Cuánto cocinar khinkali fresco después de hervir. Cómo y cuánto tiempo cocinar khinkali congelado

Recetas para Manti y Khinkali

13 minutos

230 kcal

5/5 (4)

Parecería que no hay nada más fácil que hervir productos semiacabados congelados. Pero es precisamente aquí donde se esconde toda la base de ese “iceberg” que llamábamos arte culinario.

De hecho, realmente no hay prácticamente nada complicado en la preparación de productos de masa casi listos para comer. Pero ocasionalmente, en lugar del plato esperado, se obtiene una capa pegajosa no comestible, que solo se puede desechar. Entonces, cómo cocinar khinkali simplemente en una cacerola o en una olla de cocción lenta, quiero explicarlo en detalle.

Selección de producto

Todos los productos semielaborados congelados del mismo tipo difieren significativamente entre sí. Depende principalmente del fabricante y la tecnología de fabricación. Igualmente importante es el relleno de los productos de masa.

Por lo tanto, debe comprar albóndigas, khinkali, manti o albóndigas congeladas listas para usar solo del fabricante que ya conoce. O, para conocer la calidad del producto, primero debe comprar un poco "para probar", y luego comprar el producto para toda la familia o para los invitados que llegan repentinamente, ya que el producto puede almacenarse durante mucho tiempo.

Receta para cocinar khinkali en una cacerola.

Electrodomésticos y utensilios de cocina: cacerola, espumadera / colador, cuchara, plato para servir, temporizador (teléfono, despertador).

Ingredientes

Cocina paso a paso de un plato tradicional georgiano

La acción inicial es verter unos tres litros de agua en una cacerola espaciosa, preferiblemente ancha, y ponerla al fuego para que hierva. Bueno, la segunda pregunta ya será cuánto necesitas cocinar khinkali para que estén listos.

¿Sabías? Antes de liberar khinkali en agua hirviendo, cada uno de ellos debe sumergirse en agua hirviendo durante un par de segundos y luego liberarse. La masa se preparará y no se pegará al fondo de la sartén.

vídeo receta

Una clase magistral y un montón de consejos útiles del consumado chef Ilya Lazerson, sobre los matices de la cocina y cuántos minutos necesitas para cocinar khinkali después de que hierva el agua.

Receta de khinkali congelado

Hora de cocinar– 17-20 min.
Cantidad- 3 porciones.
calorías- 218,6 kcal / 100 g.
Batería de cocina: cacerola espaciosa, cuchara, cuchara ranurada, platos en porciones.

Ingredientes

Cocción paso a paso de productos de masa congelada en una cacerola

Dado que el plato nacional georgiano es un producto bastante grande, se recomienda hacer todo lentamente para que la masa no se pegue durante el proceso de cocción. Pero el agua en la sartén debe hervir fuertemente al cargar productos semiacabados congelados. Y mientras se prepara este delicioso plato georgiano, calculemos cuánto tiempo después de hervir será necesario cocinar el khinkali congelado hasta que esté completamente cocido.

vídeo receta

Mire este breve video que muestra cómo cocinar khinkali congelado en una cacerola.

Y también pregunte cómo cocinar khinkali congelado en una sartén al vapor. Quizás sea esta versión del plato georgiano la que más te guste.

Receta para cocinar khinkali en una olla de cocción lenta

Hora de cocinar- 15 minutos.
Salida- 3-4 raciones.
calorías- 216,9 kcal / 100 g.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: multicooker de cualquier tipo, una cuchara especial, platos en porciones, una tetera con agua hirviendo.

Ingredientes

Cómo cocinar khinkali en una olla de cocción lenta

Cocinar con la ayuda de electrodomésticos facilita enormemente el "destino" de la anfitriona. Incluso la congelación se puede cocinar fácil y rápidamente en una olla de cocción lenta. Propongo familiarizarse con mi experiencia de cocinar khinkali congelado.

vídeo receta

Un video breve sobre cómo trabajar con equipos de cocina, cómo y cuánto tiempo cocinar khinkali en una olla de cocción lenta. El único inconveniente de este video es que el autor no especifica qué tipo de agua se debe verter sobre el khinkali congelado. Echo agua hirviendo. Bueno, el principio del proceso de cocción en sí se indica correctamente.

Servir y decorar

Los platos tradicionales georgianos se sirven con muchas hierbas frescas. Sería adecuado servir la mesa con kétchups y salsas, tanto de la tienda como caseras. Sería útil poner vinagre, salsa de soja y crema agria en la mesa (de repente a alguien le encanta de todos modos) y organizar la cena teniendo en cuenta los gustos de todos los presentes en la mesa.

Recetas saludables

Cuando te aburras de las sopas y las albóndigas, para variar, puedes recurrir a platos orientales, caucásicos y asiáticos.

Interésese en la receta, acompañada de fotos paso a paso, sobre cómo cocinar manti al baño maría. Quizás este es el plato que tu familia está esperando.
Para cocinar correctamente, de acuerdo con las reglas de la cocina asiática, le sugiero que se familiarice con la receta de manti con carne picada. No es nada difícil e incluso puede convertirse en una emocionante experiencia culinaria.
Otra opción, más compleja y que requiere un poco más de tiempo de cocción. Esta es una receta de manti con carne cortada en trozos pequeños. Prueba este plato "exótico" en nuestras latitudes. Definitivamente estarás satisfecho y lo practicarás de vez en cuando.

¿Y tú con qué mimas a tu hogar? Comparta sus secretos culinarios y mejores prácticas en la preparación de productos de masa congelada. Su experiencia sin duda será útil para un número considerable de nuestros lectores. Deje sus comentarios sobre las recetas anteriores y publique comentarios debajo del artículo.

Khinkali es un plato georgiano muy popular. Es amado y a menudo cocinado en todo el mundo. Es costumbre hervirlos inmediatamente antes de comerlos. Si la anfitriona planea cocinar para el futuro, entonces la única forma de almacenarlo es congelarlo.

Cocina casera vs khinkali comprado en la tienda

Tradicionalmente, se cree que los productos comprados son de calidad inferior a los que se preparan con amor en casa. El ritmo de vida moderno y la carga de trabajo no siempre le permiten dedicar tiempo a las obras maestras culinarias. Bajo cualquier circunstancia, el método de cómo cocinar khinkali es casi el mismo para los productos semiacabados caseros y comprados en la tienda.

Las opciones compradas en la tienda son de muy buena calidad, pero a menudo contienen menos carne picada y su masa es más espesa. Por eso, se cocinan durante 2-3 minutos más que los caseros.

cocina tradicional

Para los georgianos, la única forma correcta de cocinar su plato favorito es hervir khinkali en agua hirviendo. Hay muchos videos populares en Internet sobre el khinkal tradicional de Tbilisi, donde hay enormes cubas con platos nacionales hervidos. En casa, en condiciones normales, puede usar una cacerola para cocinar.

Es deseable que sea espacioso, espacioso. Instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar correctamente khinkali en una cacerola:

Los platos más anchos se seleccionan para que durante el proceso de cocción khinkali pueda nadar a poca distancia entre sí;
La cacerola se llena 2/3 con agua y se pone a fuego máximo;
El agua se sala al gusto, lo que le da a la masa del plato terminado una mayor elasticidad;
Para darle sabor, se agregan al agua hojas de laurel y algunos guisantes de pimienta negra;
Los khinkali se sumergen cuidadosamente en agua hirviendo uno a la vez, sujetándolos por la cola;
Un punto importante: debe revolver durante el proceso de cocción para evitar que se pegue. Se espera el momento de la preparación;
Después de 10-15 minutos, debería emerger el khinkal. Esto quiere decir que están cocidos;
Con la ayuda de una espumadera (o una espátula de madera), el khinkali terminado se retira con cuidado de la sartén y se coloca en un plato plano.

El sabor de los khinkali preparados no se ve afectado por el hecho de que estén frescos o congelados antes de entrar en la sartén. La respuesta a la pregunta de cuánto cocinar khinkaliprost congelado: el tiempo de cocción es el mismo: 10-15 minutos después de hervir y salir a la superficie.

Cubrir asuntos

Hay muchas recetas para este plato. Las principales variaciones son sobre un tema. El tiempo que lleva cocinar khinkali en agua hirviendo depende del contenido interno. Tradicionalmente, en su interior se añade carne (vacuno y cerdo en proporciones iguales), hierbas, especias y agua. La carne picada se puede desplazar a través de una picadora de carne o picar. En la primera versión, el tiempo de cocción es de 10 a 12 minutos, y en la segunda, hasta 15 minutos.

A veces se usa queso y champiñones como relleno. Para hervir este último, tomará menos tiempo, hasta 7-10 minutos.

No los cocines en agua hirviendo por mucho tiempo. Esto puede hacer que la masa se cocine demasiado.

Maneras alternativas de cocinar khinkali georgiano

El arte de cocinar no conoce fronteras. En Internet hay descripciones de cómo hervir productos semiacabados incluso en el microondas. Este enfoque es muy cuestionable. Si no hay horno de gas o eléctrico en la casa, puede recurrir a este método de cocción, pero es poco probable que las expectativas se hagan realidad.

Puede cocinar un plato georgiano tanto en una olla de cocción lenta como en una olla a presión. El principio es el mismo: el estado de preparación está bajo la influencia del vapor caliente. Khinkali en una olla de cocción lenta es muy fácil de cocinar:

Vierta agua limpia y fría en el recipiente. El volumen depende del número de piezas: por unidad - 1/2 taza de líquido.
La rejilla o soporte debe estar lubricado con aceite (se usa tanto mantequilla como girasol);
Khinkali se coloca en la superficie de la rejilla (soporte) para que no se peguen entre sí;
Se establece el modo correspondiente y el recipiente se cierra con una tapa hasta que esté completamente cocido;
Después de 30 minutos de espera, el plato está listo.

Los verdaderos amantes de la cocina tradicional georgiana no aceptan khinkali al vapor. Este método es el más adecuado para platos similares pero diferentes. Durante mucho tiempo ha sido costumbre cocinar manti kazajo con la ayuda de vapor. Su masa se hace más delgada que en el plato georgiano y la bolsa de masa que envuelve el relleno está abierta.

Con este método, la masa khinkali se vuelve densa y el plato en sí pierde su jugosidad. La jugosidad es uno de los criterios principales para un plato georgiano bien cocinado.

Tradiciones de servir la comida en la mesa.

Este alimento, según una costumbre arraigada desde hace mucho tiempo, se come con las manos, sujetando cada trozo por la cola. Se muerde con cuidado la bolsa de masa para beber el caldo de su interior. Luego comen la masa misma con el relleno. Las colas generalmente se dejan en un plato.

Khinkali es amado en muchos estados del espacio postsoviético. Es cierto que no todos saben cómo cocinarlos, pero comen con placer, especialmente porque a veces se pueden comprar muy buenos productos semiacabados congelados en los supermercados.

La cantidad de minutos para cocinar khinkali generalmente se escribe en el paquete. Pero sobre todo se cocinan más tiempo que las albóndigas o albóndigas habituales. Algunos se hierven en agua salada, otros se cuecen al baño maría como manti.

Resulta delicioso en ambos casos, es importante que durante el proceso de cocción no se dañen las paredes de la "bolsa" de masa y no se derrame el jugo, que debería ser bastante en medio del khinkali. Cuanto cocerlos para que no reviente la masa y no queden crudos no es tan importante, lo principal es hacerlo con el mayor cuidado posible y en abundante agua. En esencia, son una bolsa de masa, dentro de la cual hay carne con cebolla y especias.

En cuanto a (cuánto cocinar, cómo hacer la masa, qué tamaño y forma deben tener ellos mismos), estos momentos pueden ser radicalmente diferentes, hasta el punto de que cada pueblo tiene su propia composición o forma única.

como hacer masa

Para el khinkali, debe ser insípido, delgado y fácil de enrollar. En principio, no difiere mucho de las empanadillas o de la que se elabora el manti. Para 3 tazas de harina, toma un vaso de agua, un huevo y un poco de sal. El agua se bate con un huevo, se sala, se vierte harina sobre la mesa, se hace un hueco en la colina, se vierten componentes líquidos y se amasa la masa. Para que se despliegue bien, debe amasarse durante bastante tiempo y luego colocarse durante una hora en un lugar frío, cubrirse con una toalla o envolverse con una película.

Naturalmente, el componente principal del relleno será la carne. Es cierto que en el original no se pasa por una picadora de carne, sino que se corta finamente, pero en la tienda, por supuesto, habrá carne picada ordinaria. Si los cocina en casa, puede dedicar tiempo a cortarlos. Por una libra de carne (puede ser cerdo, cordero, res o una mezcla de varios tipos), se toman 3 cebollas y un vaso de caldo de carne (con él se obtiene un khinkali jugoso y sabroso). Cuánto cocinar el caldo y cómo cocinarlo depende de la carne, no puede hacerlo a propósito, pero use el que queda de cocinar otro plato. Además, necesitará sal al gusto, especias (es mejor tomar pimientos rojos y negros recién molidos) y hierbas (albahaca, perejil, eneldo).

Pique finamente la carne y la cebolla, agregue especias, hierbas, caldo y amase la carne picada hasta que quede suave (incluso puede batirla ligeramente). Si hay demasiado líquido, tanto que los componentes comienzan a flotar, es mejor escurrir un poco.

Proceso de cocción

Se hace una pequeña salchicha con parte de la masa, que debe dividirse en rondas. Se forma un círculo a partir de cada uno y se extiende lo suficientemente delgado, pero no hasta la transparencia, para que la masa no se rompa durante el proceso de cocción. El relleno se coloca en el centro (el círculo debe ser lo suficientemente grande, de unos 10-12 cm de diámetro) y, después de doblar los bordes, pellizcarlos con los dedos, formando una cola, con la que luego puede tomar khinkali. El tiempo de cocción depende del tamaño, pero en promedio, unos 15 minutos después de hervir. Y por supuesto en mucha agua para que no se peguen a las paredes de la olla ni entre sí.

Al servir, este plato se espolvorea con pimienta negra y hierbas frescas. Algunas amas de casa piensan cuánto cocinar khinkali en una caldera doble, con la esperanza de que de esta manera el plato salga más jugoso. De hecho, con una preparación adecuada y en una cacerola, saldrán sabrosos y jugosos, pero al baño maría habrá que dejarlos 40 minutos, si tienes tiempo puedes probarlo, además está delicioso.

Khinkali, un plato nacional georgiano amado por muchos, se puede preparar con sus propias manos en casa. Pero si no hay suficiente tiempo o no quiere estropear el producto sin tener las habilidades para cocinar masa y carne picada, puede comprar congelados y simplemente hervirlos. Para que pueda obtener una comida abundante en unos 10 minutos: una gran cena complacerá a toda la familia.

¿Cuánto tiempo cocinar khinkali congelado después de hervir?

Si el khinkali hecho a mano se hierve en agua hirviendo durante 7 minutos, el producto congelado tardará un poco más. El producto semiacabado debe hervirse en agua hervida durante unos 10-12 minutos. Debe estar atento cuando aparezcan: esta es la primera señal de que está listo. Si tiene miedo de que el khinkali quede crudo, hiérvalo durante al menos 10 minutos más después de sacarlo a la superficie, para que la carne picada se cocine exactamente.

Instrucciones de cocina

Una instrucción paso a paso para preparar khinkali congelado incluye los siguientes pasos:

Para 500 g de producto semiacabado, deberá hervir 3 litros de agua. Cuando hierva, agregue 0.5 cucharadita de sal.
Sumerja khinkali en el líquido, una cosa a la vez.
Revuelva suavemente durante la cocción para no dañar la masa.
Si dentro del khinkali hay carne picada y no champiñones o vegetales, hiérvalos por otros 10 minutos después de flotar.

Si el khinkali no se cocina al vapor, sino hirviendo, debe usar mucha agua para que no se peguen. Cuando se cocina una gran cantidad de un producto semiacabado, se recomienda sumergirlo en agua varias veces (no más de diez a la vez), mientras que no es necesario cambiar el agua. Cuanto más libremente flote el khinkali en la sartén, menor será el riesgo de que se peguen entre sí. El caldo se puede dejar para sopa.
Los chefs experimentados aconsejan antes de sumergir el primer khinkali en agua hirviendo para hacer un "remolino" en la sartén con una cuchara, para que no caiga inmediatamente al fondo, sino que gire y la masa se agarrote en el proceso gracias al agua caliente. . Inmediatamente puede bajar el segundo khinkali allí.
En el proceso de ebullición, los productos semielaborados deben mezclarse, pero es muy importante hacerlo con el mayor cuidado posible. Una cuchara de madera funciona mejor para esta tarea. Si accidentalmente dañas la masa mientras la revuelves, el jugo saldrá del khinkali y no será tan sabroso.
Cuando los khinkali están cocidos, cuando se sacan de la sartén, se pueden verter con agua hervida fría. Esto ayudará a detener el proceso de ebullición dentro del producto y evitará que se peguen entre sí en el plato.
El khinkali crudo se puede almacenar en el refrigerador hasta por 12 horas, congelado en el congelador: 6 meses. El khinkali hervido se debe comer dentro de los 2 días, y se puede almacenar en el caldo en el que se cocinó.

Receta de khinkali en casa.

Productos: 400 gramos de carne de res y cordero, 100-150 ml de caldo o agua fría para carne picada, 3 dientes de ajo, una cebolla, perejil, cilantro, menta. También para el relleno necesitarás sal, pimienta negra y cilantro. Para la masa, debe preparar 500 g de harina, un huevo, 150 ml de leche, aceite de girasol y sal.

Proceso de cocción:

Vierta la harina en un tazón grande y rompa el huevo en ella.
Agregue sal, leche y aceite. Amasar bien la masa: debe volverse densa, elástica y uniforme.
Enrolle la masa amasada en una bola y déjela, cubierta con una toalla, durante 30 minutos.
Picar la ternera y el cordero en trozos pequeños.
Pelar la cebolla, lavar, picar finamente.
Pelar el ajo, cortar en trozos pequeños.
Lava y seca la menta, el perejil y el cilantro. Picar finamente.
Agregue verduras, cebolla y ajo a la carne preparada. Agregue los condimentos y revuelva.
Deje la carne picada a un lado durante 20 minutos. Luego vierta agua o caldo de carne fría en la carne y mezcle nuevamente.
Forme una salchicha larga con la masa y córtela en trozos del mismo grosor.
Extienda cada pieza con un rodillo; como resultado, debe tener un grosor de 3-4 mm.
Ponga un poco de carne picada en cada círculo de masa y cúbralo en forma de bolsa.
Espolvorea la mesa con harina y coloca el khinkali preparado para hervir.
Vierta mucha agua en la sartén, sal y hierva.
Sosteniendo las colas, ponga el khinkali en agua hirviendo.
Asegúrate de que no se peguen y revuelve suavemente.
Después de flotar, cocine por otros 10 minutos.

El khinkali listo se sirve con mantequilla, si lo desea, se puede agregar pimienta negra gruesa. A algunas personas les gusta comer khinkali con tkemali, satsebeli o salsa cornejo.

¿Cuánto tiempo para cocinar khinkali? ¿Cómo cocinarlos correctamente? ¿Qué relleno elegir? Azafatas experimentadas responderán a estas y otras preguntas. Y también considere la receta de khinkali picante, que conquistará incluso a los gourmets más caprichosos.

La forma más común de cocinar khinkali es en la estufa. ¿Cuánto tiempo para cocinar khinkali en una cacerola? De diez a quince minutos desde el momento en que salieron a la superficie. Pero esto es si tienes khinkali con carne picada. Los tochos con carne picada se cocinan más durante diez minutos. Si decide cocinar una delicia de este tipo para una pareja (no importa, a la antigua "manera de la abuela", en una cacerola o en una olla a presión), espere pasar treinta minutos en todo el proceso.

La duración de la cocción de khinkali se ve afectada no solo por su tamaño y el relleno que usó, sino también por la forma en que los tiene: congelados o simplemente pegados. ¿Cuánto tiempo para cocinar khinkali congelado? Deben cocinarse durante un par de minutos más que los frescos. Por cierto, los khinkali se descongelan solo una vez. Si se vuelven a congelar, perderán todo su sabor y forma.

¡En una nota! El khinkali se prepara en cantidades tales que se puede comer todo de una vez, ya que no se recomienda guardarlos en el frigorífico, especialmente los hervidos en agua.

Consideremos en detalle todas las formas posibles de hervir khinkali.

En un vapor:

Vierta agua en el recipiente del dispositivo.
Colocaremos el khinkali en el nivel inferior, tratando de no colocarlos apretados entre sí.
Cocinamos durante treinta minutos.

Para una pareja que usa una multicocina:

Vierta 500 ml de agua purificada en una olla múltiple.
"Tratamos" el recipiente con mantequilla blanda y le colocamos espacios en blanco de khinkali a cierta distancia entre sí.
Los cocinamos durante treinta minutos en la opción "Vapor".

Con la ayuda de una cocina de manto:

Lubrique la parte inferior del dispositivo con aceite y coloque los espacios en blanco. La distancia entre khinkali debe ser de aproximadamente un centímetro.
Bajamos la olla a presión en un cazo sobre agua hirviendo. Cocine khinkali durante treinta minutos.

En el horno de microondas:

Ocho - diez piezas de khinkali se colocan en un plato destinado a un horno de microondas.
Salarlos, agregar un vaso de agua purificada. Pongamos una hoja de laurel.
Cubrimos el recipiente.
Cocinamos khinkali de diez a quince minutos a 800 vatios.

En una cacerola:

Lleve el agua a ebullición a un nivel alto del quemador, salpimiente.
Bajamos alternativamente los espacios en blanco de khinkali en una cacerola, haciendo un embudo en el centro de un poco de agua.
Cocínelos, revolviendo suavemente.
Khinkali estará listo en quince minutos. Contamos el tiempo transcurrido desde que suben a la superficie.

Hay dos formas más de hervir khinkali en una cacerola. Puede tomar la pieza de trabajo por la cola y conducirla suavemente por el agua durante unos cinco segundos. Durante este tiempo, la masa hervirá. Luego baje el khinkali en la cacerola. La siguiente opción es bajar el khinkali, como se suele decir, con un trompo, desenrollándolos rápidamente, sosteniendo los espacios en blanco por la "parte superior". Al mismo tiempo, deje que el agua hierva con fuerza, y no es necesario cubrir la cacerola con una tapa. Cuando los khinkali estén listos, se levantarán y se darán la vuelta. Esto llevará de trece a quince minutos.

Trucos útiles

El proceso de hacer khinkali incluye cuatro etapas:

mezclar la base;
procesamiento de ingredientes para relleno;
la formación de espacios en blanco;
cocina khinkali.

La base se amasa con harina tamizada, agua purificada y sal. No es necesario agregar huevos, con ellos la masa es más densa y elástica. La pulpa de carne picada se toma como relleno (se corta lo más pequeña posible) o la carne picada, se retuerce a través de una picadora de carne. La carne de res, cordero, pulpa de pollo, cerdo puede actuar como base de carne.

El relleno se complementa con dichos componentes: cebolla, agua o caldo. Algunas azafatas le agregan verduras picadas, como cilantro, hojas de espinaca, eneldo. También es importante elegir los condimentos para el relleno. Las hojas de menta, el comino, los dientes de ajo, los pimientos, la albahaca y el cilantro saturarán el plato con un aroma seductor.

¡En una nota! Puede cocinar vegetales, champiñones e incluso rellenos dulces para khinkali (en este caso, cualquier nuez, albaricoques secos y pasas servirán).

Desde la primera vez, no todo el mundo se pone hermoso khinkali. Y todo porque necesitan aprender a esculpir. La base se enrolla en una capa de unos pocos milímetros de espesor. Se cortan círculos (su diámetro recomendado es de diez centímetros). En el medio de cada espacio en blanco, coloque el relleno. Luego se hacen pliegues desde los bordes y se recogen en una bolsa, que se envuelve y se pellizca.

¡En una nota! El khinkali se come con las manos. Toma uno por la cola y muerde. Primero, beba el jugo del interior y luego coma el relleno y la base.

Para evitar que el khinkali se pegue durante el tratamiento térmico, “trate” la cacerola con aceite. También puede agregar una cucharadita de líquido frío al agua hirviendo.

Es mejor servir khinkali con salsa: tomate o crema agria, así como mantequilla.

El khinkali comprado y el hecho en casa difieren en sabor. No es difícil prepararlos, sin embargo, tendrás que dedicar un poco de tiempo y esfuerzo. ¡Pero el resultado final lo vale!

Ingredientes:

carne de res - 0,5 kg;
pulpa de cerdo - 0,5 kg;
cebolla - tres o cuatro cabezas;
pimienta recién molida;
dientes de ajo - dos o tres piezas;
agua purificada;
harina (previamente tamizada) - dos vasos;
sal.

Cocinando:

Prepararemos los productos que necesitemos. Además de la pimienta, puede usar cualquier condimento y especia según sus propias preferencias de sabor. En cuanto al agua, la agregaremos "a ojo", como dicen, cuánta masa tomaremos para nosotros.
Enjuague la pulpa de res y cerdo, séquela.
Cortar la carne en trozos medianos.
Giramos la carne a través de una picadora de carne.
Limpiemos la viga.
También pasamos las cebollas por una picadora de carne y las combinamos con la carne.
Pelar los ajos y pasarlos por una prensa.
Agregue la masa de ajo a la carne picada, agregue sal y pimienta. Revuelva hasta una estructura homogénea.
Cubrimos el recipiente con la masa picada con película alimenticia y lo enviamos al refrigerador durante media hora.
Mientras tanto, preparemos la base. Tamizar la harina en un recipiente hondo.
Vierta el agua purificada en porciones y amase la base lentamente.
Vamos a salarlo.
La base ideal no se pega y tiene una estructura elástica. Aproximadamente por cada 0,2-0,3 kg de harina, necesitarás un vaso y medio de agua.
Moler la mesa con harina tamizada. Vamos a establecer nuestra base en él. Lo amasamos bien. Para que sea más fácil trabajar con la masa, divídala en tres o cuatro porciones. La base terminada debe volverse elástica.
Cubra los espacios en blanco de la base con una toalla y déjelos durante treinta minutos.
Sacamos la masa de relleno del frigorífico.
Agreguemos un poco de agua con una temperatura igual a la marca de la habitación.
Vamos a revolver. Este truco hará que nuestro khinkali quede jugoso. Sin embargo, es importante no inundarlos. Para la cantidad indicada de carne picada, se necesitan unos 50-70 ml de agua.
Ahora extienda la base en una capa. Atención: no debe ser grueso, pero tampoco necesitamos que sea delgado, porque luego, durante el tratamiento térmico, los productos se desharán y la base estará lista antes del relleno.
Usando una taza, corte espacios en blanco redondos.
En el centro de los círculos de masa, coloque el relleno (cucharada).
Hacemos khinkali. Primero, tome los espacios en blanco por los bordes opuestos y conéctelos.
Recogemos todos los bordes para obtener una bolsa.
Cocinamos khinkali de la forma que ya conocemos. Si los cocina en agua, asegúrese de revolver. Sirva khinkali con crema agria.

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