Rollo de cerdo con pollo al horno. Rollo de cerdo y pollo

Para el concurso "Recetario de blogueros LiveJournal".

Categoría: Carnes y aves

Rollito de cerdo con pechuga de pollo

Un rollo festivo inusual en el que dos tipos de carne se combinan armoniosamente y se complementan entre sí: cerdo y aves. El plato es muy jugoso, rico y fragante. Las manzanas, las nueces y los arándanos en el relleno agregan un sabor festivo y decoran el corte.

Ingredientes(para 6-8 raciones):

• Lomo de cerdo - 800 g


• Mantequilla (derretida) - 3 cucharadas. yo


• Sal, pimienta - al gusto


• Nueces - ½ pila.


• Arándanos - ½ pila.


• Romero - 1 cucharada. yo


• tomillo seco - 1 cucharadita


• Manzana roja - 1 ud.


• Filete de pechuga de pollo - 1 ud.

• Confitura de naranja - ½ pila.


• Jugo de naranja - 1 cucharada. yo


• Mostaza - 1 cucharadita


• Ajo (pasado por una prensa) - 2 dientes.


• Sal, pimienta - al gusto

Precalentar el horno a 180 gr.

1. Sosteniendo el cuchillo paralelo a la superficie de trabajo, corte el lomo a lo largo, desenrollándolo como un rollo para formar un rectángulo.

2. Cúbralo con papel aluminio y bata la carne. Luego engrase con 2 cucharadas. yo mantequilla derretida. Sal y pimienta para probar.

3. Extienda las nueces picadas, los arándanos, el romero y el tomillo finamente picados de manera uniforme sobre la carne.

4. Cubra con una manzana cortada en rodajas finas. Coloque el pollo en el centro del rectángulo.

5. Enrolle el rollo y tire de él con un hilo.

6. Poner en una fuente para horno y pincelar con el aceite restante. Cubrir con papel aluminio. Hornear 45 minutos.

7. En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes del glaseado. Calienta a fuego lento, revolviendo, hasta que la mermelada se derrita y la mezcla comience a hervir.

8. Retire el papel aluminio del rollo y cúbralo con glaseado.

9. Vuelva a colocar en el horno durante 30 minutos. Deje el rollo terminado durante 5-10 minutos, cubierto con papel de aluminio, retire con cuidado el hilo y luego sirva.

Compuesto:
800 gramos lomo de cerdo (pieza entera)
500 gramos pulpa de res (pieza entera)
160 gramos filete de pollo (tuve medio filete pequeño)
0.5 piezas (media) cebolla mediana
5 ramitas de perejil
Pimientos verdes y amarillos (menos de la mitad, cortados finamente)
Las zanahorias también son menos de la mitad (rallar en un rallador coreano)
7 dientes de ajo (pasar por un prensa ajos)
50 gramos queso rallado (cualquiera, amarillo)
Sal, pimienta negra molida, pimienta roja molida, chaman (la basturma se hace con este polvo), ¡pero puedes prescindir de ella!
1 huevo (puedes tomar uno de codorniz, porque solo necesitamos engrasar las capas del rollo.

Cocinando:
Cortar el cerdo por la mitad, sin cortarlo, hacer un libro, batir, salpimentar, espolvorear con chaman (si lo hay), reservar.

Haz lo mismo con la carne de res.
Cortar el filete de pollo en trozos medianos, picar la cebolla (no importa el corte), el perejil, la sal, la pimienta, agregar un poco de agua y triturar hasta formar una masa homogénea.

Lleva film transparente en dos capas, mucho más que carne batida.
Ponga la carne de cerdo batida en la película, ralle con la mitad del ajo, extienda el huevo batido con un pincel (para pegar, pero puede prescindir del huevo, tenía miedo de que se separaran las capas), espolvoree con la mitad del queso rallado,

cubrir con carne de res

y también, untar el huevo, rallar con el ajo restante, espolvorear con queso.
Ponga pimiento amarillo picado a lo largo del rollo, luego zanahorias, pimiento verde.

Distribuimos el pollo “kyufta” a lo largo del borde con una longitud (me equivoqué y lo hice desde el medio, pero es mejor hacerlo desde el borde donde lo enrollarás). Ponga zanahorias en el pollo picado también,

y cocine durante 1-1,5 horas, el agua debe cubrir el rollo.

¿Cómo preparar fácil y rápidamente el desayuno o preparar una merienda para la llegada de los invitados? La forma más fácil es hacer un sándwich o un corte de salchicha u otras carnes frías de la tienda. Pero será mucho más sabroso si cocinas un manjar tú mismo. te sugiero que lo hagas hoy pastel de carne de cerdo y pollo con ajo casero. ¡La receta de este plato es bastante simple y el sabor es simplemente maravilloso!

Las recetas para una multicocina ya han entrado firmemente en nuestras vidas. Cuantos más, mejor, pero esta es mi opinión personal y no todos están de acuerdo conmigo. También hay amas de casa que arrugan la nariz con desdén ante la mera palabra: una olla de cocción lenta. Puedo entenderlos, pero no estoy de acuerdo. Solo necesita distinguir muy claramente entre lo que se puede cocinar en una olla de cocción lenta y lo que no es adecuado para este experimento.

Sí, mis colegas me perdonarán, pero llegué a una conclusión simple: la tradicional definitivamente es más sabrosa a la manera tradicional, pero las gachas en una olla de cocción lenta son más sabrosas que en la estufa. Bueno, está bien, no perdamos el tiempo en despotricar y pongámonos manos a la obra. Vamos a hacer pastel de carne de cerdo y pollo casero con ajo.

Cocinando

Por eso, hoy vamos a preparar una receta muy interesante de pastel de carne casero de cerdo y pollo al ajillo. Comencemos con los muslos de pollo. Los lavamos, los cortamos con cuidado con un cuchillo afilado, no quitaremos la piel. Luego, con un martillo para batir la carne, batir la carne de pollo por el lado donde no hay piel.

Coge un trozo de cerdo del tamaño aproximado de un muslo de pollo, pero más grueso, córtalo en tres trozos, de unos 1,5 centímetros de grosor y bátelos por ambos lados con un martillo para carne. Si queda alguna cantidad extra de carne, no importa, entonces haremos deliciosos platos con ellos.

Ahora vamos a preparar la marinada para el rollo. Para ello, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de jugo de naranja, 4 cucharadas, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de lúpulo suneli y mezclar todo bien. Untamos generosamente trozos de pollo y carne con este adobo por ambos lados, los colocamos uno encima del otro en un recipiente hondo, cubrimos con una tapa y los ponemos en el refrigerador por un día.

Sacamos la carne de la nevera y sacamos el papel aluminio que compramos para la receta. Coloque un trozo de pollo sobre el papel de aluminio desplegado con la piel hacia abajo, espolvoréelo encima con tres dientes de ajo picado y ponga un trozo de cerdo encima del ajo, que, a su vez, espolvoree con tres dientes de ajo picado. Enrolle la carne, envuélvala en papel de aluminio, envuélvala firmemente con hilos sobre el papel de aluminio y envíela a la olla de cocción lenta con el modo de olla a presión durante 20 minutos.

El rollo se puede cocinar, así como simplemente hervirlo en agua, pero luego se debe aumentar el tiempo de cocción a una hora y media, y en el caso de cocinar el rollo, se debe envolver con film transparente en dos capas. el papel aluminio

El pastel de carne listo de cerdo y pollo con ajo casero debe enfriarse a temperatura ambiente sin desdoblarlo, luego colocarlo en el refrigerador durante al menos tres horas, y solo después de eso, desenrollarlo y servirlo. El rollo resultará sabroso y tierno, y el olor a ajo y especias te sentará rápidamente en la mesa. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• Patas de pollo - 3 piezas;
• Cerdo - 500 gramos;
• Ajo - 24 dientes;
• Jugo de limón - 2 cucharadas;
• Jugo de naranja - 2 cucharadas;
• Salsa de soja - 4 cucharadas;
• Lúpulo suneli - 1 cucharada.

Estamos con la marca chef de la cadena de restaurantes” costo real» (Coste verdadero Bar & Grill) Artem Minenkov preparó una mesa de Año Nuevo, para que sea sabroso, rápido y no se pierda ninguno de los productos. Esta es una "mesa inteligente".

Estas no son recetas tradicionales en el sentido habitual.
Estas son ideas, y la cantidad de productos que elijas dependerá de la cantidad de invitados.

Todas las recetas dividido en 2 partes: 30 y 31 de diciembre. El primer día preparamos todo, y antes del Año Nuevo solo lo calentamos.

En total tenemos en el menú:

rollo de cerdo

30 de diciembre

Para el rollo de cerdo, usamos panceta de cerdo comprada en el mercado. Quitaron todo el exceso de películas, el exceso de grasa de allí, recortaron los bordes. Cortar costillas, cartílagos, poner todo en un recipiente aparte .

La carne se cortó plana, pero no completamente, se desdobló como un libro y luego otra vez. El resultado fue una capa (ver foto).

Lo colocan entre capas de film transparente y lo golpean en una capa delgada con un martillo. Espolvoreamos con sal, pimienta, enrollamos y metemos en la nevera mientras hacemos todas las demás preparaciones.

Durante este tiempo se secará. Puede agregar hierbas aromáticas, el ajo seco es muy adecuado allí, dice Artem Minenkov, pero el romero no es necesario, es demasiado brillante para este plato.

Los champiñones porcini se descongelaron con antelación. Puedes tomar champiñones, champiñones ostra, lo que quieras. Las cortamos al azar, las añadimos a una sartén con mantequilla, añadimos una ramita de tomillo para darle sabor, las salamos y las freímos.

El rosbif se cortó de un trozo de carne, películas de hueso poner en una cacerola donde tenemos recortes de cerdo. Rosbeef se puso a un lado, pero no en la nevera. .

Los recortes de carne (carne de res) se pasaron a través de una picadora de carne, la carne picada se frió. Y luego este relleno, para que quedara más viscoso, lo volvimos a pasar por una picadora de carne. Se añadieron sal y pimienta y se pusieron en un colador para eliminar el exceso de humedad y aceite del vaso.

Sacamos nuestra capa aplanada de panceta de cerdo, la ponemos en la tabla con la piel hacia abajo. En el borde de la carne, coloque una capa delgada de carne picada y luego champiñones. Espolvoreado con gelatina seca (para que las capas del plato terminado se peguen).
Lo envolvimos todo en un rollo y lo atamos con una cuerda. (ver foto)

Envuelto herméticamente en film transparente. Debe haber al menos 15 capas de película para que no entre agua durante la cocción.

Precalentamos el horno a 65 grados, ponemos una bandeja (quizás una olla grande) con agua caliente y ponemos nuestro rollo.

Vamos a dormir. El rollo se cocinará durante 12 horas.

31 de diciembre

Sacamos el rollo del film y dejamos que se enfríe bien. Puedes ponerlo en el balcón durante varias horas. Si cortamos la carne de golpe, saldrá todo el jugo de ella.

Rollo de pollo

30 de diciembre

Se recortó la pechuga de pato, cortando todos los "trapos", se cortó la piel y se frió la pechuga a fuego lento para quitarle toda la grasa. Y luego lo cortamos en rodajas de un centímetro de grosor.

Tomaron un pollo, lo procesaron. Se eliminó la piel de manera que se obtuvo una capa. Cortar los huesos del filete de pechuga y muslo. Todos los huesos fueron enviados a la cacerola con la carne. .

El pecho y el muslo también fueron golpeados con una película adhesiva.

La piel de pollo se colocó en una película adhesiva, es más fácil trabajar con ella. Rociaron la piel con gelatina, colocaron el muslo sobre toda la superficie de nuestra piel, seguido de la pechuga, rociaron cada capa con gelatina. En el pecho: palitos de pato e hígado.

La carne de cerdo y el pollo a dúo forman un muy buen lote. El rollo es absolutamente simple y se ve muy interesante. Inténtalo, te gustará. El rollo se puede preparar para la mesa festiva o para la cena del domingo. Servir caliente o como aperitivo frío.

• cuello de cerdo 1 kg aprox.
• filete de pechuga de pollo 2 piezas
• especias al gusto
• Ajo machacado
• cebolla, zanahoria, raíz de apio
• cordel, film transparente

1. Cortar el cuello graso de cerdo en rodajas de 1,5 cm, no del todo. No tenía cuello y usé una parte diferente. Frote las rodajas con una mezcla de sal, especias y ajo machacado. De las especias utilizo cilantro, albahaca, pimentón rojo y trocitos.
2. Cortar las pechugas a lo largo en 3 platos y también frotar con sal y especias.
3. Inserte las pechugas en los cortes del cerdo. Extienda el tándem resultante con una mezcla de sal, especias y ajo.
4. Atar con cordel y envolver en film transparente. No lo envolví, y como no había hilo, lo até con hilos gruesos ordinarios.
5. Vierta el rollo con agua, agregue las raíces, hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Dejar enfriar en el caldo. Retire el cordel / hilos, retire la película, si está envuelta en ella.
6. Sirva tal cual o cocine en el horno a fuego alto durante 15 minutos.

Debe cortar el rollo a lo largo del lado largo para que el patrón resultante sea visible.

El rollo resulta muy sabroso y, lo más importante, no requiere mucha atención ni trabajo. Después de todo, la anfitriona en problemas de tiempo antes de las vacaciones tiene muchas preocupaciones.