Receta de sopa de pescado con apio. Oreja con hinojo, apio y cigalas Oreja con apio
Calorías: 528
Proteínas/100g: 2
Carbohidratos/100g: 0
El plato primordialmente ruso de la oreja es el guiso más amado después. La historia de este plato se remonta mil años atrás, la receta ha sido modificada y complementada con nuevos ingredientes. A pesar de que el plato parece bastante simple de preparar, sus diversos métodos de preparación pueden sorprender gratamente incluso a los chefs experimentados. Dependiendo del tipo de pescado, la sopa de pescado puede ser blanca, negra, roja y ámbar, y según la tecnología de cocción, puede ser en equipo, guardada, perezosa, líquida y dulce. Para preparar una clásica sopa de carpa con apio, necesitarás los siguientes ingredientes:
Carpa - 1 pieza;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- apio - 1 pieza;
- granos de pimienta negra - 1 cucharada. yo
Oreja de carpa con apio - receta.
como cocinar en casa
Cortar la cola de la carpa, ponerla en agua fría con sal y poner a hervir. En la oreja de carpa con apio, el pescado se usará en pequeños cortes, así separarás la carne de las espinas del pescado hervido, y no crudo, además, el caldo de pescado entero te quedará mucho más sabroso. Nuestros antepasados eran muy exigentes con el sabor de la sopa de pescado y la preparaban exclusivamente a partir de variedades de pescado de élite. Hoy en día, la configuración culinaria no es tan categórica, por lo que incluso puede tomar pescado enlatado común para esta sopa. 
Cortar las patatas y las zanahorias en trozos grandes, pelar la cebolla y hervirla entera. Las verduras se pueden hervir tanto en una sartén separada como simultáneamente con el pescado. Si le gustan los ingredientes finamente picados, corte las papas y las zanahorias para que hiervan más rápido. El bulbo será necesario para dar sabor a la sopa de carpa y deberá sacarse antes de comer la sopa de pescado. Si lo desea, puede freír la cebolla y colocarla en la sopa. 
Picar el tallo de apio. Estas verduras le darán el llamado "entusiasmo" a la sopa de carpa: el sabor picante de estas verduras armonizará perfectamente con el pescado y otras verduras. 
Cuando las verduras y el pescado estén hervidos, puede comenzar a formar porciones. Poner unas zanahorias en un plato, pequeños trozos de carpa encima, espolvorear con apio picado y sazonar con pimienta negra. 
¡La oreja de carpa con apio está lista! De acuerdo con las reglas para servir este plato, se puede consumir tanto caliente como frío. Ukha: la sopa es muy sabrosa, pero para algunos puede parecer insaciable, entonces puedes ofrecer pan de centeno, kulebyaka o
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pescado (cualquiera);
1 hinojo mediano;
bulbo;
zanahoria;
un cuarto de raíz de apio;
cinco dientes de ajo;
piel de naranja;
hoja de laurel;
una copa de vodka de anís o anís estrellado;
una copa de vino blanco seco;
1 kg de papas;
tres yemas de huevo
Receta de sopa de pescado:
Los pescadores cocinan sopa de pescado con lo que lograron pescar, por lo que casi cualquier pescado que tengas es adecuado para ello.
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Limpiaremos las verduras.
y cortar en cubos.
Freírlos en una sartén pesada de hierro fundido con aceite de oliva.
Allí ponemos las cabezas y las espinas de los pescados. Arriba - cáscara de naranja (preferiblemente seca). Llena con agua fría y cocina a fuego muy lento durante aproximadamente una hora. La piel de naranja hay que retirarla veinte minutos después de que hierva. Es mejor cocinar debajo de la tapa para que el espíritu de pescado no desaparezca.
Colar el caldo a través de un colador. Clasificamos todo lo que queda en la sartén de hierro fundido: comestible, en la oreja, huesos, hinojo y apio, lo tiramos. Añadir una copa de vino blanco y una copa de vodka anisado o anís estrellado al caldo colado. Ponemos el caldo al fuego, lo llevamos a ebullición, agregamos la hoja de laurel.
Agregar los filetes de pescado y llevar a ebullición.
En un recipiente aparte, hierva los cangrejos de río, cocine durante unos diez minutos en agua con sal (incluso ligeramente salada) con perejil y pimienta. Los cangrejos de río comprados en tiendas pueden, por supuesto, echarse en caldo de pescado durante 10 minutos, pero los cangrejos de río recién capturados de un estanque huelen a pantano y tienen todo tipo de suciedad en sus intestinos (y sabrás lo que comen... .), no quisiera estropearles el sabor del caldo. Por cierto, los cangrejos de río se pueden reemplazar con éxito por camarones (los cocinamos en caldo).
Por separado, hervir las papas.
Preparemos la salsa. Aproximadamente 50 g puré de patatas hervidas
y agregue ajo triturado (creep - diente), pimienta negra molida, sal y yemas de huevo. Mezcle todo y frote a través de un colador.
Esta salsa se puede aderezar con caldo de pescado, pero es mejor untarla sobre un trozo de pan frito, y poner el pan directamente en el caldo. También ponemos cigalas, filetes de pescado y patatas hervidas.
Esta sopa se ve muy simple, lo que no se puede decir de su aroma y sabor divino.
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