Rollitos de cerdo al horno. Rollo de panceta de cerdo al horno
Y también me gustaría hacer una reserva de inmediato de que todos aquellos que creen que la grasa engorda puede que ni siquiera lean mi receta e inhalen los aromas que se desprenderán durante el proceso de cocción. Recuerde, engordan no por el producto en sí, sino por su cantidad, por lo que no le aconsejo que use ningún producto en grandes cantidades. Importante: ¡conozca la medida y luego los kilos de más no lo amenazarán!
Ahora comencemos a cocinar pastel de carne con manteca de cerdo, te diré cómo cocinarlo en papel de aluminio al horno.
Para cocinar una deliciosa carne de cerdo casera, necesitará los siguientes productos.
Ingredientes:
- Manteca de cerdo fresca con capa de carne y piel (grosor de grasa de unos 2,5 cm) - 1 kg,
- Ajo - 5 dientes grandes,
- Sal - 1 cucharada. cuchara,
- Condimento para manteca de cerdo y tocino (de Pripravych) - 1 paquete (15 gramos),
- Pimiento rojo picante molido - ½ cucharadita.
Proceso de cocción:
Para este rollo se puede utilizar manteca de cerdo de cualquier parte de la canal, pero lo principal es que tenga una buena capa de carne. Como regla general, estos son socavaduras, también se le llama panza, pechuga. En individuos jóvenes, la proporción de carne y grasa es la misma en estas áreas, más a menudo hay aún más carne.
La manteca con carne que sugerí en la receta de la foto me la regaló mi madre del pueblo, así que no sabría decir de qué parte exactamente, pero está riquísima. Es importante que la manteca con carne sea fresca, solo la carne fresca hará un delicioso aperitivo de carne. Además, el producto original no debe congelarse, repito, solo fresco. Bueno, ¿comencemos?
Primero debe enjuagar, use un cuchillo para raspar todos los restos de quemaduras y rastros de sangre de la piel. Luego seque con servilletas.
Ahora necesitas pelar los dientes de ajo y pasarlos por una prensa. Es recomendable mezclar especias con ajo y sal pasados por una prensa, pero puede verter todo inmediatamente sobre un trozo de cerdo preparado con manteca de cerdo.
Frote bien con la mezcla resultante muy fragante. También necesitas hacer pequeños cortes en la capa de carne, ¡pero no perfores la piel! En los cortes resultantes del rollo, también debe poner una mezcla de ajo y especias.
Ahora necesitarás un hilo fuerte o cordel que tengas. Envolvemos bien el rectángulo de cerdo preparado en un rollo, luego lo atamos con un hilo, sujetamos el hilo al final con varios nudos. Ahora mandamos el rollo a salar o marinar, como más te guste. Lo tengo reposado durante 1,5 días en un lugar fresco en un recipiente cerrado.
Luego, el rollo de cerdo salado, que no está listo para la preparación, debe envolverse en papel de aluminio. Envuelva como un “dulce” o envuelva bien para que el jugo que se destacará durante la cocción no se salga, sino que se quede adentro y empape el rollo de cerdo. También puede usar una bolsa para hornear o una manga para hornear para hornear un panecillo casero.
Ahora cambiamos el rollo envuelto en papel de aluminio a una bandeja para hornear y lo enviamos al horno para hornear, que debe precalentarse a 200 ° grados. El tiempo de asado para el rollo de cerdo del peso especificado fue de 1 hora y 15 minutos.
¡No tienes idea del increíble aroma que había en la cocina durante la cocción!
¡Deje que el rollo terminado se enfríe un poco y luego córtelo al azar y disfrute del sabor! Aunque se puede comer panecillo caliente, a nosotros nos encanta con pan calentito y té dulce, muy rico.
Creo que tal aperitivo de cerdo sería apropiado en cualquier mesa, una festiva no es una excepción. Rellene un rollo de tocino y carne con verduras, nueces trituradas con ajo o ciruelas pasas: ¡qué refrigerio festivo en forma de rodajas para usted! Definitivamente no puedes comprar esto en una tienda.
¡Buen provecho y buenas recetas!
Prepara los ingredientes necesarios.
La pulpa de cerdo se utiliza mejor sin hueso y con una cantidad mínima de grasa. Si, no obstante, la carne es con hueso, hay que cortarla con la punta de un cuchillo bien afilado, y es mejor cortar el exceso de grasa. Aunque a alguien le puede encantar la carne más grasosa. Cortar un trozo de carne de cerdo en el centro, pero no del todo, y luego cortar y abrir con un sobre. La carne no debe tener más de 1 cm de grosor Batir el cerdo con un martillo, se obtiene una chuleta grande.
Poner la carne batida en un bol y añadir los ajos pelados picados. El ajo se puede triturar con una prensa de ajo o picarlo finamente con un cuchillo.
Amasar bien la carne con las manos para que absorba el jugo de limón y la salsa de soja.
Vierta pimienta negra molida y hierbas provenzales, mezcle todo nuevamente. Cubra con film transparente y refrigere por 20 minutos.
Ponga el rollo de cerdo en el papel de aluminio.
Envuelva bien el rollo en dos o tres capas de papel de aluminio.
Hornee el rollo de cerdo en papel de aluminio en un horno precalentado durante 35-40 minutos a una temperatura de 200 grados.
El pastel de carne cocinado en papel de aluminio siempre resulta jugoso, tierno e increíblemente sabroso. Mantiene su forma perfectamente, se corta fácilmente y se ve hermoso.
¡Buen provecho! ¡Cocina con amor!
Los aperitivos fríos ayudan por la mañana entre semana y decoran la mesa en días festivos. El rollo de cerdo hervido es una excelente opción para tal aperitivo. La preparación es elementalmente sencilla, no requiere de componentes costosos y el sabor es tal que querrás repetir el plato semana tras semana.
La receta básica para el rollo de cerdo hervido no requiere nada en absoluto, excepto un trozo de carne barato, sal y pimienta. Si desea diversificar la receta, puede agregar otros ingredientes: ajo, ciruelas pasas, albaricoques secos, pistachos, queso. En general, incluso en una receta tan simple, hay oportunidades para la búsqueda creativa.
Rollo de cerdo hervido: principios generales de cocción
La forma más fácil de cocinar un plato es desde un peritoneo barato (bajo vientre, socavaduras). Cuesta un centavo, y en el proceso de procesamiento y preparación adecuada, resulta casi una obra maestra del arte culinario. Un aficionado, por supuesto, pero muy sabroso y satisfactorio.
En el rollo, puede tomar otras partes de la canal de cerdo, en las que se alternan capas de grasa y carne. Por ejemplo, corte una capa delgada de la parte costal o de la pierna. No necesita cortar la piel, le da al plato terminado un encanto especial. Eso sí, tendrás que rasparlo con cuidado para que la piel se vuelva blanca, sin signos de cerdas.
Si la capa superior de carne es gruesa, se puede golpear con un martillo. Para darle a la pieza la forma deseada, es necesario enrollar firmemente la pieza en un rollo y atarlo firmemente con una cuerda o hilo para alimentos. Los rollos de cerdo hervidos rellenos se pueden cocinar con albaricoques secos, manzanas, champiñones, ciruelas pasas y nueces.
De las especias en agua para cocinar, puede agregar granos de pimienta, romero, cardamomo, clavo, laurel.
Rollito de cerdo hervido con ajo "Casero"
Una receta simple que requiere nada más que carne, sal y ajo. Este rollo de cerdo hervido es muy similar a la manteca casera. Puede agregar cualquier especia a la carne al gusto.
Ingredientes:
Un kilogramo de carne de cerdo (pieza delgada de hojaldre);
tres dientes de ajo;
Sal, condimentos al gusto;
Granos de pimienta.
Metodo de cocinar:
Corte un trozo de carne de cerdo (socavaduras) para que los bordes queden parejos.
Retire la piel, si no quiere cocinar un rollo con ella, córtela.
Frote la carne con sal y especias.
Triture los granos de pimienta y espolvoree sobre el centro de la pieza.
Machacar el ajo con la punta de un cuchillo y ponerlo también en el centro.
Enrolle la pieza en un rollo apretado, átela con hilos fuertes.
Coloque el rollo en una bolsa para congelar o en una manga para hornear.
Coloque una bolsa de carne en una cacerola, vierta agua fría sobre ella y envíela al fuego.
Llevar a ebullición, cocinar de una hora y media a dos horas a fuego medio.
Apagar el fuego, dejar enfriar la carne en el agua.
Saque la carne de la bolsa y colóquela en un plato forrado con toallas de papel.
Cuando se absorba la humedad, retire el hilo.
Enfríe el rollo de cerdo hervido enviándolo al refrigerador.
Cortar en rodajas finas y servir.
Rollo de cerdo hervido en pieles de cebolla
Vista apetitosa de cáscaras de cebolla de carne. Se puede añadir al agua al cocinar el rollo.
Ingredientes:
Un kilo y medio de panceta de cerdo;
Cien gramos de cáscara de cebolla;
diez hojas de laurel;
Hierbas secas (de tres a cuatro cucharadas);
Granos de pimienta (de diez a quince piezas);
Cien gramos de sal.
Metodo de cocinar:
Cortar todos los huesos y cartílagos de la pechuga.
Triturar la hoja de laurel y la pimienta.
Rallar la carne con una mezcla de laurel, sal, hierbas y pimienta.
Enrolla la hoja.
Corta los bordes sobrantes para que la piel se junte uniformemente.
Asegure el rollo con hilo.
Coloque el paquete en una cacerola, vierta agua, arroje la cáscara, sal, envíe al fuego.
Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocinar durante dos horas.
Deja la carne en el agua para que se enfríe.
Secar sobre una toalla.
Ponga el rollo de cerdo hervido en una taza, ajuste la presión y déjelo en el frío durante dos horas.
Retire los hilos, guárdelo en el refrigerador.
Rollito de cerdo hervido con ciruelas pasas y vino
La dulzura agria de las ciruelas pasas va bien con la tierna carne de cerdo. Resulta no solo sabroso, sino también un hermoso rollo, que es bueno tanto frío como caliente.
Ingredientes:
Un kilogramo de pulpa de cerdo;
Doscientos gramos de ciruelas pasas;
Medio vaso de vino tinto seco;
Sal y pimienta;
Un poco de aceite vegetal (dos cucharadas);
hoja de laurel
Metodo de cocinar:
Lave las ciruelas pasas.
Vierta el vino en una cacerola, ponga las ciruelas pasas y las hojas de laurel y ponga a fuego medio.
Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos quince minutos.
Cortar la carne para obtener una capa en forma de rectángulo.
Batir la pieza resultante con un martillo.
sal y pimienta.
Extienda las ciruelas pasas sobre la carne, enrolle firmemente en un rollo.
Apriete con cordel para que los bordes queden uniformemente fijados.
Poner en una bolsa para hornear, apretar el borde.
Hervir el rollo en agua como está escrito en la primera receta.
Retire del agua enfriada, retire el cordel, séquelo y colóquelo en papel de aluminio para guardarlo.
Enfríe completamente en el refrigerador durante 6-8 horas.
Rollito de cerdo hervido con manzanas
Las manzanas agrias también se combinan con manteca de cerdo. Resulta un aperitivo con un regusto agridulce armonioso y un aroma delicado. Para preparar este rollo de cerdo hervido con manzanas, necesitas un codillo de cerdo económico.
Ingredientes:
Un timón;
Dos manzanas agridulces;
tres dientes de ajo;
Pimienta (a tu gusto);
Cucharada de crema agria.
Metodo de cocinar:
Lave bien la pierna, séquela y córtela.
Quitar tendones y huesos.
Picar el ajo con un cuchillo.
Salar la carne, espolvorear con pimienta y ajo.
Cortar las manzanas, quitar las particiones y las semillas.
Cortar las manzanas en rodajas finas.
Coloque las rodajas de manzana sobre la carne y envuélvala en un rollo apretado.
Coloque el rollo en una funda especial resistente al calor hecha de película adhesiva.
Hervir la carne durante tres horas a fuego lento.
Saque el cerdo de la manga, séquelo durante media hora.
Engrasa una bandeja para hornear o un molde con aceite.
Precalentar el horno a 250°.
Coloque el rollo en una bandeja para hornear, cubra con crema agria y envíelo al horno.
El rollo de cerdo hervido finalmente está listo cuando se forma una costra dorada.
Rollito de cerdo hervido con queso y pistachos
Si quieres hacer algo especial con un rollo simple pero sabroso, puedes rellenar la carne con pistachos y queso. Obtendrá una versión maravillosamente sabrosa de un aperitivo con un reclamo de originalidad. Es importante elegir carne magra, por ejemplo, lomo sin grasa o un trozo de filete.
Ingredientes:
Setecientos gramos de lomo de cerdo;
Medio vaso de pistachos;
Trescientos gramos de queso semiduro o duro;
Tres cucharadas de aceite vegetal;
Condimentos a su discreción;
Metodo de cocinar:
Picar el queso y los pistachos. Puede hacer esto en un rallador, en una licuadora, en una picadora de carne, según sea conveniente. Es necesario obtener un relleno pastoso, cuya densidad se puede variar a su discreción.
Cortar la pieza de cerdo en rodajas de no más de un centímetro de grosor.
Batir la carne para que quede fina y se estire bien.
Poniendo un trozo de carne de cerdo sobre otro, colóquelos en forma de rectángulo. Las juntas deben ocupar al menos un centímetro y medio.
Salar la carne, espolvorear con pimienta y condimentos.
Distribuir el relleno.
Suavemente, sujetando los bordes, enrolle los trozos de carne en un solo rollo, apriete con una cuerda.
Ponga un trozo en una bolsa de film transparente, cocine durante una hora y media a fuego lento.
Deje que la carne se enfríe en agua, luego retírela de la bolsa y séquela.
Refrigere durante al menos tres horas, luego sirva.
Rollo de cerdo hervido "Simple"
A los amantes de los sabores naturales les gustará el rollo de cerdo hervido más simple, en el que no es necesario agregar especias. Resulta un aperitivo con el sabor tradicional del jamón de cerdo, no interrumpido por ajo, laurel u otros condimentos.
Ingredientes:
Cualquier pieza de cerdo disponible;
Metodo de cocinar:
Expande la carne en una capa. Si es el peritoneo, pele la piel. Si es un filete, corta y desdobla el rectángulo. Si el rollo es de la parte costal, córtale la carne.
Salar el cerdo por ambos lados.
Enrolle firmemente en un rollo, asegúrelo con una cuerda.
Coloque el rollo en una manga para asar o en una bolsa resistente.
Coloque el rollo en el refrigerador durante tres días.
Luego hierva la carne en agua hirviendo lentamente (aproximadamente una hora y media).
Enfriar en agua helada sin sacar del paquete.
Enviar de nuevo al refrigerador por la noche.
Retire las cuerdas, escurra la gelatina, corte la carne y sirva.
Rollo De Cerdo Hervido - Trucos Y Consejos Útiles
Para que la carne de cerdo se enrolle fácilmente en un rollo, debe seleccionar capas de carne más delgadas.
Si desea cocinar un rollo y solo hay disponible un trozo de pulpa, puede cortarlo en un rectángulo de la siguiente manera:
Mentalmente divida la pieza horizontalmente en tres partes;
Haga un corte horizontal en la parte superior de la pieza, sin cortar hasta el final alrededor de un centímetro;
Gire el cuchillo con la superficie de corte hacia abajo perpendicular a la mesa;
Vuelva a girar el cuchillo horizontalmente y haga un corte inverso paralelo al primero;
Expande la carne: obtienes un rectángulo.
El rollo resultará sabroso y mantendrá el relleno si no hay espacios entre las capas de carne. Esto solo se puede lograr atando el rollo con hilo, hilo de cocina, hilos de silicona. Sin duda, si las costuras no se pueden arreglar al ras, puede cortarlas con brochetas de madera o palillos de dientes.
Para proteger las superficies de la cocina de las salpicaduras al batir la carne, debe colocarla debajo de una película o en una bolsa de plástico. La superficie de la película debe ser lo suficientemente fuerte, de lo contrario se rasgará.
Un delicioso relleno para el rollo serán los albaricoques secos al vapor. Se puede combinar con cebolla y queso. Ponte original y bonito.
Rollo de cerdo: principios generales y métodos de preparación.
Si está planeando una gran celebración o unas vacaciones familiares modestas, y quiere sorprender a su hogar e invitados por completo, ¡el rollo de cerdo lo ayudará! Se considera legítimamente el pináculo del arte culinario, la "estrella" de la mesa festiva. Imagínese lo complacidos que estarán los invitados después de probar no solo la carne, sino una capa de carne de cerdo tierna, debidamente preparada y preparada.
Todos sabemos lo que es una masa rodante. Tradicionalmente, este es un plato (a menudo con relleno), enrollado en un apetitoso tubo. Entonces el rollo de cerdo se prepara de la misma manera. Se toma una capa grande, ancha y plana de carne de cerdo, se golpea con un mazo de cocina por ambos lados, se procesa con especias y se dobla bien para que no quede espacio de aire entre las capas.
Para que el rollo de carne de cerdo no se deshaga durante el proceso de tratamiento térmico, debe atarse con una cuerda fuerte (hilos). Si el rollo no es demasiado grande, puede sujetarlo por los bordes con palillos de madera. El siguiente paso es el tratamiento térmico. Como regla general, los rollos de cerdo se hornean en el horno, pero si cocina mini rollos, se pueden freír en una sartén. Algunos prefieren hervir los productos y luego congelarlos. Hay muchas opciones para cocinar rollos de cerdo.
Rollo de cerdo - preparación de alimentos
El "golpe" principal de nuestro rollo es la carne de cerdo. Para preparar el plato, es recomendable utilizar aquellas partes de la canal que consisten en capas alternas de grasa y carne (la opción ideal es el peritoneo). Entonces, si ha comprado una pieza similar, ¡genial! Ahora vamos a empezar a hacer el rollo. Es importante que la capa de carne tenga una superficie lo más uniforme posible (esto lo logramos con un cuchillo) y no demasiado gruesa, de lo contrario no se enroscará bien.
A menudo, los rollos de carne de cerdo se hacen con un relleno, que se coloca en una capa antes de doblar. Como relleno, puede usar cualquier ingrediente que vaya bien con la carne de cerdo (champiñones, queso, verduras picadas, etc.). Además, definitivamente necesitaremos especias para enfatizar el sabor del plato, hacerlo más refinado, brillante y rico.
Rollo de cerdo - las mejores recetas
Receta 1: Rollito De Cerdo Con Ciruelas
La combinación exitosa de carne de cerdo y ciruelas pasas se conoce desde hace mucho tiempo. Su sabor suave y ligeramente ahumado le da al rollo de cerdo un picante especial. En esta receta, las ciruelas pasas, junto con el queso y las nueces, se utilizan para rellenar mini rollitos, que vamos a freír en una sartén, y no al horno.
Ingredientes:
- 700gr. filete de cerdo
- 120gr. ciruelas pasas
- 60gr. nueces
- 100 gr. queso holandés
- dos huevos
- migas de pan
- al gusto de pimienta, sal
- especias para la carne
- aceite vegetal
Metodo de cocinar:
1. Cocinar el relleno. Moler las nueces (a mano o con una licuadora) hasta obtener un estado de miga, es importante que las nueces no se conviertan en polvo. Lava las ciruelas pasas y pícalas finamente. Queso holandés rallado. Mezcle las nueces, el queso y las ciruelas pasas hasta que quede suave.
2. Cortamos un trozo de carne de cerdo lo suficientemente grande en volumen con plásticos de un centímetro de espesor, cubrimos con una película y batimos por ambos lados. Ahora cubriremos las piezas con especias (o sal + pimienta).
3. Extender parte del relleno sobre la capa de carne, distribuyéndolo sobre la capa intermedia. Convertimos la carne de cerdo en un rollo, fijando los bordes con un palillo de madera. Formamos el segundo rollo, etc., hasta acabar la carne y el relleno.
4. Batir los huevos en un bol, salarlos ligeramente. Sumerja los rollos en la mezcla de huevo y luego páselos por pan rallado. Calentamos la sartén, vertemos el aceite y freímos los rollitos de cerdo a fuego medio durante unos 20-30 minutos, dependiendo del grosor de los productos.
Sacamos los palillos de los rollos terminados y los cortamos en rodajas finas. Servir a la mesa con una guarnición o, después de enfriar, como aperitivo frío.
Receta 2: rollo de panceta de cerdo
Hay un lugar notable en el vientre de un cerdo joven, y se llama peritoneo: grasa con capas uniformes de fibras musculares y una piel delgada muy delicada. Si tienes la oportunidad de comprar esta parte particular de la canal, asegúrate de hacerlo, porque el rollo de panceta de cerdo es algo delicioso. Si dicha parte no está en el refrigerador (o tienda), puede usar cualquier músculo oblongo de una canal de cerdo con capas de grasa.
Ingredientes:
- 350gr. peritoneo porcino
- tres dientes de ajo
- especias para la carne
- al gusto de sal, pimienta
Metodo de cocinar:
1. Dividimos el peritoneo en capas grandes, las colocamos sobre la mesa y cortamos parte de la capa sebácea con un cuchillo afilado. Deberíamos obtener dos capas uniformes.
2. Ahora limpiamos el ajo, lo cortamos con un cuchillo en trozos lo suficientemente grandes y lo presionamos en la carne, perforándolo en varios lugares con un cuchillo (no lo perforamos por completo para que no queden agujeros).
3. Desde arriba, engrase las capas con especias para cerdo al horno o use sal y pimienta. Gire firmemente las capas de carne de cerdo en rollos. Para que no se deshagan durante el proceso de horneado, los atamos con una malla usando un hilo fuerte.
4. Envolvemos los rollos en las "mangas" para hornear y luego los enviamos al horno calentado a 200 C durante cuarenta minutos. Después, abrimos las "mangas" desde arriba y dejamos que los rollos se doren durante unos diez minutos.
Receta 3: Rollito De Cerdo Con Champiñones
El rollo está hecho de una sola pieza de panceta de cerdo. La pieza no debe ser demasiado gruesa para que sea más fácil enrollarla en un rollo. Los champiñones se pueden usar a su gusto.
Ingredientes:
- 2 kg de peritoneo
- 300gr. champiñones (por ejemplo, champiñones)
- siete dientes de ajo medianos
- dos o tres ramitas de eneldo
- cilantro molido - una cucharadita
- media cucharadita de curry
- cuatro mesas. cucharadas de aceite de girasol
- sal al gusto
Metodo de cocinar:
1. Muela tres dientes de ajo, mézclelos con sal, curry y cilantro. Frote la mezcla con las manos. Lavamos el peritoneo, si es necesario, cortamos parte de la grasa. Luego batir ligeramente un trozo y cubrir con una mezcla picante.
2. Muele el resto del ajo en rodajas finas, fríelo hasta que esté dorado. Luego agregue los champiñones y fríalos durante unos seis a siete minutos. A continuación, ponga eneldo finamente picado, sal el relleno al gusto. Mezclar y retirar del fuego.
3. Coloque el peritoneo sobre la superficie de la mesa o tabla y coloque, nivelando, el relleno sobre él. Enrollamos la carne con fuerza en un rollo, la fijamos con una cuerda para que no se deshaga.
4. Coloque en una bandeja para hornear engrasada y envíe al horno durante dos horas. Horneamos a una temperatura de 180 C. Cuando el rollo se cubre con una corteza apetitosa de barniz, está listo. Sacar, enfriar un poco y cortar en rodajas finas. Al momento de servir, las piezas se pueden decorar con rodajas de tomate y hierbas.
Receta 4: Rollo De Cerdo Picante
El rollo preparado de acuerdo con esta receta debe hervirse y luego congelarse en el congelador. Use el panecillo como refrigerio frío, sirviéndolo con pan.
Ingredientes:
- 1 kg de peritoneo de cerdo
- sal al gusto
- granos de pimienta
- 500gr. espinacas (verduras)
- 200gr. estragón (verdes)
- un par de puñados de piel de cebolla
- una bombilla
- dos dientes de ajo
Metodo de cocinar:
1. Corte el peritoneo con capas de grasa en capas anchas, colóquelas con la piel hacia abajo. Salar la superficie y espolvorear con granos de pimienta picados gruesos.
2. Picar todas las verduras y distribuirlas uniformemente sobre un trozo de carne de cerdo. Luego enrolle los rollos. Los atamos con hilos fuertes y los envolvemos en una gasa enrollada en dos o tres capas.
3. Llene la cáscara de cebolla con agua, arroje una cebolla en un recipiente, córtela en cuatro partes y algunos granos de pimienta. Lleve la solución a ebullición, sumerja los rollos de cerdo y cocine hasta que estén tiernos (alrededor de dos horas).
4. Cuando los rollos estén cocidos, sáquelos y páselos por ajo, mezclado con un poco de sal y pimienta. Colocamos en el refrigerador hasta que solidifique, presionando hacia abajo en la parte superior con una carga pesada.
Rollo de cerdo: consejos útiles de chefs experimentados
- Para la preparación del rollo de cerdo, es preferible elegir la carne de un animal joven. Si usa la carne de un lechón viejo, entonces use un pequeño truco: saque el rollo antes de hornearlo o cocerlo al vapor;
- Muchas amas de casa agregan humo "líquido" al rollo de cerdo, lo que le da al producto un sabor ahumado, pero los chefs experimentados no recomiendan hacerlo, ya que el humo "líquido" contiene miles de carcinógenos que, al acumularse en las células, provocan su mutación.
La elaboración de un menú para la mesa festiva no está completa sin elegir productos cárnicos deliciosos pero ricos en calorías. Pueden ser platos calientes, ensaladas de hojaldre o condimentadas, así como las obligadas meriendas aromáticas.
Entre estos últimos, el rollo de panceta de cerdo es muy popular. Le ofrecemos recetas para su preparación de diferentes maneras con fotos visuales.
Rollo de panceta de cerdo hervida
La receta de este plato es perfecta no solo para una mesa festiva, sino también para un desayuno abundante y abundante, que armoniza maravillosamente con guarniciones de papas y champiñones, así como con salsa de tomate, pan negro.
Antes de preparar todos los productos, es necesario encontrar un hilo denso para atar y asegurar el rollo del peritoneo. La carne debe tomarse fresca con poca grasa: conservará la jugosidad y le dará una textura más densa al plato para facilitar el corte.
Habiendo elegido un trozo de peritoneo de forma más rectangular, se requiere enjuagarlo, secarlo y cortar las venas. La piel de cerdo se debe raspar con un cuchillo.
Extienda un trozo de carne sobre la superficie de trabajo, vierta un par de cucharadas de sal y una mezcla de pimientos, frótelos bien en la superficie.
Encima, exprima el ajo pelado a través de la prensa de ajo, ralle las zanahorias y nivele, colocando uniformemente sobre la carne.
A continuación, debe doblar la sección del peritoneo lo más apretado posible y atarlo con hilos preparados tanto a lo largo como a lo largo de todo el rollo, tratando de no dañar la superficie de la piel de cerdo.
Coloque el rollo en un recipiente grande, vierta agua caliente tres centímetros por encima de su superficie. Vierta la cucharada restante de sal, laurel, granos de pimienta y hierva durante una hora y media.
Después del final de la cocción, no necesita sacar este plato de la salmuera caliente; déjelo enfriar.
Luego debe permanecer en el refrigerador por aproximadamente una hora más, solo después de eso puedes quitar los hilos y probar el rollo en una combinación perfecta con mostaza, adjika y pan integral.
Rollo de panceta de cerdo al horno
La variedad de platos de carne no conoce límites. Muchas amas de casa están tratando de mejorarlos, usando nuevas especias, experimentando con la composición y agregando nuevos productos, combinándolos con varios platos de acompañamiento.
La jugosidad y sabor del rollo de cerdo con peritoneo al horno es sencillamente increíble, gracias al uso del horno al momento de cocinar. Para crear un rollo fragante en el horno necesitarás:
- peritoneo de cerdo delgado - 0,8 kg;
- aceite vegetal - 50 g;
- salsa de soja - 50 g;
- ajo - 15 g;
- Salsa Worcestershire - 5 g;
- adjika - 15 g;
- especias al gusto - 15 g.
La cocción lleva dos horas y media, y el contenido calórico de cien gramos de un plato del peritoneo se reduce ligeramente (en comparación con la receta anterior) y asciende a 200 kcal.
En la superficie de trabajo, coloque un trozo de peritoneo de cerdo lavado y secado y corte las venas, si las hay.
Para lubricar el rollo, debe preparar una mezcla de salsas y condimentos. Se toma un recipiente pequeño, donde se vierte salsa de soja, se exprime el ajo a través del ajo, se vierte aceite vegetal, adjika, especias y salsa Worcester. Toda la mezcla está bien mezclada.
Parte de la mezcla de salsa se vierte sobre la superficie del corte de carne preparado y se unta bien para que se absorba. Luego, el rollo se dobla firmemente y se fija con un hilo a lo largo y ancho de toda la longitud. La pieza de peritoneo ya retorcida se unta nuevamente con una mezcla de salsas y se coloca en una manga para hornear, que debe sellarse sin apretar.
En un horno precalentado a una temperatura de 180 °, el rollo se hornea durante una hora y media, y luego se corta la manga para darle al plato una hermosa corteza dorada.
Es mejor enfriar el rollo en el horno, y luego debe cortarse y guardarse en el refrigerador durante diez minutos antes de servir.
Receta de rollo de papel de aluminio para horno
Cualquier plato cocinado en el horno tiene su propio sabor único. En la preparación de este plato, una necesidad urgente es usar papel de aluminio, lo que permitirá que el jugo no se derrame y que la carne se sature y se sature con su propio aroma maravilloso. Al mismo tiempo, el rollo de cerdo del peritoneo en papel de aluminio resultará denso, suave y muy jugoso. Para el plato necesitarás:
- panceta de cerdo - 1 kg;
- ajo - 40 g;
- pimiento picante - 1 vaina;
- especias al gusto - 15 g;
- sal mediana - 30 g.
Se necesitarán diez horas para preparar el abdomen, dos horas para cocinar el rollo y el contenido calórico será de 170 kcal.
El corte seleccionado de la panceta de cerdo debe estar preparado para hornear. Para hacer esto, enjuague bien la carne, deje que el agua se escurra y frote bien con sal por ambos lados. A continuación, sumérjalo en un recipiente seco, envíelo al refrigerador durante diez horas, habiéndolo tapado previamente para que la piel no se endurezca y la parte grasosa y de carne no se desgaste.
Una vez transcurrido este tiempo, retire el corte de carne que ya ha dejado salir el jugo del refrigerador y enjuáguelo de sal innecesaria. A lo largo de todo el abdomen desde el costado de la parte de la carne, haga cortes profundos en la piel misma, tratando de no dañar su integridad. El pimiento picante debe picarse finamente, y es mejor moler con una licuadora en gachas, junto con el ajo.
Es bueno limpiar la superficie interna del futuro rollo con esta mezcla. Luego, envuelva bien el corte del peritoneo, fíjelo con un hilo a lo largo y ancho en una forma tan retorcida.
Cubra la parte exterior del rollo con la mezcla de pimienta y envuélvala en un trozo de papel de aluminio un par de veces.
Después de colocar un rollo de papel de aluminio en una fuente para horno, envíelo a un horno precalentado a 180 ° durante una hora y media.
El rollo debe cortarse después de que se haya enfriado por completo, y simplemente puede servirlo con pan, varias salsas, salsas de tomate, así como adjika y mostaza.
- un plato delicioso que vale la pena cocinar. La receta será especialmente útil para aquellos que se adhieren a la publicación.
Escalope de cerdo: a pesar de que el plato es un plato de restaurante, se puede cocinar en casa.
Lagman en una multicocina. Nuestras fotos y consejos paso a paso te ayudarán a preparar este plato.
Cómo cocinar un rollo en una olla de cocción lenta
La cocina cuenta con una gran cantidad de menaje que ayuda y facilita muchos procesos en la elaboración de diversos platos. Entonces, en una olla de cocción lenta, puede cocinar un rollo de carne de panceta de cerdo fragante. Para esto necesitarás:
- peritoneo de cerdo - 1 kg;
- zanahoria - 100 g;
- cebolla - 100 g;
- ajo - 30 g;
- pimienta roja, negra - 10 g cada una;
- agua - 2 l;
- sal - 100 g;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- albahaca seca - 10 g.
Tomará solo un par de horas para cocinar, y el contenido calórico de cien gramos de rollo será de 210 kcal.
Al comienzo de la preparación de cualquier plato de carne, enjuague el corte de carne y deje escurrir el agua. Raspe con cuidado la piel con un cuchillo.
Para la uniformidad de toda la superficie, puede batir ligeramente el peritoneo o simplemente hacer pequeñas incisiones transversales. Luego sal, espolvoree con pimientos, agregue el ajo pelado y picado, agregue la albahaca. Frote bien toda la mezcla y frote en la superficie de la carne del peritoneo.
Es necesario enrollar el rollo con fuerza y luego asegurarse de fijarlo con un hilo o cinta adhesiva a lo largo de toda la longitud del rollo. Sumerja no solo la cebolla pelada, sino también la cáscara en el recipiente multicocina, para darle un hermoso color al rollo futuro.
Luego poner en el mismo recipiente, cortar en varios trozos la zanahoria, el laurel y preparar el rollito. Vierta todo con dos litros de agua.
En la olla de cocción lenta, encienda la función de "enfriamiento" durante una hora y media. Media hora antes del final, agregue dos cucharadas de sal. Una vez completada la cocción, no debe retirar el rollo de panceta de cerdo de la olla de cocción lenta; es mejor dejar que se enfríe en la misma salmuera.
Para facilitar el corte, se debe conservar durante quince minutos en el frigorífico.
A la hora de preparar los productos para crear cualquier plato, no solo es necesario saber la cantidad de ingredientes necesarios, sino también saber elegirlos correctamente. Al preparar un rollo de panceta de cerdo, puede conservar la jugosidad y el sabor de este producto cárnico de la siguiente manera:
- No sumerja la carne en agua, solo enjuague con agua corriente (preferiblemente a temperatura ambiente);
- La elección es detenerse en un corte con un color rosado claro de la carne y un color blanco de la grasa;
- No es necesario elegir un peritoneo con una capa grande y gruesa de grasa, ya que de esto depende el contenido calórico de todo el plato;
- No congele los productos cárnicos en el refrigerador; pueden perder su jugosidad y el rollo resultará más suelto y firme;
- Mojar la carne con jugo de limón le dará frescura y un agradable aroma al futuro plato.
No hay necesidad de tener miedo de cocinar; después de todo, cualquier experimento en la cocina puede conducir a la creación de una obra maestra maravillosa y única en el campo de la cocina. Un rollo de peritoneo de cerdo se convertirá en tal. ¡Buen provecho!
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