Vareniki con patatas crudas y manteca de cerdo. Vareniki con patatas crudas

¿Alguna vez has comido albóndigas con patatas crudas? Os enseño la receta con una foto. Realmente recomiendo intentarlo. Lo que me gusta de este plato es que las papas no necesitan hervirse y, por lo tanto, las albóndigas se pueden pegar bastante rápido.

Su sabor es completamente inusual y difiere de las albóndigas con carne triturada, es tan rico: papa y brillante. Muchas personas, después de haber probado albóndigas con papas crudas, rechazaron otras por completo.

Cuando escuché sobre ellos por primera vez, inmediatamente me enamoré.

Receta paso a paso con foto albóndigas con patatas crudas

Cocino albóndigas con papas crudas según la receta más simple, es decir. en su mayoría rellenos solo con papas y cebollas. Con este ejemplo, te diré cómo cocinar empanadillas con patatas crudas. Hice la receta paso a paso con fotos.

Por supuesto, aquí puede improvisar y crear algo propio, agregar diferentes productos, escribiré sobre ellos a continuación.

papas - alrededor de 4 piezas de tamaño mediano
cebolla - 1 pieza
sal, pimienta al gusto
masa para albóndigas
crema agria para servir.

Es preferible tomar una papa joven, es más fácil rallarla, no contiene venenos y, sin duda, es más sabrosa. Aunque también uso papas viejas en invierno.

No me detendré en la preparación de la masa. Hago, como de costumbre, albóndigas en agua con un huevo. Ya escribí sobre él en un artículo sobre albóndigas con cerezas. Puedes cocinar de cualquier manera habitual.

Hago albóndigas con papas crudas sin tocino. Y a menudo se añade. Si amasa la masa sin huevos (en aceite vegetal), las albóndigas estarán completamente magras.

Mientras la masa reposa preparamos el relleno.

Paso 1. En primer lugar, tratemos con las cebollas. Limpiamos la cebolla, la cortamos finamente, puedes freírla ligeramente en aceite. Pero generalmente lo pongo en bruto para acelerar las cosas.

Paso 2 Lavo las papas, las pelo, las seco con una toalla y las froto en un rallador grueso.

Etapa 4. Salt papas, pimienta, poner cebollas. Mezclar y empezar a hacer albóndigas.

Paso 5 Probablemente todos saben cómo esculpir bolas de masa hervida. Primero hago rodar la masa con una salchicha, la corto en trozos y luego hago rodar cada uno en un círculo. Ya he mostrado este proceso en la foto tanto en empanadillas con cerezas como en manti.

Pongo el relleno con una cucharadita y pellizco los bordes.

Paso 6 Estamos esperando que el agua hierva en la sartén, le agregamos sal y bajamos nuestras albóndigas. Las paso con cuidado con una espumadera para que no se peguen al fondo.

¿Cuánto tiempo para cocinar albóndigas con papas crudas? Por lo general, nunca llevo la cuenta del tiempo, ya sea con papas crudas o hervidas, con requesón u otra cosa. Mi madre también me enseñó: como flotan las albóndigas, están prácticamente listas. Si se cocina demasiado, la masa se cocinará demasiado.

Ayer las volví a hacer y concretamente me llamó la atención la época. Desde el momento en que las albóndigas se colocaron en la sartén, el agua, aunque no hirvió de inmediato, todavía se estaba cocinando, y tan pronto como el agua hirvió y las albóndigas emergieron, quedó claro por el aspecto de la masa que estaba cocinada. . En total son 10 minutos.

Paso 7. Distribuimos las albóndigas con una cuchara ranurada en un plato, servimos con crema agria o quien quiera. A veces vierto cebolla frita en aceite vegetal.

Aquí están en la foto. El vapor de las albóndigas calientes desdibujó un poco el fondo.

Rellenos para empanadillas con patatas crudas

patata con cebolla

El mismo relleno del que acabo de escribir, pero lo repetiré de nuevo, porque hay otra forma de preparar las papas.

No puedes frotarlo con un rallador, sino cortarlo en cubos pequeños con un cuchillo. A menudo pongo este en el relleno de empanadas de carne, y siempre en manti.

Las papas en rodajas se deben poner en un colador para drenar el jugo.

No puedo decir qué opción me gusta más. Quizás la masa de papas ralladas sea más densa, es más conveniente envolverlas en masa, pero cortar papas es más rápido y no es necesario apretarlas. Y el sabor no es particularmente diferente. En general, intente cocinar albóndigas de esta manera y de aquella.

patatas con manteca

Las albóndigas con patatas crudas y manteca de cerdo son populares en Ucrania, Bielorrusia y los Urales. Las papas, la grasa de cerdo fresca o salada, las cebollas se desplazan con mayor frecuencia a través de una picadora de carne. Pero me parece que es mejor rallar papas y manteca de cerdo. A la hora de añadir sal al relleno, no te excedas, ten en cuenta que ya hay sal en la grasa salada.

patata y col

También se puede agregar chucrut al relleno de patata cruda. El repollo fresco no es muy adecuado aquí, ya que primero deberá guisarse, y esta es una receta diferente, luego también se requerirán papas hervidas.

patatas con champiñones

¡Deliciosas albóndigas de patata cruda con champiñones! Este último se puede tomar crudo o en escabeche.

Los champiñones frescos deben cortarse y freírse en una sartén con cebolla.

patata con queso

También es delicioso si mezclas patatas crudas con queso duro rallado.

Se trata de albóndigas con papas crudas, cuya receta te conté. Espero que disfrutes de este plato.

¡Buen provecho y días soleados para ti!

Nunca he tenido que cocinar empanadillas con patatas crudas y tocino, pero luego me encontré con una receta paso a paso con una foto y me decidí. Cociné muy rápido, y el relleno también, porque ninguna de las verduras necesitaba hervirse, me refiero a las papas. Solo freí la cebolla, y luego la agregué a las papas ralladas y la manteca de cerdo finamente picada. Fue este tipo de relleno el que puse sobre la masa, y luego hice albóndigas y comencé a cocinarlas. Eché la primera tanda en agua hirviendo ligeramente salada y comencé a esperar. Los minutos agotadores corrieron durante mucho tiempo, pero finalmente saqué la primera bola de masa y, después de enfriarla un poco, la probé. ¡El sabor fue increíble! Esa hora herví el resto de las albóndigas y se las serví a la mitad macho con crema agria. Las albóndigas se comieron hasta el final, por lo que puedo concluir con seguridad que el plato es digno de grandes elogios.
Ingredientes:
- 0.5 tazas de agua,
- ½ cucharadita de sal,
- 2 tazas de harina,
- 1 patata,
- 3 cebollas pequeñas,
- 50 gramos de panceta salada (yo también la he hervido).

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Vierta agua en un recipiente. Puede ser frío o tibio, este es un momento sin importancia en esta receta en particular.
Añadir la harina y amasar bien la masa. Cubra la masa con una toalla de gofres y, mientras tanto, prepare un relleno crudo inusual.

Entonces, gasta las papas después de pelarlas.
Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén, añadiendo 1 cucharada de cualquier aceite.

Poner la cebolla a las patatas ralladas, y luego la manteca, que se pica finamente. Añadir un poco de sal y mezclar todo.

Estirar la masa y hacer círculos con un vaso.

Coloque el relleno de patata en cada círculo. Poner albóndigas.

Después de eso, hierva las albóndigas con papas crudas en agua ligeramente salada durante 7-8 minutos, después de que el agua haya hervido por completo.

Y también te recomiendo que cocines

Un verdadero plato ucraniano: albóndigas con manteca de cerdo y papas crudas. En Rusia cocinan albóndigas y hechiceros, en Italia, raviolis, y en Ucrania, albóndigas. Estos productos hervidos difieren en forma externa y preparación de rellenos.

La masa para albóndigas se prepara con mayor frecuencia en agua, pero a veces se usa kéfir como base líquida e incluso se agrega levadura. Luego lo extienden en una capa delgada y cortan pequeños pasteles redondos, en los que se envuelve el relleno. Puede ser muy diferente, la mayoría de las veces son papas hervidas, repollo guisado, carne, requesón, bayas frescas. El relleno con papas crudas y tocino es un poco inusual, pero el plato resultará delicioso si lo cocinas de acuerdo con la receta.

De hecho, no hay nada extraño en poner verduras crudas en las albóndigas. Por ejemplo, podemos recordar manti, a menudo ponen calabaza cruda en su relleno, mezclándola con papas crudas y cebollas. Para que las papas crudas dentro de las albóndigas hiervan, no se sacan inmediatamente, ya que flotan en la superficie del agua hirviendo, sino después de 10 minutos. La ebullición en la sartén no debe ser intensa.

Ingredientes

Harina de trigo - 2.5 tazas;
Agua - 180 ml;
Huevo de gallina - 1 pieza;
Patatas - 3 piezas;
Saló - 100 g;
Sal al gusto;
Pimienta negra molida - al gusto.

Cómo cocinar albóndigas con patatas crudas y manteca de cerdo

Tamizar la harina de trigo en un bol. Agregue una cucharadita de sal a la harina. Mezclamos los ingredientes.

Batimos el huevo en la harina.

Vierta agua tibia en la harina en pequeñas porciones, revolviendo la masa con una cuchara. Hacemos el lote principal con nuestras manos, agregando harina a la tabla según sea necesario.

Amasar la masa, amasar bien. Debe ser elástico, bastante apretado y no pegarse a las manos. Lo tapamos con una toalla limpia, y lo dejamos sobre la mesa para infusionar. En este momento, comenzamos a preparar el relleno.

Limpiamos patatas. Lo desplazamos a través de una picadora de carne. Asegúrate de exprimir la masa de patata. Para ello, lo más conveniente es utilizar una gasa.

Desplazamos la grasa, cortando previamente la piel. No debe ser salado ni ahumado, sino ordinario, fresco. Lo cambiamos a la masa de patata. Sal y pimienta los ingredientes al gusto.

Mezclamos el relleno. Será delicioso si le agregas 1 cebolla finamente picada. No freír la cebolla en una sartén, añadirla cruda. El relleno para albóndigas está listo.

La masa está infundida, puedes esculpir albóndigas con ella. Estírelo en una capa delgada. Usando un anillo culinario o un vaso, corte círculos para la base.

Untamos el relleno de patatas crudas y tocino sobre las tortas redondas del blanco. Pellizcamos los bordes de la masa. Es recomendable hacer esto dos veces para que el contenido no se derrame en el agua.

Sumerge las albóndigas en agua hirviendo. Inmediatamente sáquelos con una cuchara ranurada o una cuchara desde el fondo para que no se peguen. Hervir hasta que esté listo. Esto tomará alrededor de 10 minutos.

Las albóndigas listas y apetitosas con tocino y papas se sirven calientes, con crema agria, mayonesa, ketchup u otra salsa favorita. Puedes poner un pequeño trozo de mantequilla en las albóndigas y espolvorear con eneldo picado.

¿Sabes cómo se preparan las albóndigas con manteca de cerdo y patatas? Cabe señalar que este plato no solo es muy sabroso y aromático, sino también bastante nutritivo y satisfactorio. Sin embargo, para implementarlo, necesitará mucho tiempo libre.

Vareniki con patatas crudas y manteca de cerdo: receta

Como sabes, hay muchas maneras diferentes de cocinar albóndigas. Alguien los hace con bayas o frutas, y alguien con requesón y sémola. En este artículo, decidimos contarte cómo se preparan las albóndigas con manteca de cerdo y papas.

Para amasar la prueba necesitamos:

huevos de gallina - 2 piezas grandes;
agua potable - 2/3 taza;
harina tamizada - alrededor de 4 tazas;
sal fina - ½ cuchara pequeña.

amasado de masa

Con papas y tocino, aquellas amas de casa en cuya familia hay representantes del sexo más fuerte definitivamente deberían saberlo. Después de todo, no es un secreto para nadie que la manteca de cerdo es el producto favorito de la mayoría de los hombres.

Entonces, para hacer el plato mencionado, debes amasar la masa de bola de masa habitual. Para hacer esto, los huevos de gallina se baten con un tenedor y luego se les agrega agua potable y sal fina. A continuación, agregue harina de trigo a la mezcla resultante.

Revolviendo gradualmente los productos, la masa se empina. Después de eso, se coloca en una bolsa y se deja a temperatura ambiente durante 40 minutos. Mientras tanto, empieza a preparar el relleno.

Productos necesarios para el relleno

Para hacer albóndigas con tocino y patatas, no basta con amasar la masa de las albóndigas. El relleno también debe prepararse por separado. Para esto necesitamos:

grasa de cerdo - alrededor de 200 g;
cebolla - 2 cabezas grandes;
tubérculos de patata grandes - 2-3 piezas;
sal fina, pimienta negra, aceite vegetal, a tu gusto.

Procesamiento de papas y grasas

Mientras la masa de las albóndigas alcanza la consistencia deseada, proceda al procesamiento de las verduras. Los tubérculos de papa se pelan y se cortan con un cuchillo. También se pueden rallar en un rallador grande. Por cierto, las papas deben picarse inmediatamente antes de preparar el relleno, de lo contrario se volverán negras.

También es necesario procesar bulbos grandes. Se limpian y se cortan en cubos pequeños. Exactamente lo mismo se hace con la grasa de cerdo. Aunque conviene picarlo más grande.

Una vez preparados los ingredientes, proceder a su tratamiento térmico. Vierta un poco de aceite en la sartén y luego extienda las cebollas. Después de distribuir la verdura en los platos, agréguele la mitad de la grasa. Estos ingredientes se fríen hasta que estén dorados. Después de eso, se colocan en papas crudas y se mezclan bien. Al relleno también se le añade pimienta negra y sal fina al gusto.

En cuanto a la grasa de cerdo restante, también se fríe en una sartén al estado de chicharrones jugosos. Los necesitaremos para servir el plato terminado en la mesa.

Proceso de formación

Y la grasa se forma de forma clásica. La masa de albóndigas se extiende bien en una lámina delgada y se corta con un vaso de pequeño diámetro. Luego, en el centro de cada círculo, coloque el relleno terminado en la cantidad de una cuchara de postre. Después de sujetar los bordes de la masa con los dedos, forman una media luna "bien alimentada".

Después de colocar el producto semiacabado en una tabla espolvoreada con harina, comienzan a esculpir el resto de los productos.

¿Cómo cocinar?

Vareniki con papas y tocino debe cocinarse exactamente de la misma manera que las albóndigas, pero por menos tiempo. Para hacer esto, llena la olla con agua y llévala a ebullición. Luego, la cantidad requerida de productos se baja a los platos y se espolvorea con una pizca de sal.

Después de mezclar las albóndigas, esperan a que el agua vuelva a hervir. Sólo después de ese tiempo se registra. Es recomendable cocinar un plato de este tipo en la estufa durante no más de 10 minutos. De lo contrario, hervirán y se saldrá todo el relleno.

Habiendo probado una bola de masa y asegurándose de que las papas estén blandas, los productos se sacan del agua con una cuchara ranurada. Al mismo tiempo, intentan eliminar el exceso de caldo tanto como sea posible.

¿Cómo y con qué servir?

Las albóndigas con tocino y papas se sirven calientes solo para la cena. Después de colocar los productos en un plato, se espolvorean con chicharrones previamente fritos. Además, el plato terminado se puede espolvorear con cebollas verdes picadas y aromatizar con crema agria. En la mesa se sirven albóndigas calientes junto con un trozo de pan.

Como ves, no hay nada complicado en preparar el plato en cuestión. Para hacerlo usted mismo, solo necesita aprender a amasar una masa fría para bolas de masa hervida.

Si le parece que un plato de este tipo resulta demasiado graso, entonces no puede agregar manteca de cerdo al relleno. Solo tienen que espolvorear la cena ya preparada.

Por cierto, además de la manteca de cerdo habitual, a menudo se usan tocino frito, así como trozos de jamón, salchichas o salchichas para hacer albóndigas. Estos ingredientes harán que el plato sea más fragante, nutritivo y satisfactorio.

Un verdadero plato ucraniano son las albóndigas con manteca de cerdo y papas crudas. Los pelmeni y los hechiceros se cocinan en Rusia, los raviolis en Italia y las albóndigas en Ucrania. Estos productos hervidos difieren en forma externa y preparación de rellenos.