Vino de mermelada de plátano. Hacer vino de plátanos en casa.

Preparación de licor de luna y alcohol para uso personal.
¡absolutamente legal!

Después de la desaparición de la URSS, el nuevo gobierno detuvo la lucha contra el alcohol ilegal. Se abolieron la responsabilidad penal y las multas, y se eliminó del Código Penal de la Federación Rusa un artículo que prohibía la producción de productos que contuvieran alcohol en el hogar. Hasta el día de hoy, no existe una sola ley que nos prohíba a usted y a mí dedicarnos a nuestro pasatiempo favorito: hacer alcohol en casa. Esto se evidencia en la Ley Federal del 8 de julio de 1999 No. 143-FZ “Sobre la responsabilidad administrativa de las personas jurídicas (organizaciones) y empresarios individuales por delitos en el campo de la producción y circulación de alcohol etílico, productos alcohólicos y que contienen alcohol. ” (Legislación Recopilada de la Federación Rusa, 1999, No. 28 , artículo 3476).

Extracto de la Ley Federal de la Federación Rusa:

"El efecto de esta Ley Federal no se aplica a las actividades de los ciudadanos (personas físicas) que no producen productos que contienen alcohol etílico con fines de comercialización".

Moonshine en otros países:

en kazajstán de conformidad con el Código de la República de Kazajstán sobre infracciones administrativas de fecha 30 de enero de 2001 N 155, se establece la siguiente responsabilidad. Así, según el artículo 335 “Fabricación y expendio de bebidas alcohólicas de elaboración casera”, la producción ilegal con fines de expendio de moonshine, chacha, vodka de mora, puré y otras bebidas alcohólicas, así como la venta de estas bebidas alcohólicas, implica una Multa por la cuantía de treinta índices de cómputo mensual con decomiso de bebidas alcohólicas, aparatos, materias primas y equipos para su elaboración, así como el dinero y demás valores recibidos con motivo de su venta. Sin embargo, la ley no prohíbe la preparación de alcohol para fines personales.

En Ucrania y Bielorrusia las cosas son diferentes. Los artículos No. 176 y No. 177 del Código de Infracciones Administrativas de Ucrania prevén la imposición de multas por un monto de tres a diez salarios mínimos libres de impuestos por la fabricación y almacenamiento de alcohol ilegal sin fines de venta, para el almacenamiento sin el propósito de venta de aparatos * para su producción.

El artículo 12.43 repite esta información prácticamente palabra por palabra. “Producción o compra de bebidas alcohólicas fuertes (alcohol ilegal), productos semiacabados para su producción (puré), almacenamiento de dispositivos para su producción” en el Código de Infracciones Administrativas de la República de Bielorrusia. El Párrafo N° 1 establece: “La producción por particulares de bebidas alcohólicas fuertes (moonshine), productos semielaborados para su elaboración (mash), así como el almacenamiento de los aparatos* utilizados para su elaboración- conlleva apercibimiento o multa de hasta cinco unidades básicas con decomiso de las indicadas bebidas, productos semielaborados y artefactos.

* Todavía es posible comprar alambiques de alcohol ilegal para uso doméstico, ya que su segundo propósito es destilar agua y obtener componentes para cosméticos y perfumes naturales.

Todo el mundo conoce los grandes beneficios y el maravilloso sabor de esta fruta. Sin embargo, no todos tuvieron la oportunidad de probar una bebida tan increíble como el vino de plátano. Es muy útil para el organismo por la presencia de potasio, manganeso, vitaminas A, C, B5 y B6, fibra dietética y una alta concentración de fibra. El vino de plátano ayudará a reducir la presión arterial, prevenir la hipertensión, nutre el nervio óptico, lo que ayuda a restaurar la visión, protege la pared intestinal del desgaste y el daño. El vino de plátano también puede prevenir episodios de diarrea o estreñimiento, ya que contiene inhibidores de la proteasa que matan las bacterias que causan enfermedades.

Por primera vez, la bebida comenzó a prepararse en el este de África, donde siempre ha habido abundancia de frutas tropicales. Tradicionalmente, se le añadían pasas para una fermentación más intensa. Hoy en día, el vino de plátano es popular en todo el mundo debido a su inusual sabor suave y bajo contenido de alcohol: alrededor del 8%. También se puede encontrar en los estantes de nuestras tiendas, pero es más interesante y útil cocinarlo usted mismo. Actualmente, las frutas exóticas están disponibles gratuitamente y las bananas se pueden comprar en cualquier época del año a un precio muy bajo. Familiarícese con las recetas de vino de plátano, hágalas realidad y gane la admiración de sus amigos: ¡durante mucho tiempo intentarán aprender de usted el secreto de hacer una bebida maravillosa!

receta de vino de platano

Ingredientes:

• Plátanos maduros: 10 kg;
• Azúcar: 8-10 kg;
• Agua: 20 l;
• Ácido cítrico: 7 cucharaditas;
• Levadura de vino: a razón de 1 g por litro de producto;
• Tanino: 1,5 cucharaditas;
• Enzimas para fermentación: 15 ml de amilo y 25 ml de glucamil.

Metodo de cocinar:

En un recipiente con un volumen de al menos 35 litros, combine los plátanos en rodajas (con cáscara), el azúcar y 10 litros de agua. Calentar durante 45 minutos, sin que hierva, removiendo de vez en cuando y amasando la masa resultante. Luego retire del fuego y agregue ácido, taninos y enzimas (primero amilo a razón de 0,5 ml por 1 litro de mosto, revuelva durante una hora, luego agregue glucamilo a razón de 0,8 ml por 1 litro). Coloca las pasas en otro recipiente, vierte la mezcla resultante y el agua restante encima. Cierre herméticamente con un sello de agua y déjelo toda la noche. Por la mañana, drene el líquido de la masa de plátano, exprima con cuidado la mezcla restante, agregue la levadura, selle el recipiente con un sello de agua y déjelo durante una semana en un lugar cálido y oscuro para la fermentación, revolviendo la bebida ocasionalmente. Después del tiempo especificado, retire el futuro vino del sedimento y colóquelo en un lugar fresco (cerrándolo con un sello de agua) durante otro 1 mes. Después de eso, vierta la bebida nuevamente para limpiarla, agregue azúcar al gusto y retírela durante 2-3 meses. Al final de todos estos pasos, el vino debe ser embotellado, tapado y almacenado. El vino de plátano mejora con el envejecimiento prolongado, por lo que se recomienda beber la bebida 1 o 2 años después de la producción.

Receta de Vino de Plátano y Cítricos

Ingredientes:

• Plátanos pelados: 1,5 kg;
• Cáscara de plátano: 250 g;
• Azúcar: 1,25 kg;
• Agua: 4,5 l;
• Limón: 1 pieza;
• Naranja: 1 pieza;
• Tanino: 1/3 cucharadita;
• Levadura de vino: a razón de 1 g por litro de producto.

Metodo de cocinar:

Los plátanos, la cáscara y las pasas vierten la mitad del agua, prenden fuego y hierven durante 30 minutos. Luego colar, agregar el resto del agua y dejar enfriar el líquido. Luego agregue jugo de limón y naranja, disuelva el azúcar en la mezcla resultante. Vierta los taninos y la levadura en un recipiente con una bebida, tape con un sello de agua y deje fermentar durante una semana, revolviendo el contenido diariamente. Después de este tiempo, deje reposar el vino hasta la completa fermentación, cuyo final se puede determinar por la finalización de la liberación de dióxido de carbono a través del sello de agua. Después de eso, la bebida debe retirarse del sedimento, filtrarse, luego embotellarse y taparse con corcho. Se cree que cuanto más tiempo se envejece el vino de plátano, más sabroso se vuelve. En cualquier caso, es mejor beber la bebida no antes de los seis meses posteriores al embotellado. Al cocinar, en lugar de pasas, puede utilizar otras frutas secas, como albaricoques secos o dátiles, que le darán al vino nuevos matices interesantes de sabor y aroma.

Además del vino, los plátanos se pueden usar para crear excelentes postres alcohólicos. Para hacer esto, necesitará bastante tiempo y componentes, ¡y el resultado hará las delicias de todos los invitados en sus vacaciones!

plátanos en vino

Ingredientes:

• Plátano: 600 g;
• Azúcar: 150 g;
• Vino tinto semidulce: 250 ml;
• Canela: al gusto.

Metodo de cocinar:

Los plátanos se pelan y se cortan en rodajas. Lleve el vino a ebullición a fuego lento, luego agregue azúcar, canela y mezcle bien, luego hierva por otros 5 minutos. Sumerja los plátanos en almíbar hirviendo e inmediatamente retire el plato de la estufa. Después de un tiempo, cuando el postre se haya enfriado un poco, póngalo en el refrigerador durante al menos 20-30 minutos, pero cuanto más se infusione, más brillante será el sabor y el aroma. Después de enfriar, los plátanos se pueden colocar en moldes y servir. El jarabe restante es perfecto como impregnación para el umbral.

La forma más fácil y al mismo tiempo original de sorprender gratamente a familiares y amigos es invitarlos a probar el vino de plátano. El alcohol ligero exótico tiene un sabor inolvidable y único, así como un aroma tropical especial.

La receta original del vino de plátano nos llegó desde la lejana América Latina, donde se recolectan abundantes cosechas de deliciosas y fragantes frutas tropicales. Entonces, averigüemos cómo hacer vino de plátano exótico con una receta simple, probada por generaciones, que se puede implementar fácilmente en casa.

Cocinar paso a paso

Preparación

etapa de fermentación

1. Revuelva todo bien, cubra la sartén con una gasa y envíela al mismo lugar oscuro durante aproximadamente 4-5 días. Aproximadamente 6-8 horas después del inicio de la fermentación, en la superficie del mosto debe aparecer espuma y un olor notorio a fermentación. No olvide revolver bien la masa todos los días con una mano limpia o con una espátula de madera.
2. Filtramos el mosto fermentado a través de una gasa de varias capas, mientras exprimimos bien la torta resultante, tratando de exprimir la mayor cantidad de líquido posible. Si es necesario, repita el procedimiento dos veces.
3. Agregue medio kilo de azúcar al líquido purificado y mezcle todo bien.
4. La mezcla resultante se vierte en un tanque de fermentación, llenándolo con un máximo del 60 por ciento del volumen.
5. Instalamos un sello de agua: puede usar un guante médico, después de hacer un pequeño orificio en uno de los dedos.
6. Colocamos el recipiente en un lugar oscuro donde la temperatura no baje de los 18-20 grados, y dejamos allí la masa hasta el final del proceso de fermentación.
7. Después de cinco días después de instalar el sello de agua, agregue el azúcar granulada restante. Para hacer esto, es necesario verter aproximadamente 200-240 ml de mosto del recipiente con un tubo y diluir el azúcar, luego de lo cual el jarabe resultante se devuelve al tanque de fermentación y se instala nuevamente el sello de agua.
8. Estamos esperando el final de la fermentación. En promedio, el vino de plátano fermenta entre 40 y 50 días. La fermentación se completa cuando deja de liberarse dióxido de carbono y se forma una capa de sedimento.

la etapa final

1. Escurrir con cuidado el vino joven con una pajita, procurando no tocar el sedimento del fondo del recipiente.
2. Probemos la bebida. Si es necesario, endulzar con azúcar o arreglar con vodka o alcohol. La fortificación con alcohol promueve un almacenamiento más prolongado, pero al mismo tiempo hace que el sabor sea ligeramente áspero y aumenta la fuerza del alcohol casero. En el caso de volver a agregar azúcar, volvemos a fortalecer el sello de agua y devolvemos el recipiente a su lugar original durante aproximadamente una semana.
3. Vertimos el vino terminado en frascos de vidrio de tres litros, mientras los llenamos hasta el cuello para minimizar el contacto con el oxígeno.
4. Cerramos bien los frascos y los metemos en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco.
5. Dejamos madurar el alcohol durante al menos 4 meses, y lo mejor de todo 7-8. La exposición prolongada definitivamente mejorará el sabor de la bebida.
6. Cada 17-21 días, a medida que aparece un sedimento de 4-5 cm de espesor, filtramos el líquido, drenándolo del sedimento a través de un tubo a otro recipiente.
7. Cuando el sedimento deje de formarse, embotella el alcohol.

¿Sabías? La fuerza del vino de plátano preparado según esta receta es de 9 a 13 revoluciones. La vida útil del producto terminado alcanza los tres años.

Sutilezas de la cocina

• Nunca laves las pasas, ya que contienen “levadura silvestre” en su superficie, lo que ayudará a activar el proceso de fermentación. Solo es necesario clasificarlo con cuidado, eliminando las bayas podridas o mohosas, que pueden estropear significativamente el sabor del alcohol y darle notas demasiado ácidas.
• En lugar de pasas, puede usar levadura de vino o masa madre de cualquier baya fresca, como cerezas, frambuesas, grosellas rojas o negras, etc.
• Durante los primeros 6-9 días de fermentación aparecerá mucha espuma, por lo que recomiendo llenar el recipiente con mosto a la mitad o menos.
• Si el proceso de fermentación no se detiene después de 50 días, es necesario escurrir el líquido del sedimento y volver a poner el vino a fermentar. De lo contrario, el producto terminado puede ser demasiado amargo.

receta de vino de platano con naranja y limon

Lista de componentes necesarios

Cocinar paso a paso

1. Se pelan los plátanos maduros, después de lo cual cortamos la pulpa de la fruta en trozos de forma arbitraria y los colocamos en un recipiente esmaltado.
2. Vierta los plátanos picados con 2-2.2 litros de agua fría.
3. Enviamos la sartén a fuego medio y, después de hervir el líquido, hervir la masa durante media hora.
4. Enfríe la compota preparada a temperatura ambiente y luego vierta la cantidad restante de agua en ella.
5. En un recipiente aparte, exprime el jugo de un limón y una naranja de la forma que más te convenga.
6. Agregue el jugo de cítricos resultante a la mezcla de plátano, vierta el azúcar granulada.
7. Revuelve el líquido hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo. Luego probamos el líquido preparado y, si es necesario, agregamos azúcar o ácido cítrico, si no hay suficiente acidez.
8. Agregamos levadura de vino allí y removemos todo bien, luego de lo cual vertimos la mezcla preparada en un recipiente de fermentación.
9. Cubrimos el recipiente con una tapa y lo enviamos a un lugar cálido y oscuro durante aproximadamente una semana. Durante este tiempo, revuelva el contenido del recipiente diariamente.
10. Dejamos fermentar el mosto otros 2 meses, sin agitar la masa.
11. Después del período especificado, agregamos pasas sin lavar al líquido fermentado y dejamos que el vino se elabore durante otros seis meses.
12. Filtramos el alcohol a través de una gasa multicapa y lo embotellamos.
13. Colocamos las botellas en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco durante otros seis meses.

Como puedes ver por ti mismo, no hay nada complicado e inalcanzable en hacer vino de plátano en casa. Si ha desarrollado sus propias variaciones de este delicioso licor ligero, comparta su experiencia en los comentarios y describa la receta de su autor en detalle. El vino de plátano es perfecto como precomida y mejorará mucho tu apetito. ¡Gracias a todos por su tiempo y les deseo una cata exitosa!

La disponibilidad de estas frutas en cualquier época del año, su costo relativamente bajo hacen posible hacer vino de plátano para disfrutar de una bebida aromática en casa y sorprender a sus invitados con ella. La abundancia de vitaminas y microelementos en su composición, el sabor suave y el aroma inolvidable son solo algunas de las ventajas del vino de plátano.

Video: Helado de Plátano en 5 Minutos (Helado de Plátano, Receta Fácil)

Ingredientes para hacer vino

La receta de vino de plátano incluye los siguientes ingredientes:

• frutas maduras - 5 kg;
• azúcar - 5 kg;
• agua - 10 l;
• ácido cítrico - 3 cucharaditas;
• - una cucharadita por cada 5 litros de mosto de vino;
• tanino - cucharadita "sin tobogán";
• enzimas para la fermentación del mosto de vino (glucamil - 15 ml, amyl - 8 ml).

Para hacer vino casero a partir de plátanos, no es necesario pelar la fruta, se utilizan junto con la cáscara. Los plátanos antes de colocarlos en un recipiente para cocinar, solo necesita cortarlos en trozos pequeños de aproximadamente 2 cm de tamaño.

Preparación de los componentes del vino para la fermentación.

La receta original del vino de plátano, la tecnología para preparar esta bebida es algo diferente de

vino de plátano

Video: Licor de plátano deshidratado

la secuencia de producción habitual Para el mosto de vino, se utilizan plátanos precocidos con azúcar. Pasos de preparación del mosto:

• 1. Mezcle la fruta picada, la cantidad de azúcar indicada en la receta, vierta la mitad de la norma de agua en ella.
• 2. Coloque el recipiente sobre un fuego pequeño, el tiempo de tratamiento térmico es de 45 minutos desde el momento de la ebullición. La masa debe removerse constantemente para que el puré de plátano no se queme.
• 3. Se agregan ácido cítrico, tanino y enzimas al puré de plátano retirado del fuego y enfriado (glucamil - 0,8 ml por 1 l; amyl - 0,5 ml por 1 litro).

Mientras se enfría el mosto, preparar las pasas.

Consejo: manteniendo la levadura de vino en la superficie de las bayas, no es necesario lavar las pasas, pero deben clasificarse cuidadosamente. Las bayas podridas y mohosas estropearán el vino de plátano y le darán un regusto desagradable.

Hacer vino de plátano

El mosto enfriado con los componentes agregados se mezcla con pasas, se agrega el resto del agua. Debajo del sello de agua, el mosto tendrá que pasar un día para mezclar completamente los componentes.

Etapas de la elaboración del vino:

En el frescor de una cava o bodega, el vino se conservará durante un año y medio sin perder su delicado aroma.

Receta rápida de plátano

Un postre inusual para una ocasión especial: plátanos en vino. Se guisan en vino tinto de uva con azúcar y canela durante 5 minutos. Proporciones recomendadas:

• - 1 vaso;
• azúcar granulada - 150 g;
• plátanos - 600 mg;
• canela.

Para un mejor sabor, las bananas en vino deben mantenerse en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de servir. Los postres de vino y plátano decorarán la mesa festiva si abordas el proceso de su preparación con alma.

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El vino de plátano casero es una bebida fragante de color miel con ligeras notas de materias primas, el sabor es difícil de comparar con cualquier otra cosa. La tecnología de cocción es algo diferente de la vinificación tradicional, ya que las frutas no dan bien el jugo y otras sustancias, pero incluso los principiantes pueden hacer la receta.

El vino requiere plátanos maduros. Adecuado incluso con una piel ennegrecida, siempre que la carne no esté podrida ni mohosa. Para no infectar el mosto con microorganismos patógenos, todos los recipientes y herramientas utilizados deben esterilizarse con agua hirviendo y luego secarse con un paño limpio.

Ingredientes:

• plátanos - 5 kg;
• agua - 10 litros;
• azúcar - 2 kg;
• ácido cítrico - 7 cucharaditas (35 gramos);
• pasas sin lavar (cualquier bayas frescas) - 100 gramos o levadura de vino por 15 litros de mosto.

El ácido cítrico es necesario para aumentar la acidez y descomponer el azúcar en fructosa con glucosa, lo que promueve la fermentación, mejora el sabor, aumenta la vida útil y previene ciertas enfermedades del vino. Para activar la fermentación, se requiere levadura de vino (otros tipos no son adecuados) o masa madre de pasas (se pueden usar bayas frescas).

receta de vino de platano

1. Si no hay levadura de vino, 3-5 días antes de procesar los plátanos, haga un iniciador con pasas sin lavar (frambuesas, grosellas, cerezas, etc.): vierta pasas o bayas en un frasco, agregue 25 gramos de azúcar y 250 ml de agua sin hervir, mezclar, cubrir con una gasa, poner en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

Después de 2-3 días, la masa madre estará lista: aparecerá espuma, se escuchará un ligero olor agrio y un silbido.

2. Pelar los plátanos. Moler la pulpa con las manos, un rodillo de madera o una picadora de carne hasta obtener un estado de puré.

Hacer vino con pieles de plátano no es deseable porque las pieles se tratan con productos químicos tóxicos para aumentar la vida útil.

3. Mezcle en una cacerola de esmalte 5 litros de agua (la mitad), 1 kg de azúcar (la mitad), puré de plátano y ácido cítrico. Llevar la mezcla a una consistencia homogénea.

4. Caliente el mosto a 55-58°C, mantenga el rango de temperatura indicado durante 60 minutos, calentando la olla a fuego lento. Remueve de vez en cuando para que la papilla quede homogénea y no queden grumos en el fondo.

Es muy importante no dejar que la temperatura suba por encima de los 60°C, de lo contrario las enzimas se descompondrán y se detendrá la liberación de fructosa de los plátanos y el azúcar. Como resultado, parte de las materias primas se utilizarán en vano.

5. Enfriar el mosto a 25-27°C. Agregue el agua restante y la levadura (junto con las pasas) o la levadura de vino. Mezcla. Cubrir con gasa, dejar durante 4 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Revuelva una vez cada 12 horas con una mano limpia o un palo de madera. Después de 3-8 horas, debería aparecer espuma y olor a fermentación en la superficie.

6. Después de 4 días, cuele el mosto a través de 4-5 capas de gasa, exprima bien la torta, tomando todo el líquido. Ya no se necesitan apretones. Agregue 500 gramos de azúcar a la parte líquida, mezcle.

7. Vierta el jugo de plátano resultante en un tanque de fermentación. Rellenar hasta un máximo del 60-65% del volumen. Instale un sello de agua de cualquier diseño en el cuello (puede ponerse y sujetar un guante médico con un pequeño orificio en uno de los dedos).

¡Atención! Durante la fermentación del vino de plátano, aparece mucha espuma durante los primeros 6-10 días, por lo que te aconsejo llenar el recipiente hasta la mitad o incluso menos.

8. Transferir el recipiente a un lugar oscuro (o tapado) con una temperatura estable de 18-27°C y dejar hasta el final de la fermentación.

9. Después de 5 días desde la fecha de instalación del sello de agua, agregue el azúcar restante (500 gramos). Para hacer esto, vierta 250 ml de mosto a través de un tubo en un recipiente separado, diluya el azúcar, vierta el jarabe resultante nuevamente en el recipiente de fermentación y ciérrelo con un sello de agua.

10. Según la actividad de la levadura y la temperatura, el vino de plátano casero fermentará durante 30 a 60 días. El final de la fermentación está indicado por la ausencia de gas en el sello de agua (el guante se desprendió) y una capa de sedimento. Es necesario escurrir el vino joven a través de una pajita, sin tocar el poso del fondo, a otro recipiente.

Si la fermentación no se detiene transcurridos 50 días desde el inicio de la elaboración, escurrir el vino del poso y dejar fermentar a la misma temperatura, de lo contrario puede aparecer amargor.

11. Prueba la bebida. Si se desea, endulzar con azúcar (al gusto) o fijar con vodka (alcohol) en una cantidad del 2-15% del volumen del vino escurrido. La fijación ayuda al almacenamiento, pero hace que el sabor sea algo áspero.

12. Vierta el vino en recipientes de almacenamiento. Para minimizar el contacto con el oxígeno, es conveniente llenar hasta el tope. Cerrar herméticamente. Si se agregó azúcar en la etapa anterior, recomiendo mantenerlo bajo un sello de agua durante los primeros 7-10 días en caso de que se repita la fermentación.

13. Transfiera el vino de plátano a un refrigerador o bodega con una temperatura de 5-16°C. Dejar durante al menos 4 meses (preferiblemente 7-8). El envejecimiento mejora mucho el sabor.

14. Cada 15-20 días (luego con menos frecuencia) cuando aparezca un sedimento en una capa de 3-5 cm, filtre el vino vertiéndolo a través de un tubo en otro recipiente.

15. Cuando no aparezca sedimento, el vino casero de plátano está listo. La bebida se puede verter en botellas y cerrar con corchos. Vida útil - hasta 3 años. Fortaleza - 9-12%.