Rellena el pastel con glaseado de chocolate. Ingredientes para hacer Tarta Zuccotto

Cada vez más, los pasteles modernos parecen más obras de arte que dulces. No solo los chefs profesionales, sino también los panaderos caseros pueden crear decoraciones espectaculares para sus creaciones, como deliciosas manchas de chocolate que hacen que el pastel sea tan seductor y fotogénico. Averigüemos cómo hacer manchas de chocolate en el pastel de forma rápida y hermosa.

Lo que necesitas para cocinar

La razón de la popularidad de la decoración con manchas de chocolate es que se ve muy hermosa y apetitosa, y no requiere herramientas complicadas ni ingredientes costosos para crearla. Solo es necesario seguir la receta al pie de la letra y comprender la técnica de aplicación.

Uno de los principales problemas de todos los pasteleros novatos es asegurarse de que las manchas fluyan hasta la mitad de la altura del pastel.

Para preparar y aplicar la mezcla de chocolate necesitaremos:

• una cacerola o cazo pequeño para derretir el chocolate;
• cuenco resistente al calor;
• vaso o taza;
• manga pastelera;
• básculas de cocina;
• escápula o espátula;
• cuchara.

Las manchas de chocolate se pueden hacer en casi todas las cremas, como queso crema, queso crema, sundae, ganache, merengue de mantequilla suiza, etc.

Según la receta, se utiliza una mezcla de ganache para obtener manchas de chocolate (necesitarás chocolate y nata) o simplemente glaseado (nosotros utilizamos chocolate y mantequilla). Para obtener manchas de color, se agregan varios tintes.

Al elegir el chocolate, debe dar preferencia a un producto de mayor calidad con un contenido de cacao de al menos el 70% y sin aditivos.

Si el glaseado se espesa cuando comienzan las manchas, coloque el recipiente en el microondas durante 5 a 10 segundos y continúe cocinando.

Por lo general, se usa chocolate negro o con leche, lo que crea manchas. Pero si necesita jugar en contraste, decorar un pastel oscuro con cacao con una decoración clara o de color, puede tomar como base el chocolate blanco, agregando colores naturales o artificiales si es necesario.

Cómo hacer glaseado

1. Cortamos baldosas grandes con un cuchillo en trozos pequeños para que se derritan más rápido en una masa homogénea.
2. Derretimos el chocolate: al baño maría, con una manga pastelera o con el microondas.
3. Ponemos una cacerola o cacerola con una pequeña cantidad de agua en la estufa. Cuando el agua hierva, baja el fuego y coloca un bol con trocitos de chocolate encima. Removemos hasta que nos deshagamos de los grumos. Cuando utilice un microondas, coloque el chocolate en un plato y póngalo en el horno durante 15-20 segundos, luego sáquelo y déle la vuelta. Repita hasta que se vuelva suave.
4. Vierta el chocolate completamente derretido en una taza o vaso y agregue trozos de mantequilla (70-80 g de mantequilla por 100 g de chocolate) a temperatura ambiente. Revuelva la mantequilla con el chocolate hasta obtener una mezcla completamente homogénea, sin grumos. Dejar enfriar hasta que el glaseado adquiera una consistencia parecida al kéfir, no muy espesa ni demasiado líquida.

El aceite es necesario para que el sabor del glaseado sea más suave y delicado, y la temperatura adecuada protegerá la crema de la delaminación en el futuro.

como hacer ganache

Ganache - crema de chocolate con la adición de crema - es otra opción para decorar pasteles y otros dulces. Mantiene perfectamente su forma, creando una superficie lisa, y es muy fácil de preparar.

1. Mezcla el chocolate y la nata en una proporción de 2:1 para el chocolate negro, 3:1 para el de leche y el blanco. Usamos crema para ganache al menos un 33%, solo hervida.
2. Picar finamente el chocolate y verter los trozos en un recipiente con nata caliente, dejar unos minutos para que se derrita el chocolate y remover bien hasta obtener una masa homogénea, manteniendo a fuego lento.
3. Ponemos la mezcla preparada en el refrigerador durante varias horas, tiempo durante el cual se estabilizará y se volverá más densa. Tal glaseado no se absorbe en los pasteles y se mantiene perfectamente en el pastel incluso en el calor.

Hay tres variedades de ganache: en crema, en mantequilla y en crema con la adición de mantequilla.

Cómo congelar un pastel

La mezcla de chocolate resultante se aplica a la torta ya enfriada. Usando una espátula, vierte un poco de glaseado en el centro del pastel y extiende con cuidado el chocolate hacia los bordes. Con una espátula o una cuchara, empuje el glaseado hacia abajo y déjelo escurrir uniformemente, obteniendo hermosas gotas de chocolate. La cuchara se puede reemplazar con una manga pastelera pequeña y, siguiendo el mismo principio, hacer manchas limpias a lo largo del borde del postre.

Es importante recordar que cuanto más lisa sea la superficie del pastel, con mayor precisión se colocarán las tiras de chocolate.

El pastel al aplicar el glaseado de chocolate debe enfriarse.

Para que los difuminados se vean más bonitos, los hacemos de diferentes alturas, ajustando el largo de las tiras con ayuda de la cantidad de glaseado de chocolate. Es mejor no bajarlos hasta el fondo del pastel para evitar la aparición de charcos poco apetecibles.

Si todavía tienes dudas y tienes miedo de estropear los pasteles, primero puedes practicar manchas en un vaso invertido frío.

Las manchas de chocolate se pueden combinar con otras decoraciones: bayas, frutas, nueces, galletas, dulces y todo lo que sugiera la fantasía.

Basta con pasar una vez con una cuchara alrededor de la tarta para que las gotas de glaseado fluyan maravillosamente por los bordes.

Video: aprendiendo a hacer manchas de chocolate.

Ejemplos de pasteles con hermosas manchas de chocolate.

No solo los pasteleros profesionales, sino también las amas de casa sorprenden cada vez más con sus magníficos postres elaborados con la técnica de las manchas de chocolate. Hoy en día, todos los ingredientes y herramientas necesarios están disponibles en las tiendas, y hay muchos videos en Internet para aprender los secretos de la elaboración de pasteles.

Las manchas de chocolate pueden verse interesantes en un pastel en combinación con una rosa en un color contrastante.

Usando glaseado de chocolate, puede crear el efecto de chocolate derramado de un cono

Los pasteles decorados con glaseado o ganache pueden ser de varias formas y tamaños, incluidos los pasteles pequeños.

Un clásico del arte de la repostería: decorar un pastel con fresas cubiertas de chocolate

Es poco probable que un hombre pueda rechazar un pedazo de este increíble postre.

Las manchas de chocolate también son apropiadas en los pasteles de hombres, lo principal es elegir la decoración dulce adecuada

Las manchas de chocolate agrandan visualmente el pastel aún más

A veces, las manchas de chocolate pueden ser casi la única decoración de pasteles.

Dominar el trabajo con manchas de chocolate está al alcance incluso de un pastelero novato. Un pastel decorado de esta manera se convertirá en una verdadera decoración de cualquier fiesta y será recordado por todos los invitados durante mucho tiempo.

Siempre es una bendición para las azafatas perezosas que quieren sorprender a los invitados y no quieren pasar mucho tiempo cocinando. Hay un montón de opciones para hacer tartas, quizás tantas como rellenos hay para ellas. Pero hoy prepararemos una galleta que seguramente complacerá a las damas ocupadas que ahorran tiempo.

Ingredientes para hacer galletas

• 180 gramos de harina de trigo.
• Seis huevos.
• 150 gramos de azúcar granulada.
• Cucharada de cacao en polvo.

Ingredientes de la crema

• Mantequilla - 200 gramos.
• Un huevo.
• Dos cucharadas de cacao en polvo.
• 100 gramos de leche condensada.

Horneamos bases de bizcocho para la tarta

La preparación de cualquier postre, ya sea un bizcocho con varias capas o pequeños bizcochos con nata, comienza con el horneado de la base. Hay varias opciones de cocción, hoy hemos elegido para ti la más fácil y rápida. Como te prometí, no pasarás mucho tiempo cocinando.

Entonces, tomamos los huevos y los partimos en dos platos diferentes para que las claras estén en un plato y las yemas en el otro. Añadimos un poco de azúcar a las yemas y comenzamos a batirlas hasta que el azúcar desaparezca por completo y deje de sentirse al frotar una gota de masa entre los dedos. Ahora los expertos recomiendan reemplazar el batidor en la batidora. Si no tiene un batidor de repuesto, simplemente lave y seque bien el que se usó para batir las yemas. Recuerda que en un plato con proteínas no debe quedar ni una gota de yemas.

Ahora pasamos a batir el contenido del segundo bol. Las proteínas deben batirse para que se conviertan en una masa espumosa bastante espesa. Verter el resto del azúcar en las proteínas y seguir batiendo hasta que desaparezca por completo.

Tamizamos la harina. Ahora necesitamos combinar el contenido de tres platos: harina, proteínas, yemas. Es mejor usar una espátula de plástico especial para este propósito. Agregue suavemente las yemas a la harina primero, luego la masa proteica. Ahora hacemos la masa de chocolate añadiendo cacao en polvo.

¿Cómo entender que la masa con la que vas a hacer un pastel con glaseado de chocolate está lista? Las amas de casa experimentadas, por supuesto, determinarán "a simple vista". Pero si no tiene suficiente experiencia en hacer masa para galletas, mire cuidadosamente el contenido del plato. No debe verse como la masa habitual para pasteles, sino como un delicado soufflé aireado. Si es así, puede hornear con seguridad.

El siguiente es el procedimiento estándar. Pon el horno a 200 grados. Mientras se calienta, engrase el molde de pastel con mantequilla vegetal o vegetal, vierta la masa y coloque el molde en un horno precalentado. La galleta se hornea durante aproximadamente media hora. Todo dependerá de la altura de la forma, la cantidad de masa que tenga y tu horno.

Preparación de crema

Como ya sabéis, la mejor tarta es la que tiene el relleno más original. Una receta de pastel de galletas "deliciosa" no puede prescindir de una receta de crema "deliciosa". Entonces, para preparar la crema, deberá mezclar la yema de un huevo y la leche condensada en un recipiente aparte. Puedes agregar un par de cucharadas de agua para hacer la mezcla un poco más delgada. Ahora colocamos los platos en un baño de agua y comenzamos a evaporar: hervir la crema hasta que se espese.

Una vez que la mezcla espese, retira del fuego y deja enfriar. Ahora pasamos a trabajar con mantequilla. Se recomienda sacarlo del refrigerador con anticipación para que se vuelva suave y flexible. Mezcle la mantequilla blanda derretida con dos cucharadas de cacao en polvo y la mezcla de huevo enfriada.

La crema resultante y lubricaremos las capas.Es mejor cortarlo en dos partes. Los pasteles finos están mejor saturados con crema y son más fragantes y sabrosos.

Preparando la guinda del pastel

Una receta de bizcocho "delicioso" no está completa sin los secretos para hacer el glaseado de chocolate adecuado. Hay varias opciones de cocción: glaseado de cacao en polvo y harina, de cacao y crema agria, de chocolate y mantequilla. Compartiremos contigo un par de recetas, y tú eliges.

Glaseado de cacao y harina

Para que se endurezca bien, es necesario seguir la receta exacta para cocinar. Tomamos los siguientes ingredientes:

• Una cucharada de harina tamizada.
• Cinco cucharadas de leche.
• Una cucharada y media de cacao en polvo.
• 50 gramos de mantequilla.
• Un poco de vainillina o azúcar de vainilla.

Debido al hecho de que la harina está presente en la receta, siempre puede determinar de forma independiente qué tan espesa será Ponemos los platos en un baño de agua y le agregamos a su vez: leche, azúcar, cacao y harina. Revuelva constantemente, de lo contrario, la masa puede quemarse. Llevar la masa a ebullición. Tan pronto como comience a espesar, puede retirarlo de la estufa y enfriar un poco. Ya agregamos vainilla y mantequilla al glaseado tibio.

Glaseado líquido para manchas

Algunas amas de casa preparan dos tipos de glaseado a la vez. Uno es el que se "asentará" firmemente sobre el pastel y se endurecerá rápidamente. El otro es el que fluirá hermosamente hacia abajo desde la parte superior y se extenderá en líneas caladas a los lados.

Esta receta será un glaseado líquido para las manchas. Para cocinar, deberá tomar 50 gramos de mantequilla y derretirla a fuego lento. Luego agregue cuatro cucharadas de azúcar y cinco cucharadas de leche tibia a la mantequilla. Revuelva el azúcar, lleve hasta el punto en que se disuelva completamente en la leche.

Ahora puede agregar el ingrediente principal del chocolate: el cacao. En este caso, necesitarás dos cucharadas. Las amas de casa experimentadas aconsejan tamizarlo antes de agregar el cacao en polvo. Así, podrás evitar la aparición de grumos no deseados.

El esmalte preparado de esta manera no se solidificará tanto como en el primer caso, pero se diferenciará en un brillo increíble. Se escurrirá fácilmente del pastel y formará un bonito borde marrón.

Cómo regar el pastel con glaseado

Entonces, has decidido hacer un delicioso pastel con glaseado de chocolate. Hemos proporcionado recetas para la base de galleta y el glaseado en sí. Los productos están disponibles para todos y no difieren en su alto costo, y el curso de las operaciones es bastante simple.

Para que el glaseado se distribuya uniformemente sobre la superficie del postre, debes recurrir a un pequeño truco. Coloque el pastel en una rejilla pequeña. Puedes poner un plato debajo para que no se desperdicie el exceso de glaseado. Vierta la torta sin mezclar, mientras nivela la superficie con una espátula de repostería. Deje que la primera capa de glaseado se seque un poco.

Ahora tomamos el glaseado de un color más oscuro (la segunda receta) y comenzamos a regarlo cuidadosamente con una cuchara grande. Si desea hacer un pastel con glaseado de chocolate en forma de monogramas y patrones, coloque el glaseado en una jeringa de confitería. Con él, puedes representar cualquier dibujo.

Métodos para hacer glaseado de chocolate para un pastel.

Un pastel o muffins no solo sabrán mejor, sino que también se verán más hermosos si se cubren con glaseado de chocolate. Le dará un aroma fragante y un aspecto apetitoso. Cocinarlo usted mismo en casa no llevará mucho tiempo y no requiere conocimientos especiales. Hay muchas formas de prepararlo. Puedes elegir según tu gusto.

1 camino

Ingredientes

• chocolate (negro) - 100 gramos;
• crema - 2 cucharadas.

2 vías

Ingredientes

• cacao (polvo) - 3 cucharadas;
• azúcar granulada - 3 cucharadas;
• leche (contenido de grasa 2.5%) - 3 cucharadas;
• mantequilla (mantequilla) - 50 g.

3 vías

Ingredientes

• crema agria (contenido de grasa - 15%) - medio vaso;
• azúcar granulada - medio vaso;
• cacao (polvo) - 2 cucharadas;
• mantequilla (mantequilla) - 50 g.

4 maneras

Ingredientes

• cacao (polvo) - 8 cucharaditas;
• azúcar granulada - 16 cucharaditas;
• vinagre (uva) - 1 cucharadita;
• agua 50 g;
• mantequilla (mantequilla) - 50 g.

Metodo de cocinar

1 camino

Rompe el chocolate negro en trozos pequeños y ponlo a calentar al baño maría. Cuando se derrita, vierta la crema sobre ella y mezcle bien. Revuelva constantemente. La guinda comienza a hervir, retira del fuego y deja enfriar un poco. Vierta el producto de confitería con glaseado tibio. Es necesario llenar la parte superior del pastel o cupcake con glaseado, pero no lo engrase con crema de mantequilla, ya que la crema se derretirá y se escapará. El glaseado también se echará a perder.

2 vías

Mezcle el cacao (polvo) con azúcar granulada y diluya con leche. Poner en el fuego. Deja que hierva y retira inmediatamente. Enfríe un poco y agregue mantequilla a esta masa. Mezclar para obtener una consistencia uniforme. Aplicar sobre el producto culinario tibio, porque cuando se enfríe, esto no será posible. Esta guinda se aplica al Pastel de Praga. Ella es hermosa y brillante.

3 vías

Mezcle el cacao (polvo) con azúcar granulada y diluya con crema agria. Mezclar bien, prender fuego. Llevar a ebullición removiendo constantemente y retirar inmediatamente. Deja que se enfríe un poco. Agregue la mantequilla al glaseado tibio y mezcle bien hasta que quede suave. El glaseado se puede aplicar a la parte superior de la torta sin crema o a la mermelada. No puedes usar crema, se derretirá.

4 maneras

Diluir agua con vinagre y agregar azúcar con cacao (polvo). Poner en el fuego. Después de que hierva poner la mantequilla y dejar que se disuelva. El glaseado delicioso está listo. Vierta sobre el pastel o muffins mientras está caliente.

El esmalte frío también encontró uso. Con la ayuda de una manga pastelera o una jeringa, puedes hacer decoraciones en el pastel.

nota

El glaseado de chocolate puede decorar pasteles y panecillos con semillas de amapola.

Si decide servir fondue de frutas en la mesa festiva, puede usar glaseado de chocolate, que está hecho de chocolate derretido. Las frutas y las bayas deben picarse en brochetas y luego sumergirse en fondue. A los niños les gusta especialmente este postre. ¿Por qué no hacerlo para el cumpleaños de tu hijo?

Consejo útil

Para hacer el glaseado de chocolate más rápido, es mejor reemplazar el azúcar con azúcar en polvo.

Para mejorar el sabor, al preparar el glaseado de cacao (polvo), puede agregar azúcar de vainilla.

No todos los cocineros novatos pueden correctamente cubrir el pastel con glaseado de chocolate. Para hacer esto, necesita habilidades y prestidigitación en este asunto.

Se venden espátulas y brochas de repostería. Es con su ayuda que puedes distribuir uniformemente el chocolate sobre la superficie del pastel.

Antes de aplicar el chocolate hay que derretirlo al baño maría hasta que quede líquido.

No vierta chocolate en el pastel. Lo mejor es aplicarlo con una espátula a lo largo de los bordes de abajo hacia arriba y desde arriba, desde el borde hacia el centro.

La masa de chocolate debe alisarse cuidadosamente con una espátula, presionándola contra la superficie del pastel.

Es necesario derretir el chocolate al baño maría y agregar un poco de nata agria mientras se remueve para que quede un poco más fina y cubra uniformemente toda la superficie del bizcocho.También se puede hacer una bonita superficie de chocolate.Derretir dos tipos de chocolate. , en blanco y negro. Aplica uno de ellos en toda la superficie de la torta hasta que el primero se haya congelado, con una espiral desde el centro hacia los bordes, aplica un look diferente (si el chocolate aún tiene tiempo de endurecer, entonces mételo al horno caliente por unos segundos.) Luego, tome un palillo, dibuje líneas desde el centro hasta el borde (o lo que quiera) Ponga el pastel en el refrigerador. Tienes una superficie de pastel hermosa.

Derretir los trozos de chocolate negro al baño maría y verter. Y puedes romperlo en rodajas y ponerlo en el medio del pastel, ponerlo en un horno caliente y derretir el chocolate (lo vi en un programa culinario, pero no lo probé yo mismo)

No solo es necesario hornear un pastel, elegir una buena crema y cortar hábilmente en pasteles, remojar y otras cositas ... también es importante decorar bellamente. El método de decoración con chocolate es una opción muy tentadora, pocas personas lo rechazarán. Brilla frente a los invitados con nuestro talento culinario, intentemos decorar magistralmente el pastel con chocolate.



manera calada decorar con chocolate implica patrones, barras de chocolate. Para la belleza necesitarás:

• Chocolate derretido al baño maría.
• Espátula y papel de aluminio (o papel pergamino).
• Determinar el patrón con el que queremos decorar el pastel.

En la lámina, puede representar el patrón deseado. Ahora vierta el chocolate en la bolsa de confitería y apriételo suavemente a lo largo de la línea del patrón. Es bueno si la hoja se encuentra sobre una superficie dura. Por lo tanto, se puede poner fácilmente en el refrigerador durante una hora (para que se solidifique). Usando una espátula, el patrón se retira de la lámina y se coloca como decoración en el pastel. La idea de decorar es buena porque es apta para una gran variedad de postres: helados, mousses, cremas y gelatinas...



Virutas. No se trata solo de frotar un trozo de chocolate en la encimera y decorar el pastel con esta dispersión. Lo haremos un poco diferente. Puede sostener un trozo de chocolate en un lugar cálido, luego quitar las chispas con un cuchillo, una composición increíble girará. No lo colocaremos en un lugar frío para que el rizo se congele. Decoraremos el pastel con tales rizos. Puede derretir ligeramente el chocolate, colocarlo sobre pergamino y cortar las chispas con un cuchillo de esta manera. El chocolate se enrollará en la forma deseada. Solo se necesita práctica.



Si está duro, vierta el pastel solo crema de chocolate. Se hace así.

• Antes de aplicar la crema de chocolate, cubre los pasteles por todos lados con mermelada de melocotón calentada con un par de cucharas (puedes tomar otra mermelada). Esta capa delgada permitirá que el chocolate se asiente mejor en la superficie del postre.
• Elija una opción de receta de glaseado. Por lo general, es chocolate, crema, que se calienta en un baño de agua. Con esta crema, basta con verter la tarta cocida y reposando sobre la parrilla.
• Usando una espátula, alise la superficie de la crema de chocolate.



Sugiero no detenerse allí, puedes decorar la composición. hojas de chocolate. Esto se puede hacer usando hojas de cerezo (u otras disponibles). Las hojas se lavan, se secan con servilletas, luego se aplica chocolate derretido con un pincel. Ponga al sol durante 3 horas en el refrigerador, luego retire con cuidado las hojas. Resulta una hoja hermosa con contornos distintos de las venas de una hoja real.

El glaseado de pastel de chocolate es una de las decoraciones de postres más comunes. Muchas amas de casa creen erróneamente que el proceso de preparación es demasiado largo y complicado. Sin embargo, no lo es. ¡Compruébalo tú mismo haciendo tu propio glaseado de pastel en casa!

La principal ventaja al hacer glaseado de chocolate es que se puede usar casi cualquier tipo de chocolate y cacao en polvo.

El sabor no se verá afectado, pero diferirá ligeramente entre sí.

El glaseado de cacao se puede preparar si no se tienen a mano todos los ingredientes necesarios, a saber, barras de chocolate y crema.

Que necesitas:

• cacao en polvo - 2 cucharaditas;
• azúcar - 4 cucharadas cucharas;
• drenar. aceite - 50 g;
• leche - ½ st.

El cacao y el azúcar se mezclan en un tazón pequeño. Luego se les agrega leche y la mezcla se mezcla completamente nuevamente. Prepara la mantequilla con anticipación. La leche, el azúcar y el cacao se ponen al fuego y se calientan a fuego lento hasta que espese. Cuando la consistencia se vuelve más líquida, debe agregar inmediatamente el aceite, recordando revolver constantemente. El glaseado se cocina hasta que se estire como la miel.

¿Cómo cocinar a base de crema agria?

El glaseado preparado con la adición de crema agria siempre resulta muy sabroso y cae fácilmente sobre la superficie del pastel.

Que necesitas:

• crema agria 20% - 100 g;
• azúcar - 5 cucharadas. cucharas;
• drenar. aceite - 50 g;
• cacao en polvo - 6 cucharadas. cucharas;
• sal - ½ cucharadita.

Se toma una cacerola pequeña, se le coloca crema agria, mantequilla, azúcar y sal. Se enciende un pequeño fuego en la estufa, la mezcla se mezcla constantemente. Tan pronto como la crema agria y la mantequilla comiencen a ablandarse y derretirse, agregue el cacao en polvo de manera oportuna. No te olvides de remover y asegúrate de que el glaseado no se queme. El fuego debe ser siempre pequeño.

Durante la cocción, el glaseado comienza a espesarse gradualmente. La preparación debe verificarse con una espátula de madera: si la mezcla se asemeja a una crema agria espesa y líquida en consistencia, entonces podemos asumir que la formación de hielo está lista. Antes de aplicar al pastel, debe dejar que se enfríe durante un par de minutos a temperatura ambiente.

Con crema

El glaseado cremoso de chocolate es una receta tradicional utilizada por la mayoría de los pasteleros modernos para decorar sus dulces obras maestras culinarias.

Que necesitas:

• chocolate - 150 g;
• crema - 50 g;
• drenar. aceite - 30g

La barra de chocolate se rompe en porciones, se coloca en un bol y se funde completamente al baño maría. Después de que se haya derretido por completo, se agrega un trozo de mantequilla. Remueve y espera a que la mantequilla se suavice para que sea más fácil de combinar con el chocolate líquido. Luego vierta la crema en un tazón y lleve la mezcla a un estado de masa homogénea. Después de sacar del baño de agua, el glaseado debe enfriarse antes de usarlo para decorar el pastel.

receta de barra de chocolate blanco o negro

En primer lugar, antes de usar una tableta de cualquier chocolate, asegúrese de que no contenga impurezas: nueces picadas, avellanas, caramelo, etc. De lo contrario, dicho chocolate no será adecuado para su uso posterior en la preparación del glaseado.

Que necesitas:

• cualquier chocolate - 100 g;
• leche - 1 vaso.

Para que sea más fácil quitar el glaseado del recipiente donde se cocinará, puedes engrasar la barra de chocolate con mantequilla. Asegúrate de que no haya agua. Rompa el chocolate en porciones, colóquelo en el plato elegido y vierta la leche. Esto es necesario para que el glaseado no quede demasiado espeso. De lo contrario, se asentará muy rápido y de manera desigual en el pastel.

Comienza calentando la mezcla al baño maría, recordando remover constantemente para que no se queme el glaseado. Lo mejor es usar una cuchara de madera seca para este propósito. Cuando adquiera una consistencia plástica, puedes cubrir con ella la superficie del bizcocho, evitando que se enfríe por completo.

Con cacao y leche

Intente hacer un glaseado original y delicioso con cacao en polvo, además de usar leche.

Que necesitas:

• cacao en polvo - 2 cucharadas. cucharas;
• leche - ½ cucharada;
• drenar. aceite - 30 g;
• azúcar en polvo - ½ cucharada;
• vainillina - ½ cucharadita.

En una cacerola, el cacao y el azúcar en polvo se mezclan. Agregue la leche a la mezcla y mezcle bien. Coloque la sartén en la estufa, encienda un fuego pequeño y cocine hasta que el glaseado se vea espumoso. Después de eso, retíralo de la estufa, dejando que se enfríe un poco. Agregue la mantequilla derretida y bata con una batidora, así la cobertura será más plástica y será más fácil aplicarla al postre.

Glaseado de espejo para pastel

El glaseado de espejo para un pastel puede convertir un postre en una verdadera obra de arte culinario. Pero al prepararlo, debe mantener constantemente una temperatura alta, de lo contrario, la guinda se caerá del pastel y no funcionará un efecto hermoso.

Que necesitas:

• azúcar - 250 g;
• melaza - 80 g;
• gelatina - 15 g;
• crema - 150 ml;
• cacao en polvo - 80 g.

En primer lugar, debe remojar la gelatina en 30 ml de agua hasta que se disuelva por completo. Luego, la melaza y el azúcar se hierven en 100 ml de agua. Después de eso, se les agrega crema hervida por separado. Mezcle bien y agregue cacao en polvo a la mezcla. Se puede reemplazar con una barra de chocolate regular.

En ese momento, la gelatina ya se habrá hinchado bien y estará lista para ser añadida al glaseado. Calentar y agregar a la mezcla resultante. Después de eso, bata un poco de glaseado en una licuadora de inmersión y asegúrese de que su temperatura sea de al menos 37 grados. Ahora la dulzura está lista para decorar el pastel.

Con aceite añadido

La cobertura de chocolate, que tiene mantequilla entre sus ingredientes, también es una receta tradicional y rápida. Se puede utilizar cuando se necesita decorar con urgencia un pastel u otra receta, y no se tienen todos los ingredientes necesarios a mano.

Que necesitas:

• drenar. aceite - 50 g;
• leche o crema - 30 ml;
• cacao en polvo - 3 cucharaditas;
• azúcar - 4 cucharaditas.

El azúcar y el cacao se mezclan en una taza o en un recipiente aparte para que ambos componentes sueltos se combinen sin grumos. Luego se agrega leche o crema y la mezcla de glaseado se vuelve a mezclar.

El recipiente se coloca en la estufa y se lleva a ebullición. Después de eso, el aceite se pone inmediatamente y el glaseado se revuelve hasta que se disuelva por completo. Hasta que el glaseado se haya enfriado y endurecido, se vierte sobre la capa de pastel preparada.

Chocolate con leche

¿Quién dijo que el chocolate con leche no se puede usar para hacer glaseado de postres? Le dará a la delicadeza un sabor delicado y dulce, pero no empalagoso.

Que necesitas:

• leche - ¼ de taza;
• chocolate con leche - 1 barra;
• azúcar - 1 cucharada cuchara;
• pedazo de ciruela aceites

Como en el resto de recetas, primero debes derretir el chocolate al baño maría o en el microondas. Ponemos el recipiente en la estufa caliente, le echamos leche, le echamos el azúcar y mezclamos bien la mezcla hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Después de eso, se les agrega chocolate derretido y el glaseado se vuelve a mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Para cubrir adecuadamente el pastel con glaseado de chocolate, debe seguir algunas reglas que harán que el postre sea el más exitoso:

1. Lo mejor es usar una impregnación cremosa, de cereza, de albaricoque o de fresa para las capas de bizcocho. Todos estos sabores desencadenan con mayor éxito el chocolate, y el postre no parecerá tan empalagoso.
2. No hay restricciones especiales con respecto al chocolate utilizado. El chocolate negro real de la más alta calidad es mejor para este propósito, pero también se pueden usar losetas de confitería ordinarias. Los dulces que contienen nueces, pasas, mermelada, caramelo y azulejos porosos no son categóricamente adecuados.
3. Para darle un poco de sabor al glaseado, puede agregar una gota de ron, coñac, canela, ralladura de naranja o limón.
4. El pastel se cubre exclusivamente con glaseado líquido y tibio. Se coloca sobre una rejilla y se vierte por encima con un cucharón o bol, usando una espátula de madera para cocinar para nivelar la superficie.