Sopa con receta de champiñones secos comer en casa. Sopa de hongos porcini secos

Queridos amigos, para ser honesto, nunca antes había cocinado una sopa con hongos porcini secos. Y a mí, como un sofisticado especialista culinario, la receta de tal sopa me ha perseguido durante mucho tiempo, y he repasado muchas veces las opciones sobre cómo cocinar este primer plato de tal manera que enfatice el sabor de los hongos porcini y obtener un plato delicioso al final.

Inmediatamente descarté la opción con fideos o cebada perlada: para los hongos porcini nobles, este es un vecindario demasiado simple, y quería un sabor más brillante, rico e interesante para que todos los ingredientes se combinaran armoniosamente entre sí.

Al final, decidí hacer una sopa con hongos porcini secos con papas, cebollas y zanahorias y agregar notas brillantes con ajo, perejil y parmesano. Y sabes, estaba muy satisfecho con el resultado de mis experimentos: la sopa de champiñones resultó ser muy sabrosa y fragante, y todos los ingredientes se fusionaron en una sinfonía común de sabor increíble.

Necesita ingredientes

80 gramos hongos porcini secos
300 gramos papas
1 zanahoria pequeña
1 cebolla pequeña
50 gramos manteca
3-4 calle. yo aceite de oliva
2,5 litros de agua

Para entregar:

perejil
ajo
queso duro

Cocinar paso a paso

En primer lugar, tratemos con los hongos porcini secos: los hongos no se lavan antes de secarlos, por lo que debe verter los hongos porcini secos con agua fría, enjuagar bien y escurrir el agua sucia. Luego vierta los hongos porcini secos con agua potable fría (aproximadamente 500 ml de agua) y déjelos durante 2-3 horas. Para la receta usé champiñones secos picados, para que se remojen rápidamente. Si tiene champiñones enteros, debe remojarlos durante al menos 6 horas.

Mientras los champiñones porcini se empapan con nosotros, preparemos el resto de los ingredientes para nuestra sopa de champiñones a partir de champiñones porcini secos. Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.

Derrita la mantequilla en una cacerola de fondo grueso y agregue el aceite de oliva. Vierta las cebollas y las zanahorias en la sartén y fría a fuego medio hasta que las verduras estén blandas.

A continuación, agregue las papas y mezcle bien.

Vierta el agua en la que remojamos los champiñones en la sartén y agregue también agua fría para que la sopa nos quede lo suficientemente espesa. En este punto, puedes sazonar la sopa con sal y pimienta.

que se puede agregar

Mientras tanto, prepararemos los ingredientes para servir nuestra sopa: picamos finamente el perejil, pasamos el ajo por una prensa y frotamos el queso duro en el rallador más pequeño.

Se puede preparar una amplia variedad de platos a partir de champiñones secos, pero los más simples y rápidos son las sopas. A pesar de su simplicidad, las sopas de champiñones secos tienen muchas ventajas, son bajas en calorías, magras, nutritivas e increíblemente sabrosas. Además, tales sopas pueden ser una excelente adición a la comida para bebés.

El secado reduce el tamaño y el peso de las setas, pero les da un sabor específico y un aroma refinado. Las sopas más fragantes y ricas se obtienen de los hongos porcini secos, pero no salen platos menos sabrosos cuando se usan boletus secos, boletus, rebozuelos y otros hongos tubulares. Antes de cocinar la sopa, los champiñones deben remojarse, en agua hirviendo durante media hora o en agua fría durante una hora o dos, y luego enjuagarlos bien. El agua restante debe filtrarse a través de una gasa; también se puede agregar a la sopa para enriquecer el sabor. Los champiñones remojados y lavados deben cortarse en trozos pequeños y agregarse a la sopa. Los cocineros quisquillosos suelen sugerir escurrir el primer caldo, pero si está seguro de la calidad de los champiñones, esto no es absolutamente necesario.

Debe recordarse que un rasgo característico de los champiñones es un sabor rico y rico, por lo que es mejor complementarlos con productos que tengan un sabor neutro. Los compañeros clásicos de los champiñones en la sopa de champiñones son las verduras (cebollas, zanahorias, papas, apio) y las verduras (eneldo, perejil, cebollas verdes). Además, las sopas de champiñones secos se pueden preparar con la adición de pasta, albóndigas de masa y varios cereales, como arroz, trigo sarraceno o cebada perlada, y los champiñones secos se pueden complementar con otros frescos o en escabeche. Para que la pasta, en particular los fideos o los fideos, no hierva durante la cocción y no enturbie la sopa, se pueden quemar ligeramente en una sartén seca hasta que adquieran un tono marrón claro. La sopa de champiñones fragante no requiere el uso de una gran cantidad de especias, ya que pueden interrumpir el sabor principal. En este caso, un mínimo de pimienta y laurel es suficiente. Traemos a su atención recetas simples para sopas de champiñones secos, que no serán difíciles de preparar.

Ingredientes:
4 papas
200 g de champiñones secos
1 cebolla grande
1 zanahoria
2 dientes de ajo
5 granos de pimienta negra,
3 clavos secos,
aceite vegetal,
sal al gusto.

Cocinando:
Remoje los champiñones secos en agua hirviendo media hora antes de preparar la sopa. En una cacerola mediana, ponga a hervir 2 litros de agua con sal. Mientras el agua hierve, freír la cebolla picada en aceite vegetal durante 3-4 minutos. Luego agregue las zanahorias ralladas y el ajo picado, cocine por unos 5 minutos más. Ligeramente sal.
En agua hirviendo, agregue las papas cortadas en cubitos, los champiñones picados, las especias y el agua colada que sobró del remojo de los champiñones. Hervir durante unos 25 minutos. Después de eso, agregue la fritura a la sopa y cocine por otros 15 minutos. Sal si es necesario. Apague el fuego y deje reposar la sopa tapada durante 1-2 horas.

Ingredientes:
200 g de hongos porcini secos,
200 g de fideos
2 bombillas
1 zanahoria grande
2 papas (opcional)
3 hojas de laurel,
3 guisantes de pimienta de Jamaica,
aceite vegetal,
eneldo y perejil,
sal al gusto.

Cocinando:
Pre-remojar las claras en agua hirviendo durante 30 minutos o en agua fría durante varias horas. Después de eso, drene el agua, enjuague los champiñones, córtelos y cuele el líquido restante a través de una gasa.
Freír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite vegetal durante unos 7-10 minutos. Ligeramente sal. Pon a hervir 3 litros de agua en una cacerola mediana. Sal y agregue papas cortadas en cubitos, si las usa. Si quieres un plato más ligero, no hace falta que uses patatas. Añadir los champiñones junto con el líquido que quede después de remojarlos. Cocine durante unos 20 minutos, luego agregue la cebolla con las zanahorias, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Cocine por otros 15 minutos. Agregue los fideos y apague el fuego después de 5 minutos. Espolvorea la sopa con hierbas picadas y sirve. Es mejor servir el plato de inmediato, ya que los fideos pueden hincharse y ablandarse después de recalentarlos.

Sopa de rebozuelos secos con arroz

Ingredientes:
1 taza de rebozuelos secos
2 papas
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 taza de arroz
aceite vegetal,
hojas de eneldo,

Cocinando:
Remoje los champiñones en agua hirviendo durante 20-30 minutos. Poner a hervir 3 litros de agua con sal en una cacerola. Mientras tanto, freír las cebollas y las zanahorias picadas en un poco de aceite vegetal hasta que estén doradas. Añadir las patatas y los champiñones en rodajas al agua hirviendo, junto con el líquido colado que sobró del remojo. Hervir durante unos 15 minutos. Agregue las verduras fritas y el arroz lavado, mezcle y cocine por 15 minutos. Sazone con sal y pimienta negra molida. Retire la sopa del fuego, agregue el eneldo finamente picado, cubra y deje reposar la sopa durante al menos 10 minutos.

Sopa seca de champiñones con cebada perlada y apio

Ingredientes:
1 vaso de cebada perlada,
150 g de setas del bosque secas,
1 cebolla
2 zanahorias
2 tallos de apio,
3 dientes de ajo,
3 hojas de laurel,
aceite vegetal,
4 plumas de cebolla verde,
sal y pimienta negra molida al gusto.

Cocinando:
Remoje los champiñones en agua hirviendo durante media hora. Ponga a hervir 3,5 litros de agua con sal en una cacerola. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada, luego agregar las zanahorias ralladas y freír durante unos 5-7 minutos.
Agregue cebada perlada al agua hirviendo, cocine por unos 20 minutos. Añadir los champiñones lavados y troceados junto con el líquido colado que sobró del remojo y la hoja de laurel. Cocine otros 20 minutos. Agregue el apio finamente picado, las verduras asadas y la hoja de laurel. Cocine por unos 15 minutos o hasta que la cebada esté lista. Exprima el ajo en la sopa con una prensa y revuelva. Espolvorea la sopa con cebollas verdes picadas antes de servir.

Mezcla de hongos

Ingredientes:
100 g de champiñones secos
400 g de champiñones frescos (por ejemplo, champiñones o setas de cardo),
350 g de champiñones en escabeche,
2 cucharaditas de sal
2 bombillas
50 g de aceitunas
6 cucharadas de aceite vegetal,
2 cucharadas de pasta de tomate,
rodajas de limón,
hojas de eneldo.

Cocinando:
Remoje los champiñones secos en agua hirviendo, luego escurra el líquido y cuélelo. Champiñones cortados. Vierta el líquido en una cacerola y diluya con agua para hacer unos 3 litros de líquido. Añadir los champiñones secos, sal y llevar a ebullición. Cortar los champiñones frescos y freírlos en 2 cucharadas de aceite vegetal durante 10 minutos.
Cortar los champiñones en escabeche. Freír la cebolla picada en 4 cucharadas de aceite vegetal hasta que esté dorada, unos 10 minutos. Agregue la pasta de tomate, mezcle bien y cocine por unos 2 minutos.
Cuando el agua de la sartén hierva, añadir los champiñones fritos y los champiñones en escabeche. Llevar a ebullición y cocinar por otros 5 minutos. Agregue la mezcla de cebolla y las aceitunas picadas. Llevar a ebullición y retirar de la estufa. Cubra y deje reposar durante unos 10 minutos. Espolvorea la sopa con eneldo picado y sirve con rodajas de limón.

Sopa de champiñones secos con zanahorias coreanas

Ingredientes:
150 g de setas de árbol secas o shiitake
200 g de col fresca,
200 g de zanahorias en coreano,
2 papas
1 cebolla grande
6 ramitas de eneldo,
2 hojas de laurel,
sal al gusto.

Cocinando:
Remoje los champiñones en agua hirviendo durante 20-30 minutos, luego enjuague y pique. Llevar a ebullición 3 litros de agua. Salar y añadir al agua las patatas, los champiñones y la hoja de laurel cortados en cubitos. Cocine por 10 minutos, luego agregue el repollo picado y la cebolla picada en medio aros. Cocine 15 minutos. Agregue las zanahorias coreanas y cocine por unos 15 minutos más. Sazone con sal, si es necesario, y sirva la sopa espolvoreada con eneldo picado.

Las sopas de champiñones secos son un plato increíblemente fragante y sabroso que puede calentar el cuerpo y el alma en un día frío. Las sopas de champiñones secos ofrecen una plétora de opciones de recetas para vegetarianos, personas que ayunan y quienes siguen una dieta saludable o intentan perder peso. Si quieres que tu cocina se llene cuanto antes del olor único de las setas del bosque, ¡te proponemos que no lo dudes y vayas ya mismo a la cocina!

Las sopas de champiñones son especialmente apreciadas por los gourmets. Debido a que están preparados para el futuro, puedes disfrutar del primer plato caliente incluso en invierno. Descubramos las sutilezas y las recetas sobre cómo cocinar la sopa de champiñones secos.
Contenido de la receta:

La forma más fácil de preparar hongos para uso futuro es secarlos. En el producto seco, se conservan todas las sustancias útiles y, lo más importante, un aroma increíble. Es por el olor que los guisos de champiñones se cocinan mejor no con frutas frescas o congeladas, sino con frutas secas. Diferentes tipos de hongos comestibles son adecuados para la sopa: champiñones, rebozuelos, boletus, pero el favorito indiscutible es el champiñón blanco.

Los primeros platos deben estar incluidos en nuestro menú. Por eso, te desvelamos todos los secretos de una gran sopa de champiñones elaborada a base de champiñones secos. Cómo elegir los ingredientes, qué tener en cuenta, las sutilezas de la cocina y las recetas... No nos perdamos ni un solo detalle.

Al comprar, elija buenos champiñones. Sus signos seguros: un espesor de unos 5 mm. Si el hongo es demasiado delgado y se desmorona cuando se rompe, se deshará en el caldo y le dará a la sopa una turbidez poco apetecible.
Un hongo bien seco se rompe y se dobla al mismo tiempo.
El hongo se estira y no se puede romper, no está seco. En una sopa, el producto será gomoso y viscoso.
Si el hongo se agrieta, entonces está demasiado seco y el caldo será amargo.
Para suavizar el sabor de la sopa, dale notas suaves. Al final de la cocción, agregue queso procesado picado con un sabor cremoso o a champiñones.
Las sopas de champiñones secos se pueden preparar con frutas frescas, congeladas o en escabeche.
De las especias, la pimienta y la hoja de laurel se ponen con mayor frecuencia. Otras especias matarán el fuerte sabor a hongos.
El queso procesado triturado con olor a champiñones o cremoso o la crema agria agregada a la sopa al final de la cocción suavizarán el sabor.
Guarde los champiñones secos en una bolsa de papel, cartón o frasco de vidrio en un lugar seco. Las frutas secas se pueden conservar enteras o en forma de champiñones en polvo molidos con una licuadora.
Antes de cocinar, remoje los champiñones secos en agua caliente durante 30 minutos o en agua fría durante 1,5 horas.
Use el agua en la que se remojaron los champiñones para la sopa. Se filtra a través de una filtración (un colador fino o una gasa) y se vierte en una sartén para que no entren sedimentos.

La receta clásica de la sopa de champiñones es muy fácil de preparar y el sabor es rico y brillante. La receta prevé un conjunto mínimo de productos, porque. el plato es tan autosuficiente que no requiere mejoras adicionales de olor y sabor.

Contenido calórico por 100 g - 39,5 kcal.
Porciones - 4
Tiempo de cocción - 1 hora 15 minutos

Ingredientes:

Champiñones secos blancos - 100 g
Cebolla - 1 ud.
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Zanahoria - 1 pieza
Patatas - 5 uds.
Sal - 1 cucharadita o al gusto
Harina - 1 cucharada

Preparación paso a paso de la clásica receta de sopa de champiñones secos:

Vierta agua hirviendo sobre los champiñones para que se hinchen.
Después de media hora, tómalos con una espumadera y enjuágalos con agua corriente, y cuela la infusión de champiñones a través de una gasa.
Vierta la infusión de champiñones en una cacerola y agregue agua, lleve el volumen de líquido a 3 litros.
Picar los champiñones grandes, dejar los pequeños enteros. Envíalos a la sartén y cocina durante unos 40 minutos hasta que se hundan hasta el fondo.
Durante este tiempo, saltee la cebolla cortada en mitades y las zanahorias ralladas en aceite vegetal. Agregue la harina a la mezcla, revuelva y cocine por 3 minutos.
Cuando los champiñones estén listos, sumerja las papas cortadas en cubitos y las cebollas fritas con zanahorias en la sartén. Hervir 10 minutos.
Deje la sopa de champiñones terminada de hongos porcini secos en infusión durante 10 minutos y sirva en la mesa con hierbas y crema agria.

¿Te preguntas cómo hacer sopa de champiñones secos? Esta receta paso a paso te ayudará a cocinar el plato de una manera nueva. Toma nota de esta maravillosa idea y disfruta de un primer plato caliente los días de ayuno.

Ingredientes:

Champiñones secos - 40 g
patata - 300 g
Agua - 1 litro
Aceite vegetal - 1 cucharada.
Sal al gusto

Preparación paso a paso de la sopa de crema de papa magra de champiñones secos:

Remoje los champiñones secos una hora antes de cocinarlos. Después de los champiñones, atrapar y freír en una sartén con aceite vegetal.
Escurrir el agua en la que se remojaron los champiñones a través de una gasa doblada por la mitad para eliminar el sedimento.
Transfiera los champiñones fritos a la sartén, viértalos con caldo de champiñones y cocine durante media hora.
Durante este tiempo, pele las papas, córtelas y hiérvalas con sal. Después de las papas, atrapar y triturar con un empujador o picar con una licuadora.
Envíe la masa de papa y el caldo de papa a una cacerola con champiñones. Revuelva para que los productos se disuelvan uniformemente.
Sazone con sal, hierva y sirva.

La sopa cremosa de champiñones secos se cocina con crema fresca. Los champiñones y la nata en el mismo caldo crean un sabor increíble. Los picatostes tostados untados con ajo machacado se adaptan bien a tal sopa.

Ingredientes:

Champiñones secos - 200 g
Leche - 1,5 l
Champiñones - 300 g
Mantequilla - 100 g
Cebolla 3 uds.
Harina - 3 cucharadas
Sal - 1 cucharadita
Pimienta negra molida - una pizca

Preparación paso a paso de sopa cremosa de champiñones secos:

Remoje los champiñones secos en un vaso de agua hirviendo.
Lava los champiñones y córtalos en rodajas finas.
Pelar la cebolla, picarla y pasarla en una sartén por mantequilla hasta que esté dorada.
Agregue los champiñones picados y los champiñones secos remojados a la cebolla. Continúe friendo durante 10 minutos, agregue la harina y cocine, revolviendo durante 2 minutos.
Verter la infusión de champiñones colados y la leche en la sartén. Hervir y bajar la masa de hongos. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente.

La sopa ligera de champiñones hecha con champiñones secos en una olla de cocción lenta tiene un aroma inusual y grandes beneficios. Gracias al asistente de cocina electrónico, la olla de cocción lenta, cocinar sopa será mucho más rápido que cocinarla en la estufa.

Ingredientes:

Champiñones secos - 50 g
Patatas - 4 uds.
Cebolla - 1 ud.
Zanahoria - 1 pieza
Harina - 2 cucharadas
Hoja de laurel - 1 ud.
Mantequilla - para freír
Sal - 1 cucharadita o al gusto

Preparación paso a paso de sopa de hongos porcini secos en una olla de cocción lenta:

Vierta los champiñones secos con agua y remoje durante una hora. Luego picar finamente.
Picar cebollas y zanahorias y freír en mantequilla en una olla de cocción lenta en el modo "hornear".
Mientras tanto, en una sartén limpia y seca, freír ligeramente la harina hasta que esté dorada y enviar a la olla de cocción lenta con las verduras.
Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en cubos y enviarlas al bol. Agregue los champiñones y la hoja de laurel. Sazone con sal, llene con agua, cierre la olla multicocina con una tapa, configure el modo de "guisado" y deje la sopa durante 1,5 horas hasta la señal.

La sopa de champiñones seca no se parece en nada a una simple sopa de champiñones. Los hongos secos son un ingrediente tan secreto por el cual puedes descubrir a un especialista culinario profesional o un ávido recolector de hongos. Son los hongos secos los que le dan a la sopa un aroma más rico y especial de hongos del bosque, que no se puede confundir con nada más, un aroma que crea una atmósfera única de comodidad en el hogar y propicia para conversaciones sinceras.

Es bueno reunir a toda la familia con un plato de esta sopa de champiñones, recordar el verano y escuchar las fascinantes historias de verdaderos recolectores de hongos sobre cómo recogieron estos hongos, a dónde fueron a buscarlos, a qué trucos recurrieron y, por supuesto. por supuesto, cómo una vez recogieron la cosecha más grande.

Es en aras de este ambiente, en aras de los recuerdos de la “cacería silenciosa”, como llaman los mismos recolectores de setas a sus viajes al bosque, en aras de estas conversaciones, de las que incluso en invierno se respira el calor del sol de verano: se inicia una sopa de champiñones secos. Compartiremos contigo algunas de las mejores recetas de sopa de champiñones secos para que siempre tengas la oportunidad de volver al verano.

Principios y características de la cocina.

Antes de aprender a cocinar sopa de champiñones seca, hablemos de los principios y características. Hay muchas recetas para la sopa de champiñones: de champiñones, de champiñones silvestres, también hay una sopa de crema de rebozuelos maravillosa, ya clásica. Para la preparación de estas sopas se utilizan principalmente setas frescas, enteras, molidas o troceadas, crudas o prefritas.

A veces, los champiñones en escabeche también se incluyen en la sopa. Pero los champiñones secos generalmente se agregan un poco, pero juegan el papel principal. Los champiñones secos en la sopa de champiñones son como el cabeza de cartel del festival, que aparece en el escenario literalmente dos veces, pero todos los invitados vendrán por él. Los champiñones secos no dan tal masa, pero le dan a la sopa un rico sabor y aroma, por lo que se cocina esta sopa.

Antes de preparar la sopa de champiñones, primero se remoja el secado, se vierte con agua hirviendo, lo que le da a los champiñones la oportunidad de "florecer". Después de eso, generalmente se cortan en pedazos o se agregan a la sopa como un todo. Pero no esperes que aumenten mucho, lo principal es que los champiñones se ablanden y le den al caldo su sabor y olor.

Muy a menudo, los champiñones secos se trituran en un mortero, una licuadora o un molinillo de café y se agregan a la sopa como un condimento fragante. El condimento de champiñones secos picados también se puede usar en la preparación de cualquier otro plato con champiñones para darles la oportunidad de expresarse más vívidamente.

En verano y otoño, los recolectores de setas realizan su "cacería silenciosa" favorita, recogiendo setas en cestas. Algunas de las setas recolectadas se van a freír, pero la mayoría se recolectan para el invierno. Champiñones enlatados, salados, en escabeche, congelados y secos. Los champiñones secos conservan todas sus propiedades útiles, ocupan poco espacio y no tienen pretensiones en todos los aspectos.

Y lo más importante, son las setas secas las que conservan su aroma de forma que ni hervidas, ni fritas, ni en escabeche, ni ninguna otra lo retienen. Por lo tanto, incluso si tiene suficientes hongos del bosque frescos y va a cocinar sopa con ellos, agregue al menos un poco de secado triturado, no se arrepentirá.

Puede secar cualquier hongo del bosque, pero los mejores, por supuesto, los hongos nobles son adecuados para el secado. Y lo mejor de lo mejor -los reyes del secado- son los blancos. La seta blanca es la presa más codiciada por el recolector de setas, el trofeo más honroso. Y son los champiñones blancos secos los que dan el sabor a champiñón más rico y único.

Preparación preliminar de productos.

Antes de cocinar la sopa, debe "remojar" un poco el secado. Los champiñones secos se vierten con agua fría y se dejan en remojo durante aproximadamente una hora y media. Si no tiene tiempo para esperar, puede verter agua hirviendo sobre la secadora; luego, los champiñones estarán listos para usar en 20-30 minutos. Cuando el secado se vuelve suave, los champiñones se pueden cortar en trozos y enviar a la sopa. El agua debajo de los champiñones no se puede verter. Se puede filtrar a través de un tamiz o gasa y también agregarse al caldo. ¡Ahora todo está listo! A continuación, hemos preparado las mejores recetas de sopa de champiñones a base de champiñones secos.

Esta es la receta de sopa de champiñones secos más fácil que existe. Se prepara de manera simple y rápida, a partir de aquellos productos que cualquier anfitriona siempre tiene a mano, prácticamente "papilla de hacha". Una sopa de champiñones caliente hecha con hongos del bosque secos y fragantes calentará el cuerpo y el alma incluso en el invierno más severo, despertando en él cálidos recuerdos del verano.

Ingredientes

champiñones secos - 50 g;
papas - 4 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
harina de trigo - 2 mesas. cucharas;
manteca;
aceite vegetal;
sal;
pimienta (guisantes);
hoja de laurel;
cCrea agria;
verdor;
agua - 1,5 litros.

Metodo de cocinar

Antes de cocinar sopa de champiñones secos, primero debe enjuagar los champiñones y verter agua hirviendo durante 20-30 minutos. O sumérjalos en agua fría por adelantado, aproximadamente una hora y media. Mientras se remojan nuestros champiñones secos, ponemos a hervir el agua para la sopa y preparamos la fritura. Para freír, usamos vegetales y mantequilla. Es más útil freír las verduras en aceite vegetal, pero el sabor cremoso va muy bien con los champiñones. Por lo tanto, los freímos en aceite vegetal y luego, al final, agregamos un poco de crema para darle el sabor y el aroma deseados.

Picar finamente la cebolla, frotar las zanahorias en un rallador grueso. Calentamos el aceite vegetal en una sartén, vertemos la cebolla en la sartén, freímos ligeramente, agregamos las zanahorias. Cuando la zanahoria se ablande, agregue un poco de harina. La harina no es un ingrediente obligatorio, pero mientras revisamos muchas de las mejores recetas de sopa de champiñones para champiñones secos, la hemos encontrado con bastante frecuencia, agrega espesor y hace que la sopa de champiñones sea más satisfactoria. Mezclamos las verduras junto con la harina y ahora añadimos bastante mantequilla y sofreímos todo junto un par de minutos más. Después de eso, retire del fuego y cubra con una tapa.

En ese momento, el agua en la sartén ya había hervido y los champiñones se habían vuelto más suaves. Cortar los champiñones y enviarlos a la sartén. Filtramos el agua en la que se empaparon a través de una gasa o un colador y también la vertemos en nuestra futura sopa. Cuece durante 20 minutos, mientras se cocinan los champiñones, pela las patatas y córtalas en cubos. 20 minutos después de que hiervan los champiñones, agrégueles las papas. Después de que las papas hiervan, retire la espuma, apague el fuego. Después de 10 minutos, agregue la fritura, la sal, la pimienta y la hoja de laurel allí. Cocinamos nuestra sopa de hongos hasta que las papas estén listas.

La sopa de champiñones secos se puede comer inmediatamente, tan pronto como se cocina, pero no es menos sabrosa el segundo día, cuando se infunde un poco.
La sopa de champiñones se sirve con crema agria. También puede cortar las verduras y espolvorearlas en el plato al servir, pero esto ya depende de la preferencia personal de sus invitados.

¿Cómo cocinar la sopa "Mushroom Kingdom"? Ahora le diremos cómo cocinar sopa de champiñones con todo tipo de champiñones a la vez. Si usted es un verdadero recolector de champiñones o simplemente le gustan los champiñones, fritos, secos o en escabeche, y no puede decidir qué forma de cocinar la sopa de champiñones le gusta más, lo complaceremos ahora. Hemos encontrado la receta de sopa de champiñones perfecta para ti. Ahora no tienes que elegir. Todos los champiñones que tienes van a la sopa del Reino Champiñón. En la práctica, esta es una mezcolanza combinada, solo un hongo.

Ingredientes

champiñones secos - 30 g;
diferentes hongos (fritos, en escabeche, salados, congelados, hervidos) - 300 g;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
papas - 5 piezas;
hoja de laurel - 2 piezas;
sal;
pimienta;
verdor;
cCrea agria;
aceite vegetal;
manteca;
agua - 2 litros.

Metodo de cocinar:

Antes de cocinar sopa de champiñones secos, sumérjalos primero en agua hirviendo durante aproximadamente media hora. Frotamos las zanahorias en un rallador, picamos finamente la cebolla con un cuchillo o un picador especial. Calentamos el aceite vegetal en una sartén, salteamos la cebolla hasta que tome un hermoso color nacarado, agregamos las zanahorias. Cuando la zanahoria esté un poco más blanda, introducimos un poco de mantequilla en la fritura. Por supuesto, freír con mantequilla no es muy saludable, pero es su sabor cremoso lo que se revela muy bien en la sopa de champiñones. Cuando la fritura esté casi lista, agréguele crema agria, reduzca el fuego y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante otros cinco minutos.

Ponemos una olla de agua al fuego, llevamos el agua a ebullición. Revisamos nuestros champiñones secos; en este momento ya deberían ablandarse. Cortamos los champiñones y ponemos a hervir. No puede verter el agua debajo de ellos; la filtramos a través de un colador y la vertemos en la misma sartén. Limpiamos las papas, las cortamos en trozos y las agregamos al caldo de champiñones, llevamos a ebullición y cocinamos durante 10-15 minutos. Obtenemos nuestras existencias de champiñones: fritos, salados, en escabeche. Si lo hemos hervido-congelado, lo predescongelamos.

Recuerde que no se pueden añadir a la sopa setas frescas que no hayan pasado por un tratamiento térmico previo, por lo que utilizamos cualquier tipo de setas, excepto las frescas. Cortamos nuestros champiñones en hermosas rodajas y los enviamos a la sartén. A continuación, poner en la sartén la fritura, el laurel, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y cocinar durante otros 3-4 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Dejar reposar un poco y servir con crema agria.

La sopa de champiñones solo puede ser mejor que la sopa de champiñones con crema. Las delicadas notas cremosas no solo suenan muy bien en un conjunto con champiñones, sino que crean una sinfonía de sabor completamente única, mientras suavizan la sopa de champiñones y la hacen aún más intensa. Esta es una receta exquisita, pero al mismo tiempo muy simple, para la sopa de champiñones hecha con champiñones secos, cualquier ama de casa puede manejarla fácilmente. No se necesita experiencia para esto en absoluto, será suficiente para complacer a sus seres queridos. La sopa cremosa de champiñones se puede servir con picatostes de pan blanco, tostadas o tostadas.

Ingredientes

leche 2,5% - 1,5 l;
crema 10-11% - un vaso;
champiñones frescos (champiñones) - 300 g;
champiñones secos (blancos) - 200 g;
aceite vegetal;
mantequilla - 100 g;
cebolla - 3 piezas;
harina - 3 cucharadas. cucharas;
sal;
Pimienta molida;
pimienta negra - ½ cucharadita;
pimiento rojo - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Aproximadamente una hora antes de hervir la sopa, vierta agua fría sobre la secadora. También puede verter agua hirviendo sobre los champiñones; esto acelerará el proceso y después de 20-30 minutos se ablandarán. Tan pronto como los champiñones se ablanden, córtelos en trozos pequeños.

Cortar los champiñones en hermosas rodajas. Recuerde que solo los champiñones se pueden poner frescos en la sopa, en ningún caso se debe hacer esto con hongos silvestres; antes de ingresar a la sopa, los hongos silvestres deben someterse a un tratamiento térmico.

Los champiñones se ponen en la sopa principalmente para la masa: no tienen un sabor y un aroma tan brillantes como los champiñones silvestres, por lo que se usan junto con los champiñones porcini secos, que le dan ese espíritu de hongo único. Resulta un dúo de hongos con cuerpo, tocando una maravillosa melodía de gusto en las cuerdas espirituales más delicadas de los verdaderos gourmets.

A continuación, picar finamente la cebolla y freírla en el aceite vegetal ya calentado. Tan pronto como la cebolla esté dorada, le enviamos champiñones picados, tanto champiñones frescos como champiñones blancos secos empapados. Agregue mantequilla, revuelva y fría los champiñones con cebolla en mantequilla durante unos 10-15 minutos, revolviendo bien. Puede freír esto en una cacerola o sartén y luego transferirlo a una cacerola, pero le recomendamos que use inmediatamente la cacerola y agregue los ingredientes allí gradualmente.

Después de 10-15 minutos de freír, vierta cuidadosamente la harina en los champiñones, revolviendo, fría todo junto durante otros 2 minutos. Verter el agua en la que remojamos el secado, luego, revolviendo constantemente, verter la leche y la nata. Nos aseguramos de que no se formen espumas ni grumos. Cuando la sopa cremosa de champiñones hierva, reduzca el fuego, cubra con una tapa, pero no muy apretada, deje un espacio para que escape el vapor, de lo contrario, la sopa "se escapará", y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Sirva con galletas saladas o tostadas de pan blanco.

Esta es quizás la receta de sopa de champiñones secos más fácil de la historia. Todos los ingredientes se trituran, se pican finamente o se pasan por un rallador o una licuadora. Luego freímos todo y lo enviamos a la sopa. Ya nos hemos acostumbrado al hecho de que antes de preparar la sopa de champiñones con champiñones secos, primero debe remojar la secadora, pero esta vez no necesitaremos hacer esto.

Tan solo te llevará unos minutos preparar este plato, y obtendrás casi un plato de restaurante que hará las delicias de tu familia con su exquisito sabor e indescriptible aroma a hongos. Será bueno servirle galletas saladas, lo mejor de todo es pan blanco, se sirven en la mesa para que cada invitado pueda verterlas en su plato.

Ingredientes

agua - 2 l;
champiñones secos - 200 g;
cebolla - 1 pieza;
raíz de apio - 1 pieza;
zanahorias - 2 piezas;
aceite vegetal;
Semillas de eneldo;
verduras (eneldo, perejil);
pimienta;
huevos duros - 3 piezas;
limón - 1 pieza

Metodo de cocinar

Moler los champiñones secos con una licuadora o molinillo de café hasta obtener un estado de polvo. Picar finamente la cebolla y la raíz de apio o también picar con una batidora, rallar las zanahorias. Freír las verduras picadas en aceite vegetal: primero la cebolla, hasta que estén doradas, luego agregue el apio picado y las zanahorias. Hervir agua, agregarle zazharka y verter champiñones picados. Llévalo a ebullición de nuevo. Añadir especias y sal. Cocine la sopa de champiñones durante otros 15 minutos.

Por separado, hierva los huevos y seque las galletas. Pelar los huevos duros y picarlos finamente. Cortamos las verduras. Limón cortado en rodajas.
Vierta la sopa preparada de champiñones secos picados en platos y agregue huevos picados, hierbas y una rodaja de limón en porciones. Servimos picatostes a la mesa, también se pueden agregar al plato.

En muchas recetas populares de sopa de champiñones, se recomienda agregar crema agria, crema o queso a los champiñones. Las notas cremosas realzan muy favorablemente el sabor de las setas, haciéndolas más tiernas, pero al mismo tiempo saturadas. Puede agregar queso procesado a la sopa de champiñones, al final de la cocción, esto hará que la sopa sea más suave y también satisfactoria.

Si desea preparar una sopa de champiñones con pasta o fideos, ase la pasta antes de cocinarla. Para hacer esto, deberá calentar una sartén seca y verter pasta o fideos en una capa delgada y, revolviendo, mantener a fuego lento hasta que estén doradas. Entonces la pasta mantendrá su forma en la sopa y no hervirá.

Para la sopa de champiñones, los champiñones porcini son los más adecuados, son los más fragantes. Pero también son adecuados otros hongos nobles. El hongo seleccionado para el secado no debe ser muy joven, pero tampoco viejo, entonces tanto el sabor como el aroma de su sopa de champiñones serán ricos y con cuerpo.

Los champiñones tienen un sabor excepcional y cualidades aromáticas, que son especialmente pronunciadas no en forma fresca, sino seca. El aroma mágico se revela excelentemente en sopas, ricas y fuertes. Cualquier hongo comestible es adecuado para cocinar, por ejemplo, boletus, boletus o rebozuelos, pero es deseable que entre ellos haya al menos un par de hongos porcini secos. Después de todo, es el hongo porcini el líder indiscutible tanto en términos de sabor como de riqueza de aroma. Agregarlo, incluso en una pequeña cantidad, le da a la sopa un sabor especial, muy espeso y viscoso a hongos, y si cocina solo con blancos, entonces este es un clásico culinario reconocido.

La clásica sopa de champiñones hecha con hongos porcini secos es muy fácil de preparar. Lo único que debe cuidar de antemano es enjuagar y remojar los champiñones secos en agua. Algunas amas de casa vierten agua hirviendo sobre ellos y se quedan de pie durante solo media hora, esperando que los champiñones se hinchen. Pero si tiene tiempo, empápelos en agua fría y déjelos toda la noche, asegúrese de cubrir el recipiente con champiñones con una tapa. Así, revelarán por completo su sabor y aroma. Por cierto, ¡no vierta el agua en la que se empaparon los hongos porcini! Asegúrate de usarlo como base del caldo para hacer rica la sopa.

En las mejores tradiciones de la cocina rusa, solo se agregan cebollas, zanahorias y papas a la sopa de champiñones porcini secos. Estas verduras son más que suficientes para hacer un plato con un sabor pronunciado y un fuerte aroma a hongos. A veces la receta básica incluye unos fideos, preferiblemente caseros, que espesan la sopa y la hacen más saciante. De las especias solo se le añade pimienta y laurel para no interrumpir el sabor de los champiñones, si se desea se puede poner un poco de eneldo fresco o seco. Lo mejor es servir una sopa caliente con crema agria, siempre espesa y no ácida, preferiblemente casera.

Ingredientes

champiñones secos blancos 15 g
papas 2-3 piezas
cebolla 1 ud.
zanahorias 0,5 uds.
aceite vegetal 2 cdas. yo
agua 700ml
sal 1 cucharadita top-less
hoja de laurel 1 ud.
una mezcla de pimientos molidos 1 chips.
eneldo 10 g

Cómo cocinar sopa de champiñones porcini secos

Lavar los champiñones secos bajo un fuerte chorro de agua fría. ¡Asegúrate de lavar adecuadamente cada cosita! Independientemente de si los champiñones están enteros o en rodajas, no debe quedar arena u otros contaminantes en su superficie. Si enjuagas mal, los granos de arena chirriarán asquerosamente en tus dientes y arruinarás por completo el plato. Si usa no solo hongos porcini, sino también una mezcla de hongos secos, su número se puede duplicar.
Vierta los champiñones lavados con agua fría: 1 taza es suficiente para que el líquido los cubra por completo. Dejar en infusión de esta forma durante la noche en el frigorífico, cubriendo el recipiente con una tapa. Después de 6-8 horas, los champiñones secos se hincharán bien y aumentarán de tamaño, y el agua con la que se empaparon se oscurecerá y se volverá muy fragante.
En una cacerola o en una cacerola de fondo grueso, caliente el aceite vegetal y saltee la cebolla cortada en dados. Por cierto, también puedes freír en mantequilla, lo principal es asegurarte de que no se queme.
Tan pronto como la cebolla se ablande, ponga las zanahorias, peladas y picadas en un rallador grueso, en una cacerola. Continúe friendo durante otros 1-2 minutos hasta que las zanahorias estén doradas.
Agregue los hongos porcini a la cacerola junto con el agua en la que se remojaron. Es recomendable colar el agua a través de una gasa o escurrir con mucho cuidado, ya que puede quedar un pequeño sedimento en el fondo. Si los champiñones estuvieran enteros, no olvides cortarlos primero. Agregue otros 0,5 litros de agua, agregue sal y ponga la cacerola a fuego lento, cubra con una tapa y cocine durante 30 minutos desde el momento de la ebullición.
Pele las papas y córtelas en cubos pequeños, agréguelas a la sopa de champiñones y cocine hasta que estén completamente cocidas, de 10 a 15 minutos. La cantidad de patatas la puedes tomar a tu gusto, dependiendo de lo espesa que te guste la sopa.
Si agrega fideos, es hora de enviarlos a la sartén y prepararlos. La receta básica de la sopa de champiñones no requiere ningún aditivo, por lo que solo le pondremos especias: laurel, un poco de pimienta molida y eneldo finamente picado (fresco o seco servirá).
Hervir literalmente 1 minuto y retirar la cacerola del fuego. Dejamos que el plato terminado se prepare durante 5-10 minutos debajo de la tapa.
Vierta la sopa de champiñones en tazones para servir y sirva caliente.

El plato es muy fragante y sabroso. Dependiendo de qué hongos secos se usaron para cocinar, la sopa puede tener un color más o menos saturado. Antes de servir, puede condimentarlo con una cucharada de crema agria o espolvorear con eneldo finamente picado.

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