Ensalada con vieiras y pepino fresco. ensaladas con vieiras

Ingredientes Ensalada De Vieiras Con Pepinos

Metodo de cocinar

La carne de vieira se hierve, se enfría y se corta en rodajas. Los pepinos preparados se cortan en círculos, las cebollas, los aros, las cebollas verdes se cortan. Los pepinos, las cebollas o las verduras se colocan en un plato en capas, la carne de vieira se coloca encima y se vierte con aderezo.

Puedes crear tu receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas de la aplicación.

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ANÁLISIS NUTRICIONAL

Valor nutricional y composición química "Ensalada De Vieiras Con Pepinos".

La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por cada 100 gramos de la parte comestible.

Valor energético Ensalada de vieiras con pepinos es de 148,2 kcal.

Fuente principal: Internet. .

** Esta tabla muestra las normas promedio de vitaminas y minerales para un adulto. Si desea conocer las normas según su género, edad y otros factores, utilice la aplicación Mi dieta saludable.

Calculadora de recetas

El valor nutricional

Tamaño de la porción (g)

BALANCE DE NUTRIENTES

La mayoría de los alimentos no pueden contener la gama completa de vitaminas y minerales. Por lo tanto, es importante comer una variedad de alimentos para satisfacer las necesidades de vitaminas y minerales del cuerpo.

Análisis de calorías del producto

PARTICIPACIÓN DE BJU EN CALORÍAS

La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos:

Conociendo el aporte de proteínas, grasas y carbohidratos al contenido calórico, se puede entender cómo un producto o dieta cumple con los estándares de una dieta saludable o con los requerimientos de una dieta en particular. Por ejemplo, los Departamentos de Salud de EE. UU. y Rusia recomiendan que el 10-12% de las calorías provengan de proteínas, el 30% de grasas y el 58-60% de carbohidratos. La dieta Atkins recomienda una ingesta baja en carbohidratos, aunque otras dietas se enfocan en una ingesta baja en grasas.

Ensalada de pescado con algas

Ensalada de calamares con manzanas

Ensalada de col blanca con calamares

Ensalada de col blanca y algas

* Masa de algas hervidas.

El repollo blanco preparado se pica, se agrega sal, solución de ácido cítrico y se calienta con agitación continua hasta que el repollo se asiente. Luego se enfría el repollo, se mezcla con algas hervidas, juliana picada, azúcar y aceite vegetal.

* Masa de col, machacada con sal.

** Masa de calamares cocidos.

El repollo preparado se corta en tiras, se frota con sal hasta que se libera el jugo. Luego se agregan al repollo cebollas picadas, zanahorias picadas y calamares hervidos, todo se mezcla y se sazona con mayonesa.

* Masa de calamares cocidos.

Los calamares cocidos y las manzanas peladas, sin el nido de semillas, se cortan en tiras, se combinan con guisantes, huevos cocidos finamente picados, se mezclan, se sazonan con mayonesa o crema agria y se decoran con productos para ensaladas.

* Masa de col hervida.

** Masa de patatas peladas hervidas.

*** Masa de vieira cocida.

El pescado preparado se corta en filetes sin piel ni espinas, se cuece, se enfría y se corta en rodajas finas. Se pican algas hervidas, se combinan con rodajas de papas hervidas, tomates o pepinos pelados, se agrega lechuga picada en trozos grandes, cebollas picadas, se agrega pescado, se mezcla, se sazona con mayonesa o crema agria.

La ensalada está decorada con huevo cocido, pescado, tomates o pepinos.

* Masa de vieira cocida.

La carne de vieira se hierve, se enfría y se corta en rodajas. Los pepinos preparados se cortan en círculos, las cebollas, los aros, las cebollas verdes se cortan. Los pepinos, las cebollas o las verduras se colocan en un plato en capas, la carne de vieira se coloca encima y se vierte con aderezo.

Las vieiras son moluscos bivalvos cuya carne tiene una rica composición vitamínica y mineral. Por lo tanto, son muy utilizados en la cocina. Se sirven hervidas, guisadas, fritas o al horno. Pero las ensaladas a base de vieiras merecen una atención especial. Las recetas para preparar tales bocadillos se presentarán en el artículo de hoy.

Como regla general, puede ver mariscos congelados en los estantes de los supermercados nacionales. Antes de usarlos, deben descongelarse a temperatura ambiente o en el compartimiento inferior del refrigerador. Si tiene la suerte de encontrar moluscos vivos, al comprarlos, es recomendable prestar especial atención a su apariencia y color. La carne de vieira de color crema rosado o grisáceo debe tener forma de columna. Además, necesariamente debe provenir de un aroma marino bien marcado.

Este producto suave y muy delicado no requiere un tratamiento térmico prolongado. Debe cocinarse por no más de cinco minutos. De lo contrario, perderá su suavidad. Para potenciar la jugosidad y conservar el sabor del molusco, se recomienda sumergirlo brevemente en leche fría, diluida por la mitad con agua. Además, las mejores recetas de vieiras implican el uso de una cantidad mínima de especias. No olvides que una sobreabundancia de condimentos puede obstruir el exquisito sabor de la carne. Habiendo tratado las complejidades de preparar un molusco, puede ir directamente a las recetas de ensaladas hechas a base de él.

variante de pepino

La composición de este bocadillo simple, pero muy fragante y saludable incluye un conjunto mínimo de ingredientes. Y el proceso de su preparación no causará preguntas innecesarias incluso para los cocineros novatos. Para hacer una deliciosa ensalada de vieiras, necesitarás:

• 300 gramos de almejas congeladas.
• pepino fresco
• 3 cucharadas grandes de mayonesa.
• Sal, perejil y pimienta molida.

Las vieiras congeladas se sumergen en una olla llena de un litro de agua hirviendo y se hierven durante no más de tres minutos. Luego se colocan en un colador, se enfrían y se cortan en trozos no demasiado pequeños. Las vieiras así preparadas se combinan con rodajas de pepino y perejil picado. El aperitivo casi listo se sazona con mayonesa, se sala, se salpica y se mezcla suavemente.

Variante con huevos y tomates

Esta sencilla pero nutritiva ensalada de vieiras y tomates es una gran adición a una comida familiar. Se prepara de forma muy rápida y sencilla. Y todos los productos necesarios se pueden comprar fácilmente en un supermercado cercano. Para crear tal bocadillo necesitarás:

• Medio kilo de vieiras.
• 5 tomates maduros.
• 4 huevos cocidos.
• Un par de bombillas pequeñas.
• Sal y mayonesa.

Las almejas peladas se hierven en agua hirviendo, se echan en un colador, se enfrían y se clasifican en fibras. Luego se combinan con huevos troceados y rodajas de tomate. Las cebollas prefritas se agregan a la ensalada casi lista con vieiras. Todo esto se sala, se sazona con mayonesa y se sirve en la mesa.

Variante con rúcula

Este aperitivo ligero se sirve caliente. Tiene un sabor exquisito y un aroma agradable con una mezcla de ajo y limón. Para prepararlo necesitarás:

• Envasado de vieiras congeladas.
• Un puñado de rúcula.
• Una docena de tomates cherry.
• Un diente de ajo.
• Una cucharada grande de jugo de limón.
• Un puñado de piñones.
• Sal al gusto).
• Aceite de oliva (para freír).

Las vieiras se descongelan en el compartimento inferior del frigorífico. Después de eso, se colocan en una sartén, engrasada con aceite de oliva, en la que ya se han puesto trozos de ajo, y se fríen durante un minuto y medio por cada lado. Las almejas así preparadas se combinan con rúcula. Allí también se le añade el aceite que sobra de la fritura, el zumo de limón y la sal. La ensalada terminada con vieira se mezcla suavemente, se decora con rodajas de tomate y se espolvorea con piñones.

Variante con champiñones y gambas

Este interesante aperitivo será una gran decoración para cualquier fiesta. Contiene una gran cantidad de vegetales. Por lo tanto, resulta no solo sabroso, sino también bastante útil. Dado que esta receta de ensalada de vieiras requiere un conjunto de alimentos específico, verifique con anticipación si tiene a mano:

• 50 gramos de vieiras y champiñones.
• 40 mililitros de aceite de oliva.
• 10 gramos de albahaca, aceitunas, ajo y chiles.
• 20 mililitros de aceite de girasol.
• 40 gramos de pimiento amarillo, limón y pepino fresco.
• 30 g de tomates cherry.
• Azúcar, pimienta negra molida y sal (al gusto).

Las vieiras descongeladas se cortan en círculos y se colocan en un recipiente limpio. También se le añade jugo de limón, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Todo esto se limpia brevemente en el refrigerador.

Mientras se marinan las almejas, puedes hacer el resto de ingredientes. Los camarones pelados se salan, se salpican, se espolvorean con jugo de limón, se espolvorean con ajo picado y se fríen en grasa vegetal.

En el centro del plato, en el que se servirá la ensalada de gambas y vieiras, se esparcen las verduras y los champiñones cortados en tiras, previamente mezclados con sal, azúcar, zumo de limón y aceite de oliva. Se coloca albahaca fresca alrededor de los bordes del plato. Sobre ella se colocan gambas fritas y vieiras en escabeche. El aperitivo terminado está decorado con mitades de tomates cherry, aceitunas picadas y ralladura de cítricos.

variante con maíz

A los fanáticos de los aperitivos exóticos seguramente les gustará esta ensalada con vieiras. Dado que contiene una gran cantidad de verduras y hierbas, se puede clasificar como un plato bajo en calorías. Para prepararlo necesitarás:

• 650 gramos de vieiras.
• Cabeza de lechuga verde frondosa.
• 4 mazorcas de maíz fresco.
• 3 cucharadas grandes de aceite de oliva.
• 900 gramos de tomates.
• 3 dientes de ajo.
• Palta.
• Lima.
• 2 cucharadas grandes de cilantro picado.
• ¼ taza de jugo de lima.
• Chile jalapeño.
• Media cebolla roja.
• Sal y pimienta molida (al gusto).

Las vieiras se descongelan a temperatura ambiente, se lavan y se ponen en un recipiente hondo. También se le agrega sal, pimienta, jalapeño, cebolla picada, cilantro picado y jugo de limón. Todo esto se deja durante al menos una hora y luego se coloca en un plato plano forrado con lechuga. Se esparcen granos de elote salados mezclados con pimienta molida y aceite de oliva. La ensalada terminada con vieiras está decorada con rodajas de tomate espolvoreadas con ajo picado, rodajas de aguacate y rodajas de lima.

variante con mango

Este interesante aperitivo ciertamente no dejará indiferente a los conocedores de lo exótico. Para prepararlo necesitarás:

• Una docena de vieiras pequeñas.
• Un par de cucharaditas de semillas de sésamo.
• Una docena de gambas hervidas peladas.
• Cucharada grande de aceite de oliva.
• Mango.
• Palta.
• Lima.
• Sal, pimienta molida y berros.

El mango y el aguacate se pelan, luego se cortan en trozos y se colocan en platos en porciones. Allí también se colocan camarones y berros. Por encima se reparten vieiras fritas en aceite de oliva. La ensalada terminada se vierte con jugo de limón y se espolvorea con semillas de sésamo.

Platos de vieiras al mar.

Platos de ostras.

OSTRA AL HORNO EN BROCHAS

(Cocina francés)

Cocinando:

Derretir la mantequilla en una cacerola, poner en ella 4 cucharadas de pan rallado y esperar a que absorba el aceite.

Alise y ponga encima de las ostras descascaradas, después de escurrir el líquido.

Rocíe con crema agria y dos cucharadas de líquido escurrido, cubra con pan rallado y hornee a fuego lento durante 20 minutos.

Capítulo 6

Un producto muy valioso es la vieira, especialmente el músculo (carne) de la vieira, que contiene de 10 a 19% de proteína, minerales, vitaminas B, BI, B2, B12. De las sustancias minerales, deben distinguirse el potasio, el calcio, el magnesio, el hierro, el fósforo, el zinc y el yodo.

Estos moluscos salen a la venta ya sin conchas. Lo más delicioso de una vieira es su músculo, que se parece al gorro de un bufón.

Las vieiras generalmente no se hierven, sino que se fríen en aceite, se condimentan con salsa de tomate y rábano picante. Después de que las vieiras estén doradas por ambos lados, se salan y se espolvorean con pimienta blanca. El plato se considera listo cuando la carne al corte ya no está gris.

Si la vieira está congelada, antes de cocinarla, se descongela en agua a temperatura ambiente o simplemente al aire y se lava. Luego se sumerge en agua hirviendo con sal y se hierve durante 5-10 minutos. Con tal cocción, todas las vitaminas y las cualidades de alto sabor de la carne de vieira se conservan por completo.

También tomará un poco de tiempo cocinar carne de vieira frita, gelatina, carne de vieira en mostaza, salsas de eneldo: platos delgados y picantes.

La carne picada de vieira se puede rellenar con rollos de repollo, albóndigas, pasteles de masa agria, panqueques.

La comida enlatada también se hace con vieiras. A los fanáticos de los bocadillos picantes les encantarán las vieiras en salsa de mostaza. A los amantes del sabor del eneldo les encantará la vieira en salsa de eneldo.

Tecnología de cocción La carne de vieira se hierve, se enfría y se corta en rodajas. Los pepinos preparados se cortan en círculos, las cebollas, los aros, las cebollas verdes se cortan. Los pepinos, las cebollas o las verduras se colocan en un plato en capas, la carne de vieira se coloca encima y se vierte con aderezo.

Capítulo 7

Desde tiempos inmemoriales, los habitantes del mundo submarino como las langostas y las langostas se conocen como delicias gastronómicas.

Las langostas y los bogavantes pertenecen al suborden de los invertebrados, orden de los crustáceos decápodos. La longitud de las langostas es de hasta 60 cm. En total, hay alrededor de 100 especies de langostas espinosas, se distribuyen principalmente en mares cálidos.

Las langostas son aparentemente similares a los cangrejos de río, hay 36 especies: langosta europea: hasta 65 cm de largo y un peso de hasta 11 kg, americana: hasta 63 cm de largo y un peso de hasta 15 kg, noruega: hasta 32 cm de largo y un peso hasta 7 kg.

La carne de langosta es muy tierna.

Las langostas y las langostas son los mariscos más deliciosos, el contenido de proteínas y microelementos no es inferior al de otros invertebrados. La carne de langosta es valorada por su alto contenido en proteínas, vitaminas, macro y microelementos de fácil digestión.

Las langostas y bogavantes se venden vivas, hervidas y congeladas, descuartizadas (solo cuellos) y sin cortar. En casos raros, estos crustáceos se venden crudos congelados. El bogavante cocido y la carne de bogavante son un manjar altamente nutritivo.

Antes de hervir langostas y langostas, se descongelan en agua.

Las langostas picadas (cuellos) se hierven durante al menos 8-10 minutos, sin cortar - 10-15 minutos, luego se enfrían y se limpian de la cáscara.

Colóquelos en agua hirviendo con sal y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Después de cocinar, enfriar y cortar. Para ello, se cortan por la mitad a lo largo. Se extraen el estómago y los intestinos. Separe las garras y las patas, divida el caparazón. Con la ayuda de una aguja o un palillo se retira la carne, incluso de la cola. Las langostas y los bogavantes son buenos tanto fritos como hervidos. Y sus cáscaras se pueden añadir a los caldos para darles un agradable aroma.

La langosta es un pariente lejano del cáncer, por lo que es costumbre cocinarla. La langosta se puede hornear en el horno. Esto se hace de la siguiente manera: hacemos una incisión en el abdomen y lo abrimos ligeramente. Sazone con pimienta blanca, sal, engrase con mantequilla o mayonesa y póngalo en el horno. La carne comienza a ponerse rosada ya sobresalir de la incisión. Cuando se pone blanca, la langosta está lista.

Las langostas son sabrosas y sin condimentos, son especialmente buenas para la cerveza. También preparan varios platos.

Sirva las langostas y las langostas con arroz hervido y ensalada de vegetales frescos.