Salsa mantequilla harina leche. Salsa de leche para chuletas

Las chuletas jugosas en salsa de leche en una sartén son un plato excelente para la mesa. Te diré cómo hacer salsa de leche para chuletas para que sea sabrosa y saludable.

Ingredientes para chuletas y salsa de leche

Para chuletas (para 6 raciones)

• 450 g de pulpa de ternera
• 100 g de pan de trigo
• 150 ml de leche o agua
• 50 g de mantequilla
• 30 g de queso
• Pimienta molida

Para salsa de leche

• 150 ml de leche
• 15 g de mantequilla,
• 15 g de harina de trigo
• sal.

Cómo cocinar albóndigas

Cortar la carne en cubos, picar en un procesador de alimentos, combinar con pan previamente remojado en agua o leche y picar nuevamente.

Diluir la masa con leche o agua, sal, pimienta y batir bien.

Cómo hacer salsa de leche para albóndigas

Entonces, cómo hacer salsa de leche para chuletas:

Derrita la mantequilla, agregue la harina y saltee a fuego lento hasta que aparezca el olor a nuez tostada, pero sin cambiar el color.

Enfríe un poco, diluya con leche tibia, sal y hierva durante 5-7 minutos.

Para evitar que se forme una película, unte pequeños trozos de mantequilla o margarina encima.

Cómo cocinar chuletas con salsa de leche.

Forme chuletas a partir de la masa de chuletas, póngalas en una bandeja para hornear lubricada con aceite.

Haga un pozo a lo largo de cada hamburguesa y agregue la salsa de leche a las hamburguesas.

Ahora lo nuestro, espolvorear con mantequilla derretida y hornear en el horno a 180 C hasta que esté cocido.

Ahora ya sabe cómo hacer salsa de leche para chuletas y puede hacer un plato sabroso y saludable para toda la familia. ¡Buen provecho!

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Cualquier plato, incluso no muy exitoso, brillará con nuevos matices de sabor si agrega salsa. Carne y pasta, lasaña y panqueques: todo estará mejor con una adición tan sabrosa. La bechamel, o como también se le llama salsa de leche, es una de las más populares en la cocina europea. Es la base de muchas otras salsas y aderezos.
Las salsas lácteas son fáciles de preparar y los ingredientes para ellas siempre se pueden encontrar en cualquier cocina. Las hierbas frescas se pueden sustituir por las secas. Está permitido tomar ghee o cualquier aceite vegetal refinado.

Salsa de leche con ajo

Esta salsa es una combinación de dos: bechamel (mantequilla, leche, harina seca) y pesto (albahaca, queso, ajo, nueces). Resulta un sabor peculiar: por un lado, suave, gracias a la base de leche y aceite, por el otro, picante y picante, debido al ajo y la albahaca.
Para algunos, puede parecer demasiado "variegado", pero los amantes de las especias sin duda apreciarán el sutil juego de contrastes de sabor.

Ingredientes

• Leche de vaca - 150-200 ml;
• Harina de trigo - 1 cucharada. l.;
• Ajo fresco - 1 diente (pequeño);
• Albahaca - 2-3 ramitas (solo hojas);
• Queso duro - 60 g;
• Mantequilla de vaca - 1 cucharada;
• Nueces - 1 núcleo;
• Sal marina.

Cocinando

La harina para la salsa de leche debe secarse en una sartén. Tómelo un poco más, teniendo en cuenta el hecho de que la parte no se puede recoger desde la parte inferior. También asegúrese de que la sartén no haya conservado el olor del plato previamente cocinado en ella, de lo contrario, la salsa puede arruinarse. Limpie bien la sartén con una toalla de papel antes de agregar la harina.
La harina no necesita ser frita, solo debe secarse un poco para que se desmorone más.
Disolver la harina seca en una pequeña cantidad de leche para que no queden grumos.


Rallar o rebanar el queso con anticipación.


Prepara el ajo, la albahaca y las nueces. Es recomendable molerlos todos en un mortero, las verduras se pueden picar finamente y las nueces se pueden triturar con un martillo de cocina o una licuadora.


Hervir la leche restante y verter en un hilo fino la parte en la que se disuelve la harina. Mientras vierte el líquido con harina, al mismo tiempo revuelva rápidamente la leche en la sartén para que no se formen grumos. Después de unos segundos, agregue el queso y revuelva la masa hasta que se derrita. En esta etapa, puede diluir la salsa agregándole leche caliente.


Ponga la albahaca, las nueces y el ajo en la masa caliente, retire del fuego.


Transfiera la salsa a una salsera y reserve. Se puede servir con carnes, pastas, albóndigas, pastas y cazuelas de patata.

Salsa de champiñones con leche

Una buena adición a la pasta, las papas o la coliflor es la salsa de leche con hongos porcini secos. Su sabor es bastante brillante y enfatiza perfectamente el plato principal. Además de verduras, se puede servir con carnes magras hervidas, como pollo o ternera.


Ingredientes:

• Leche de vaca natural del más alto contenido de grasa - 200 ml;
• Champiñones blancos secos o boletus - 10-15 g;
• Ajo fresco - 1 diente;
• Aceite de oliva vegetal o de girasol refinado - 30 ml;
• Hierbas aromáticas frescas - salvia y tomillo - una rama cada una;
• Perejil verde.
• Sal al gusto.

Cocinando:

1. Moler los champiñones secos a mano o con una licuadora. Puede dejar algunas piezas bastante grandes, esto agregará sabor adicional. No es necesario remojar los champiñones.
2. Pelar el ajo y picarlo finamente.
3. Calentar el aceite en una cacerola honda, poner ajo picado y ramitas enteras de hierbas aromáticas. Calentar hasta que aparezca un aroma especiado pronunciado.
4. Añade los champiñones a la cacerola y saltéalos un poco.
5. Vierta la leche en la cacerola, mientras la revuelve constantemente. Calentar hasta que la masa espese.
6. Antes de servir, retirar las hierbas aromáticas de la salsa y espolvorear con perejil fresco picado.

Salsa de leche con cebolla

Soubise o soubis - Salsa francesa de cebolla y leche, preparada a base de bechamel clásica. Se sirve con carne o pescado.

Ingredientes:

• Mantequilla de vaca - 60 g;
• Harina de trigo blanco - 30 g;
• Leche entera de vaca natural - 250 ml;
• Chalotes o cebollas blancas - 2 grandes;
• Crema agria o crema - 50 ml;
• Sal, nuez moscada.

Cocinando:

1. Preparar el "roux", la base de la bechamel. Derrita la mitad de la mantequilla en la sartén. Espolvorear harina y freír durante 5 minutos. Vierta la leche tibia y caliente hasta que la salsa espese. Asegúrate de revolver para que no queden grumos.
2. Derrita la mantequilla restante en otra sartén. Pelar la cebolla, cortarla en aros y freír hasta que esté blanda. Picar la cebolla cocida con una licuadora.
3. Caliente la bechamel y agregue la cebolla rallada, la sal, la nuez moscada y la crema agria. Vuelva a calentar los subis durante aproximadamente un minuto y sirva.

salsa de queso de leche

Si no hay tiempo para cocinar la salsa durante mucho tiempo, prepare una adición muy simple a la pasta o las verduras. Un mínimo de ingredientes, una tecnología sencilla y un resultado excelente lo convertirán en tu favorito.


Ingredientes:

• Queso azul - 150-200 g;
• Leche de vaca natural del más alto contenido de grasa - 250 ml;

Cocinando:

1. H cortar el queso en cubos.
2. Hervir la leche en un cucharón de fondo grueso.
3. Baje el queso y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que se disuelva por completo.
4. Caliente la salsera, vierta el contenido de la sartén y sirva inmediatamente para la cena.

receta de salsa de crema de leche

Si la habitual bechamel a base de leche te parece demasiado aburrida, prepara una versión con nata. Esta salsa va bien con los espaguetis.


Ingredientes:

• Mantequilla de vaca cremosa - 100 g;
• Harina de trigo blanca fina - 100 g;
• Leche natural de vaca - 0,5 l;
• Crema de vaca natural - 100 ml;
• parmesano o cualquier queso duro - 200 g;
• Yemas de huevo de codorniz - 4 uds. (o 2 pollo);
• Sal, nuez moscada, pimienta blanca recién molida, al gusto.

Cocinando:

1. Disuelva la mantequilla en una cacerola de fondo grueso. Usando un colador, vierta la harina y fríala hasta que se caramelice;
2. Caliente la leche y agréguela con cuidado a la harina y la mantequilla, revuelva y cocine hasta que espese, unos 15 minutos.
3. Rallar o cortar el queso, separar las claras de las yemas.
4. Agregue queso, yemas de codorniz, crema de especias y sal a la salsa terminada. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente y retirar del fuego.

Salsa de mostaza con leche

Si decide cocinar pavo, conejo o pato, sirva la carne con salsa de mostaza con leche. Es bastante picante, pero no se superpone al sabor del plato principal.


Ingredientes:

• Leche entera de vaca - 100 ml;
• La parte blanca del puerro - 1 pc;
• Vino blanco semiseco o seco - 200 ml;
• Ajo fresco - 2 dientes;
• Caldo de carne - 300 ml;
• Mostaza en grano - 2 cucharadas. l.;
• Tomillo seco - 3 g;
• Mantequilla derretida - para freír;
• Sal.

Cocinando:

1. Cortar los puerros en medias anillas.
2. Calienta el ghee en una cacerola y fríe la cebolla. Vierta el vino y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Vierta el caldo, agregue la mostaza y las hierbas, reduzca el fuego y cocine por 20 minutos.
4. Al final de la cocción, añadir la leche, llevar a ebullición y retirar del fuego.
5. Si lo desea, se pueden agregar champiñones secos a la salsa.

Para evitar que se formen grumos en la salsa al agregar harina, viértala con un colador. Si no ayuda, no se preocupe: limpie la salsa a través de un colador o golpee con una licuadora. Además, al amasar, no puede usar una espátula, sino un batidor.
Además de la harina, puedes usar verduras ralladas, como calabacín o coliflor, o almidón para espesar la salsa. Este último debe agregarse con mucho cuidado para que no salga gelatina.
Nunca reemplace la leche o la crema agria con mayonesa en recetas que requieran tratamiento térmico; este es un aderezo frío para ensaladas. Prueba a cocinar una bechamel clásica, seguro que acertarás.

Saludos, queridos lectores. Hoy mostraré una forma interesante de cocinar. Todos conocen el sabor delicado y ligeramente endulzado de tal salsa, que se agregó a las chuletas en el jardín de infantes y dulce a los panqueques y panqueques de mi madre.

A veces, solo desea diversificar sus delicias culinarias con algo nuevo o algo antiguo olvidado. Es en tales casos que se necesita esta salsa. Se prepara fácilmente a partir de productos improvisados ​​y tiene muchos tipos y variaciones: dulce y picante, con especias y champiñones, con queso y nueces. Lo que no hacen con eso. Es fácil prepararlo a tiempo cuando los invitados ya están en camino: el tiempo de preparación es de 10 a 15 minutos. Como tal, la salsa blanca, también lechosa, pero con la adición de caldo, no es lo mejor para cocinar y cualquiera, incluso una anfitriona novata, puede cocinarla. Aunque el aderezo es sumamente sencillo, es el pilar de la cocina clásica.

Las salsas de leche también se sirven con guarniciones, enriqueciendo su sabor. Preparado a base de leche, nata o crema agria, da a los platos matices beneficiosos. Y la salsa correcta muestra la profesionalidad del chef. Cocinado adecuadamente solo se sumará a su honor. Una salsa sin grumos y con una consistencia homogénea se puede considerar un éxito absoluto. Si no ha sido posible evitar los grumos, puede colar la salsa con una gasa o un colador fino, o romperla en una licuadora.

La preparación del aderezo es extremadamente simple y rápida, por lo que ni siquiera lo dividiré en pasos separados.

En una sartén, debes freír la harina con mantequilla, pero, lo más importante, para que no queden grumos. Para hacer esto, la harina en la sartén se puede tamizar a través de un tamiz, por lo que se minimizan las posibilidades de obtener una masa heterogénea. Luego vertimos leche caliente en la masa resultante, pero en ningún caso hirviendo, se forma una oscuridad-oscuridad de grumos. Mientras vierte, debe revolver constantemente. Uno de los puntos importantes que leí es que debes interferir con una espátula de madera. Luego agregue sal al gusto y hierva durante 6-7 minutos a fuego medio. Eso es todo, la salsa está lista, puedes servirla en la mesa.

Debe recordarse que dicha salsa no dura mucho, por lo que se prepara justo antes de usarla. Aunque se puede congelar, y luego volver a servir, si se derrite en vapor de agua y se hierve.

Ingredientes

Todo lo que necesitamos está en casa con cada anfitriona o propietario. La cantidad de harina, leche y mantequilla varía dependiendo de qué tan espesa se necesite la salsa, pero el método de preparación es el mismo. Un poco más tarde le diré para qué líquido, qué salsa espesa y mediana es adecuada. Mientras tanto, aquí están los ingredientes para el aderezo de densidad media, si toma un vaso por 250 gramos y una cucharada por 20 gramos.

Creo que no pasa que no haya mantequilla ni harina en casa. Necesitamos bastantes, un par de cucharas. Será más difícil con la leche: de repente se agrió o terminó, después de todo, es un material extremadamente consumible. Además, es probable que en la cocina, en alguna taquilla ingeniosa, haya nuez moscada. Bueno, al menos un poco. Sí, y el azúcar y la sal también deben estar en alguna parte. Si no es azúcar, al menos sal.

1. Harina de trigo - 2 cucharadas. cucharas
2. Nuez moscada (opcional) - 1-2g
3. Leche - 2 tazas.
4. Sal-azúcar al gusto.

Un dato interesante sobre la nuez moscada: si comes mucha, puede causar alucinaciones. Como dicen, la medicina en grandes cantidades es veneno.

Salsa espesa.

Hacer una salsa de leche espesa es tan fácil como hacer una salsa normal de espesor medio. Para ello, deberás aumentar la parte de la harina y la mantequilla, mientras vas reduciendo o dejando la misma cantidad de leche. Obtienes la siguiente proporción:

1. Harina de trigo - 2.5 cucharadas. cucharas
2. Leche - 1.5-2 tazas.

La salsa espesa es adecuada para rellenar albóndigas y algunos platos de cerdo y res. A veces se agregan verduras, champiñones hervidos finamente picados y especias al gusto. Por el contrario, el líquido se usa como salsa para una variedad de platos y guarniciones, a veces se sirve con frutas y postres. En este caso, a la salsa se le puede agregar vainillina o frutas confitadas, luego se verá como un helado derretido y a los niños les encantará. La salsa de densidad media se utiliza para asar carnes, pescados y verduras, y les da un delicado sabor a leche.

Y ahora, cuando conocemos los conceptos básicos, podemos pasar a la sección de "experimentos". Agregamos lo que tu corazón desee a la salsa, lo principal es no exagerar y combinarlo correctamente. Te ayudaremos con esto. A continuación se encuentran las recetas de salsa de leche más populares y lo que combina mejor con ellas.

Salsa de leche con especias.

Hay infinitas variedades de aderezos: cada especialista culinario agrega algo propio, ya sea clavo o incluso vino. Por ejemplo, salsa con especias. Los aditivos no afectan de ningún modo a la cantidad de ingredientes, por lo que puedes tomar la receta de salsa de leche que más te guste.

Las especias más compatibles con la salsa:

• Jengibre: le da una acidez agradable y hará que la carne sea un poco más suave. Esta adición es más típica de la cocina americana.
• La nuez moscada, rallada sobre la salsa justo antes de servirla, la hará más dulce y aromática.
• El cilantro, mezclado con salsa, se abrirá en forma de un ligero olor y sabor a anís, dando toda la especia.
• El sésamo molido le dará al aderezo, y con él al plato, un sabor a nuez picante.
• La canela es perfecta para una salsa dulce o salsa para pescado.
• La pimienta negra molida agregará un sabor fuerte.
• La cúrcuma le dará a la salsa un color amarillento ardiente y un sabor oriental.

¡Bueno saber! Es poco probable que las especias baratas se ajusten a platos hermosos y caros. Tendrás que agregar muchos más para sentir de alguna manera su sabor y olor en la estación de servicio. Por el contrario, hay bastantes caros en la punta de un cuchillo para sentir toda la gama de sabores. Por supuesto, todo depende del fabricante, qué tan concienzudo sea.

Salsa de leche con cebolla y champiñones

La salsa con cebolla y champiñones es ideal para la carne. Hay opciones cuando se usa una cebolla, o solo champiñones, pero luego vale la pena aumentar la cantidad de uno de ellos dos veces, para que no suceda que alguien obtenga una parte adicional del condimento, pero alguien no.

Qué necesitamos:

1. Harina de trigo - 2 cucharadas. cucharas
2. Mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
3. Leche - 1 vaso.
4. Cebolla - 100 g.
5. Champiñones - 100 g.
6. Sal y especias al gusto.

Primero debes pelar la cebolla, lavar las verduras, luego picar finamente los champiñones y la misma cebolla. Luego viértalos en una sartén, fríalos hasta que la humedad de los champiñones se evapore por completo. Freír la harina en mantequilla. Vierta la leche caliente, batiendo gradualmente la masa hasta obtener una consistencia homogénea. Agregue champiñones y/o cebollas, sal y especias al gusto. No tengas miedo de probar una salsa que aún no esté lista, puede ayudar mucho si está un poco quemada o le falta algo. Cocine otros 5 a 10 minutos. El aderezo de carne está listo.

salsa dulce de leche

Otro tipo de salsa de leche es dulce. Tan suave y masticable que se derrite en la boca. Si no sabe cómo verter budín, panqueques o cómo rellenar un pastel, la salsa dulce es la mejor solución. Además, va bien con otros platos: pescados, carnes y postres. Lo principal es qué tipo de sabor quieres lograr.

El método para preparar una salsa dulce con leche es tan simple como el clásico.

Compuesto:

1. Leche - 2 tazas.
2. Harina - 1.5 cucharadas. cucharas
3. Mantequilla - 1.5 cucharadas. de una cuchara.
4. Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
5. Vainillina - 1-2 gramos.
6. Canela - 2-3 gramos.
   (imagen 4)

El primer paso es hervir la leche con el azúcar, dejar que se enfríe. La segunda es calcinar la harina en aceite. El tercero es verter la leche, revolviendo constantemente. Cuarto: agregue vainilla y canela. Quinto, espera unos siete minutos para que la salsa se cocine. La sexta es disfrutar de tu plato favorito con salsa.

Salsa de leche clásica (Bechamel).

Aquí mostraré el método más antiguo y probado para hacer su salsa favorita: la salsa de leche Bechanel. Esta salsa versátil combina con todo lo que deseas.

Ingredientes:

1. Harina de trigo - 2 cucharadas. cucharas
2. Mantequilla - 2.5 cucharadas. cucharas
3. Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
4. Leche - 3 tazas.
5. Sal y pimienta para probar.

Derrita la mantequilla, mezcle con aceite vegetal. Poco a poco, mientras revuelve, agregue la harina. Luego vierta lentamente la leche, sin dejar de remover. Agregue sal a la masa de harina de leche resultante y cocine durante unos diez minutos.

Si la consistencia de la salsa debe ser más líquida, agregue un poco más de leche. Si necesita una salsa más espesa, cocine a fuego lento hasta obtener el espesor deseado.

Salsa de leche con queso

Para varios tipos de cortes y ensaladas, se usa salsa de queso y leche. Es adecuado tanto como aderezo como complemento independiente. Necesitará un poco más de salsa, pero esto no es un problema, es fácil de hacer.

Entonces lo que se necesita:

1. Salsa de leche lista - 650 ml.
2. Queso, preferiblemente duro, - 100 g.
3. Mantequilla - 60 g.
4. Caldo - 250 ml.
5. Pimienta molida, sal - al gusto.

En el cucharón, en primer lugar, calentamos el caldo hasta los 50 grados centígrados. Pero no debe hervirlo, de lo contrario aparecerán grumos al verter. Luego, vierta con cuidado en la salsa, mezclando bien. El queso debe estar finamente rallado. Si esto no es posible, desmenuce en una licuadora hasta obtener una mezcla casi homogénea. Agregue queso a la masa de caldo resultante. Mezclar y calentar hasta que el queso se derrita por completo. Deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente, luego dilúyala con mantequilla tibia derretida.

Salsa de leche con jengibre y ajo

Otra de las variedades de salsa simples pero deliciosas es la salsa de leche con jengibre y ajo, que se sazona con platos de pescado. Tiene un postgusto delicado, aroma especiado y amargor picante de ajo. Con el pescado, este condimento no se combina peor que el limón.

Ingredientes:

1. Harina de trigo - 2 cucharadas. cucharas
2. Mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
3. Leche - 2 tazas.
4. Jengibre (raíz) - 20g.
5. Ajo - 2 dientes medianos.
6. Sal y pimienta para probar.

Ahora comencemos a cocinar. Prepare los ingredientes para su uso: pele el jengibre, ralle la raíz, presione el ajo con una prensa especial. El siguiente paso es calentar la sartén y saltear la harina en el aceite sobre ella. Después de eso, vierta la leche caliente allí, revolviendo constantemente para que no se formen grumos. Sin embargo, si aparecen, vale la pena pasar la salsa por un tamiz o batir bien con una batidora. Luego agregue el jengibre, la sal, la pimienta y el ajo. Hervir durante unos tres minutos más y retirar del fuego. La salsa para pescado está lista.

Formas rápidas de hacer salsa de leche.

Las salsas lácteas en sí mismas son un condimento muy rápido. Una vez, diez minutos y la salsa está lista. Pero cuando se acaba el tiempo, debe recordar que aumentar el fuego al máximo no acelerará el proceso, pero tal vez pueda quemar la salsa. Entonces solo queda rehacer si quedan productos. Aunque se puede hacer trampa y agregar condimentos fuertes para matar el olor a quemado.

Creo que te interesará conocer la historia de la invención de esta salsa. ¿Esta salsa francesa realmente viene de Francia? Muchas recetas, no solo las francesas, se originan en el mundo antiguo, cuando los antiguos especialistas culinarios mezclaban leche y harina, y a veces se usaban huevos en lugar de harina, se agregaban especias allí y luego se servían en la mesa.

Según una versión, Bechamel fue inventada por el marqués de Nointel, Louis Bechamel, quien, habiéndose enriquecido gracias a su ingenio y conocimiento del arte, se acercó a Luis XIV. Él, habiendo estudiado perfectamente la pintura y la carpintería, siempre le dio al rey consejos competentes sobre la decoración del palacio. Pero con todo ello, el marqués consideró la cocina su vocación. Le cautivó la creación de platos exóticos, experimentando con el tamaño y el color de los platos.

Con el tiempo, Bechamel se convirtió en el chef personal de Luis XIV. El crítico de arte culinario recibió el título de marqués del castillo de Nointel. Trabajó de la mañana a la noche: al rey le encanta comer sabrosos y, a menudo, bocadillos. Tal apetito de Su Majestad tenía que satisfacer al marqués, cada vez que se le ocurría algo nuevo para complacer al señor. A Bechamel no le gustaba solo dar órdenes, sino que él mismo participó en la creación de casi todas las delicias culinarias para la mesa del rey.
Así, por ensayo y error, se inventó la salsa. Pero, como dicen, todo lo nuevo es lo viejo olvidado. Bechanel, como salsa, se conocía antes en las provincias pequeñas. Y solo la proximidad al rey le dio un nombre separado y una amplia distribución.
Esta es la base de la segunda versión: el marqués solo finalizó la receta ya conocida, trajo la suya y la distribuyó. Asimismo, se indica que el chef Pierre La Varenne ideó la receta, pero no le puso nombre a la salsa.

La tercera versión generalmente demuestra que la salsa no es originalmente francesa, sino que fue traída de Italia por la familia Medici. Por cierto, esto confirma el hecho de que incluso en la antigua Italia había un condimento casi idéntico, en términos de composición, en las mesas, con el hermoso nombre Balsamella. Sí, y en Francia, la salsa se conocía mucho antes de la “invención” de su chef real. Incluso Duke Kar escribió sobre esto en su diario personal. Llamó afortunada a la bechamel y describió la receta de la salsa de leche, que sirvió en la mesa junto con otros platos, y lamenta que la salsa, a pesar de todo, no lleve su nombre.

Pero hoy, tenga la seguridad de que nadie recuerda la historia de una salsa tan simple y sabrosa. Simplemente se prepara y se agrega a los platos. Tal es el destino de todos los platos más comunes ahora. Sabrás un poco más y cuando pongas sobre la mesa una cacerola con carne en salsa cremosa, soltará con picardía unas palabras sobre la historia del aderezo, que parece que se usa en todo momento. Por ejemplo, que ahora no se necesita jugo de carne para su preparación, pero se necesita crema agria o leche, y algunos amantes de un sabor particularmente delicado lo preparan a base de crema, y ​​se agrega más a la segunda, y no a las sopas. , como solía ser, hace unos cuatro siglos.


En cualquier caso, ahora el aderezo lácteo es una decoración digna de tu mesa y un gran complemento para los platos. ¡Buen provecho!

3.7142857142857 Calificación 3.71 (7 Votos)

Detalles

4.625 Calificación 4.63 (8 Votos)

Propósito: la salsa de leche se usa en los siguientes casos: espesa: se usa como relleno para pollo relleno o chuletas de caza, croquetas, etc.; densidad media - utilizado para hornearverduras, carnes y pescados; líquido: se sirve con platos calientes de verduras y cereales.

Productos: Para salsa espesa:leche - 900 g,harina - 120 g,mantequilla - 120 g;sal. Para salsa mediana:leche - 1000 g,harina - 90 g,mantequilla - 90 g,sal. Para la salsa líquida:leche - 1000 g,harina - 50 g,mantequilla - 50 g,azúcar - 10 g, sal.

Receta. Passerovka al rojo vivo diluir con leche caliente, revolviendo constantemente con un velo. Ponga sal y hierva durante 5-7 minutos. Las yemas de huevo crudas se pueden agregar a una salsa medianamente espesa (3-4 piezas por 1 kg de salsa), y el azúcar, además de la sal, se puede agregar a una salsa líquida.

Detalles

Productos: leche - 1000 g,harina - 50 g,mantequilla - 50 g,azúcar - 10 g,vainillina - 0,1 g,sal.

Receta. Prepare la salsa de dulce de leche de la misma manera que salsa de leche liquida, pero se le añade azúcar y vainillina, previamente disueltos en una pequeña cantidad de agua.

Detalles

Productos: salsa de leche - 650 g,caldo - 250 g,queso - 100 g,mantequilla - 50 g,pimiento rojo - 0,01 g, sal.

Receta. Grueso salsa de leche criar caldo. Ponga el queso rallado en la salsa y mezcle bien.Sazonar con mantequilla, sal y pimiento rojo.

Detalles

Propósito de la salsa de leche con Madeira: servido con caza, aves, colas de cangrejo.

Productos: crema o leche - 700 g, huevos (yemas) - 7 piezas, mantequilla - 100 g, caldo (humo) - 150 g, Madeira - 100 g, pimiento rojo - 1 g, sal.

Receta. Mezclar las yemas de huevo crudas con leche fría o nata y calentar en un hornillo o al baño maría, removiendo constantemente con unas varillas, sin que la mezcla llegue a ebullición. Cuando la masa espese, retirar del fuego, agregar muy concentrado caldo de carne marrón, madeira hervida, sazonar con sal y pimiento rojo. Luego cuele la salsa a través de una servilleta, caliente, revuelva y sazone con mantequilla.

Detalles

Propósito de la salsa de leche con aceite de cáncer: se sirve con platos de pescado hervido y estofado.

Productos: salsa de leche - 300 g, caldo de pescado - 500 g, nata - 150 g, aceite de cáncer - 100 g, trufas - 150 g, pimiento rojo picante - 0,1 g, limón - 1 pieza, sal.

Receta. Verter gradualmente en la salsa de leche. caldo de pescado, hervida con trufas, y llevar a ebullición, revolviendo con una espátula. Después de 5-7 minutos, vierta la crema hervida, ponga sal, pimiento rojo picante y revuelva bien. Cuele la salsa a través de un colador fino o una gasa, sazone aceite de cancer y jugo de limón (o ácido cítrico). Esta salsa se puede preparar sin trufas.

Detalles

Propósito de la salsa de leche con cebolla y nuez moscada: se sirve con conejo frito, aves hervidas, carne hervida, etc.

Productos: leche - 600 ml, caldo de carne - 300 ml, mantequilla, harina - 40 g cada uno, cebolla - 200 g, nuez moscada - 0,1 g, pimiento rojo picante - 0,01 g o blanco molido - 0,1 g, sal.

Receta. Cebolla, picada en trozos grandes, hervida en leche. Luego retire la cebolla del caldo y pique. cocinar

Estas salsas se pueden combinar con cualquier plato. Simplemente pruebe cada uno y vea cuál le gusta más.

Ingredientes

• 2 cucharadas de harina;
• sal al gusto;
• 450 ml de nata para montar

Cocinando

Ingredientes

• 3-4 dientes de ajo;
• 60 ml de vino blanco seco;
• 240 ml de nata para montar;
• 120 ml o caldo de pescado;
• 50 g de queso parmesano;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo picado y revuelva durante 20-30 segundos. Vierta el vino, revuelva y cocine durante unos 2 minutos, hasta que casi se haya evaporado. El vino se puede reemplazar con caldo.

Agregue la crema, el caldo y el queso rallado y revuelva hasta que quede suave. Llevar a ebullición y cocinar unos minutos más hasta que la salsa espese. Condimentar con sal y pimienta.

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Ingredientes

• 50 g de mantequilla;
• 2 dientes de ajo;
• 200 g de champiñones (champiñones o);
• una pizca de nuez moscada molida;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 250 ml de nata para montar

Cocinando

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo finamente picado y cocine por un minuto, revolviendo constantemente.

Cortar los champiñones en rodajas o rodajas, echar el ajo y freír hasta que estén dorados. Agregue nuez moscada, sal, pimienta y crema. Reduzca el fuego y cocine, revolviendo, durante otros 5-10 minutos, hasta que la salsa espese.

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas de harina;
• 120 ml de leche;
• 120 ml de nata baja en grasas;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• una pizca de pimiento rojo molido;
• 100 g de queso cheddar.

Cocinando

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Vierta la harina y, revolviendo constantemente con un batidor, cocine por un par de minutos.

Vierta la leche tibia y la crema tibia, batiendo la mezcla. Cocine, revolviendo, 5 minutos hasta que la salsa espese.

Retire la sartén del fuego, agregue sal, pimienta negra y roja y queso rallado. Revuelva la salsa hasta que quede suave.

epicurious.com

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña;
• 60 ml de jugo de limón recién exprimido;
• 60 ml de vino blanco seco;
• 120 ml de nata para montar;
• 8 cucharadas de mantequilla;
• sal al gusto.

Cocinando

Cortar la cebolla en cubos muy pequeños. Póngalos en una cacerola pequeña, agregue jugo de limón y vino. Revolviendo, cocine a fuego medio durante 7-8 minutos hasta que la mezcla espese.

Verter la nata y batir. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, reduzca el fuego y, revolviendo constantemente, agregue una cucharada de aceite. Sazone la salsa con sal y revuelva.

lacocina.com

Ingredientes

• 1 cucharada de harina;
• ½ cucharadita de albahaca seca;
• ½ cucharadita de hierbas italianas;
• una pizca de pimienta negra molida;
• sal al gusto;
• 120 ml de nata para montar;
• 120 ml de leche;
• 100 g de espinacas;
• 2 cucharadas de muzzarella rallada.

Cocinando

Caliente el aceite en una sartén o cacerola a fuego medio. Agregue la harina y revuelva por un minuto. La masa debe volverse homogénea. Agregue la albahaca, las hierbas italianas, la pimienta y la sal y mezcle bien.

Poco a poco agregue la crema, revolviendo constantemente, y deje que la salsa hierva. Vierta la leche y, revolviendo, deje hervir nuevamente.

Agregue las espinacas enteras o picadas, revuelva bien y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine durante 2-3 minutos. Agregue el queso y mezcle bien nuevamente.

7 platos con salsa de crema

enmicocinahoy.cl

Ingredientes

• unas láminas para lasaña;
• agua;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 1 cebolla;
• 500 g de carne de res;
• 300 g de pasta de tomate;
• 4-5 tomates;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• un poco de mantequilla;
• salsa de crema;
• 200 g de queso duro.

Cocinando

Cocine las láminas de lasaña en agua hirviendo según las instrucciones del paquete.

Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y saltee los dados de cebolla hasta que estén dorados. Añadir la carne picada y freír durante unos minutos hasta que esté dorada.

Agregue la pasta de tomate, los tomates cortados en cubitos, sal y pimienta, reduzca el fuego y cocine, revolviendo, durante otros 10-15 minutos.

Lubrique la fuente para hornear con mantequilla y ponga un poco del relleno de carne en el fondo. Cubra con algunas de las láminas de lasaña, cepille con un poco de salsa de crema, espolvoree con un poco de queso y cubra con unas cuantas láminas más.

Repita las capas. La última capa debe ser láminas de lasaña, untadas con salsa y espolvoreadas con queso. Hornear en horno precalentado a 190°C durante 25-35 minutos. Deje que la lasaña se enfríe un poco durante 10-15 minutos antes de cortarla.

Ingredientes

• 250 g de tallarines;
• agua;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 300 g de gambas peladas;
• salsa cremosa de ajo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• varias ramitas de perejil;
• un poco de queso duro.

Cocinando

Vierta el fettuccine en el agua hirviendo y cocine hasta que esté casi tierno. Deja alrededor de un vaso debajo de ellos.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregue los camarones. Freír durante aproximadamente 1½ minutos por cada lado hasta que esté bien cocido.

Añadirles la salsa, la pasta y un poco de agua que quede después de la cocción. Mezcle bien y sazone con sal y pimienta.

Si el plato resulta estar seco, vierta más líquido debajo del fettuccine. Espolvorea la pasta con perejil picado y queso rallado antes de servir.

simplementerecetas.com

Ingredientes

• 60 g de harina;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 4-6 muslos de pollo;
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 60 ml;
• salsa cremosa de champiñones.

Cocinando

Mezclar harina, sal y pimienta. Reboza los muslos de pollo en la mezcla de harina por todos lados. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego alto y fríe el pollo hasta que esté dorado.

Engrasar una fuente para horno con mantequilla. Extienda los muslos de pollo en una sola capa, con la piel hacia arriba, y vierta sobre el caldo. Hornear a 180°C durante 20-30 minutos hasta que la carne esté cocida.

Coloque el pollo en un plato y vierta sobre la salsa.

Ingredientes

• 200 g de cuernos;
• sal al gusto;
• agua;
• salsa de queso crema;
• un poco de mantequilla;
• 100 g de queso duro.

Cocinando

Ingredientes

• 1 kg de filete de pollo;
• ½ cucharadita de cúrcuma;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharadita de pimentón;
• sal al gusto;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• salsa cremosa de tomate.

Cocinando

Cortar el pollo en trozos grandes. Añadir, pimienta, pimentón y sal, mezclar y dejar actuar 15 minutos.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el pollo y saltee hasta que esté casi listo. Luego agregue la salsa cremosa de tomate y cocine a fuego lento bajo la tapa durante otros 10-15 minutos.

natashaskitchen.com

Ingredientes

• 900 g de filete de salmón;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• salsa cremosa de limón;
• unas ramitas de perejil.

Cocinando

Cortar el filete en varios trozos iguales. Coloque el pescado con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear forrada. Espolvorea los filetes con sal y pimienta y unta con aceite.

Hornee el salmón a 220°C durante 10-15 minutos. Transfiera el pescado a un plato, vierta sobre la salsa cremosa de limón y espolvoree con perejil finamente picado.

Ingredientes

• agua;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• sal al gusto;
• 170 g de pasta;
• salsa de crema de espinacas.

Cocinando

Poner agua a hervir en una cacerola, añadir aceite y sal. Coloque la pasta en agua hirviendo y cocine según las instrucciones del paquete.

Escurrir el líquido y poner la pasta en un plato. Vierta la salsa de crema y revuelva para cubrir la pasta por completo.

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