Recetas de bizcocho de natillas. Bizcocho con crema pastelera: un clásico del arte de la repostería

19 de diciembre de 2016

¿Ha decidido complacer a sus seres queridos o invitados que están casi en la puerta con algo dulce, pero al mismo tiempo, no quiere dedicar mucho tiempo y esfuerzo a cocinar? En este caso, te sugerimos que prestes atención al bizcocho con crema pastelera.

Hornear un pastel de galletas requiere una cantidad mínima de tiempo. En estos minutos, puede hacer fácilmente natillas para rellenar un pastel o una masa. Entonces, veamos qué productos necesitamos para ambos y cómo se desarrolla el misterio del nacimiento de un maravilloso dulce.

Ingredientes de galletas

La masa de galletas es quizás la más fácil de preparar y la más ventajosa en términos de sabor. Se obtendrá un resultado sorprendente si, además, se vierten natillas. Las fotos de galletas se pueden ver en cualquier libro de cocina, hay muchas opciones: delgadas y voluminosas, blancas y chocolate, para todos los gustos y colores.

Cuatro huevos.
Un vaso de azúcar granulada.
Media cucharadita de levadura en polvo.
Una cucharada (o un sobre) de azúcar de vainilla.
Un vaso de leche.
Cien gramos de mantequilla.
Barra de chocolate (si quieres que las tortas queden doradas).

Cocinar pastel de galletas

Como ya dijimos, la galleta de crema se prepara muy rápidamente, lo que no puede dejar de complacer a la anfitriona, que quiere tener tiempo para acicalarse ante la llegada de los invitados.

Entonces, en un recipiente aparte, mezcle cuatro huevos de gallina y azúcar. Después de eso, agregue el polvo de hornear y vuelva a batir bien todos los ingredientes. Tan pronto como comience a aparecer una espuma exuberante, puede agregar vainillina. Después de eso, introduzca gradualmente la harina en la masa. Recuerde que antes de agregar la harina, debe pasar por un tamiz fino.

Tome un tazón pequeño, rompa el chocolate en él y póngalo en un baño de agua. No es necesario verter mucha agua. Pero asegúrese de que no se derrita en el proceso de derretir el chocolate. En cuanto el chocolate se vuelva líquido, será posible introducirlo en nuestra masa. Mezclar todo bien y verter en un molde.

Incluso si está haciendo pasteles, primero hornee un pastel grande y luego córtelo como desee. Es conveniente y rápido. No olvide lubricar previamente la forma con aceite o cubrirla con papel pergamino. La masa se hornea durante 30-40 minutos a una temperatura del horno de 180 grados.

Cuando la galleta esté lista, no intente sacarla inmediatamente del horno. Las amas de casa experimentadas aconsejan dar un pequeño "paseo" a los pasteles en el calor. Han pasado de cinco a siete minutos: puede sacar los pasteles y enfriarlos.

Natillas y sus variedades

Los pasteles se preparan de la misma manera, lo que no se puede decir sobre las natillas. La receta de una galleta es diferente para cada ama de casa. Hay varios tipos de crema:

Crema pastelera clásica.
Crema pastelera de limón o naranja.
Versión francesa, donde solo se usan yemas.
Natillas de chocolate.

Hoy consideraremos todas estas opciones y aprenderemos a hacer deliciosas natillas en leche para una galleta. Cabe señalar que es esta capa para pasteles y pasteles la que se usa con mucha frecuencia. Las natillas son adecuadas para absolutamente cualquier tipo de horneado, lo que siempre salva a las amas de casa que se encuentran en una encrucijada y no saben cómo mimar a su hogar.

variante clásica

Entonces, comencemos con la opción más popular: natillas clásicas (receta de galletas). La mayoría de las veces se usa para una capa de pasteles de galletas. Dado que la crema no mantiene bien su forma, es de color amarillo blanquecino, ligeramente gelatinosa, se considera ideal solo como relleno para tortas y pasteles.

Productos Requeridos

Antes de comenzar a preparar la crema, debe tomar los siguientes productos:

50 gramos de harina.
Una bolsa de vainilla en polvo (5 gramos).
200 gramos de azúcar granulada.
350 gramos de leche.
Tres o cuatro huevos de gallina.
15 gramos de mantequilla.

La mayor parte del tiempo en la preparación de la crema es la preparación para el trabajo de un ingrediente como la harina. Si estamos hablando de natillas, un clásico para una galleta, entonces este artículo no debe descuidarse de ninguna manera.

Entonces, vierta la harina en una bandeja para hornear pequeña y póngala en el horno para que se caliente. Lleva bastante tiempo, 40-45 minutos, pero este trabajo es necesario. Después de freír la harina en el horno, adquirirá un agradable sabor a avellana, que es lo que intentamos conseguir desde el principio.

Mientras la harina se enfría, pasar a los huevos. Las partimos en un bol aparte y batimos bien, introduciendo poco a poco la harina enfriada. Trate de hacer que la masa sea homogénea, sin inclusiones ni grumos. Cuanto mejor se bata la masa, más sabroso quedará el bizcocho de natillas.

Ponemos una olla grande en la estufa, vertemos agua. Este será un baño de agua, en el que tiene lugar el milagro de hacer natillas. Vierta la leche en otro tazón (un poco más pequeño). Debe calentarse un poco agregándole azúcar granulada. Cuando la leche hierve, comenzamos a agregarle la masa de huevo. Intente que fluya en una corriente delgada, no "golpee" todo a la vez en la sartén. El tiempo que tarda la crema en espesar es de unos diez a doce minutos.

Ahora puedes retirarlo del fuego y volver a levantar la batidora. Mientras bate la crema, deberá agregarle la ciruela derretida. mantequilla y vainilla en polvo. La versión clásica está lista. Dejamos enfriar. Ahora puede comenzar a decorar los pasteles.

variante limón

Para aquellos que aman las capas fragantes de cítricos en pasteles y tartas, esta opción de natillas es perfecta.

Tres limones.
Medio vaso de azúcar en polvo.
Treinta gramos de mantequilla.
Tres huevos de gallina.

Exprime el jugo de los tres limones. Rallar la ralladura de dos frutas. Agregue azúcar glas y huevos a la ralladura y al jugo. Comenzamos a mezclar los ingredientes con una batidora. Deje la mezcla durante media hora para infundir y saturar con sabores de limón.

Cuando haya pasado media hora, puede comenzar a agregar harina a la mezcla de limón. No olvides tamizarlo para saturarlo de oxígeno. Agregue mantequilla. Ponemos al baño maría. A diferencia de la receta clásica, las natillas con jugo de limón se endurecerán un orden de magnitud más rápido. Tiempo de cocción: de cinco a diez minutos.

Francés en yemas

La galleta con natillas según la receta francesa diferirá de la versión clásica habitual. Aquí, solo las yemas están involucradas en la receta, de ahí el color amarillo saturado brillante y la ligereza de la masa.

tres yemas de huevo;
medio litro de leche;
75 g de azúcar;
50 g de harina;
una bolsita de vainillina o azúcar de vainilla;
10 gramos de mantequilla.

Moler las yemas de huevo con azúcar. Tan pronto como la masa se vuelva de color amarillo brillante, puede agregarle leche y harina. Mientras la masa batirá, ponga por adelantado un baño de agua. Ahorre su tiempo.

Cuando la crema comience a espesar en un baño de agua, agregue vainillina, vainilla allí. azúcar o vaina de vainilla fresca (lo que tengas a mano). Si agrega vainilla de frijol, retírela inmediatamente después de que la crema esté lista y retirada del fuego.

Este tipo de crema pastelera es más rica en sabor y más densa en textura. Se puede usar de manera segura no solo para capas de pasteles, sino también para decorar la parte superior.

variante de chocolate

Esta crema resultará esponjosa y tierna, e incluso rica en chocolate. Una gran opción si está horneando para niños golosos.

Dos vasos de harina.
Tres huevos.
200 gramos de azúcar.
Dos cucharadas de harina.
Cacao - tres cucharadas.
Ron - dos cucharaditas.

En un recipiente aparte, rompa los huevos para que las claras se separen de las yemas. En este último, agregue cacao, azúcar granulada y ron (si está preparando una crema para postres "adultos"). En otra taza, mezcle la leche con la harina, bata, procure que no queden grumos. Conectamos las dos masas y las ponemos al baño maría.

Después de diez minutos, con agitación vigorosa, la crema comenzará a espesar. Ahora puedes ponerle mantequilla. Retire del fuego, deje enfriar.

Mientras la crema se enfría, batir las claras hasta obtener una espuma fuerte. Suave y cuidadosamente incorporar las claras de huevo batidas a la nata fría. ¡Listo!

bizcocho

El bizcocho con natillas más delicioso y tierno: vemos una receta familiar paso a paso con fotos y videos detallados. Cómo remojar pasteles de galletas

50 minutos

275 kcal

3.8/5 (5)

Electrodomésticos de cocina: tome un molde con una capa antiadherente con un volumen de aproximadamente 800 ml, un molde para pasteles con un diámetro de 30 cm o más (puede elegir uno normal de hierro o vidrio, pero prefiero silicona), papel de hornear, varios 500 -Cuencos de 800 ml de capacidad, un batidor, un colador, utensilios de medida o balanza y una espátula de madera. También es preferible preparar una batidora, ya que tendrás que batir mucho y fuerte.

Sucede que desea darse un capricho a usted y a sus seres queridos con un pastel tierno y dulce, pero es muy difícil elegir una receta adecuada y probada de las miles presentadas en Internet, y el proceso de búsqueda en sí lleva más tiempo que hacer un pastel. .

Hoy vendré a rescatarte con nuestra receta de bizcocho familiar. con crema proteica, que a menudo nos ayuda a mí y a mis amigas en tiempos difíciles, se hace con prisa y el resultado es agradable tanto en sabor como en apariencia.

El clásico pastel de galletas llegó a mi familia hace mucho tiempo y junto con mi suegra, quien ella misma diseñó y mejoró la receta de su dulce favorito y lo cocina para pequeñas y grandes fiestas en casa, sin usar ningún equipo de cocina costoso. . Llegó el día en que finalmente decidí publicarlo para el público en general.

La masa de bizcocho es una de las más populares de nuestro tiempo. Lo elaboran amas de casa de todo el mundo, porque fácil de preparar, no toma mucho tiempo, y la salida se obtiene más delicioso y tierno tortas

Lave cada artículo de pastel con un detergente desengrasante, ya que los utensilios y herramientas sucios con grasa vieja y polvo afectarán en gran medida el sabor de su futuro pastel.

Necesitará

El polvo de hornear se puede reemplazar con éxito con una cucharadita de bicarbonato de sodio, apagado con una cucharada de vinagre. Sin embargo, no agregue más bicarbonato de sodio, ya que la masa puede volverse demasiado quebradiza.

Masa

Crema

100 g de azúcar;
100 ml de leche;
50 g de harina;
150 g de mantequilla;
1 huevo.

Vidriar

75 g de azúcar;
50 g de cacao;
40 ml de leche;
20 g de mantequilla.

Impregnación

100 ml de agua;
125 g de azúcar;
15 g de café.

lata de café molido reemplazar cacao en polvo, sin embargo, si es posible, es mejor usar café real, ya que el cacao no tiene un olor y sabor tan brillantes, ¡y esto es importante para la impregnación!

Polvo

50 g de nueces molidas.

Secuencia de cocción

Masa

Crema

A continuación se muestra una crema estándar que sería perfecta como relleno para un bizcocho, pero nadie te prohibirá elegir cualquier otra crema, solo asegúrate de que pueda empapar bien los bizcochos.

Impregnación

A menudo me preguntan: ¿con qué más puedes remojar las capas de bizcocho? La respuesta es muy sencilla: si tienes algún almíbar de frutas, úsalo, pero recuerda que la impregnación que se presenta en esta receta es clásica, es decir, la más adecuada.

montaje de la torta

Vidriar

¡Tu increíble pastel decorado con glaseado y nueces está casi listo! Déjelo reposar en un lugar frío durante al menos una hora (y preferiblemente toda la noche) para que el glaseado y la crema se enfríen bien y pueda comenzar a comer.

Lo mejor es servir un pastel de este tipo entero y no cortarlo hasta que todos disfruten de su maravilloso aspecto apetitoso. El pastel no requiere decoración adicional, sin embargo, a menudo decoro su superficie con frutas confitadas molidas o trozos de chocolate negro. En cualquier caso, ¡la elección es tuya!

Video receta para hacer bizcocho

Vea qué pastel tan maravilloso resultó ser este pastel en este video, que fue filmado siguiendo la receta paso a paso que se le presentó anteriormente:

¡Muchas gracias por su atención! Aquí es donde terminaré, pero al final me gustaría aconsejar a los cocineros respetados algunas recetas adicionales que también son fáciles y rápidas de implementar y son adecuadas para principiantes en la cocina. Prueba a preparar una alternativa para tu bizcocho -Crema de Bizcocho- y elige cuál es mejor para tus golosos caseros. Además, si tienes un horno milagroso en casa, cocina.

Finalmente, no sería superfluo recordar que hay varias variedades más maravillosas de pasteles de galletas. Los amantes de la leche condensada dulce estarán encantados, y los fanáticos de los suplementos lácteos definitivamente apreciarán - Biscuit cake with sour cream -.

La cocción requiere una cantidad mínima de tiempo. En estos minutos, puede hacer fácilmente un relleno para un pastel o pastelería. Entonces, veamos qué productos necesitamos para ambos y cómo se desarrolla el misterio del nacimiento de un maravilloso dulce.

Ingredientes de galletas

Cuatro huevos.
Un vaso de azúcar granulada.
Media cucharadita de levadura en polvo.
Una cucharada (o un sobre) de azúcar de vainilla.
Un vaso de leche.
Cien gramos de mantequilla.
Barra de chocolate (si quieres que las tortas queden doradas).

Cocinar pastel de galletas

Como ya dijimos, la galleta de crema se prepara muy rápidamente, lo que no puede dejar de complacer a la anfitriona, que quiere tener tiempo para acicalarse ante la llegada de los invitados.

Natillas y sus variedades

Los pasteles se preparan de la misma manera, lo que no se puede decir sobre las natillas. La receta de una galleta es diferente para cada ama de casa. Hay varios tipos de crema:

Crema pastelera clásica.
Crema pastelera de limón o naranja.
Versión francesa, donde solo se usan yemas.

variante clásica

Entonces, comencemos con la opción más popular: natillas clásicas (receta de galletas). La mayoría de las veces se usa para una capa de pasteles de galletas. Dado que la crema no mantiene bien su forma, es de color amarillo blanquecino, un poco gelatinosa, se considera ideal solo, como pasteles.

Productos Requeridos

Antes de comenzar a preparar la crema, debe tomar los siguientes productos:

50 gramos de harina.
Una bolsa de vainilla en polvo (5 gramos).
200 gramos de azúcar granulada.
350 gramos de leche.
Tres o cuatro huevos de gallina.
15 gramos de mantequilla.

variante limón

Para aquellos que aman las capas fragantes de cítricos en pasteles y tartas, esta opción de natillas es perfecta.

Ingredientes:

Tres limones.
Medio vaso de azúcar en polvo.
Treinta gramos de mantequilla.
Tres huevos de gallina.

Francés en yemas

Ingredientes:

tres yemas de huevo;
medio litro de leche;
75 g de azúcar;
50 g de harina;
una bolsita de vainillina o azúcar de vainilla;
10 gramos de mantequilla.

Este tipo de crema pastelera es más rica en sabor y más densa en textura. Se puede usar de manera segura no solo para capas de pasteles, sino también para decorar la parte superior.

variante de chocolate

Esta crema resultará esponjosa y tierna, e incluso rica en chocolate. Una gran opción si está horneando para niños golosos.

Ingredientes:

Dos vasos de harina.
Tres huevos.
200 gramos de azúcar.
Dos cucharadas de harina.
Cacao - tres cucharadas.
Ron - dos cucharaditas.

Después de diez minutos, con agitación vigorosa, la crema comenzará a espesar. Ahora puedes ponerle mantequilla. Retire del fuego, deje enfriar.

Mientras la crema se enfría, batir las claras hasta obtener una espuma fuerte. Suave y cuidadosamente incorporar las claras de huevo batidas a la nata fría. ¡Listo!

El bizcocho y la crema pastelera son la base de la repostería artesanal. Entre las muchas recetas de galletas y la misma cantidad de opciones de natillas, su combinación es siempre una opción de ganar-ganar.

mi familia tiene una tradicion de cocinar pastel de galletas para las fiestas, y hoy voy a compartir con ustedes receta om, en el que puedes hacerlo fácil y rápidamente en casa.

Bizcocho con crema pastelera

Herramientas de cocina: batidor; un par de cuencos hondos; maceta; Plato de hornear; tamiz de taza para tamizar la harina; mezclador; papel de hornear; básculas de cocina.

Ingredientes

Siempre es muy importante que la galleta resulte magnífica y, posteriormente, no se asiente. Para que esto suceda, debe seguir algunas reglas:

Los ingredientes para la masa y los platos en los que los mezclarás deben estar aproximadamente a la misma temperatura, preferiblemente a temperatura ambiente. Por lo tanto, será bueno sacar los alimentos del refrigerador con anticipación.
Asegúrese de tamizar la harina, preferiblemente varias veces, esto la enriquecerá con oxígeno.
Debe mezclar los ingredientes lentamente, con cuidado, pero con cuidado; esto es necesario para que la galleta no se asiente.
Después de enviar la galleta al horno precalentado, la puerta no se puede abrir durante los primeros 30 minutos.

Estas reglas simples son fáciles de aprender y puedes comenzar a crear un delicioso pastel.

Cómo hacer masa para galletas

Para una cocción fácil y rápida masa de bizcocho para bizcocho Estoy usando una receta simple de galletas.

El postre es ligero y aireado, como el tutú de una bailarina. Un clásico que no necesita añadidos. Las natillas le dan a este pastel una ternura extraordinaria y no dejará indiferente a nadie. Y puede darle un sabor especial a la galleta impregnándola con la impregnación original.

Cómo cocinar natillas

Para una capa, es más conveniente usar una crema pastelera de aceite. Resulta más aceitoso y pegajoso, mientras que los adornos para el pastel de galletas se hace mejor con crema pastelera de proteínas.

Por consistencia, resulta ser más aireado, las flores y las rosetas salen maravillosamente, así como cualquier patrón exuberante. Lo cocinaré un poco más tarde, pero por ahora trabajaré en la crema para la capa.

Como relleno adicional para un pastel de galletas, puede usar frutas secas o trozos de fruta de mermelada.

Cómo armar un pastel de crema pastelera

En primer lugar, necesito cortar la galleta en 3 partes.

¿Sabías? Si no hay una forma especial para cortar pasteles a mano, tomo un hilo y un par de palillos. Los palillos de dientes deben insertarse en un círculo en los lugares donde se realizará el corte. Pongo un hilo encima de ellos, cruzo y tiro de los extremos en direcciones opuestas. Los palillos de dientes no permitirán que el hilo se mueva, y los pastelitos se cortarán de manera uniforme y muy limpia.

Cómo decorar un pastel de galletas

Puedes decorar el pastel como quieras. Por ejemplo, espolvorea con frutas confitadas o chispas de confitería. Mientras tanto, aún no ha ideado su propio método, le diré cómo hacer una crema de proteínas para estos fines.

Además, la galleta horneada según esta receta es muy suave y tierna, y no necesita impregnación adicional, pero si te gustan las galletas muy jugosas, te cuento¿Cómo puedes remojar las capas de bizcocho?

Para estos fines, puede usar jugo de frutas o bayas, yogur líquido, agua endulzada con miel o azúcar, café frío, varios licores o alcohol.

Para crear una impregnación para 100 ml de agua, añade unas cucharaditas del edulcorante seleccionado. Si queda jarabe de mermelada, aquí está la impregnación terminada para usted, no necesita hacer nada más con ella.

Lo más cómodo es remojar los bizcochos con una brocha de repostería, pero se puede pasar con una cucharilla. Lo principal es que el líquido se distribuya uniformemente y no deje charcos.

vídeo receta

Además, para una mejor asimilación de la nueva información recibida, recomiendo ver un video con una demostración paso a paso de mi receta:

¡Buen provecho!

Gracias a la masa aireada y la crema delicada, el bizcocho es ligero y muy sabroso. Este es el postre perfecto para cualquier ocasión.

Pastel de galletas con natillas: los principios básicos de la cocina.

La galleta para el pastel se prepara según la receta clásica. Para hacer esto, necesita huevos de gallina frescos, azúcar granulada y harina. Los huevos se dividen en yemas y proteínas. La harina hay que tamizarla para saturarla de oxígeno. Las proteínas se baten con un mezclador en una espuma estable. Sin detener el proceso de batido, se añaden el azúcar y las yemas de uno en uno. Al final, agregue la harina en pequeñas porciones y revuelva suavemente con una espátula de madera. La masa terminada se vierte en un molde y se hornea.

Si agrega miel en lugar de azúcar a la masa, obtiene una galleta de miel. El cacao lo hace chocolatoso.

La pasta choux se puede preparar según cualquier receta. Los pasteles de galletas deben empaparse para que el pastel no quede seco.

Para frescura, se agregan bayas o frutas al pastel.

Receta 1. Delicado bizcocho con crema pastelera

Ingredientes

huevos frescos - cinco piezas;

sal;

margarina de alta calidad - 100 g;

levadura en polvo - 10 g;

crema agria - 100 g;

harina de trigo - una taza y media;

azúcar granulada - media pila.

leche condensada - 80 ml;

huevos - dos piezas;

harina - 20 g;

azúcar - un tercio de una pila;

leche - 0,5 litros.

Impregnación

coñac - 50 ml;

leche condensada - tres cuartos de lata;

agua potable - pila.

Decoración

barra de chocolate con leche.

Metodo de cocinar

1. Vierta azúcar en las yemas y frote bien. Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma espesa y esponjosa. Agregue la crema agria y la margarina a la mezcla de yema, después de cortarla con un cuchillo, mezcle hasta que quede suave. Introducimos la mezcla resultante en proteínas y batimos un par de minutos más. Combine la harina tamizada con una pizca de sal y polvo de hornear. Reduzca la velocidad de la batidora al mínimo y agregue la mezcla seca en partes. Extender la masa de bizcocho en un molde y hornear a 180 grados. Enfríe el pastel terminado, corte los bordes y divídalo a lo largo en tres partes.

2. Coloque un huevo en un tazón, agregue harina y mezcle. Vierta unos 100 ml de leche y bata hasta que quede suave. Vierta el azúcar en la leche restante y envíe a fuego lento. Cocine mientras revuelve hasta que el líquido comience a hervir. Ahora introducimos la mezcla de huevo y seguimos cocinando hasta que espese. Enfriar y batir unas cuantas veces más con una batidora.

3. Combinamos todos los ingredientes para la impregnación con una pequeña cantidad de agua tibia. mezclamos

4. Coloque el pastel de fondo en un plato plano, remójelo y aplique una capa gruesa de crema, distribuyéndola uniformemente sobre la superficie. Cubrir con la segunda torta y repetir el procedimiento. Lubrique los bordes y cubra con crema. Moler los restos en migas y espolvorear los bordes. Espolvorea la parte superior del pastel con pequeñas chispas de chocolate.

Receta 2. Bizcocho con crema pastelera y fruta

Ingredientes

seis huevos frescos;

130 g de harina;

210 g de azúcar granulada.

Natilla

0,5 litros de leche;

100 g de aceite de ciruela;

medio vaso de azúcar.

Jugo de frutas para remojar.

Plátanos, naranjas y kiwi.

Crema de mantequilla

azúcar de vainilla;

un paquete de mantequilla;

lata de leche condensada.

Metodo de cocinar

1. Agregue una pizca de sal a las proteínas y bata hasta obtener una espuma estable. Agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo. Vierta la mitad del azúcar en las yemas y muela hasta que estén blancas. Vierta la harina tamizada con la vainilla y mezcle. Ahora agregue un tercio de las proteínas batidas y comience a mezclar suavemente con una espátula. Agregue las claras de huevo restantes y revuelva hasta que quede suave. Pasamos la masa a un molde y horneamos durante media hora. Galleta y enfriar sobre una rejilla.

2. Para las natillas, vierta 400 ml de leche en una cacerola. Batir el huevo con el azúcar. Luego agregue la harina, la vainilla y la leche restante. Mezclar para que no queden grumos. Cuando la leche comience a hervir, vierta la mezcla de huevo en un hilo fino y cocine revolviendo regularmente hasta que espese. Refrigera la crema.

3. Cortar la galleta en tres tortas finas. Remojarlos en jugo de frutas. Limpiamos las frutas y las cortamos en rodajas finas. Ponemos el pastel en un plato plano, lo engrasamos con crema, colocamos rebanadas de fruta a la perfección. Por este principio, recogemos el pastel.

4. Batir todos los ingredientes para la crema de mantequilla. Lubrique la parte superior y los lados del pastel con crema de mantequilla y decore con una jeringa de repostería.

Receta 3. Tarta de bizcocho con crema de cebra

Ingredientes

Masa para un pastel

una taza de harina de trigo;

cacao en polvo - 50 g;

tres huevos frescos;

azúcar - un vaso;

aceite vegetal.

aceite de drenaje nuevo. - 200 g;

huevos - tres piezas;

Leche pasteurizada de 800 ml.

Metodo de cocinar

1. Es necesario preparar dos pasteles: oscuro y claro. Para hacer esto, bata los huevos con azúcar hasta que quede suave. Poco a poco agregue la harina, mezclando con una espátula de madera. Prepare el segundo pastel de acuerdo con el mismo principio, solo agregando cacao a la masa. Trate el molde con un trozo de mantequilla, vierta la masa para el pastel blanco y hornee durante media hora a 180 grados. Hornea el pastel oscuro por la misma cantidad de tiempo. Enfriar y cortar cada uno por la mitad a lo largo.

2. Rompa los huevos en un tazón, agregue azúcar y frote bien. Luego agregue gradualmente la harina, sin dejar de moler. Pon la leche al fuego. Cuando comience a hervir, agrega la mezcla de huevo mientras revuelves enérgicamente. Hervir hasta que espese. Deje que la crema se enfríe un poco y agréguele la mantequilla cortada en cubitos. Batir la nata con una batidora hasta que la mantequilla se disperse por completo.

3. Arme el pastel apilando los pasteles y untando cada uno con crema pastelera. Alternamos pasteles claros y oscuros. Pintar los lados y la parte superior del bizcocho con crema y decorar.

Receta 4. Bizcocho con crema pastelera y fresas

Ingredientes

120 g de pétalos de almendra;

seis huevos frescos;

300 g de fresas;

100 g de aceite de ciruela;

100 g de azúcar en polvo;

120 g de harina de trigo;

200 ml de crema;

30 g de almidón;

300 ml de leche pasteurizada;

180 g de azúcar granulada;

azúcar de vainilla - 20 g.

Metodo de cocinar

1. Comenzamos a preparar una galleta. Batir cuatro claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Moler cuatro yemas con 100 g de azúcar hasta que estén blancas. Agregue la mitad del azúcar de vainilla y la mantequilla blanda. Mezcle, agregue almidón, harina y dos cucharadas de masa proteica. Mezcle bien. Añadir el resto de las claras de huevo batidas y amasar suavemente para que las proteínas no se asienten. Forramos el fondo del molde con papel de horno, lo engrasamos con aceite y horneamos a 180 C durante 20 minutos.

2. Rompe dos huevos en un tazón. Agregue a ellos dos cucharadas de harina y leche. Batir con un batidor hasta que quede suave. Vierta el azúcar regular y de vainilla en la leche restante y caliente en la estufa. Cuando la leche comience a hervir, resérvela y agregue la mezcla de huevo en un hilo fino, agitando vigorosamente con un batidor. De nuevo, poner a fuego mínimo y calentar removiendo regularmente, hasta que aparezcan las primeras burbujas.

3. Mis fresas, limpias de colas y secas. Dejamos seis bayas para la decoración. El resto de las fresas se colocan en un vaso de licuadora, se agrega el polvo y se interrumpe hasta obtener un estado de puré.

4. Sacamos la galleta terminada del horno, retiramos el papel y enfriamos. Cortar a lo largo en dos capas.

5. Coloque el de abajo en un plato plano, engráselo con puré de fresa. Cubra con crema pastelera fría. Cubrimos con un segundo pastel y lo enviamos durante varias horas, en remojo. Montar la nata con dos cucharadas de azúcar normal y la vainilla restante. Extienda la crema de mantequilla en la parte superior y los lados del pastel. Espolvorea la parte superior con hojuelas de almendras. Corta las fresas en rodajas finas y colócalas a los lados del pastel.

Receta 5. Bizcocho con Crema de Limón

Ingredientes

harina premium - 150 g;

azúcar granulada - 150 g;

siete huevos frescos;

migas de pan;

aceite para lubricar el molde;

jugo y ralladura de medio limón.

harina de trigo - 5 g;

crema - 100 ml;

drene el aceite. - un paquete pequeño;

150 g de azúcar;

tres yemas de huevo.

Metodo de cocinar

1. Frote las yemas de huevo con azúcar. Batir las claras de huevo en un recipiente aparte hasta que se formen picos rígidos. Introducimos la masa de yema en las proteínas batidas, sin detener el proceso de batido. Vierta la harina en pequeñas porciones y amase la masa, la consistencia es como panqueques. Agrega el jugo de limón y la ralladura. mezclamos Cubrimos la forma con una fina capa de mantequilla y espolvoreamos con pan rallado. Extendemos la masa en ella y la enviamos al horno precalentado a 200 C. Horneamos durante una hora. Sacamos la galleta terminada, la enfriamos sobre una rejilla y la cortamos en dos capas, de la misma altura.

2. Mezcle la harina con el azúcar, vierta un poco de crema y mezcle para que no quede ni un solo grumo. Enviamos la mezcla a fuego lento y cocinamos hasta que espese. Frote la mantequilla blanda con una cucharada de azúcar. Lo introducimos en la nata y mantenemos un par de segundos más en el fuego. Ponga a un lado y bata con una batidora, agregando la vainilla.

3. Recogemos el bizcocho, lubricando cada bizcocho con natillas. También cubrimos la superficie y los lados del pastel con crema y decoramos a nuestra discreción. Remojar durante varias horas.

Receta 6. Bizcocho de chocolate con crema pastelera y merengue en olla de cocción lenta

Ingredientes

galleta de chocolate

120 g de crema agria;

seis huevos de gallina;

120 g de harina de trigo;

100 g de azúcar granulada;

calle y media cucharadas de cacao en polvo;

5 g de bicarbonato de sodio.

flan de chocolate

huevo de gallina fresco;

500 ml de leche pasteurizada;

media lata de leche condensada hervida;

75 g de azúcar granulada;

75 g de cacao en polvo;

100 g de harina de trigo;

200 g de aceite de ciruela;

merengue seco listo.

Metodo de cocinar

1. Divide el azúcar por la mitad. Agregue una parte a las proteínas y la segunda a las yemas. Batir las claras de huevo con una batidora hasta que se formen picos rígidos. Moler las yemas blancas hasta que la masa se espese. Mezcla ambas mezclas de huevo. Agregue la crema agria y la soda apagada. mezclamos Combina el cacao con la harina. Introducimos la mezcla seca en la masa líquida y amasamos la masa.

2. Viértalo en el recipiente del dispositivo, lubricándolo con un poco de aceite. Instalamos el recipiente en la multicocina. Cierra la tapa y coloca la válvula en la posición "Abierta". Comenzamos el programa "Hornear". Ajuste el tiempo a media hora.

3. Mientras tanto, preparemos la crema pastelera. Introducimos un huevo en una cacerola profunda y lo frotamos con azúcar, harina tamizada y cacao. Introducimos la leche tibia en un chorro fino con agitación intensa con un batidor. Enviamos la pieza de trabajo a fuego moderado y soldamos la crema hasta que espese. Retire del fuego, enfríe un poco, agregue la leche condensada y la mantequilla picada. Mezclar y reservar.

4. Retire el pastel con una vaporera. Enfriar y cortar en tres pedazos. Partimos el merengue en trocitos pequeños.

5. Aplicar una gruesa capa de crema sobre el primer bizcocho. Coloque las piezas de merengue en la parte superior. Cubrir con el siguiente bizcocho y repetir las capas en el mismo orden. Recogemos el pastel hasta el final. Cubrimos los bordes y cubrimos con crema. Mantener en el refrigerador por varias horas.

No abra la puerta del horno mientras se hornea el pastel para evitar que se asiente.

Para evitar que se forme una costra en la superficie de la crema pastelera, cúbrala con film transparente.

Será más fácil cortar la galleta a lo largo con hilo de cocina.

Si hay grumos en la crema, límpielos con un colador.

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