El pimiento dulce es uno de los invitados más frecuentes en la mesa de toda ama de casa. De esta verdura se pueden cocinar muchas preparaciones diferentes y deliciosas ensaladas. Escogiendo verduras buenas, maduras y dulces, así como preparándolas correctamente, las mujeres pueden deleitar a sus seres queridos con deliciosas preparaciones durante todo el año.

Ensalada de pimientos para el invierno.

Ingredientes	Cantidad
Pimienta dulce -	3 kilogramos
pequeña cebolla -	15 piezas
ácido cítrico -	5 gramos
negro y pimienta de Jamaica -	5 guisantes
apio -	1 raíz
semillas de mostaza -	1 cucharadita
agua -	1 litro
vinagre -	1 vaso
sal -	10 gramos
azúcar -	25 gramos
Hora de cocinar: 60 minutos	Calorías por 100 gramos: 30 kcal

Cocinar preparaciones deliciosas e inusuales de pimiento dulce para el invierno no es tan difícil como parece a primera vista. A partir de simples vegetales que cualquier ama de casa tiene en el jardín, se pueden cocinar ensaladas realmente saludables y sabrosas.

Si no tienes tu propio jardín, las verduras se pueden comprar fácilmente en la tienda, ya que son bastante económicas en temporada.

Para preparar una ensalada para el invierno, lo mejor es utilizar pimientos grandes, maduros y carnosos. Es mucho más sabroso y tierno en las preparaciones que uno pequeño.

Tal ensalada de pimientos para el invierno resulta sabrosa y original. Se sirve mejor con guarniciones, así como con carne.

Ensalada con pimientos dulces y tomates

A partir de vegetales simples y asequibles, siempre puedes cocinar una deliciosa preparación para el invierno. Esta ensalada resulta sabrosa, jugosa, además, contiene muchas vitaminas útiles incluso después del tratamiento térmico.

Ingredientes:

• pimienta - 2 kilogramos;
• 2 dientes de ajo;
• 1 kilogramo de tomates;
• 0,3 kg de cebolla;
• sal - 50 gramos;
• 0,5 tazas de aceite de girasol;
• 2 cucharadas de vinagre.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Para preparar una ensalada según esta receta, lo mejor es elegir tomates dulces, maduros y carnosos. Si a la familia le gustan los platos picantes, puede agregar un poco de pimiento picante.

1. Los tomates se lavan, se retuercen en una picadora de carne para obtener 800 mililitros de jugo;
2. Lava bien los pimientos, retira todas las partes innecesarias y córtalos en tiras pequeñas;
3. Cebolla cortada en medio aros;
4. Ponga todas las verduras en una cacerola, sal, agregue azúcar, mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 20 minutos;
5. Cuando todas las verduras estén casi listas, agregue ajo finamente picado, vinagre, aceite y hierva por otros 5 minutos;
6. Transfiera el espacio en blanco a los bancos, enrolle, envuelva.

La ensalada es increíblemente deliciosa. Si se quiere algo más picante, se puede sustituir parte del pimiento dulce por la variedad Ratunda.

Ensalada con col y pimientos

Una ensalada sabrosa, saludable y rica en vitaminas es muy fácil y rápida de preparar para cualquier ama de casa. Los productos para su preparación son muy simples y asequibles, pero tanto a adultos como a niños les gustará el sabor de la pieza de trabajo, especialmente en invierno.

Ingredientes:

• repollo blanco - 2 kilogramos;
• pimienta - 4 piezas;
• 4 zanahorias;
• vinagre - 1 taza;
• sal - 50 gramos;
• azúcar - 240 gramos;
• 200 mililitros de agua;
• aceite de girasol - 0,4 litros;
• guisantes de pimienta de Jamaica.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Calorías por 100 gramos: 30 kcal.

1. El repollo se lava a fondo, se le quitan las hojas malas y se corta finamente con un cuchillo de hoja delgada;
2. La pimienta se lava bien, se corta en tiras, las zanahorias se frotan en un rallador grande, todo se mezcla con repollo, se mezcla bien;
3. Se agregan guisantes, azúcar, sal a las verduras, una vez más se mezclan bien y la ensalada se coloca bien en frascos;
4. Vierta agua en una cacerola, hierva, vierta vinagre, aceite, mantenga el fuego durante un minuto y vierta la marinada en frascos;
5. Coloca frascos de medio litro en un recipiente con agua caliente y esterilízalos por 15 minutos, luego enróllalos.

La ensalada de verduras es un aperitivo ideal que, si es necesario, se puede abrir rápidamente y poner sobre la mesa. El chucrut es saludable, pero si la cosecha es muy grande, la dieta en invierno se puede diversificar con tales preparaciones.

Ensalada de pimientos y manzana

Preparar una ensalada deliciosa e inusual para el invierno no es tan difícil como parece a primera vista. Todo lo que se necesita para tal preparación son manzanas agridulces y pimientos jugosos y maduros.

Ingredientes:

• pimienta - 2 kilogramos;
• manzanas -1 kilogramo;
• 1 kilogramo de cebolla;
• miel - 3 cucharadas;
• sal - 25 gramos;
• 0,5 tazas de aceite;
• vinagre - 65 mililitros.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Calorías por 100 gramos: 30 kcal.

Para preparar una ensalada, puedes usar manzanas de diferentes variedades, pero sabe mejor con agridulce. Si toma manzanas dulces, la cosecha ya no será tan sabrosa.

1. La pimienta búlgara se lava, se le quitan las semillas y luego se corta en tiras;
2. Las cebollas se cortan en medio aros;
3. Se corta la cáscara de las manzanas, se quita el corazón y luego se cortan en rodajas pequeñas;
4. Las verduras, la miel, la sal, el aceite se colocan en una cacerola y todo se mezcla bien y se deja durante una hora para que las verduras suelten jugo;
5. La sartén se cubre con una tapa y se pone a fuego lento hasta que hierva el contenido, luego se cocina por 15 minutos y se agrega vinagre un par de minutos antes del final, se mezcla bien;
6. Coloque el espacio en blanco en frascos estériles, gírelos, envuélvalos con una manta por un día.

Lo mejor de todo es que el sabor de esta ensalada se revela en combinación con puré de papas, costillas al horno. La miel le da a la pieza de trabajo un sabor dulce e inusual, pero no domina.

De pimienta puedes cocinar una gran variedad de espacios en blanco para el invierno. Va bien con zanahorias, cebollas, repollo, tomates, manzanas. La mayoría de las veces, los ingredientes se cortan en tiras o cubos pequeños para que sea más cómodo servirlos.

Para una ensalada, es mejor elegir solo vegetales maduros, carnosos y jugosos. Si toma los que no están maduros, el sabor de la pieza de trabajo será un poco amargo y esto lo arruinará. Las frutas pequeñas con una piel delgada no son adecuadas para la cosecha.

Para que las ensaladas con pimientos para el invierno no solo sean sabrosas, sino que también tengan una apariencia atractiva, es preferible usar solo variedades amarillas y rojas para la conservación.

En invierno, los preparativos que se sirven en la mesa brindan un placer inusual. Por ejemplo, el caviar de pimiento y berenjena sería apropiado para cenar con cualquier plato principal como aperitivo. Así que no esperemos más y empecemos a cocinar caviar de pimiento morrón según una receta sencilla y rápida.

Por cierto, esta preparación se puede usar en invierno no solo como un refrigerio adicional o una salsa abundante y espesa, sino también como un plato caliente elegante y, lo más importante, saludable.

Receta de Caviar de Pimiento y Berenjena

Ingredientes:

• 4 kg de berenjena;
• 500 g de pimiento morrón;
• 400 g de cebolla;
• 200 g de zanahorias;
• 400 g de tomate;
• 14 dientes de ajo;
• 120 ml de aceite de girasol;
• Perejil, eneldo, pimienta y sal al gusto.

Cocinando:

Comenzamos cocinando caviar de pimiento con berenjena. Hay que lavarlos bien, quitarles el tallo a cada verdura y cortarlos longitudinalmente en dos partes. Asegúrese de preparar una bandeja para hornear, engrásela con aceite. Póngale berenjenas (también se recomienda lubricar sus rodajas con aceite). Las verduras deben cocerse en el horno a 230 - 250°C. Tiempo de cocción 25 minutos.

No es necesario sacar las berenjenas del horno hasta que su piel esté de color marrón oscuro. Luego, las verduras horneadas se retiran del horno y se enfrían a una temperatura de 40-50°C. Después de eso, se les quitará la cáscara y las berenjenas se cortarán finamente con un cuchillo. Ahora vamos a preparar el resto de los ingredientes.

Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Agregue zanahorias finamente picadas a la cebolla y fría las verduras durante otros 7 minutos. Ahora ponga el pimiento morrón lavado, sin semillas y cortado en cubitos en la misma sartén. Continúe friendo la pieza de trabajo durante otros 5 minutos. Luego agregue la masa de tomate y la berenjena al horno picada allí.

Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y cocine a fuego lento durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. En el proceso de preparación de caviar de pimiento y berenjena, prepare hierbas y especias. El ajo se pela y se pasa por una prensa de ajo. Las verduras están bien lavadas, secadas y también trituradas. Toda esta preparación se añade al grueso del plato junto con el azúcar y la sal.

Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 7 minutos a fuego lento. Coloque el caviar resultante en frascos previamente esterilizados y cúbralos con tapas esterilizadas. Coloque los frascos en una cacerola grande con agua tibia, hierva y esterilice la pieza de trabajo durante 15-20 minutos. Enrolle los frascos terminados con caviar con tapas.

Cada frasco debe envolverse y dejarse de esta forma hasta que se enfríe por completo. La pieza de trabajo se almacena en un lugar fresco. El caviar de pimienta para el invierno se puede cocinar sin ajo. En este caso, no es necesario esterilizar las latas con conservantes. Si aún decide agregar ajo al caviar, entonces, para estar más seguro de que la pieza de trabajo no explote, agregue 2 cucharadas de vinagre.

Receta de pimientos morrones en un delicioso adobo

Una muy buena receta de pimientos. Prepararse no es nada difícil. Las proporciones son buenas. Ya hemos preparado varias recetas para conservar pimientos para el invierno. Te presentamos otra opción.

Ingredientes de pimiento dulce:

• 5 kg de pimiento dulce (verde, amarillo, rojo)

Para la marinada:

• 1 litro de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas. yo sal
• 4 cucharadas aceite vegetal

Cómo preparar pimientos enlatados:
Enjuague el pimiento, retire el corazón, córtelo en tiras.

Mezclar todos los ingredientes para el adobo, poner al fuego cuando hierva el adobo,

ponle pimienta picada.

Cocine durante 7-10 minutos.
5 minutos antes de la preparación, ponga un manojo de perejil finamente picado, ajo machacado 200 g

Poner todo en frascos esterilizados, apisonando bien

enrollar y envolver.

Lecho aromático de pimiento

Presentamos a su atención una receta de lecho de pimiento, que no dejará indiferente a nadie. Tal aperitivo seguramente se convertirá en un regalo digno de la mesa festiva y diversificará cualquier cena diaria.

Entonces, los ingredientes necesarios para el lecho de pimiento: pimiento dulce - 1,5 kg, tomates - 3 kg, zanahorias - 0,5 kg, azúcar - 0,2 kg, sal - 2 cucharadas, vinagre - 100 ml, cebolla cebolla - 0,5 kg, aceite vegetal - 200 ml.

Los tomates deben lavarse, cortarse por la mitad, quitar el tallo y, como en el caso de la cocción, picarlos con una picadora de carne. Luego, el puré de tomate resultante se debe verter en un recipiente de esmalte, agregarle sal, azúcar y aceite vegetal y hervir durante 15 minutos.

Las zanahorias se deben pelar, rallar en un rallador grueso y agregar a la sartén con tomates picados. Agregue vinagre allí y hierva todo junto durante otros 15 minutos.

Luego pelar y picar la cebolla en cubos, quitarle el tallo y las semillas al morrón y cortarlo en tiras y agregar todo esto a la sartén. Hervir todas las verduras juntas durante otros 30 minutos hasta que estén completamente cocidas.

Tal lecho de pimiento verde es especialmente brillante y hermoso.

Para preparar lecho con frijoles para el invierno, debe tomar el siguiente conjunto de productos:

Pimienta búlgara (dulce) - dos kilogramos

Tomates - dos kilogramos

Sal gruesa - una cucharada

Azúcar - una cucharadita

Jugo de limón - una cucharada

Aceite vegetal - dos o tres cucharadas

Pimienta negra molida - al gusto

Condimentos - al gusto

Frijoles secos - quinientos gramos

receta de lecho con frijoles

Primero, toma los tomates, lávalos bien, córtalos en varios pedazos y pásalos todo por una picadora de carne para formar el jugo de tomate.

A continuación, ponga a hervir el jugo de tomate resultante, sin olvidar removerlo periódicamente, y comience a preparar otros ingredientes. Lave el pimiento, retire las semillas y el corazón, y luego córtelo con cuidado en cubos grandes. Luego agregue la pimienta picada al jugo de tomate hirviendo. Allí agregamos azúcar, pimienta, sal, especias, mezclamos todo con cuidado y hervimos durante 30-35 minutos.

Los frijoles secos deben remojarse previamente durante seis a ocho horas en agua fría y luego hervirse hasta que estén tiernos. Luego, coloque los frijoles cocidos calientes en un colador, enjuague con agua fría, escurra y enfríe completamente. Además, para esta preparación, puede usar frijoles blancos enlatados caseros o comprados en la tienda; esto le ahorrará mucho tiempo en la preparación de este lecho.

Al final de la cocción del lecho, agregue cuidadosamente los frijoles hervidos preparados y exprima una cucharada de jugo de limón. Hervir juntos durante cinco a siete minutos y retirar la pieza de trabajo del fuego.

Luego coloque con cuidado el lecho caliente terminado con frijoles en frascos de vidrio previamente lavados con bicarbonato de sodio, cubra cada frasco con una tapa y colóquelo en un recipiente grande con agua hirviendo para pasteurizar la ensalada.

Después de esterilizar los frascos con la pieza de trabajo, enróllelos rápidamente con tapas de hojalata, voltee cada uno con cuidado, verifique la estanqueidad de la costura y, cubriéndolo en varias capas con una manta o manta tibia, déjelo enfriar lentamente durante 2-3 días.

Cuando el lecho en los frascos se haya enfriado por completo, lo transferiremos al almacenamiento en un lugar fresco, oscuro y seco,

Ingredientes:
2 kilos de berenjena,
2 kilos de pimiento dulce
1 kilo de zanahorias
500 g de frijoles secos,
3 litros de jugo de tomate
500 ml de aceite vegetal,
½ pila Sáhara,
½ pila 9% de vinagre,
2 cucharadas sal,
4 cabezas de ajo,
2-3 vainas de pimiento picante.

Cocinando:
Hervir los frijoles hasta que estén tiernos. Cortar la berenjena en cubos, sal y dejar actuar durante 20-30 minutos, después de lo cual se deben lavar y exprimir ligeramente. Rallar las zanahorias, cortar el pimiento en tiras. Vierta el aceite vegetal en el jugo de tomate, mezcle, agregue todas las verduras y prende fuego. Hervir la ensalada, revolviendo, durante 30 minutos. Agregue los frijoles, el vinagre, el azúcar, la sal y cocine por otros 15 minutos. Moler el ajo y el pimiento picante y agregar a la ensalada, mezclar y cocinar por 10 minutos, inmediatamente colocar en frascos esterilizados y enrollar.

Pimientos rellenos de zanahorias y cebollas

sl.pimienta-24uds.
tomates - 2 kg.
cebolla-0,5 kg.
zanahorias-1,5 kg.
ajo-4-5 dientes
vinagre 70% cucharadita
sal-1 cucharadita
azúcar-1 cucharadita
verduras - al gusto

Pimienta - quitar el tallo, las semillas
Pajitas de zanahoria, medias cebollas, tomates a través de una picadora de carne.
Las zanahorias, las cebollas se fríen en rast. aceite.
(Salsa) - zanahorias, cebollas, puré de tomate (tomates retorcidos) poner en una cacerola, agregar sal, azúcar, pimienta, ajo (apretar) cocinar por 10 minutos.
Rellene los pimientos con zanahorias y cebollas, póngalos en una cacerola, agujere, vierta la salsa restante, cocine durante 15-20 minutos. Los pimientos uno por uno se colocan en frascos esterilizados con el orificio hacia arriba, se vierte la salsa, se vierte el vinagre en los frascos, se enrolla.

En agua hirviendo, agregue sal y vinagre al gusto, granos de pimienta, laurel. Eche pimienta a la salmuera a razón de 1 frasco (tengo 12-14 piezas en un frasco de 2 litros), hierva un poco (no más de 5 minutos), ponga en un frasco, vierta salmuera, enrolle ...

Para 1 litro de agua:

• 700 gramos pimienta
• 2 mesa. cucharadas de vinagre
• 2 mesa. cucharadas de sal
• 10 granos de pimienta

Nuestras madres recuerdan las ensaladas enlatadas de Bulgaria, que escaseaban terriblemente y se vendían en las grandes festividades. Pero nuestra gente es mucha ficción: las amas de casa lograron no solo repetir las recetas de los preciados frascos, sino que también inventaron algo propio, especial. En los últimos 25 años, el auge de las ensaladas enlatadas se ha calmado, porque en cualquier supermercado puedes comprar todo lo que tu corazón desee. Pero, ¿cómo se puede comparar un lecho comprado en una tienda con un frasco de pimienta casera de un jardín campestre?

Si la palabra “esterilización” no se asocia con gatos, sino con frascos de vidrio, si la perspectiva de pasar el resto del verano en una cocina sofocante no te asusta, si en invierno tu mesa está repleta de delicias enlatadas, entonces quizás nuestro artículo te será útil.

Las ensaladas enlatadas se dividen en ensaladas de tomate, repollo, remolacha, berenjena, pepino o pimiento y variadas, y son casi iguales en cuanto a la preparación, excepto que el número de componentes es diferente y los nombres son agradables.

aquí hay una ensalada "Chicarok".

Ingredientes:
1 kg de cebolla
3 kg de tomates,
1 kg de pimiento morrón,
1 vaina de pimiento picante,
1 des.l. Pimienta molida,
300 g de ajo
un manojo de perejil y eneldo,

sal al gusto.

Cocinando:
Encienda el aceite, ponga la cebolla picada y fríala hasta que esté dorada. Luego ponga tomates picados, guise con cebolla durante 45 minutos. Agregue el pimiento picado, cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregue la pimienta molida, la vaina de pimiento picante, las hierbas picadas y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Moler el ajo, agregar a la masa, hervir un poco, sal y verter hirviendo en frascos esterilizados. Enrollar.

"Canción tártara"

Ingredientes:
4-5 kg ​​de berenjena,
2 cabezas de ajo
2 cabezas de cebolla
2 zanahorias
2 manzanas
2 piezas pimiento rojo dulce,
Salsa:
2 litros de jugo de tomate
2 pilas aceite vegetal,
1 er. 9% de vinagre,
1 pila aceite vegetal,
½ pila sal.

Cocinando:
Revuelva los productos para la salsa, agregue ajo picado, cebollas, zanahorias, manzanas, pimientos dulces y hierva. Agregue las berenjenas cortadas en cubos pequeños, hierva durante 45 minutos. Arregle la "canción" terminada en frascos esterilizados y enrolle.

"Paramonija"

Ingredientes:
1 kg de pimiento dulce
1 kilo de zanahorias
1 kg de cebolla
2 kg de tomates,
300 g de aceite vegetal,
300 g de azúcar
100 g de vinagre al 9%,
2 cucharadas sal.

Cocinando:
Cortar el pimiento en tiras, la cebolla en aros, los tomates en rodajas, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Mezcle los alimentos con aceite, azúcar, vinagre y sal. Hervir durante 15-20 minutos, colocar en frascos esterilizados, enrollar.

Ensalada en búlgaro "La misma ensalada"

Ingredientes:
3,5 kg de pimiento dulce,
4 kilos de tomates verdes,
2,5 kg de cebolla,
300 g de perejil o apio,
150 g de sal
150 g de azúcar
100-120 g de vinagre al 9%,
30 pimienta negra molida.

Cualquiera de las recetas de ensaladas y snacks según la cantidad de verduras que se utilicen se pueden variar a tu gusto, sumar o restar, cambiando los ingredientes, así obtendrás lo que más te gusta. Siempre hago esto con las recetas de otras personas, experimentando, cambiando algo a mi gusto. En este caso, no solo las verduras, sino también cualquier condimento utilizado puede agregar su matiz sutil a la receta de ensalada terminada para el invierno.

Ensalada con arroz sin vinagre.

0,7 litros de aceite

Enjuague 1.5 tazas de arroz y remoje en agua. De hecho, el arroz en un tomate se cocina durante mucho tiempo, por lo que te aconsejo que precocines el arroz hasta que esté medio listo o que tomes arroz triturado en lugar de arroz. El sabor de la ensalada no cambiará a partir de esto.

Vierta 1 kg en aceite hirviendo. cebolla picada, hervir durante 10 minutos, 1 kg. zanahorias, ralladas, hervir durante 10 minutos, 1 kg. pimienta (cortada en cuadrados pequeños) y 1-2 piezas de amargo, hervir durante 10 minutos. Vierta 2 litros de jugo de tomate, hierva durante 15-20 minutos. Vierta el arroz y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Debe guisar durante mucho tiempo, al menos una hora, para que todas las verduras y el arroz estén lo suficientemente hervidos; de lo contrario, el espacio en blanco en el frasco, si no se quita la tapa, se agriará más tarde. Al final, agregue sal, pimienta, laurel y ajo, todo al gusto. Disponer la ensalada en frascos esterilizados y enrollar.

Rendimiento: 5 tarros de medio litro.
Ensalada con arroz "Danubio"

De manera similar a la ensalada descrita anteriormente, puedes preparar una ensalada con arroz del Danubio. Tiene un componente ligeramente diferente de verduras y esencia de vinagre añadida.

Si calienta esta ensalada y le agrega estofado, obtendrá un segundo plato rápido o una sopa fragante y sabrosa.

Para preparar la ensalada tomamos:

Tomates:
2 kilos rojo y 1 kg. verde

1 kilogramo cada uno: zanahorias, cebollas, pimientos

Arroz - 2 tazas

Aceite - 300 ml.

Esencia acética (70)% - 2 cucharaditas

Azúcar - 1 cucharada

Sal - 2 cucharadas

Opcionalmente, puede agregar hoja de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica

La porción de verduras picadas es grande, por lo que tomamos una sartén profunda. Mis verduras y cortar cada uno: tiras de pimiento, tomates verdes en rodajas, aros de cebolla y zanahorias ralladas o picadas en cubos. Ponemos las verduras en una cacerola, añadimos azúcar y sal y dejamos en un lugar fresco durante 6 horas para extraer el jugo. Después de que la masa se asiente, agregue los tomates rojos, corte en círculos, vierta con aceite, hierva y cocine por 25 minutos. Luego vierta el arroz lavado y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante media hora. Luego vierta la esencia de vinagre, mezcle. Colocamos la masa caliente en frascos estériles. Enrollar, envolver en una manta caliente y dejar enfriar.

Aconsejaría esterilizar una ensalada de este tipo durante al menos 15-20 minutos, porque las verduras que se dejan en infusión sin agregar conservantes pueden fermentar.

Rendimiento aproximado: garrafas de 6 litros.
Ensalada para el invierno con frijoles.

5 kilos Tomates

2 kilos pimienta dulce

1 kg. zanahoria

2 kilos cebolla

1 kg. repollo

2 botes de frijoles de medio litro

1/2 taza de vinagre 9%

700 gramos aceites vegetales

Agregar azúcar al gusto

Hervir los frijoles hasta que estén tiernos. Torcer los tomates en un tomate. Corte las verduras restantes en tiras, vierta en un tomate y cocine durante 25-30 minutos. 10 minutos antes de que esté listo, agregue los frijoles y el vinagre. Hervir, poner en frascos y cerrar.

Para una ración completa, rendimiento: 10 latas - 500 gr.
Ensalada para la receta de invierno con frijoles y berenjena.

La cantidad de frijoles que agregará a la ensalada para el invierno depende solo de su gusto y deseo de procesar la cantidad propuesta de vegetales.

Frijoles - 1.5 tazas (hervidas)

Berenjena, calabacín, col

Cebolla - 6 cabezas

Tomates - 1 kg.

Para la marinada:

2/3 taza de aceite vegetal y la misma cantidad de azúcar

2 cucharadas. cucharadas de sal

0.5 taza de vinagre al 9%

Al gusto, puede agregar pimienta de Jamaica (solo molida) y amargo a esta ensalada.

Triture el repollo, el pimiento, la berenjena y el calabacín cortados en tiras. Hacemos jugo de tomate a partir de tomates (giro en una picadora de carne). Hervir los frijoles hasta que estén completamente cocidos. Corta la cebolla en medio aros (si no te gustan las cebollas grandes en ensaladas, córtalas más pequeñas).

Añadimos al adobo hirviendo por turnos (con pausas de diez minutos), dando tiempo a que sude cada verdura: col, calabacín, berenjena, pimientos, cebollas y finalmente tomates. ¿Por qué añadimos jugo de tomate al final? Porque las verduras en jugo de tomate se hierven durante mucho tiempo. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas durante al menos una hora. 20 minutos antes del final, agregue los frijoles, cocine, mezcle bien. Vierta la ensalada terminada en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

¿Qué es una buena ensalada para el invierno con berenjenas y frijoles? Es muy conveniente y sabroso incluso frío, como una ensalada, incluso caliente, como guarnición.

Del mismo modo, puede preparar una ensalada para el invierno con frijoles, solo que un poco diferente.

Por 0,5 kg. frijoles hervidos tomar 1 kg. verduras, Ensalada para la receta de invierno con frijoles cortados en cubos grandes:

Berenjenas, zanahorias, pimientos, cebollas.

300-400 ml. aceite vegetal

Freír cada verdura por separado en aceite y luego disponer en platos sin mezclar.

Pimienta negra molida - 1 cucharada

1 pimiento picante (picado)

Sal - 3 cucharadas

Azúcar - 6 cucharadas

2,5 kilos Tomates

0.5 taza de vinagre al 9%

Hacemos jugo de tomates, lo mezclamos con vinagre, agregamos frijoles hervidos y cocinamos desde el momento de la ebullición durante 5-10 minutos. Luego, con un intervalo de 5-10 minutos, agregue las verduras fritas en orden: berenjena, pimiento, zanahoria, cebolla. Guiso durante aproximadamente una hora (contando desde el comienzo de la ebullición del tomate). Al final, agregue las especias, la sal y el azúcar. Enrollamos en frascos al vapor, envolvemos en calor y dejamos enfriar.

Rendimiento aproximado: 5 litros.

Si cambia la cantidad de ingredientes en una ensalada de invierno, obtiene un sabor completamente diferente. Agregar especias, ajo y hierbas complementará una receta ya familiar con un nuevo aroma y sabor. Lo más importante, no tengas miedo de experimentar.
Ensalada para el invierno "aperitivo griego".
se diferencia de las ensaladas anteriores con frijoles por la adición de ajo y hierbas y pimientos picantes. Lo más destacado de esta ensalada es su sabor picante y especiado. Es cierto que llamaría a una ensalada griega con un tramo, la frase lúdica "Todo está en Grecia" enfatiza perfectamente el hecho de que los frijoles griegos difieren de los nuestros en su tamaño. Quienes hayan cenado alguna vez en restaurantes griegos habrán notado que sus granos son el doble de grandes que los que se cultivan en nuestro país. Al menos, no he visto uno tan grande en nuestra área.

La receta de ensalada de aperitivo griego se ofrece en dos versiones: con y sin berenjena.
Ensalada "Aperitivo en griego" con berenjena

berenjena, pimiento dulce

Zanahorias - 1 kg.

Frijoles secos - 0,5 kg.

Jugo de tomate - 3 litros

Aceite vegetal - 0,5 litros

Azúcar y vinagre 9% - 1/2 taza cada uno

Sal - 2 cucharadas

Ajo - 4 cabezas

Pimiento picante - 1-2 vainas

Hierve los frijoles hasta que estén tiernos (puedes cocinarlos un poco). Cortamos la berenjena en cubos, agregamos sal y dejamos durante 20-30 minutos (antes de poner el tomate, lavamos la berenjena y la exprimimos ligeramente). Tres zanahorias en un rallador y corte el pimiento arbitrariamente. Vierta el aceite en el jugo de tomate, ponga todas las verduras (solo sin frijoles) y prende fuego. Cocinamos durante media hora. Luego agregue los frijoles, el vinagre, la sal y el azúcar. Cocinar durante quince minutos, esparcir el ajo picado y el pimiento amargo. Cocine por otros cinco a diez minutos. Disponer en frascos esterilizados y enrollar. Puede cocinar una ensalada de este tipo en una versión "más suave", sin vinagre, solo por seguridad, es mejor esterilizarla durante 10-15 minutos.
Ensalada "Aperitivo en griego" con verduras sin berenjena

Ingredientes de la ensalada:

Frijoles secos - 1 kg.

Zanahorias - 0,5 kg.

Tomates - 2 kg.

Pimienta búlgara - 1 kg.

Aceite vegetal - 1 taza

Cebolla - 0,5 kg.

perejil - 1 manojo

Ajo - 4-5 cabezas

Pimiento picante - 2-3 piezas

Sal - 3 cucharadas

Esencia de vinagre 70% - 1 cucharadita

El principio de preparación es el mismo que en la receta anterior.

Cocine los frijoles hasta que estén casi listos. Tres zanahorias en un rallador y corte el pimiento arbitrariamente. Cortamos la cebolla en aros finos. Guise las verduras en aceite durante 20 minutos (puede hacerlo por separado, pero es más rápido guisarlo todo junto). Giramos los tomates, los pimientos picantes, el ajo y el perejil en una picadora de carne. Mezcle todo, agregue los frijoles, el vinagre, la sal y cocine a fuego lento durante otros quince minutos. La mezcla caliente se coloca rápidamente en frascos (esterilizados), se enrolla y se cubre con una manta tibia. Dejar envuelto hasta que los frascos se hayan enfriado.

Resulta botes de 5 litros.
Ensalada para la receta de invierno con trigo sarraceno.

Alforfón - 0,5 kg.

Tomates - 3 kg.

Verduras 1 kg.:

Pimientos, cebollas, zanahorias

Aceite vegetal - 500 ml.

9% vinagre - 0.5 tazas

Azúcar - 1 taza

Sal - 2 cucharadas

Cortamos las verduras para la ensalada arbitrariamente y freímos cada una por separado en aceite. Hervir el trigo sarraceno hasta que esté medio cocido. Hacemos jugo de tomates, ponemos a hervir, agregamos sal, azúcar y vinagre y hervimos durante cinco minutos. Vierta todas las verduras, el trigo sarraceno y cocine durante 30 o 40 minutos. Colocamos la masa terminada en frascos estériles y la enrollamos.
Ensalada para la receta de cebada de invierno.

Una ensalada para el invierno con cebada perlada es un excelente producto semiacabado para un encurtido de invierno. Pero esta receta está hecha sin pepinos.

Cebada - 2 tazas

Hervir la cebada hasta que esté tierna en ocho vasos de agua, enjuagar y enfriar.

Tomates - 5 kg.

Verduras para ensalada - tomar 1 kg.:

Cebollas, pimientos, zanahorias

Aceite vegetal - 0,5 litros

Pimienta negra molida - 2 cucharadas

Azúcar - 1 taza

Sal - 4 cucharadas sin tapa

Esencia de vinagre (70 - 2 cucharadas

Cortamos las verduras: medio aro de cebolla, tres zanahorias en un rallador, pimienta, en tiras. Cortar los tomates en rodajas como una ensalada. Combinamos todas las verduras y especias, excepto la cebada y cocinamos durante 40 minutos. Luego agregue el cereal, hierva por otros 15 minutos, póngalo en frascos y enrolle.
Ensalada para la receta de invierno con cebada sin tomate

La ensalada de cebada se puede preparar sin agregar tomates. Para esta ensalada necesitamos los ingredientes:

Zanahorias y cebollas - 1 kg cada una.

Pimiento dulce - 2 kg.

cebada perlada - 1 taza

Aceite vegetal - 2 tazas

Agua - 2 vasos

Sal - 2 cucharadas

Azúcar - 0.5 tazas

Esencia acética 70% - 1 cuchara de postre

Primero, hierva la cebada perlada por separado hasta que esté completamente cocida. En otra cacerola grande, mezcle el aceite con agua y hierva. Ponemos esta solución en orden:

1. zanahorias ralladas: cocine durante 10-15 minutos.

2. pimiento dulce, finamente picado - cocine durante 10-15 minutos.

3. cebolla picada - cocine durante 5-10 minutos.

4. cebada perlada - cocine durante 10-15 minutos.

5. Agregue azúcar, vinagre, sal y cocine a fuego lento junto con las verduras durante otros 10-15 minutos.

Luego colocamos la ensalada en frascos preesterilizados y la enrollamos.
Encurtidos para el invierno de pepinos frescos.

Receta de ensalada muy interesante. La sopa de invierno tendrá un olor fragante a pepinos frescos. Creo que el encurtido de pepinos frescos ocupará el lugar que le corresponde en su despensa.

Pepinos y tomates frescos

Cebada perlada seca - 0,5 kg.

Por 1 kilogramo:

cebollas y zanahorias

Aceite vegetal - 400-500 ml.

Sal - 3-4 cucharadas

Azúcar (opcional) - 2 cucharadas

Granos de pimienta y hoja de laurel

Esencia acética (70 - 1,5 cucharaditas. Puede reemplazar 0,5 tazas de vinagre al 9%

Enjuague bien la cebada en agua fría y hierva hasta que esté medio cocida. Puede cocinar cereales con verduras, solo entonces aumentará el proceso de cocción general. Cortamos todas las verduras en orden aleatorio. Lo ponemos en un cazo grande con todas las especias, excepto el vinagre, y cocinamos durante 30-40 minutos desde el momento de la ebullición. Al final, vierta el vinagre, mezcle, hierva durante otros 10 minutos, póngalo en frascos, enróllelo. Envuélvelo y déjalo así hasta que se enfríe.

Resultará mucho más sabroso si las zanahorias y las cebollas se saltean en aceite vegetal antes de cocinarlas.
Rassolnik enlatado para el invierno.

Por el nombre de esta ensalada, ya está claro que el pepinillo enlatado para el invierno es una excelente preparación casera para la preparación rápida del pepinillo real.

Si está preparando sopa de pepinillos sin agregar tomates, no agregue tomates a la receta. Si está preparando una sopa frita, puede agregar de 0,5 a 1 kg a todos los ingredientes vegetales. Tomates.

Tomamos todos los ingredientes para 1 kilogramo:

Cebada perlada seca, pepinos encurtidos, cebollas, zanahorias

Aceite vegetal - 1 taza

Para un sabor más fragante, puede agregar raíz de perejil y perejil y eneldo a la receta.

Hervir la cebada perlada hasta que esté medio cocida. Picar las zanahorias y las cebollas en cubos (normalmente corto la cebolla en tiras y froto las zanahorias en un rallador). Le aconsejo que ralle los pepinos, luego en la sopa no serán tan gruesos como los cortados en cubitos.

Sofreír en aceite la cebolla, la zanahoria y la raíz de perejil. Combinamos todos los ingredientes y ponemos a cocinar. Si la masa es demasiado espesa, agregue un poco de agua. Cocine durante 20-30 minutos (dependiendo de la cocción de la cebada perlada). Agregue hierbas picadas, sal y cocine por otros diez minutos. Luego colocamos los bancos. Esterilizamos durante 15-20 minutos y enrollamos las tapas.
Ensalada "Flor Escarlata"

Necesitará: 3 kg de remolacha, 2 kg de zanahorias, 2 kg de pimiento dulce, 2 vainas de pimiento picante, 3 kg de tomates o 1,5 l de jugo de tomate, 0,5 l de aceite vegetal.

Ralla las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso, corta el pimiento en tiras y pasa los tomates por una picadora de carne.

Vierta el aceite en una cacerola ancha, déjelo hervir, ponga las zanahorias y las remolachas, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego ponga el resto de las verduras, sal al gusto, agregue unas hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante 1 hora tapado a fuego lento.

Vierta caliente en frascos preparados y enrolle.

Ensalada de calabacín "Misterio"

Necesitará: 3 kg de calabacín pelado, 500 g de zanahorias y cebollas, 2 cabezas de ajo medianas, 1 taza de azúcar, 3 cucharadas. cucharadas de sal, 1 vaso de aceite de girasol, 1 vaso de vinagre al 6%.

Ralle los calabacines y las zanahorias en un rallador grueso, pique finamente la cebolla.

Mezcle, agregue azúcar, sal, vinagre, aceite vegetal y ajo, páselo por una prensa. Dejar durante 2,5 horas, luego poner en frascos de 0,5 litros, esterilizar durante 15-20 minutos y enrollar.

Ensalada de coliflor y tomate

Requerido: 1,2 kg de coliflor y tomates, 200 g de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 50 g de sal, 120 g de vinagre al 9%, 200 g de perejil, 80 g de ajo.

Hervir el repollo y desmontarlo en inflorescencias. Pasar los tomates por una picadora de carne. Picar finamente el perejil, pasar el ajo por una prensa.

Mezcle todo, agregue azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante 10-15 minutos.

Cuando esté caliente, poner la ensalada en tarros, enrollar, envolver y dejar enfriar por completo.

ensalada con frijoles

Requerido: 3 kg de tomates rojos maduros, 1 kg de pimientos dulces, zanahorias y cebollas, 3 tazas de frijoles. Además, 1,5 tazas de azúcar, 1,5 tazas de aceite vegetal (sin olor), 2 cucharadas. cucharadas de sal, 2 cucharaditas de vinagre al 70%.

Pase los tomates por una picadora de carne, corte el resto de las verduras en cubos.

Hervir los frijoles por adelantado hasta que estén medio cocidos.

Mezcle todo, agregue azúcar, sal, aceite vegetal. Colocar en una cacerola y cocinar por 1 hora. Al final de la cocción, añadir vinagre, disponer en tarros y enrollar.

De la cantidad especificada de productos, salen 5 litros de ensalada.

Ensalada "Fantasía"

Requerido: 2,5 kg de tomates pequeños y pepinos pequeños, 1,2 kg de calabaza pequeña.
Para verter en 10 litros de agua: 200-300 ml de vinagre de mesa al 9%, 50-60 g de sal y azúcar, 5-6 clavos y 7-8 guisantes de pimienta de Jamaica, laurel.

Coloque la calabaza con un diámetro de hasta 6 cm entera, corte las más grandes en rodajas.

Coloque la calabaza, los pepinos y los tomates en frascos preparados en capas en cualquier orden. Verter agua hirviendo durante 3 minutos. Luego drene el agua y vierta la marinada hirviendo, cubra con tapas.

Esterilizar latas de 1 litro por 15 minutos, enrollar.

Ensalada "Leningradsky"

Esta preparación no solo es una deliciosa ensalada y un aperitivo, sino también una excelente base para hacer sopa de repollo, borscht y encurtidos.

Requerido: 2 kg de tomates marrones, 1,5 kg de pimiento dulce, 1 kg de cebollas, 700 g de zanahorias, 0,5 kg de col blanca, 100 g de perejil.
Para verter en una jarra de 0,5 l: 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal caliente, 1 cucharadita de sal y azúcar, 5 granos de pimienta negra y 2 cucharaditas de vinagre al 9%.

Corte todas las verduras como una ensalada, colóquelas en frascos preparados, agregue especias y especias, cubra con tapas.
Esterilizar 30 minutos, enrollar.

Ensalada "Pepinos al ajillo"

Los pepinos demasiado grandes son adecuados para esta ensalada, y en invierno es un salvavidas, sabe a pepinos frescos.

Necesitará: 4 kg de pepinos, 100 g de sal (aproximadamente 3 cucharadas con un tobogán), 100 g de azúcar, 200 g de vinagre de mesa al 7-9%, 250 g de aceite vegetal, 12 dientes de ajo finamente picados.

Pepinos cortados como una ensalada (círculos, semicírculos, según el tamaño de la fruta), mezclar con el resto de los ingredientes. Los pepinos liberarán jugo.

Disponer la ensalada (junto con el jugo) en frascos preparados de 0,5-0,7 l y esterilizar durante 15-20 minutos. Enrollar.

Aperitivo "griego"

Necesitará: 1 kg de frijoles, 0,5 kg de cebollas, zanahorias, pimientos, 2 kg de tomates, 1-2 vainas de pimientos picantes, 3 cabezas grandes de ajo, ½ taza de azúcar, 1,5 cucharadas. cucharadas de sal, 250 g de aceite vegetal refinado.

Hervir los frijoles hasta que estén cocidos, pero no deben hervirse. Cebolla cortada en medio aros o más pequeños y freír. Corte los tomates y los pimientos en medio aros o nuevamente más pequeños. Coloque los frijoles, las cebollas, los tomates, los pimientos, la sal, el azúcar y el aceite en una cacerola. Hervir 30 minutos después de hervir.

5 minutos antes del final de la cocción, agregue pimiento picante (ajuste la cantidad a su gusto) y ajo picado.

Coloque la ensalada terminada en frascos secos preparados, enrolle, envuelva y deje enfriar por completo.

Merienda "Delicia"

Este delicioso aperitivo sabe a lecho y se prepara con pimientos, tomates rojos y verdes maduros.

Tomará 2,5 kg de tomates rojos molidos, 0,5 l de vinagre al 6%, 300 g de ajo picado, 100 g de sal, 200 g de azúcar, 400 g de aceite vegetal. Además, 4 manojos de perejil finamente picado, 30 g o más de pimiento picante (al gusto), 2 kg de tomates verdes, 3 kg de pimiento morrón.

Cortar el pimiento en 4 partes, a lo largo y otra vez a lo ancho. Toma tomates verdes, cuanto más pequeños mejor.

En una marinada hirviendo hecha con tomates rojos molidos, vinagre, sal, azúcar y aceite vegetal, baje con cuidado todas las verduras mezcladas y hierva durante 10-15 minutos. Revuelva suavemente varias veces mientras cocina.

Envasar rápidamente en frascos, enrollar, tapar y dejar actuar durante 30 minutos. Luego retire el "abrigo de piel", deje que se enfríe por completo. Almacene en un lugar fresco.

Aperitivo de berenjena

Necesitará: 2 kg de berenjena, 1 manojo grande de hierbas (perejil, eneldo y cilantro), 1 vaina de pimiento picante (o recién molido), 1 cebolla, 2 cabezas de ajo, 0,5 l de aceite vegetal.
Para salmuera: 2 litros de agua, 2 cdas. cucharadas de sal, 1 taza de vinagre al 9%.

Preparar la salmuera: hervir agua con sal, cuando hierva, agregar vinagre.

Corte las berenjenas en cubos, sumérjalas en salmuera y cocine durante 10-15 minutos (¡pero no las cocine demasiado!). Luego póngalos en un colador, escúrralos y póngalos en un recipiente grande.

Agregue verduras picadas, pimiento picante, cebolla y ajo finamente picados, así como aceite vegetal.

Mezclar todo bien y poner en frascos preparados. Se puede cerrar con tapas de rosca o de nylon y guardar en el frigorífico.

Pimienta en jugo de tomate checo

Requerido: 10 kg de pimiento dulce, 100-150 g de raíz de rábano picante, 150-200 g de ajo, 40-50 g de eneldo.
Para verter en 1 litro de jugo de tomate: 25-30 g de sal.

Prepara el pimiento. Pele la raíz de rábano picante y córtela en trozos grandes. Pelar el ajo, picar las verduras.

Los condimentos se colocan en el fondo de los frascos y luego en la parte superior.

Pimienta bien puesta en frascos, poniendo una fruta en otra.

Vierta el jugo de tomate hirviendo con sal y esterilice en agua hirviendo: latas de 0,5 l 30-40 minutos, 2-3 l - 50-60 minutos. Enrollar.

pimiento asado

Este sabroso pimiento es un excelente refrigerio y complemento para otros platos.

Lave el pimiento, séquelo (las semillas se pueden quitar o dejar) y freír en aceite vegetal por todos lados hasta que estén dorados.

Coloque la pimienta en capas en frascos preparados de 0,5-1 l. Entre las capas, ponga 2 dientes de ajo, 1/3 taza de azúcar, 1/3 cda. cucharadas de sal (cucharadita incompleta) y 1 cucharadita incompleta de vinagre al 6%. Y así hasta arriba, sin llegar a 2 cm del cuello del frasco.

Ponga 1 diente de ajo más encima y vierta agua hirviendo sobre él. Enrollar, envolver y dejar enfriar por completo.

Pimiento relleno búlgaro

Necesitarás: 4,3 kg de pimiento dulce, 2,8 kg de tomates, 600 g de cebollas, 4 kg de zanahorias, 150 g de raíz de chirivía, 150 g de perejil y raíces de apio, 50 g de eneldo, 100 g de perejil y apio . Además, 100 g de sal y azúcar, 15 g de pimienta roja molida picante y 10 g de pimienta negra molida.

Lave la pimienta, quite las semillas. Blanquear las frutas durante 2-3 minutos en agua hirviendo y enfriar en agua fría.

Pelar la cebolla, cortarla en aros y freírla en aceite vegetal hasta que esté dorada.

Pele las raíces, córtelas en rodajas de 3-4 mm de grosor o en cubos y fríalas por separado en aceite vegetal.

Mezcle las raíces fritas, las cebollas y las verduras picadas y espolvoree con la mitad de la norma de sal.

Rellene bien los pimientos con la carne picada.

Picar finamente los tomates y llevar a ebullición. Agregue azúcar, sal, pimienta molida roja y negra.

Hervir la masa de tomate a fuego lento durante 5 minutos. Luego viértalo sobre los pimientos colocados en frascos.

Esterilizar en agua hirviendo durante 50 minutos, enrollar.

Pimienta en aceite

Para la salmuera necesitarás: 3 litros de agua, 2 tazas de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de sal (con un portaobjetos), 0,5 l de vinagre al 2%, 0,5 l de aceite vegetal, laurel, granos de pimienta.

Combinar todos los ingredientes de la marinada y llevar a ebullición.

Lave el pimiento (no elija las semillas y no quite los tallos), perfore con un tenedor y sumérjalo en la marinada hirviendo. Hervir durante 20-25 minutos, colocar en frascos y enrollar.

En otoño hay una nueva cosecha de acedera y los pepinos todavía dan frutos. Esto nos dará la oportunidad de hacer una preparación deliciosa.

Pepinos en caldo de acedera

Requerido: 2 kg de pepinos, 300 g de acedera, 1 litro de agua, 5 sombrillas de eneldo, 100 g de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de sal.

Lave los pepinos en agua caliente y luego póngalos en agua fría. Después de eso, ponga los pepinos en frascos preparados junto con el eneldo.

Vierta la acedera lavada con agua hirviendo, hierva durante 2-3 minutos. Escurra el caldo, frote la acedera a través de un colador, combine con el caldo, agregue azúcar, sal y hierva nuevamente.

Vierta los pepinos con masa hirviendo 3 veces, manténgalos durante 5 minutos, enrolle.

Tomates "Postre"

Para una marinada para 0,5 litros de agua, necesitará: 1 cucharadita de sal, 3 cucharaditas de azúcar, 1-2 hojas de laurel, 2-3 granos de pimienta negra, 3-4 brotes de clavo, una pizca de canela.

Hervir agua con especias y especias durante 3 minutos, enfriar y colar. Luego agregue a la marinada 3 cucharadas. cucharadas de vinagre al 6% y 1 cucharadita de aceite vegetal.

Coloque los tomates lavados y en rodajas en frascos de un litro, ponga una rodaja de cebolla encima, vierta la marinada y cubra con tapas. Esterilizar durante 5-10 minutos, enrollar.

Cualquier caviar de verduras es un gran complemento para platos de carne, pasta o cereales. También es un untable para bocadillos, un aperitivo y una buena ayuda para los que ayunan.

caviar de zanahoria

Necesitará: 5 kg de zanahorias, 3 kg de tomates, 1 kg de pimientos dulces y cebollas, 1 pimiento picante, 250 g de aceite de girasol, 2 cucharadas. cucharadas de sal y 3 cucharadas. cucharadas de azúcar.

Pase todas las verduras por una picadora de carne, agregue aceite y cocine por 2 horas. Al final de la cocción, agregue sal y azúcar.

Vierta el caviar caliente en frascos, enrolle, envuelva y deje enfriar por completo.

Caviar de remolacha

Necesitarás: 2 kg de remolacha, 3 kg de tomates rojos, 6 pimientos, 3 vainas de pimiento picante, 1 taza de ajo rallado, 1 taza de aceite vegetal, sal al gusto (aproximadamente 5 cucharaditas).

Pase todas las verduras por separado a través de una picadora de carne. Vierta el aceite en la sartén, ponga las remolachas, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Luego agregue los tomates y cocine a fuego lento durante otros 30-40 minutos, luego pimienta, cocine a fuego lento durante 20 minutos, ajo, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras está caliente, repartir el caviar en tarros preparados, enrollar, envolver y dejar enfriar por completo.

Caviar de champiñones y verduras

Requerido: 1 kg de pimiento, zanahorias, tomates, cebollas, 3 litros de champiñones hervidos, 250-300 g de aceite vegetal, sal y pimienta negra al gusto.

Pase todo por una picadora de carne, agregue aceite, sal, pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Coloque el caviar caliente en frascos preparados, enrolle, envuelva y deje enfriar por completo.

Ramo De Ensalada

Pique finamente 1 kg de col blanca de verano, ralle 1 kg de zanahorias en un rallador grueso, corte 1 kg de cebolla en medio aros, 1 kg de pimiento dulce en tiras, corte 1 kg de pepinos y tomates rojos en rodajas, agregue un manojo de perejil y apio. Mezcle todas las verduras con 10 cucharaditas de sal, 12 cucharaditas de azúcar y 1 cucharada. Vinagre al 9%, 0,5 l de aceite de girasol. Acomodar la ensalada en frascos de un litro y esterilizar por 40 minutos. Antes de coser, rellene con aceite vegetal hirviendo y enrolle.
Guarnición de verduras para el invierno.

Para preparar el plato, una guarnición de verduras para el invierno, se lavan bien las frutas saludables de pimiento dulce, zanahorias, cebollas, chirivías y eneldo fresco. Las zanahorias se hierven hasta que estén medio cocidas, se dejan enfriar, se pelan y se cortan en fideos o cubos grandes. Luego corte la cebolla, el pimiento dulce y la chirivía en trozos largos. Se prepara salsa de tomate o jugo de tomate: los tomates rojos se escaldan en agua caliente durante 2-3 minutos, se enfrían rápidamente, se pelan y se pasan por una picadora de carne limpia o se pasan tomates enteros por un exprimidor especial. Comience a freír las verduras en aceite vegetal. Freír las cebollas, después de 5 minutos poner pimiento dulce y chirivías, después de otros 5 minutos zanahorias. Freír los 5 minutos, agregar sal, azúcar al gusto, jugo de tomate y eneldo picado. Después de otros 5 minutos, se transfieren a frascos limpios y secos, y se vierten 2 cucharadas de jugo o salsa de tomate sobre las verduras, sin llenar demasiado el frasco con el contenido. Coloque las cubiertas en varios lugares con una máquina de escribir y configure para esterilizar:
frascos de medio litro 40 minutos
jarras de litro 60 minutos
Al final de la esterilización, los frascos se tapan rápidamente. Guarde una guarnición de verduras para el invierno en un lugar fresco. Para 10 botes de medio litro necesitas:

zanahorias 2,5 kg
chirivías 0,5 kg
tomates 2,5 kg
aceite de girasol 0,4-0,5 kg
pimiento dulce 2 kg
sal, azúcar y eneldo al gusto
cebolla 1,3 kg

Ensalada de berenjenas con tomates

Antes de comenzar a cocinar la ensalada de berenjena con tomates, debe lavar bien las berenjenas, los pimientos y los tomates. Las berenjenas se cortan en rodajas de 1-1,5 cm de grosor, se salan y se dejan reposar durante 1 hora para eliminar el amargor. Luego debes cortar el pimiento en rodajas de 0,5 cm de ancho y freír en aceite hasta que estén tiernos, pero no demasiado. Freír las berenjenas en aceite hasta que estén doradas. La ensalada de berenjena con tomates se coloca en frascos limpios y secos, alternando una capa de pimiento, berenjena con rodajas de tomates frescos, y así sucesivamente hasta la parte superior del frasco.
Los tomates se toman rojos, pero duros, se cortan en círculos o mitades de 1-1,5 cm de espesor.Los bancos se enrollan y esterilizan:
tarros de medio litro 40 minutos tarros de litro 50 minutos
Para 10 frascos de medio litro necesitas tomar:
berenjena 2,5 kg
sal 60 g
pimiento dulce 2,7 kg
azúcar 50-60 g
tomates 2kg
El perejil y los pimientos picantes en vaina se ponen en una ensalada de berenjena con tomates, si se desea.
Ensalada Kuban

Receta de ensalada Kuban No. 1:
pepinos 1,2 kg
tomates 1,2 kg
pimiento 0,4 kg
cebolla 0,2 kg
sal 40 g
vinagre 150-180 g

Receta de ensalada Kuban No. 2:
pepinos 1 kg
tomates 1,5 kg
pimiento 0,4 kg
cebolla 0,1 kg
sal 40 g
vinagre 150-160 g
aceite vegetal 0,08-0,1 kg
La ensalada Kuban bien preparada tiene buen sabor, olor agradable, las verduras conservan sus valiosas cualidades nutricionales.
Merienda para el invierno sin vinagre

Para preparar el plato, un aperitivo para el invierno, las berenjenas, los pimientos dulces (búlgaros), las cebollas, las zanahorias, las chirivías, el ajo y los tomates se lavan bien, se pelan y se cortan en rodajas. Las berenjenas se cortan en rodajas de 1-1,5 cm de grosor, se salan y se dejan reposar durante aproximadamente 1 hora para eliminar el amargor. Luego, debe cortar el pimiento dulce en rodajas de 0,5 cm de ancho, las cebollas, como para la ensalada, lavar bien las zanahorias, cortar las áreas dañadas y cortarlas en rodajas de 0,5 cm de grosor de cualquier forma. Picar finamente el ajo. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego se quita la piel y se cortan en rodajas de 1 cm de grosor o en rodajas. Las verduras preparadas para una merienda para el invierno se deben mezclar (excepto las berenjenas y los tomates), sal, agregar azúcar y poner las verduras mixtas en una cacerola, luego las berenjenas y los círculos de tomate. Coloque las verduras en varias capas. Vierta un refrigerio para el invierno con aceite de girasol, ponga perejil o eneldo y póngalo a fuego moderado y, al final, a uno débil. Guiso hasta que esté listo. Luego se trasladan a frascos limpios, secos y calientes, sellados herméticamente y esterilizados:
frascos de medio litro 30 minutos
frascos de litro 50 minutos
Para la esterilización, puede poner los frascos al mismo tiempo en el horno. El calor del horno debe estar ligeramente por debajo de la temperatura promedio.
Para 5 botes de bocadillos de medio litro para el invierno, debe tomar:
tomates 1 kg
ajo 50 g
berenjena 1,5 kg
sal 35-40 g
pimiento dulce 0,4 kg
azúcar 35-40 g
cebolla 0,4 kg
aceite vegetal 0,4-0,5 kg
zanahorias 0,4 kg
chirivías 0,3 kg
Si se desea, se agregan perejil, eneldo y pimientos rojos picantes al aperitivo para el invierno.
Merienda para el invierno con vinagre.

Esta receta de merienda de invierno se prepara con la adición de vinagre. Berenjenas, pimientos dulces, cebollas, zanahorias, tomates, ajo, pimientos picantes (opcional), hojas de eneldo, lavar bien y cortar en trozos. Las berenjenas se cortan con un peso aproximado de 50-70 g, el pimiento dulce en 2-3 partes, dependiendo del tamaño, las cebollas también en 2-4 partes, las zanahorias en círculos. Ponga todo en una cacerola: primero las berenjenas, luego las cebollas, los pimientos, las zanahorias y encima los tomates rojos duros, cortados en 2-4 partes, el ajo y las hierbas, nuevamente las berenjenas y todo en el mismo orden. Vierta la merienda para el invierno con aceite de girasol, agua y vinagre, sal, agregue azúcar (al gusto) y cocine a fuego lento. Desde el momento de la ebullición, hervir durante 35-40 minutos.
Al final de la ebullición (durante 10 minutos), para conservar mejor el olor, poner unos dientes de ajo machacados, pimientos picantes y eneldo. Luego, el aperitivo para el invierno se transfiere en capas a frascos limpios, secos y muy calientes, se tapa rápidamente y se coloca debajo de una manta tibia durante 2 horas.
Si las berenjenas son pequeñas, se pueden cortar en 2 partes, el pimiento se puede rellenar con cebollas picadas (pero no pequeñas).
Para 5 botes de medio litro necesitas:
berenjena 0,9 kg
aceite de girasol 150 g
pimiento dulce 0,5 kg
cebolla 0,5 kg
vinagre 70 g
tomates 0,7 kg
agua 1 vaso
zanahorias 0,1 kg
sal 20 g
ajo 20-25 g
azúcar 25 g
pimiento picante al gusto.
Batiburrillo de setas con verduras
Productos: 1 kg de champiñones (boletus, boletus, boletus), 1 l de aceite vegetal, 1 kg de zanahorias, 1 kg de cebollas, 1 kg de pepinos, 500 g de tomates, 500 g de pimiento dulce, 3 cucharadas de azúcar , 1 cucharada de esencia de vinagre (15 ml 80, 3 hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.

Pelar los champiñones, enjuagar, hervir en agua con sal. Cortar las zanahorias en círculos finos, las cebollas en aros. Cortar los pepinos y los pimientos en círculos y los tomates en rodajas.

Lleve el aceite a ebullición, ponga primero las zanahorias, después de 5 minutos agregue la cebolla, después de otros 5 minutos, azúcar. Después de 10 minutos, ponga los champiñones, los pepinos, los pimientos dulces, los tomates, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y la esencia de vinagre, mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Extienda la mezcolanza caliente en los frascos preparados y enrolle. Guarde el encurtido de champiñones en un lugar fresco.

Ensalada variada con frijoles y remolacha
Productos: 2 kg de pepinos, 2 kg de remolacha, 800 g de espárragos, 100 g de ajo, 1 vaina de pimiento amargo, eneldo y perejil al gusto.

Para la marinada: 3 litros de agua, 100 g de sal, 5 cucharaditas de azúcar, 100 g de vinagre de mesa al 9%.

Cortar los pepinos en círculos, los espárragos en trozos de 3-4 cm. Picar el ajo, las hierbas, el pimiento picante, pelar las remolachas, rallar en un rallador fino. Mezclar todas las verduras y colocar en frascos esterilizados. Agregue los ingredientes de la marinada al agua y hierva. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras en frascos y esterilícelos durante 30 minutos, luego selle con tapas y envuélvalos en una manta tibia.

Ensalada de remolacha para el invierno.
Productos: 4 kg de remolacha, 2 kg de pimiento morrón, 2 kg de cebolla, 2 kg de tomates, 50 g de pimiento picante, aceite de girasol para freír verduras, sal al gusto

Cortar la cebolla y el pimiento dulce en tiras, freír en aceite de girasol hasta que estén medio cocidos. Tomates, pasar por una picadora de carne. Rallar las remolachas en un rallador grueso. Mezcle los tomates y las remolachas y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue cebollas fritas, pimientos dulces, pimientos picantes, pasados ​​​​por una picadora de carne a las remolachas con tomates y sal al gusto. Cocine a fuego lento todas las verduras juntas durante otros 10 minutos. Coloque la ensalada caliente en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Envolver los frascos y dejar enfriar por completo.

Pimienta con fruta
Productos: 1 kg de pimiento, 300 g de ciruelas y cebollas, 0,5 kg de manzanas agrias, 10 uds. clavo, 10 granos de pimienta negra, 100 g de aceite vegetal, 40 g de sal, 50 g de azúcar.

Corte el pimiento y la cebolla en aros, corte las ciruelas en mitades, retire las piedras, corte las manzanas en rodajas, luego mezcle todos los ingredientes, sazone con sal, pimienta, clavo, vierta aceite vegetal y deje reposar durante 5-7 horas. Luego ponga las verduras a fuego lento, hierva, revuelva constantemente y hierva durante 3-5 minutos.

Luego transfiera la mezcla de pimienta y verduras calientes a frascos esterilizados y esterilice: frascos de medio litro - 25 minutos, frascos de litro - 30-40 minutos y corcho.
¡Ensalada abundante de verduras para el invierno!
Prepare la berenjena: córtela en cubos, agregue sal y remueva durante una hora. En este momento, debes hervir los frijoles. Cortar los tomates y los pimientos en rodajas, picar el ajo. Rallamos zanahorias en un rallador grueso, que freímos junto con cebollas.

Cambiamos todo en una sartén, agregamos eneldo picado con perejil, sal, azúcar, vinagre y aceite. Lo cocinamos todo durante una hora. Cuando esté caliente, poner en tarros y enrollar.

Ingredientes:
1. Berenjena - 2 kg
2.tomates - 1,5 kg
3. frijoles 800 gramos
4.zanahorias - 0,5 kg
5. Pimienta búlgara - 0,5 kg
6. ajo -200 gr
7. cebolla - 3 medianas. cabezas
8. aceite vegetal - 0,5 litros
9. mesa. vinagre - 100 ml.
10. azúcar - 150 gr
eneldo, perejil, a tu gusto.

¡Pruébalo y me lo agradecerás!

Conservas de ensaladas - 5 Cocinar Autor desconocido -

ensalada búlgara

ensalada búlgara

3,5 kg de pimiento dulce, 4 kg de tomates verdes, 2,5 kg de cebolla, 300 g de perejil o apio, 150 g de azúcar y sal cada uno, 0,1–0,12 l de vinagre de mesa, 30 g de pimienta negra molida.

Lave el pimiento, blanquee durante 1-2 minutos en agua hirviendo y enfríe en agua fría, corte las semillas. Cortar el pimiento en tiras de 5–8 mm de ancho. Lave los tomates y córtelos en rodajas de 3-5 mm de grosor. Pelar la cebolla y cortarla en aros de 3-4 mm de grosor. Picar las verduras. Mezclar las verduras en un bol, sazonar con sal, azúcar, pimienta negra y vinagre. Extienda bien la mezcla en frascos esterilizados y esterilice los frascos de un litro en agua hirviendo durante 20 minutos.

Del libro Ensaladas enlatadas - 5 autor

Ensalada búlgara de tomates verdes 1 kg de tomates verdes, 800–900 g de pimiento dulce, 600 g de cebolla, 75 g de apio, 35–40 g de sal, 7 g de pimienta negra, 35–40 g de azúcar, 1 cucharada . yo vinagre Tomates verdes cortados en rodajas. Los pimientos rojos carnosos se escaldan durante 2 minutos en agua hirviendo.

Del libro Ensaladas y snacks de todo el mundo. Recetas sencillas para todos los días. autor Zhúkova Elena Vitalievna

Ensalada búlgara de vegetales crudos (opción II) * Pimiento verde dulce - 3-4 uds. * Tomates - 5 uds. * Cebolla - 2 uds. * Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. yo * Sal, perejil, al gusto. Cebolla cortada en medio aros finos. Retire las semillas de los pimientos, córtelos en rodajas finas.

Del libro Recetas Caseras Sencillas y Deliciosas autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Ensalada de cóctel búlgara * Filete de pescado - 150 g * Pepinos en escabeche - 2 uds. * Limón - 50 g * Pimiento dulce fresco o en escabeche - 30 g * Mayonesa - 50 g * Champiñones - 50 g * Ketchup - 25 g * Sal, lechuga, hierbas, especias al gusto. Hervir pescado y champiñones. En escabeche

Del libro Los mejores platos de calabacín, pimientos, berenjenas autor Kashin Serguéi Pavlovich

Ensalada búlgara de hojaldre de frutas y verduras * Remolachas - 1 ud. * Zanahoria - 1 ud. * Manzana - 1 ud. * Ciruelas pasas - 150 g * Granos de nuez picados - 100 g * Mayonesa - 150 g * Perejil y apio finamente picados - 2 cdas. yo Hervir las remolachas, rallar en un rallador grueso. Zanahoria

Del libro Ensaladas. tradiciones y moda autor autor desconocido

Ensalada de vinagreta búlgara Remolacha hervida, zanahorias, papas cortadas en cubos, pepinos en escabeche o ligeramente salados, cebollas finamente picadas, guisantes, chucrut se agregan El plato terminado se sala al gusto, se sazona con aceite y

Del libro Los mejores platos de tomates, pepinos, pimientos, col y calabacín autor Kashin Serguéi Pavlovich

Ensalada cóctel búlgara Ingredientes 150 g de filete de pescado (cualquiera), 30 g de pimiento fresco o en escabeche, 1 pepino en escabeche, 50 g de limón, 50 g de mayonesa, 50 g de champiñones, 25 g de ketchup, hojas de ensalada verde, verduras (cualquiera), especias (cualquiera), sal.

Del libro Aspic y otros platos de pescado autor Cocina Autor desconocido -

Ensalada búlgara de pimiento y tomate Ingredientes 1 kg de tomates verdes, 900 g de pimiento morrón, 600 g de cebolla, 100 g de hojas de apio, 50 g de azúcar, 40 g de sal, 10 g de pimienta negra molida, 1 cucharada de 9 % de vinagre. Modo de preparación Lavar y cortar los tomates.

Del libro Lecho, conservas de verduras y platos de ellas. autor Cocina Autor desconocido -

Ensalada búlgara de patata 30 min 2 raciones 4–5 uds. patatas, 1 vaso de judías verdes, 50 ml de nata, 100 g de mayonesa, hierbas, pimienta negra, sal al gusto.1. Cocine las papas y córtelas en cubos. Mezclar con judías verdes tiernas hervidas.2. Ensalada de aderezo con tierra

Del libro Olivier y otras ensaladas festivas autor Cocina Autor desconocido -

Ensalada búlgara de pepino Ingredientes: 2 kg de pepinos, 3 cebollas, 2 manojos de eneldo, perejil y apio, 3 dientes de ajo, 1/2 raíz de rábano picante (pequeña), 3 vainas de pimiento morrón, 400 ml de vinagre de mesa, 80 g de azúcar, pimienta, sal Método de cocción: Lavar y cortar los pepinos

Del libro Canning. ensaladas y aperitivos autor Kashin Serguéi Pavlovich

Ensalada búlgara de atún 250 g de atún (en aceite), 300 g de pasta hervida, 150 g de guisantes frescos congelados y maíz enlatado, 200 g de apio picado, 1/2 manojo de perifollo, 100 g de yogur y mayonesa. Para el aderezo: jugo de limón

Del libro Gran Enciclopedia de Canning autor Semikova Nadezhda Alexandrovna

Ensalada de arenque búlgaro 1 filete de arenque salado, 1 cebolla grande, 1 manzana agria, 200 g de pepinos en vinagre, 1 cucharada. una cucharada de verduras picadas. Para el aderezo: 100 g de crema agria, 150 g de yogur, 2 cdas. cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de azúcar.

Del libro Ensaladas de Carne y Aperitivos autor Kashin Serguéi Pavlovich

ENSALADA BÚLGARA DE TOMATES 1 kg de tomates verdes 900 g de pimientos dulces 600 g de cebollas 75 g de hojas de apio 7 g de pimienta negra molida 35-40 g de azúcar 15-20 ml de vinagre 35-40 g de sal

Del libro del autor

Ensalada de queso búlgaro 100 g de queso, 300 g de rábano, 100 g de apio, 200 g de manzanas, 50 ml de aceite vegetal, jugo de 1 limón, lechuga, mostaza, sal al gusto. Corte las raíces de apio peladas y lavadas y las manzanas agrias en cubos pequeños. Rallar el queso en un rallador grueso y

Del libro del autor

Ensalada búlgara de tomate Ingredientes 1 kg de tomates verdes, 900 g de pimiento dulce, 600 g de cebolla, 100 g de hojas de apio, 50 g de azúcar, 40 g de sal, 10 g de pimienta negra molida, 1 cucharada de vinagre al 9% Método de cocción Lave los tomates y córtelos en rodajas.

Del libro del autor

Ensalada de pimientos Lavar el pimiento, escaldar durante 1-2 minutos en agua hirviendo, enfriar en agua fría y cortar las semillas. Cortar el pimiento en tiras de 5-8 mm de ancho, lavar los tomates y cortarlos en aros de 3-4 mm de grosor. Picar las verduras. Mezclar las verduras en un bol, sazonar con sal,

Del libro del autor

Ensalada búlgara combinada Ingredientes 1 kg de patatas, 500 g de zanahorias, 1 lata de guisantes (enlatados), 7–8 pepinos (salados), 200 g de jamón, salchicha o carne frita (cualquiera), 3 huevos, 450 g de aceite vegetal, 2 limones (o ácido cítrico diluido), 1 cucharada

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