Deliciosos en casa: los secretos para hacer dumplings. Cómo hacer deliciosas albóndigas
El relleno de las albóndigas también es muy diferente. Puedes hacer rellenos de bayas dulces o albóndigas clásicas de requesón. Puedes cocinar albóndigas rellenas de verduras o carne. Incluso puedes rellenarlos con gachas de trigo sarraceno, resulta muy sabroso.
Determine el tamaño de las albóndigas a su gusto, desde miniatura hasta enorme, en la palma de su mano. Los bordes de las albóndigas están decorados de diferentes maneras. A veces se pellizcan cuidadosamente y, a veces, se envuelven en una coleta. Puede hacer varios clips pequeños a lo largo del borde de un pliegue regular y luego los bordes se ondularán.
Las albóndigas se preparan de la misma manera que las albóndigas, sumergidas en agua hirviendo con sal. Solo necesita considerar la composición del relleno. Si se hace con carne picada que ya ha sido cocinada, entonces se debe reducir el tiempo de cocción.
Las albóndigas de cereza son mis favoritas. Pero puedes cocinarlos de dos maneras diferentes. En el primer caso, las cerezas crudas y enteras van al relleno. En el segundo - cereza picada.
Vareniki con cerezas
Para 4-6 porciones necesitarás:
Para rellenar:
400 gramos de cerezas sin hueso congeladas
1 cucharada colmada de azúcar granulada
Para prueba:
3 huevos
3 tazas de harina
1 cucharadita colmada de sal
Para repostar:
Prepare la masa según la receta 1 como se describe. Enfriar la masa durante 40 minutos en el frigorífico.
Descongele las cerezas, escurra el jugo cuidadosamente separado. Estirar la masa, cortar círculos con un vaso. Coloque 3-4 cerezas en el medio de cada jugo, conecte los bordes y pellizque.
La peculiaridad de estas albóndigas es que deben hervirse inmediatamente después de la cocción, sin congelar.
Baje suavemente las albóndigas en el agua hirviendo con sal y revuelva. Después de que las albóndigas floten en la superficie, déjalas hervir durante 3 a 5 minutos. Luego retírelo con una espumadera y colóquelo en platos. Revuelva la crema agria con el jugo de cereza sobrante de las bayas. Vierta la salsa resultante sobre las albóndigas.
Vareniki con cereza picada
Para 4-6 porciones necesitarás:
Para rellenar:
500 gramos de cerezas
3 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de sémola
Para prueba:
3 huevos
3 tazas de harina
1 cucharadita colmada de sal
Para repostar:
4 cucharadas de crema agria o crema espesa
Prepare la masa de acuerdo con la receta 1 como se describe. Enfríe la masa en el refrigerador.
Prepara el relleno. Enjuague las cerezas, seque. Retire las semillas, cortando las bayas por la mitad. Transfiera las cerezas a una cacerola pequeña de fondo grueso y espolvoree con azúcar. Calentar a fuego muy bajo durante 10 minutos. Luego, mientras revuelve, agregue la sémola. Revolviendo constantemente, continúe calentando el relleno durante otros 10 minutos.
Luego retire la carne picada del fuego y enfríe.
Estirar la masa y hacer albóndigas.
Cocine en agua hirviendo con sal, revolviendo suavemente. Después de hervir el agua nuevamente, cuando casi todas las albóndigas suban a la superficie, hiérvalas durante 3-4 minutos. Vierta las albóndigas terminadas con crema agria o crema.
Empanadillas ucranianas con requesón
Para 4-6 porciones necesitarás:
Para prueba:
3 huevos
3 tazas de harina
1 cucharadita colmada de sal
Para rellenar:
500 gramos de requesón
2 gramos de vainillina
2 cucharadas de azúcar granulada
1 huevo
Para repostar:
4 cucharadas cubiertas con crema agria o crema campestre
Prepare la masa según la receta 1 (). Deje que la masa se enfríe en el refrigerador durante 1 hora. Prepare el relleno inmediatamente antes de esculpir. Mezcle el requesón, el azúcar, la vainilla y el huevo. Extienda la masa, use un vaso o un vaso pequeño para cortar los jugos. Extiende el relleno en el centro de cada taza con una cucharilla y moldea albóndigas en forma de media luna.
Hervir las albóndigas en agua con sal durante 3-4 minutos después de que floten en la superficie. Saque las albóndigas terminadas con una cuchara ranurada y colóquelas en platos en porciones. Cubra con crema agria o crema.
La calidad del relleno para las albóndigas de requesón depende de la sequedad del requesón. Si su requesón está húmedo y suelta mucho líquido, exprímalo a través de una gasa. Si nota esto, ya habiendo mezclado el relleno, agregue una cucharada de harina a la cuajada. 
Vareniki con fresas
Para 4-6 porciones necesitarás:
Para prueba:
3 huevos
3 tazas de harina
1 cucharadita colmada de sal
Para rellenar:
2 tazas de fresas frescas
tazas de azucar
Para repostar:
2 cucharadas de miel
Prepare la masa de bola de masa de acuerdo con la receta 1, receta Asegúrese de enfriar la masa en el refrigerador durante 1-2 horas.
Pele las fresas de los tallos, enjuague y seque, echándolas en un colador.
Luego corte las fresas en trozos, cada baya en 3-4 piezas.
Divida la masa en 3-4 partes, enrolle cada parte en un torniquete y córtela en pedazos. Enrolle cada pieza en un pastel delgado, vierta media cucharadita de azúcar en el medio, ponga 3-4 piezas de fresas en cada uno y, doblando el pastel por la mitad, pellizque los bordes, dando a la bola de masa la apariencia de una luna creciente.
Hervir las albóndigas terminadas en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos después de que floten en la superficie.
Al servir, rociar con miel derretida. 
Vareniki con albaricoques secos
Para 4-6 porciones necesitarás:
Para prueba:
3 huevos
3 tazas de harina
1 cucharadita colmada de sal
Para rellenar:
250 gramos de albaricoques secos sin hueso
tazas de azucar
Prepare la masa de bola de masa de acuerdo con la receta 1 () y enfríela en el refrigerador durante 1-2 horas. Mientras la masa se enfría, prepara el relleno.
Vierta los albaricoques secos lavados con 1,5 tazas de agua y agregue azúcar. Poner en la estufa y hervir. Luego reduzca el fuego a muy bajo para que los albaricoques secos solo languidezcan en el almíbar. Hervir los albaricoques secos durante 1 hora. Luego vierta el jarabe en un recipiente aparte y triture las bayas con un tenedor.
Prepare las albóndigas esparciendo puré de albaricoques secos como relleno.
Hervir las albóndigas terminadas en agua hirviendo durante 2-3 minutos después de que floten en la superficie. Luego sácalos del agua, ponlos en un plato y vierte el almíbar que sobró de la cocción de los albaricoques secos.
Empanadillas magras con semillas de amapola
Para 4-6 porciones necesitarás:
Para prueba:
3 tazas de harina
1 cucharadita colmada de sal
Para rellenar:
1 taza de semillas de amapola
1 taza de azúcar
2 cucharadas de miel
Para repostar:
4-5 cucharadas de cualquier jarabe de frutas
Prepare la masa de bola de masa según la receta 2. Transfiera la masa terminada a una bolsa de plástico y refrigere por 1 hora.
Vierta la amapola con un vaso de agua hirviendo y déjela hincharse debajo de la tapa durante 20-30 minutos. Luego arroje las semillas de amapola en un colador y presione ligeramente hacia abajo para que el vaso se quede con todo el exceso de humedad. Después de que la amapola se haya enfriado, agregue azúcar y miel y mezcle bien.
Estirar la masa en una tabla delgada y cortar en cuadrados con lados de unos 5 centímetros. Coloque una cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado. Dobla en un triángulo y pellizca los bordes.
Hervir sumergiendo en agua hirviendo. Después de que todas las albóndigas floten en la superficie, déjelas hervir durante 2-3 minutos y retírelas con una espumadera.
Pon las albóndigas en un plato y vierte por encima el almíbar de frutas.
Albóndigas magras con frijoles
Para 4-6 porciones necesitarás:
Para carne picada:
400 gramos de alubias blancas
2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite vegetal
Para prueba:
3 tazas de harina
1 taza de agua hervida fría
1 cucharadita colmada de sal
2 cucharadas de aceite vegetal
Para freír:
1 cebolla
Prepare la masa según la receta 1 como se describe. Metemos la masa en la nevera y preparamos el relleno.
Vierta los frijoles con 2 litros de agua fría. Llevar a ebullición, escurrir el agua. Vuelva a llenar los frijoles con la misma cantidad de agua, sal. Cocine durante 30 minutos después de hervir a fuego moderado.
Luego coloque los frijoles en un colador para eliminar el exceso de líquido. Pasar a un bol y, sin dejar enfriar, triturar hasta obtener un puré. Luego agregue una cucharada de aceite vegetal, mezcle bien y enfríe.
Estirar la masa. Usando un vaso pequeño, corte círculos de masa, ponga una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo, pellizque bien los bordes. Dale a las albóndigas una forma semicircular.
Cocine en agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos después de que las albóndigas floten en la superficie. Saque las albóndigas terminadas con una cuchara ranurada, póngalas en un plato.
Aparte, freír la cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que esté dorada. Coloque la fritura terminada junto con la mantequilla en un plato con albóndigas y mezcle.
Vareniki con patatas y chicharrones
Para 4-6 porciones necesitarás:
Para prueba:
3 huevos
3 tazas de harina
1 cucharadita colmada de sal
Para rellenar:
600 gramos de patatas
50 gramos de grasa salada
1 cebolla
Para repostar:
Prepare la masa de bola de masa de acuerdo con la receta 1, como se describe. Transfiera la masa al refrigerador y prepare el relleno mientras tanto. Pelar las cebollas y las patatas. Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego drene el agua, ponga las papas en un recipiente hondo y triture.
Cortar la cebolla en cubos pequeños y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Por separado, freír la manteca de cerdo muy finamente picada. Agregue las cebollas fritas y el tocino a las papas, junto con la mantequilla y la manteca de cerdo derretida de la sartén. Mezcle bien el relleno y enfríe.
Extienda la masa en una capa delgada y use un vaso para exprimir círculos uniformes. Coloque una cucharadita de relleno en el medio de cada jugoso, doble por la mitad y pellizque los bordes.
Hervir las albóndigas de patata sumergiéndolas en agua hirviendo con sal. Espere el momento en que todas las albóndigas floten hacia la superficie, déjelas hervir durante otros 3-4 minutos y retírelas con una espumadera. Vierta las albóndigas terminadas con crema agria o mantequilla derretida. 
Vareniki con patatas y champiñones
Para 4-6 porciones necesitarás:
Para prueba:
3 huevos
3 tazas de harina
1 cucharadita colmada de sal
Para rellenar:
500 gramos de patatas
200 gramos de champiñones frescos
1 cebolla
2 cucharadas de aceite vegetal
Para repostar:
4 cucharadas de crema agria o 50 gramos de mantequilla
Amasar la masa de bola de masa según la receta 1, como se describe. Coloca la masa en el refrigerador mientras preparas el relleno.
Pelar las patatas y las cebollas. Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir el caldo y triturar las patatas.
Picar finamente los champiñones y las cebollas y freír durante 10-15 minutos en aceite vegetal. Agregue los champiñones y las cebollas a las papas y mezcle bien. Enfriar el relleno.
Divida la masa en 3-4 partes, enrolle cada parte en un torniquete y córtela en pedazos. Enrolle cada pieza en un pastel delgado, coloque una cucharadita con la parte superior del relleno en el medio y, doblando el pastel por la mitad, pellizque los bordes, dando a la bola de masa la apariencia de una media luna.
Hervir las albóndigas terminadas en agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos después de que floten en la superficie.
Al servir, rocíe con mantequilla derretida o crema agria. 
Vareniki con chucrut (magro)
Para 4-6 porciones necesitarás:
Para rellenar:
700 gramos de chucrut
3 cucharadas de aceite vegetal
Para prueba:
3 tazas de harina
1 taza de agua hervida fría
1 cucharadita colmada de sal
2 cucharadas de aceite vegetal
Para freír:
1 cebolla
2 cucharadas de aceite vegetal
Prepare la masa de bola de masa según la receta 2. Transfiera la masa terminada a una bolsa de plástico y póngala en el refrigerador.
Enjuague bien el repollo con agua corriente y escúrralo en un colador. Luego transfiera a una sartén o cacerola con un fondo grueso, vierta aceite vegetal y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, a fuego muy bajo durante 30-40 minutos.
Repollo cocido fresco.
Estirar la masa en una capa delgada y hacer albóndigas.
Cocine en agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos después de que las albóndigas floten en la superficie. Saque las albóndigas terminadas con una cuchara ranurada, póngalas en un plato.
Por separado, freír las cebollas finamente picadas en aceite vegetal. Cubra las albóndigas terminadas con cebolla frita. 
Vareniki con carne
Para 4-6 porciones necesitarás:
Para prueba:
3 huevos
3 tazas de harina
1 cucharadita colmada de sal
Para rellenar:
700 gramos de carne magra de cerdo o res
1 cebolla
4 cucharadas de aceite vegetal
una cucharadita de sal
pimienta negra molida en la punta de un cuchillo
Para repostar:
4 cucharadas de crema agria o 50 gramos de mantequilla
Hervir la carne hasta que esté tierna, unos 30 minutos a fuego moderado. Enfriar la carne, cortar en trozos pequeños.
Por separado, freír la cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que esté dorada. Desplace la carne con cebolla a través de una picadora de carne. Agregar el aceite en que se frió la cebolla, salpimentar y mezclar bien.
Prepare la masa según la receta 1 (). Enfriar la masa y el relleno en el frigorífico durante 1 hora.
Luego extienda la masa en una capa delgada (aproximadamente 2 milímetros). Hacer albóndigas.
Cocine en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos después de que todas las albóndigas floten en la superficie. Saque con una cuchara ranurada, transfiéralo a un plato o platos en porciones.
Vierta las albóndigas terminadas con crema agria o mantequilla derretida. 
Vareniki con arroz y cebollas verdes
Para 4-6 porciones necesitarás:
Para prueba:
3 huevos
3 tazas de harina
1 cucharadita colmada de sal
Para rellenar:
1 taza de arroz
1 manojo de cebollas verdes
3 huevos
Para repostar:
1 vaso de kéfir o leche cuajada
4 dientes de ajo
Amasar la masa de bola de masa según la receta 1. Transfiera la masa al refrigerador durante 1-2 horas.
Prepara arroz guisado para el relleno. Enjuague el arroz, cúbralo con 1,5 tazas de agua fría y hierva a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Luego retire el arroz del fuego, agregue inmediatamente los huevos crudos y las cebollas verdes finamente picadas. Cubra y deje por 10 minutos.
Luego mezcle bien con un tenedor. Enfriarse.
Puede hervir los huevos con anticipación y agregarlos al arroz enfriado, después de cortarlos en un rallador. Pero mi camino es mucho más fácil y rápido.
Hacer albóndigas. Hervir en agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos después de que floten a la superficie.
Coloque las albóndigas terminadas en un plato con una cuchara ranurada. Por separado, sirva la salsa hecha de kéfir y ajo picado con una prensa. 
Albóndigas perezosas (albóndigas de cuajada)
Para 4 porciones necesitarás:
1 kilogramo de requesón
2 huevos
6-8 cucharadas de harina dependiendo del contenido de humedad de la cuajada
1 cucharadita de sal sin top
Para repostar:
4 cucharadas de crema agria o 70 gramos de mantequilla
Agregue sal y huevos a la cuajada. Poco a poco agregue la harina. Debes obtener una masa homogénea.
Sobre una tabla enharinada, extienda la masa de cuajada hasta obtener una salchicha fina de unos 2 centímetros de grosor. Aplanar ligeramente en la parte superior y cortar oblicuamente en trozos de 1,5 a 2 centímetros de ancho, para obtener rombos.
Sumerja las albóndigas una por una en agua hirviendo, revuelva y cocine hasta que floten en la superficie. Retire las albóndigas terminadas con una cuchara ranurada, transfiéralas a un plato y viértalas con crema agria o mantequilla derretida.
Si lo desea, puede rellenar con mermelada, leche condensada y espolvorear con azúcar o azúcar glass.
No solo hay albóndigas perezosas, sino también albóndigas perezosas.
albóndigas perezosas
Para 6 porciones necesitarás:
600 gramos de carne picada (cerdo y ternera)
2 papas medianas
100 gramos de repollo fresco
1 zanahoria
1 cebolla
2 huevos
6 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal sin top
Para repostar:
150 gramos de crema agria
Pelar las cebollas, las zanahorias y las patatas. A través de una picadora de carne con rejilla fina, voltee las verduras peladas y el repollo. Agregue la carne picada, la sal, los huevos crudos y la harina. Mezcle bien hasta que quede suave.
Enfríe un poco la carne picada resultante. Luego forme bolitas y cocine en agua hirviendo con sal durante 5-8 minutos.
Retire las albóndigas perezosas preparadas del agua con una cuchara ranurada, colóquelas en platos en porciones y sazone con crema agria.
Vareniki es un plato increíble que puede ser tanto un refrigerio abundante como un postre ligero. ¡Todo depende de lo que hay dentro!
Picante, salado, dietético, dulce, agrio: el relleno de las albóndigas puede ser diferente en sabor, composición, receta y método de cocción. Te ofrecemos una selección de las mejores opciones, con las que podrás deleitar a tus seres queridos con deliciosos almuerzos y cenas durante todo el año y ¡nunca repetir! Siéntase libre de agregar sus ingredientes favoritos, ¡la improvisación es bienvenida!
Albóndigas abundantes con papas para todos los gustos.
Esta publicación está dedicada solo a recetas de rellenos para albóndigas, si no sabe cómo preparar la masa, le recomendamos que le preste atención, no se pega a las manos y no requiere un amasado prolongado.
Recetas clásicas con patatas
Las papas se pueden usar crudas o precocidas. Las albóndigas de patata cruda se deben hervir durante unos 7-15 minutos, dependiendo del tamaño y el grado de picado de la verdura. Con hervido: un par de minutos después de salir a la superficie, hasta que la masa esté lista.
- Ralle las papas crudas en un rallador grueso, exprima el jugo resultante, sazone con especias, sal, agregue cebollas picadas a razón de una cebolla pequeña por tres papas. Servir con mantequilla.
- Pique finamente o ralle las papas crudas en un rallador grueso, corte la cebolla en cubos. Rallar la grasa salada. Espolvoree con pimienta, hierbas, sal, no vale la pena si la grasa está notablemente salada.
- Muela las papas crudas en un rallador, sal, deje reposar, exprima la masa y combine con mantequilla blanda (para 6 papas - 50 g de mantequilla).
- Hervir las papas, freír las cebollas en vegetales o mantequilla, hacer puré de papas con frituras, como para el puré de papas. Sazone con hierbas y especias al gusto.
- Hacer un puré en mantequilla, batir en un huevo. Agregue cebollas verdes guisadas en mantequilla, hierbas frescas, pimiento rojo (peluca seca) al relleno para albóndigas con papas.
- Hervir las papas en uniformes, cortarlas en cubos pequeños, como para una ensalada, sazonar con adjika seca u otras especias, cebollas verdes, hierbas, revolver. Puedes agregar un poco de aceite vegetal.
Rellenos combinados a base de puré de patatas
Si agrega papas con otros ingredientes, obtiene un abundante aperitivo caliente que se puede servir con salsa o crema agria.
- Prepare 250 g de puré de papas, agregue un huevo ligeramente batido y una cucharada de mantequilla. Ponga en el puré de patatas 250 g de queso crema. Sal y pimienta a tu gusto. Los fanáticos de las cebollas fritas pueden freír la cebolla en mantequilla o manteca de cerdo.
- Freír 200 g de champiñones frescos en aceite vegetal durante unos 10 minutos. Hervir 600 g de papas en uniforme, pelar y triturar. Agregue los champiñones. Si lo desea, puede agregar cebollas fritas a este relleno de papa para empanadillas, pero no mucho para no interrumpir el sabor y el aroma de los hongos.
- Hervir el hígado (150 g), hervir las papas (4 piezas), freír las cebollas (2 piezas). Prepare puré de papas, pique el hígado en una picadora de carne, mezcle todo. Un plato muy abundante y sabroso.
- Prepare puré de papas espeso con hierbas y cebollas verdes. Coloque con cuidado el relleno de papa en la bola de masa y coloque una yema cruda entera encima (es mejor tomar huevos pequeños), pellizque los bordes y cocine a baño maría. En casos extremos, sumergir inmediatamente en agua hirviendo.
- En 300 g de puré de papas enfriado, agregue cebollas verdes guisadas en mantequilla y 250 g de requesón. Se recomienda servir albóndigas con tal relleno con cebollas fritas con pajitas de pechuga ahumada.
- Hervir 400 g de papas y triturarlas, agregar una cucharada llena de requesón y 100 g de aceitunas picadas al relleno.
- Hervir la mezcla de vegetales congelados con frijoles, enfriar y picar trozos especialmente grandes, freír la cebolla, agregarle vegetales hervidos y guisar un poco. Prepare puré de papas y combine todo en una sola masa.
Ideas de cuajada: de salado a dulce
Puede hablar durante mucho tiempo sobre cómo hacer el relleno de requesón para albóndigas: aquí hay sabores dulces, salados y picantes. La regla general es tomar solo requesón natural, si está húmedo, ponerlo en una gasa y dejar escurrir.
- Para un sabroso relleno de cuajada, mezcle 500 g de buen requesón con un huevo. Si lo desea, sal, pimienta, sazone con hierbas.
- Mezcle 400 g de requesón con hierbas picadas (un manojo de eneldo, perejil, cebollas verdes), un diente de ajo, pimienta, sal.
- Triture 500 g de requesón con 300 g de ajo silvestre picado, tres cucharadas de mantequilla blanda, sal, pimienta, nuez moscada.
- Para un relleno dulce para albóndigas de requesón, prepare una masa de 500 g de requesón, un huevo, una cucharada de mantequilla blanda, dos cucharadas de azúcar. La vainilla es buena para esta receta.
- Hervir 200 g de ciruelas pasas en medio vaso de agua (15 minutos), añadir una cucharada de azúcar (opcional), enfriar y triturar con batidora. Combine la masa de frutas con 200 g de requesón.
Las deliciosas albóndigas están hechas con un relleno de requesón: suluguni, Adyghe, queso feta. Los quesos van bien con hierbas, especias, pimientos frescos.
Fresco y chucrut en diferentes variaciones.
Las albóndigas de col son un clásico, frescas y guisadas se utilizan como relleno.
- Picar medio kilogramo de repollo fresco, rallar una zanahoria, cortar la cebolla en cubos. Freír la cebolla en aceite vegetal, poner el repollo con zanahorias y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, agregando sal y especias.
- El relleno simple para albóndigas con repollo preparado de acuerdo con la receta anterior se puede ennoblecer si usa champiñones fritos: champiñones o champiñones ostra.
- Hervir 200 g de repollo y 200 g de champiñones porcini en agua con sal, enfriar y cortar en cubos. Freír la cebolla y la zanahoria en aceite vegetal, mezclar y sal.
- Exprima la salmuera de 600 g de chucrut, si está muy agria, enjuague. Freír el repollo en aceite vegetal hasta que esté dorado, freír la cebolla por separado, hervir dos huevos y cortarlos en cubos. 150 g de chorizo ahumado cortado en tiras finas. Mezcla todo.
- Caliente una sartén con aceite vegetal, dore ligeramente una cebolla, luego 200 g de chucrut y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos con la tapa cerrada. Enfríe y agregue 100 carne de cerdo picada cruda a la masa, sazone con especias.
- Enjuague y remoje 200 g de ciruelas pasas sin hueso, cortadas en trozos pequeños. Exprima 500 g de chucrut de la salmuera. En una sartén profunda, caliente el aceite, coloque allí el repollo con las ciruelas pasas y cocine a fuego lento durante 35 minutos hasta que esté suave.
Albóndigas Gourmet De Champiñones
Las recetas para rellenos de albóndigas con champiñones no son difíciles, puede tomar champiñones ostra, champiñones u otros champiñones frescos disponibles como base. Si elige hongos del bosque, asegúrese de precocinarlos tanto como lo requiera la especie.
- Freír 200 g de champiñones frescos y una cebolla. 60 g de queso duro cortado en cubos pequeños. Moler el queso y la cebolla con champiñones en una licuadora. Utilice el puré resultante para el relleno.
- Freír dos cebollas y 400 g de champiñones frescos, verter un frasco de frijoles blancos enlatados y hierbas frescas en la masa enfriada.
- Hervir 100 g de sémola de cebada (es conveniente tomar una bolsa de porción), freír dos cebollas picadas, agregar 500 g de champiñones y preparar. Combinar con papilla.
- Freír dos cebollas y 300 g de champiñones ostra finamente picados en aceite vegetal. Puedes agregar un poco de salsa de soya y hierbas. Sirva bien con cebollas fritas y pepinillos.
- Freír la cebolla y medio kilogramo de champiñones, enfriar y picar en una licuadora. Seque 100 g de nueces en una sartén seca, córtelas y agréguelas a la masa de champiñones. Vierta 300 g de queso de cabra en un rallador (puede tomar otro, por ejemplo, suluguni o Adygei), combine todo, sal, sazone con tomillo y pimienta.
Calabaza brillante y otras verduras.
El relleno de verduras para albóndigas es brillante y saludable, es perfecto para ayunar si cocina masa sin levadura sin huevos.
- Hornee 400 g de pulpa de calabaza en el horno, corte los trozos enfriados con un tenedor, endulce con dos cucharadas de miel, agregue la ralladura de una naranja, 100 g de pasas y una cucharada de canela. Mezclar todo a fondo. Si te gusta la calabaza, también te recomendamos sencillo y sabroso.
- Freír dos cebollas, luego sumergir dos calabacines rallados, un diente de ajo picado en la sartén. Asar y retirar del fuego. Sal, pimienta, picar un poco de albahaca y tomillo. Combine la masa enfriada con 200 g de queso feta, cortado en cubos pequeños.
- Hervir o hornear dos remolachas, enfriar y rallar en un rallador grueso. Cortar la cebolla (1 pieza) en cubos y freír en aceite vegetal, agregar la remolacha aquí y guisar todo durante un par de minutos a fuego lento. Pimienta, sal, dejar enfriar.
- Corte los tomates duros en cubos, mezcle con sus hierbas y especias favoritas. Haga y cocine rápidamente albóndigas de verano inusuales.
- Cortar los calabacines en aros y hervir durante 5 minutos. Convierta las verduras enfriadas en puré con una licuadora, agregue hierbas y especias. Si no quieres un relleno de dieta, fríe la cebolla.
Rellenos de carne: una alternativa a las albóndigas
Quizás los rellenos más satisfactorios y deliciosos para las albóndigas sean la carne, pero no los confunda con las albóndigas. ¡Es una historia completamente diferente!
- Pase medio kilogramo de carne hervida magra a través de una picadora de carne, fría dos cebollas, mezcle todo, sal, sazone con especias. Tales albóndigas se hacen mejor pequeñas. Se pueden servir con salsas especiadas y especiadas.
- Hervir 300 carnes de res en agua hirviendo con sal y pimienta junto con una zanahoria y una cebolla. Enfriar y pasar en una picadora de carne, también picar una cebolla fresca. Mezcle, si es necesario, agregue más especias. Asegúrese de mezclar ketchup y adjika seco en la masa para tales albóndigas.
- Hervir el pavo: puede usar cualquier parte, enfriar, picar, agregar la cebolla frita y las gachas de cebada enfriadas. Proporciones - según el presupuesto. Puedes cocinar en el caldo restante.
Hervir 700 g de filete de pollo en agua con sal. Cortar en cubos pequeños y freír 200 g de champiñones y dos cebollas grandes a fuego lento, agregar los cubos del filete enfriado aquí. Vierta un poco de caldo, cocine a fuego lento para que se evapore, enfríe, pique las verduras. Servir con cebolla frita. - Dore la cebolla en aceite vegetal, agregue el hígado de pollo finamente picado a la sartén y déjelo listo: el hígado se cocina muy rápido. Puede moler el relleno en una licuadora o cocinar albóndigas inmediatamente después de que la masa se haya enfriado.
Vareniki con bayas: el más fácil y útil
Los rellenos de bayas y frutas para albóndigas son atractivos porque contienen un mínimo de calorías, si no agrega azúcar y prepara una masa magra, ese plato no afectará su cintura y caderas. Para cocinar, puede usar bayas y frutas frescas y congeladas.
Si las bayas tienen una piedra, se recomienda encarecidamente quitarla con herramientas especiales. Las frutas grandes deben cortarse en trozos, y si la fruta tiene una piel gruesa, es mejor pelarla. Las bayas jugosas después de quitar las semillas y moler deben dejarse para apilar el jugo. Este jugo se puede verter sobre albóndigas preparadas al momento de servir.
Apto para relleno:
- cerezas frescas y congeladas;
- grosellas rojas y negras;
- fresa;
- frambuesas;
- arándano;
- manzanas peladas (deliciosas con azúcar y canela);
- melocotones y albaricoques (cortados en trozos);
- Mora;
- naranjas;
- plátanos;
- Grosella.
En principio, puede usar casi cualquier fruta y baya, cuyo sabor no se deteriore durante la cocción. En caso de duda, hierva una baya y vea qué le sucede. Si las bayas están agrias, agregue un poco de azúcar a cada bola de masa. Algunos prefieren mezclar las bayas con azúcar de antemano, pero de esta manera se desperdicia más jugo.
Las albóndigas de frutas y bayas se sirven con jarabes, crema agria batida con azúcar o crema batida. Algunas amas de casa espolvorean las albóndigas aún calientes con azúcar o las espolvorean con jarabe de azúcar.
Recetas dulces originales para postres.
Si te gusta experimentar en la cocina, prueba los inigualables rellenos dulces para albóndigas elaborados con diversos productos.
- Tome las ciruelas pasas sin hueso, enjuáguelas y viértalas, después de 40 minutos colóquelas en un colador, deje escurrir el líquido restante, séquelas con una servilleta y pique las frutas secas con un cuchillo.
- Enjuague 200 g de semillas de amapola con agua corriente y hiérvalas en un vaso de leche. Pasar la masa resultante tres veces por una picadora de carne y añadir una cucharadita y media de mantequilla blanda, una cucharada de nueces picadas y tostadas, la misma cantidad de frutas confitadas, una cucharada de miel y un huevo ligeramente batido. Sirva albóndigas de semillas de amapola navideñas preparadas con salsa de naranja dulce.
- Ralle 300 g de almendras en un rallador grueso, agregue dos cucharadas de miel y jugo de limón cada una. Vierta 15 piezas de albaricoques secos con agua hirviendo, drene el agua después de 5 minutos, enjuague, elimine el exceso de humedad y triture en una licuadora. Combinar con almendras.
Se puede hacer un relleno saludable para albóndigas con ruibarbo: lave y pele 15 raíces de ruibarbo, córtelas en cubos pequeños. Se coloca azúcar justo antes de esculpir para que no sobresalga mucho jugo. Mejor servido con crema agria.
Por supuesto, esta colección no contiene todas las opciones de recetas posibles, pero después de probarlas en la práctica, verá que no hay nada complicado en preparar este plato favorito universal. Pronto aprenderá a crear sus bocadillos exclusivos y, con suerte, los compartirá con nosotros en los comentarios.
Masa perfecta, relleno perfecto, en una palabra: todo en este plato es perfecto. Elige qué empanadillas te gustan más: con col o con patatas y champiñones. ¿No puedes elegir? ¡Prepara todo!
RECETA DE DUMPLINGS CASEROS
Qué necesitas:
Masa:
600 g de harina
0.5 cucharadita sal
400 ml de agua
Relleno de patata:
4 papas grandes
una pizca de sal
2 cebollas
200 g de champiñones
aceite vegetal
relleno de col:
500 g de col fresca
una pizca de sal
aceite vegetal
Entrada:
3 cebollas grandes
1 cucharada aceite vegetal
Cómo cocinar albóndigas caseras:
1. Amasar una masa dura con harina, sal y agua y dejarla "reposar" durante unos 20 minutos.
Bola de masa
2. Hervir las papas, sal después de hervir.
3. Picar finamente la cebolla y los champiñones.
rebanar champiñones
4. Freír los champiñones en aceite vegetal durante 10 minutos, luego agregar la cebolla y sofreír unos minutos más hasta que la cebolla esté dorada.
5. Haga puré de papas, combine con champiñones y cebollas. Sal si es necesario.
Patatas y champiñones - relleno
6. Cortar el repollo en tiras finas, freír en aceite vegetal a fuego lento bajo una tapa, durante 15-20 minutos hasta que esté suave, sal.
repollo frito
7. Corte una parte de la masa, forme un torniquete, divídala en pedazos. Estirar pasteles.
8. Poner el relleno.
Relleno de col sobre la masa Pellizque los bordes.
Vareniki antes de cocinar
9. Hervir las albóndigas durante 4 minutos en agua hirviendo con sal y laurel.
10. Picar finamente la cebolla y freír en aceite vegetal.
11. Coloque las albóndigas terminadas en una cacerola, espolvoree con cebolla frita.
Vareniki listo con mezcla de cebolla. ¡Servir inmediatamente!
Es difícil encontrar al menos una persona a la que categóricamente no le gusten las albóndigas. Después de todo, incluso un ávido vegetariano puede darse el lujo de cocinar albóndigas con papas o repollo. Pero antes de comenzar a cocinar albóndigas, debe preparar la masa para las albóndigas.
Mucha gente ahora prefiere comprar albóndigas preparadas. Por supuesto, es más fácil de esta manera, tiré las albóndigas en agua hirviendo, las cociné y ahora el plato está completamente listo. Muchos hacen esto para ahorrar tiempo, y muchos simplemente no quieren meterse con la masa, ya que consideran que el proceso de preparación de la masa para las albóndigas es largo y aburrido.
Pero no es así en absoluto preparar tal masa no es difícil, además, no tendrá química y salvará un pedazo de tu alma. Creo que nadie discutirá que las albóndigas caseras son mucho más sabrosas y satisfactorias que las que se compran en la tienda. Y el proceso de hacer albóndigas puede unir a la familia en un solo todo. Recuerdo cuando mi madre o mi abuela empezaba a cocinar empanadillas, toda la familia se reunía alrededor de la mesa y se ayudaban unos a otros con mucha ilusión. Quién esculpió las albóndigas, quién extendió la masa, quién se paró en la estufa y se aseguró de que las albóndigas no se escaparan. Y luego todos se sentaron a la mesa juntos.
Hay varias recetas para hacer masa para albóndigas. Desde la clásica “harina, agua, sal”, hasta la “flan”, pasando por la leche, el kéfir. Y cada receta tiene sus ventajas y desventajas. Vale la pena cocinar al menos una vez de acuerdo con estas recetas para asegurarse de qué opción de cocción le gusta más y qué opción se adapta mejor a usted.
La mayoría de los chefs cocinan según sus recetas habituales, ya que han elegido la receta de masa para dumplings que les resulta más cómoda y sencilla. Y si recién está comenzando a cocinar empanadillas, así que usted y las tarjetas en sus manos, busque y elija usted mismo su receta de masa de empanadillas más simple y deliciosa.
Comencemos con la receta de masa más simple. En principio, no habrá recetas complicadas en este artículo, ya que no hay nada difícil de preparar masa para albóndigas y casi cualquier persona moderna puede hacer frente a esa tarea. Solo sigue las instrucciones y estarás bien.
INGREDIENTES.
Harina - 3 cucharadas.
Huevo - 1 pieza.
Agua.
Sal.
PROCESO DE COCCIÓN.
No hay una cantidad exacta de agua en esta receta, ya que todo el proceso debe ser intuitivo. Para determinar la preparación de la prueba, le daré un pequeño truco. La masa para las albóndigas vareniki o khinkali debe ser más dura que el lóbulo de la oreja. Y no hay nada divertido en esto, incluso los chefs más eminentes verifican la preparación de la masa para albóndigas o albóndigas de esta manera.
☑ Vierta la harina en un tazón, bata un huevo y vierta un poco de agua alrededor de medio vaso. Sal.
☑ Empezar a mezclar todos los ingredientes con una cuchara hasta que la harina, el huevo y el agua se vuelvan uno.
☑ Cambiamos la masa en blanco sobre la mesa y continuamos amasando sobre la mesa. Hasta que la masa se vuelva más dura que el lóbulo de la oreja.
☑ La masa terminada debe enrollarse en una bola pequeña, espolvorearse con harina, envolverse en film transparente y reservarse durante 15-20 minutos. Esta acción es necesaria para que la masa se sature de humedad. El gluten que está en la harina se hincha y, a partir de ahí, la masa se vuelve aún más maleable y suave.
☑ Después de 20 minutos la masa estará completamente lista. Durante este tiempo, puedes hacer el relleno para las albóndigas. Al amasar la masa, la cantidad de agua depende del contenido de humedad de la harina. La masa se puede considerar lista si no se pega a las manos y a la mesa. Si durante el tiempo que vas a vengar la masa con las manos no se vuelve elástica, prueba a añadir un poco de harina.
Masa para albóndigas en kéfir.
Existe tal mito que la masa para albóndigas cocinadas con kéfir resulta especialmente tierna y sabrosa. Y las albóndigas resultan mucho mejores.
Tal vezesto es así y tienes todas las posibilidades de refutar este mito o confirmarlo preparando la masa con kéfir. Es cierto que en esta receta hay algunos matices, que discutiremos a continuación.
INGREDIENTES.
Huevo.
Sal al gusto.
Harina 500 gramos.
Kéfir: un vaso y medio.
Bicarbonato de sodio media cucharadita.
Aceite vegetal 2 cucharadas.
PROCESO DE COCCIÓN.
☑ Rompe el huevo en el recipiente en el que amasarás la masa. Salarlo un poco y batir con un tenedor hasta que aparezca una espuma débil. Esto toma aproximadamente 2-3 minutos.
☑ Mezcle la soda con la harina.
☑ Tamizar la harina con soda en un bol con huevos.
☑ Agregar un poco de yogur y poco a poco comenzar a amasar la masa.
☑ Cuando la masa comience a volverse un poco homogénea, agregue aceite vegetal.
☑ Pasamos la masa a la mesa que previamente fue espolvoreada con harina y amasamos la masa hasta que esté lista.
☑ Envolver la masa en un film y dejar un rato para que la masa se asiente.
☑ Después de 20 minutos, la masa para albóndigas en kéfir está completamente lista para usar.
En tal prueba, las albóndigas resultarán muy sabrosas y exuberantes. Y es recomendable cocinarlos de inmediato, ya que dicha masa no está diseñada para congelarse. Si necesita cocinar una gran cantidad de albóndigas y congelarlas, consulte las recetas a continuación.
Pasta choux para empanadillas
Esta receta se considera la más económica y muy común, ya que contiene solo agua, harina y sal. Y después de cocinar las albóndigas, la masa permanece tierna. Más a menudo, esta masa se prepara para albóndigas con fresas o cerezas.
INGREDIENTES .
Un vaso de agua hirviendo.
Dos vasos de harina.
Sal.
PROCESO DE COCCIÓN.
☑ Agua salada y poner al fuego.
☑ Tamizar la harina en un bol.
☑ Vierta el agua hirviendo en la harina y amase la masa. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
☑ Volcamos la masa a la mesa y seguimos amasando hasta que la masa deje de pegarse a las manos y a la mesa.
☑ Envuélvalo en film transparente y déjelo unos minutos. Si no hay film transparente, simplemente déjalo en un recipiente limpio y cúbrelo con una tapa.
☑ Queda por extender la masa terminada y hacer albóndigas con ella.
Si tiene un relleno dulce para la masa de crema pastelera, entonces, en el proceso de preparación de la masa de crema pastelera, puede agregarle un poco de azúcar. Como dije antes, las fresas, las cerezas, las frambuesas son adecuadas para las natillas como relleno. Bueno, si no quieres cocinar albóndigas dulces, puedes usar papas, repollo, requesón, papas con champiñones como relleno.
Masa para empanadillas sin huevo o masa magra
Muchos no comen carne, sino junto con carne y huevos. Además, muchos mantienen una gran publicación en la que tampoco se puede comer comida de origen animal, sino solo comida vegetal.
Pero incluso en tal situación, puede disfrutar de deliciosas albóndigas con papas o repollo. Y la masa se prepara sin el uso de huevos.
INGREDIENTES.
Harina.
Sal.
Agua.
PROCESO DE COCCIÓN.
☑ Tamizar la harina.
☑ Disuelva la sal en agua.
☑ Poco a poco agregue agua para amasar la masa.
☑ Amasar hasta que la masa esté rígida y homogénea.
☑ Colocar la masa en un bol ligeramente espolvoreado con harina. Déjalo reposar durante unos 15-20 minutos.
Masa de levadura para albóndigas con leche agria.
Esta receta para hacer masa de levadura para albóndigas es perfecta para congelar. Puede cocinar albóndigas con anticipación y congelarlas en el congelador. Resulta casi lo mismo que si compraras albóndigas preparadas en la tienda, pero estas son las mismas solo hechas en casa.
INGREDIENTES.
Harina 600 g
Levadura 10g
Kéfir 0,5 litros.
Cuchara de mesa de azúcar.
Sal una pizca.
Soda media cucharadita.
PROCESO DE COCCIÓN.
☑ Mezclar la sal, el azúcar, la soda, la levadura y verter el yogur.
☑ Revuelva con un batidor hasta que el azúcar se disuelva y reserve durante 10-20 minutos.
☑ Tamizar la harina en un bol y añadir sal.
☑ Amasar la masa hasta que quede una masa homogénea y no pegajosa.
☑ Enrolle la masa en una bola, espolvoree con harina y déjela en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
☑ Después de 30 minutos, puede comenzar a esculpir deliciosas albóndigas.
Para esta prueba, cualquier relleno es adecuado. Ya sean bayas, verduras o requesón. Además, en lugar de leche agria, puede usar kéfir, suero, leche. La levadura es adecuada tanto seca como viva. Lo principal aquí es cocinar con alma y amor, y entonces tendrás éxito. Que tengas buen humor y deliciosas albóndigas.
La masa para albóndigas debe ser elástica para que no se rompa durante el modelado y no se deshaga durante la cocción. Para hacer esto, debe prestar especial atención al amasado.
Lo mejor es introducir la harina por partes, removiendo con una cuchara después de cada adición (puede que necesites un poco menos o más de la cantidad de harina indicada en la receta). Cuando la masa espese, amasar bien con las manos: tardará unos 7 minutos, la masa terminada no debe pegarse a las manos. Si esto no funciona, agregue más harina y continúe amasando.
Deje la masa terminada durante media hora a temperatura ambiente, cubierta con una película adhesiva o una toalla.
La masa en el agua es ideal para albóndigas con relleno salado. Y la masa en leche o kéfir es mejor para hacer albóndigas dulces. También puedes agregarle azúcar si lo deseas.
1. Masa en el agua
Ingredientes
- 200 ml de agua helada;
- 1 huevo;
- ½ cucharadita de sal;
- 400 g de harina.
Cocinando
Mezcle el agua y la sal hasta que quede suave. Añadir la harina tamizada y amasar la masa.
2. Masa de kéfir
Ingredientes
- 200 ml de kéfir;
- 1 huevo;
- ½ cucharadita de sal;
- 400 g de harina.
Cocinando
Agregue el huevo y la sal al kéfir y bata hasta que quede suave. Luego agregar la harina tamizada y amasar la masa.
3. Masa de leche
Ingredientes
- 2 huevos;
- ½ cucharadita de sal;
- 200 ml de leche ligeramente tibia;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 400 g de harina.
Cocinando
Batir los huevos y la sal. Vierta la leche y la mantequilla y mezcle bien. Añadir la harina y amasar la masa.
4. Pasta choux sin huevo
Ingredientes
- 400 g de harina;
- ½ cucharadita de sal;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 250 ml de agua hirviendo.
Cocinando
Tamizar la harina y agregarle sal. Vierta el aceite y el agua hirviendo y amase la masa.
Cómo hacer relleno para empanadillas
A diferencia de los que se hacen con mayor frecuencia con carne, las albóndigas se pueden rellenar con casi cualquier cosa: bayas, verduras, requesón, queso e incluso la misma carne, solo que preparada. Aquí hay algunas recetas para los rellenos más comunes y deliciosos para empanadillas.
Ingredientes
- 500 g de patatas;
- sal al gusto;
- 1 cebolla;
- un poco de aceite vegetal;
- 50 g de mantequilla;
- la vegetación es opcional.
Cocinando
Pelar las patatas y hervir en agua con sal. Picar la cebolla y freír en aceite vegetal. Escurra las papas, agregue la mantequilla y haga puré. Agregue la cebolla y el pimiento, mezcle bien y enfríe un poco. Puede agregar verduras picadas a las papas, como eneldo o cebollas verdes.
Ingredientes
- 500 g de champiñones;
- 1 cebolla;
- sal al gusto;
Cocinando
Tome cualquier champiñón de su elección. Molerlos en una licuadora o picarlos finamente a mano. Freír la cebolla picada en aceite caliente hasta que esté dorada. Agregue champiñones y especias y fríalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén cocidos.
Puedes hacer relleno de patata y champiñones. Para hacer esto, solo necesita mezclar puré de papas y champiñones fritos en una proporción de aproximadamente 1: 2.
Ingredientes de relleno dulce
- 500 g de requesón;
- azúcar al gusto;
- una pizca de vainilla.
Ingredientes para el relleno salado
- 500 g de requesón;
- 1 manojo de verduras;
- sal al gusto.
Cocinando
Para un relleno dulce, mezcle el azúcar y la vainilla. Para salado: requesón, verduras finamente picadas y sal.
4. Vareniki con bayas
Ingredientes
- 400 g de cualquier baya;
- 1-2 cucharadas de almidón;
- azúcar al gusto.
Cocinando
Tanto las bayas frescas como las congeladas servirán. Coloque este último en un colador para drenar el exceso de líquido. Algunas bayas, como las cerezas, todavía están bastante húmedas después de descongelarlas. Para espesar el futuro relleno, agregue almidón a las bayas y mezcle. Coloque unas cuantas bayas enteras sobre los trozos de masa preparados y espolvoree con aproximadamente ⅓ de cucharadita de azúcar.
Por cierto, con el jugo que se ha drenado de las bayas congeladas, puedes hacer una deliciosa salsa para albóndigas. Para ello, mezcle el jugo con el azúcar y hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese. Luego mézclelo con crema agria o yogur natural. Elige la cantidad de ingredientes al gusto.
Ingredientes
- 400 g de queso duro.
Cocinando
Solo necesitas rallarlo en un rallador grueso. Cualquiera servirá. Pero tenga en cuenta que su elección afectará las futuras albóndigas. Si desea un sabor brillante y rico del relleno, elija el queso apropiado, más aromático y salado.
Por cierto, se puede agregar queso rallado al relleno de papa. La proporción de puré de patatas y queso es de aproximadamente 1:3.
Ingredientes
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- un poco de aceite vegetal;
- 300 g de repollo;
- 100 ml de agua;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando
Picar la cebolla, rallar las zanahorias y freírlas en aceite hasta que estén doradas. Luego agregar picado y sofreír un poco. Vierta el agua y cocine a fuego lento el repollo hasta que se ablande. Salpimienta el relleno. Refréscate un poco.
El repollo guisado se puede mezclar con puré de papas, carne frita o champiñones en una proporción de aproximadamente 1: 1. En lugar de fresco, puede tomar chucrut, que primero debe exprimirse bien.
Ingredientes
- 1 cebolla;
- unas cucharadas de aceite vegetal;
- 500 g de cualquier carne picada;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando
Picar la cebolla y sofreír en aceite caliente hasta que esté dorada. Agregue carne picada y especias y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté lista. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos.
Cómo hacer albóndigas
Espolvoree la mesa con harina y extienda la masa en una capa uniforme y delgada. Usando un vaso u otra herramienta, corte círculos. Recuerde la masa restante con las manos, extiéndala nuevamente y haga más espacios en blanco.
Coloca el relleno en el centro de cada círculo. Su cantidad depende del tamaño de los espacios en blanco. Si hay muy poco relleno, entonces comerá una masa. Y si hay demasiado, durante la cocción las albóndigas pueden desmoronarse.
Luego dobla el relleno por la mitad y sella bien los bordes. Asegúrate de que el relleno no desborde la masa.
Puede dejar las albóndigas de esta forma, o puede hacer una coleta con la costura resultante. Para hacer esto, moviéndose en una dirección, pellizque gradualmente el borde de la masa.
Cómo cocinar albóndigas
La cocción se divide mejor en varias etapas. Si cocina muchas albóndigas a la vez, pueden pegarse.
Coloque las albóndigas en agua hirviendo con sal y reduzca el fuego a medio. Es necesario salar el agua, aunque tenga un relleno dulce. La sal evitará que las albóndigas se peguen. También puede agregar un poco de aceite vegetal al agua para esto.
Revuelva suavemente las albóndigas y espere hasta que floten en la parte superior. Esto toma sólo unos minutos. Luego cocínelos durante otros 2-5 minutos, dependiendo del grosor de la masa. Revuelva las albóndigas de vez en cuando mientras se cocinan.
¿De qué otra manera puedes cocinar albóndigas?
Vareniki en una multicocina
Para una pareja
Engrase un recipiente para vapor con aceite vegetal o mantequilla. Coloque las albóndigas allí en una capa para que no se toquen entre sí. Vierta dos tazas de agua en el recipiente de la multicocina y coloque el recipiente. Cierre la tapa y cocine al vapor durante 15 minutos.
En agua
Llena el recipiente de la multicocina con agua caliente hasta la mitad y sal. Sumerja las albóndigas en agua, cierre la tapa y cocine durante 3-5 minutos en el modo "Vapor".
Albóndigas al vapor usando una cacerola
Hervir agua en una cacerola. Engrase el accesorio de vapor con aceite y colóquelo en la olla. Ella no debe tocar el agua. Coloque las albóndigas encima en una sola capa para que no se toquen entre sí. Tape y cocine a fuego alto durante 5-7 minutos.
Si no tiene una boquilla de vapor especial, puede usar una gasa común. Llene la olla con agua alrededor de un tercio. Tire de una gasa firmemente sobre la parte superior de la olla. Lleve el agua a ebullición, coloque las albóndigas sobre una gasa para que no se toquen entre sí y cúbralas con una tapa. Cocine por aproximadamente 10 minutos.
Vareniki en el microondas
Coloque las albóndigas en una sola capa en un recipiente hondo para. Vierta agua caliente, pero no cubra completamente las albóndigas con ella. Agregue un poco de sal al agua.
Cierra las albóndigas con una tapa o un plato. Introducir en el microondas durante un minuto a máxima potencia. Cuando el agua hierva, reduce la potencia a media y cocina durante unos 8 minutos. Deje las albóndigas en el microondas apagado durante otros 5 minutos y luego drene el agua de ellas.
Vareniki en una sartén
Este método es más adecuado para hacer albóndigas con relleno salado. Pero si aún desea freír albóndigas dulces, no use aceite vegetal, sino mantequilla.
Caliente un poco de aceite en una sartén y extienda las albóndigas en una sola capa. Freír a fuego medio hasta que estén doradas durante unos minutos por cada lado.
Las albóndigas fritas se parecen a los pasteles. Si solo desea dorarlos un poco, puede freír las albóndigas hervidas.
Bono: cómo hacer albóndigas perezosas
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Al preparar albóndigas perezosas, el relleno no se envuelve en masa, sino que se mezcla directamente con él. Por lo tanto, el plato se prepara rápida y fácilmente. De hecho, así es como obtuvo su nombre. Le ofrecemos dos recetas para estas albóndigas inusuales pero muy sabrosas.
1. Albóndigas perezosas con requesón
La receta clásica implica el uso de requesón.
Ingredientes
- 500 g de requesón;
- 3 yemas de huevo;
- 40 g de mantequilla;
- 2-3 cucharadas de azúcar;
- sal al gusto;
- 100 g de harina.
Cocinando
Si tiene requesón granulado, entonces, para empezar, es mejor molerlo a través de un colador. Esto hará que las albóndigas estén más tiernas.
Mezcle el requesón, las yemas, la mantequilla derretida, el azúcar y una pizca de sal hasta que quede suave. Luego agregar la harina y amasar la masa. Saque una salchicha, presiónela un poco encima con las manos y córtela en pequeños rombos.
Vierta los trozos de masa en el agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente. Cuando floten en la parte superior, cocine por otros 2-4 minutos. Sirva albóndigas perezosas con mantequilla, crema agria o su mermelada favorita.
2. Albóndigas perezosas con patatas
Y esta receta es especialmente buena cuando tienes sobras y quieres cocinar algo interesante. Sin embargo, también puedes hacer puré especial para empanadillas.
Ingredientes
- 700 g de patatas;
- sal al gusto;
- 1 cebolla;
- un poco de aceite vegetal;
- 50 g de mantequilla;
- 2 huevos;
- pimienta negra molida - al gusto;
- 100 g de harina.
Cocinando
Pelar las patatas y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas. Picar la cebolla y sofreír en aceite caliente hasta que esté dorada.
Escurra las papas, agregue el aceite y haga un puré. Cuando se enfríe, agregue los huevos y la pimienta y mezcle bien. Añadir la harina y amasar una masa homogénea. Es posible que necesite un poco más de harina.
Enrolle la masa en una salchicha y córtela en trozos pequeños. Póngalos en agua hirviendo con sal. Cuando floten en la parte superior, cocine por otros 2-3 minutos. Espolvorea con cebolla frita antes de servir.
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