Vareniki con chucrut, repollo y papas, repollo y manteca de cerdo: recetas con fotos. Vareniki con chucrut y manteca de cerdo: una receta paso a paso con una foto de cómo cocinarlos en casa Relleno de repollo fresco con manteca de cerdo

Las albóndigas caseras impresionan con un sabor increíble y una textura agradable, un relleno que se derrite y fragante. La masa blanda preparada en kéfir tiene buena elasticidad, por lo que no se rompe al moldear. ¡El repollo frito con comino y verduras resulta inusualmente sabroso y picante, y un trozo de tocino le da al plato una increíble jugosidad, ternura y valor nutricional!

Ingredientes de masa blanda:

• harina de trigo - 290 g;
• kéfir - 130 g;
• huevo (pequeño) - 1 pieza;
• aceite de oliva - 10 g;
• azúcar - 2 g;
• sal - 4 g;
• polvo de hornear - en la punta de un cuchillo.

Ingredientes para el relleno de col:

• repollo blanco - 500 g;
• grasa de cerdo - 60 g;
• cebolla (bulbo) - 100 g;
• kmin - una pizca;
• zanahorias - 100 g;
• sal, azúcar, pimienta negra molida - al gusto;
• aceite de girasol - 60 g.

Cocinar albóndigas con sabor

Enjuague la col blanca con agua, retire las hojas superiores, córtela por la mitad y pique finamente.

Lave bien las zanahorias y las cebollas, pélelas. Ralle grueso el cultivo de raíz, corte la cebolla en un cubo mediano.

Vierta un poco de aceite en una sartén precalentada, agregue las verduras preparadas, fría a fuego medio. Cuando los productos adquieran un tono marrón dorado, puede agregar agua (30 g cada uno), pero el inventario no debe taparse. El repollo debe quedar ligeramente crujiente, no completamente blando.

Mientras se enfría la col frita, mezclar en un bol 2/3 de la harina y todos los ingredientes secos para la masa.

Eche el huevo lavado en la harina, después de asegurarse de que esté fresco.

Vierta el kéfir y el aceite de oliva, amase la masa, agregando gradualmente la harina restante.

El bulto resultante (que pesa alrededor de 450 g) debe desprenderse de la mesa y las manos, ser plástico y flexible. Si lo presiona con el dedo, la muesca se nivelará lentamente. Ponga la masa en un recipiente, cubra con una toalla (envoltura de alimentos) y déjela por 30 minutos.

Exprima un poco el repollo frito, póngalo en un recipiente de licuadora. Salo suelta de la piel, corta en rodajas y echa a las verduras. Moler los ingredientes.

La masa de repollo resultará en unos 240 gramos. El relleno no debe quedar pastoso, porque sabe mejor cuando se cruzan trocitos pequeños.

Estirar la masa en una capa delgada, espolvoreando ligeramente la tabla con harina. Exprima los círculos con un vaso pequeño.

Ponga un relleno fragante en cada círculo.

Ciega la bola de masa, estirando un poco los bordes del círculo de masa. Debería resultar 45-50 productos terminados, con un peso aproximado de 700 G. Póngalos en una extensión, espolvoreados con harina. Coloque en el congelador durante varias horas.

Hierva agua con sal en una cacerola, arroje albóndigas con tocino y repollo, revuelva suavemente. Cocine a fuego moderado hasta que hierva y aparezca una espuma blanca. Los productos terminados flotarán en la superficie.

Transfiera las albóndigas a un plato, espolvoree con pimienta. Delicioso servido con chicharrones, crema agria o un trozo de mantequilla.

Secretos de cocinar albóndigas con manteca de cerdo.

1. Asegúrate de cubrir la masa con una toalla mientras le das forma para que no se seque.

1. El repollo se puede guisar de la manera habitual, solo que el sabor y el aroma no resultarán tan apetitosos y brillantes. Las verduras deben exprimirse con cuidado, de lo contrario el relleno saldrá demasiado líquido.

1. El aceite de oliva con amargor pronunciado debe reemplazarse con aceite vegetal.

1. Durante el amasado de la masa, es mejor controlar la cantidad de harina, que puede depender de la calidad de los huevos, la densidad del kéfir.

Albóndigas, ravioles italianos, xiao long bao de Shanghai, modak indio: cada país tiene su propia tradición única de hacer deliciosas albóndigas que se remontan al pasado. Por cierto, la opinión generalizada de que este plato es de origen ruso es errónea. La receta llegó a nuestra cocina desde China. Se han preparado allí durante más de 2000 años. Más tarde, los tártaros mongoles adoptaron la receta de la bola de masa hervida e introdujeron en nuestra cultura este plato delicioso y satisfactorio. Bueno, está bien, los rusos nunca se han avergonzado de aprender algo nuevo de una serie de obras maestras de la cocina. En este artículo, hablaremos sobre las albóndigas que fueron inventadas por los chefs de nuestros países: son albóndigas con repollo, que se destacan por su notable facilidad de preparación y su sabor inusual.

Masa mágica para albóndigas. misterios

Para preparar una deliciosa masa, necesitamos:

harina de trigo - 0,5 kg;

Leche - 250 ml;

Huevo de gallina - 2 piezas;

Aceite vegetal - 20 ml. (1 cucharada);

Sal - 1/4 cucharadita

El proceso de preparación de la masa.

Si desea cocinar los reales con repollo, aún recomendamos usar huevos. Aunque, por ejemplo, en la receta clásica de este plato no se utilizan huevos.

Entonces, vierta harina sobre la mesa en un tobogán. Haga un pozo en el centro, agregue sal y aceite vegetal (necesario para darle elasticidad y suavidad a la masa).

Tome un recipiente pequeño y bata los huevos allí, agregue la leche, que primero debe calentarse. Algunas amas de casa usan agua ordinaria a temperatura ambiente. ¿Por qué agregar leche entonces? Hará nuestra masa más tierna, rica y sabrosa.

Entonces, agregue la mezcla resultante al hueco de la harina y amase la masa. Para las azafatas novatas que deciden tratar a su familia con deliciosas albóndigas, es mejor amasar en un tazón grande, de lo contrario, la cocina tendrá que lavarse durante mucho tiempo. Cuando la masa deje de pegarse a las palmas y al bol, se puede pasar a una mesa espolvoreada con harina. La masa debe ser elástica y sin grietas.

Si todavía se te pega en las palmas, añade más harina, solo un poco, para que la masa no quede muy dura. Después de completar el amasado, cúbrase las manos con aceite vegetal y vuelva a amasarlo.

Hay situaciones en las que la masa, a pesar de todos los esfuerzos, resultó ser bastante empinada. ¿Qué hacer en tal situación? La respuesta es sencilla, añade un poco de aceite vegetal hasta que alcance la consistencia deseada.

Después de eso, envuelva la masa terminada durante unos 40 minutos y póngala en el refrigerador. Este momento es muy importante para el modelado. Si la masa no descansa, entonces el gluten no se hinchará, por lo tanto, las albóndigas se moldearán muy mal y se desharán durante la cocción. Entonces, ¡nuestra masa está lista! Ahora puedes empezar a preparar el relleno.

albóndigas con col

La receta de este plato es bastante sencilla. Para prepararlo necesitamos:

- (descrito en detalle arriba);

Repollo - una pequeña cabeza de repollo;

Arco - 2 piezas;

zanahorias - 2 piezas;

Chucrut - 100 gr. (para un aficionado);

Para entregar:

CCrea agria.

Proceso de cocción

Primero, pique finamente la cebolla y ralle las zanahorias en un rallador grueso. Freír la cebolla en una sartén hasta que esté dorada, agregar las zanahorias, luego el repollo, mezclar. Pimienta y sal al gusto. Mezclar de nuevo. Freír durante unos 5 minutos, agregar chucrut (este producto agregará un poco de acidez al plato, sin embargo, si no le gusta esta innovación, no puede agregar) y una pizca de azúcar. Necesitas freír por otros 10 minutos, revolviendo. Todo, el relleno está listo.

Tomamos la masa terminada. Extendemos una capa delgada, cortamos círculos con un vaso, colocamos el relleno y formamos nuestras albóndigas de repollo. Cocer durante 10 minutos en agua con sal o en caldo de carne y huesos, que se puede aromatizar con cebolla, perejil, pimienta y laurel. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar albóndigas con chucrut, manteca de cerdo y champiñones?

En las albóndigas de las que es bastante simple, puede agregar manteca de cerdo y champiñones. En general, sobre todo en orden.

Entonces, para preparar este delicioso plato, necesitamos:

chucrut - 1 kg;

Arco - 2 piezas;

Champiñones - 200 gr.;

manteca de cerdo 1,5 cucharadas;

Lavrushka;

Pimienta molida.

Proceso de cocción

En primer lugar, freír la cebolla finamente picada en una sartén. Coloque el chucrut, la cebolla, la manteca de cerdo, la pimienta y los champiñones en una cacerola pequeña y llénela con agua. Cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que las hojas de col estén blandas. En este momento, hervir los huevos y picarlos finamente. Cuando el repollo con champiñones se haya enfriado, añádelos y mezcla bien nuestra carne picada. Extendemos la masa finamente, esparcimos el relleno y formamos albóndigas.

Cocine por 10 minutos, sazone con tocino. Estas son albóndigas con col y manteca de cerdo. ¡Buen provecho!

¿Es posible mezclar carne picada con repollo para el relleno de albóndigas?

Las albóndigas con carne picada y repollo resultan geniales si el relleno se prepara de acuerdo con una receta tradicional china. Para esto necesitamos:

repollo chino - cabeza de repollo;

Carne molida - 500 gr.;

Vino blanco seco - 1 cucharada;

Pimienta molida;

Salsa de soja;

Proceso de cocción

Entonces, para empezar, vierta agua hirviendo durante unos minutos. Entonces las inflorescencias se volverán suaves. Luego, corte el repollo y mézclelo con carne molida, vierta vino y salsa de soja al gusto. Después de eso, espolvorea la mezcla con jengibre rallado y sal. Extendemos la masa, cortamos círculos, colocamos el relleno, formamos albóndigas. Lo más interesante está por delante. Las albóndigas serán muy sabrosas si se fríen en una sartén o se hornean en el horno. Puedes servir este platillo con hierbas o tu salsa favorita.

¡Buen provecho!

Como ves, las albóndigas de col se preparan de diferentes formas, lo principal es que este plato se cocina con alma y amor.

Vareniki con repollo - principios generales de cocina

Si se usa repollo fresco para el relleno, la verdura se corta y se fríe con mantequilla en una sartén. El chucrut se exprime ligeramente de la salmuera y también se fríe. A menudo agregue cebollas y zanahorias. Pero esta es la opción de llenado más simple. Puedes hacer las cosas mucho más interesantes.

Lo que se puede agregar al relleno:

Productos de carne;

Productos pesqueros, incluidos alimentos enlatados;

Champiñones frescos, marinados, salados;

Una variedad de hortalizas;

pasta de tomate;

Todo tipo de hierbas, especias.

La masa se utiliza fresca sobre agua o leche. Se puede amasar de la forma habitual o como crema pastelera. El tiempo de cocción depende del relleno. Si se usa carne cruda para el suplemento, puede tardar hasta diez minutos. Para productos con relleno terminado, unos minutos después de la ebullición es suficiente.

Vareniki con repollo (fresco) de pasta choux

Una variante de las albóndigas más sencillas y baratas, que se elaboran con col fresca. Son fáciles de hacer, y quedan deliciosos. Pasta choux sin huevo e incluso mantequilla. Genial receta anticrisis.

Ingredientes

2 tazas de harina;

0.5 cucharadita sal;

1 taza de agua hirviendo.

Para relleno:

0,5 cabezas de repollo (pequeño);

1 cebolla;

1 zanahoria;

Aceite y especias.

Cocinando

1. Inmediatamente preparar el relleno, ya que será necesario dejar enfriar bien las verduras antes de modelar las albóndigas. Cortamos la cebolla, la pasamos a una sartén con aceite y sofreímos un poco.

2. Agregue las zanahorias ralladas y, después de un minuto, el repollo, que puede cortarse a mano o rallado. Freír un poco, luego tapar y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Al final, sal y pimienta. Al gusto, puede agregar un poco de pasta de tomate o simplemente tomate rallado al relleno.

3. Mientras se cuece el repollo, preparar la masa. Simplemente ponga harina y sal en un tazón, vierta agua hirviendo y revuelva rápidamente con una cuchara. Tan pronto como sea difícil de hacer, sacamos los cubiertos y amasamos la masa con las manos. En este punto, ya no estará caliente. Amasamos cuidadosamente la masa con nuestras manos, enviamos un bulto debajo de un recipiente invertido y lo dejamos reposar durante un cuarto de hora.

4. Sacamos la masa, el relleno enfriado y esculpimos albóndigas medianas.

5. Hervir en agua hirviendo durante un par de minutos después de hervir. Servido con albóndigas de repollo con crema agria y mantequilla. Puedes condimentarlas con cebolla frita.

Vareniki con chucrut de masa clásica

Receta de albóndigas ucranianas con chucrut. Los productos se preparan a partir de la masa clásica sobre agua con huevo.

Ingredientes

1 vaso de agua;

0.5 cucharadita sal;

2.5 tazas de harina más polvo.

Relleno:

5 cucharadas de aceite;

700 gramos de repollo;

2 cebollas;

Cocinando

1. Pelar la cebolla, cortarla en cubos. Freír con aceite durante un par de minutos.

2. Exprima el chucrut y envíelo a la sartén, cubra la tapa y cocine a fuego lento durante diez minutos. Luego freír hasta que estén doradas, transferir a un tazón y enviar el relleno para que se enfríe.

3. Tamizar la harina en un bol grande, hacer un pequeño agujero en el centro.

4. Rompa el huevo y agregue sal, luego vierta agua y comience a girar suavemente en un círculo con una cuchara, amasando la masa. Gradualmente requerirá más esfuerzo. Entonces, es hora de quitar la cuchara y comenzar a amasar la masa con las manos. Luego tapar y dejar reposar la masa durante media hora.

5. Sacamos la masa y el relleno, esculpimos albóndigas ordinarias.

6. Cocine en agua hirviendo con sal. Después de salir a la superficie, dos minutos son suficientes y se pueden quitar con una espumadera.

7. Lubrique con aceite, sirva caliente o frío.

Vareniki con col y carne picada

Para las albóndigas de carne con repollo, puede usar carne picada preparada o torcerla usted mismo. El repollo se toma chucrut. Pero si alguien está en contra, puede usar una verdura fresca en la misma cantidad. La masa se hace natillas.

Ingredientes

1,5 vasos de agua;

3 tazas de harina;

2 cucharadas de aceite.

Para rellenar:

0,4 kg de carne picada;

2 cebollas;

0,4 kg de repollo;

Especias a su discreción;

3 cucharadas de aceite.

Cocinando

1. En primer lugar, preparamos el relleno. Para hacer esto, fría la cebolla picada en aceite, agregue el repollo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. El repollo debe volverse suave.

2. Agregue la carne picada a la sartén y fría ligeramente. Pimienta y pon otras especias al gusto. Enviamos el relleno a enfriar, transfiriéndolo a un bol.

3. Hervir 1,5 tazas de agua con sal. Tamizar la harina y dividir por la mitad. Agregue agua hirviendo a la mitad de la harina y revuelva con una cuchara. Añadir poco a poco el huevo batido y remover continuamente. Agregue la harina restante y, mientras amasa, vierta el aceite recetado. Deje reposar la masa durante quince minutos antes de esculpir las albóndigas.

4. Sacamos el relleno, amasamos y formamos albóndigas medianas.

5. Ponga en agua hirviendo con sal y hierva después de salir a la superficie durante cuatro minutos.

6. Atrapamos con una cuchara ranurada, engrasamos con aceite y servimos con crema agria fresca.

Vareniki con col y champiñones

Para tales albóndigas con repollo, usaremos champiñones comunes. El relleno es jugoso y sabroso. El repollo se usa para relleno fresco.

Ingredientes

0,6 kg de masa sin levadura;

0,5 kg de repollo;

0,25 kg de champiñones;

1 cabeza de cebolla;

2 cucharadas de pasta de tomate o salsa de tomate;

Sal y pimienta;

40 ml de aceite.

Cocinando

1. Cortar la cabeza de cebolla y enviarla a la sartén. Freír un poco, agregar el repollo rallado y dejarlo listo.

2. Vierta un poco de aceite en otra sartén y póngala también en la estufa.

3. Lavamos los champiñones, los cortamos en cubos pequeños y los freímos hasta que estén tiernos. Al final, ponga el tomate, cubra y cocine a fuego lento un poco debajo de la tapa.

4. Combinamos el repollo con los champiñones, sazonamos con sal, ponemos especias, revolvemos bien.

5. Preparamos la masa para empanadillas de cualquier manera, la dejamos reposar y ya puedes empezar a modelar. Formamos albóndigas de tamaño mediano.

6. Eche en una olla agua hirviendo y hierva durante tres minutos. Sacamos con una cuchara ranurada, engrasamos con aceite y vertemos la crema agria. Comemos mientras hace calor.

Vareniki con col y manteca de cerdo

La receta de albóndigas increíblemente deliciosas con repollo, que se cocinan con manteca de cerdo ahumada. Por supuesto, puedes hacerlo con manteca de cerdo común, pero no resultará en absoluto un plato así. La masa para tales albóndigas se puede amasar cualquiera. Se usa chucrut, pero de manera similar se puede freír una cabeza de repollo fresco.

Ingredientes

700 gramos de masa;

250 gramos de manteca de cerdo ahumada;

500 gramos de repollo;

100 gramos de cebolla;

2 cucharadas de aceite.

Cocinando

1. Tienes que mantener la manteca en el congelador un rato para que se endurezca. Luego cortamos el producto en cubos pequeños y lo ponemos en un bol. Se puede pasar por una picadora de carne, pero en este caso con una malla grande.

2. Freír la cebolla y el repollo en aceite, cocine a fuego lento durante veinte minutos debajo de la tapa. Luego enfríe y combine con manteca de cerdo picada. Al gusto, puede agregar ajo, hierbas o pasta de tomate al relleno.

3. Sacamos la masa y hacemos albóndigas ordinarias. No, no ordinario, pero muy fragante.

4. Cocine en agua hirviendo durante unos tres minutos. Servir con salsa de crema agria. Para prepararlo, mezcle un diente de ajo, crema agria y pimiento rojo, puede agregar hierbas picadas. ¡Mezcla todo y la salsa está lista!

Vareniki con col e hígado

Para preparar el relleno, puedes usar hígado de pollo, res o cerdo. El repollo se usa fresco. Prepararemos la masa sobre una mezcla de leche y agua.

Ingredientes

¾ taza de leche;

¾ taza de agua;

½ cucharadita sal;

Relleno:

0,5 kg de repollo;

0,15 kg de cebolla;

1 cucharada de pasta;

0,3 kg de hígado;

0,05 kg de aceite;

0,5 manojo de perejil.

Cocinando

1. Cocinar la masa. Para hacer esto, mezcle la leche con agua y un huevo, diluya la sal en un líquido. Añadimos harina. Vierta hasta que la masa deje de absorber. Enrollamos un bulto, lo retiramos para acostarnos en una bolsa.

2. Cortar el hígado en cubos, después de lavar y despejar las películas. Si se utilizan vísceras de cerdo, es recomendable remojar las piezas durante media hora en leche. Esta técnica ayudará a deshacerse de la amargura.

3. Calentar el aceite, sofreír la cebolla picada.

4. Agregue los cubos de hígado, fríalos, luego cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, pero no más de 15 minutos. Enfriarse.

5. En otra sartén, freír el repollo hasta que esté suave. Al final ponemos pasta de tomate, sal, sazonamos con cualquier especia. Enfriamos el relleno.

6. Gire el hígado enfriado con cebollas o pique en un procesador de alimentos. Enviamos a la col. Añadir perejil picado. Revolvemos el relleno.

7. Hacemos albóndigas, hervimos de la forma habitual durante dos minutos después de salir a la superficie.

Vareniki con col y patatas

Para preparar estas albóndigas, necesitas puré de patatas. Lo cocinamos a propósito o usamos las sobras después del almuerzo/cena. Se utiliza chucrut. Preparamos la masa según cualquiera de las recetas, en total tomará unos 700 gramos.

Ingredientes

2 cabezas de cebolla;

0,4 kg de chucrut;

0,4 kg de puré;

Cocinando

1. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos y freírlas.

2. Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, agréguele chucrut. Cocine a fuego lento un poco debajo de la tapa, luego fría.

3. Agregue el puré de papas. Si está fresco, simplemente revuélvelo con repollo. Si el puré se cocinó antes, primero debe amasarlo bien y solo luego agregarlo al relleno. Mezcle todo bien y pruebe. Agregue especias si es necesario.

4. Formamos albóndigas y cocinamos de la forma habitual en agua. Tres minutos es suficiente.

Albóndigas de repollo - consejos y trucos

Vareniki será más fragante si agrega hojas de laurel y granos de pimienta al agua cuando hierve. Los fanáticos pueden agregar estrellas de clavo de olor y semillas de cilantro.

Si la masa para albóndigas no se prepara con el método de las natillas, sino de la manera habitual, entonces el líquido debe estar helado. Después de amasar el método de las natillas, también se recomienda enfriar la masa.

El relleno dicta el sabor del plato. No tenga miedo de agregarle especias y otras adiciones aromáticas. El ajo, diferentes tipos de pimientos, cebollas fritas, especias y hierbas pueden cambiar un plato aburrido más allá del reconocimiento y deleitarlo con nuevos sabores.

¿La masa está seca y no quiere fusionarse? Puedes engrasar los bordes de los pasteles con agua o un huevo. Y es conveniente cubrir el resto de la masa para que no se seque.

Vareniki debe hervirse en una cacerola ancha, no alta. Debe haber suficiente agua para que los productos floten libremente.

Para que los productos no se agrien durante la cocción, hágalos hervir a fuego máximo. Y para que las albóndigas no se deshagan, después de hervir, el fuego se reduce y se hierve a fuego lento. Pero en ningún caso dejamos fermentar los productos en agua hirviendo.

Los nutricionistas dicen que las combinaciones de alimentos exitosas, incluso si son bastante altas en calorías, no pueden dañar la figura. Desde un punto de vista gastronómico, la masa y las verduras son una combinación de este tipo. Por lo tanto, el vareniki con chucrut, cuya receta puede elegir a su gusto, no solo es sabroso, sino también un plato muy saludable.

El chucrut es un verdadero almacén de nutrientes. Además del alto contenido en vitaminas (especialmente C), contiene fibra, que tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo. En cuanto a los matices de sabor, la combinación de masa fina sin levadura y chucrut frito en aceite vegetal hará las delicias de los más exigentes.

Las albóndigas de chucrut son perfectas con crema agria casera, que se puede servir de dos maneras: verter sobre las albóndigas calientes o poner sobre la mesa en una salsera. Si no le teme a un olor acre, puede picar finamente un diente de ajo en crema agria. Además, las albóndigas de repollo se pueden servir:

• con cebolla frita;
• con salsa de leche horneada;
• con salsa de champiñones, etc.

Y como acompañamiento alcohólico de la comida, la tintura de starka, miel (o bayas), es perfecta.

Las albóndigas tradicionales ucranianas tienen un secreto: no importa qué masa amases, el sabor del plato dependerá del 90% del relleno, que pones en un pastel de masa fina. Por lo tanto, es especialmente importante preparar adecuadamente el "contenido" de chucrut.

Ingredientes:

• 500 g de repollo agrio;
• 2 cebollas grandes;
• aceite vegetal.

Cocinando:

1. Picar finamente la cebolla.
2. Vierta el aceite en una sartén, caliente bien y extienda la cebolla.
3. Escurra el repollo en un colador y enjuague ligeramente con agua fría.
4. Exprima la masa, pique finamente y agregue a la cebolla.
5. Freír a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

Los fanáticos de los rellenos picantes y salados pueden agregar pimienta molida y otras especias a su gusto a la verdura.

Una receta rápida para tu plato favorito con una foto.

La receta de empanadillas rápidas requiere unos productos que casi siempre están en la casa, y un mínimo de tiempo.

Ingredientes:

• 500 g de repollo agrio frito;
• 3 arte. harina de trigo;
• 1 er. agua filtrada;
• 2 cucharadas. yo aceite de oliva (se puede reemplazar con aceite de girasol);
• sal de mesa (al gusto).

Cocinando:

Vareniki con patatas y chucrut: una receta sencilla pero satisfactoria

Las albóndigas favoritas con papas se volverán aún más sabrosas si les agregas chucrut.

Ingredientes:

• calle 3,5 harina de trigo tamizada;
• 1 huevo de gallina;
• 1 cucharadita sal de mesa;
• 6 papas medianas;
• 400 g de repollo agrio;
• 60 g de mantequilla casera;
• 2 cebollas;
• aceite de oliva para freír el relleno.

Cocinando:

1. Amasamos la masa. Rompa el huevo en la harina, agregue agua y sal.
2. Hacemos una masa empinada, envolvemos la pieza de trabajo en una película de celofán y la enviamos a un lugar cálido durante 20 minutos: camine.
3. Hervir las papas en agua con sal.
4. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite de oliva hasta que esté dorada.
5. Lavamos el repollo, lo agregamos a la cebolla, lo cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.
6. Mézclalo con papas, tritura la mezcla en un puré.
7. Agregue mantequilla.
8. Dividimos la masa en bolitas, de cada una formamos una salchicha.
9. Cortar las salchichas en trozos y nivelar.
10. Ponemos el relleno en cada espacio en blanco, sujetamos los bordes.
11. Echamos las albóndigas en agua hirviendo con sal, pero poco a poco, para que no se peguen.
12. Cocine durante unos 5-7 minutos. El plato está listo.

Albóndigas jugosas con manteca de cerdo

La segunda asociación con la cocina ucraniana es salo (la primera, por supuesto, es borscht). Puede agregar su producto favorito a diferentes platos, incluidas las albóndigas con chucrut. El plato es especialmente jugoso y nutritivo.

Ingredientes:

• 500 g de repollo agrio;
• 60 g de grasa salada;
• 800 g de harina de trigo;
• 1 er. agua tibia filtrada;
• ½ cucharadita sal;
• 2 huevos.

Cocinando:

1. Exprima cuidadosamente el jugo del repollo.
2. En una picadora de carne, giramos la manteca de cerdo junto con el repollo.
3. Hacemos masa. En un bol vertemos la harina, hacemos un hueco donde añadimos agua y rompemos los huevos, añadimos un poco de sal.
4. Hacemos una tanda empinada y dejamos que la masa suba durante unos minutos.
5. Dividimos la pieza de trabajo de la harina en porciones, enrollamos cada una en una salchicha.
6. Cortar en trozos y darles forma de tortas.
7. Imponemos el relleno, arreglamos los bordes.
8. Hervir las albóndigas en suficiente agua, sin olvidar añadir sal, durante unos 5-7 minutos. El plato está listo.

Descripción

Vareniki con col y manteca de cerdo, que cocinaremos hoy, son algo diferentes a la receta clásica. Tradicionalmente, las albóndigas se cocinaban durante la Cuaresma. Este plato es bajo en grasa, no contiene carne, pero es muy sabroso y satisfactorio. Nos desviaremos un poco de la receta original y haremos albóndigas con chucrut y trozos de manteca de cerdo ahumada. Incluso si nunca ha cocinado este maravilloso plato, le diremos cómo amasar adecuadamente la masa para tales albóndigas y hacer el relleno.

Este plato es muy fácil de preparar en casa. Aunque el proceso de modelado no es tan rápido, las albóndigas valen la pena. Lo más destacado de la receta será el relleno y la salsa picante de crema agria. Conoce todos los detalles a continuación. Hay una receta paso a paso para hacer albóndigas con una foto, que lo ayudará a comprender rápida y fácilmente todas las complejidades de cocinar deliciosas albóndigas con repollo y manteca de cerdo.

Ingredientes

• 
  (1 PC.)
• 
  (500-600 gramos)
• 
  (cuánta masa tomará)
• 
  (opcional)
• 
  (opcional)
• 
  (200 gramos)
• 
  (1 diente)
• 
  (unas gotas)

Pasos de cocción

Antes de proceder con la creación del relleno, es necesario amasar la masa. Amasamos la masa más simple para albóndigas, agregamos un huevo y leche o agua a la harina. Amasar no demasiado, hasta que esté pegajoso, y enviar al refrigerador, espolvoreado con harina. Para el relleno necesitamos un trozo de manteca de cerdo ahumada. Lo cortamos muy finamente en una tabla de cortar y lo enviamos a un recipiente hondo.



Primero hay que eliminar el exceso de líquido del chucrut y, cuando haya escurrido lo suficiente, picarlo también en trozos muy pequeños.



Agregue el repollo a un tazón con tocino previamente picado y mezcle hasta que quede suave.



Sacamos la masa infusionada del frigorífico y la dividimos en varias partes iguales, como os convenga. Estiramos cada parte por turnos y con ayuda de un vaso o un tarro cortamos los mismos círculos de masa. Coloque una cucharadita de relleno en el medio.



Es más conveniente cerrar la bola de masa, comenzando desde el medio. No ponga demasiado relleno, de lo contrario, las albóndigas pueden romperse durante el proceso de cocción.



Espolvorea todas las albóndigas con harina y ponlas en el congelador para que se enfríen.



Además de la crema agria normal, la salsa más popular para las albóndigas, también puedes usar una mezcla de crema agria, ajo y salsa tabasco. Tal crema agria resultará pronunciada y picante. Justo lo que necesitas para las albóndigas.



Ponga a hervir agua con sal y deje caer algunas albóndigas en ella. Cocine durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y sirva con salsas. Vareniki con chucrut están listos.



¡Buen provecho!