Ensalada de calamares y maíz. Ensalada de calamares y maíz: una variedad de recetas.
El calamar se conoce desde hace mucho tiempo como un producto dietético completo que contiene una cantidad suficiente de yodo. Es rico en proteínas, todo un complejo de vitaminas y aminoácidos, grasas poliinsaturadas. Su carne no solo tiene un excelente sabor, sino también valiosas propiedades nutricionales. En nuestro país, los mariscos estuvieron disponibles no hace mucho tiempo, pero, sin embargo, la clásica ensalada con calamares y maíz a base de ellos ya logró ganar el reconocimiento de los verdaderos gourmets.
En nuestras latitudes, los calamares a menudo se venden en canales congeladas. Ahora, en los supermercados, aparece cada vez más una versión enlatada: "calamares en aceite", tanto naturales como con la adición de hierbas y especias. El filete de calamar combina bien con guarniciones de verduras, es especialmente bueno con papas, adecuado para preparar varios aperitivos fríos y ensaladas. Se puede combinar con otros mariscos, así como con champiñones y frutos secos. El calamar "ama" todo tipo de aderezos y salsas a base de aceite vegetal, mayonesa, etc. Hay muchas formas de preparar esta carne dietética: se hierve, se fríe, se hornea, se cuece al vapor, se marina y, en cada versión, el calamar revela sus ricas cualidades gustativas de una manera nueva.
¿Cómo cocinar los calamares correctamente?
Un paso muy importante antes de cocinar los calamares es el procesado y troceado de la carne. Si compró un filete congelado, debe mantenerse a temperatura ambiente o en agua fría. La piel debe ser removida. Para hacer esto, coloque el calamar en un tazón y vierta agua hirviendo sobre él; la película se enrollará y se alejará rápidamente del filete. Después de eso, se puede quitar fácilmente con la mano o hacer palanca suavemente con un cuchillo. Es muy importante no digerir la carne limpia, de lo contrario se volverá dura y apretada. El calamar generalmente se hierve durante 2-3 minutos en agua ligeramente salada. Los líquidos deben tomarse 3 veces más que el peso del producto en sí. Algunas amas de casa agregan el jugo de medio limón al agua hirviendo, luego la carne se ablanda.
Ensalada delicada de calamares para todos los días
Cuando no haya tiempo suficiente para preparar platos complejos de varios componentes, vendrá al rescate esta ensalada, que se puede servir con cualquier guarnición, patatas o verduras guisadas, pasta y cereales. También puedes usarlo como plato independiente.
Ingredientes:
- Calamar - 5 piezas
- Huevo - 4 piezas
- Mayonesa - 2-3 cucharadas
- Verdes - 1 manojo
- Sal, especias - a tu gusto.
Metodo de cocinar:
Primero, tome los cadáveres de calamar, límpielos de las películas y tírelos al agua hirviendo durante 2-3 minutos. Cuando el calamar esté hervido, sácalo del agua hirviendo y enfríalo. Es mejor no picar los calamares finamente, sino cortarlos en tiras de tamaño mediano o grande; en este caso, su sabor estará más saturado. Eche el maíz en un colador, luego agregue el maíz seco al calamar picado. Los huevos deben hervirse, pelarse y cortarse en cubos. Cualquier verdura se adapta bien a esta ensalada: eneldo, perejil, si lo desea, cebollas verdes. Enjuague bien las verduras, séquelas con una toalla y córtelas con un cuchillo. Añadir sal y pimienta al gusto. Luego agregue unas cucharadas de mayonesa y mezcle, decore con hierbas, la ensalada está lista.
Ensalada de calamares y maíz "Marcha"
No es de extrañar que se crea que los habitantes del Mediterráneo gozan de buena salud y viven mucho tiempo. Comen una gran cantidad de mariscos, uno de los cuales es el calamar. Tiene un sabor delicado y una estructura densa, se manifiesta perfectamente en varias ensaladas y adquiere muchos sabores en combinación con diferentes componentes. La piña y el maíz agregan una dulzura jugosa al calamar y enfatizan su sabor natural.
Ingredientes:
- Calamar - 3 piezas
- Maíz enlatado - 1 lata
- Piña enlatada - 1 lata
- Pepino fresco - 4 piezas
- Huevo - 5 piezas
- Limón - 1 pieza
- Mayonesa - 4 cucharadas
- especias, sal - a tu gusto
Metodo de cocinar:
Para esta ensalada de calamares, descongele, limpie las carcasas por dentro, quite la carne de la piel y hierva en agua con sal durante 2-3 minutos. Procura que los calamares no estén en agua hirviendo más de 3 minutos. Si el calamar todavía está digerido y se ha vuelto "gomoso" y duro, entonces cocínelo más. El proceso tomará de 30 a 40 minutos, la carcasa disminuirá en tamaño y volumen, pero volverá a estar blanda.
Cuando el calamar esté listo, sácalo del agua y enfríalo. Dados todos los ingredientes de la ensalada. En un recipiente hondo, mezcle los ingredientes restantes: maíz, piña picada, agregue los huevos duros a la ensalada. Un pepino fresco agregará frescura primaveral de marzo a esta ensalada: retire la piel y córtela en cubos, como otros productos. Luego ralla la ralladura de limón, solo con un rallador fino, y agrégala a la ensalada. Todos los ingredientes deben mezclarse bien y luego agregarles mayonesa. La ensalada "marzo" se verá hermosa si se sirve en tazones y se decora con una rodaja de limón.
Ensalada de calamares con algas
Sorprendentemente, el calamar combina bien con diferentes verduras: frescas, guisadas, en escabeche. Es especialmente hermoso en combinación con algas. Ofrecemos cocinar una ensalada ligera, pero al mismo tiempo nutritiva de calamares y algas en escabeche. Debe recordarse que la carne de calamar es un producto proteico y debe manipularse con mucho cuidado durante la cocción.
Ingredientes:
Para ensalada:
- Calamar - 4 piezas
- Maíz enlatado - 1 lata
- Algas marinadas - 300 gramos
- Una cabeza de cebolla
- Zanahoria - 1 pieza
Para repostar:
- Vinagre 3% - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Sal, especias: agregue a su gusto
Metodo de cocinar:
Las algas para esta ensalada se pueden tomar ya marinadas, al natural o con especias, elige según tu gusto. Hay que sacar la col de la salmuera y cortar un poco con un cuchillo para que no quede demasiado larga. Se le debe agregar cebolla finamente picada, mezclar con algas marinas y dejar marinar.
Procesar los calamares (descongelar, pelar), hervir en agua con sal durante varios minutos, cortar en tiras largas. Agregue maíz dulce enlatado. Es mejor rallar las zanahorias en un rallador grueso o mediano y enviarlas a la ensalada, mezclar. La ensalada será mucho más picante si prepara un aderezo simple en lugar de aceite vegetal simple. Entonces, mezcle aceite vegetal, una cucharadita de vinagre débil, sal y especias en un recipiente aparte. Rocíe generosamente la ensalada con este aderezo y colóquela en platos.
Ensalada de aguacate con calamares y pimiento
Ofrecemos preparar una ensalada ligera con verduras y frutas, así como el personaje principal de nuestro artículo: los calamares. No olvide que el calamar es un producto dietético: contiene muchas proteínas y relativamente pocas calorías, solo 100 kcal por 100 gramos. Los mariscos son fácilmente digeribles y, a diferencia de la carne, se digieren rápidamente. Indicado para quienes están a dieta, cuidando su figura, o simplemente no quieren cargar el cuerpo con comida pesada en este momento.
Ingredientes:
Para ensalada:
- Calamar - 4 piezas
- Maíz enlatado - 1 lata
- Aguacate - 1 pieza
- Pimienta búlgara (roja, amarilla) - 2 piezas
- Pistachos - 100 gramos
- hojas de lechuga - 1 manojo
- Limón - 1 pieza
Para la salsa:
- Aceite de oliva - 4 cucharadas
- Jengibre (fresco) - 2 piezas
- Mostaza con granos - 1 cucharadita
- Miel - 1 cucharadita
Metodo de cocinar:
Para esta ensalada, sugerimos tomar calamares enlatados o naturales en aceite, con hierbas aromáticas o especias, en una palabra, el que más le guste. Escurra el exceso de aceite y transfiéralo a una ensaladera. Si es necesario, corte las tiras en varios lugares. Lava el aguacate, pélalo y córtalo por la mitad. Retire el hueso y corte la pulpa de la fruta en rodajas pequeñas. Rocíe el jugo de medio limón. Escurra el exceso de líquido del maíz y envíelo al resto de los ingredientes de la ensalada. Pelar los pimientos de las semillas, cortar en tiras iguales. Libere las nueces de la cáscara y luego séquelas en el horno o en una sartén durante varios minutos, esperando hasta que estén ligeramente doradas.
Es hora de preparar el aderezo para ensaladas. El jengibre necesita ser pelado y frotado finamente. En un recipiente hondo separado, mezcle bien el aceite de oliva, la mostaza y la miel con un batidor, agregue sal y pimienta. Al final añadir el jengibre rallado y remover. Ahora le toca al diseño. Debe armar el plato a la perfección: coloque hojas de lechuga en un plato grande, coloque calamares, aguacate y pimiento encima. Agrega un poco de maíz. Cubra generosamente con pistachos, vierta generosamente con el aderezo. Deje la ensalada en remojo durante 10-15 minutos, ¡y luego podrá servirla en la mesa de manera segura!
Ensalada de calamares con setas
Otro buen componente para los calamares son los champiñones: puedes tomar diferentes variedades de ellos en esta ensalada (champiñones, champiñones, champiñones porcini, champiñones a la mantequilla son los mejores). Puedes comprar champiñones tanto marinados en frascos como crudos y cocinarlos tú mismo. En esta ensalada, sugerimos agregar los champiñones en escabeche más comunes.
Ingredientes:
Para ensalada:
- Col de Pekín - 1 pieza
- Maíz enlatado - 1 lata
- Champiñones champiñones - 1 banco
- Calamar - 2 piezas
- Tomates - 4 piezas
- cebollas verdes - ½ manojo
Para la salsa:
- Salsa de soja - 2 cucharaditas
- Aceite vegetal - 4 cucharadas
- Jugo de limón - 2 cucharaditas
- Sal, pimienta - agregue a su gusto
Metodo de cocinar:
Hervir rápidamente los calamares en agua hirviendo y luego cortarlos en tiras pequeñas. Poner en una ensaladera. Escurra el maíz en un colador y luego envíelo a los calamares. Colar los champiñones y cortarlos en trozos grandes. Agregue tomates en rodajas y repollo chino finamente picado a la ensalada. Mezcla bien todos los ingredientes. Puedes empezar a preparar la salsa picante. Para hacer esto, mezcle aceite vegetal, jugo de limón, salsa de soja, agrégueles sal y pimienta, según su gusto. Aliñar la ensalada con salsa, decorar con plumas de cebolla verde. ¡Luego guárdelo en el refrigerador, sirva y disfrute de la riqueza del sabor!
Sabiendo cómo cocinar correctamente los calamares, qué alimentos agregar a las ensaladas, puede crear nuevos platos con facilidad y confianza, fantasear y deleitar a los miembros de la familia con obras maestras de sabor fresco. ¡Buen provecho!
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Ensalada de calamares y maíz Tiene muchas opciones para cocinar. Al agregarle diferentes ingredientes, puede obtener un sabor individual cada vez. Para preparar esto o aquello se utilizan cebollas, huevos, arroz, patatas, queso, manzanas, tomates, pepinos y otros productos. Por ejemplo, con papas, tal ensalada resultará satisfactoria, con el uso de manzanas adquirirá acidez, el pepino y las cebollas la harán jugosa y fresca, y el queso le dará un sabor cremoso.
Estas ensaladas se pueden preparar tanto a partir de un cadáver de calamar hervido como a partir de trozos de calamar enlatados en una salsa picante. Hoy aprenderá a cocinar de manera simple y sabrosa, lo cual es adecuado para las mesas cotidianas y festivas.
- Canal de calamar congelado - 1 ud.,
- Huevos - 1 pieza,
- Maíz enlatado - 150 gr.,
- Queso derretido - 1 pieza,
- Mayonesa,
- Sal.
Ensalada De Calamares, Maíz Y Queso - Receta
Sumerja la carcasa del calamar en agua hirviendo con sal. Hervir durante 2-3 minutos. Sacar y enfriar. Después de que se haya enfriado, córtelo en tiras finas.
Hervir un huevo en una sartén aparte. Enfriar y quitar la cáscara. Cortar a lo largo en tiras.
Rallar el queso derretido en un rallador grueso.
Los calamares desmenuzados, el queso rallado y los huevos se transfieren a una ensaladera.
Agregue el maíz enlatado al tazón.
Mezclar la ensalada de calamares. Sazone con mayonesa, sal al gusto.
Revuelva de nuevo Ensalada con calamares, maíz y queso.
Paso 1: preparar los calamares.
Para preparar esta maravillosa ensalada, frescos o, como en nuestro caso, congelados, son adecuados los calamares ya pelados, sin piel, cuerdas, tentáculos y vísceras, que se pueden adquirir en cualquier supermercado o mercado. En primer lugar, sin desembalar, póngalos en un recipiente con agua corriente fría y déjelos descongelar.Paso 2: Prepara y hierve los huevos.
A continuación, con un cepillo de cocina, lava los huevos con mucho cuidado. Este proceso es necesario porque las cáscaras pueden contener microbios causantes de enfermedades que, al ser ingeridos, provocan enfermedades graves como salmonelosis e intoxicaciones intestinales. Luego enviamos los testículos a una cacerola, vertemos agua corriente fría 2-3 dedos más arriba y encendemos fuego fuerte. Después de hervir, reduzca su nivel a medio y cocine este ingrediente hervido durante aproximadamente 10-11 minutos. Luego lo pasamos a agua helada y enfriamos a temperatura ambiente.
Paso 3: cocinar los calamares.
Mientras los huevos se enfrían, ponga a fuego fuerte una cacerola profunda, llena hasta la mitad con agua purificada. Sazonar con sal al gusto y llevar a ebullición. Mientras tanto, lavamos los calamares descongelados y después de 5 a 6 minutos los sumergimos en un líquido burbujeante. Cocinando mariscos 2-3 minutos, pero no más, de lo contrario serán duros como el caucho. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, use una espumadera para transferirlos a un recipiente aparte con agua fría y enfríe completamente.
Paso 4: preparar las cebollas.
Los ingredientes principales se están enfriando, es hora de pasar a otros productos importantes. Calentamos la tetera con agua purificada. Luego, con un cuchillo de cocina, pele la cebolla, lávela, séquela con toallas de papel de cocina, póngala en una tabla de cortar y córtela en tiras o medios aros de hasta 5 milímetros de grosor. Cambiamos el corte a un tazón pequeño y, después de un tiempo, vertemos agua hirviendo del hervidor. Mantenemos la verdura en esta forma. 2-3 minutos para sacar la mayor parte de la amargura. Después de eso, drene el agua y deje que la cebolla se enfríe.
Paso 5: preparar maíz y alimentos hervidos.
Luego, usando una llave especial para alimentos enlatados, abrimos un frasco de maíz dulce dulce y lo echamos en un colador. Lo instalamos en el fregadero y lo dejamos allí de 5 a 7 minutos para que se escurra el adobo sobrante.
A continuación, quitamos la cáscara a los huevos cocidos y los sumergimos, al igual que los calamares, en papel de cocina. Luego, a su vez, coloque estos ingredientes en una tabla limpia y córtelos en tiras o rodajas de 5 a 6 milímetros de grosor.
Paso 6: prepara una ensalada con calamares y maíz.
Ahora tomamos un recipiente hondo y ponemos los huevos de gallina troceados, los calamares cocidos, las cebollas escaldadas con agua hirviendo y el choclo ya seco. Sazonarlos con mayonesa, sal y pimienta negra al gusto. Mezclamos todo con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea, probamos y, si es necesario, añadimos más especias. ¡Ensalada lista! Se puede servir inmediatamente o enfriar y servir un poco más tarde.
Paso 7: servir la ensalada con calamares y maíz.
La ensalada de calamares y maíz se sirve inmediatamente después de la cocción o enfriada, tras una hora de infusión en el frigorífico. Se sirve en platos especialmente diseñados para este fin o en porciones en platos, decorando opcionalmente cada uno con ramitas y, a veces, solo hojas de hierbas frescas, como eneldo, cilantro, perejil. ¡Disfrutar!
¡Buen provecho!
Además de los calamares, puede usar cualquier otro marisco hervido: camarones, vieiras, carne de cangrejo, cangrejos de río;
Una excelente alternativa a la mayonesa es la crema agria, la crema o el yogur de leche fermentada sin rellenos;
Si lo desea, puede agregar un poco de cebolla verde fresca, cilantro o perejil a la ensalada;
Con mucha frecuencia se utilizan granos de maíz fresco, previamente hervido;
Si el calamar todavía está digerido y resultó duro, no te preocupes, ¡todo se puede arreglar! Simplemente siga cocinándolos durante 2-3 horas hasta que estén suaves, por supuesto, después de un tratamiento térmico tan prolongado, los mariscos perderán su valor nutricional, pero su carne se volverá muy tierna y apta para el consumo;
La pimienta negra es bastante picante y no es del gusto de todos, por lo que a veces se reemplaza con fragante o blanca.
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