Amasar masa para albóndigas. Métodos probados para hacer masa para albóndigas con papas.

Lo más difícil en el proceso de hacer albóndigas es amasar la masa. Depende de qué tan bien se prepare la masa para las albóndigas, si será fácil moldearlas y si el plato terminado se desmoronará durante la cocción.

Se considera clásico porque es adecuado para hacer una variedad de empanadillas, independientemente del relleno elegido. Consiste en productos simples y el proceso de cocción en sí no lleva mucho tiempo.

Ingredientes requeridos:

1 huevo;
unas 2 tazas de harina (dependiendo de su calidad, puede tardar un poco menos o más);
50 ml de agua;
sal.

Proceso de cocción:

Es importante que el agua utilizada para la mezcla esté a temperatura ambiente. No se debe usar agua caliente o helada, ya que la consistencia de la masa será inaceptable.
La harina debe ser tamizada a través de un tamiz. Gracias a este procedimiento, se satura de oxígeno. Como resultado, la masa quedará esponjosa y suave.
Hacer un embudo en la harina por encima, donde añadir un poco de huevo batido con sal. Empieza a amasar la masa.
Poco a poco, en pequeñas porciones, vierta agua aquí y continúe amasando.
Se debe amasar hasta que adquiera una consistencia uniforme y no se pegue.
Cubra la masa amasada con una envoltura de plástico o una toalla húmeda. Dejar durante aproximadamente media hora - una hora.

Cocinar en kéfir

Si desea obtener una masa más sabrosa y exuberante, el agua se puede reemplazar con kéfir. Así, se preparan albóndigas, tanto con rellenos salados como dulces.

Productos requeridos:

250 ml de kéfir (su contenido de grasa puede ser cualquiera);
3 vasos de harina premium;
una pizca de bicarbonato de sodio;
sal.

Proceso de cocción:

Antes de comenzar a amasar, debe tamizar la harina varias veces.
Mézclalo con sal y haz un pequeño embudo en la parte superior.
Vierta el kéfir con soda en pequeñas porciones.
Amasar hasta que quede suave.
Antes de comenzar el proceso, la masa debe reposar durante un tiempo (30-60 minutos). Para hacer esto, cubra el recipiente en el que se encuentra con una película o toalla.

Masa de levadura

Por lo general, la masa sin levadura se usa para albóndigas. Pero, si tiene que cocinarlos con relleno de bayas, puede usar la receta con la adición de levadura. Tal masa para albóndigas con cerezas u otras bayas resulta muy exuberante. Se recomienda cocinar al vapor.

Productos requeridos:

500 ml de kéfir (puede usar kéfir de cualquier contenido de grasa);
unos 600 g de harina para hornear;
10 g de levadura;
una cucharada de azúcar granulada;
una pizca de sal;
media cucharadita de refresco (no hace falta apagar).

Proceso de cocción:

El kéfir debe calentarse un poco (hasta unos 35-40 grados, no más).
Revuelva el kéfir tibio con sal, azúcar y levadura (puede usar no solo fresco, sino también seco). Agrega refresco. Una vez mezclada la mezcla, se debe dejar en infusión durante 20 minutos.
Poco a poco, tomando pequeñas porciones, introduzca la harina aquí, amasando todo con las manos. Cuando la mezcla deje de adherirse a las manos, se debe tapar con una toalla y colocar en un lugar templado durante 30-40 minutos para que se asiente.
El kéfir para esta receta se puede reemplazar con leche cuajada, yogur natural o leche agria.

Cocinar con agua mineral

Otra receta de masa universal para empanadillas con patatas u otros rellenos. Resulta suave y al mismo tiempo elástico, no se daña durante el modelado o la cocción.

Composición requerida:

un vaso de agua mineral (es mejor usar agua ligeramente carbonatada);
1 huevo;
unas 4 tazas de harina (la cantidad exacta depende de la calidad de la harina);
50 ml de aceite refinado de alta calidad;
un poco de sal y azúcar.

Proceso de cocción:

Tamizar la harina con un colador varias veces, colocándola en un recipiente hondo.
Mezclar con azúcar y una pizca de sal.
Hacer un pozo en el que agregar el huevo (ligeramente batido) y el aceite vegetal. Mezcla.
Vierta el agua en partes, amase hasta que esté elástica.
Si es necesario, agregue harina.
Después de amasar, deje la masa a un lado por un tiempo para que se mantenga a temperatura ambiente. Después de aproximadamente media hora, puede comenzar a formar productos terminados.

pasta choux

La masa tiene tal nombre porque para su amasado se utiliza agua hirviendo. La pasta choux se usa para modelar no solo albóndigas. Hace excelentes albóndigas y fideos. Ideal para esta receta serán las albóndigas con papas o champiñones.

Productos requeridos:

1 taza de agua hirviendo;
400 g de harina;
50 ml de aceite de girasol refinado;
algo de sal.

Proceso de cocción:

Primero debes hervir agua y verterla en un recipiente hondo.
Agregue aquí mantequilla (es importante que sea refinada), sal y la mitad de la harina previamente tamizada.
Usando un batidor, una batidora o simplemente un tenedor, amase todos los ingredientes hasta que quede suave.
En pequeñas porciones, agregue el resto de la harina aquí. Si después de esto la masa resultó apretada, debe envolverse en una película o colocarse en una bolsa durante media hora. Este truco ayudará a que quede suave.
Si la masa resultó inmediatamente suave y elástica, puede proceder a la formación de albóndigas.

Con almidón añadido

Si se agrega almidón durante la preparación de las albóndigas, la masa se volverá elástica y no se rasgará durante la formación del producto.

Productos requeridos:

medio vaso de agua fría;
medio vaso de fécula de patata;
1 taza de harina (dependiendo de su calidad, puede tomar un poco más o menos);
1 cucharada de aceite de girasol refinado;
sal.

Proceso de cocción:

Tamizar previamente la harina, mezclar con la sal y la fécula de patata.
Desde arriba, haga un pequeño embudo donde agregar los ingredientes líquidos (agua y aceite).
Amasar todos los ingredientes hasta que quede elástico y envolver en un film para que la masa repose durante unos 30 minutos.

masa en el agua

Estas albóndigas se pueden cocinar en ayunas, ya que no contienen huevos ni productos lácteos (leche agria). Todo lo que necesitas es agua, harina y sal. Para lograr la máxima plasticidad, el agua debe estar caliente, pero no hirviendo. La temperatura óptima es de 70-80 grados.

Productos requeridos:

1 vaso de agua;
600-700 g de harina (dependiendo de su calidad);
sal.

Proceso de cocción:

Calentar agua disolviendo sal en ella.
Colocar la harina tamizada en un recipiente hondo.
Haz un pequeño embudo en la parte superior y agrega agua poco a poco. En este caso, debe interferir constantemente.
Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, el recipiente debe cubrirse con una película y dejarse durante media hora.
Después de media hora, vuelva a amasar bien la mezcla y la masa estará lista para la formación de productos.

en la leche

La masa cocida en leche quedará muy elástica y al mismo tiempo tierna.

Productos requeridos:

250 ml de leche tibia;
3-4 tazas de harina (dependiendo de su calidad);
1 huevo;
100 ml de agua (ligeramente tibia);
1 cucharada de aceite de girasol;
sal y azúcar

Proceso de cocción:

Mezclar una pequeña parte de la harina (alrededor de ¼ parte) con azúcar y sal, formando un pozo.
Vierta la leche y revuelva hasta que quede suave.
Agregue un huevo ligeramente batido y mezcle bien.
Agregue los ingredientes líquidos restantes (agua y aceite), mezcle hasta que quede suave.
Añadiendo un poco de harina, amasar hasta que la masa quede elástica y resistente, sin que se pegue.
Déjelo envuelto en una película durante 30 minutos y comience a esculpir los productos.

Amasado en panificadora

Quienes dispongan de una panificadora en casa pueden facilitar enormemente la tarea y preparar la masa para las albóndigas con su ayuda.

Productos requeridos:

huevo de mesa;
400 ml de agua tibia (no caliente);
900 g de harina premium;
1 cucharada de aceite de girasol.
sal al gusto.

Proceso de cocción:

Vierta los ingredientes líquidos (aceite y agua, que debe estar tibia) en el fondo del recipiente de la panificadora.
Añadir sal y romper el huevo.
Agregue suavemente la harina tamizada.
Cierre la tapa y encienda la panificadora en el modo "Masa".
En promedio, este proceso dura 90 minutos, aunque el tiempo puede variar según el modelo del instrumento.
Después de la señal, se puede sacar la masa y hacer bolas de masa hervida.

Los ingredientes más populares para albóndigas

Hay muchas recetas diferentes para preparar masa para albóndigas, pero resulta que no hay menos opciones para los rellenos. Puede ser dulce, salado, picante, etc.

Los más populares de ellos son:

Puré de patatas con cebolla frita y pimienta negra.
Repollo estofado con zanahorias y pasta de tomate.
Chucrut estofado.
Patatas crudas ralladas con especias.
Puré de patatas con champiñones fritos.
Puré de papas con hígado hervido y picado.
Carne hervida retorcida a través de una picadora de carne con cebolla frita.
Queso cottage sin azúcar con huevo crudo.
Masa dulce de requesón o requesón con azúcar y huevo crudo.
Bayas con azúcar (fresas, fresas, cerezas, grosellas, etc.).
Manzanas con azúcar y canela.

Secretos de cocinar albóndigas.

Para que el plato terminado sea el más delicioso, durante la preparación de la masa, debe seguir algunas reglas:

Para la preparación de albóndigas con relleno salado (papas, repollo, carne, champiñones, etc.), es mejor elegir masa sin levadura sobre agua o natillas.
La masa hecha con kéfir o levadura irá mejor con rellenos de bayas dulces.
Para que quede elástico y no empiece a romperse durante la formación de las albóndigas o cuando estén cocidas, puedes añadir un poco de aceite vegetal durante el amasado.
Debe amasar durante mucho tiempo (al menos 10 minutos) y a fondo. Para ello, la masa se estira y se dobla.
Después de amasar, debe reposar bien. Para hacer esto, se cubre con una película adhesiva o se coloca en una bolsa y se deja a temperatura ambiente durante 30-60 minutos.

Las albóndigas con rellenos salados (papas, repollo) se hierven durante 5 minutos. Los dulces se sacan inmediatamente después de que hierva el agua en la sartén, y las albóndigas suben a la superficie.

La masa para albóndigas es un tipo de cosa en sí misma. Todos lo consideran elemental y asequible incluso para los niños, pero en la práctica a menudo se encuentran con el hecho de que el resultado es muy líquido y gotea, o viceversa, demasiado empinado. Puede intentar hacer masa para albóndigas en agua o leche, girar y girar en todas las direcciones, y aún así obtener un trozo de masa de roble hervido en la salida.

Cómo salir victorioso de la pelea y proporcionarte deliciosas albóndigas y albóndigas, lo consideraremos en este artículo.

fundamento de los cimientos

La masa utilizada en la preparación de los dumplings debe ser:

Durable. De lo contrario, al cocinar, corre el riesgo de obtener albóndigas en el caldo del relleno. Se obtiene un "brebaje" particularmente divertido si las bolas de masa hervida estaban con cerezas.
Delgado. Extiendes la masa demasiado espesa y terminas con un bulto insípido, en el que, como en una lotería, tienes que buscar el relleno, y no el hecho de que saldrás ganador. Esto es especialmente cierto para aquellos que preparan un plato magro y se supone que la masa para albóndigas en el agua se considera menos duradera.
Homogéneo. No hay necesidad de explicar aquí: pocas personas, cuando intentan morder una bola de masa jugosa, estarán satisfechas con los grumos de harina.

agua y harina

La receta de masa favorita para albóndigas y albóndigas es la masa sin levadura en el agua. No requiere productos especiales, el único "pero" es que es menos duradero que el análogo con la adición de huevos.

En la práctica, la masa para albóndigas en el agua se muestra perfectamente en el trabajo, solo necesita acostumbrarse y no enrollarla hasta que se vuelva transparente. Entonces la receta:

agua ligeramente tibia - 0,5 litros;
sal - 1 cucharada una cuchara sin tobogán;
harina - 1500-2000 gramos.

Proceso de cocción

Disolver la sal en agua.

Tamice la harina en la superficie de trabajo con un portaobjetos, haga un hueco en ella y comience a verter lentamente la solución de sal, amasando gradualmente la masa. Para uniformidad, muévase en círculos, recogiendo la harina de los bordes. Si la masa se pega, agregue más harina.

Amasar la masa resultante durante unos minutos 5. Su consistencia es muy importante para hacer bolas de masa hervida exitosas. en el agua implica que tomará mucha harina, pero no se exceda: la masa debe ser elástica, pero no piedra, y ceder a la presión.

Cubra la masa terminada con una toalla y deje reposar durante 40 minutos para permitir que el gluten se desarrolle en la masa.

Cuando extienda la masa, trate de no exagerar agregando harina, ya que puede volverse demasiado empinada y los bordes de los productos se pegan flojos.

Y huevos allí también

A muchas amas de casa les gusta hacer masa para albóndigas en el agua con un huevo. Sus preferencias son comprensibles, ya que dicha masa es más fuerte que la anterior y le permite extender la capa de la pieza de trabajo más delgada sin el riesgo de recibir una sorpresa desagradable durante la cocción.

Para prepararlo, toma:

harina - 600 gramos;
sal - 10 gramos;
agua - 200 ml;
huevos - 3 piezas

Batir los huevos con agua y sal hasta que quede suave.

Tamizar la harina sobre una superficie de trabajo y hacer un pozo en ella.

Vierta la mezcla de huevo en el pozo y amase la masa como se describe arriba (ver masa de agua sin huevos). Además, el principio de reposar y cocinar también es similar.

Pasta choux para empanadillas y empanadillas

Para aquellos que quieran probar algo nuevo, recomendamos cocinar Incluso al tacto difiere de sus predecesores: más suave, más plástico y flexible. Se extiende muy fácil y agradablemente, prácticamente no absorbe el exceso de harina. Las bolas de masa choux preparadas se distinguen por una textura más delicada y uniforme de la cáscara que, sin embargo, no afecta su fuerza.

Entonces la receta:

agua hirviendo - 200 ml;
sal - 1/2 cucharadita;
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
harina - 500 gramos.

Tamizar la harina en una superficie de trabajo y hacer un hueco en ella.

Vierta sal en la harina, agregue aceite vegetal y, sin dejar de revolver, vierta agua hirviendo.

Amasar la masa, agregando harina si es necesario. Cubra con una toalla y deje reposar durante media hora, luego use.

Sí, sólo hay aceite, harina, agua, sal. A pesar de esto, la masa es increíble.

Masa de agua mineral para albóndigas y albóndigas.

Nuevamente, para aquellos que quieren alejarse de la "escuela clásica". La receta es un poco más complicada que las anteriores, pero se manifiesta adecuadamente tanto al trabajar con ella como al comer, por lo que merece atención. Para su implementación, productos como

agua mineral con gas - 200 ml;
huevos - 1 pieza;
harina - 700-800 gramos;
sal - 1/2 cucharadita;
azúcar - 1/2 cucharadita;
aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas

Batir todos los ingredientes excepto la harina en un tazón hasta que quede suave.

Continuando con la mezcla, comience a agregar harina hasta lograr una consistencia de masa elástica pero suave.

Si planea hacer no albóndigas o albóndigas, sino empanadas, entonces prepare esta masa con agua mineral, simplemente retire los huevos de la receta.

opciones de llenado

Averiguamos cómo cocinar la masa, solo queda elegir el relleno a tu gusto. Hemos seleccionado algunas opciones que te pueden gustar:

Cereza (arándano). Para prepararlo, tome 500 gramos de cerezas sin hueso (arándanos). Si la baya está congelada, descongélela y escurra el jugo. Si es fresco, espolvoree un poco de azúcar, deje reposar durante media hora y vuelva a escurrir el líquido liberado.

Mezclar con 150 gramos de azúcar. Cuando extiendas el relleno sobre las albóndigas, agrega una pizca de almidón a cada una para que sea más fuerte.

Cuajada (salada). Para este relleno, mezcle 250 gramos de requesón, 1 yema, una pizca de sal y 2 cucharadas. Cucharas de verduras finamente picadas.
Cuajada (dulce). Limpie a través de un tamiz 250 gramos de requesón, mezcle con 1 huevo, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, una pizca de sal y un trozo pequeño de mantequilla. También puede agregar una pizca de azúcar de vainilla y un par de cucharadas de pasas al vapor.
Champiñón. Pique finamente un kilogramo de champiñones, póngalos en una sartén profunda caliente con una gota de aceite vegetal, cubra con una tapa; los champiñones liberarán el jugo de inmediato. Cuécelos a fuego lento hasta que estén hechos. Freír por separado 2 cebollas finamente picadas. Pase los champiñones y las cebollas por una picadora de carne, agregue sal y pimienta. Una excelente opción para aquellos que quieren cocinar albóndigas magras: una receta de masa de agua lo ayudará a cumplir con todas las condiciones de la Cuaresma.
Papa. Hervir 500 gramos de patatas, previamente peladas, en agua con sal. Escurrir el agua, añadir 100 gramos de mantequilla y hacer un puré suave.

Por separado, freír 1 cebolla grande, agregar a las papas. Sal y pimienta para probar. Agregue sus verduras favoritas si lo desea.

Verdura. Picar finamente 1 zanahoria y 1 cebolla. Freír en mantequilla hasta que esté transparente. Corte el repollo en rodajas finas (500 gramos), agréguelo a las verduras y cocine a fuego lento bajo una tapa hasta que esté tierno. Sal y pimienta. Si lo desea, puede agregar 1 cucharada. una cucharada de salsa de tomate y tus hierbas favoritas.
Relleno de manzana. Resulta muy jugoso, así que presta atención a cómo hacer masa con agua mineral: esta receta es perfecta para frutas jugosas. Pelar y cortar en tiras pequeñas 500 gramos de manzanas, agregar una tercera taza de azúcar y dejar reposar por 15 minutos. Todo, el relleno está listo.
Queso. Tomar 200 gramos de queso tierno y 100 gramos de queso duro (preferiblemente de sabor intenso). Moler en una licuadora o picadora de carne. Agregue 1 cucharadita de almidón.
Pez. Hervir 1 kilogramo de filete de pescado magro, enfriar y picar. Por separado, freír un par de cebollas pequeñas hasta que estén doradas, agregar al pescado. Sal pimienta.

La masa para albóndigas, contrariamente a las ideas erróneas, no es nada difícil de amasar. Hay varias instrucciones para su preparación, pero hemos elegido solo las mejores para usted: en agua, kéfir y también en una máquina de pan.

Calificación

Muchos de nosotros tenemos una imagen en la cabeza en la que una mujer con un enorme delantal corre alrededor de la mesa, tratando de amasar la masa. Una columna de humo de harina no se dispersa a su alrededor, y la familia hambrienta no esperará pronto la cena prometida. Pero en serio, no tiene sentido evitar hacer albóndigas caseras solo porque es difícil para ti alterar la masa. Hemos preparado 3 sencillas recetas de masa para dumplings que no te darán ningún problema.

Masa para albóndigas en el agua.

Lo que necesitamos:

2 tazas de harina
¾ taza de agua
1 huevo de gallina
1 pizca de sal

Vierta la harina, agregue agua calentada a 30-35 grados, huevo y sal. Amasar la masa hasta obtener una consistencia homogénea. Cubra la masa preparada para empanadillas con un paño húmedo y espere 40 minutos para que madure.

Masa para albóndigas en kéfir.

Lo que necesitamos:

5 tazas de harina
0,5 l de kéfir
1 huevo
1 pizca de sal
1 er. una cucharada de azúcar
1 cucharadita de refresco

Cómo preparar masa para albóndigas:

1. En un recipiente hondo, mezcle el azúcar y un huevo crudo, y luego bátalos con un batidor. Tamizar la harina y verterla poco a poco en un bol, removiendo constantemente. Luego agregue soda y sal, mezcle nuevamente.
2. Extienda la harina de modo que se forme un agujero en el centro del bol. Vierta gradualmente kéfir en él, revolviendo constantemente la masa y luego amase con las manos. La masa debe ser elástica, pero no demasiado pegajosa. Cuando hayas terminado de amasarlo, pásalo a un bol, cúbrelo con un paño y déjalo sobre la mesa durante 30-40 minutos.

Cada vez más personas están pensando en una alimentación saludable eligiendo platos vegetarianos. La masa de bola de masa sin huevo diversificará su menú. Para amigos vegetarianos, parientes alérgicos a las proteínas, en ayunas y para aquellos que están perdiendo peso, este plato será una gran opción de placer. La masa cocida en agua sin huevos es tierna y plástica, mientras que las albóndigas son jugosas y sabrosas. Este plato se puede servir tanto para el desayuno como para el almuerzo.

Para las albóndigas cocinadas sin huevo, utilizamos los siguientes ingredientes:

harina de trigo - 200 g (1 taza);
agua hervida a temperatura ambiente - 100 ml (1/2 taza);
aceite vegetal refinado - 1 cucharada;
sal - 1/2 cucharadita;
patatas - 0,5 kg (3-4 piezas).

Receta fácil de empanadillas veganas

Mezclar la harina con la sal.

Consejo. La harina primero debe tamizarse a través de un tamiz para enriquecerla con oxígeno.

Vierta la harina tamizada en una pila sobre una superficie plana.

Hacemos un pequeño agujero, le echamos agua poco a poco y amasamos la masa.

Consejo. El agua debe verterse en partes, es posible que necesite un poco más o menos de lo indicado en la receta, depende de la calidad de la harina. Es más fácil amasar con las manos: la masa debe pegarse ligeramente.

Dejar la masa a temperatura ambiente durante 30-40 minutos para la hinchazón del gluten.

Nuevamente hacemos un agujero en la masa y le echamos aceite de girasol.

Mezcle bien la masa hasta que el aceite se absorba por completo y se forme una masa homogénea.

Envasamos la masa en una bolsa de plástico o film transparente y la ponemos en un lugar frío para 1,5-2 horas.

Consejo. Colocarla en un lugar frío hará que la masa sea más flexible y plástica.

Mientras la masa está “descansando” en el refrigerador, puedes preparar el relleno. En nuestro caso, es puré de patatas. Limpiamos los tubérculos, los cortamos en trozos pequeños y los hervimos hasta que estén tiernos, después de salar el agua. Luego escurrimos el caldo en un recipiente aparte.

Amasamos las papas terminadas, las llenamos con caldo y preparamos puré de papas.

Extendemos la masa terminada en una capa que tiene un grosor de aproximadamente 5-7 mm.

Recorte espacios en blanco para albóndigas con un vaso.

Distribuimos el puré de papas frío en la mitad del círculo de masa.

Hacemos albóndigas de cualquier forma conveniente para usted: redondas, de media luna.

Consejo. Es mejor presionar los bordes de las albóndigas con un tenedor para que se peguen bien.

Los productos terminados se pueden hervir inmediatamente en agua con sal, o se pueden congelar previamente.

Albóndigas en masa de kéfir sin huevos.

Las albóndigas con varios rellenos son un plato nacional ucraniano. Se cocinan con papas, cerezas frescas, gelatina de bayas, calabaza. En general, se acepta que no se usa un huevo en la receta de las albóndigas ucranianas reales. Al mismo tiempo, la masa no se prepara con agua, sino con kéfir. Dichos productos son exuberantes, inusualmente sabrosos y tiernos. La masa preparada con kéfir no se seca y las albóndigas hechas con ella no hierven. La receta prevé el uso de soda que, cuando se apaga con kéfir, le da a la masa esplendor y volumen. La única desventaja de tales albóndigas sin huevo es que no se pueden congelar, ya que en este caso se romperá la estructura del kéfir.

Los ingredientes que necesitamos:

harina de trigo - 500 g (3 tazas);
agua - 70 ml (1/3 taza);
kéfir - 150 ml (2/3 taza);
sal - 1/2 cucharadita;
refresco - 1 cucharadita.

Tiempo de cocción: 30-40 minutos.

Cantidad: 70-80 piezas.

La receta de exuberantes albóndigas sin huevos en kéfir.

En un recipiente grande combinamos todos los ingredientes secos: harina, soda, sal.

Consejo. Como con cualquier masa, es mejor tamizar la harina a través de un tamiz para enriquecerla con oxígeno.

En el segundo recipiente, mezcle agua y kéfir y mézclelos hasta que quede suave.
Verter la mezcla de harina en un portaobjetos, hacer un hueco en el centro y añadir poco a poco los ingredientes líquidos, removiendo de vez en cuando.

Consejo. La masa terminada no debe ser dura y no debe pegarse a las manos. Si la masa está pegajosa, puedes agregar harina.

Formamos la masa en forma de bola, cubrimos el recipiente con una tapa y lo colocamos en un lugar cálido para 15-20 minutos.
Extendemos la masa sobre una superficie plana, cortamos espacios en blanco redondos para albóndigas. Hacemos albóndigas de cualquier forma conveniente y familiar. Para el relleno utilizamos cualquier producto: requesón, puré de papas o verduras, mermelada.

Consejo. Las albóndigas cocinadas con masa de kéfir no deben congelarse, deben cocinarse inmediatamente.

Los productos no se desharán si los cocina en una gran cantidad de líquido, no más de 1 minuto después del ascenso.

Masa para albóndigas con leche

Para hacer la masa más tierna, será útil usar leche normal en la receta. Dichos productos se preparan de forma rápida y sencilla, y la masa se puede preparar para el futuro: se almacena perfectamente en el refrigerador. Esta receta tampoco usa huevos, pero el sabor del producto no sufre por esto. La masa delicada y plástica hace de las albóndigas un plato exquisito que se puede preparar para el desayuno, el almuerzo y la cena.

Para las albóndigas, utilizaremos los siguientes productos:

harina de trigo - 0,5 kg (3 tazas);
leche - 200 ml (1 vaso);
sal - 1/2 cucharadita.

Tiempo requerido para la preparación: 20-30 minutos.

Tiempo de cocción de las albóndigas: 20-30 minutos.

Tiempo total de cocción: 40-60 minutos.

Cantidad: 80-100 piezas.

Metodo de cocinar:

Tamiza 2 tazas de harina en un recipiente aparte y mézclalas con sal.
Agregue gradualmente la leche a la harina y revuelva la mezcla con una cuchara o un batidor hasta que quede suave.

Consejo. La leche debe estar a temperatura ambiente o fría, pero no caliente.

Vierta la harina restante y amase la masa espesa con las manos.

Consejo. La masa terminada debe ser elástica y no adherirse a la superficie. Si es necesario, puede agregar leche o harina.

Envolvemos la masa terminada en film transparente o la colocamos en una bolsa de plástico y la dejamos templar para que se hinche el gluten.
Extendemos la masa al grosor deseado y, utilizando medios improvisados, una taza o vaso, cortamos espacios en blanco redondos para albóndigas.

Consejo. Se obtienen alrededor de 80 albóndigas de masa finamente enrollada.

Extendemos el relleno seleccionado, sujetamos las albóndigas y hervimos hasta que estén tiernos.
La masa de leche se puede almacenar en el refrigerador por no más de un día.

Albóndigas perezosas sin huevos

Si no desea meterse con la masa, espere hasta que se hinche, o si tiene miedo de que los productos hiervan, luego intente hacer albóndigas sin huevo perezosas con sémola y requesón. Tienen un agradable sabor delicado y se cocinan muy rápido. Al mismo tiempo, durante el proceso de cocción, las albóndigas conservan perfectamente su forma y elasticidad, ya que la sémola absorbe perfectamente el líquido y tiene un efecto de unión más fuerte que la harina de trigo.

Ingredientes necesarios para las albóndigas sin huevo perezosas con sémola:

requesón suave - 500 g (2 paquetes);
sémola - 70 g (3-4 cucharadas);
azúcar granulada - 50 g (2 cucharadas);
sal - 1/2 cucharadita;
azúcar de vainilla - 10 g (1 sobre);
harina de trigo 50-100 g.

Tiempo de preparación: 30-35 minutos.

Tiempo de cocción: 15-20 minutos.

Tiempo total de cocción: 50-60 minutos.

Cantidad: 25-30 piezas.

La receta de las albóndigas perezosas más tiernas sin huevos.

En un recipiente grande, combine la harina tamizada, el azúcar y el requesón.

Consejo. Si no le gustan los dulces, puede agregar menos azúcar granulada de la indicada en la receta o no agregarla en absoluto. El requesón para hacer albóndigas debe usarse suave, no granulado.

Mezcle bien los ingredientes.

Consejo. Para simplificar, puede machacar previamente el requesón con un tenedor.

Agregue sal y azúcar de vainilla y mezcle bien nuevamente.
Dejamos la masa terminada caliente durante 20-25 minutos para que la sémola tenga tiempo de hincharse.

Consejo. Es mejor usar sémola de color beige, ya que está hecha de trigo duro y sirve como un excelente sustituto de la harina de trigo común. La sémola es un producto de la molienda gruesa del trigo, por lo que se obtienen platos dietéticos.

Espolvorea una tabla de cortar o una mesa con harina.

Consejo. Es necesario rociar bastante el lugar de trabajo con harina.

Dividimos la masa en varias partes, sacamos salchichas de ellas.

Consejo. El diámetro de la salchicha debe ser de 2-3 cm.

Cortamos los espacios en blanco en partes idénticas y sacamos bolas con nuestras manos.

Consejo. Las bolas deben tener aproximadamente el mismo tamaño para que todas las albóndigas se cocinen al mismo tiempo.

Cubra ligeramente las albóndigas con harina, haciéndolas rodar sobre una mesa o tabla de cortar con harina.
Ponemos las albóndigas preparadas en agua hirviendo con sal y cocinamos después de salir a la superficie durante otros 2-3 minutos.

Consejo. No debe cocinar por más tiempo, ya que los productos simplemente pueden desmoronarse.

Sacamos los productos terminados del caldo con una cuchara ranurada.
Servimos albóndigas perezosas de dieta sin huevos a la mesa con mermelada, crema agria, leche condensada, mermelada.

Si lo desea, puede ver un video sobre cómo hacer masa para albóndigas:

Las albóndigas, muy comunes en nuestro tiempo, están hechas con una amplia variedad de rellenos: champiñones, papas, requesón, queso, cebollas; Las albóndigas dulces con cerezas también son populares. Para cocinarlos en casa, debe preparar el relleno y hacer la masa para las albóndigas. Una buena masa es quizás el componente principal de la receta. Depende de él si las albóndigas estarán bien, hermosas y apetitosas. Hoy nos familiarizaremos con varias recetas probadas.

masa normal

Necesitaremos: 3 tazas de harina tamizada, un vaso de agua, una cucharada de aceite de girasol, media cucharadita de sal. Puedes mezclar los ingredientes directamente en la mesa o usar un tazón o una cacerola para esto. Medimos la harina con la ayuda de un vaso facetado, la vertemos en un portaobjetos, la sal, hacemos una pequeña depresión encima. Vierta aceite vegetal, agua y amase. La masa para albóndigas debe estar bien amasada: no debe pegarse a la mesa ni a las manos. Lo recogemos en una bola, lo rociamos ligeramente con aceite vegetal para suavizarlo, lo cubrimos con polietileno y lo enviamos a un lugar cálido durante unos 25-30 minutos para que leuda. A continuación, divídalos en pedazos y forme albóndigas de cualquier manera conveniente.

masa de leche

En esta receta, en lugar de leche, puede tomar kéfir o crema agria diluida, también puede mezclar esta masa para albóndigas en una máquina de pan. Echemos:

un vaso de leche o kéfir;
2 tazas de harina;
huevo;
30 g de aceite vegetal;
8-10 g de sal;
2 cucharadas de azúcar.

Si está mezclando los ingredientes en una panificadora (usando el modo especial), asegúrese de colocar primero los ingredientes líquidos en el recipiente para amasar y vierta cuidadosamente la harina encima. Si está preparando la masa para empanadillas con las manos, vierta 2/3 del volumen de la harina tamizada en un bol o recipiente, vierta gradualmente el líquido y mezcle bien. Extendemos la masa sobre la mesa, amasamos bien, agregando harina si es necesario. A continuación, dejar reposar la masa durante 20-30 minutos, cubriendo con una servilleta o film.

pasta choux

Otra gran receta. No contiene huevos, por lo que se puede utilizar en ayunas. Ingredientes:

400 g de harina;
vaso de agua;
media cucharadita de sal;
50 g de aceite de girasol.

Cocinando

Llevar el agua a ebullición, agregar sal, mantequilla y la mitad de la harina. Interferimos hasta que desaparezcan los grumos, la masa para albóndigas debe volverse suave y uniforme. A continuación, amasar con las manos, añadiendo poco a poco la harina restante, hasta obtener una masa blanda y fresca. Por consistencia, debe resultar similar a la plastilina y no debe adherirse a la mesa. Si agregó demasiada harina, coloque la masa en una bolsa durante 30 minutos; se volverá más suave.

masa de refresco

Finalmente, considere cómo hacer masa para albóndigas con agua con gas en lugar de agua común. Necesitaremos:

un vaso de agua con gas;
4 tazas de harina;
huevo;
20 g de aceite vegetal;
media cucharadita de sal y azúcar.

Cocinando

Batir el huevo con la sal y el azúcar, agregar la mantequilla y el agua con gas, por último verter la harina. Es posible que necesite un poco menos de 4 tazas de harina. Amasar la masa suave y elástica hasta que deje de pegarse a la mesa.

Conclusión

Estas recetas también se pueden usar para hacer albóndigas, empanadas, la maleza casera se puede freír de la masa.

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