Vareniki con chucrut y manteca de cerdo. Vareniki con chucrut, repollo y papas, repollo y manteca de cerdo: recetas con fotos Albóndigas de repollo con receta de manteca de cerdo

Descripción

Vareniki con col y manteca de cerdo, que cocinaremos hoy, son algo diferentes a la receta clásica. Tradicionalmente, las albóndigas se cocinaban durante la Cuaresma. Este plato es bajo en grasa, no contiene carne, pero es muy sabroso y satisfactorio. Nos desviaremos un poco de la receta original y haremos albóndigas con chucrut y trozos de manteca de cerdo ahumada. Incluso si nunca ha cocinado este maravilloso plato, le diremos cómo amasar adecuadamente la masa para tales albóndigas y hacer el relleno.

Este plato es muy fácil de preparar en casa. Aunque el proceso de modelado no es tan rápido, las albóndigas valen la pena. Lo más destacado de la receta será el relleno y la salsa picante de crema agria. Conoce todos los detalles a continuación. Hay una receta paso a paso para hacer albóndigas con una foto, que lo ayudará a comprender rápida y fácilmente todas las complejidades de cocinar deliciosas albóndigas con repollo y manteca de cerdo.

Ingredientes

(1 PC.)
(500-600 gramos)
(cuánta masa tomará)
(opcional)
(opcional)
(200 gramos)
(1 diente)
(unas gotas)

Pasos de cocción

Antes de proceder con la creación del relleno, es necesario amasar la masa. Amasamos la masa más simple para albóndigas, agregamos un huevo y leche o agua a la harina. Amasar no demasiado, hasta que esté pegajoso, y enviar al refrigerador, espolvoreado con harina. Para el relleno necesitamos un trozo de manteca de cerdo ahumada. Lo cortamos muy finamente en una tabla de cortar y lo enviamos a un recipiente hondo.

Primero hay que eliminar el exceso de líquido del chucrut y, cuando haya escurrido lo suficiente, picarlo también en trozos muy pequeños.

Agregue el repollo a un tazón con tocino previamente picado y mezcle hasta que quede suave.

Sacamos la masa infusionada del frigorífico y la dividimos en varias partes iguales, como os convenga. Estiramos cada parte por turnos y con ayuda de un vaso o un tarro cortamos los mismos círculos de masa. Coloque una cucharadita de relleno en el medio.

Es más conveniente cerrar la bola de masa, comenzando desde el medio. No ponga demasiado relleno, de lo contrario, las albóndigas pueden romperse durante el proceso de cocción.

Espolvorea todas las albóndigas con harina y ponlas en el congelador para que se enfríen.

Además de la crema agria normal, la salsa más popular para las albóndigas, también puedes usar una mezcla de crema agria, ajo y salsa tabasco. Tal crema agria resultará pronunciada y picante. Justo lo que necesitas para las albóndigas.

Ponga a hervir agua con sal y deje caer algunas albóndigas en ella. Cocine durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y sirva con salsas. Vareniki con chucrut están listos.

¡Buen provecho!

Vareniki con repollo - principios generales de cocina

Si se usa repollo fresco para el relleno, la verdura se corta y se fríe con mantequilla en una sartén. El chucrut se exprime ligeramente de la salmuera y también se fríe. A menudo agregue cebollas y zanahorias. Pero esta es la opción de llenado más simple. Puedes hacer las cosas mucho más interesantes.

Lo que se puede agregar al relleno:

Productos de carne;

Productos pesqueros, incluidos alimentos enlatados;

Champiñones frescos, marinados, salados;

Una variedad de hortalizas;

pasta de tomate;

Todo tipo de hierbas, especias.

La masa se utiliza fresca sobre agua o leche. Se puede amasar de la forma habitual o como crema pastelera. El tiempo de cocción depende del relleno. Si se usa carne cruda para el suplemento, puede tardar hasta diez minutos. Para productos con relleno terminado, unos minutos después de la ebullición es suficiente.

Vareniki con repollo (fresco) de pasta choux

Una variante de las albóndigas más sencillas y baratas, que se elaboran con col fresca. Son fáciles de hacer, y quedan deliciosos. Pasta choux sin huevo e incluso mantequilla. Genial receta anticrisis.

Ingredientes

2 tazas de harina;

0.5 cucharadita sal;

1 taza de agua hirviendo.

Para relleno:

0,5 cabezas de repollo (pequeño);

1 cebolla;

1 zanahoria;

Aceite y especias.

Cocinando

1. Inmediatamente preparar el relleno, ya que será necesario dejar enfriar bien las verduras antes de modelar las albóndigas. Cortamos la cebolla, la pasamos a una sartén con aceite y sofreímos un poco.

2. Agregue las zanahorias ralladas y, después de un minuto, el repollo, que puede cortarse a mano o rallado. Freír un poco, luego tapar y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Al final, sal y pimienta. Al gusto, puede agregar un poco de pasta de tomate o simplemente tomate rallado al relleno.

3. Mientras se cuece el repollo, preparar la masa. Simplemente ponga harina y sal en un tazón, vierta agua hirviendo y revuelva rápidamente con una cuchara. Tan pronto como sea difícil de hacer, sacamos los cubiertos y amasamos la masa con las manos. En este punto, ya no estará caliente. Amasamos cuidadosamente la masa con nuestras manos, enviamos un bulto debajo de un recipiente invertido y lo dejamos reposar durante un cuarto de hora.

4. Sacamos la masa, el relleno enfriado y esculpimos albóndigas medianas.

5. Hervir en agua hirviendo durante un par de minutos después de hervir. Servido con albóndigas de repollo con crema agria y mantequilla. Puedes condimentarlas con cebolla frita.

Vareniki con chucrut de masa clásica

Receta de albóndigas ucranianas con chucrut. Los productos se preparan a partir de la masa clásica sobre agua con huevo.

Ingredientes

1 vaso de agua;

0.5 cucharadita sal;

2.5 tazas de harina más polvo.

Relleno:

5 cucharadas de aceite;

700 gramos de repollo;

2 cebollas;

Cocinando

1. Pelar la cebolla, cortarla en cubos. Freír con aceite durante un par de minutos.

2. Exprima el chucrut y envíelo a la sartén, cubra la tapa y cocine a fuego lento durante diez minutos. Luego freír hasta que estén doradas, transferir a un tazón y enviar el relleno para que se enfríe.

3. Tamizar la harina en un bol grande, hacer un pequeño agujero en el centro.

4. Rompa el huevo y agregue sal, luego vierta agua y comience a girar suavemente en un círculo con una cuchara, amasando la masa. Gradualmente requerirá más esfuerzo. Entonces, es hora de quitar la cuchara y comenzar a amasar la masa con las manos. Luego tapar y dejar reposar la masa durante media hora.

5. Sacamos la masa y el relleno, esculpimos albóndigas ordinarias.

6. Cocine en agua hirviendo con sal. Después de salir a la superficie, dos minutos son suficientes y se pueden quitar con una espumadera.

7. Lubrique con aceite, sirva caliente o frío.

Vareniki con col y carne picada

Para las albóndigas de carne con repollo, puede usar carne picada preparada o torcerla usted mismo. El repollo se toma chucrut. Pero si alguien está en contra, puede usar una verdura fresca en la misma cantidad. La masa se hace natillas.

Ingredientes

1,5 vasos de agua;

3 tazas de harina;

2 cucharadas de aceite.

Para rellenar:

0,4 kg de carne picada;

2 cebollas;

0,4 kg de repollo;

Especias a su discreción;

3 cucharadas de aceite.

Cocinando

1. En primer lugar, preparamos el relleno. Para hacer esto, fría la cebolla picada en aceite, agregue el repollo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. El repollo debe volverse suave.

2. Agregue la carne picada a la sartén y fría ligeramente. Pimienta y pon otras especias al gusto. Enviamos el relleno a enfriar, transfiriéndolo a un bol.

3. Hervir 1,5 tazas de agua con sal. Tamizar la harina y dividir por la mitad. Agregue agua hirviendo a la mitad de la harina y revuelva con una cuchara. Añadir poco a poco el huevo batido y remover continuamente. Agregue la harina restante y, mientras amasa, vierta el aceite recetado. Deje reposar la masa durante quince minutos antes de esculpir las albóndigas.

4. Sacamos el relleno, amasamos y formamos albóndigas medianas.

5. Ponga en agua hirviendo con sal y hierva después de salir a la superficie durante cuatro minutos.

6. Atrapamos con una cuchara ranurada, engrasamos con aceite y servimos con crema agria fresca.

Vareniki con col y champiñones

Para tales albóndigas con repollo, usaremos champiñones comunes. El relleno es jugoso y sabroso. El repollo se usa para relleno fresco.

Ingredientes

0,6 kg de masa sin levadura;

0,5 kg de repollo;

0,25 kg de champiñones;

1 cabeza de cebolla;

2 cucharadas de pasta de tomate o salsa de tomate;

Sal y pimienta;

40 ml de aceite.

Cocinando

1. Cortar la cabeza de cebolla y enviarla a la sartén. Freír un poco, agregar el repollo rallado y dejarlo listo.

2. Vierta un poco de aceite en otra sartén y póngala también en la estufa.

3. Lavamos los champiñones, los cortamos en cubos pequeños y los freímos hasta que estén tiernos. Al final, ponga el tomate, cubra y cocine a fuego lento un poco debajo de la tapa.

4. Combinamos el repollo con los champiñones, sazonamos con sal, ponemos especias, revolvemos bien.

5. Preparamos la masa para empanadillas de cualquier manera, la dejamos reposar y ya puedes empezar a modelar. Formamos albóndigas de tamaño mediano.

6. Eche en una olla agua hirviendo y hierva durante tres minutos. Sacamos con una cuchara ranurada, engrasamos con aceite y vertemos la crema agria. Comemos mientras hace calor.

Vareniki con col y manteca de cerdo

La receta de albóndigas increíblemente deliciosas con repollo, que se cocinan con manteca de cerdo ahumada. Por supuesto, puedes hacerlo con manteca de cerdo común, pero no resultará en absoluto un plato así. La masa para tales albóndigas se puede amasar cualquiera. Se usa chucrut, pero de manera similar se puede freír una cabeza de repollo fresco.

Ingredientes

700 gramos de masa;

250 gramos de manteca de cerdo ahumada;

500 gramos de repollo;

100 gramos de cebolla;

2 cucharadas de aceite.

Cocinando

1. Tienes que mantener la manteca en el congelador un rato para que se endurezca. Luego cortamos el producto en cubos pequeños y lo ponemos en un bol. Se puede pasar por una picadora de carne, pero en este caso con una malla grande.

2. Freír la cebolla y el repollo en aceite, cocine a fuego lento durante veinte minutos debajo de la tapa. Luego enfríe y combine con manteca de cerdo picada. Al gusto, puede agregar ajo, hierbas o pasta de tomate al relleno.

3. Sacamos la masa y hacemos albóndigas ordinarias. No, no ordinario, pero muy fragante.

4. Cocine en agua hirviendo durante unos tres minutos. Servir con salsa de crema agria. Para prepararlo, mezcle un diente de ajo, crema agria y pimiento rojo, puede agregar hierbas picadas. ¡Mezcla todo y la salsa está lista!

Vareniki con col e hígado

Para preparar el relleno, puedes usar hígado de pollo, res o cerdo. El repollo se usa fresco. Prepararemos la masa sobre una mezcla de leche y agua.

Ingredientes

¾ taza de leche;

¾ taza de agua;

½ cucharadita sal;

Relleno:

0,5 kg de repollo;

0,15 kg de cebolla;

1 cucharada de pasta;

0,3 kg de hígado;

0,05 kg de aceite;

0,5 manojo de perejil.

Cocinando

1. Cocinar la masa. Para hacer esto, mezcle la leche con agua y un huevo, diluya la sal en un líquido. Añadimos harina. Vierta hasta que la masa deje de absorber. Enrollamos un bulto, lo retiramos para acostarnos en una bolsa.

2. Cortar el hígado en cubos, después de lavar y despejar las películas. Si se utilizan vísceras de cerdo, es recomendable remojar las piezas durante media hora en leche. Esta técnica ayudará a deshacerse de la amargura.

3. Calentar el aceite, sofreír la cebolla picada.

4. Agregue los cubos de hígado, fríalos, luego cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, pero no más de 15 minutos. Enfriarse.

5. En otra sartén, freír el repollo hasta que esté suave. Al final ponemos pasta de tomate, sal, sazonamos con cualquier especia. Enfriamos el relleno.

6. Gire el hígado enfriado con cebollas o pique en un procesador de alimentos. Enviamos a la col. Añadir perejil picado. Revolvemos el relleno.

7. Hacemos albóndigas, hervimos de la forma habitual durante dos minutos después de salir a la superficie.

Vareniki con col y patatas

Para preparar estas albóndigas, necesitas puré de patatas. Lo cocinamos a propósito o usamos las sobras después del almuerzo/cena. Se utiliza chucrut. Preparamos la masa según cualquiera de las recetas, en total tomará unos 700 gramos.

Ingredientes

2 cabezas de cebolla;

0,4 kg de chucrut;

0,4 kg de puré;

Cocinando

1. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos y freírlas.

2. Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, agréguele chucrut. Cocine a fuego lento un poco debajo de la tapa, luego fría.

3. Agregue el puré de papas. Si está fresco, simplemente revuélvelo con repollo. Si el puré se cocinó antes, primero debe amasarlo bien y solo luego agregarlo al relleno. Mezcle todo bien y pruebe. Agregue especias si es necesario.

4. Formamos albóndigas y cocinamos de la forma habitual en agua. Tres minutos es suficiente.

Albóndigas de repollo - consejos y trucos

Vareniki será más fragante si agrega hojas de laurel y granos de pimienta al agua cuando hierve. Los fanáticos pueden agregar estrellas de clavo de olor y semillas de cilantro.

Si la masa para albóndigas no se prepara con el método de las natillas, sino de la manera habitual, entonces el líquido debe estar helado. Después de amasar el método de las natillas, también se recomienda enfriar la masa.

El relleno dicta el sabor del plato. No tenga miedo de agregarle especias y otras adiciones aromáticas. El ajo, diferentes tipos de pimientos, cebollas fritas, especias y hierbas pueden cambiar un plato aburrido más allá del reconocimiento y deleitarlo con nuevos sabores.

¿La masa está seca y no quiere fusionarse? Puedes engrasar los bordes de los pasteles con agua o un huevo. Y es conveniente cubrir el resto de la masa para que no se seque.

Vareniki debe hervirse en una cacerola ancha, no alta. Debe haber suficiente agua para que los productos floten libremente.

Para que los productos no se agrien durante la cocción, hágalos hervir a fuego máximo. Y para que las albóndigas no se deshagan, después de hervir, el fuego se reduce y se hierve a fuego lento. Pero en ningún caso dejamos fermentar los productos en agua hirviendo.

Parece que tales productos se consideran albóndigas, pero hoy seguiremos cocinando albóndigas con un relleno tan jugoso. Se pueden comer con mantequilla, crema agria o varias salsas, condimentando el plato con especias. ¿Ya lo has probado? Si no, entonces ha llegado el momento, porque esto no debe perderse.

Receta de albóndigas con col fresca

Cómo cocinar:

Albóndigas de repollo de repollo fresco y carne picada

230 g de repollo;
450 g de carne de cerdo;
1 huevo;
1 cebolla;
270 g de harina.

Tiempo de cocción - 1 hora y 5 minutos.

Calorías - 210.

Cómo cocinar:

Vierta la harina en un recipiente, asegúrese de verterla en un tamiz;
Tome medio vaso de agua y agregue un huevo, bata un poco;
Sal y vierta gradualmente la parte líquida en la harina, amase una masa suave;
Envuélvalo en film transparente y póngalo en el refrigerador durante cuarenta minutos;
Enjuague la carne con agua corriente, retire la grasa a su gusto y córtela en cubos;
Cebolla para deshacerse de la cáscara, cortada en cuatro partes;
Deshazte del repollo de las dos hojas superiores, lava la cabeza del repollo;
Cortar por la mitad, cortar el medio y picar finamente el resto;
Mezcle las cebollas con la carne y envíelas a una picadora de carne o a una licuadora potente para lograr una masa homogénea;
Agregue repollo, especias al gusto y un cuarto de vaso de agua a la carne picada terminada;
Mezcle bien la masa con las manos;
Espolvoree el escritorio con harina y extienda la masa;
Enróllelo en una capa bastante delgada con un rodillo (no más grueso que dos milímetros);
Recorta círculos con un círculo especial o un vaso;
Coloque el relleno en el centro de cada círculo y recoja las albóndigas;
Llena una olla con agua, ponla al fuego hasta que hierva;
Después de eso, coloque cuidadosamente las albóndigas y las especias al gusto en agua;
Cocine hasta que los productos floten, y luego otros cinco minutos.

Albóndigas con carne, champiñones y col

900 g de harina;
25 ml de aceite;
220 ml de agua;
2 huevos;
270 g de cebolla;
350 g de repollo;
45 mantequilla;
280 g de carne de res;
420 g de champiñones.

Tiempo de cocción - 1 hora y 20 minutos.

Calorías - 440.

Cómo cocinar:

Ponga el agua en el refrigerador durante al menos una hora para que tenga tiempo de congelarse;
Viértalo en un tazón y agregue la harina a través de un colador, seguido de los huevos;
A continuación, ya puedes amasar la masa, agregando solo un poco más de sal;
Retire la masa de nuevo en el recipiente y deje reposar durante un cuarto de hora;
Cuando haya pasado el tiempo, amase la masa y déjela por otros diez minutos;
Los champiñones limpian las patas y las tapas, se cortan en rodajas;
Retire la cebolla de la cáscara, lávela y córtela en tiras;
Vierta el aceite en una sartén, agregue la cebolla;
Cuando comience a chisporrotear, agregue los champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos;
Lave la carne y córtela en cubos;
Empújelo a través de una picadora de carne o use una licuadora para moler la carne en carne picada;
Picar finamente el repollo y luego picarlo finamente;
Mezcla los champiñones con la carne y el repollo, sazona al gusto;
Usando un rodillo, extienda la masa en una capa, corte círculos y forme albóndigas con relleno;
Hierva una cacerola con agua y coloque las albóndigas en ella, cocine hasta que estén tiernas.

Cómo cocinar delicioso y tierno leer en nuestro artículo.

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Albóndigas con chucrut

1 huevo;
630 g de harina;
115 ml de aceite;
2 arcos;
210 ml de agua;
550 g de chucrut.

Tiempo de cocción - 1 hora y 25 minutos.

Calorías - 192.

Cómo cocinar:

Retire la cebolla de la cáscara, lávela y pique finamente con un cuchillo afilado;
Vierta el aceite en la sartén, agregue la cebolla;
Cocínelo a fuego lento hasta que esté dorado;
Cuando la cebolla se vuelva rosada, agregue el repollo y cocine debajo de la tapa hasta que esté tierno. Si el repollo es demasiado largo, puede picarlo;
No olvide que el repollo debe removerse periódicamente para que no se queme;
Batir el huevo, agregarle agua, batir, agregar sal y mezclar;
Luego, envíe harina a estos ingredientes, pero asegúrese de pasar por un tamiz;
Amasar la masa de la masa resultante y reservarla para un breve descanso;
Después de eso, extienda la masa en una capa, corte círculos y póngales el relleno;
Envuelva las albóndigas y puede ponerlas en agua hirviendo, cocine por no más de diez minutos.

Receta de albóndigas con chucrut y manteca de cerdo

260 g de grasa;
280 ml de agua;
740 g de chucrut;
580 g de harina de trigo;
2 huevos de gallina;
1 cabeza de cebolla.

El tiempo de cocción es de 1 hora y 30 minutos.

Calorías - 216.

Cómo cocinar:

Vierta el agua en un recipiente, agregue una cucharadita de sal y revuelva hasta que se disuelva;
Pasar la harina por un colador al agua con sal y empezar a mezclar los ingredientes a mano;
Agregue los huevos y ya amase una masa completa;
Envuelva la masa suave y elástica en una película o póngala en una bolsa y colóquela en el refrigerador durante cuarenta minutos;
Durante este tiempo, exprima el repollo del jugo y, si es necesario, enjuáguelo;
Retire la cebolla de la cáscara y enjuague con agua, córtela en rodajas grandes;
Retire la grasa del empaque, también córtela en trozos grandes;
Agregue manteca de cerdo al repollo con cebolla y luego pase la masa de tres componentes a través de una picadora de carne. También puedes moler los ingredientes en una licuadora, pero debe ser potente;
Agrega tus especias favoritas y combina los ingredientes;
Estirar la masa reposada sobre una superficie enharinada.
Recorta círculos y coloca el relleno;
Enrolle las albóndigas y hierva agua para ellas;
Colóquelos en agua hirviendo, salpimiente un poco y cocine hasta que estén tiernos.

Albóndigas con repollo en una olla de cocción lenta

½ repollo blanco;
1 zanahoria;
220 ml de suero;
1 cabeza de cebolla;
830 g de harina;
60 ml de aceite de girasol;
5 g de refresco;
35 g de concentrado de tomate.

Tiempo de cocción - 1 hora y 35 minutos.

Calorías - 178.

Cómo cocinar:

Repollo quitar las hojas superiores, lavar la cabeza;
Cortar el tallo y picar finamente toda la verdura;
Enjuague la zanahoria, rállela con un rallador;
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cubos pequeños;
Vierta aceite vegetal en una olla de cocción lenta, deje que se caliente;
Vierta las cebollas, el repollo y las zanahorias, cocine en modo estofado durante treinta minutos;
Durante este tiempo, diluya la pasta de tomate con agua y una vez transcurrido el tiempo, vierta el líquido en la olla de cocción lenta;
Cocine en el mismo modo durante otros veinte minutos;
Vierta la harina a través de un tamiz en un tazón, agregue un poco de sal, soda y mezcle;
Caliente un poco el suero y viértalo en los ingredientes secos;
Amase la masa de la masa resultante, que fácilmente se queda atrás de las manos;
Envuelva la masa en una bolsa o film transparente y colóquela en el refrigerador durante una hora;
Después de eso, extienda la masa y corte círculos;
Poner el relleno sobre cada uno de ellos y hacer albóndigas;
A continuación, las albóndigas se cocinarán al vapor, por lo que debe verter suficiente agua en la olla de cocción lenta;
Coloque la canasta humeante y coloque los productos de harina;
Cierre la olla multicocina con una tapa y cocine las albóndigas durante un cuarto de hora.

Estos productos de harina son buenos porque se pueden comer no solo como plato principal, sino también como primer plato, es decir, sopa. Para hacer esto, solo necesita dejar las albóndigas en el agua en la que se cocinaron. ¡También es deseable agregar especias a su gusto y la sopa está lista! Incluso puede ser hoja de laurel, pimienta negra y ajo. Bueno, si tu imaginación funciona bien, entonces podrás recoger las especias originales tú mismo. Ofrezca este plato no solo a usted, sino también a su familia. Créeme, te lo agradecerán. ¡Buen provecho!

Las albóndigas de repollo han dejado de ser un plato común hace mucho tiempo. Se preparan incluso en días festivos. Hay varias opciones de cocción.

Esta es la forma más fácil de cocinar sabrosa y económicamente.

Ingredientes requeridos:

zanahorias y cebollas, una cada una;
repollo fresco - alrededor de 400 gramos;
sal a tu gusto, puedes agregar otras especias;
masa.

Proceso de cocción:

Comience preparando las cebollas y las zanahorias. Para hacer esto, la cebolla se corta en trozos pequeños y la zanahoria se frota. Ahora todo esto debe estar ligeramente frito y agregar repollo picado allí.
En esta etapa, no te olvides de la sal y las especias. Cocine a fuego lento todas las verduras mixtas durante unos 15 minutos y espere a que se enfríen.
Recorte pequeños círculos de la masa, en los que debe poner una pequeña cantidad de relleno y pellizcar los bordes para que no se separen. Tenga en cuenta que debe extender una capa de masa fina. De lo contrario, cuando se hierven las albóndigas hechas de masa espesa, se volverán duras y no atractivas.
Y la última etapa: sumerja los productos terminados en agua hervida, espere hasta que floten en la superficie y déjelos estar completamente listos durante aproximadamente 4 minutos.
Rocíe con crema agria o mantequilla al servir.

Con patatas añadidas

Esta es una versión más satisfactoria de un plato familiar.

Productos requeridos:

puré de papas - 300 gramos;
una cebolla y una zanahoria;
unos 400 gramos de col fresca;
algo de sal;
masa.

Proceso de cocción:

Las albóndigas con papas y repollo se pueden llamar un plato hecho con todo lo que se encontró en casa. Es muy posible usar puré preparado que se deja en el refrigerador o cocinar fresco.
El repollo se pica finamente y se cuece en una sartén durante 15 minutos junto con cebollas picadas y zanahorias ralladas.
Se superpone una pequeña cantidad de papas y repollo en círculos de masa preparados previamente. La masa queda bien fijada por todos los lados.
Las albóndigas crudas se sumergen en agua salada ya hervida. Después de salir a la superficie, deben cocinarse durante unos 4-5 minutos.

con chucrut

Las albóndigas de chucrut seguramente complacerán a los amantes de los platos salados.

Productos requeridos:

una bombilla;
chucrut - alrededor de 300 gramos;
sal al gusto;
masa.

Proceso de cocción:

Primero, enjuague bien el chucrut y elimine todo el exceso de líquido.
Ahora mezcle el repollo con la cebolla picada y saltee las verduras mixtas en la sartén durante unos cinco minutos.
Prepare círculos de masa y rellénelos con relleno enfriado.
Sumerja las albóndigas en agua hirviendo y cocínelas durante unos 10 minutos desde el momento en que se bajaron a la sartén. No olvides agregar sal al agua.

Con col y carne picada

Las albóndigas con repollo y carne picada según esta receta son muy satisfactorias. Algunos usan esta opción incluso para una mesa festiva.

Productos requeridos:

repollo fresco - 150 gramos;
carne picada preparada o carne para ello - alrededor de 250 gramos;
bulbo;
masa;
un poco de aceite vegetal

Proceso de cocción:

Las albóndigas con carne y repollo se preparan de manera bastante simple. Si hay carne picada preparada, déjela por ahora, si hay carne, luego córtela.
Picar finamente el repollo y la cebolla. Luego freír las verduras en una pequeña cantidad de aceite vegetal, unos 5-7 minutos.
Mezcle la fritura resultante con carne picada, sal la masa.
Llene los círculos de masa enrollada con el relleno y sumerja las albóndigas en agua hirviendo durante 10-12 minutos.

con champiñones

¿Te gusta no solo recolectar hongos, sino también comerlos? Entonces esta receta es para ti.

Productos requeridos:

champiñones o champiñones frescos pelados - 200 gramos;
masa;
bulbo;
repollo - 200 gramos;
algo de sal.

Proceso de cocción:

Comenzamos preparando las verduras: cortamos los champiñones, el repollo y la cebolla en trocitos pequeños y los sofreímos durante varios minutos. Pero debe hacer esto por separado y solo después de que todas las verduras estén fritas: mézclelas.
Deje que la mezcla se enfríe y llene las tazas cortadas de la masa con ella. Sujetar bien por los bordes.
Agregue sal al agua hirviendo y coloque las albóndigas crudas. Cocínalos durante unos 10 minutos.

con repollo frito

Una receta interesante donde el repollo no se guisa, sino que se fríe.

Productos requeridos:

cebolla y zanahoria;
masa;
un poco de aceite vegetal;
repollo fresco - 200 gramos.

Proceso de cocción:

Calienta bien la sartén y fríe la cebolla picada, el repollo y las zanahorias ralladas. Esto tomará alrededor de 15 minutos.
Poner el relleno de verduras en el molde de bola de masa recortado de la masa. Ella debería estar fría ahora. Esculpa albóndigas en cualquier forma conveniente. Sumerja en agua hervida con sal y cocine durante unos 10 minutos.

Cocinar con manteca

Plato picante y jugoso.

Productos requeridos:

fresco o chucrut - alrededor de 400 gamma;
un pequeño trozo de grasa;
algo de sal;
masa.

Proceso de cocción:

Si se usa chucrut, elimine el exceso de líquido.
Retire la piel de un trozo de manteca de cerdo y gírelo junto con el repollo a través de una picadora de carne o con un procesador de alimentos.
Hacer pasteles de masa fina y redonda. Extienda una pequeña cantidad de relleno sobre ellos, cierre bien y cocine durante unos 10 minutos después de hervir el agua.

Masa para albóndigas con repollo: varias opciones.

Hay varias formas de preparar una deliciosa masa para albóndigas. Considera los más populares.

En el agua

Productos requeridos:

media cucharada pequeña de refresco;
un poco de sal al gusto;
unos 500 gramos de harina;
300 mililitros de kéfir;
dos cucharadas de aceite vegetal.

Proceso de cocción:

Prepara un bol cómodo. En él, mezcle la harina con soda y sal. Luego vierta kéfir allí.
Revuelva un poco la masa resultante, agregue aceite vegetal.
Amasar el bollo para que no se pegue. Dejar reposar durante 30 minutos.

¿Cuánto tiempo para cocinar las albóndigas?

El tiempo de cocción de este sencillo plato depende directamente de la masa y el relleno. Entonces, por ejemplo, si extendió piezas gruesas, prepárese para que el tiempo de cocción aumente en varios minutos. Como resultado, las albóndigas pueden resultar duras.

Si la masa es delgada, tomará de cuatro a doce minutos, dependiendo de lo que haya dentro:

Con el relleno de patata y repollo, las albóndigas se cocinarán hasta 5 minutos después de ponerlas en agua y hervir.
Se necesitarán siete minutos para las albóndigas con champiñones, si no se han frito de antemano. Y 4 minutos serán suficientes.
Con carne picada, carne y manteca, tendrá que esperar un poco más, unos 10 minutos. Nuevamente, si la carne no se sometió a un tratamiento térmico preliminar. Si lo fríes, entonces el tiempo se puede reducir a 6 minutos.
Según la receta clásica de las albóndigas con col, independientemente de si tu col es fresca o de chucrut, con solo cinco minutos desde el inicio de la ebullición es suficiente.

Vareniki con repollo - principios generales de cocina

Lo que se puede agregar al relleno:

Productos de carne;

Productos pesqueros, incluidos alimentos enlatados;

Champiñones frescos, marinados, salados;

Una variedad de hortalizas;

pasta de tomate;

Todo tipo de hierbas, especias.

Vareniki con repollo (fresco) de pasta choux

Ingredientes

2 tazas de harina;

0.5 cucharadita sal;

1 taza de agua hirviendo.

Para relleno:

0,5 cabezas de repollo (pequeño);

1 cebolla;

1 zanahoria;

Aceite y especias.

Cocinando

4. Sacamos la masa, el relleno enfriado y esculpimos albóndigas medianas.

5. Hervir en agua hirviendo durante un par de minutos después de hervir. Servido con albóndigas de repollo con crema agria y mantequilla. Puedes condimentarlas con cebolla frita.

Vareniki con chucrut de masa clásica

Receta de albóndigas ucranianas con chucrut. Los productos se preparan a partir de la masa clásica sobre agua con huevo.

Ingredientes

1 vaso de agua;

0.5 cucharadita sal;

2.5 tazas de harina más polvo.

Relleno:

5 cucharadas de aceite;

700 gramos de repollo;

2 cebollas;

Cocinando

1. Pelar la cebolla, cortarla en cubos. Freír con aceite durante un par de minutos.

3. Tamizar la harina en un bol grande, hacer un pequeño agujero en el centro.

5. Sacamos la masa y el relleno, esculpimos albóndigas ordinarias.

6. Cocine en agua hirviendo con sal. Después de salir a la superficie, dos minutos son suficientes y se pueden quitar con una espumadera.

7. Lubrique con aceite, sirva caliente o frío.

Vareniki con col y carne picada

Ingredientes

1,5 vasos de agua;

3 tazas de harina;

2 cucharadas de aceite.

Para rellenar:

0,4 kg de carne picada;

2 cebollas;

0,4 kg de repollo;

Especias a su discreción;

3 cucharadas de aceite.

Cocinando

2. Agregue la carne picada a la sartén y fría ligeramente. Pimienta y pon otras especias al gusto. Enviamos el relleno a enfriar, transfiriéndolo a un bol.

4. Sacamos el relleno, amasamos y formamos albóndigas medianas.

5. Ponga en agua hirviendo con sal y hierva después de salir a la superficie durante cuatro minutos.

6. Atrapamos con una cuchara ranurada, engrasamos con aceite y servimos con crema agria fresca.

Vareniki con col y champiñones

Para tales albóndigas con repollo, usaremos champiñones comunes. El relleno es jugoso y sabroso. El repollo se usa para relleno fresco.

Ingredientes

0,6 kg de masa sin levadura;

0,5 kg de repollo;

0,25 kg de champiñones;

1 cabeza de cebolla;

2 cucharadas de pasta de tomate o salsa de tomate;

Sal y pimienta;

40 ml de aceite.

Cocinando

1. Cortar la cabeza de cebolla y enviarla a la sartén. Freír un poco, agregar el repollo rallado y dejarlo listo.

2. Vierta un poco de aceite en otra sartén y póngala también en la estufa.

3. Lavamos los champiñones, los cortamos en cubos pequeños y los freímos hasta que estén tiernos. Al final, ponga el tomate, cubra y cocine a fuego lento un poco debajo de la tapa.

4. Combinamos el repollo con los champiñones, sazonamos con sal, ponemos especias, revolvemos bien.

5. Preparamos la masa para empanadillas de cualquier manera, la dejamos reposar y ya puedes empezar a modelar. Formamos albóndigas de tamaño mediano.

6. Eche en una olla agua hirviendo y hierva durante tres minutos. Sacamos con una cuchara ranurada, engrasamos con aceite y vertemos la crema agria. Comemos mientras hace calor.

Vareniki con col y manteca de cerdo

Ingredientes

700 gramos de masa;

250 gramos de manteca de cerdo ahumada;

500 gramos de repollo;

100 gramos de cebolla;

2 cucharadas de aceite.

Cocinando

3. Sacamos la masa y hacemos albóndigas ordinarias. No, no ordinario, pero muy fragante.

Vareniki con col e hígado

Para preparar el relleno, puedes usar hígado de pollo, res o cerdo. El repollo se usa fresco. Prepararemos la masa sobre una mezcla de leche y agua.

Ingredientes

¾ taza de leche;

¾ taza de agua;

½ cucharadita sal;

Relleno:

0,5 kg de repollo;

0,15 kg de cebolla;

1 cucharada de pasta;

0,3 kg de hígado;

0,05 kg de aceite;

0,5 manojo de perejil.

Cocinando

3. Calentar el aceite, sofreír la cebolla picada.

4. Agregue los cubos de hígado, fríalos, luego cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, pero no más de 15 minutos. Enfriarse.

5. En otra sartén, freír el repollo hasta que esté suave. Al final ponemos pasta de tomate, sal, sazonamos con cualquier especia. Enfriamos el relleno.

6. Gire el hígado enfriado con cebollas o pique en un procesador de alimentos. Enviamos a la col. Añadir perejil picado. Revolvemos el relleno.

7. Hacemos albóndigas, hervimos de la forma habitual durante dos minutos después de salir a la superficie.

Vareniki con col y patatas

Ingredientes

2 cabezas de cebolla;

0,4 kg de chucrut;

0,4 kg de puré;

Cocinando

1. Pelar las cebollas, cortarlas en cubos y freírlas.

2. Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, agréguele chucrut. Cocine a fuego lento un poco debajo de la tapa, luego fría.

4. Formamos albóndigas y cocinamos de la forma habitual en agua. Tres minutos es suficiente.

Albóndigas de repollo - consejos y trucos

Vareniki será más fragante si agrega hojas de laurel y granos de pimienta al agua cuando hierve. Los fanáticos pueden agregar estrellas de clavo de olor y semillas de cilantro.

¿La masa está seca y no quiere fusionarse? Puedes engrasar los bordes de los pasteles con agua o un huevo. Y es conveniente cubrir el resto de la masa para que no se seque.

Vareniki debe hervirse en una cacerola ancha, no alta. Debe haber suficiente agua para que los productos floten libremente.

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