Receta de alitas de pollo fritas. Alitas de pollo (al estilo KFC)

El pollo es el tipo de carne más común en Rusia. Pero no creas que todas las atractivas opciones para su elaboración ya han sido probadas y conocidas. Un buen ejemplo de un plato subestimado son las alitas de pollo fritas.

Una receta simple para deliciosas alitas.

Esta es una de las recetas más fáciles, se puede dominar rápida y económicamente en casa.

Para 2 porciones use:

• una docena de alas;
• ajo;
• 60 g de almidón;
• 30 g de azúcar;
• pimienta y sal a tu gusto;
• 1 clara de huevo;
• limón;
• 0,3 l de aceite vegetal refinado.

La sencillez de esta receta no significa que se pueda utilizar cualquier materia prima. Si los fabricantes no cortaron el borde del ala, debe hacerlo usted mismo, de todos modos, casi no hay carne allí. De varios espacios en blanco puedes cocinar un caldo excelente. La carne se lava, se seca con una toalla de papel.

Dado que la piel del ala de pollo es muy gruesa, debe hacerse una incisión profunda. Los cortes adecuados facilitarán la penetración de la marinada. Después de preparar las alas, colóquelas en un recipiente hondo o en una sartén de esmalte. Importante: cualquier adobo para tal plato debe contener azúcar. El papel de este componente es mejorar el sabor de otras especias.

Pero la sal es opcional. A menudo se reemplaza con salsa de soja. La elección del tipo de pimiento y su cantidad está determinada por lo afiladas que deben estar las alitas cocidas. El ajo se frota en un rallador con células pequeñas. Pero si hay una prensa de ajo especial, es mejor usarla.

Se agrega jengibre para realzar el sabor. Si la carne es dura, debe ablandarse con la adición de jugo de limón. El adobo se frota a mano, y luego el pollo se traslada al refrigerador por 3 o 4 horas. Agite el recipiente cada hora para mezclar todo correctamente. Solo entonces puedes freír las alitas.

Freír en clara de huevo y masa de almidón produce alitas crujientes. Importante: la masa debe rodear completamente el producto. A continuación, prepara la freidora. El recipiente está lleno de aceite vegetal, en el que deben flotar las rodajas de pollo. La freidora se calienta para que salga un ligero humo. Ponga 5 piezas allí, fríalas durante unos 10 minutos.

No es deseable freír más alitas de una sola vez. De lo contrario, el aceite se enfriará antes de que estén listos.

Puede evaluar la calidad de un plato usando un corte. Tan pronto como las alitas se fríen, se colocan sobre una servilleta que absorbe el exceso de grasa. La presentación es posible:

• con tkemali;
• con verduras frescas de la huerta;
• con verdes

método clásico

Esta es la receta utilizada por chefs experimentados en cafeterías de todo el mundo. Para preparar 10 alitas, use:

• 2 dientes de ajo;
• clara de huevo;
• 30 g de azúcar;
• 60 g de fécula de patata;
• limón;
• 0,3 l de aceite de girasol.

El ajo se tritura con un cuchillo o se procesa en una prensa de ajo. Para preparar la marinada, mezcle la sal, el azúcar y el ajo. Además, use las especias de su elección. Como en el caso anterior, habrá que cortar las alitas y luego remojarlas en el adobo en el frigorífico durante 3 o 4 horas. La composición de la masa todavía incluye almidón y clara de huevo.

Según el estándar KFC

Es imposible freír las alitas sin empanizar, ya que se echarán a perder. Pero esa no es razón para dejar de experimentar. Definitivamente deberías probar el método desarrollado por los expertos culinarios de una de las principales cadenas de comida rápida del mundo. La esencia del enfoque original es un conjunto específico de especias utilizadas en proporciones exactas.

Para 1 kg de alitas usar:

• huevo;
• 180 g de harina;
• 30 g de condimento para pollo;
• 0,2 l de agua hervida;
• 90 g de almidón;
• media cucharadita de pimienta molida;
• 15 g de hierbas secas;
• 30 g de pimentón.

El tratamiento de las alas con una mezcla de sal, agua y pimienta dura 1 hora. Ya sea para sazonar el almidón con especias por adelantado, depende de los propios cocineros de la casa decidir. El huevo se bate con agua con gas. Una mezcla de pimentón y harina se utiliza como empanizado. Después del encurtido, las alas se colocan sobre una toalla de papel, que recogerá el exceso de aceite y reducirá el contenido de grasa de los alimentos.

Variante con salsa búfalo

Este tipo de alitas de pollo fritas tiene un contenido calórico impresionante. Una característica de la receta es el uso de azúcar de caña y pasta de tomate, así como salsa de chile. El producto semiacabado se corta en 3 partes idénticas. Como siempre, habrá que tirar las puntas. Después de freír, las alas se vuelven a colocar en un tamiz o en servilletas.

La salsa Buffalo se prepara así:

1. mantequilla derretida;
2. poner azúcar;
3. después de hervir la mezcla, agregue 90 ml de salsa de tomate allí;
4. pimienta, poner ajo machacado;
5. mezclar todo;
6. hervir;
7. poner chile;
8. de nuevo llevar a ebullición;
9. retirado de la estufa.

Para aprender a cocinar alitas de pollo fritas, vea el video a continuación.

Frito no se puede atribuir a una dieta saludable. Sin embargo, un refrigerio casero de este tipo es mucho más saludable que la comida rápida comprada en la tienda. Después de leer el artículo de hoy, aprenderá cómo cocinar este delicioso plato con una corteza crujiente y fragante.

Opción de salsa de soja

Un aperitivo preparado según esta receta puede ser un gran almuerzo o cena para toda la familia. Queda crujiente por fuera, pero muy jugosa y tierna por dentro. Para que su familia pueda probar las alitas fritas caseras, debe ir al supermercado más cercano con anticipación para obtener todos los productos necesarios. Esta vez deberías tener:

• Setecientos gramos de alas.
• Cuatro cucharadas de salsa de soja.
• Tres huevos de gallina.
• Cinco cucharadas de harina de trigo y almidón.
• Una vaina de pimiento rojo picante.
• Una cucharadita de azúcar.
• Medio litro de aceite vegetal.
• Seis cucharadas de pan rallado y comida instantánea.

Además, necesitará una pequeña cantidad de sal y hierbas provenzales.

Tecnología de cocción

Las alitas prelavadas y secas se cortan por la unión y se envían a un recipiente lleno de adobo, que incluye salsa de soja, pimiento rojo picado, azúcar, sal y hierbas provenzales.

Después de aproximadamente media hora, cada pieza se enrolla en una mezcla de harina y almidón, y luego se sumerge en huevos batidos con sal. Después de eso, se rebozan en pan rallado, previamente combinado con cereal, y se bajan a una cacerola con aceite vegetal caliente. Las alas fritas listas se colocan sobre toallas de papel y solo después de que se drene el exceso de grasa, se sirven en la mesa. Lo mejor es comer este plato jugoso y fragante caliente.

Variante con empanizado de maíz

Necesitarás muy poco tiempo para preparar este plato. Por lo tanto, se puede hacer para invitados que llegan inesperadamente. Al mismo tiempo, es muy importante que todos los ingredientes necesarios se encuentren en su cocina. En este caso, necesitarás:

• Un kilo de alitas de pollo.
• Medio vaso de harina de maíz.
• Una vaina de pimiento rojo picante.
• Una cucharadita de sal gruesa y pimentón molido.
• Ciento cuarenta mililitros de leche.
• Medio vaso de harina de trigo.
• Un par de huevos de gallina.
• Un tercio de cucharadita de pimienta de cayena.
• Doscientos cincuenta gramos de copos de maíz sin azúcar.

Para obtener alitas fritas fragantes y crujientes, debe abastecerse de una cantidad suficiente de aceite refinado de alta calidad con anticipación.

Descripción del proceso

Primero, debes comenzar a preparar el ingrediente principal. Las alas se lavan con agua fría, se secan con toallas de papel y se cortan en trozos.

Para preparar la marinada, se combinan pimiento picante triturado, sal y pimentón en un tazón. Todo se muele completamente en papilla y se coloca en una bolsa de plástico, en la que ya se encuentran las alas preparadas. Agite todo bien para que la marinada cubra la superficie de la carne y déjelo durante cuarenta minutos.

Verter en otra bolsa y enrollarlos con un rodillo en migas medianas. Para preparar una masa, en la que se sumergirán futuras alitas fritas picantes, combine la leche y los huevos en un tazón y bátalos con un tenedor. Vierta harina, sal y pimienta de cayena en el líquido resultante. Todo mezclar bien hasta obtener una masa cremosa.

El aceite para freír se vierte en el cucharón y se envía a la estufa. Coloque las alitas en escabeche en una bolsa de migas de maíz y sacúdalas para distribuir uniformemente el empanado. Cada pieza se sumerge en masa y cereal, y luego se envía a aceite caliente. Después de cinco minutos, se sacan y se colocan en un plato. Sirva las alitas fritas con ketchup o salsa de tomate.

Alitas de pollo, rebozadas y empanadas, ¡fritas!

Eso es todo, todo a la vez 🙂 ¡Y rebozado y empanado y grasa profunda! En alitas kfc originales un poco similar, pero muy sabroso! Lo más importante es que estén crujientes, perfectamente fritos, puedes ajustar el picante tú mismo, lo cual es muy bueno si alitas de pollo preparándose para cerveza. Receta de alitas de pollo a la KFC Lo encontré en Internet, hice diferentes opciones antes, pero este es el más crocante y crujiente incluso cuando hace frío 🙂 Bueno, sí, es dañino, pero qué hacer si solo hay hombres en la casa 🙂

Entonces, ¡la receta de alitas fritas crujientes y picantes a la KFC!

Receta:

1. Alitas de pollo - 1,5 kg.

Masa:

1. Harina - 200 gr.
2. Almidón - 100 gr. *Papa o maíz
3. Agua - 500 ml. *A la consistencia del kéfir
4. Condimentos obligatorios - sal, pimienta negra, pimiento rojo, paprika - al gusto *Nuestras proporciones - todo 1 cdta. con un tobogán, pimiento rojo picante: 3 cucharaditas con un tobogán (y resultó no muy picante, incluso un poco picante, así que siéntase libre de agregar más pimienta 🙂
5. Condimentos opcionales, pero deseables: hierbas provenzales, condimentos para pollo, hierbas secas * Agrega tus favoritos

Empanado:

1. Harina - 200 gr.
2. Pimentón seco - 1-2 cucharaditas

Para freír:

1. 2 cucharadas. aceite vegetal
2. Sartén profunda, pero no ancha. *Si la cacerola es ancha, se necesitará más aceite para que las alitas floten completamente en la freidora. Si tienes una freidora, tienes aún más suerte 🙂

Cocinando:

1. Cortar las alitas de pollo en la articulación. Tiramos el último repuesto más pequeño o se lo damos a las mascotas
2. Tomamos todos nuestros condimentos
   
3. Mezclar con harina y almidón y agua.
   
4. Sumerja las alas preparadas en la masa
   
5. Cada ala bañada en rebozado se reboza en empanado (harina + pimentón)
   
6. Para mayor comodidad, enrolle todas las alas y colóquelas en una bandeja para hornear.
   
7. Freír en aceite vegetal bien calentado durante 5-7 minutos en porciones de 5-6 piezas. *Debido a que no hay huevo en la masa, no se queman instantáneamente, sino que se fríen uniformemente. Asar a fuego alto. Tengo 9 - el máximo. Asado a las 8. Adáptate a tu placa.
   
8. Extendemos las porciones terminadas en una bandeja para hornear cubierta con servilletas.
   

¡Listo! Puedes servirlo con tu salsa favorita: mayonesa, salsa de queso, ketchup o comerlo así.

Además, me pegó el sábado, decidí sorprender a mi esposa. Y así, en la mañana hubo panqueques, alitas para el almuerzo, y para la cena se planeó un bizcocho cebra de imp1122 y a la mañana siguiente bizcocho de gelatina de natali_. ¿Qué pasó? ¡¡¡Todo!!!

Alas de pollo fritas.

Que necesitas:

1) Alitas (1,5-2 kg)

2) Especias (tomo especias para pollo y curry)

3) salsa de chile picante

5) Aceite de girasol o maíz (según el tamaño de la freidora)

Este número de alitas está pensado para 2-3 personas con mucha hambre y unas 2 latas de cerveza.

Mis alas y cortadas en 3 partes:

El borde del ala no es necesario y lo recojo en una bolsa para mi mujer. Bueno, ahí se cocina el caldo.

Mientras tanto, puedes beber cerveza. Ponemos los trozos de alitas en un cazo y añadimos especias:

Agregar salsa picante:

Revuelva, agregue un poco de vinagre. Lo dejamos todo durante un par de horas.

Sobre condimentos. No tengo un conjunto específico de especias y hago la dosificación "a ojo". Cuando lo quiero más picante, le agrego pimiento rojo. En general, hay un campo para su imaginación. Esta parte preparatoria me lleva alrededor de media hora por la mañana.

Pasadas un par de horas, sacamos la freidora y el aceite. Esta vez usé maíz y me gustó.

Poner en una capa y freír:

Freír hasta que estén doradas. Puede ser más fuerte, si quieres. Aquí ya estoy empezando a bailar de impaciencia, mientras paso terribles accesos de hambre y saco a mi familia de la cocina.

Y luego lo usamos con cerveza.