de agua;
• 200 g de queso duro;
• 1,5 s cucharas de harina;
• 100 g de mantequilla;
• 150 ml de nata rica en grasas;
• nuez moscada;
• pimienta negra.

Metodo de cocinar:

Receta de salsa juliana de verduras y nata agria

Considere una versión vegetariana del plato, que es adecuada para el almuerzo y la cena. Se puede servir solo o como complemento del plato principal. Puedes usar vegetales completamente diferentes. Considere la opción de calabacín.

Ingredientes:

• 0,5 g de champiñones;
• 425 g de crema agria;
• 100 g de queso duro;
• bulbo;
• calabacín;
• 2 cucharadas. cucharas de harina;
• sal y pimienta.

Metodo de cocinar:

Receta de salsa juliana con leche y jamón

Esta receta utiliza ingredientes bastante asequibles para todos: jamón y champiñones. Para que el plato sea fragante, se recomienda tomar champiñones porcini. Los ingredientes son para 4 porciones.

Caliente la sartén, vierta aceite vegetal, extienda los trozos de carne de pollo, fríalos a fuego alto hasta que estén dorados por todos lados para que el jugo permanezca dentro de la carne. Ligeramente sal, pimienta, agregue el condimento de pollo.

Cortar la cebolla pelada en cubos pequeños y freír en mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y ligeramente doradas.

Champiñones frescos preparados cortados en cubos pequeños y puestos en una sartén calentada con aceite vegetal y empezar a freír. Después de que el agua liberada de los champiñones hierva, continúe friendo los champiñones a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo y luego sal.

Combine el pollo, la cebolla y los champiñones, agregue 1 cucharadita de harina con un tobogán, mezcle.

Diluya la crema agria un poco con agua y vierta en una sartén con carne y champiñones. Mezclar, sal, pimienta. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos a fuego lento.

Coloque la masa resultante en tazones de cocotte o colóquela en una fuente para horno, espolvoree con queso rallado.

En un horno precalentado a 180 grados, poner la forma (o cocottemakers) y hornear hasta que el queso se cubra con una costra dorada. ¡Y nuestra juliana con pollo y champiñones en salsa de crema agria está lista! Servir caliente.

Julienne es un método especial para cortar productos, pero en Rusia se llama un plato separado con esta palabra. Los ingredientes finamente picados del aderezo se sirven en pequeñas ollas llamadas cocotte makers. Las recetas utilizan carne, mariscos, champiñones y otros ingredientes. Se permite cocinar los ingredientes en grandes volúmenes, y luego se cortan en rodajas en porciones. Averigüemos cómo preparar la salsa para "juliana" y las famosas versiones de este plato.

Receta de salsa juliana con pollo y champiñones

La versión más conocida del plato, por el hecho de que resulta no solo apetitoso, sino también muy satisfactorio. Cocinaremos con salsa bechamel, que tiene una consistencia espesa y aguanta perfectamente otros ingredientes.

Para este plato debes tomar los siguientes productos: 325 g de champiñones y carne de pollo, cebolla, 125 g de queso, 200 ml de nata al 20%, 25 g de mantequilla, 1 cda. una cucharada de harina, 0,5 cucharaditas de nuez moscada, aceite vegetal, sal y pimienta.

Instrucciones paso a paso:

Receta de salsa juliana con champiñones secos

Los champiñones secos hacen que el plato no solo sea muy apetitoso, sino también fragante. Es más genial que todos usar pintores forestales. Según esta receta, se permite preparar un apetitoso plato que merece estar en cualquier mesa ceremonial.

Para esta receta de salsa juliana, debes preparar la siguiente lista de productos: 275 g de champiñones secos, una cebolla grande, 155 g de nata agria, 125 g de queso duro, 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada. una cucharada de harina, sal y pimienta.

Instrucciones paso a paso:

Receta de salsa juliana de nata con marisco

Este segundo plato es popular por su sabor auténtico, que se debe al uso de mariscos. No tenga miedo de que los productos sean caros, porque la receta está diseñada de tal manera que no será necesario gastar mucho dinero. Para este plato, basta con comprar un paquete de un cóctel de mar, que en la mayoría de los casos incluye camarones, mejillones y calamares.

Para cocinar, debe tomar el siguiente conjunto de productos: 0,5 kg de un cóctel de mar, 700 ml de agua, 200 g de queso duro, 1,5 s. cucharadas de harina, 100 g de mantequilla, 150 ml de nata rica en grasas, nuez moscada y pimienta negra.

Instrucciones paso a paso:

Receta de salsa juliana de verduras y nata agria

Considere una versión vegetariana del plato, una que sea adecuada para el almuerzo y la cena. Se puede servir por separado o como complemento del plato principal. Está permitido usar vegetales perfectamente diferentes. Echemos un vistazo a los calabacines.

Para este plato, debe preparar la siguiente lista de productos: 0,5 g de champiñones, 425 g de crema agria, 100 g de queso duro, cebolla, calabacín, 2 cucharadas. cucharadas de harina, sal y pimienta.

Instrucciones paso a paso:

Receta de salsa juliana con leche y jamón

Esta receta utiliza ingredientes absolutamente accesibles para todo: jamón y champiñones. Para que el plato sea fragante, se recomienda tomar champiñones porcini. El número de ingredientes se calcula para 4 acciones.

Para preparar la salsa de champiñones, debe preparar el siguiente conjunto de productos: 200 g de champiñones y jamón, un manojo de perejil, 100 g de puerros, 155 g de queso duro, 100 g de mantequilla, 40 g de harina, 500 ml de leche, sal y pimienta.

Instrucciones paso a paso:

Cualquiera que sea la receta que prefiera, obtendrá un plato abundante y apetitoso que se puede servir no solo para un almuerzo o cena normal, sino también para un día festivo.

Parecería que una palabra francesa tan hermosa es juliana. Pero en la cocina francesa, no significa un plato en absoluto, sino una forma de cortar muy finamente las verduras. La juliana o juliana en el sentido ruso es un aperitivo caliente hecho de pollo, champiñones o mariscos en crema agria o salsa de leche bajo una costra de queso. En este caso, todos los ingredientes se cortan en “juliana”, es decir, en pajitas o cubos muy pequeños.

Esta receta de juliana de pollo y champiñones está hecha con leche y mantequilla. Gracias a la leche, la juliana es ligera, con un agradable regusto lácteo y sin acidez (que suele dar la nata agria). Al mismo tiempo, la leche no ahoga el aroma de los champiñones y el pollo. Para la cantidad de ingredientes indicados en la receta, necesitarás varias cocottes u ollas para hornear con una capacidad total de 1 litro.

Ingredientes:

• 1 grande o 2 pequeños (500 g);
• 250 g;
• 2-3 (250 g);
• 250 g;
• 1 er. leche;
• 100 g de mantequilla;
• 1 cucharada harina;
• un poco de aceite vegetal;
• sal, pimienta al gusto.

Cómo cocinar una deliciosa juliana con pollo y champiñones

El nombre juliana proviene del francés julienne, que significa "julio". En la cocina francesa en la temporada de verano, era costumbre cocinar sopas para las cuales las verduras jóvenes se cortaban de una manera especial: pajitas muy finas y delgadas. Desde entonces, este método de corte se ha denominado corte en juliana.

También llamadas ensaladas y sopas elaboradas con verduras cortadas en rodajas finas. Sin embargo, en la cocina rusa, es costumbre llamar juliana a un grupo especial de segundos platos o tentempiés, que suelen cocinarse con champiñones, verduras, pescado, marisco o carne. Para hacer juliana — vierta todos los ingredientes con la salsa y espolvoree con abundante queso, luego hornee hasta que se forme una costra dorada de queso. La juliana se sirve caliente.

Un plato tradicional, juliana con champiñones, generalmente se hornea en crema espesa y se cubre con una gruesa corteza de queso. La juliana con champiñones se cuece al horno y se sirve como segundo plato. La preparación de la juliana suele realizarse en un plato especial llamado cocotte maker. Cocotte maker es un pequeño cucharón de metal hecho específicamente para juliana. En una cocotte caben unos cien mililitros de juliana o cualquier salsa. Es decir, la juliana en porciones se suele preparar en una cocotte.

Prepare los ingredientes para juliana con pollo y champiñones.

Cómo cocinar juliana de pollo con champiñones: Lava el filete. Verter agua, llevar a ebullición. Hervir el filete de pollo hasta que esté cocido durante unos 30 minutos a fuego lento.

Lave y limpie la cebolla, córtela en medio aros. Descongelar champiñones.

Caliente la sartén, vierta 30 g de aceite vegetal. Saltee la cebolla y los champiñones, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos.

Enfriar el filete de pollo, picarlo finamente. Ahora enciende el horno, deja que se caliente hasta 180 grados.

Agregue el filete picado a los champiñones en la sartén.

Freír la harina en una sartén seca separada.

Vierta la crema agria, agregue sal y pimienta. Caliente hasta que hierva.

Vierta la salsa cremosa sobre el pollo y los champiñones.

Mezclar bien y retirar del fuego.

Distribuya la masa de hongos en cocottes o macetas.

Rallar el queso duro en un rallador grueso.

Espolvoree los champiñones con pollo con queso rallado y póngalos en un horno caliente. Cocine en juliana con pollo y champiñones durante unos 30 minutos en el estante medio, hasta que el queso esté dorado.

La juliana de pollo con champiñones está lista. Servir inmediatamente. ¡Buen provecho!

Receta 2. Juliana clásica - Juliana de champiñones sin carne

Clásico julián. Aperitivo caliente súper delicioso. Todo el mundo conoce este plato, a mucha gente le encanta. Y hoy te contaré los secretos más prohibidos de los chefs. Y lo cocinaremos en casa para nosotros y nuestros amigos.

Ingredientes

• Champiñones frescos - 300 g
• Cebolla - 1 ud.
• Leche - 500g
• Mantequilla - 60 g
• Limón - 1 ud.
• Harina premium - 2 cucharadas. yo
• Queso - 200 g

Receta 3. Juliana de marisco

Tarda 20 minutos en cocinarse

• Cóctel de mar, mariscos - 400 g
• CCrea agria
• Cebolla - 1 ud.
• Queso duro

La juliana de mariscos es muy fácil de preparar. Me gusta la receta culinaria de la revista "Mi Familia". Una vez lo copié en mi libro de cocina y ahora lo uso todo el tiempo. Solía ​​comprar camarones y mejillones por separado. Y ahora en nuestra tienda puedes comprar un cóctel especial de mar, que contiene diferentes mariscos. Lo uso todo el tiempo y lo uso para cocinar mariscos en juliana.

Entonces, descongele un poco un cóctel de mar. Simplemente puede mojarlo con agua hirviendo. Luego, todos los mariscos deben cortarse en trozos pequeños. Luego limpia la cebolla. Coloque una sartén en la estufa. Vierta aceite en él. Poner cebolla. Deje que se dore un poco y se vuelva transparente. Luego ponga los mariscos picados y fríalos durante 7 minutos. Cuando estén casi listos, vierta la crema agria en ellos. Cuando hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante diez minutos hasta que la salsa espese. En este caso, debes interferir constantemente. Al final, sal y mezclar. Toma cocos. Ponga la masa resultante en ella. Espolvorear con queso rallado con agujeros medianos. Hornee la juliana de mariscos en el horno hasta que estén doradas. ¡Disfrute de su comida!

Receta 4. Juliana con champiñones y brócoli

Ingredientes:

• 500 g de champiñones,
• 4 zanahorias
• 7 bombillas
• 300 g de brócoli,
• 5 tomates,
• 1 pila cCrea agria
• 2 huevos,
• 150 g de queso
• 7 cucharadas manteca,
• sal, hierbas - al gusto.

Lave las verduras y los champiñones. Corte las zanahorias y los tomates en círculos finos, los champiñones en rodajas, las cebollas en cubos, divida el brócoli en inflorescencias. Hervir las zanahorias y el brócoli en agua con sal durante 10-15 minutos o al vapor, será más saludable. Saltee las rodajas de champiñones en mantequilla. Rehogar la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente. Mezcle las verduras, póngalas en forma engrasada, ponga los champiñones encima y vierta sobre la crema agria mezclada con los huevos. Espolvorear con queso y llevar al horno caliente durante 40 minutos.

Receta 5. Gambas a la juliana

Ingredientes:

• 200 g de gambas
• 100 g de arroz hervido
• 100-150 g de espinacas o coliflor,
• 100 g de champiñones,
• 1-2 bombillas.
• Para la salsa:
• 1 cucharada harina,
• 1 yema,
• caldo de camarones, leche.

Hervir los camarones durante 20 minutos en agua con sal, colar el caldo y reservar. Pelar los camarones, mezclar con arroz hervido, champiñones salteados y cebollas, agregar espinacas o coliflor y esparcir la mezcla resultante en cocottes. Prepara la salsa: saltea la harina en la mantequilla, agrega un poco de caldo tibio y la leche, hierve a fuego medio hasta que espese. Enfriar a unos 60°C, añadir la yema de huevo cruda y mezclar bien. Rocíe los camarones con la salsa resultante, espolvoree con queso y hornee en un horno caliente. La corteza de queso debe volverse dorada.

Me encanta la cocina francesa, así que ahora te enseñaré a cocinar una deliciosa juliana en tartaletas. Es un excelente aperitivo para la mesa festiva, aunque también se puede utilizar como comida habitual. He estado usando la receta de este plato durante mucho tiempo y me gusta más que nadie. Espero que lo disfrutes también. En general, califica!

Primero necesitas preparar tartaletas. Para hacer esto, extendemos hojaldre ya preparado, que primero debe descongelarse. Ahora lo dividimos en seis partes iguales. Ponemos cada parte en cocottes aceitadas y las metemos al horno durante unos veinte minutos. Lo mejor es precalentar el horno. Cuando las tartaletas estén horneadas, las sacamos de las cocoteras e inmediatamente las ponemos en una placa de horno rociada con agua fría.

Ahora vamos a preparar el relleno. Cortamos cebollas y champiñones. Ralla el queso. Poner la cebolla en una sartén con aceite, freír. Luego agregue los champiñones. Freír de nuevo durante unos diez minutos. Revolvemos. Ponemos crema agria e inmediatamente sal. Continúe friendo a fuego lento y revuelva.

Cuando el relleno esté listo, lo ponemos en tartaletas, y espolvoreamos con queso rallado por encima. Lo metemos en el horno durante cinco minutos, tal vez incluso menos. Lo más importante es que el queso de encima tenga tiempo de derretirse.

A veces cocino tal juliana en tartaletas incluso en el microondas. Resulta un poco menos "frito", un poco más "al vapor", pero es aún más sabroso en alguna parte. ¡Buen provecho!