Cocina nacional turca. Cocina turca ¿Qué se puede cocinar en turco?

Cuando llegues a Turquía, olvídate de las cadenas de comida rápida. La cocina nacional turca es deliciosa y variada. En el menú de la cocina turca encontrará una mezcla de tradiciones culinarias de Asia Central, Oriente Medio y los Balcanes.

Por lo tanto, es tan difícil reducir toda la variedad a una breve lista de lo que definitivamente debe probar en Turquía a partir de la comida. Pero aún traté de resaltar los platos principales y más deliciosos que los turcos cocinan y comen en casa y en los restaurantes.

desayunos turcos

La comida del desayuno turco es un poco diferente a la europea. En lugar de café, se acostumbra tomar té por la mañana. A menudo, se sirve un plato de verduras con tomates picados y/o pepinos para el desayuno. Se come pan blanco, pero recientemente las tendencias de alimentación saludable han llegado a Turquía, ahora puedes elegir pan de cereales elaborado con centeno u otros cereales para el desayuno.

Queso blanco similar al feta, queso añejo ( kaş Arkansas peyniri), aceitunas o aceitunas negras ( zeytina), mantequilla, miel, mermelada, huevos revueltos o huevos cocidos ( yumurta) son los componentes principales de un desayuno turco.

También puedes comer mañana. Sucuklu yumurta Y bö rek. Sucuklu yumurta es una salchicha de ternera seca con ajo y especias (pimiento rojo, comino y zumaque). Sujuklu frito en una sartén con huevos, resulta grasoso, pero muy sabroso. Bö rek(burek o burek) – es una fina lámina de masa rellena de queso, carne picada y/o verduras, frita o al horno.

minimen/menimen (hombres) - tortilla turca muy sabrosa. Las cebollas y los pimientos fritos se guisan con tomates y luego se vierten con huevos, se espolvorean con hierbas y pimienta molida.

Comida vegetal turca nacional

En Turquía se cultivan muchas verduras, lo que se refleja notablemente en los platos locales. Si eres vegetariano, entonces es importante que sepas que los platos turcos que no llevan carne se llaman zeytina yağ yoı cocinado en aceite de oliva. Por regla general, estos platos se sirven fríos. Aquí están los mejores platos de verduras en Turquía:

sarma (Yaprak Sarma) - hojas de parra rellenas de arroz, cebolla y especias (menta, grosella, pimienta y canela).
Dolma (Dolma) - Relleno de arroz, cebolla y especias, berenjenas frescas o secas, pimientos, tomates o calabacines.
Taze Fasulye- frijoles o garbanzos (garbanzos) guisados con tomates o pasta de tomate y cebollas.
Jajik (cacaı k) - Refrescante sopa turca. Se prepara con pepinos finamente picados, crema agria, ajo y menta. En un caluroso día de verano, se sirve con cubitos de hielo.

A los turcos les gusta mucho la carne y, por lo tanto, todos los platos anteriores, excepto la última sopa, también se pueden encontrar en la versión de carne.

platos de carne turca

Karnyyaryk (Karnı síı k) - berenjena frita con relleno de carne picada, cebolla, perejil, ajo y tomate. Este plato es algo que debes probar. Para asegurarte de que es de buena calidad, echa un vistazo a la berenjena. El color oscuro de la piel no debe transferirse a la pulpa pelada, y la carne no debe estar oscura y seca.
Lahmacún (Lahmacún) - Pizza turca con carne, cebolla y especias sobre hojaldre fino. Servido con tomates y ensalada. Mucha gente prefiere exprimir jugo de limón sobre el lahmacun, enrollarlo y comerlo como un taco mexicano. Auténtica comida callejera turca.
Kuru Fasulier (Kurufasulye) - frijoles secos. A los turcos les encantan los frijoles. Este plato nacional de la cocina turca se suele servir con lonchas de ternera seca ( pasadoı rma), arroz (sade Pilav), encurtidos y chucrut turş tu.

Los platos nacionales más famosos de la cocina turca.

kebab (kebab) - esto es carne, empalada en una brocheta y frita a las brasas - todo el mundo conoce el shish kebab. Por lo general, el cordero, la ternera o el pollo se fríen. Turquía tiene una gran cantidad de variedades de kebab, te aconsejo que pruebes el popular kebab Iskander.
Dener (Dö ner) - shawarma o shawarma. Es carne frita en un asador con lechuga, hierbas locales y especias.
Chaqueta (kö FTE) - chuletas o albóndigas de varias formas y tamaños. La carne picada es cordero o cordero con pan hervido, cebolla y especias. El plato de albóndigas más popular es Izgara Köfte. En él, la carne se asa a la parrilla junto con pimientos verdes, pimiento rojo seco, perejil y se sirve con arroz o pan.
Mantí (mantı ) - albóndigas turcas muy sabrosas. Los ingredientes son masa simple, carne (ternera o cordero), cebolla, sal y pimienta.

Platos turcos populares para decorar

Pilav (Pilav) - en la cocina nacional turca, hay muchas opciones para preparar pilaf. Esto no es exactamente pilaf, aunque se basa en arroz, y estas dos palabras están en consonancia. El pilaf más popular en la cocina turca es sade pilav. Es solo arroz hervido en agua con aceite vegetal y pequeños fideos şehriye. Se suele mezclar el arroz con berenjenas, garbanzos, trozos de carne o hígado y, por supuesto, especias: canela, pimienta, tomillo, comino e incluso almendras.

Pilav de bulgur (bulgur Pilavı) - Parece que este plato turco es solo un plato de arroz hervido, pero en realidad es trigo. La mayoría de las veces se cocina con cebollas fritas, pimientos verdes, pasta de tomate y menta.

Verduras fritas- berenjenas fritas, pimientos verdes y calabacines con salsa de tomate o crema agria - uno de los mejores platos. Hay muchas opciones de comida turca a partir de vegetales fritos, elige cualquier combinación a tu gusto.

Mujver (METROü cver) - calabacín, huevos y harina - esa es toda la composición de los deliciosos panqueques de papa turcos. El mujver se cocina con queso blanco, cebolla verde y menta, se fríe ligeramente en aceite de oliva y se sirve como guarnición.

mezze (mezze) - un conjunto de bocadillos que a menudo se sirven junto con raki u otras bebidas alcohólicas. Los restaurantes que se especializan en servir meze se llaman meyhane. La mayoría de las veces, el camarero se acercará a la mesa y presentará todas las opciones de meze en un plato grande, y puede elegir según su gusto.

Postres dulces turcos

Kunefe (kü nefe) es un pastel de queso árabe tradicional. El queso sin sal se coloca entre dos capas de masa hecha de una simple mezcla de agua y harina. Kunefe se sirve tibio y empapado en almíbar. Postre superior espolvoreado con pistachos. La sensación y el sabor son muy únicos. Masa crujiente por un lado, queso tierno empapado en almíbar dulce por el otro.

Baklava (baklava) - otro postre turco con un conjunto simple de ingredientes (masa, nueces y almíbar), pero muy sabroso. El factor decisivo es cuán delgadas son las capas de masa. Nueces, avellanas o pistachos estarán en su baklava, depende de la región donde lo pruebe.

Comida callejera en Turquía

La cultura de la comida callejera es muy común en Turquía. En Estambul, pequeños puestos con comida callejera se asoman en cada esquina. En la mayoría de los casos, estos son los platos nacionales de Turquía, con los que ya está familiarizado en este artículo. Decidí una vez más poner los nombres por separado, para que sepa qué puede tener un refrigerio barato en el curso de su relación con Turquía.

comida caliente

Kebab y doner(barbacoa y shawarma) son los principales representantes de la comida callejera turca.

Borek- pan plano con varios rellenos: ı españolı bö rek(con espinacas) peynirli bö rek(con queso), kı malı bö rek(con carne picada) y patatesli bö rek(con patata).

Pide ( Pide ) - bote de masa rellena. Kaş arlı Pide(con queso) y Sukuklu Pide(con queso y salsa picante): los tipos de pide más populares.

Pizza Lahmacún (Lahmacún)

Mizir (MisIr )– maíz en mazorca hervido o asado. Se sala o se espolvorea con especias y se vende durante los meses de verano.

castañas ( Kestane )– y en invierno, en lugar de maíz, aparecen por doquier puestos de castañas asadas.

Balyk ekmek ( pelota ı k ekmek ) - se traduce literalmente como "pez en pan", que es lo que es. Frente a tus ojos, el vendedor fríe el pescado y lo pone en un bollo grande

comida callejera fría

Simita ( simita ) - Crujiente bagel salado redondo cubierto con semillas de sésamo. Hay 2 opciones principales de simulación: sokak simita- vendido en la calle, muy crujiente y pastane simita- vendido en tiendas, más suave.

Ajma ( A ç mamá )– un bollo redondo, se podría decir, una dona. Muy sabroso pero aceitoso.

Pogacha ( Correos ğ a ç a ) - Deliciosas galletas desmenuzables. Hay opciones sin relleno - tristeo con relleno: peynirli – queso, kı malı - carne picada, zeytinli- Aceitunas en rodajas.

Con cuidado

Mientras deambula por las calles de Estambul u otras ciudades, se topará con estos dos platos turcos más de una vez. Son muy sabrosos, pero hay que comprarlos con cuidado en la calle, bañados por el sol.

Dolma de mejillón (Midye dolma) - mejillones rellenos. Son muy sabrosos, te aconsejo comerlos en restaurantes.

Kokorech ( Kokoré ç )– Menudencias de oveja a la parrilla (intestinos, corazón, etc.) con muchas especias. Un tentempié muy popular después de una noche tormentosa o con alcohol. Desde el exterior, a veces es difícil distinguir dónde está el shawarma y dónde está el kokorech. Afortunadamente, el shawarma se cocina en un asador vertical y el kokorech en uno horizontal.

Dio la casualidad de que en mi primera visita a Turquía, hice muchos descubrimientos inesperados sobre este país, incluida la variedad de comida deliciosa que me sorprendió. ¿Qué platos te vienen a la mente inmediatamente cuando piensas en Turquía? Brochetas, baklava, delicias turcas y bebidas de café, por supuesto. En general, no se piensa en ningún alimento equilibrado y saludable cuando se habla de este país oriental. Pero en realidad, no es así en absoluto.

La cocina turca es muy diversa, e incluso los vegetarianos no tienen que preocuparse por su dieta cuando van de vacaciones. Siempre digo que la comida es una parte importante de cualquier viaje turístico. Por supuesto, los nuevos lugares, la cultura y las atracciones son más importantes que los cafés y restaurantes, pero la cocina local refuerza la impresión general. Sí, y a través de la comida puedes aprender mucho sobre cualquier persona. ¿Qué distingue a la cocina turca?

Características de la cocina turca.

Está claro que las tradiciones en todo, incluida la comida, se forman con el tiempo. Las preferencias culinarias de los turcos tienen sus raíces en las costumbres de las tribus turcas. Entonces resulta que la cocina tradicional de Turquía tiene mucho de las dietas árabe, balcánica, mediterránea y caucásica. Para ser honesto, nunca pensé en lo cerca que está la costa occidental de Turquía de Grecia y, por lo tanto, me sorprendieron mucho los muchos atributos de la cocina primordialmente griega en la comida turca.

Y la dieta de la mayoría de los turcos está influenciada por las tradiciones del Islam. Turquía es un país musulmán y existen normas especiales para la preparación de alimentos. Hay alimentos permitidos - halal, están prohibidos - haram. El ejemplo más famoso es la prohibición de que los musulmanes coman carne de cerdo, razón por la cual esta carne rara vez se encuentra en el menú. Además, algunos días festivos y festivos tienen regulaciones adicionales. En el mes sagrado del Ramadán para todos los musulmanes, los creyentes ayunan hasta el anochecer y no comen carne.

Pero no se preocupe, porque las leyes del Islam se aplican solo a los musulmanes (y no todos se adhieren estrictamente a ellas), y en el negocio del turismo entienden que los huéspedes quieren probar todo en cualquier momento, por lo que puede encontrar platos turcos comunes. en el menú incluso en ayunas.

Y algunas palabras sobre las personas que no comen carne y piensan que en Turquía tendrán que vivir con baklava. También asocié fuertemente a Turquía con un país de carne, donde hay un millón de variedades de kebabs. Pero allí es donde incluso los vegetarianos estrictos pueden deambular: frutas y verduras frescas, pasteles, bocadillos y platos principales de berenjena, garbanzos, nueces, lentejas, champiñones. Y baklava con delicias turcas, por supuesto.

El desayuno turco también se puede incluir en la gastronomía de este país. Y tienes que probarlo, porque el desayuno turco es un auténtico festín para todo el mundo. El desayuno turco es muy sustancioso, y en muchas cafeterías/restaurantes/hoteles recibes el menú tradicional por la mañana: huevos revueltos, tostadas, queso casero, varios tipos de aceitunas, salchichas fritas, mermelada, a veces verduras y té ilimitado.

Entonces, hay muchas comidas diferentes en Turquía, y ahora les contaré sobre las tradicionales y las más deliciosas.

Vegetales y frutas

¡Oh, qué verduras, frutas y verduras jugosas, frescas y sabrosas hay allí! ¡Y es todo el año! Lo confieso, y aquí subestimé a la hermosa Turquía.

Allí puede absorber vitaminas en los tomates locales frescos (varios tipos de tomates cherry), pimientos (muy utilizados en la cocina turca), pepinos (que parecen una especie de plástico, pero sabrosos), berenjenas, zanahorias, patatas, champiñones, hierbas, naranjas, plátanos, fresas, albaricoques, sandías…

Todo tiene su temporada, por supuesto. Y es correcto. En Turquía, a nivel legislativo, está prohibido añadir pesticidas y otros venenos al cultivar frutas y verduras, por lo que aquí solo son naturales y saludables.

¡Honestamente, me sorprendieron las naranjas increíblemente jugosas en febrero! Resulta que están disponibles allí en cualquier momento, excepto en verano (e incluso entonces puedes encontrarlos en algún lugar de los jardines). También puedes encontrar estas frutas en los árboles en uno de los paseos por Antalya.

Junto con las naranjas, los limones y los aguacates maduran. También los conocimos cerca de la carretera.

En abril-mayo llega la temporada de fresas. El precio comienza desde unos pocos dólares por kilogramo y disminuye gradualmente a uno. Las bayas grandes se derriten en la boca.

El verano es el momento de las cerezas, los nísperos (una fruta muy interesante, que se llama "manzana japonesa", las frutas maduras saben a membrillo y peras), moras, albaricoques, sandías. A principios de otoño maduran las granadas y los higos. Bueno, las naranjas se empiezan a llenar lentamente de sabor.

Los plátanos están disponibles casi en cualquier época del año. No sabía que sus enormes racimos se quitan primero de los árboles verdes. Luego, los frutos reposan durante algún tiempo y maduran. Así que fueron filmados al final del invierno.

No te pierdas un viaje al mercado turco, especialmente si estás en el país durante mucho tiempo. Es más barato, más colorido y con más opciones. Pero también puedes comprar buenas frutas y verduras en los supermercados.

Aperitivos, ensaladas y bollería

Turquía definitivamente ama la carne, pero para llegar a este plato principal, aún debe dominar los atributos indispensables del comienzo de una comida turca: meze, aperitivos, ensaladas y todo tipo de pan.

Meze y otros bocadillos

Los mezes turcos son aperitivos fríos o calientes que se sirven con bebidas antes de las comidas.

Los fríos suelen estar hechos de yogur, agregando zanahorias finamente picadas, pepperoni y pepinillos a la salsa. A menudo, el jugo de limón con aceite de oliva también se usa en esta salsa. Jajik me gustaba más. Además del yogur, se agrega pepino, jugo de limón y aceite de oliva, menta y, a veces, ajo.

También hay bocadillos calientes. Estos son, por ejemplo, camarones al horno o algo así como juliana (champiñones al horno con queso).

Según mis observaciones, una familia turca normal suele tener un tipo de meze en la mesa, pero hay más bocadillos. Estos son, por ejemplo, deliciosas aceitunas secas (hay muchas de sus variedades en Turquía), encurtidos (los pepinillos y los pepperoni son populares), varios tipos de queso (a menudo queso feta o queso casero), tomates cherry.

Sarma, popular en Grecia, se encuentra a menudo: arroz envuelto en hojas de parra con verduras o carne picada.

Uno de mis descubrimientos es varios, por así decirlo, "untables" en el pan.

En Turquía, a menudo se encontraba delicioso hummus con varios aditivos. Y lo mejor es una pasta hecha a base de tomates secos rallados, pimientos, nueces y especias.

ensaladas

No soy muy fan de las ensaladas y siempre prefiero las verduras recién cortadas. Como dije, las verduras en Turquía son frescas y sabrosas, por lo que sus ensaladas son excelentes.

Las ensaladas en la cocina turca suelen ser sin pretensiones: pepino, tomate, cebolla, pimiento dulce, queso (o sin él). Todo esto casi siempre se sazona con jugo de limón y aceite de oliva.

Panadería

En Turquía, el pan se sirve con casi cualquier plato. A veces en sus restaurantes y cafeterías incluso traen gratis una cesta de pan integral. Un "aperitivo" tan comestible.

Realmente amo todos los pasteles turcos, simplemente se derriten en la boca. Sí, y algunas de sus especies pasarán por una comida completa o al menos por un buen tentempié.

Esto es lo que definitivamente deberías probar:

sopas

En Turquía, las sopas son muy apreciadas, aunque me parece que no se perciben como una comida completa. Es decir, realmente no obtiene suficiente de una comida: las sopas turcas no son muy satisfactorias.

Destacaré tres de los mejores:

Platos principales

Y aquí hablaremos sobre por qué se conoce la cocina turca fuera del país: sobre los kebabs. También en Turquía, son populares diferentes tipos de pilaf, albóndigas y guisos. En el Mar Mediterráneo encontrará una gran selección de platos de mariscos.

Pero primero, sobre los kebabs. Hay muchos de ellos en Turquía. Por supuesto, hay varios principales, pero el hecho es que en muchas regiones del país, diferentes chefs tienen sus propias diferencias en la preparación de cada tipo de kebab. Es básicamente carne frita.

Aquí está la información básica sobre la forma en que se sirve la carne en diferentes kebabs:

Ahora les contaré sobre uno de mis descubrimientos en Turquía: el kofte. Estas son albóndigas que tienen muchas variaciones y gustos. Se elaboran a partir de diferentes tipos de carne (principalmente de cordero). Pero no me impresionaron estas albóndigas ordinarias, sino su tipo especial: chi kofte.

Chi kofte parece carne picada comprimida, por lo que los vegetarianos tienen miedo de probar este plato. Pero, de hecho, estas son las chuletas más sin carne del mundo. Este relleno consiste en bulgur, pasta de tomate, nueces y muchas especias (dicen que hay casi 100). Esta "carne picada" se prepara de una manera inusual: el chef primero mezcla todos los ingredientes y luego, durante mucho tiempo (de una hora a 3 a 5 horas), amasa la masa con las manos. ¡Bulgur se hace con el calor de tus manos! Anteriormente, los platos de carne picada se preparaban de la misma manera, si había dificultades con el fuego. Dicen que los cocineros se apoyaban en bailes y cantos.

En general, la cosa es muy sabrosa. Se sirve en pan de pita o por separado en un plato. Las verduras, las hierbas, el limón, la salsa de tomate (especial para estas albóndigas) y la deliciosa salsa viscosa de granada seguro que acompañan al chi kofte. Este plato es especialmente popular durante el Ramadán.

No soy un gran experto en cocina de pescado, pero puedo decir con confianza que no falta el marisco fresco en la costa mediterránea. Prueba el dorado local.

dulces turcos

¡Ah, y me encanta este tema! No solo me encantan los dulces, sino que en Turquía se derriten en la boca. Cada dulce es un ramo de sabores. Jugoso baklava con pistachos, sésamo halva, los más delicados hilos de escritura... y aún no he mencionado delicias turcas con su variedad de sabores!

En general, algo, pero probé dulces turcos. Aquí hay una lista de los que no se pueden perder:

Como entiendes, hay suficientes dulces deliciosos en Turquía.

Un consejo: no tomes demasiado a la vez, disfruta y saborea cada dulce manjar oriental.

Bebidas populares

E incluso aquí los turcos pueden ofrecer algo especial e interesante.

Bebidas sin alcohol

Comenzaré con la bebida más popular y muy inusual para mí: ayrán. No hay análogo en nuestra cocina. Algunas personas dicen que es algo así como kéfir carbonatado. Pero no lo es. ¡No confunda todos estos Tans y Airans, que están presentes en los estantes de las tiendas nacionales, con la bebida original de Turquía! Tenemos algún tipo de gaseosa y no se parece en nada a la que beben en los cafés y venden en las tiendas turcas.

Airan es una bebida de leche fermentada. Se basa en yogur, agua y sal. Usan una masa madre especial, la consistencia de la bebida es muy diferente. Sorprendentemente, el ayran es el mejor acompañante del shawarma y de muchos otros platos. Al principio, me sorprendió mucho que en lugar de la cola habitual en lugares como McDonald's, la gente esté más dispuesta a tomar airan. La bebida se vende en todas partes: hay neveras enteras en los supermercados, estanterías en las tiendas y opciones caseras en cafeterías/restaurantes. Airan es refrescante y energizante. ¡Bebe ayran en Turquía!

y ahora sobre té turco. Leí que se ha cultivado en la costa del Mar Negro de Turquía durante mucho tiempo. Pero nunca probé el té local allí.

Sorprendentemente, es un hecho: los turcos están atascando el Lipton negro habitual en bolsas o empaquetados en grandes cantidades. En las tiendas se vende en paquetes realmente enormes.

Cualquiera que sea el té que usan los lugareños, lo preparan de una manera especial. Al mismo tiempo, las hojas de té son similares al polvo fino, que personalmente no estoy acostumbrado a llamar té. Entonces, en Turquía, hay teteras especiales de dos pisos: en la inferior grande, el agua hierve constantemente, calentando la superior con agua y hojas de té.

Las hojas de té se vierten en pequeños vasos de vidrio (un atributo característico de las reuniones de té en Turquía) y se agrega agua hirviendo. El té es fuerte y muy dulce. El sabor es realmente algo especial. Los vasos son pequeños, beben cinco o seis a la vez. El té siempre está caliente porque la tetera siempre está hirviendo. Ahora en Turquía hay incluso hervidores eléctricos con un sistema de dos partes.

Me enamoré de este té fuerte y dulce, incluso a veces preparo Lipton en casa, algo que nunca antes había hecho.

Café turco. Esta bebida es amada tanto por locales como por turistas. El secreto principal es el método de preparación. Tradicionalmente, el café se elabora en un turco (cezve). Al cocinar, el azúcar se agrega inmediatamente, así que especifique la cantidad con anticipación si pide café en una cafetería. Las porciones son muy pequeñas, pero increíblemente sabrosas. Para algunos, ese café parece fuerte... Y sí, hay mucho espeso en el fondo de la taza (los turcos usan café molido fino), que se considera una parte muy importante de la bebida.

Salep- una bebida caliente tradicional para el invierno turco. Se prepara a partir de leche y azúcar con la adición de polvo de salep. Es difícil de creer, pero este polvo está hecho de las raíces de las orquídeas del mismo nombre. Estas flores crecen en Anatolia. Se toman solo un par de cucharaditas de salep por litro de leche, se le agrega azúcar, canela y vainilla al gusto. La bebida es maravillosa y nutritiva. Los turcos creen que pueden curar un montón de enfermedades.

En las tiendas, puede encontrar salep listo para usar, que solo necesita calentar o agregar agua. Pero para un sabor original, vaya a pastelerías y cafés.

Bebidas alcohólicas

Probablemente casi todos los países tienen su propia bebida alcohólica fuerte tradicional. En Turquía lo cangrejo de río. La fuerza de la bebida puede ser de 40 a 70 grados. Básicamente, es vodka de anís. Utilizarlo únicamente, diluyéndolo en tres partes con agua. Si el raki es bueno, entonces el vaso contendrá un líquido blanco lechoso. Después de la dilución, puede agregar hielo. Es mejor beber en vasos delgados.

En general, puede llevar cangrejos de río de manera segura como regalo para los conocedores de bebidas alcohólicas. En Duty Free, por ejemplo, definitivamente será de buena calidad.

Hay varias marcas en Turquía. cerveza, pero el más popular es EFES. Los hay de diferentes tipos y envases. La cerveza es deliciosa. Desafortunadamente, el EFES al estilo ruso no es rival para el turco. Por cierto, la cerveza embotellada será un poco más cara que las latas, pero los envases de vidrio se pueden regalar en tiendas grandes y pequeñas, obteniendo algo de dinero por ello. Es bueno para el medio ambiente y puedes comprarte una botella extra de cerveza.

Otra bebida interesante en Turquía - bosé. Diría que solo es alcohólico condicional, porque solo hay un pequeño porcentaje en Bose. Esta es una bebida fermentada, que se obtiene al fermentar cereales y agregarles masa madre con azúcar.

Antes de otro viaje a Estambul, leí el libro de Orhan Pamuk “Istanbul. Ciudad de los recuerdos. Describe el destino de los vendedores ambulantes de Bozo, que eran numerosos antes de la modernización de la ciudad. El libro es muy atmosférico y ayuda a entender mejor el espíritu de Estambul, lo recomiendo. Pero ahora la bosa en la ciudad ya no es tan popular.

Dónde degustar la cocina tradicional

Hablé sobre los mejores platos y bebidas de Turquía, y ahora quiero decirles dónde buscarlos y probarlos. Estoy seguro de que apreciarás la auténtica cocina de este país en cualquier caso si caminas por la ciudad y vas a restaurantes, cafés para locales, pruebas dulces de los vendedores ambulantes, compras algo en las cadenas de supermercados. La comida en Turquía es de muy alta calidad. Lo único es que muchos huéspedes de los hoteles todo incluido se quejan de la comida monótona, pero tiene sus propios detalles y nadie promete la verdadera cocina turca. Mantén esto en mente. Entonces, dónde familiarizarse con la comida puramente turca.

En las calles de las ciudades turcas

Sí, Turquía es definitivamente el lugar donde puedes y debes comprar bocadillos en la calle. Todavía puedes encontrar vendedores ambulantes de castañas asadas, pasteles frescos y mariscos allí.

Mi elección es simit crujiente con una taza de té turco fuerte. ¡Eso es lo principal que el pan estaba fresco! Los muchachos de las bandejas a menudo llevan pequeñas tazas de té en lugares públicos como estaciones de tren y muelles. El té cuesta un centavo (o mejor dicho, el kurush turco), por una taza obtienes menos de 0,5 USD.

Por supuesto, entre la comida callejera está llena de "shawarma". Lo más probable es que elija un buen doner donde haya un flujo constante de compradores, incluso de los locales. El precio promedio es de 3 a 4 USD.

En la costa, un manjar callejero popular son los enormes mejillones con jugo de limón. Puedes detectarlos fácilmente por el olor acre del mar. A las conchas se les añade arroz y especias. Antes de empezar a comer, espolvorea el relleno con jugo de limón. Por cierto, el vendedor coloca las almejas en una bandeja de tamaño estricto: cuanto más grande, más caro es el mejillón, por supuesto. El tamaño de la porción en sí depende solo de ti, por 5–7 USD puedes comer bien para una persona.

Hay otros dulces en las calles de las ciudades. No puedes probarlos todos a la vez. Algunos se ven muy interesantes, por ejemplo, una piruleta que se hace justo frente a ti.

Cafés y restaurantes en Turquía

Me gustó la gran selección de todo tipo de cafeterías y restaurantes de este país. Digamos que en lugares turísticos populares los precios son demasiado altos, y en ocasiones la comida no tira para nada por el precio indicado. Pero tales lugares están diseñados para turistas sin experiencia.

Sugerencia: fíjate en la cantidad de personas que hay en el establecimiento. Si el salón del restaurante está vacío y lo convencen por todos los medios para que se quede, lo más probable es que algo ande mal aquí. Por otro lado, la industria del turismo en Turquía está pasando por momentos difíciles y muchos buenos establecimientos están realmente vacíos. Siempre trato de alejarme una o dos cuadras de la principal calle turística y encontrar un lugar para comer allí. La experiencia ha demostrado que los precios se reducen significativamente y puedes encontrar algo verdaderamente auténtico.

En general, los buenos restaurantes y los cafés notables se incluyen a menudo en las listas TOP de varios recursos. Es mejor anotar las direcciones de varios de ellos, yendo a una nueva ciudad.

Las porciones son a menudo grandes y abundantes. Un plato principal siempre fue suficiente para llenarme. A menudo, antes de servir tu pedido, te traen una tortilla fresca con salsas/especias/bocadillos gratis.

La región mediterránea es famosa por sus establecimientos de pescado. Y en Estambul hay un lugar donde los restaurantes de pescado se encuentran uno tras otro. Lo encontrarás bajo el puente Galata.

Me encanta degustar deliciosa comida con vista al mar. Y este lugar también tiene un toque divertido: las líneas de pesca de las cañas de pescar colgarán del nivel superior del puente. Esto se debe a que el Puente de Gálata ha sido el lugar favorito de los pescadores de Estambul durante muchas generaciones seguidas.

En los mercados de Turquía

El bazar es el centro de la vida local, y en Turquía este tipo de comercio ha sido popular desde la antigüedad. En Estambul, algunos bazares de la época del Imperio Otomano todavía funcionan y se han convertido en lugares reconocibles de la ciudad. Le aconsejo que lea más sobre los bazares de Estambul en nuestro sitio.

En cuanto a la compra de alimentos en el bazar, los lugareños suelen ir allí en busca de los productos más frescos y deliciosos.

En primer lugar, estamos hablando de frutas, verduras, verduras. Me llamó la atención sólo una gran selección bastante aceptable, pero lo que realmente hay, poco dinero.

He estado en los mercados turcos tanto en invierno como en verano, la elección siempre ha sido agradable a la vista. ¡Y la calidad! Sin productos químicos, todo es fresco y jugoso. En general, una opción ideal para las compras desde el hogar. Sí, los mismos plátanos, naranjas, tomates cherry se pueden comprar en el hotel. Eso es solo que esos mercados de alimentos a menudo funcionan solo un par de veces a la semana.

Por cierto, allí no solo se compran frutas y verduras. Hay queso y otros productos lácteos caseros. Y también delicia turca fresca, halva. A veces también se venden souvenirs dulces, pero a mí no me parecieron tan frescos. Pero los juegos de regalo de especias populares se pueden comprar en esos mercados locales, donde es mucho más barato.

En tiendas turcas

Es poco probable que vayas a los mercados si el viaje al país es corto y quieres hacer de todo. Pero lo más probable es que vayas a las tiendas.

Ahí también es interesante. Hay muchas cadenas de supermercados y pequeñas tiendas en Turquía. En este último, la elección no es muy grande: pan, papas fritas, jugos/agua, chocolates, galletas y similares. Pero en los supermercados hay donde deambular. Más populares: Migros, Şok, 101, Bim. Por lo general, cada uno de ellos presenta productos de diferentes fabricantes. Mi favorita es la red Migros. Sus precios son un poco más caros, pero la comida es deliciosa.

En los supermercados puedes comprar de todo para un rico picnic o desayuno. Siempre tomo aceitunas secas al sol (varios tipos por peso), hummus/paté de nuez con tomates secos, tomates cherry, lechuga, queso suave, pan fresco. También vale la pena comprar delicias turcas y halva. Bueno, no te olvides de ayran en tazas.

Diccionario de comida-turista

Para facilitar la comunicación en los cafés y las compras en tiendas y mercados, escribiré algunas frases y nombres útiles.

Por supuesto, no te olvides de saludar. Merhaba(hola, "merhaaaba") y una expresión de agradecimiento Teşekkür ederim(gracias, "teshekur ederim"), así como sobre universal Evento(sí, "event") y Hayir(no, "jayir"). En turco, ç suena como "h" y ş como "sh".

Y ahora comidas y bebidas populares:

ekmek (ekmek) - pan;
şeker (coctelera) - azúcar;
biber (biber) - pimienta;
tuz (as) - sal;
dondurma (dondurma) - helado;
yumurta (yamurta) - un huevo;
eti (estos) - carne;
mercimek (merdzhimek) - lentejas;
bal (bal) - miel;
tavuk (tavuk) - pollo;
peynir (peynir) - queso;
balk (balyk) - pescado;
süt (sut) - leche;
su (su) - agua;
çay (té) - té;
kahve (kahve) - café;
bira (bira) - cerveza;
Sharap (sharap) - vino.

elma (elma) - manzana;
çilek (chilek) - fresa;
karpuz (karpuz) - sandía;
kavun (kavun) - melón;
kiraz (kiraz) - cereza;
portakal (portakal) - naranja.

biber (biber) - pimienta;
domates (domates) - tomates;
mısır (mysyr) - maíz;
patatas (patatas) - papas;
salatalık (salatlyk) - pepino;
zeytin (zeytyn) - aceitunas;
mantar (mantar) - hongo.

Los platos son los siguientes:

çorba (chorba) - sopa;
salata (ensalada) - lechuga;
tatlı (tatly) - postre;
kebab (kebab) - barbacoa.

Las siguientes palabras también funcionarán:

çok (chok) - mucho;
sıcak (sidzhak) - caliente;
soğuk (sojuk) - frío;
iyi (yy) - bueno;
tatlı (tatly) - dulce;
acı (aji) - agudo;
tuzlu (tuzlu) - salado;
tomar (taze) - fresco;
büyük (buyuk) - grande;
küçük (kuchuk) - pequeño;
tamam (tamam) - bueno, todo está en orden.

Qué probar en Turquía: mi TOP 5

Sopa de lentejas. Abundante, especiado, con un sabor rico y equilibrado.
Brocheta. Toma un doner en la calle y un kebab adana en un restaurante.
Chi kofte. Asegúrate de probar estas empanadas sin carne con una increíble salsa de granada.
Gözleme/lahmacun/simit. Deje que estos productos de harina estén en un punto. Ya has entendido todo sobre mi actitud de simit, pero no prives de tu atención a otros deliciosos pasteles.
Escribiendo. Y, sin embargo, halva y delicias turcas no están a la cabeza en mi lista de dulces. Estos dulces hilos de pistacho que se derriten en la boca siempre serán mis favoritos.

Finalmente

¡Ah, y escribí mucho sobre la cocina turca! Al mismo tiempo, estoy seguro de que no lo he probado todo y no en todas las regiones turcas.

La cocina tradicional turca es brillante, jugosa, rica y al mismo tiempo equilibrada y sana al estilo oriental. Este país tiene una gran selección de platos de carne y verduras. Aperitivos, sopas, platos principales, postres: todo es interesante, sabroso y nutritivo. Los turcos usan hábilmente las especias, enfatizando el sabor de cada plato.

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Muchos historiadores de la cocina mundial dicen que solo hay tres grandes cocinas en el mundo: la china, la francesa y la turca. De hecho, la cocina nacional turca es una verdadera obra maestra culinaria y uno de los elementos más importantes de la cultura turca más rica.

La cocina turca moderna es muy diversa, ya que se formó bajo la influencia de las tradiciones culinarias de varios pueblos. Entonces, la cocina turca tiene mucho en común con las cocinas de otras naciones islámicas, con las cocinas caucásicas y balcánicas. Muchas características de la cocina turca también son características de la cocina griega. El pico del desarrollo de la cocina turca fue la época del Imperio Otomano: los otomanos prestaron gran atención a la cocina, más de mil cocineros trabajaron en el palacio del sultán al mismo tiempo, y la cocina nacional absorbió todo lo mejor de las cocinas. de los pueblos que habitaron los territorios que formaban parte del Imperio Otomano - África del Norte, Medio Oriente, Balcanes. Muchos platos turcos se extendieron por todo el mundo durante las guerras de los turcos con otras naciones; en particular, fue durante la guerra ruso-turca en Rusia que aprendieron a cocinar los conocidos rollos de repollo.

En el siglo XX, después de la formación de la República de Turquía, la herencia culinaria otomana se convirtió en la cocina nacional turca.

Los turcos tradicionalmente comen muchos granos, el más popular de los cuales es el trigo. Los turcos hornean pan de trigo (bazlama, pita, katmer) y todo tipo de productos de harina. Uno de los tipos más importantes de pasteles de masa es el burek, pasteles con relleno. Entonces, la palabra "cheburek" del idioma turco se traduce como "pastel con carne picada". Otros platos de repostería populares son gozleme (pan plano relleno), lahmacun (pizza turca), manti (empanadillas turcas).

Los cereales también se utilizan como cereales, a partir de los cuales se prepara el bulgur. El arroz y el cuscús también son populares. Los turcos prestan gran atención a todo tipo de legumbres: cocinan guisantes, garbanzos, lentejas, alubias blancas. Como en otros países islámicos, el hummus es muy popular.

La cocina tradicional turca es famosa por su amplia selección de productos lácteos, una tradición que se ha conservado desde la época de los turcos nómadas. El yogur turco se sirve con una variedad de platos, también se usa para preparar airan (una bebida salada fría, que es una mezcla de yogur y agua) y sopa fría de pepino tzatzik (tzadzik). Los quesos elaborados con leche de oveja son populares.

La cocina turca, como muchas otras, se caracteriza por su estacionalidad. Entonces, en la temporada de calor, los turcos pueden prescindir perfectamente de la carne y comer principalmente vegetales frescos. Las verduras más importantes en la cocina turca son la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento y la berenjena. Los turcos preparan tanto ensaladas frescas como platos calientes a base de verduras. Una categoría separada de platos es dolma, un plato que se considera el progenitor de los conocidos rollos de repollo. Sin embargo, los turcos no se limitan a doblar el relleno en hojas de col, sino que también rellenan calabacín, berenjena, tomate, calabaza, pimentón, hojas de remolacha y uvas. Curiosamente, la carne picada generalmente no se agrega al relleno; la dolma correcta debe rellenarse con arroz, especias, nueces y frutas secas.

En la temporada de invierno, los turcos preparan con gran placer varios platos de carne y pescado de la cocina nacional turca. El cerdo no se come tradicionalmente aquí, pero el cordero y el pollo son populares. La carne picada se usa con mayor frecuencia, sin embargo, hay otros grupos de platos que difieren poco de los platos de otras cocinas islámicas, en particular, kebab y kofta.

El estereotipo de que los turcos no comen sopas no es cierto. Por el contrario, las sopas son un elemento importante de la dieta de todos los turcos. Sin embargo, las sopas líquidas son realmente impopulares aquí: las sopas más espesas generalmente se preparan con legumbres, productos lácteos y cereales.

El orgullo de la cocina turca es la repostería. En la variedad de productos de confitería, casi nadie puede compararse con los turcos: hay cientos de variedades de galletas, dulces y otros dulces. Para su preparación se utilizan principalmente azúcar, miel, frutos secos, nueces y diversas especias.

Cualquier comida turca es imposible sin bebidas. En verano, la bebida número uno es el refrescante ayran, las compotas y los sorbetes, y en invierno, las bebidas calientes y ricas en calorías boza y sahlep. Además, durante todo el año y durante todo el día, los turcos beben té y café; en este país, la cultura de beber ambas bebidas está muy desarrollada. Las bebidas alcohólicas son impopulares (los musulmanes tienen prohibido beber alcohol), pero las bebidas alcohólicas turcas tradicionales todavía existen: se trata de varios vinos de frutas y bayas, así como una bebida alcohólica fuerte rakia.

La cocina turca es una simbiosis de tradiciones de diferentes pueblos del mundo. A lo largo de los siglos, se formó bajo la influencia de las culturas del Medio Oriente, Asia Menor y Asia Central y el Mediterráneo. Los platos más populares de la gastronomía local son los platos de carne, cuyo rey puede llamarse kebab. Hay más de una docena de tipos diferentes de kabab en Turquía, y sus recetas difieren según la región.

Los turistas golosos estarán encantados con una gran variedad de dulces tradicionales: delicias turcas, halva, baklava, para todos los gustos y bolsillos.

Todo viajero debe probar el café o té turco en Turquía en tazas pequeñas que parecen vasos, un bagel simit, mejillones rellenos al estilo turco y lahmajun, una especie de pizza.

Echemos un vistazo más de cerca a estos platos...

La cultura culinaria de la sociedad está siempre indisolublemente ligada a la forma de vida de las personas. La cocina nacional refleja necesariamente las tradiciones y costumbres de la gente, las preferencias culinarias se desarrollan y cambian junto con el desarrollo de la sociedad y, por lo tanto, no sorprende que la cocina turca moderna, que ha absorbido y conservado lo mejor de los muchos siglos de existencia de varios civilizaciones en suelo turco, hoy es capaz de sorprender hasta al gourmet más mimado.

Hace muchos siglos, los turcos, como muchas otras nacionalidades, llevaban un estilo de vida nómada, dependiente de la agricultura y la ganadería. Moviéndose a través de las vastas extensiones de Asia Central, conocieron varios animales y nuevas plantas características de otras regiones y, a lo largo de los siglos, la cocina nacional turca se enriqueció no solo con nuevos productos, sino también con nuevas formas de cocinar.

En el Imperio Otomano, la comida siempre se ha elevado a un culto. En el palacio de Estambul en el siglo XVII, había alrededor de 13.000 chefs a la vez, y cada uno de ellos se especializaba en cocinar un solo plato. Todos los días, 10 mil personas cenaban en el palacio, y la nobleza de la ciudad recibía cestas de comida del palacio como señal de disposición especial.

No solo el Islam con sus restricciones (prohibición del consumo de carne de cerdo y alcohol, ayuno en Ramadán, etc.) tuvo una fuerte influencia en la cocina turca. En diferentes momentos históricos en la cocina turca, como en toda la cultura turca, otros pueblos que vivieron en Turquía dejaron su huella: persas, griegos, asirios, selyúcidas, árabes, kurdos, turcos, armenios… Por tanto, se puede considerar cocina turca moderna parte de la cocina mediterránea - en cierto modo es similar tanto a la griega como a la balcánica.

Los turcos han aprendido a almacenar adecuadamente los alimentos, introduciendo así variedad en su dieta durante los meses de invierno. Fruto de esta evolución, hoy la cocina turca nos ofrece tal variedad de platos que ni el viaje más largo es suficiente para degustarlos todos.

Una característica de la cocina turca es que es imposible destacar un plato dominante, como la pasta en Italia o las salsas en Francia: la cocina nacional turca se distingue por la diversidad y originalidad del menú. Debido a la gran abundancia de platos que se ofrecen, variaciones de sus recetas que reflejan características regionales y su sabor original, la cocina turca es, según los conocedores, el tercer lugar entre todas las cocinas nacionales del mundo, solo superada por la francesa y Chino.

La mayoría de los platos turcos son una combinación sana y equilibrada de ingredientes. Dolma y sarma (verduras rellenas), sopas de lentejas, carne con verduras, arroz o sémola de trigo (bulgur) y, finalmente, yogur, que se sirve con casi todos estos platos: este menú gustará a todos. La carne guisada con verduras en la cocina turca siempre se sirve con arroz o pilaf de sémola de trigo.

Los pasteles turcos están hechos de masa sin levadura o con levadura, que puede incluir huevos, leche, yogur, aceite vegetal y harina, y algunas veces se agregan especias y condimentos. La cocina turca suele utilizar carne, queso o verduras aliñadas con hierbas aromáticas para rellenar los productos elaborados con dicha masa.

Las sopas a base de yogur en la cocina turca están hechas de varios cereales con la adición de carne y legumbres, también son muy sabrosas y saludables. Varios tipos de legumbres se combinan en platos con carne, verduras y cereales. El pilaf en la cocina turca se cocina con carne, pollo, pescado y verduras. Los pilaf de verduras a menudo se sirven como guarnición, y se acostumbra servirlos con airan (yogur diluido en agua) o tzatzik. Los kebabs jugosos y fragantes se cocinan con verduras y se sirven con pilaf de verduras, pan turco y ayran.

Y, por supuesto, la parte superior de las tradiciones culinarias de la cocina turca son los postres, sin los cuales la cocina turca es simplemente impensable. Los principales postres de la cocina turca son las frutas y las bayas, que se comen frescas y secas y se utilizan para hacer mermeladas y conservas. Y los famosos dulces orientales - baklava, lokma, mukhallebi, mermelada, delicias turcas, halva, mazapán... ¡La lista de postres de la cocina turca es interminable!

Un europeo que viaje a Turquía definitivamente notará cuán lentos son los turcos en relación con la comida. Un almuerzo típico en Turquía puede durar de 4 a 5 horas. Los turcos nunca comen solos ni comen bocadillos sobre la marcha. Cada almuerzo en Turquía puede parecer una verdadera fiesta oriental para un turista, y no importa dónde cenes exactamente: en un restaurante caro o en un pequeño café, visitando a un turco simple o en la casa de un hombre rico local: delicioso turco Platos de cocina elaborados con maestría y cariño a partir de los productos más frescos y de máxima calidad aparecen sobre la mesa, como en un cuento de hadas oriental, sorprendiendo por su variedad y tentador aroma.

Bourekas o en otras palabras "cigara berek" es un producto de hojaldre hecho en forma de cigarro y relleno de queso blanco y hierbas.

Por cierto, si literalmente traduces el nombre de este plato del turco, obtienes "Grieta en el estómago" (tur. Karnıyarık)

entre los principales bocadillos - dolma (hojas de parra rellenas de arroz y carne picada), boreki, calabacín frito, berenjena. Berenjena es una canción aparte, a los restauradores locales y a las amas de casa les encanta. Las berenjenas se fríen, se cuecen al horno, se guisan, se sirven como aperitivo, guarnición y, a menudo, como plato principal. Se sirven solos o con otras verduras, así como con pan, yogur, carne o variaciones de todos los anteriores.

Muy popular sopa (en turco « chorba» ), especialmente la sopa a base de lentejas y yogur. La sopa turca con vísceras también es buena. La principal característica distintiva de las sopas nacionales es su consistencia; por regla general, estamos hablando de sopas espesas (sopas trituradas).

Deberías intentar imam bayaldi - un delicioso plato de berenjenas al horno rellenas de tomates, pimientos dulces y hierbas, con la adición de pasta de ajo, cebollas, nueces y especias. Se sirve frío o ligeramente tibio. Según la leyenda, el imán que probó este manjar experimentó tal dicha que se desmayó (de ahí el nombre del plato).

Comiendo embriones de pato a toda velocidad (NO ENTRAR impresionable) El artículo original está en el sitio web. InfoGlaz.rf Enlace al artículo del que se hace esta copia -

La cocina turca es atractiva porque entrelaza tradiciones culinarias mediterráneas, árabes, indias, caucásicas y de Oriente Medio. En el Imperio Otomano, la comida era un culto y ahora se le presta mucha atención. En este maravilloso país, los desayunos, almuerzos y cenas son una parte importante de la vida, por lo que los turcos comen despacio, saboreando cada bocado. Un almuerzo o cena familiar en honor a algún evento puede durar horas. La mesa está llena de deliciosos platos, y los temas para conversaciones sin prisas son inagotables.

Pero tú y yo no tenemos que cocinar decenas de platos para sorprender a tus seres queridos con delicias turcas. ¡Basta con hacer un kebab en el horno, hornear berenjenas con especias o cocinar baklava, y ya puede esperar aplausos por su talento culinario! ¿Qué platos turcos tradicionales podemos cocinar en casa sin estar todo el día en la cocina?

Meze - un delicioso comienzo para el almuerzo

La cocina turca se formó bajo la influencia de las tradiciones islámicas, por lo que el proceso de cocción está claramente regulado por ciertas reglas. Toda la comida se divide en permitida (halal) y prohibida (haram), lo que incluye, por ejemplo, la carne de cerdo.

Una comida turca típica comienza con aperitivos meze fríos y calientes, cuya tarea es aumentar el apetito. Meze incluye ensaladas, encurtidos, verduras en escabeche, aperitivos de berenjena, caviar de verduras, aceitunas, queso, hummus, crema de yogur con queso feta y hierbas, falafel, pescado, gambas y bereki, pequeños hojaldres que caben varios rellenos entre finas capas de masa. Meze se sirve en restaurantes, cafés, comedores y establecimientos de entretenimiento como una adición obligatoria al alcohol.

Aperitivo de berenjena Mutabal

Este apetitoso aperitivo se unta sobre tortas sin levadura y se espolvorea con hierbas. Para su preparación necesitarás 2 berenjenas. Lave bien las verduras y séquelas con toallas de papel. Pintar las berenjenas con aceite de oliva y perforar en varios lugares con un tenedor.

Precalentar el horno a 180°C y hornear las berenjenas durante media hora hasta que estén blandas. Enfriar, quitar la piel, mezclar en una licuadora con 2 dientes de ajo, 1 cucharada. yo pasta de sésamo (tahini) y 1,5 cucharaditas. jugo de limon. En el proceso de molienda, agregue a la licuadora gradualmente 2 cucharadas. yo Yogur griego. Salar el puré resultante y aliñarlo al gusto con aceite de oliva virgen extra.

Sirva el aperitivo en un tazón, espolvoreado con hierbas y rociado con aceite; ¡se ve muy hermoso y, por regla general, se come primero!

Sopa para el desayuno, el almuerzo y la cena

Los primeros platos de la cocina turca son tan deliciosos que si prueba al menos uno de ellos, comprenderá de inmediato por qué los gourmets turcos están dispuestos a disfrutar de las sopas desde la mañana hasta la noche.

En invierno, suelen cocinar sopa de lentejas caliente merdzhimek chorbasy, estofado de tomate, sopa de ajo hecha con menudillos de ternera o de oveja ishkembe chorbasy. En el verano en Turquía, no puedes prescindir de un refrescante guiso de cajik hecho con ayran, pepinos y verduras, que, de hecho, se sirve con pilaf en invierno. Shekhrieli yesil merdzhimek chorbasy - sopa de lentejas verdes con fideos - y yayla - sopa de arroz y menta con un sabor agrio y picante son muy populares. A los turcos les encantan las combinaciones inusuales y, a menudo, sazonan sus sopas con jugo de limón, huevo y menta.

Tarkhana es muy popular, una preparación para sopa, que se hace con tomates secados al sol y en polvo, pimiento rojo o verde en polvo, cebolla y harina. En invierno, simplemente agregue esta mezcla al agua, sazone con pasta de tomate y ¡la sopa está lista!

Sopa De Lentejas Turca

Cada anfitriona turca prepara sopa de puré de lentejas a su manera, y todas las opciones son buenas. Compartiremos con ustedes una de las recetas.

Coloque 1.5 tazas de lentejas rojas bien enjuagadas, 2 papas y zanahorias cortadas en cubitos y una cebolla finamente rallada en una cacerola. Vierta los ingredientes con agua fría y cocine durante unos 30 minutos a fuego medio; para entonces, los productos deben estar blandos.

Ahora agregue 1 cucharada. yo pasta de tomate, 1 cucharadita. mantequilla, una pizca de comino y sal, 2 pizcas de tomillo y menta seca. Batir bien la mezcla con una batidora, volver a poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos a fuego lento.

Rocíe esta deliciosa sopa con jugo de limón y sazone con hierbas frescas. puede cocinar en caldo de carne y agregarle albóndigas prefritas al final de la cocción.

País de abundancia de carne

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