Masa fresca sin levadura. Masa de tarta sin levadura: prepara tus pasteles favoritos

La masa sin el uso de levadura ayuda mucho cuando necesita cocinar pasteles o empanadas fritas. Esta masa es baja en calorías, no tarda en subir y sabe bien. Presentamos opciones sobre cómo hacer masa sin levadura para pasteles.

Lista de compras:

harina de trigo - 0,4 kg;
agua - 0,1 l;
crema agria baja en grasa - 80 gr;
dos huevos;
sal - 6 gr.

Metodo de cocinar

Combine la sal y la harina tamizada.
Rompe los huevos en otro tazón, agrégales crema agria y vierte agua. Mezclar todo y agregar a la harina.
Usando una cuchara, amasar una masa suave y sin grumos.
Haz un moño con eso. Cubrir el bol de masa con film transparente.
Durante este tiempo, prepare el relleno para los pasteles.
Tan pronto como esté listo, divida el trozo de masa en dos partes.
De ellos, haga 2 salchichas, cada una de las cuales se corta en trozos pequeños.
Enrollamos estas piezas en tortas. Ponemos el relleno en su centro.
Pegamos los bordes con nuestras manos.
Ahora los pasteles están listos para hornear en el horno o freír en una sartén.

Masa sin levadura para pasteles en kéfir.

Necesitará:

una pizca de sal;
kéfir - 0,35 l;
refresco - 2 gr;
harina blanca de primer grado - 0,5 kg;
aceite de girasol - 150 ml;
dos huevos.

Cómo hacer masa sin levadura en kéfir:

Rompe dos huevos en un recipiente hondo. Agítelos con un batidor hasta que espese.
Agregue soda, sal a los huevos, vierta kéfir, agregue harina.
Con una cuchara formar una masa homogénea sin grumos.
Divide la bola de masa blanda en pedazos. Enrolle cada uno de ellos en una torta delgada, espolvoreando la encimera con harina.
Poner el relleno preparado en ellos y freír en una sartén con aceite. ¡Buen provecho!

Masa de tarta sin levadura en leche

La versión clásica de la masa te saldrá muy suave, crocante y no impedirá que sientas el sabor del relleno.

Ingredientes de la receta:

harina de trigo de primer grado - 0,3 kg;
refresco - 5 gr;
leche - 150 ml;
aceite de girasol - 50 gr;
sal - 6 gr.

Cómo hacer masa de leche:

Vierta la leche fría en una cacerola pequeña y caliente.
Agregue 36 gramos de aceite vegetal, vierta sal y soda.
Mezclar la masa con un batidor y dejar actuar durante 5 minutos.
Vierta la cantidad requerida de harina, amase suavemente la masa con una cuchara para que no aparezcan grumos.
Espolvorea tus manos con harina y enrolla en una bola de masa.
Puedes hacer pasteles con él de inmediato. Después de todo, la prueba no necesita subir.
Cortar el hombre de pan de jengibre en varias rebanadas y extender la base para tartas.
Tan pronto como el relleno esté listo, envuélvalo inmediatamente en masa y envíelo al horno o a la sartén.

agua dulce sencilla

La masa sin levadura es ideal para tartas con rellenos salados o para pizza. Si no hay leche ni kéfir, hazlo con agua.

Componentes principales:

un huevo;
harina - 0,4 kg;
sal - 5 gramos;
agua - 150 ml.

Instrucciones paso a paso:

Calentamos agua limpia a 60 grados.
Viértalo en un vaso, vierta sal allí. Revuelva el líquido con una cuchara hasta que la sal se disuelva por completo.
Tomamos un colador y tamizamos la harina a través de él en un tazón espacioso.
La harina resultará con un tobogán. Formamos un hueco en él y le echamos agua con sal.
Amasar la masa con un cuchillo.
Vierta el huevo crudo y continúe mezclando.
Tenemos un trozo de masa suave. Espolvorear un poco de harina por encima y dejar reposar media hora.
Ahora puede comenzar el proceso de cocinar pasteles.

¿Cómo hacer masa de cerveza?

Esta masa es una gran alternativa a la versión con levadura. Apto para cualquier tipo de horno. Los pasteles en una sartén son especialmente deliciosos.

Ingredientes de la receta:

harina premium - 0,3 kg;
cerveza - 100 ml;
dos proteínas de pollo crudas;
margarina - 200 gr;
sal - 6 gramos;
un huevo de gallina;
refresco - 2 gr.

Preparación paso a paso:

Use cerveza ligera débil. Su sabor se reflejará mínimamente en la masa.
Moler y procesar la harina en un colador.
Retire una pieza congelada de margarina del refrigerador y frótela con un rallador grueso.
Vierta la masa resultante a la harina.
También puede romper un huevo allí si lo desea y verter sal y refrescos.
En un recipiente aparte, agita las claras y viértelas en la masa junto con la cerveza.
Formar la masa con las manos enharinadas. Si salió líquido, agregue más harina.
Enrolle la masa en una bola, cubra con una película adhesiva.
Ciérralo en el congelador durante una hora.

Masa para pasteles sin levadura en mantequilla.

Necesitará:

refresco - 12 gr;
una porción de mantequilla - 200 gr;
sal - 5 gramos;
harina - 400 gr;
agua - 100 gr.

Cómo hacer masa sin levadura para pasteles en el horno:

Pasar la harina por un colador.
Ablandar la mantequilla en el microondas o al baño maría.
Vierta la soda en la harina y mezcle.
Si planeas hacer un pechevo con relleno dulce, agrega otros 25 gramos de azúcar. Si el relleno es con carne o repollo, no se necesita azúcar granulada.
Haga un pozo en el medio de la masa de harina y póngale mantequilla blanda, córtela en trozos.
Cortar la mantequilla con un cuchillo y mezclarla con la harina.
Vierta agua en el recipiente, agregue sal.
Vierta líquido salado en la masa.
Hacer masa con las manos. Necesitas amasarlo hasta que deje de pegarse a tus manos.
Coloque la bola de masa en el refrigerador durante 20 minutos.
Después de eso, córtelo en trozos pequeños con un cuchillo, enrolle cada uno de ellos en una capa delgada.
Coloque el relleno en el centro del pastel con una cuchara, cierre los bordes de la masa y colóquelo en una bandeja para hornear.

Receta con requesón

La masa a base de cuajada es ideal para hacer pasteles dulces, tartas de queso y bollos. Adecuado para alimentos para bebés.

Lista de compras:

levadura en polvo para masa - 15 gr;
un huevo de gallina;
sal - 5 gramos;
requesón - 0,3 kg;
aceite - 50 gr;
azúcar - 50 gr;
harina de trigo - 0,25 kg.

Preparación paso a paso:

Saca la mantequilla del refrigerador una hora antes de cocinarla. Debe derretirse y volverse suave.
Pasar los trozos de mantequilla a un bol.
Vierta un huevo crudo en él, vierta el requesón y transfiera el azúcar.
Triture los ingredientes con un tenedor y mezcle bien. Debes obtener una masa viscosa homogénea.
Tamizar la harina a través de un tamiz dos veces. No debe quedar un solo bulto.
Combine la harina y el polvo de hornear, viértalos en la masa de cuajada.
Amasar la mezcla con las manos y hacer una masa. Debe salir suave y ligero.
Formar una bola, cubrir con film transparente y cerrar en el frigorífico. Esta masa se puede conservar durante mucho tiempo.
O divida inmediatamente el bollo en pedazos y haga pasteles o bollos dulces.

Ingredientes de la receta:

Para la primera prueba:

harina - 90 gr;
margarina - 200 gr;

Para la segunda prueba:

jugo de limón - 10 gr;
harina - 260 gr;
sal - 3 gramos;
agua;
un huevo de gallina.

Cómo hacer hojaldre:

Una hora antes del inicio del proceso, ponga la margarina en un lugar tibio.
Para preparar la primera masa, echamos harina en el bol y ponemos un trozo de margarina.
Moler la comida en un bol con un cuchillo.
Mantenga los grumos de margarina y harina lo más pequeños posible.
Con nuestras manos formamos una bola de la masa grumosa. Dejémoslo de lado por ahora.
Vierta la harina número 2 en otro tazón.
Vierta el jugo de limón y agregue sal.
Vierta el huevo en un vaso de precipitados.
Llénelo con 150 ml de agua. El líquido debe estar a temperatura ambiente.
Mezclar el huevo y el agua con una cuchara.
Vierta la mezcla resultante en harina.
Amasar la masa primero con una cucharada y luego con las manos, espolvoreada con harina.
El trozo de masa no debe ser duro.
Lo extendemos sobre la encimera en forma de rectángulo.
La capa no debe ser demasiado delgada.
Extendemos sobre ella la primera masa que se nos olvidó.
El bulto debe estar más cerca de un borde.
Envolvemos la segunda masa en la primera en forma de sobre.
Primero, cierre el borde que está más cerca. Luego envolvemos las partes laterales y, finalmente, el borde más alejado.
Espolvorea el bulto resultante con una pequeña cantidad de harina y colócalo en un estante en el refrigerador.
Lo dejamos abierto.
Después de 30 minutos, extiéndalo con un rodillo, dóblelo y ciérrelo nuevamente en el refrigerador.
En media hora la masa estará lista.

Quick sin levadura se hace a base de margarina o mantequilla, es fácil de extender, después de hornear permanece delgado y resulta ligeramente crujiente.

Al mirar un trozo de pastel desde un lado, vemos una impresionante capa de relleno entre dos finas capas de masa, lo que significa que podemos disfrutar de los pasteles con la esperanza de mantener la armonía y no atormentados por pensamientos de "calorías malvadas". Esta masa hace maravillosos pasteles grandes cerrados. Nos parece que esta versión de la masa crujiente es más adecuada para pasteles dulces, por ejemplo, para. Y para pasteles salados, es mejor usar otra versión de la masa sin levadura, que también incluye crema agria, por lo que la masa permanece tierna y suave después de la cocción (puede ver la receta de esta masa). Sin embargo, ¡experimenta! Es posible que no esté de acuerdo con nosotros.

Necesitar:

Harina de trigo: alrededor de 4,5 tazas (esto es alrededor de 600 gramos)
Margarina (preferiblemente "Creamy", generalmente se puede reemplazar con mantequilla) - 300 gramos
Agua hervida fría - vaso incompleto, alrededor de 4/5 taza (alrededor de 180 gramos / ml)
Huevo de gallina - 1 pieza
Levadura en polvo - 10 gramos (alrededor de 1 cucharadita), se puede reemplazar con 0,5 cucharadita de soda, "reembolsado" en 1 cucharada de vinagre (comentario "para tontos": ponga la cantidad correcta de soda en una cucharada y vierta vinagre - la espuma es formado, luego agitar el contenido de la cuchara en un recipiente con la futura masa).

Cocinando:

Cortar la margarina (o mantequilla) con un cuchillo en trocitos pequeños en un bol grande (en aquel en el que haremos la masa). Ponemos el recipiente en la estufa al nivel de calor mínimo y, asegúrese de revolver constantemente y sin permitir que hierva, derrita la margarina a un estado líquido, luego de lo cual retiramos el recipiente de la estufa.

Agregue agua fría y un huevo al recipiente con margarina derretida (previamente “desmenuzada” mezclando la proteína con la yema en una taza), luego vierta el polvo de hornear O agregue soda “apagada” con vinagre y mezcle (en este caso, se forma una cierta cantidad de espuma). Mezclar todo hasta que quede suave.

Después de una mezcla intensiva, la espuma desaparecerá rápidamente.

Poco a poco agregue harina al tazón (lo admitimos, ¡generalmente no lo tamizamos!).

Mezcle la masa primero con una cuchara, mientras aún esté relativamente líquida y "pegajosa".

Luego amasa la masa con las manos (no olvides enharinar ligeramente tus manos antes de comenzar este proceso para que la masa no se pegue tanto a tus manos). Amasa hasta que la masa comience a desprenderse de tus manos y de las paredes del bol (no te preocupes, todo este proceso lleva solo unos minutos). Formamos dos grumos de la masa: uno es más grande para la base del pastel, el segundo es más pequeño, para la capa superior, la "tapa" del pastel, espolvoréelos un poco con harina para que no se peguen ( ¡Mira nuestra video receta!), poner en el mismo recipiente.

Cubrimos el bol con la masa con una tapa o un plato y lo metemos en la nevera durante 40-45 minutos. Pasado este tiempo, nuestro rápido sin levadura está listo para ser enrollado. Por cierto, si pasa más tiempo y la masa se sobreenfría, será difícil estirarla. Si esto aún sucede, deje reposar la masa sobre la mesa a temperatura ambiente durante 5-7 minutos y luego extiéndala.

Te presentamos una receta de una masa rápida y fácil de preparar para tartas, bollos, bollos o tortas planas. Necesita los productos más sencillos y asequibles que estén siempre a mano en la cocina. Intentemos juntos hacer masa para pasteles sin levadura en el agua. Aflojaremos con una levadura especial. Asegúrese de que la masa se vuelva exuberante y los pasteles sean suaves y sabrosos, los pasteles fritos en una sartén resultan simplemente geniales. Pero no solo le informaremos sobre esto, sino también sobre qué rellenos se pueden elegir para pasteles de dicha masa y le daremos los consejos más importantes para preparar una masa simple sin masa.

Ingredientes

Harina de trigo del más alto grado - 0,6 kg;
Huevo (C1 o C0) - 1 pieza;
Polvo de hornear (polvo de hornear) - 1 cucharadita;
Azúcar - 1-2 cucharaditas;
Sal - en la punta de un cuchillo;
Aceite de girasol - 1 cucharada. l.;
Agua hervida - 1 cucharada.

Cocinando

Para hacer una masa de pastel rápida y sin levadura, primero tamice toda la harina en un tazón.

Agregue sal, azúcar y polvo de hornear a la harina. Remueve la mezcla con una espátula o cuchara. Si lo desea, el polvo de hornear se puede reemplazar con bicarbonato de sodio normal, pero prepárese para que la masa terminada adquiera un tinte ligeramente grisáceo.

Vierta agua hervida fría y aceite de girasol en un recipiente. Puedes verterlo inmediatamente o en porciones, mientras comienzas a amasar la masa con una espátula.

Casca un huevo y empieza a amasar la masa a mano directamente en el bol.

Luego espolvoree una mesa o tabla de cortar con harina y vierta la masa sobre ella. Amasar hasta obtener un grumo homogéneo de masa elástica que absorba casi toda la harina de la mesa.

Ahora deja la masa sobre la mesa, cubriéndola con film transparente, durante un cuarto de hora. Durante este tiempo, aparecerá la pegajosidad de la harina: el bulto se volverá más elástico y viscoso. Esta cualidad ayudará a moldear espacios en blanco uniformes e idénticos para pasteles.

Luego ármate con un rodillo y empieza a darle forma a la masa. Es más adecuado para freír tartas saladas en una sartén. Pero los pasteles grandes abiertos o cerrados en el horno o en la olla de cocción lenta (en el modo de horneado) son excelentes a partir de un bulto tan suave. Si planea usar la masa para productos dulces, agregue un poco más de azúcar, miel o fructosa a la receta.

Consejos de cocina

Es fácil formar espacios en blanco para pasteles a partir de un bulto. Hay varias formas:

extienda un bulto en una capa del grosor deseado, espolvoree con un poco de harina y corte espacios en blanco redondos con un molde o vaso especial;
saque la "salchicha" del bulto y córtela en fragmentos de poco peso, empane cada uno un poco de harina y enróllelo con un rodillo en un tocho redondeado.

Los pasteles fritos de masa rápida sin levadura según nuestra receta se pueden preparar con una variedad de rellenos:

puré de patatas espeso con cebollas doradas;
huevos picados hervidos con cebollas verdes;
puré de calabaza al horno con requesón granulado o suave;
requesón salado con hierbas picadas;
arroz hervido con huevos y cebollas.

Si desea hornear bollos vacíos sin relleno con una masa de este tipo para que no solo sean satisfactorios, sino también sabrosos, le recomendamos agregar uno de estos ingredientes a la masa al amasar:

especias o condimentos: una pizca de nuez moscada, jengibre o canela;
puré espeso de frutas o pulpa sobrante de jugo recién exprimido;
puré de frutos secos deshuesados;
jugo de frutas o bayas (o jarabe dulce de piezas enlatadas) en lugar de agua corriente al amasar la masa.

Anteriormente, ofrecimos una receta deliciosa para pasteles exuberantes en el horno.

No es que hornear sin levadura sea más saludable que a base de levadura, pero si hay una alternativa y la oportunidad de aligerar el plato de alguna manera, vale la pena usarla. Y para que los pasteles estén aireados y bien horneados, se agrega polvo de hornear o bicarbonato de sodio a la masa. En algunos casos, puedes prescindir de ellos.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas para hornear sin levadura son:

En lugar de levadura para hornear, por ejemplo, pan, puede usar masa madre casera casera. Es cierto que tendrá que estar preparado con anticipación. Se hace así:

La harina de centeno integral se mezcla con agua hasta obtener la densidad de la crema agria y se coloca en un lugar cálido debajo de una servilleta.
Después de un día, se agrega harina a la masa madre, se agrega agua a la densidad de la crema agria.
Un día después, se repite el procedimiento.
Después de tres días, la masa madre está lista para usar. Parte de ella se puede dejar, alimentándose de vez en cuando, para usarla más tarde.

Se prepara no solo con harina de centeno, sino también con:

Pasas
kéfir
conos de lúpulo
trigo
centeno
El iniciador de masa fermentada contiene bacterias y cierto tipo de levadura que no tiene nada que ver con la levadura estándar comprada en la tienda.

Las cinco recetas para hornear sin levadura más nutritivas:

En otros tipos de horneado sin levadura, se puede usar sosa apagada. Por lo general, la soda se extingue en vinagre, ácido cítrico, crema agria, kéfir, agua caliente. Y esto se hace solo para amortiguar el sabor del refresco. El polvo de hornear es bueno porque no deja un regusto desagradable. En algunos horneados, se agregan tanto él como la soda.

Otro "aire": claras de huevo, batidas a un estado de picos estables. Se amasan con cuidado en la masa, con movimientos uniformes de abajo hacia arriba inmediatamente antes de hornear.

Todos los productos para los que se suele utilizar levadura se pueden preparar a partir de masa sin levadura: tartas, tartas, claras, pizza, panecillos, etc. Su principal ventaja es una cocción más rápida.

También se puede usar masa madre de pan agrio: obtienes pan agrio

¡Hola a todos, a todos: mis suscriptores, lectores habituales y los que miraron la luz! ¿Quién no ama los pasteles? Grandes, pequeños, dulces, de carne, vegetales, con pescado. Independientemente de la elección, es la masa la que marca la pauta para todo el pastel o los pasteles.

Las masas duras, secas o sin levadura pueden estropear el relleno más exquisito y jugoso.

Por lo tanto, hoy veremos todo sobre masa sin levadura:

Elegí este look por una razón. No todos aman y saben cómo hacer productos horneados con levadura, y para algunos, incluso está contraindicado.

Echemos un vistazo a todas las opciones de prueba. para el pastel y empanadas en porciones.

Para hacer los pasteles esponjosos y suaves, en receta No debe haber componentes que lo aflojen, lo hagan quebradizo, capaz de desmoronarse, pero al mismo tiempo conserve su forma. Esto se puede lograr en una versión sin levadura de dos maneras:

Polvo de hornear o bicarbonato de sodio. La composición forma burbujas de dióxido de carbono y la cocción es alta y exuberante. Es mejor agregar vinagre o ácido cítrico a un líquido (por ejemplo, un huevo o leche) y mezclar la soda tamizada con harina. Si la composición contiene kéfir, no agregue vinagre.
Gran cantidad de grasas animales y vegetales. Después de amasar, dicha masa debe enfriarse durante al menos media hora y hornearse en un horno muy bien calentado. Cuando se calienta, la grasa se expande dramáticamente, creando una delicada textura horneada.

Hornear en el horno

Comparta mis opciones probadas y verdaderas. recetas de empanadas. La cocción es mejor a una temperatura de 165-175 grados. Para hacer una masa dulce, necesitarás:

harina - alrededor de 0,5 kg;
crema agria - 4-5 cucharadas. cucharas;
60-70 g ciruelas. aceites;
100 ml de leche;
un par de huevos;
15 g de azúcar;
5 g de sal;
5 g de refresco.

La suavidad de la masa se consigue amasando:

Amasarlo literalmente durante 2-3 minutos: batir los huevos en el bol, agregar la crema agria y la mantequilla, el azúcar y la sal.
Mezclar con un tenedor. Vierta la leche, agregue la soda y espolvoree la harina en partes.
Queda por amasar la masa a mano y enfriar antes de esculpir el pastel.

Esta receta es apta para rellenos de carne y verduras.

Para dulce receta de empanadas mejor elegir en crema agria:

El pastel es tierno y dulce. Lo mejor es preparar el plato en la forma. Si el relleno es muy jugoso, puede hornear previamente el pastel durante 7-10 minutos en un horno bien caliente. De esta manera el pastel se cocinará uniformemente. Para hacer pasteles dulces, necesitarás:

Ponga medio vaso de crema agria, 100 gramos de mantequilla y un huevo en un recipiente hondo. Batir la masa con una batidora un poco, hasta que quede suave.
Vierta 2 tazas de harina, ¼ de cucharadita de soda, media taza de azúcar.
Continúe batiendo hasta que la masa se vuelva homogénea. La masa sale fina, no muy densa.

Asegúrese de enfriar la masa antes de cortarla. Es posible que los pasteles no estén rancios por mucho tiempo según esta receta.

Para kéfir:

Para hornear porciones con diferentes rellenos, sugiero probar la masa en kéfir para pasteles en el horno. Salen esponjosos y suaves. Necesitará:

1 vaso de kéfir;
3-3.5 tazas de harina;
huevo;
yema para lubricación;
2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol;
0,3 cucharadita de refresco.

El éxito de esta receta está en el kéfir tibio. Debe sacarse del refrigerador por la noche, para que se caliente a la temperatura deseada y se agrie más. Receta paso a paso de masa tierna para pasteles:

Vierta el kéfir en un tazón y agregue soda. Remover.
Vierta el aceite vegetal, bata un huevo y agregue sal.
Tamizar la harina en partes y amasar el bulto primero con un batidor, luego con un tenedor. La masa no debe ser muy densa.
Cubrir con una tapa o envolver con film transparente. Deja reposar la masa durante 20-25 minutos.

No es necesario enrollarlo durante la cocción. Simplemente pellizque un trozo de masa y forme un pastel en sus manos enharinadas. Construya el producto. Usando un cepillo, cepille la superficie del producto con yema. El pastel está listo.

Pizza

Lo siguiente que veremos es la pizza. En los últimos años, se ha vuelto no menos popular que los pasteles tradicionales. Si usted es un feliz propietario de una máquina de hacer pan, entonces cocinar en panificadora para masa de pizza no tomará ningún esfuerzo de usted.

¡La pizza sale increíble! Incluso después de enfriarse, un trozo de este pastel abierto llena el alma de alegría y saborea las recetas con deleite.

La delicada masa de mantequilla lechosa no se pega a las manos, se enrolla bien y siempre se hornea. Para preparar una merienda inolvidable, solo debes seguir la receta:

Tome 100 g de crema agria grasa y agregue una cucharadita de refresco. Verter en un molde para pan.
Calienta un vaso de leche durante 30 segundos en el microondas y bate un huevo en él. Derretir un paquete de mantequilla (180 g) y agregar a la mezcla de leche y huevo. Verter en el bol de la panificadora.
Tamizar 320 g de harina en un recipiente aparte. Al agregar a la máquina de pan, vuelva a tamizarlo. Agregue una cucharadita de sal.
Active el modo "Masa sin levadura" (o "Pan dulce").

Hojaldres y para freír

Si te decides a hacer empanadas fritas, te aconsejo que prestes atención en siguiente receta empanadas fritas. Esta es otra opción para hornear kéfir. Debido al hecho de que los productos se fríen en aceite vegetal hirviendo debajo de una tapa, se elevan instantáneamente. Los pasteles quedan con un delicado sabor a leche y la corteza permanece crujiente durante mucho tiempo.

Revelaré algunos secretos sobre cómo los pasteles fritos quedan especialmente bien:

El kéfir debe ser gordo.
Los refrescos deben comprarse frescos, con una antigüedad máxima de seis meses a partir de la fecha de emisión.
Independientemente del relleno, se debe agregar azúcar y sal al kéfir. Esto le da a la masa un rico sabor equilibrado.
La proteína no debe agregarse a la cocción, "se asienta" en la masa. Deja solo la yema.
Se debe agregar crema agria. Esto le dará un rico sabor, la textura adecuada y el momento adecuado para apagar el refresco.

Siguiendo estas reglas, tiene la garantía de preparar una deliciosa merienda. Vamos a la lista de ingredientes:

kéfir gordo - 1 taza;
yema de huevo;
crema agria de cualquier contenido de grasa - 2 cucharadas. cucharas con tobogán;
aceite de girasol - 1 cucharada. cuchara;
harina tamizada - 0,4 kg;
sal - 1 cucharadita;
azúcar - 1 cucharada cuchara;
refresco - 0.5 cucharaditas

En un tazón, mezcle todos los ingredientes líquidos y el bicarbonato de sodio. Agregar azúcar, sal, harina. Deje la masa terminada debajo de la película durante 20 minutos para que madure.

Soplo

Queda por hablar del hojaldre. Muchos lo consideran difícil, porque. Escuché sobre el hecho de que lleva mucho tiempo implementarlo. Como ha demostrado mi práctica, el hojaldre no causa muchos problemas. 15 minutos son suficientes y tendrás alrededor de un kilo de lujosas bocanadas a tu disposición.

Para hacer tu propia masa de hojaldre sin levadura, necesitarás:

mantequilla - 200 g (se puede reemplazar con grasa de cerdo en una cantidad de 150 g. Después de hornear, no hay absolutamente ningún olor extraño);
1 huevo;
3 tazas de harina;
un cuarto de cucharadita de vinagre al 6%;
sal.

Preparación paso a paso:

Ponga el aceite en la mesa durante 3 horas. O ralle la mantequilla congelada y agregue 2/3 de taza de harina. Amasar una masa homogénea con un tenedor.
Tamizar la harina en otro bol. Casca un huevo en un vaso y llénalo hasta 2/3 con agua. Agregue vinagre allí. Vierta esta composición en harina y amase rápidamente un bulto. Para que la masa no sea dura, es mejor usar 2-3 cucharadas. reserva una cucharada de harina para más tarde.
Con un rodillo sobre una tabla, extienda la masa en una capa ancha. Ponga una mezcla de mantequilla y harina en el borde y "empaque" en forma de repollo relleno. Asegúrese de enfriar en el refrigerador durante unos 30 minutos.
Extienda el bulto enfriado en una capa de 1,5 cm de espesor, dóblelo por la mitad y aplánelo nuevamente. Así que repita 6-8 veces, tal vez más.

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