Pasteles de calabaza. Sweet American Pumpkin Pie: una receta clásica con fotos de un pastel abierto simple y delicioso

Los pasteles fueron inventados por los antiguos egipcios, mejorados por los antiguos griegos y recibieron una distribución especial en la Rus. Pero el pastel de calabaza es un invento de los nativos americanos. Desde la antigüedad, los estadounidenses han otorgado gran importancia al cultivo de calabazas y la fabricación de varios platos a partir de ella. Las propiedades únicas de la calabaza han sido estudiadas y utilizadas por personas durante muchos siglos. Esta "baya soleada" es útil tanto para niños como para adultos. La calabaza contiene un complejo único de vitaminas y minerales que nuestro cuerpo absorbe perfectamente.

Así que vamos a hacer un pastel de calabaza. La receta de un plato tradicional consiste en hornear un pastel. Este es el llamado pastel de calabaza americano. Sin embargo, puedes intentar hacer pastel de calabaza en una olla de cocción lenta. Esto es para un aficionado. Obtienes el mismo pastel de calabaza simple sin lujos. También conocido como pastel de calabaza. La receta para tal postre se ha elaborado a fondo, por lo que este es un pastel de calabaza clásico. Tal pastel de calabaza se está preparando en el horno. Sin embargo, los expertos culinarios de todo el mundo continúan buscando oportunidades para diversificar este plato. Aparecieron: pastel de calabaza con cuajada, pastel de zanahoria y calabaza, pastel de calabaza con manzanas, pastel de calabaza y manzana, pastel de calabaza con sémola, pastel de calabaza con kéfir, pastel de calabaza con canela, pastel de calabaza con naranjas, pastel de calabaza con nueces, calabaza de avena pastel, pastel de calabaza con limón y otros. Según el método de preparación de la masa, se distinguen: pastel de calabaza dietético, pastel de calabaza dulce, pastel de hojaldre de calabaza, pastel de calabaza sin huevos, pastel de calabaza de mantequilla, pastel de chocolate con calabaza, pastel de calabaza con levadura, pastel de calabaza magro.

El pastel de calabaza es tan popular que incluso está incluido en el famoso juego de Minecraft. Pero es mejor cocinar un pastel de verdad y sentir su sabor en la realidad. Puedes encontrar la receta de un delicioso pastel de calabaza en nuestro sitio web. El pastel de calabaza delicioso y rápido es una realidad, incluso una anfitriona sin experiencia puede cocinarlo. Después de leer nuestras recetas, incluso ella no tendrá preguntas: cómo hacer un pastel de calabaza, cómo hornear un pastel de calabaza. Una receta simple enriquecerá su colección de logros culinarios.

El pastel de calabaza es famoso incluso en la literatura. La escritora JK Rowling en la famosa "Potteriad" dotó a su protagonista de un amor especial por la calabaza y el pastel de calabaza, después de lo cual esta receta en particular se llamó "Pastel de calabaza de Harry Potter".

Muchas amas de casa, cuando preparan pastel de calabaza, usan fotos de sitios culinarios. Es cómodo. Por lo tanto, usted, después de haber hecho su pastel de calabaza con éxito, envíenos una foto y describa cómo cocinar un pastel de calabaza de acuerdo con su receta.

La calabaza, cuando se usa correctamente, tiene un efecto curativo en una persona, por lo que debe ocupar un lugar de honor en la dieta de todas las familias. Si te decides a hacer pastel de calabaza, te pueden interesar nuestros consejos:

Para el pastel de calabaza, es recomendable elegir una calabaza pequeña con pulpa densa y dulce.

Antes de cocinar, es recomendable hornear la calabaza hasta que esté tierna, cortando la pulpa en trozos y colocándola en un plato resistente al calor (o simplemente en una bandeja para hornear). Puedes hornear un pastel con calabaza enlatada.

La masa de pastel de calabaza generalmente se hace con mantequilla, harina, mantequilla y agua con sal añadida. Para el relleno se mezcla pulpa de calabaza precocida y en puré, huevos, leche o nata.

Para darle más sabor, se le agrega canela, jengibre, clavo y nuez moscada al pastel de calabaza.

El pastel de calabaza frío generalmente se sirve con crema batida.

Las guarniciones saludables y abundantes, las cazuelas y los deliciosos postres dulces están hechos de calabaza. Se cuece al vapor, se guisa, se hornea y se fríe, y las sopas de calabaza y crema son tan tiernas que apetece cocinarlas todo el año. Puedes cocinar cualquier ensalada, guarnición y postre de calabaza. La verdura va bien con zanahorias, manzanas, hierbas, así como con carne, cebollas y patatas nuevas. El sabor de la calabaza se revela bien en combinación con el pollo. En invierno, la calabaza al horno con miel, frutos secos y canela es una excelente manera de entrar en calor y darse un capricho con un postre natural. Hay muchas recetas de calabaza. En Hungría, se rellena con tocino, en la cocina caribeña, la sopa con crema y nuez moscada se cocina con una verdura, se hacen guisos y puré de papas, y en Estiria, incluso se preparan aguardiente y café con calabaza. En cuanto a los postres, la calabaza es un suflé ligero y sabroso, y en la India se prepara una maravillosa halva con ella. Se pueden preparar varios tipos de cereales a partir de calabaza: la verdura se combina con cualquier cereal, mantequilla, leche y jugos. Los platos de calabaza resultan abundantes y nutritivos, además, a los niños les gustan, sobre todo si son albóndigas de calabaza, mermelada o helado.

La cocina estadounidense es una fusión de diferentes estilos y formas de cocinar. Debido al hecho de que al principio el país estuvo habitado por colonialistas ingleses, fueron los platos nacionales de Inglaterra los que se generalizaron. Sin embargo, con el tiempo, la cocina local ha cambiado: los hábitos de los pueblos indígenas de América y, posteriormente, los habitantes de otros países que se trasladaron a los Estados Unidos, se mezclaron y adaptaron entre sí. Aquí puede probar platos de cocina asiática, italiana, mexicana y muchas otras del mundo, y todos ellos se cocinarán tan sabrosos como en su tierra natal. México ha tenido una fuerte influencia en la cocina nacional estadounidense. Muchos platos de este país han entrado firmemente en la vida cotidiana de los estadounidenses. En la cocina estadounidense moderna, la comida rápida, la comida callejera y la barbacoa son populares. Los platos estadounidenses más famosos incluyen hamburguesas, sopa de almejas, un plato de mariscos de Nueva Inglaterra, chili con carne, un plato de carne picante con chiles, pan de plátano, sopa de tomate (los famosos frascos de Andy Warhol), tacos y mucho más. De los postres, las tartas de calabaza y nuez, los brownies, las donas, los muffins y las tartas de queso son especialmente populares.

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Se puede hacer en casa un pastel de calabaza estadounidense tradicional para las vacaciones de otoño de acuerdo con nuestras recetas: ¡rápido, fácil y muy sabroso!

Para que el pastel sea increíblemente sabroso, tome la calabaza correcta, alargada, con un extremo redondeado. Es más dulce y más aromático. Bueno, si no existe tal variedad, simplemente disfrace hábilmente la calabaza agregando más especias y especias aromáticas.

• calabaza - 250 gr.,
• miel - 3 cucharadas,
• crema - 200 ml.,
• harina - 150 gr.,
• mantequilla - 150 gr.,
• huevos - 3 piezas,
• nuez moscada molida - 1 cucharadita,
• canela molida - 1 cucharadita,
• jengibre molido - 1 cucharadita

Vierta la harina en un procesador de alimentos y ponga la mantequilla cortada en trozos.

Mezcle los alimentos hasta que se desmoronen.

Rompa suavemente un huevo, vierta la clara en un recipiente limpio y agregue la yema a un procesador de alimentos.

Encienda el aparato y observe la masa hasta que quede suave y elástica.

Tome una fuente para hornear y colóquela en la masa, habiéndola enrollado previamente en una capa delgada. Alinéelo con los lados bajos y perfore la masa en toda el área con un tenedor.

Calienta el horno a 180 grados y hornea el pastel durante 15-20 minutos.

Mientras tanto, prepara la calabaza. Pelarlo, cortarlo y hornearlo en el horno durante 20 minutos.

Transfiera a un recipiente hondo y golpéelo con un empujador.

Agregue dos huevos y la proteína del tercer huevo al puré de calabaza.

Mezcle los productos con una batidora, vierta todas las especias y ponga miel.

Revuelva los ingredientes nuevamente y vierta la crema.

Mezcle la masa y viértala en la base de torta de arena horneada.

Envíe el pastel a hornear en el horno durante 30 minutos.

Retire el pastel de calabaza americano terminado del horno y enfríe completamente. Después de remojar en el refrigerador hasta que se enfríe por completo.

Receta 2: Pastel de calabaza americano clásico

• Harina 350 gramos
• Agua helada 3 cucharadas
• Mantequilla 200 gramos
• Puré de calabaza 700 gramos (de 1 calabaza pequeña)
• Azúcar 220 gramos
• Sal 0.5 cucharadita
• Huevo 4 piezas
• Leche condensada 1,5 latas
• canela molida 2 cucharaditas
• Clavo molido 1 cucharadita
• Pimienta de Jamaica molida 1 cdta.
• Jengibre molido seco 1 cucharadita

Empecemos cortando la calabaza. Yo tenía una calabaza joven y pequeña, bien limpia y cortada en rodajas. Luego, engrasando la bandeja para hornear con aceite vegetal, enviamos la calabaza al vapor en el horno precalentado a 180 grados. Hornea la calabaza hasta que esté blanda.

Verter el relleno sobre la masa y llevar al horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos. Hornee hasta que estén doradas.

Después de 45 minutos, apague el horno y no saque inmediatamente el pastel, deje que se enfríe un poco en el horno apagado. Luego lo sacamos y comemos :) puede ser tanto tibio como frío.

Receta 3: Pastel De Calabaza Americano Con Miel Y Especias

• Calabaza - ½ ud.
• Huevos - 1 ud.
• Harina - 200 gr.
• Mantequilla -90gr.
• Canela molida - 1/3 cucharadita
• Jengibre molido - 2g.
• Azúcar de caña - 75g.
• Miel - 4 cucharadas
• Crema 33% - 250g.
• Sal para la forma - ½ cucharada.
• Sal para el relleno - ½ cucharadita.

Lo primero que debe hacer para hacer un pastel de calabaza es elegir el producto en sí, debe ser de alta calidad, tomé una calabaza de azúcar. Preparemos puré de papas, para esto, corte la calabaza en cuatro partes, elimine las semillas. Robamos una calabaza en una bandeja para hornear, vertemos un poco de agua, cubrimos la pieza de trabajo con papel de aluminio y la metemos en el horno.

Hornee la calabaza a 180 grados durante aproximadamente una hora. Al final de los tiempos, la pulpa de la calabaza finalmente se ablandará.

Saca el producto terminado del horno, con la ayuda de una cucharada, separamos la pulpa de la cáscara.

La pulpa resultó ser demasiado jugosa, así que exprimí el exceso de humedad a través de un colador. Para hacer un pastel, necesitamos 900 g. pulpa. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta la próxima vez.

Empecemos a preparar la base para pastel de calabaza, en 200g. harina, agregue media cucharada de sal, mezcle. Añadir 90 gr. Mantequilla fría, frótela en migas, lo hice con mis manos. Allí agregamos una yema y un poco de agua fría, mezclamos nuevamente.

Envuelva la masa terminada en una película, póngala en el refrigerador durante 30 minutos. Ha pasado el tiempo, extienda la masa terminada con un rodillo en un panqueque redondo y plano, un poco más grande en diámetro que el molde en el que va a hornear el pastel. Extendemos la masa sobre la forma y procedemos al apisonado.

Distribuí todo de manera uniforme, así es como debería resultarte.

Cuando la masa esté completamente distribuida en toda la base de la forma, se debe pinchar el fondo con un tenedor para una cocción más exitosa.

A continuación, cubrimos la masa junto con la forma, papel de hornear, vertemos bolas de cerámica. Enviamos la pieza de trabajo al refrigerador por otros 15 minutos, luego horneamos en un horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos. Sacamos el papel con bolitas del molde, horneamos sin ellas otros 5 minutos.

Para hacer esto, vierta 75 gramos de azúcar de caña, dos huevos grandes y 250 gramos de crema espesa en 900 gramos de puré de calabaza.

También recomiendo agregar 4 cucharadas. Cariño, esto le dará a la torta un sabor y aroma realmente agradable. Sal un poco, agregue canela molida y jengibre para darle sabor. Mezcle la consistencia atormentada con una batidora durante 2-3 minutos.

Rellenamos la base preparada con el relleno.

Llevar al horno precalentado a 190 grados por 40 minutos. Cuando el bizcocho se haya enfriado, recomiendo espolvorearlo con azúcar glass, pero esto no es necesario, todo depende de ti. Yo diría que la tarta de calabaza es una receta americana, y queda muy rica, tanto en color como en sabor.

Receta 4: Pastel americano de semillas de calabaza

El pastel de calabaza americano es un pastel dulce y abierto hecho con masa cortada o quebrada. Primero se hornea la base, que luego se rellena con relleno de calabaza y nata. Encima de la torta se decora con vainilla, canela o semillas de calabaza. Los productos horneados son muy sabrosos.

Para masa picada:

• Harina - 230 g;
• Mantequilla - 125 g;
• Azúcar - 50 g;
• Huevo - 1 pieza;
• Sal - 1 pizca.

Para el relleno de calabaza:

• Calabaza - 400-500 g;
• Crema 10-15% de grasa o leche grasa casera - 0,5 l;
• Azúcar blanco o moreno - 150-200 g;
• vainillina - 2 pellizcos;
• Huevo - 2 uds.

Para decorar la tarta:

• Semillas de calabaza, pétalos de almendras - opcional.

La masa picada dulce es muy conveniente para cocinar con un procesador de alimentos (si no tiene este dispositivo en la cocina, puede usar un cuchillo afilado). Tamiza la harina en el recipiente de un procesador de alimentos o en un recipiente hondo, agrega el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla cortada en cubitos que acabas de sacar del congelador. Revuelva esta masa o pique con un cuchillo hasta obtener migas finas de harina de mantequilla.

Rompa el huevo en las migas de harina resultantes para uniformidad, encienda el procesador nuevamente durante 1-2 minutos.

Después de eso, puedes formar fácilmente una bola sólida con la masa. Sin embargo, si de repente no se pega, y esto puede suceder debido a la mala calidad o la cantidad insuficiente de harina o huevos, intente verter 1 cucharada. una cucharada de agua helada.

Inmediatamente picar la masa, antes de que la mantequilla se haya derretido, estirar y poner en un molde para la base, hacer pinchazos en toda la superficie con un tenedor. Llevar al horno precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos. Para que la base se hornee de manera uniforme, recomendamos cubrir la masa con papel pergamino y verter guisantes o frijoles en el hueco para la carga.

Mientras se hornea la masa, preparemos el relleno de calabaza para nuestro pastel americano: para ello, corte la pulpa de calabaza en cubos, vierta crema o leche casera, agregue vainilla y azúcar.

Luego prende fuego y hierve durante 15 minutos hasta que la calabaza se ablande.

Después de eso, usando una licuadora, prepare un puré. Trate de lograr una estructura uniforme. ¡El puré cremoso de calabaza debe enfriarse! No te olvides de la masa, si los bordes se han vuelto dorados, hay que sacarla del horno y dejarla un rato antes de verter sobre el relleno.

Cuando el puré de calabaza se haya enfriado, agregue dos huevos, revolviendo la mezcla enérgicamente con una batidora.

El relleno está listo, la base de la masa se ha enfriado, ahora puedes verter el relleno de calabaza y dejar que el pastel se hornee durante otros 30 minutos, pero la temperatura del horno debe reducirse a 160 grados.

Antes de servir a familiares y amigos, el pastel debe enfriarse (solo en frío se puede cortar bellamente en porciones uniformes), espolvorear con pétalos de almendras y semillas de calabaza encima. ¡Disfruta de tu fiesta de té con el pastel de calabaza más delicioso!

Receta 5: Pastel De Calabaza Con Canela Americana

Se prepara a partir de puré de calabaza y una fina capa de masa, que es en realidad la forma en la que se encuentra el pastel en sí. Insólito y muy sabroso, se obtiene gracias a la abundancia de especias que se añaden al puré.

Para prueba:

• harina - 2 tazas
• mantequilla - 200 gr
• huevo - 1 pc (yema original)
• agua - dos cucharadas
• sal - una pizca

Para rellenar:

• calabaza - 1,4 kg (pelada)
• mantequilla - 2 cucharadas cucharas
• crema 20% - 1.5 tazas
• huevos - 2 piezas
• azúcar - ¾ taza (morena en el original)
• sal - una pizca
• vaina de vainilla (o 2 cucharadas de extracto de vainilla)
• canela molida - 1 cucharada. cuchara
• jengibre molido -0.5 cucharadas. cucharas
• clavo molido - ¼ cucharada. cucharas
• aceite vegetal para lubricación - 2 cucharadas. cucharas

Para decoración:

azúcar en polvo - 2 cucharadas. cucharas
nueces - 50gr
leche condensada - 2 cucharadas. cucharas

Lava y seca la calabaza. Tenemos que hacer puré con él. Hay dos opciones para esto. Lo primero es cocerlo en un cazo hasta que se ablande. Y el segundo - hornear en el horno.

En mi opinión, es preferible hornearlo en el horno. Y por eso elijo esta opción.

Cortar la calabaza transversalmente en dos partes iguales. Retire todas las semillas y el centro suelto con una cucharada.

Engrase generosamente una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque la calabaza con la pulpa hacia abajo. No es necesario pelar la piel. Metemos en el horno precalentado a 100 grados y horneamos hasta que esté blanda.

Verificamos la preparación de la siguiente manera: perforamos la corteza superior áspera con un cuchillo. Si el cuchillo lo atraviesa fácilmente, entonces nuestra "belleza" está lista. Con el tiempo, la calabaza se horneará de 1,5 a 2 horas, el tiempo depende del tipo de verdura.

Mi calabaza horneada durante 2 horas y 10 minutos.

Durante este tiempo, nos ocupamos de nuestros asuntos. Cuando la calabaza esté lista, sácala del horno y déjala enfriar.

Cuando se haya enfriado un poco, usa una cuchara para raspar toda la pulpa y colócala en una sartén junto con dos cucharadas de aceite. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y amasando los grumos.

Para guisar, es mejor usar una sartén con fondo y paredes gruesas. En tal plato, la calabaza está bien guisada y no se quema.

Y así la calabaza se guisará durante 30 minutos. ¡El olor al mismo tiempo ya es simplemente impresionante! Te marea y quieres lamer la cuchara de vez en cuando. ¡Pero de alguna manera es feo! Por lo tanto, debes controlarte y continuar cocinando a pesar de las tentaciones.

Mientras tanto, vamos a preparar la masa.

Masa. Saca el aceite del refrigerador con anticipación. En el momento de preparar la masa, debe estar a temperatura ambiente.

Tamizar la harina a través de un colador y agregar sal.

Vierta la mantequilla en la harina y mezcle todo en migas.

Mezclar el huevo con agua con un tenedor. En la receta americana original, solo se agrega la yema. Traté de cocinar la masa con una yema y con un huevo entero; no noté una diferencia significativa. Por lo tanto, ahora cocino con un huevo entero y no sufro qué hacer con la proteína.

Mezclar la harina con la mantequilla y la mezcla de huevo. Amasar masa blanda elástica. No debe pegarse a las manos ni a la mesa. Forma una bola.

Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos. Pasado el tiempo previsto, lo sacamos y lo dejamos reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos.

Cuando termine el tiempo asignado para guisar la calabaza, transfiérala al vaso de la licuadora y tritúrela hasta obtener un puré. No repartir todo de golpe, para que sea más fácil de moler, y para que el puré quede homogéneo y sin grumos.

Necesitaremos 2 vasos llenos de puré. Según la receta, tomamos 1,4 kg de calabaza, pelada de semillas. Esto debería ser suficiente. Pero por lo general voy a lo seguro y tomo dos kilogramos de calabaza. Esta cantidad hace unos tres vasos.

El puré sobrante se puede comer, es muy sabroso. Y puedes cocinar algo interesante, por ejemplo, un delicioso refrigerio con queso u otra cosa.

Mezclar azúcar con especias. Azúcar en la receta americana original añadida moreno. Pero no compré azúcar moreno específicamente para esto, y agregué azúcar blanco regular.

Ya tenía jengibre y canela molidos, pero los cogollos de clavo había que molerlos en un mortero, como en los buenos tiempos. Usé 15 cogollos, esto produjo solo un cuarto de cucharada de clavo molido.

Agregue las semillas de la vaina de vainilla al azúcar junto con las especias. La vaina debe cortarse a lo largo y quitar cuidadosamente todas las semillas con un cuchillo. Si la vaina ya está seca, entonces ya es inútil, no olerá. Es mejor tirarlo de inmediato. En este caso, puedes agregar concentrado de vainilla. O no puedes agregar nada. ¡Hay suficientes especias, el aroma será muy fuerte de todos modos!

Relleno. En un tazón grande, bata dos huevos con un batidor.

Agregue dos tazas de puré de calabaza y azúcar mezclado con especias.

Mezclar todo hasta que quede suave. Debido a las especias, la pulpa de color naranja brillante de la calabaza se ha vuelto marrón.

Poco a poco vierta la crema.

Con la adición de crema, el relleno se aclara un poco y nuevamente se vuelve rojo, como nuestra calabaza.

Continúa batiendo la mezcla hasta que se disuelva todo el azúcar. ¡Es importante! Si el azúcar no se disuelve por completo, el relleno del pastel no resultará exuberante y tierno. Por el contrario, puede caer, y luego la apariencia sufrirá. ¡Por lo tanto, mezcle con mucho cuidado!

Para ese momento, la masa ya se había recostado a temperatura ambiente y se puede empezar a formar una tarta. Primero, extienda la masa sobre la mesa con un grosor de 0,5 cm.

Engrasamos la forma desmontable con aceite vegetal, tanto en la parte inferior como en los lados. Y poner la capa de masa enrollada en ella. Creamos con nuestras manos la forma deseada con lados. La masa es suave y elástica. Por lo tanto, hacer esto es bastante fácil.

Vierta con cuidado el relleno en el medio. Es bastante líquido, pero no dejes que eso te asuste. Cuando el pastel esté horneado, todo se espesará y el relleno no será líquido.

Como puede ver en la foto, todavía queda bastante espacio hasta el borde de los lados. Por lo que es necesaria. En el proceso de cocción, el relleno será más alto y los lados permanecerán bastante pequeños.

Calentamos el horno a 220 grados. Luego coloque la bandeja para hornear con el pastel durante exactamente 15 minutos.

Luego baje la temperatura a 175 grados. A esta temperatura, hornea el bizcocho hasta que esté cocido. Lo horneé durante 50 minutos. Pero pruébelo para estar listo después de 40 minutos. La preparación se verifica con un palillo de dientes, si no queda relleno líquido cuando se perfora, entonces el pastel está completamente listo.

Retire el pastel de calabaza del horno y déjelo enfriar por completo. Tiempo mínimo de enfriamiento 2 horas. Pero es mejor guardarlo en el refrigerador después de que se haya enfriado, durante la noche.

Necesitas decorar el pastel inmediatamente al servir. Adorné con nueces, espolvoreé con azúcar glas e hice varios caminos con leche condensada.

Receta 6: Pastel De Calabaza Americano Tradicional

Para prueba:

• 375 gramos harina (3.5 tazas);
• 150 gramos manteca;
• 1 huevo grande;
• ½ cucharadita sal.

Para rellenar:

• 900 gramos calabaza pelada (~ una calabaza moscada mediana)
• 200 gramos Sáhara;
• 2 huevos;
• 200 ml. crema 30%;
• 1 cucharadita azúcar de vainilla;
• 1 cucharadita canela;
• ½ cucharadita nuez moscada.

Combine la harina tamizada con sal y mantequilla cortada en cubitos. Moler en migas.

Agregar el huevo y amasar la masa elástica. En el caso de que la masa salga seca, añadir 1 cda. yo agua congelada. Cubra con film transparente y refrigere por lo menos 30 minutos.

Mientras tanto, pele la calabaza, retire la pulpa con semillas, raspando con una cuchara. Cortar la calabaza en trozos. Hervir en una cacerola de fondo grueso en una pequeña cantidad de agua hasta que estén tiernos. Escurra el agua, haga puré de calabaza en una licuadora, si es necesario, páselo por un colador para obtener una consistencia más uniforme. Deja que se enfríe un poco.

Precalentar el horno a 180-190 grados. Estirar la masa de pastel de calabaza a 2,5-3 mm de espesor sobre una superficie enharinada. Colóquelo en la forma, alinee los bordes, pinche con un tenedor. (En cuanto a la forma, yo tengo una de metal y no la engraso, la masa contiene suficiente cantidad de mantequilla y el bizcocho terminado siempre se separa fácilmente de los bordes.) Ponga papel pergamino encima de la masa con un carga, puedes usar cualquier cereal, yo tengo frijoles blancos. Hornear 12-15 minutos.

Agregue 2 huevos, crema, azúcar, azúcar de vainilla, canela y nuez moscada al puré de calabaza. Batidor. Vierta el relleno en la corteza preparada. Si te queda un trozo de masa, puedes decorar la parte superior del pastel. Recorté tres estrellas pequeñas con un cortador de galletas. Hornear a 180 grados durante 50-60 minutos.

Deje que se enfríe, tiempo durante el cual la masa de calabaza se volverá más densa. Antes de servir, puedes espolvorear la tarta de calabaza con azúcar glass o decorar con nata montada.

Receta 7: Pastel De Calabaza Estilo Americano (Paso A Paso)

• Calabaza dulce - 1 ud. (Necesitaremos 450 g de puré de calabaza preparado);
• Mantequilla - 230 g;
• Agua hervida - 120 ml;
• Sal - ½ cucharadita;
• Polvo de hornear - 2 cucharaditas;
• Extracto de vainilla - 1 pieza;
• Huevo - 2 piezas;
• Mezcla de especias para pasteles de calabaza - 2 cucharaditas;
• Harina - 410 g;
• Azúcar - 400 g;
• Aceite reverso - 120 ml.

Para la nata (opcional):

• Mascarpone (crema agria casera filtrada) - 300 g;
• Azúcar en polvo - 100 g;
• Flores y hojas de menta (para decoración).

Prepararemos todos los productos necesarios para el pastel de calabaza: calabaza Arabatskaya (tipo Butternut), mantequilla baja en grasa, agua potable hervida, sal, polvo de hornear especial de soda, amonio y crémor tártaro, extracto de vainilla, huevos de pastoreo libre. pollos domésticos, una mezcla de especias para dulces de calabaza (canela, clavo, pimienta de Jamaica, anís, cardamomo, nuez moscada), harina tamizada, azúcar y mantequilla desnatada (la obtenemos colando nata agria casera a partir de leche entera de cabra).

Cortamos la calabaza.

Vamos a cortarlo en trozos grandes.

Ponemos los trozos de calabaza preparada en un vaso deco resistente al calor.

Hornear a 180 grados durante una hora y media.

Limpiamos la pulpa de la calabaza de la cáscara.

Cortamos la calabaza pelada y la enviamos al colador eléctrico.

Dosificamos 450 gramos del puré de calabaza resultante.

Hagamos una mezcla picante para pasteles de calabaza, resinas, las especias necesarias con un molinillo eléctrico.

Derretir la mantequilla en un bol.

Agregue el puré de calabaza.

Damos sabor a la pieza de trabajo con especias.

Hervir el puré removiendo constantemente.

Vierta 120 ml de agua hirviendo y vuelva a hervir.

Enfríe la masa terminada a un estado cálido.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar.

Agregue sal a la mezcla de harina y azúcar.

Mezcle bien.

Casca dos huevos en un tazón grande.

Vierta el aceite en los huevos.

Mezcle los huevos y el suero de leche hasta que quede suave, agregue 2 cucharaditas de polvo de hornear.

Agregue extracto de vainilla a la mezcla de huevo.

Dejar reposar la mezcla de huevo hasta que haga efecto la levadura y aparezca espuma.

Agregue el puré de calabaza tibio a la mezcla de harina.

Mezcle bien para que no queden grumos en la masa y agregue la mezcla de huevo.

Así quedará la masa amasada. Dejar reposar mientras el horno se calienta a 180○C.

Vierta la masa en una hoja engrasada con aceite vegetal.

Hornee el pastel de hoja durante 35-40 minutos.

Para hacer la nata, preparar el azúcar glass y el mascarpone / nata agria colada.

Opcionalmente añadir nuez moscada a la mezcla de polvo y mascarpone.

Cortar el pastel en cuadrados.

Coloque el pastel en rodajas en un plato para servir.

Colocar una cucharadita de crema sobre cada trozo de bizcocho. Decora con una hoja de menta y sus flores. ¡Listo!

Receta 8, paso a paso: pay de calabaza con leche condensada

Pruebe este delicioso pastel de calabaza americano: el relleno es como un soufflé, la masa se desmorona y la superficie es brillante.

• harina 250 g
• huevos 3 piezas
• azúcar 70 g
• mantequilla 130 g
• calabaza fresca 600 g
• leche condensada 380 g
• 1 frasco, relleno
• canela 0.5 cucharadita
• jengibre en polvo 0,5 cucharaditas

Pelar y cortar la calabaza en cubos, hervir (unos 20 minutos) y triturar en una batidora. Puedes hornear, pero debes tomar dos o tres veces más, porque. ella se seca

Hacemos la masa: mezclamos mantequilla blanda con huevo, harina y azúcar, amasamos en un bulto y refrigeramos durante una hora.

Agregue la leche condensada al puré de calabaza, mezcle bien con un batidor.

Batir los huevos por separado y agregar al puré de calabaza.

Agregue las especias y bata bien con un batidor.

Poner la masa en un molde (yo tengo 26 cm), hacer los lados de unos 5-7 cm de alto.

Verter el relleno en el molde con la masa. Llevar al horno precalentado primero a 200C por 15 minutos, luego por 40-45 minutos a 170C. El relleno sube durante la cocción, pero no debe gorgotear, luego baje la temperatura. Sirva frío, decore como desee, espolvoreé con semillas de calabaza.

Receta 9, fácil: pastel de calabaza americano

Esta es la receta de pastel de calabaza más fácil que he visto. Bueno, el sabor es bastante parecido al original americano. Lo principal es no descuidar las especias enumeradas. Y no tengas miedo de añadirlos exactamente en la cantidad indicada.

• Harina de masa - 250 g
• mantequilla o margarina - 125 g
• huevo - 1 pieza
• una pizca de sal

• puré de calabaza - 400 g
• leche condensada - 1 lata (380 g)
• huevo - 2 piezas
• sal - 0.5 cucharadita
• canela - 1 cucharadita
• jengibre molido - 0.5 cucharadita
• nuez moscada - 0.5 cucharadita

Ponga mantequilla o margarina en el congelador durante al menos 30 minutos. Frote la mantequilla fría en un rallador grueso.

Agregue harina, sal a la mantequilla y muela con un tenedor.

Entra el huevo

Mezcle bien con un tenedor y, al final, con las manos, haga una bola con la masa. Cúbralo con film transparente y envíelo al refrigerador por 1 hora.

El puré de calabaza necesario para la tarta es muy fácil de preparar. Cortar la calabaza en cubos grandes y hervir o hornear. Escurra el exceso de líquido y luego haga puré en una licuadora. Este debe ser un puré bastante espeso.

Separar las yemas de huevo de las claras. Agregue las yemas y la leche condensada al puré de calabaza, mezcle.

Agregue las especias y la sal y mezcle nuevamente.

Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves y doblar suavemente en el relleno de calabaza.

Nivelamos la masa con las manos en una fuente para horno (yo tengo con los lados removibles, con un diámetro de 26 cm). Asegúrese de formar lados con una altura de aproximadamente 2-3 cm.

Vierta el relleno sobre el pastel.

y enviarlo a un horno precalentado para hornear en 2 etapas: 15 minutos a una temperatura de 220 grados 45 minutos a una temperatura de 170 grados.

Si durante el proceso de horneado nota que la parte superior del pastel ha comenzado a quemarse, entonces debe cubrir la forma con papel aluminio y continuar horneando. En el pastel terminado, el relleno aún puede temblar, pero a medida que se enfríe, se solidificará por completo.

Receta 10: Pastel de calabaza americano dulce (con foto)

Sweet American Pumpkin Pie es una base de masa quebrada fina con mucho relleno de calabaza, con una textura muy delicada y un agradable sabor suave. Por cierto, esto es un pastel abierto. Una característica de su preparación es un cierto conjunto de especias, que se agrega al relleno. Asegúrese de usar canela (ni un solo pastel puede prescindir de ella). La nuez moscada también se agrega a menudo al relleno. También pueden agregar ralladura de limón, vainilla, pimienta de Jamaica, clavo, jengibre, cardamomo al pastel de calabaza. Como regla general, los estadounidenses usan las especias mencionadas anteriormente en grandes cantidades. Sin embargo, haremos un bizcocho en su versión clásica, con el añadido de solo canela.

• harina de trigo - 200 gr
• mantequilla - 100 gr
• azúcar - 150 gr
• huevo - 2 piezas
• calabaza - 500 gr
• leche - 250ml
• canela - 1 rama
• sal al gusto

Tamizamos la harina de trigo, permitiendo así que se esponje y se sature de oxígeno. Luego agregue sal al gusto, azúcar (50 g), así como mantequilla cortada en cubitos y enfriada a la harina. Estos ingredientes primero se "pican" con un cuchillo y luego se frotan con un tenedor. Moler hasta obtener migas. Ahora puedes clavar un huevo en él. Amasamos una masa densa, la enrollamos en un bulto, la envolvemos en una película adhesiva y la enviamos a enfriar en el refrigerador durante al menos media hora.

Enciende el horno y precaliéntalo a 200 grados. Mientras tanto, sacamos la masa del frigorífico, la colocamos en un molde y la distribuimos sobre ella, sin olvidarnos de formar los laterales de la futura tarta. Ahora cubrimos la masa con papel pergamino, sobre el cual colocamos una carga encima (frijoles, guisantes o, por ejemplo, guijarros traídos de unas vacaciones de verano). Después de esta manipulación, la forma con la masa se puede enviar al horno. Hornearemos la base para la tarta durante unos 15 - 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el formulario del horno y retiramos la carga; ya no será necesario.

Ahora es el momento del relleno. Entonces, tomemos una calabaza. Se debe cortar por la mitad y quitar las semillas. Luego debes pelar con cuidado la calabaza, cortar la pulpa en cubos y ponerla en una cacerola. También enviamos leche, 100 gramos de azúcar y una rama de canela. Enviamos la sartén a la estufa, llevamos su contenido a ebullición, luego reducimos el fuego al mínimo y cocinamos el relleno de calabaza debajo de la tapa durante 30 minutos, sin olvidar removerlo de vez en cuando.

Sacamos la rama de canela de la sartén con relleno de calabaza y la tiramos sin arrepentirnos. Ella ya ha regalado el sabor y el aroma. Luego, con una licuadora, muele todo el contenido de la sartén hasta hacer un puré. En un recipiente aparte, bata el huevo de gallina (puede usar una batidora). Luego vierta gradualmente el relleno de calabaza enfriado en el huevo batido y continúe batiendo esta mezcla con una batidora. La mezcla debe ser homogénea.

Verter el relleno de calabaza en el bizcocho de arena que preparamos anteriormente. Luego enviamos el pastel para hornear en el horno a una temperatura de 16 grados durante 35 a 40 minutos. El relleno debe estar firme al final de la cocción.

Saca el pastel de calabaza del horno y déjalo enfriar. Después de que se haya enfriado, la torta se puede quitar del molde.

Puedes decorar el pastel de calabaza dulce con crema batida, como hacen los americanos, o puedes dejarlo como salió del horno. ¡La primera opción será mucho más sabrosa! Esto completa la receta de pastel de calabaza.

Las tribus indias de América del Norte cultivaron activamente una verdura naranja, frita, hervida. Los colonos que llegaron comenzaron a traerlo como regalo, pero a los europeos no les gustó la novedad. Hicieron caso omiso de la calabaza hasta el primer crudo invierno, cuando la mitad de los colonialistas murieron de escorbuto e hipotermia. Era necesario para sobrevivir, y la calabaza nutritiva y rica en vitaminas se convirtió en una salvación. Los indios enseñaron a los blancos decenas de métodos de cocina.

El antepasado del pastel de calabaza se horneó en Plymouth Plantation (1620-1692), el primer asentamiento permanente en Nueva Inglaterra. La leche se vertió en una cáscara ahuecada, se agregaron miel y especias y se enviaron a las brasas ardientes.

Receta Un pastel con una base de masa apareció por primera vez en un libro del famoso chef francés Pierre La Varenne, publicado en 1651. Estaba casi un siglo y medio por delante del primer libro sobre cocina estadounidense de Amelia Simmons. En 1796, las amas de casa estadounidenses quedaron cautivadas por sus pudines de calabaza. Aunque la corteza se usaba como base a la antigua usanza, son ellos los que se acercan en la receta al relleno moderno.

En casa, el postre se ha convertido en una parte tan importante de la vida cotidiana que puede comprar un juego de especias listo para usar en cualquier supermercado.

El auge de las calabazas comenzó en la década de 1930 cuando Libby's, una empresa de carne enlatada, lanzó una línea de calabazas enlatadas. Las mujeres ocupadas ya no necesitaban perder el tiempo eligiendo una verdura, limpiándola, hirviéndola, frotándola. A partir de ese momento, la empanada dejó de ser un plato puramente festivo y pasó a formar parte del menú de cada día.

Ingredientes principales

El pastel de calabaza americano es una base de masa quebrada fina y crujiente y una gruesa capa de relleno de crema de calabaza picante. La composición incluirá siempre:

• masa: harina de trigo, mantequilla, yema o huevo entero;
• relleno: puré de calabaza, huevos, nata, mezcla de especias, azúcar.

En lugar de crema, a menudo se agrega leche concentrada. Es más barato y el sabor no es menos delicado.

Use una batidora o licuadora para hacer puré.

Las nueces (generalmente nueces y nueces), el jarabe de arce y el azúcar en polvo se usan para la decoración.

¿Cómo elegir una calabaza? Tome una verdura de tamaño mediano con una piel densa, pero no "piedra", sin grietas, abolladuras, puntos blandos. La cola debe estar seca y oscura. Las manchas de color marrón rosado en la superficie indican que la calabaza probablemente se amargará y se echará a perder rápidamente.

Ahora vamos a paso a paso vamos a averiguarlo cómo cocinar famoso postre.

Recetas de pastel de calabaza americano

Hay recetas de pasteles en Estados Unidos, al igual que tenemos borscht. Cada ama de casa que se precie tiene la suya, por supuesto, una clásica. Las versiones experimentales son innumerables. Aquí hay 4 opciones fáciles de hacer.

Pastel de calabaza americano (receta clásica)

Los ingredientes se dan en base a una forma con un diámetro de 20-22 cm.

Para prueba:

• 2 tazas de harina sin tobogán (aproximadamente 300-320 gramos);
• 130 gramos de mantequilla fría;
• 1 yema de huevo;
• una pizca de sal;
• agua helada según la situación.

Para rellenar:

• 1 kilogramo de calabaza;
• 3 huevos;
• 3-5 cucharadas de azúcar (dependiendo de la dulzura de la calabaza);
• 200 mililitros de crema espesa (del 30%);
• una mezcla de especias (una cucharadita de clavo molido, canela, nuez moscada y jengibre).

Paso 1

En primer lugar, enciende el horno a 200 grados, deja que se caliente. Tomar una prueba. Tamizar la harina y la sal en una mesa o tabla ancha, cortar la mantequilla en cubos, mezclar con la harina. Ahora, con un cuchillo o dos a la vez, corte la mantequilla con harina en migas. Si hay un procesador de alimentos, se le puede encomendar el proceso. Agregue la yema a la masa granulada, comience a amasar, agregue agua helada si es necesario, literalmente una cucharadita a la vez. La masa debe unirse en una bola de plástico. Envuélvelo en papel film y refrigera por media hora.

Paso 2

Cortar la calabaza pelada, libre de pepitas, en trozos de 3 centímetros, poner en un cazo, verter de forma que el agua apenas los cubra. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que se ablande. Escurra el exceso de líquido, haga puré las piezas, ya sea a mano o en una licuadora.

No importa cuánto desee ahorrar tiempo y reemplazar el puré casero con puré de bebé ya preparado, no lo haga. Perderás el 80% del sabor. Confía en que tus esfuerzos serán recompensados.

Paso 3

Mientras la calabaza se enfría, saque la masa del refrigerador, extiéndala y extiéndala uniformemente sobre el fondo y los lados del molde. Pinche la masa con un tenedor en varios lugares, envíe al horno durante 15 minutos. Si tiene miedo de que el fondo del pastel se rompa, primero cúbralo con pergamino, vierta guisantes secos o frijoles encima. Después de hornear, baje la temperatura del horno a 180°C.

Etapa 4

Revuelva los huevos, la crema, el azúcar y las especias en la masa de calabaza enfriada. Verter el relleno sobre la base horneada. Hornea el pastel durante 40-45 minutos.

Si no puede comprar crema espesa, tome 15-20 por ciento, pero luego agregue una cucharada y media de maicena al relleno, lo que lo espesará.

Sirva el pastel cuando se haya enfriado a temperatura ambiente.

Con leche condensada

Los amantes de las opciones más dulces lo agradecerán.

Para la prueba agrega 1 cucharadita de azúcar de vainilla a los ingredientes de la receta clásica.

Para rellenar:

• puré de calabaza - 450 g;
• lata de leche condensada - 380 g;
• huevos - 2 piezas;
• canela molida y nuez moscada - ½ cucharadita cada una;
• sal marina gruesa - ¼ de cucharadita

Paso 1 y 2

Repita todo de manera similar a la receta clásica.

Paso 3

Haga el relleno combinando el puré enfriado, la leche condensada, los huevos, las especias y la sal. Estirar la masa que ha reposado en el frigorífico y distribuirla en forma, verter la masa sobre la masa. Hornee por 15 minutos a 200°C, luego baje a 170°C y hornee por otros 40 minutos.

Idea fragante. Si le sobra algo de la mezcla de especias, agréguela al café molido antes de cargarlo en el filtro de la cafetera. La bebida picante de café es el mejor remedio para el invierno.

Encuesta: ¿Alguna vez has hecho pastel de calabaza?

receta sencilla

Una gran opción para los que disponen de poco tiempo, y para los que aún no saben hacer ellos mismos la masa quebrada.

Necesitará:

• 350 g de calabaza
• 1,5 calle harina (vaso 250 ml);
• 3 huevos
• 1 cucharada de azúcar (vaso 200 ml);
• ¼ de cucharada de aceite vegetal;
• ½ cucharadita cardamomo molido;
• ¼ de cucharadita sal;
• 1 cucharadita Levadura en polvo;
• mantequilla para lubricar.

Paso 1

Encender el horno para calentar hasta 180°C. Batir los huevos con el azúcar hasta que este último se disuelva. Combine con harina tamizada, sal, cardamomo, aceite vegetal, levadura en polvo.

Paso 2

Ralla la calabaza cruda en un rallador mediano. Si hay mucho jugo, exprimir ligeramente. Revuelva la pulpa en la masa.

Paso 3

Vierta la masa espesa en un molde engrasado con mantequilla, hornee por 40 minutos. Comprobar la preparación con un palillo: si sale seco del bizcocho, entonces está listo.

El glaseado de queso crema va bien con esta receta.

Canela

Si una gran cantidad de especias de un pastel tradicional no es para usted, intente una variación con una especia brillante.

Para la prueba a los ingredientes de la receta clásica, agregue 1 cucharadita de canela molida, un par de nueces en polvo (se puede reemplazar con almendras).

Para rellenar:

• 800 g de puré de calabaza;
• 100 g de crema agria (no menos del 20% de grasa);
• 100 g de azúcar;
• 3 huevos;
• 1 cucharadita maicena;
• 1,5 cucharaditas canela molida.

Paso 1

Precalentar el horno a 190°C. Haga la masa de acuerdo con la tecnología de la receta clásica. Inmediatamente estirarlo, ponerlo en un molde y ponerlo en el molde por 30 minutos en el refrigerador.

Paso 2

Agregue azúcar, crema agria, huevos, canela, almidón al puré de calabaza preparado según la tecnología clásica. Mezcle hasta que quede suave y uniforme.

Paso 3

Pinche la base de la tarta con un tenedor en varios lugares, envíela al horno por 10 minutos, retírela, vierta el relleno encima, hornee por otros 35 minutos, bajando la temperatura a 170 ° C.

Enfriar el pastel por completo antes de servir.

vídeo receta

Prima

Si lograste hacerte con calabaza calabaza, entonces mantén la opción de relleno por Jamie Oliver:

1. Lave la calabaza, córtela en cuartos, quite las semillas.
2. Mezcle un cuarto de cucharadita de nuez moscada molida, jengibre y canela.
3. Coloque los cuartos de calabaza en una bandeja para hornear de lados altos, espolvoree con la mezcla de condimentos y rocíe con 4 cucharadas de jarabe de arce. Cierre la bandeja para hornear con una doble capa de papel de aluminio, envíe al horno precalentado a 200 grados durante 45 minutos.
4. Cuando la calabaza se haya enfriado, raspe la pulpa, haga puré en una licuadora. Pasar a un bol, añadir un par de cucharadas de azúcar, tres huevos y 200 ml de nata.

El pastel de calabaza americano merece estar en tu mesa. El relleno se combina con éxito con diferentes especias, lo que significa que hay espacio para la experimentación. Sorprende a tus seres queridos con este delicioso postre.

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