Pescado al horno con cebolla, zanahoria y queso. Cómo cocinar pescado en un adobo de zanahoria y cebolla: recetas para estofado, frito, en el horno, en una olla de cocción lenta

Ahora solemos llamar "adobo" a una salmuera, salsa o mezcla de especias, especias, condimentos, en la que la carne, el pollo o el pescado se envejece antes del tratamiento térmico. Y en este plato, el adobo son zanahorias y cebollas guisadas en tomate, que se cubren con trozos de pescado. Este nombre nos llegó de la receta clásica de la época soviética, cuando se preparaba un aperitivo o ensalada sencillo pero muy sabroso a partir del mínimo de productos que había disponibles, a gusto. Recordemos y veamos dos recetas, ambas con fotos del paso a paso.

Pero primero, hablemos de lo que ha cambiado en la merienda ahora. El adobo se ha mantenido igual, el pescado ha cambiado. Antes se cocinaba con el que se podía comprar. Por alguna razón, recuerdo el abadejo tradicionalmente utilizado, o más bien las espaldas de abadejo. Así lo pensaba en mi infancia que los “pollock backs” son una especie de pez.

¿Qué tipo de pescado es mejor hacer debajo de la marinada?

¿Cuál es la mejor manera de cocinar? Definitivamente no debe ser huesudo y marino. Cualquier variedad carnosa servirá, aquí hay algunos ejemplos:

1. cualquier salmón rojo (salmón rosado, salmón chum, char, salmón, trucha, salmón, etc.);
2. abadejo;
3. lucioperca;
4. bacalao.

Puede ser precocido o frito. De hervido resulta una opción más dietética, y de frito es menos saludable, pero más sabroso.

Pescado rojo bajo la marinada: una receta clásica.

El salmón es sabroso por sí solo, pero la mayoría de ellos están un poco secos. Por ejemplo, salmón rosado, del que cociné. Por lo tanto, lo frié previamente, luego resulta muy sabroso: ¡te tragarás la lengua! La cocina, por supuesto, se cubre de salpicaduras después de freír, pero merece la pena. Sin embargo, vayamos en orden.

Ingredientes para 2 porciones:

• salmón rosado - 200 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 cebolla;
• pasta de tomate - 25 g (1 cucharada con un portaobjetos);
• azúcar - una pizca;
• sal al gusto;
• pimienta de Jamaica - 5-7 guisantes;
• hoja de laurel - 1 hoja;
• aceite vegetal - 3 cucharadas.

Cómo cocinar pescado marinado, receta paso a paso

Cuando se infusiona el snack, ya está listo. Si desea mezclarlo, debe ponerlo en un plato tal como está: una capa de pescado, una capa de verduras.

Pescado marinado con cebolla y zanahoria

Necesitará:

• abadejo - 400gr;
• zanahorias - 4-5 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• vinagre - 1 cucharadita;
• pasta de tomate - 1 cucharada. o salsa de tomate;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• azúcar - 1 cucharadita
• granos de pimienta negra - 5-6 piezas;
• sal y pimienta negra molida al gusto;
• harina para amasar;
• Aceite vegetal para freír.

Marinada para pescado de zanahorias y cebollas con vinagre.

Preparar el pescado con antelación, librándolo de espinas, piel, etc. Para una opción más dietética, es mejor hervir u hornear el pescado, pero también lo puedes freír (yo he hervido pescado).

Cortar la cebolla en medio aros, rallar las zanahorias. Freír las verduras en una sartén bien caliente con una pequeña cantidad de aceite vegetal durante 5 minutos. Asegúrese de revolver las verduras de vez en cuando mientras se cocinan. Agregue agua, pasta de tomate, sal, azúcar, pimienta, laurel, mezcle. Reduzca el fuego, cubra y cocine las verduras durante otros 10-15 minutos.

Agregue vinagre, mezcle. Apague el fuego, cubra la marinada resultante con una tapa y deje que se enfríe un poco, debe estar tibio.

Coloque el pescado en una capa uniforme en un plato. Agregue el adobo de zanahorias y cebollas encima y alíselo sobre la superficie del pescado para que lo cubra por completo. Enfriar el plato durante unos 20-30 minutos en el frigorífico y servir, adornado con hierbas.

El pescado más delicioso con zanahorias y cebollas se puede servir en la mesa. ¡Disfrute de su comida!

¡Come con placer!

Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén, cuchillo, rallador, cuchara, cacerola, bandeja para hornear, papel de aluminio, horno.

Ingredientes

Cocinar paso a paso

1. Hoy usaremos salmón coho para cocinar pescado con zanahorias. Puedes usar cualquier otro pescado, la merluza, el salmón o el bacalao son geniales. Lo principal es que sea denso y sin huesos pequeños. Lavamos el pescado, lo cortamos en porciones. Necesitamos alrededor de 1,3-1,5 kg.
2. Tamizar la harina en un recipiente aparte, espolvorear con 0,5 cucharaditas. sal y 0,5 cucharadas. l azúcar, mezclar. Sumerja los trozos de pescado en porciones en harina por ambos lados.
   
   
   
3. Ponemos una sartén al fuego, le echamos aceite vegetal, dejamos que se caliente y freímos cada pieza por ambos lados hasta que estén doradas. Recomendamos colocar el pescado frito sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
   
   
   
4. Luego prepararemos las verduras. Limpiamos 5 piezas de zanahorias, lavamos, frotamos con cubos en un rallador para zanahorias coreanas. Si no hay ninguno, use uno regular y grande.
   
   
   
5. Luego limpiamos cuatro cebollas, lavamos, cortamos en medio aros.
   
   
   
6. Vierta aceite vegetal en una cacerola, caliéntelo y envíele la cebolla. Freír durante 2-3 minutos hasta que esté transparente, revolviendo ocasionalmente.
   
   
   
7. Luego agregue las zanahorias a la cebolla, mezcle, fría por un par de minutos. Las zanahorias absorben mucho aceite vegetal, así que agregue un par de cucharadas más si es necesario.
   
   
   
8. Vierta dos vasos de agua y 3-4 cucharadas de pasta de tomate en la fritura de vegetales, mezcle, luego agregue otro vaso de agua, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
   
   
   
9. Después de eso, agregue una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal, cinco granos de pimienta negra, dos clavos, dos hojas de laurel, mezcle. Puedes agregar cualquier otra especia que te guste.
   
   
   
10. Cuando las verduras estén listas, enciende el horno para calentar hasta 180 grados. En una bandeja para hornear pequeña, extienda la mitad de la fritura de vegetales en una capa uniforme en el fondo.
    
    
    
11. Encima ponemos trozos de pescado frito en una capa uniforme y lo cubrimos con una capa de fritura de la segunda mitad de las verduras.
    
    
    
12. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, póngala en el horno durante 30-40 minutos.
    
    
    
13. Pasado este tiempo, sacamos el pescado con zanahorias del horno, lo servimos aún caliente a la mesa.
    
    
    
14. Ponga un trozo de pescado con zanahoria frita en platos en porciones. El pescado es muy jugoso y tierno. Puede almacenar la comida en el refrigerador en un recipiente cerrado durante 5 a 7 días. Incluso puedes comerlo frío.
    
    
    

vídeo receta

Después de ver este video, descubrirá completamente en qué porciones cortar el pescado, hasta qué punto freírlo, qué tipo de fritura de zanahoria resultará al final, cuál es el plato terminado.

Esperamos que el pescado con zanahorias preparado según esta receta se convierta en uno de los platos favoritos de los amantes del marisco. Escriba en los comentarios, ¿ya ha cocinado de acuerdo con las recomendaciones anteriores? ¿Te gustó la comida terminada? Si tienes algún comentario o mejora, escríbenos, es importante para nosotros conocer tu opinión.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

La receta de uno de los platos de pescado más sencillos y rápidos que también se puede preparar en versión dietética es el pescado al horno con zanahorias y cebollas. Preparar es tan fácil como pelar peras: los trozos de pescado se salaban, se sazonaban con especias, se cubrían con un “abrigo de piel” de verduras y se enviaban al horno. Todo lo que necesita es establecer la temperatura correcta y vigilar que el pescado no se seque. El ingrediente principal es el pescado de mar, esta receta lleva merluza. Puede reemplazar cualquier otro pescado, el principio de cocción no cambia a partir de esto.
Una salsa con especias, que se usa para cubrir el pescado y las verduras antes de hornearlas, se puede preparar con crema agria baja en grasa o yogur natural espeso sin saborizantes. No necesita freír nada, en 15-20 minutos en el horno todos los productos están listos. Si el plato se sirve como un plato dietético, entonces una ensalada ligera de verduras es la más adecuada como guarnición; si no hay restricciones de calorías, se puede servir con papas hervidas o pasta.

Ingredientes:

- pescado de mar (merluza) - 350 gr;
- zanahorias - 1 mediana;
- cebollas - 2 cebollas pequeñas;
- crema agria o yogur - 3 cucharadas. cucharas;
- condimento de curry - 0,5 cucharaditas;
- pimienta negra, pimentón, albahaca - 2-3 pellizcos cada uno;
- sal al gusto;
- aceite vegetal - 0,5 cucharaditas (engrasar el molde).

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Descongele el pescado, lávelo, córtelo a lo largo de la cresta en dos mitades para que una no tenga cresta ni espinas.




Recorte la cresta desde abajo, separándola cuidadosamente de la pulpa. Retire la espina dorsal, limpie el pescado por dentro (si quedan restos de una película negra, retírela). Dividir en dos partes.




Cortar las aletas, seleccionar huesos pequeños. Enjuague con agua fría, seque. Sal, pimienta, sazonar con especias. Dejar marinar durante 10 minutos. Encender el horno para que tenga tiempo de calentar hasta 180 grados.






Mientras se marina el filete de pescado, prepara las verduras. Rallar las zanahorias en un rallador fino. Picar la cebolla en medio aros finos o en cuartos de aros.




Haga una salsa que lubrique el pescado y las verduras. Mezcle crema agria baja en grasa o yogur natural espeso con sal y condimento de curry (no picante). O, en lugar de curry, tome cúrcuma (para darle color) y agréguele dos o tres tipos de pimienta, cilantro o cualquier otra especia de su elección.




Para hornear, necesita una forma con lados. Lubrique, ponga trozos de pescado en el fondo. Pincelar con salsa. Coloque una capa de cebolla picada, presionándola contra los filetes de pescado. Sal y pimienta la capa de cebolla. Pincelar con salsa.






Cierra la cebolla con una capa de zanahorias ralladas, compactándola, presionándola contra la capa de cebolla.




Pincelar las zanahorias con el resto de la salsa. Coloque en el horno caliente en una rejilla mediana. Hornee durante 15-20 minutos hasta que el pescado esté listo. Cuando se hornee, la salsa se derretirá, parte se empapará en el pescado y las verduras, y parte se convertirá en una salsa espesa y deliciosa.




Sirva el pescado al horno con zanahorias y cebollas caliente, inmediatamente después del horno, o tibio, habiéndolo enfriado un poco. Si necesita una guarnición, prepárela con anticipación o al mismo tiempo que el pescado. Para una opción dietética, la luz y las verduras son adecuadas. ¡Buen provecho!

Consejo. Para preparar este plato, puede utilizar el filete terminado de pescado de mar blanco. En este caso, omita los primeros dos pasos y luego cocine de acuerdo con la receta. Al elegir un filete, asegúrese de que no tenga una "cáscara" de hielo: el pescado en tal congelación contiene una gran cantidad de agua y la salsa se volverá líquida cuando se hornee.




Autor Elena Litvinenko (Sangina)

El pescado con zanahorias y cebollas se cocina de diferentes maneras. El pescado frito en la marinada es muy sabroso. Y al horno con mayonesa en el horno no ocupará el último lugar en la mesa festiva.

Pescado bajo zanahorias y cebollas.

Ingredientes

Azúcar granulada 1 cucharadita Aceite vegetal 20 mililitros Vinagre 9% 1 cucharada pasta de tomate 2 cucharadas Cebolla 2 cabezas Zanahoria 2 piezas) Filete de pescado 500 gramos

• Porciones: 2
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Hora de cocinar: 10 minutos

Receta de pescado en adobo con zanahorias y cebollas.

Para cocinar filetes de pescado en un adobo de cebolla y zanahoria, es adecuado cualquier pescado con carne blanca y una pequeña cantidad de huesos: desde bacalao hasta abadejo.

Cómo cocinar un plato de pescado fragante:

1. Enrolle el filete condimentado con especias y sal en harina y fríalo en aceite vegetal.
2. Cortar las cebollas peladas en medio aros y rallar las zanahorias.
3. Retire el pescado, fría las verduras en la misma sartén hasta que estén doradas.
4. Agregue vinagre, azúcar, pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Coloque el filete en un recipiente hondo, vierta sobre la marinada, deje enfriar y refrigere por un par de horas.

La marinada se puede hacer más hermosa si las verduras de raíz se rallan para obtener zanahorias coreanas o se cortan en cintas largas y delgadas o en estrellas. Los buscadores de emociones pueden agregar pimiento rojo, mostaza a la marinada y también condimentarla con una cucharada de salsa de soya picante.

Pescado en mayonesa con cebolla y zanahoria

El filete de pescado de mar al horno con cebollas y zanahorias es muy fragante y se ve colorido. Requerirá:

• filete de pescado - 1 kg;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas - 2 cabezas;
• harina - 2 cucharadas;
• aceite vegetal - 18 ml;
• mayonesa, especias y sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Frote el filete con sal y especias, deje marinar durante 20-40 minutos.
2. Cortar las zanahorias en cubos y la cebolla en medio aros finos.
3. Freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén doradas.
4. Enrolle el filete empapado en condimentos en harina y colóquelo en una fuente para horno, untada con aceite.
5. Coloque las cebollas fritas y las zanahorias encima, vierta todo con mayonesa.
6. Llevar al horno precalentado a 200 grados durante media hora. Si aparece una costra dorada, el plato está listo.

En lugar de filetes de pescado, puede usar bistecs o cocinar el pescado entero. El tiempo de horneado aumentará a 45-50 minutos. Puede complementar el plato con otras verduras: papas, brócoli, tomates.

Si no quiere meterse con el horno, según esta receta, es fácil poner el pescado en una sartén con la tapa cerrada o usar una olla de cocción lenta. Para un plato fragante, 25 minutos en el modo "Extinción" serán suficientes.

Como guarnición de pescado con zanahorias y cebollas, el arroz o el puré de verduras es perfecto.