Receta de sopa kharcho casera. Cómo cocinar sopa kharcho en casa Cómo cocinar kharcho de cerdo

Quizás cocinar sea comparable a la buena música. Cada plato tiene su propia melodía, que cambia a medida que pasas de un escenario a otro. Y el acorde final de esta melodía resuena con placer en cada célula del cuerpo.

Los hombres georgianos interpretan asombrosamente cualquier tema musical con una sola voz. Y también inventaron la receta de la “sopa Kharcho”, rica, espesa y fragante. Así que cantemos sobre la sopa de Kharcho.

Receta para una verdadera "sopa Kharcho" en georgiano

Sopa Kharcho: una receta simple para un plato caliente cocina georgiana.

Para preparar la "sopa Kharcho" de carne de res para 8-10 porciones, necesitará:

• 600 gramos bistec de carne,
• 2 bombillas grandes,
• 4 tomate mediano,
• 70 g de arroz,
• 100 gramos granos de nuez,
• 2 cucharaditas pasta de tomate,
• 5 dientes de ajo,
• 2 manojos de verduras
• 1 vaina de pimiento picante,
• sal ,
• pimienta ,
• hoja de laurel,
• condimento lúpulo-suneli.

Metodo de cocinar

• Corte 600 g de falda de res en trozos medianos, cada uno de los cuales pueda caber fácilmente en una cuchara. Vierta los huesos y los trozos de carne con agua fría (2-2,5 litros) y déjelos hervir a fuego alto. Prácticamente no corto las venas antes de cocinar, porque. Creo que los huesos y las venas dan riqueza al caldo. Además, la vena cocida es más fácil de quitar de un trozo de carne ya hervida con menos pérdida.
• Mientras hierve el caldo, retire con cuidado la espuma resultante de la superficie. En principio, cocinamos una sopa opaca y no se notarán los defectos de la espuma no eliminada. Sin embargo, las sustancias nocivas de la carne se acumulan en la espuma, por ejemplo, los restos de medicamentos que se le dieron al animal. Así que quitar la espuma es un paso muy importante en la cocción de la carne.
• Para darle más sabor al caldo, sería bueno agregar perejil o raíz de apio a la sartén durante la cocción. Pero puede arreglárselas solo con tallos de vegetación (en este caso, deberán eliminarse 15 minutos después de la colocación). El caldo hierve, agregue sal, reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa y deje reposar durante aproximadamente una hora.
• Lavamos el arroz, lo vertemos con agua fría y lo dejamos hasta la etapa final de cocción de la sopa.

  Pero me pregunto dónde tomaron arroz los campesinos georgianos comunes que inventaron la receta de la "sopa Kharcho". Está lejos de China. Lo más probable es que la tradición de agregar arroz apareció mucho más tarde, ya en el siglo XX, cuando los chefs pensaron en un relleno nutritivo para la sopa que no estropeara el sabor del Kharcho y fuera mucho más económico que la carne. Sin embargo, podría estar equivocado...

• Picar las nueces con un rodillo y una bolsa de plástico. La salida debe ser piezas no mayores de 3-4 mm. En una de las recetas clásicas del oeste de Georgia, la nuez se tritura en un mortero hasta el estado de migas finas, de modo que no se nota visualmente en el plato terminado. Me gusta cuando los granos de nueces son visibles en una sopa de color rojo brillante. Tostar ligeramente las nueces y reservar.
• Tomamos 2 cebollas grandes, pelamos y cortamos lo más pequeño posible. Las cebollas agregan una cierta cantidad de picante y sabor a un plato, pero demasiadas piezas grandes pueden abrumar los sabores de otros ingredientes. Por lo tanto, es mejor no exagerar.
• Teniendo en cuenta que el sabor de Kharcho se basa en el caldo de carne con la adición de tomate y especias, no se pueden descuidar los tomates frescos. En el peor de los casos, puede tomar un tomate turco "plástico", incluso le dará al plato un aroma esquivo de frescura. Después de una cuidadosa investigación en el mercado (después de todo, marzo termina), logré encontrar tomates crema belgas. Son moderadamente carnosos y jugosos, justo lo que necesitas para una sopa.
• Escaldamos los tomates, les quitamos la piel. Cortar en rodajas de unos 2-3 cm Tome un pimiento picante, libérelo de las semillas (estamos preparando una sopa moderadamente picante y no necesitamos amargor adicional), córtelo en tiras finas.
• 
  Ponemos una sartén al fuego, la calentamos, vertemos aceite vegetal y freímos la cebolla. Agregue los tomates, mezcle y deje que las verduras se cocinen durante unos minutos 5. Después de eso, coloque el pimiento picante, 2 cucharaditas de pasta de tomate, sal, pimienta y déjelo por otros 5 minutos. La pasta de tomate agregará un poco más de acidez y hará que el color de nuestra sopa sea más saturado.
• 
  Retire la carne y los huesos del caldo. Los ordenamos. Agrega los trozos de carne a la sartén y deja que el aderezo se vuelva a freír. Después de 3-5 minutos, ponga la masa resultante en el caldo y hierva.
• Nos quedamos dormidos arroz. Si desea hacer Kharcho como una sopa, y no en forma de un guiso espeso, tiene sentido no agregar arroz o ponerlo muy poco: 50 gramos de cereal seco. Cubra la sopa con una tapa y déjela hervir a fuego lento durante otros 15 minutos.
• 
  Cortamos las verduras: un montón de eneldo y perejil. Picar 5 dientes de ajo. Frote el ajo con sal, una pizca de pimienta y hierbas hasta que quede suave.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

28 de marzo 2014

Contenido

Si la sopa es una parte integral de su dieta, disfrute de un plato nuevo. Prepare la sopa kharcho como se hace en su tierra natal, Georgia. Nuestra guía paso a paso te ayudará con esto.

Kharcho es una sopa espesa, rica y fragante con carne. Se considera un plato tradicional de la cocina georgiana. Incluso un niño en Georgia sabe cocinar este plato. Para hacerlo, necesita carne de res, tklapi, un aderezo especial hecho con puré de ciruelas secas y ciruelas pasas. También necesitarás: arroz, cebolla, ajo, especias y lúpulo suneli.

La base de kharcho es siempre tkemali o ciruela cereza, variedades ácidas de ciruelas. En Georgia, la pulpa de la baya se seca en forma de tortas redondas: pan de pita, que popularmente se llama tklapi.

De gran importancia es la elección de la carne y el arroz. Se cree que el plato se sirve mejor con carne de res grasosa al vapor con hueso. El arroz debe ser integral de grano largo o redondo. No se debe usar arroz al vapor y triturado.

Cómo cocinar sopa kharcho clásica: una guía paso a paso

Necesitará:­

• 300 g de pechuga de ternera grasosa;
• 100 g de arroz redondo integral;
• 2 cebollas medianas;
• 3 dientes de ajo;
• 1 pimiento picante;
• 3 piezas ciruelas pasas;
• 1 cucharada lúpulo-suneli;
• 7 arte. agua
• 30 g de tklapi;
• 30 g de aceite vegetal
• 2 cucharadas Pure de tomate;
• sal al gusto;
• hierbas frescas al gusto (cilantro, eneldo, perejil).

Metodo de cocinar:

1. Después de separar la carne de los huesos y limpiarla de las películas, córtela en trozos pequeños a través de las fibras. Ponlo en una olla y agrega agua. Llevando el agua en una cacerola a ebullición a fuego alto, cocina la carne durante unos 50 minutos a fuego lento.
2. Cocinando arroz. Para hacer esto, clasifíquelo y lávelo cuidadosamente. Luego remoja el arroz durante 15 minutos hasta que se vuelva blanco.
3. Picar finamente la cebolla, las ciruelas pasas, el cilantro y el ajo. Los mezclamos con pasta de tomate, aceite vegetal y lúpulo suneli. Introducimos tklapi y pimiento picante finamente picado en la salsa.
4. Ponemos la mezcla resultante a fuego fuerte y salteamos durante 2 minutos.
5. Agregue arroz a la carne casi cocida. Cocine a fuego medio durante 10 minutos.
6. Agregue las ciruelas pasas y la salsa cocida. En esta etapa, no te olvides de salar.
7. Cocine la sopa durante otros 10 minutos a fuego alto.
8. Antes de apagar, enviamos perejil y eneldo finamente picados al kharcho.
9. La sopa lista debe infundirse durante otros 15 minutos.

Consejo. Si no pudo encontrar tklapi, entonces este condimento se puede reemplazar con salsa tkemali, que se vende en cualquier supermercado. En el caso de que no tenga tkemali a mano, use jugo de granada como alternativa.

Entre todas las instrucciones culinarias, tomate kharcho ocupa un lugar especial. Su principal ventaja es la accesibilidad. Esta sopa no usa la famosa salsa tklapi. Se reemplaza por tomates y condimentos populares. La sopa según esta receta también es amada por muchos.

El kharcho de pollo tiene un sabor ligeramente diferente, pero también es popular entre los amantes de tales sopas. El proceso de su preparación es ligeramente diferente de la versión clásica.

Para preparar kharcho de pollo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 g de carne de pollo o pavo;
• 200 g de nueces sin cáscara;
• 2 cebollas;
• 40 g de harina de trigo;
• 0.5 tazas de puré de ciruelas o 3 tomates maduros;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas semillas de cilantro trituradas;
• 1 cucharadita de condimento de lúpulo-suneli;
• sal;
• verdor;
• especias al gusto: canela, chile picante, pimienta negra, clavo, pimienta de Jamaica, azafrán de Imeretian, laurel.

En el proceso de preparar una variación del plato con pollo, hay varios puntos que debe tener en cuenta.

1. Para la sopa, solo se usan trozos grasos de carne de pollo.
2. El cilantro no se recomienda como verde. Es mejor reemplazarlo con perejil, eneldo o apio.
3. Al final de la preparación de la salsa, se le agrega harina.
4. Por lo demás, debes seguir la receta para hacer kharcho clásico.

Cómo cocinar kharcho de cerdo.

Conversar

Cómo cocinar sopa kharcho

Permítanme comenzar con la polémica. No sé, con cuya mano liviana se estableció en Internet el mito sobre la sopa kharcho más correcta y real, ya que se preparó sin falta con la participación de tklapi. ¡Esto está mal! La sopa kharcho en tklapi es una receta maravillosa, pero hay muchas tradiciones de kharcho en Georgia, y la sopa lavash de ciruelas no es la única, ni siquiera la más común.

Sobre pérdidas e indemnizaciones

Sin embargo, hay algunos motivos para la creación de mitos. Mucho se ha simplificado y adaptado a los gustos de las masas. Así, en el kharcho original, una receta clásica, se prepara a partir de falda de res, mientras que cualquier caldo de carne está permitido para una sopa de “catering público”. La siguiente parte perdida es la base ácida del kharcho, reducida exclusivamente a pasta de tomate, así como al aderezo de ajo y nuez.

No hubo adquisiciones. Las papas satisfacen, son baratas y familiares. Mientras tanto, no hay papas en el original georgiano. Y zanahorias, por cierto, también ... De las verduras, ponen cebollas en kharcho (las saltean o hierven enteras y luego las tiran), ajo, muchas verduras y tomates (no siempre).

Soul kharcho - base agria, especias

Pregúntele a cualquier anfitriona anciana o a su hija, que absorbió diligentemente las recetas de su madre, preparándose para allanar el camino hacia el corazón de un hombre, qué distingue al kharcho de otras sopas, y le responderán sin dudarlo: "una buena cucharada de pasta de tomate". Ay, ¿cómo es kharcho sin pasta?

Pero no se deje engañar por el tono confiado de una anfitriona soviética cuando se trata de la cocina georgiana. Aún no había nacido Cristóbal Colón, quien abrió el camino a la belladona americana, cuando muchachas georgianas descalzas se reunían en las laderas de las montañas ciruelas silvestres para preparar la base de la sopa picante.

Tklapi- Esto es sin lo que no se podía imaginar el kharcho antes de la aparición de los tomates en suelo georgiano. Sin un trozo de bizcocho secado al sol elaborado con la pulpa de ciruela cereza, que era la base ácida del kharcho clásico.

Puede reemplazar tklapi caldo de ciruela fresca o salsa tkemali. Sin embargo, si llegas a Georgia y pruebas kharcho con tomates en un restaurante, no te aconsejo que te indignes porque te dieron un plato insuficientemente auténtico. Tomates, incluidos el jugo de tomate y la pasta de tomate, en recetas clásicas, kharcho se usa ampliamente en la actualidad.

Hierbas y especias- el segundo componente más importante de la sopa. Y sin embargo, ni siquiera el segundo, sino uno de los primeros. Al igual que la acidez de la ciruela, el kharcho debe tener un aroma especiado, creado por una combinación compleja de ajo, nueces, especias y hierbas. Simplemente no repita el engaño clásico de las personas familiarizadas con la cocina georgiana de oídas. Su peculiaridad es la especia, no la nitidez, el aroma, pero no el picor.

En kharcho ponga cilantro, perejil, pimiento rojo pimiento, albahaca y condimento utskho-suneli (fenogreco). La mezcla popular de lúpulo-suneli no da el sabor exacto, pero en ausencia de ucho-suneli encajará.

Aderezo de ajo y nueces(lo mismo se usa en) tal vez, o tal vez solo ajo, pero las nueces son muy, muy adecuadas para la sopa, definitivamente debes probarlas con nueces.

Sopa kharcho, receta clásica de ternera

INGREDIENTES:

• pechuga de res - medio kilogramo
• arroz - 1/3 taza
• nueces - 2/3 taza
• cebollas - 2 cebollas grandes
• raíz de perejil - 2 piezas
• ajo - 3-4 dientes grandes
• cilantro y albahaca - un manojo grande
• base agria - lavash tklapi con una palma o su sustituto al gusto. Puedes concentrarte en 4 cucharadas de salsa tkemali o en un vaso de tomates rallados
• lúpulo o ucho-suneli - al gusto
• pimienta negra (recién molida) - al gusto
• hoja de laurel, sal - al gusto
• aceite vegetal
• agua - para producir tres litros de sopa preparada

Cómo cocinar kharcho en georgiano

• 1. Picar la carne en trozos medianos para que a cada comensal le queden cuatro trozos en un plato, secar, poner en agua fría, llevar el caldo a ebullición.
• 1. Baje el fuego y retire con cuidado la espuma hasta que deje de formarse. Después de eso, puedes dejar que el caldo hierva solo a fuego lento durante unas dos horas (dependiendo de qué tan rápido se cocine la carne). El caldo debe quedar rico y la carne blanda, ya que los próximos pasos serán cortos.
• 1. Mientras se cocina el caldo, saltee las verduras en aceite vegetal: cebolla finamente picada y raíz de perejil.
• 1. Enjuague bien el arroz.
• 1. Ponga el arroz en el caldo preparado, y cuando hierva un poco: verduras, laurel, semillas de cilantro trituradas, pimienta, sal, un trozo de tklapi del tamaño de la palma de la mano o su sustituto (tkemali, ciruela, jugo de granada, tomates rallados), suneli.
• 1. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos, y envíe el ajo triturado (más las nueces, si las prepara) y las verduras (cilantro y albahaca finamente picados) a la ya preparada. Y finalmente ajuste kharcho para sal-pimienta-especias.
• 1. Deje la sopa debajo de la tapa y sirva caliente.

Cómo cocinar tklapi

Tklapi está hecho de ciruela cereza, es una especie de malvavisco agrio. La ciruela cereza se vierte con agua, se hierve durante 15 minutos y luego se quitan los huesos y se muelen en un tamiz para formar una masa espesa. La masa debe extenderse sobre una superficie plana de madera, presionarse ligeramente, estirarse, extenderse con un rodillo en una hoja y secarse al sol. Puedes guardarlo enrollándolo con un pañuelo o un rollo.

Si no hay tklapi...

El sustituto más cercano al lavash tklapi es una decocción de cereza. Tómelo para esta cantidad de sopa dos puñados, retire los huesos y hierva bien en una pequeña cantidad de agua. Golpéelo para hacer una papilla espesa, o incluso mejor, límpielo con un colador; de esta manera, la cáscara dura no entrará en la sopa.

Pero, de nuevo, la ciruela cereza fresca ocurre en verano o principios de otoño, y la sopa picante picante es más buscada en invierno. En este caso, abastécete de un par de granadas para obtener medio vaso de jugo de granada. Otra opción es comprarlo en cualquier supermercado importante. Y por último, tomates frescos, pelados y rallados.

Y por último, tomates frescos, pelados y rallados.

Carne kharcho - una receta clásica con tomates

Sopa kharcho megreliana

En el oeste de Georgia, se encuentra la zona de Samegrelo, que está habitada por mingrelianos. Esta peculiar "tribu" ha creado su propio idioma (los georgianos de otras partes del país no entienden el megreliano) y sus propias tradiciones únicas literalmente en cada área de la vida, incluida la culinaria. Los megrelianos tienen una cocina particularmente especiada, llevada a la perfección, perfeccionada hasta la perfección, verificada hasta el grano de la especia. Hay muchas variedades megrelianas de sopa kharcho, aquí hay una de ellas, con adjika, para la colección. Esta sopa es a la vez picante y picante.

INGREDIENTES PARA MEGRELIAN HARCHHO:

• carne de res o ternera - 1 kg
• nueces (trituradas) - medio vaso;
• cebollas - 3 cebollas;
• adjika megreliana
• cilantro - 2 manojos
• azafrán imereciano - 1 cucharada. yo
• ucho-suneli - al gusto
• cilantro molido - un poco
• vino blanco seco - 100 g
• mantequilla - 2 cucharadas yo
• pimienta negro
• puñado de arroz (opcional)
• tomates - 2-3 piezas (opcional)

Cuando recopile los ingredientes para la sopa, tenga en cuenta que el azafrán de Imeretian es un polvo de flores secas de caléndulas de jardín (la llamada "flor amarilla"), y no azafrán ordinario.

Megrelian adjika es un tipo de salsa especial, muy picante, cuya receta daré a continuación.

Kharcho megreliano con adjika

Lave la carne grasosa, séquela, córtela en cubos de uno y medio a dos centímetros de espesor y fríala en mantequilla o aceite vegetal (refinado). Poner en una cacerola, agregarle cebolla finamente picada, verter vino con un poco de agua y dejar cocer a fuego lento durante media hora. Si no hay carne grasosa, ponga un trozo adicional de mantequilla en la sartén.

Muela las nueces peladas con una picadora de carne, agréguelas a la olla con estofado y, junto con ellas, hierbas y especias. Remover.

Si tienes un mortero y suficiente pasión culinaria, no uses una picadora de carne o una licuadora para moler nueces. En un mortero, emiten un aceite fragante, lo que mejora significativamente el sabor de la sopa. Triture las nueces con hierbas y especias junto con sal gruesa.

Si usa arroz, tritúrelo ligeramente también.

Pruebe, si es necesario, agregue sal, pimienta, ponga adjika y tomates enrollados en una picadora de carne (sin cáscara), arroz.

Cocine a fuego lento la sopa durante otros 15-20 minutos.

Receta adjika megreliana

• vainas secas de pimiento picante - 500 g (adjika está preparado para uso futuro, si solo necesita una sopa, puede reducir proporcionalmente la masa de los ingredientes).
• ajo - 200 g
• semillas de cilantro molidas - 100 g
• ucho-suneli - 50 g
• sal de mesa gruesa

Retire las semillas y las colas de las vainas de pimiento, muela las vainas en una picadora de carne. Moler el ajo, mezclar con pimienta, agregar condimentos y sal. Ponen mucha sal en este adjika: "cuánto se necesita". Añadir poco a poco hasta que deje de disolverse en la masa.

Sopa kharcho a la catering internacional

A pesar de la leve ironía causada por los intentos de utilizar la receta de un plato nacional difícil de cocinar para el menú de los comedores públicos, hay que admitir que la sopa kharcho simplificada también tiene un sabor interesante y es una buena opción para el calor diario.
Por lo tanto, en aras de la exhaustividad, no nos limitaremos a las recetas originales de kharcho georgianas, sino que también presentaremos una receta evolucionada que se ha arraigado en las extensiones del espacio postsoviético.

Hay muchas recetas para tal sopa con ligeras variaciones en composición y tecnología. Presentaremos uno típico.

INGREDIENTES:

• ternera, cordero o cualquier otra carne con hueso - 300-400 g
• papas - 2 papas medianas
• arroz - 2 cucharadas
• cebolla - 1 pieza
• ajo - 2 dientes
• pasta de tomate - 2 cucharadas.
• sal y pimiento rojo (molido)

En un litro de agua a fuego lento, cuece el caldo habitual. Sacamos la carne, la deshuesamos y la devolvemos a la sartén.

Cocine las papas cortadas en cubitos en el caldo hasta que estén medio cocidas, agregue el arroz lavado y cocine por 10 minutos.

Mientras tanto, ponga la cebolla picada en una sartén precalentada y vierta sobre la capa superior de grasa del caldo. Lo hervimos de esta manera durante varios minutos, lo transferimos a la sopa y ponemos la pasta de tomate o los dados de tomate pelado en la sartén y hervimos también con el caldo.

Agregue el aderezo de tomate a la sopa, sal, pimienta, ponga el ajo machacado.
¡La clásica sopa kharcho "soviética" está lista!

Cómo aplicar

Lavash se sirve mejor con kharcho georgiano. No porque esto sea un estereotipo, sino porque realmente encajan y literalmente se relacionan entre sí.

Si la sopa kharcho es espesa (y el kharcho auténtico correcto es espeso), y si está picante y picante (por ejemplo, megreliana), en Georgia se sirve con gachas de maíz gomi sin levadura (gachas como maíz o sésamo).

En tazones, la sopa se puede decorar adicionalmente con hierbas y ajo servido con ella.

Si está esperando invitados, una botella de buen vino será útil.

¡Aquí está, kharcho, un invitado que vino de las montañas del Cáucaso para complacer a los niños de las estepas y los bosques con el sabor picante de un alma georgiana amplia!

La sopa kharcho es un plato tradicional de Georgia, que deleita incansablemente a los amantes de los primeros platos picantes de todo el mundo. No solo el sabor inusual habla a su favor, sino también la abundancia de especias aromáticas, cuyo olor reúne instantáneamente a toda la familia en la mesa. Todas las amas de casa, independientemente de su nacionalidad, pueden cocinar kharcho, ya que incluye productos familiares y asequibles.

La sopa Kharcho se prepara a base de caldo de carne. Se puede hervir en los huesos, o se puede utilizar la pulpa. En la receta clásica se da preferencia a la carne de res, pero si se desea se puede sustituir por cualquier otro tipo de carne. De ello dependerá en gran medida tanto el contenido calórico como el tiempo de cocción.

Otro ingrediente obligatorio del kharcho es el arroz, que se lava previamente y se deja hinchar en agua fría. Esto le permite hacerlo más desmenuzable. Se agrega mucho arroz a la sopa, porque el kharcho debería resultar mucho más espeso que los primeros platos habituales.

Kharcho debe contener acidez, por lo que incluye salsas georgianas tkemali o satsibeli. Puedes reemplazarlos por una mezcla de especias con puré de tomate fresco, pasta de tomate o lecho. Además, la composición de la sopa a menudo incluye otras verduras, por ejemplo, cebollas, ajo, papas, pimientos, zanahorias, etc.

Para completar el sabor y el aroma, muchas especias se usan necesariamente en kharcho. Los más populares son el lúpulo suneli, el laurel, las hierbas frescas y secas, el pimentón, el azafrán, varios pimientos, etc.

Sirva el plato en la mesa ligeramente enfriado, dejándolo reposar después de cocinarlo.

Esta sopa será un verdadero placer para aquellos a los que les gusta experimentar con los primeros platos. Incluso esta extensa lista de ingredientes se puede complementar con algunos productos más. Así, por ejemplo, las ciruelas pasas, la salsa satsibeli o las nueces le darán un regusto agradable. Se recomienda que el cordero se sumerja inmediatamente en agua hirviendo, y no en agua fría.

Ingredientes:

• 1,2 kg de costillas de cordero;
• 2,8 litros de agua;
• 200 g de arroz;
• 3 cebollas;
• 2 tomates;
• 1 er. yo pasta de tomate;
• 2 cucharaditas lúpulo-suneli;
• 5 granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 2 cucharaditas pimenton;
• 1 pizca de azafrán;
• 1 pizca de semillas de cilantro;
• 1 pizca de albahaca seca;
• 5 dientes de ajo;
• ½ manojo de perejil;
• Sal.

Metodo de cocinar:

1. Lave bien la carne y el arroz.
2. Lleve el agua a ebullición, ponga la carne en ella.
3. Agregue granos de pimienta negra, hojas de laurel y una cebolla entera pelada a la misma cacerola.
4. Hervir el cordero durante 1 hora a fuego medio, luego agregar una cucharada de sal.
5. Retire la cebolla del caldo y cocine por 1 hora más.
6. Picar el ajo y el perejil con un cuchillo, cortar la cebolla restante en medio aros finos, los tomates en rodajas.
7. Cuele el caldo terminado a través de un colador en una cacerola limpia, después de quitarle la carne.
8. Agregue arroz, lúpulo suneli y, si es necesario, sal al caldo.
9. Cocine el arroz a fuego medio hasta que esté tierno.
10. Separe la carne de los huesos y córtela en trozos pequeños.
11. Caliente el aceite vegetal en una sartén, fría la cebolla hasta que esté dorada.
12. Poner el cordero troceado a la cebolla, añadir el pimentón y sofreír durante 5 minutos.
13. Vierta el resto de las especias en el vaso de la batidora, agregue los tomates y triture.
14. Vierta la masa resultante en una sartén con carne y cebolla, cocine a fuego lento durante 6 minutos.
15. Transfiera todo el contenido de la sartén a la sartén con arroz, revuelva y hierva.
16. Cocine kharcho durante 5 minutos, luego agregue las hierbas y el ajo.
17. Deje reposar la sopa durante 10-15 minutos.

interesante de la red

Aunque casi cualquier tipo de carne es adecuada para kharcho, el plato tradicional georgiano se prepara con carne de res. La sopa resulta muy satisfactoria y fragante, gracias a la rica composición y una gran cantidad de especias. Para los amantes de los platos picantes, puede agregar pimiento picante molido.

Ingredientes:

• 300 g de carne de res;
• 4 cucharadas yo arroz
• 3 cebollas;
• 4 tomates;
• 3 hojas de laurel;
• 2 dientes de ajo;
• 3 granos de pimienta negra;
• 1 cucharadita lúpulo-suneli;
• Verdor;
• Sal.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la carne, limpie de películas y venas, córtela en cubos.
2. Ponga la carne en una cacerola, cubra con agua, agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel y sal al gusto.
3. Cocine la carne hasta que esté medio cocida a fuego lento.
4. Enjuague el arroz varias veces, vierta en el caldo y cocine hasta que esté tierno.
5. Cebolla cortada en cubos pequeños, freír en aceite vegetal durante 10 minutos.
6. Retire la piel de los tomates y pique finamente.
7. Moler las hierbas y el ajo, agregar a los tomates y mezclar.
8. 10 minutos antes de que el arroz esté listo, vierta el aderezo de tomate en la sopa, agregue las especias y la cebolla.
9. Deje reposar kharcho debajo de una tapa cerrada durante 10 minutos.

Una receta simple para un plato complejo que cobra vida fácilmente con la ayuda de una olla de cocción lenta. El uso de este asistente de cocina le permite realizar todos los procesos en un solo plato, lo que reduce significativamente los costos de tiempo. Con pollo, no obtendrá un caldo demasiado rico, pero las notas de sabor principales de kharcho se observan completamente en este plato.

Ingredientes:

• 500 g de pollo;
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias;
• 2 tomates;
• 2 pimientos morrones;
• 3 papas;
• 1 vaso de arroz;
• hoja de laurel;
• Verdor;
• Sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Pollo, cebollas, pimientos, papas y tomates cortados en cubos pequeños en diferentes recipientes.
2. Rallar las zanahorias, enjuagar el arroz en varias aguas.
3. Lubrique el recipiente multicocina con aceite vegetal, ponga el pollo y fríalo durante 20 minutos en el modo "Hornear".
4. Después de 5 minutos, agregue las cebollas, luego, después del mismo tiempo, las zanahorias.
5. Después de otros 5 minutos de freír, coloque los tomates y los pimientos en un recipiente, continúe cocinando durante 20 minutos.
6. Agregue papas, arroz y especias al gusto.
7. Hervir la sopa en el modo "Estofado" durante 1 hora, sal 15 minutos antes de la señal.
8. Después del final del programa, agregue la hoja de laurel y las verduras finamente picadas.
9. Deje kharcho en el modo "Calefacción" durante 10 minutos.

Ciertamente, el kharcho con cerdo no es un plato dietético, pero casi nadie puede resistirse a él. El plato resulta muy apetecible, nutritivo y, además, desprende un aroma increíble. Para una paleta de sabores aún mayor, se recomienda agregar una cucharadita de sal Svan.

Ingredientes:

• 500 g de carne de cerdo;
• 3 cebollas;
• 150 g de arroz;
• 1 er. yo pasta de tomate;
• 1 er. yo lúpulo-suneli;
• 100 g de nueces;
• 1 cucharadita mezclas de pimientos;
• 4 dientes de ajo;
• 3 tomates;
• 3 arte. yo aceite vegetal;
• 3 litros de agua;
• hoja de laurel;
• Verdor;
• Sal.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la carne, córtela en cubos medianos y póngala en una cacerola.
2. Vierta agua sobre la carne de cerdo, hierva.
3. Retire la espuma resultante, reduzca el fuego, sal.
4. Cortar la cebolla en medio aros, verter la mitad de la cebolla en el caldo, cocinar hasta que la carne esté lista.
5. Freír el resto de la cebolla en aceite vegetal hasta que estén doradas.
6. Pela los tomates, córtalos en cubos y añádelos a la cebolla.
7. Agregue la pasta de tomate a la misma sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
8. En una cacerola separada, cocine el arroz hasta que esté medio cocido, vierta en una cacerola con carne preparada.
9. Que incluso verter el contenido de la sartén.
10. Picar las nueces y agregar a un bol.
11. Agregue especias al kharcho, sal al gusto, vuelva a hervir la sopa y cocine durante 8-10 minutos.
12. Pasar los ajos por una prensa y echar en la sartén junto con la hoja de laurel.
13. Retire la sopa del fuego y déjela tapada durante 15 minutos.

Dependiendo de la potencia de la multicocina, el tiempo de cocción puede reducirse ligeramente. Es suficiente para verificar la preparación del arroz. Antes de servir, es mejor dejar reposar la sopa toda la noche, o al menos 1 hora en el modo "Calefacción". Si no tiene lecho a la mano, puede reemplazarlo con tomates frescos.

Ingredientes:

• 800 g de carne de cerdo;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 50 g de cilantro;
• 3 papas;
• 1 vaso de arroz;
• 1 er. yo Sáhara;
• 1 er. yo aceite vegetal;
• 100 g de lecho de tomate;
• Sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la cebolla en aros, luego en cuartos.
2. Zanahorias, carne y papas cortadas en cubos.
3. Picar las hierbas y el ajo.
4. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal en el modo "Freír" hasta que estén doradas.
5. Sin cambiar el modo, agregue carne a la cacerola multicocina y cocine por otros 7 minutos.
6. Poner lecho, papas, arroz y azúcar a la carne con vegetales, sal y pimienta al gusto.
7. Vierta agua en la multicocina hasta la marca superior.
8. Cocine durante 1,5 horas en el modo "Extinción".
9. 15 minutos antes de cocinar, agregue el ajo picado y el cilantro.

Ahora sabes cómo cocinar la sopa kharcho según la receta con una foto. ¡Buen provecho!

La sopa kharcho es un plato increíblemente delicioso y fragante que se ha convertido en parte de nuestra dieta de la cocina georgiana. Todos los productos para él son fáciles de encontrar en nuestra región, y es poco probable que el proceso de cocción en sí parezca demasiado laborioso para alguien. Cocineros experimentados le dirán cómo cocinar esta inusual sopa kharcho:

• El arroz de grano largo al vapor, sin exceso de gluten y almidón, es el más adecuado para kharcho;
• Para que la carne para la sopa no quede demasiado dura, es mejor poner sal no al comienzo de la cocción del caldo, sino aproximadamente en el medio;
• Tan pronto como el caldo de la sopa comience a hervir, asegúrese de quitarle la espuma y reduzca el fuego;
• Al picar tomates en una licuadora, no es necesario quitar la piel. Si decide usar un cuchillo, primero retire la piel escaldando los tomates con agua hirviendo;
• Es muy importante dejar reposar la sopa después de la cocción, para que se llene mejor de los aromas de las especias;
• Se recomienda cortar la carne en trocitos pequeños para que quede más tierna;
• Los huesos se pueden usar para caldo, pero se deben quitar antes de hacer la sopa.