Cocinar canelones. Canelones rellenos de queso

¿Te encanta la cocina italiana o simplemente quieres probar un nuevo plato original? Entonces dale preferencia al tradicional aperitivo que nos llegó directo de las orillas del Mar Mediterráneo, ¡los llamados canelones con carne picada!

Los canelones son grandes tubos de pasta que se pueden rellenar con cualquier cosa. Muchas amas de casa les tienen miedo, pero de hecho, cocinar canelones con carne picada no es más difícil que cocinar pasta normal. Procura tomar túbulos que no requieran cocción previa.

Que necesitas:

• canelones - 250 g;
• carne picada - 0,5 kg;
• cebolla - 2 piezas;
• tomates - 3 piezas;
• queso duro - 150 g;
• ajo - 2 dientes;
• aceituna aceite;
• verdor;
• especias

Picar finamente la cebolla y un par de dientes de ajo, luego pasarlos ligeramente por una sartén con un poco de aceite de oliva. Hacemos un corte en forma de cruz encima de los tomates y vertemos agua hirviendo sobre ellos. Esto es necesario para que la piel se pueda quitar fácilmente de ellos. Córtelos en cubos pequeños, mézclelos con carne picada y especias, y luego fríalos ligeramente en una sartén.

Cuando el relleno esté listo, llene bien los tubos con él. El relleno debe estar frío. Empácalos en una fuente para horno. Debe quedar un pequeño espacio entre los canelones, de lo contrario se pegarán. Los mandamos durante media hora al horno y 10 minutos antes de que estén listos, espolvoreamos con queso rallado por encima.

salsa en el horno

Los canelones de carne picada con salsa bechamel seguro que quedan aún más sabrosos que los cocinados según la receta clásica.

Que necesitas:

• canelones - 250 g;
• carne picada - 0,5 kg;
• tomates - 4 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• cebolla - 2 piezas;
• queso parmesano - 150 g;
• drenar. aceite - 50 g;
• leche - 1 l;
• harina - 3 cucharadas. cucharas;
• rast. aceite;
• especias

Moler la cebolla con ajo, pelar los tomates. Freír la carne picada en una sartén con 3 cucharadas de agua hasta que se evapore por completo y la carne no cambie de color. Esto es necesario para que no se pegue en grumos. El relleno de los canelones debe quedar ligeramente desmenuzable. También ponemos a fuego lento las verduras en una sartén con un poco de aceite durante unos 10 minutos.

Conectamos ambas partes del relleno, mezclándolas bien. Al mismo tiempo, debes comenzar a preparar la salsa bechamel. Para hacer esto, derrita la mantequilla, vierta la harina y ponga el recipiente a fuego medio. Comenzamos a verter lentamente la leche, revolviendo constantemente. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo. Revuelva hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa. Cuando esté listo, cubra el plato con una tapa.

El relleno debe haberse enfriado para ese momento y llenamos nuestros tubos con él. Los presionamos en una fuente para horno y vertemos salsa bechamel por encima. Enviamos durante media hora al horno a una temperatura de 200, 10 minutos antes de completar la cocción, espolvoreamos los canelones con queso rallado.

Con pollo picado

Los canelones con pollo picado son otra opción para preparar un plato tradicional italiano para aquellos a los que no les gusta mucho el cerdo o la ternera. Así los tubos adquirirán un sabor más delicado.

Que necesitas:

• canelones - 250 g;
• pollo picado - 0,5 kg;
• tomates - 5 piezas;
• cebolla - 2 piezas;
• queso parmesano - 150 g;
• ajo - 3 dientes;
• rast. aceite;
• Salsa bechamel;
• especias

Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en una sartén. Los tomates se pelan y se cortan en trozos pequeños. La carne picada se agrega a la fritura y, un poco más tarde, los tomates. Agregue sal, especias y cocine el relleno durante unos 15 minutos. La salsa bechamel es la siguiente en la línea. Puedes descubrir cómo cocinarlo en la receta anterior. Frotamos con un rallador grueso "parmesano".

Cuando la carne picada con tomates esté lista, los rellenamos con los canelones. Sin embargo, el relleno debe ser moderado, de lo contrario, los túbulos pueden explotar durante la cocción. Divide la salsa bechamel en dos partes iguales. Vertemos la primera en el molde, tras lo cual ponemos allí los canelones. Vierta la mitad restante encima. Enviamos los tubos al horno durante media hora a una temperatura de 180. 10 minutos antes del final de la cocción, espolvoree el plato con queso.

En una olla de cocción lenta

¿No tienes horno, pero tienes muchas ganas de probar los canelones con carne picada? ¡No se desesperen! Después de todo, si tienes una olla de cocción lenta, considérate muy afortunado.

Que necesitas:

• canelones - 10 piezas;
• carne picada - 300 g;
• cebolla - 1 pieza;
• queso duro - 50 g;
• zanahorias - 2 piezas;
• volumen. pasta - 3 cucharadas. cucharas;
• rast. aceite;
• sal;
• especias

Picar finamente la cebolla y las zanahorias, luego sofreírlas junto con la carne picada. Puede dejar el relleno crudo e inmediatamente llenarlo con canelones, pero luego el tiempo de cocción de los tubos aumentará significativamente. No te olvides de salar y añadir especias.

Enfriar la carne picada y rellenar con canelones. Será más conveniente hacer esto manualmente sin la ayuda de objetos extraños. Colocamos los tubos en el fondo del recipiente, engrasados ​​​​con aceite. La salsa de tomate también se mezcla allí con una pequeña cantidad de agua y este "caldo" se vierte sobre la pieza de trabajo. Al final, espolvorea con queso rallado y cuece en el programa “Guiso” durante media hora. Si el plato parece no estar lo suficientemente listo para ti, puedes agregar otros 10-15 minutos.

Con carne picada y champiñones

Los canelones con carne picada y champiñones son otra versión deliciosa de este plato tan peculiar.

Que necesitas:

• carne picada - 300 g;
• tomates - 3 piezas;
• champiñones - 200 g;
• cebolla - 1 pieza;
• queso duro - 150 g;
• rast. aceite - 2 cucharadas cucharas;
• ingredientes de salsa;
• especias;
• sal.

Picar finamente la cebolla y los champiñones. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, pélelos y córtelos también en trozos pequeños. Freír las cebollas, los champiñones, la carne picada y los tomates en una sartén hasta que estén completamente cocidos. Sal y sazón. No olvide mezclar bien para que el relleno se fríe de manera uniforme.

azúcar - 1 cucharadita;

albahaca seca - 1 cucharadita;

especias;

sal.

Freír el ajo finamente picado, una cebolla y la carne picada en una sartén hasta que adquiera un tono ligeramente marrón. Retiramos el relleno para que se enfríe y luego ponemos verduras picadas, un huevo y especias allí. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

Vamos a empezar a preparar la salsa de tomate para los canelones. Picar la segunda cebolla. Pele los tomates, córtelos en rodajas y conviértalos en un puré con una batidora de inmersión. Lo cocinamos todo a fuego lento en una sartén, agregando pasta de tomate y especias. Remueve la salsa constantemente sin que hierva. Su tiempo de preparación debería llevarte de 3 a 5 minutos.

El relleno debe haberse enfriado para ese momento y llenamos los tubos con él. Dividimos la salsa resultante en dos partes iguales: vertemos la primera en una fuente de horno, y encima echamos el resto de los canelones. Espolvorear con queso rallado y enviar al horno durante 40 minutos.

Los grandes canelones italianos son muy sabrosos para cocinar con rellenos de carne picada: verdura, champiñón, carne o pollo. ¡Elige la mejor receta!

Los canelones son pastas de ese tamaño, que son tubos y están destinados a rellenar. Cocinar con ellos es un placer, los rellenos pueden ser completamente diversos: tanto vegetales como carne.

• Canelones 16 uds
• Conejo picado 350 gramos
• Puerro 1 tallo
• Chalote 2 piezas
• Zanahoria 1 ud
• Chirivía 1/3 raíz
• ajo 3 dientes
• cilantro 3-4 ramitas
• Perejil (verdes) 3-4 ramitas
• queso parmesano 60 gramos
• Leche 500ml
• Harina de trigo del más alto grado 2 cucharadas
• Mantequilla 60 gramos
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• nuez moscada 1 cucharadita
• Pimienta negra molida 1 cucharada
• Sal al gusto

Ralla las zanahorias y la raíz de chirivía en un rallador mediano, pica finamente ambos tipos de cebollas, fríe las verduras en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva.

Prepare el guiso de carne: agregue el conejo picado a las verduras doradas, afloje con una espátula y fría hasta que esté medio cocido.

Picar el perejil, el ajo y el cilantro, agregar al guiso de carne. Salar la masa y sazonar con pimienta negra molida.

Rellenar bien los canelones con el guiso de carne.

Prepare la salsa bechamel: derrita el resto de la mantequilla en una sartén, tamice la harina de trigo, vierta la leche en un chorro fino, revolviendo constantemente la masa para que no queden grumos, sazone con nuez moscada.

Colocar los canelones rellenos en una fuente de cerámica, verter por encima la salsa bechamel y hornear en horno precalentado a 180 grados. Tiempo de horneado 40 minutos.

5-7 minutos antes de que esté listo, espolvorea los canelones con queso parmesano rallado y vuelve a enviarlos al horno por un rato. Servir con ramitas de perejil fresco.

Receta 2: Canelones Rellenos Al Horno

• Canelones: 10-12 piezas;
• Carne picada casera: 400 gr;
• Zanahorias: 1 ud;
• Cebolla: 1 ud;
• Ajo: 3 dientes;
• Aceite de oliva: 2 cucharadas;

Para la salsa bechamel:

• Leche: 300 ml;
• Harina: 2 cucharadas;
• Mantequilla: 30 gramos;
• Sal: una pizca.

Prepara carne picada casera. Para hacer esto, muele 200 gramos de carne de cerdo y 200 gramos de carne de res en una picadora de carne.

Picar finamente el ajo y la cebolla.

Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador fino.

Poner una sartén con aceite de oliva al fuego, luego sofreír la cebolla y el ajo (5 minutos).

Luego agregue las zanahorias y fríalas durante otros 3-4 minutos.

A continuación, añadimos la carne picada y seguimos friendo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando el contenido de la sartén, para que no se formen grumos grandes.

Rellenar los canelones con la carne picada preparada.

Póngalos en una fuente para horno y vierta encima. Enviar todo esto al horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.

Canelones rellenos listos servidos con vino blanco semidulce o así.

Receta 3: Canelones con Salsa Bechamel (con foto)

Esta es una excelente alternativa a las albóndigas caseras o lasaña italiana de carne picada: se cocina más rápido y sabe igual de bien.

• Carne picada 400 g
• Canelones 150 g
• Cebolla 1 ud.
• Aceite de girasol refinado 2 cdas. yo
• Pimienta negra molida 2 pizca
• Mezcla de hierbas italianas 2 cdtas.
• Jugo de tomate 200ml
• Sal 3 pizca
• queso parmesano 100 g
• Ajo

Para la salsa bechamel:

• Mantequilla 50 g
• Leche 1000ml
• Harina de trigo 3 cdas. yo
• Nuez moscada molida 1 cdta.
• Sal 1 pizca

Receta 4: cómo cocinar canelones en italiano

• canelones - 300-350 gramos;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• carne molida de res (o cerdo) - 400 gr.;
• sal y especias;
• aceite vegetal - para freír;
• queso de salchicha - 150 gr .;
• crema agria - 100 gr .;
• mayonesa - 100 gr.;
• ajo - 3-4 dientes;
• leche - 2-3 cucharadas.

Lavar bien las zanahorias medianas y rallar. Pelar una cebolla pequeña y picar finamente.

Vierta aceite vegetal refinado en una sartén precalentada y fría las verduras durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Cuando las verduras estén fritas, agregue carne picada fresca, mezcle todos los ingredientes y agregue un poco de sal, agregue especias al gusto, vierta una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

El relleno de los canelones está listo.

Comenzamos a preparar una salsa de queso con salchicha picante, que debe cortarse en trozos pequeños. Ponga los trozos de queso en el tazón de una licuadora o procesador de alimentos.

Y trituramos.

Ponga la crema agria espesa y la mayonesa en un recipiente aparte.

Agregue queso rallado al tazón con crema agria y mayonesa. Exprime el ajo aquí.

Mezclar intensamente todos los ingredientes de la salsa y añadir un poco de leche. La salsa italiana picante está lista.

Rellenar la pasta de los canelones con la carne picada fría y ya frita con verduras y colocar en una fuente de horno cuadrada, previamente engrasada con mantequilla. No se exceda con el relleno, porque si hay mucha carne picada, la pasta estallará.

Cubra los canelones con carne picada generosamente con salsa para que queden cubiertos.

Se debe calentar el horno a 180 grados, y mandar los canelones a hornear por 30 minutos.

El plato está listo. Sirva el plato original con la corteza de queso dorado resultante directamente en la mesa, deje que cada miembro de su familia sienta este aroma inolvidable.

Receta 5, paso a paso: canelones con champiñones

• Canelones de pasta 12 piezas
• Cerdo 350 g
• Champiñones 250 g
• Cebolla 2 uds.
• Harina 3 cucharadas. mentiras.
• Mantequilla 3 cucharadas. mentiras.
• Pasta de tomate 70 g
• Queso duro 130 g
• Aceite vegetal 4 cdas. mentiras.
• Sal marina al gusto

Necesitamos hongos. Los limpiamos.

Tenemos carne de cerdo, la lavamos, la troceamos y la trituramos a través de una picadora de carne.

Además de carne, necesitamos canelones, pasta italiana en forma de tubos.

Picar finamente los champiñones.

Cortamos la cebolla.

La carne picada se envía a freír en aceite vegetal.

En otra sartén, sofreír la cebolla y cuando esté ligeramente dorada, añadirle los champiñones.

La carne está un poco dorada, retirar del fuego, no secar demasiado.

Agregue pasta de tomate a los champiñones con cebolla. En verano, puedes añadir tomates recién molidos. Freímos juntos unos minutos.

Moler el queso en una licuadora.

Derrita la mantequilla en una sartén, agréguele harina, fríala ligeramente. Enfríe, agregue la leche y revuelva bien para que no queden grumos.

Verter sobre los canelones. Metemos al horno durante 45 minutos a una temperatura de 170*.

Receta 6: Canelones de Berenjena (Paso a Paso con Foto)

• Canelones 2 uds
• Berenjena 1-2 piezas
• Tomate 1 ud
• cebolla 1 cabeza
• Ajo 2-3 ramitas
• Albahaca, perejil 50 gr
• Parmesano 50 ml Aceite de oliva al gusto
• Especias: sal, pimienta negra

Hervir los túbulos de canelones hasta que estén tiernos en abundante agua ligeramente salada. El tiempo de cocción está indicado en el paquete. En mi caso, el tiempo recomendado es de 8 minutos. Baje suavemente los canelones en el agua hirviendo y revuelva suavemente para no dañar la pasta para que la pasta no se pegue al fondo de la sartén. Registre el tiempo después de la ebullición.

Cuando la pasta esté cocida, retírala con cuidado del agua hirviendo y colócala en una sola capa en un plato grande. Cubra con un plato boca abajo para evitar que los canelones se sequen. Es mejor enfriar los canelones para no quemarse las manos al rellenar.

Pelar la cebolla y cortarla en tiras muy finas. Freír la cebolla hasta que esté dorada en aceite de oliva. Es mejor remover para que la cebolla no se queme.

Retire la piel morada de la berenjena y córtela en cubos. Agregue la berenjena a la cebolla, la sal, la pimienta y cocine a fuego lento sin agua, o con la adición de una pequeña cantidad de agua debajo de la tapa durante 15 minutos.

Agregue la pulpa de la mitad de los tomates preparados para el plato, después de quitar las semillas y la piel. Continúe cocinando a fuego lento hasta que tenga un guiso de berenjena, tomate y cebolla. Son 10-15 minutos. El guiso debe ser lo suficientemente espeso para que no se desborde cuando se rellene.

En primer lugar, esto no es carne, la carne picada es bastante densa.

En segundo lugar, 10 canelones se llevarán un kilo de berenjena, unas cebollas y tomates. Eso es suficiente para una cena para dos.

Y en tercer lugar, quiero sentir el sabor de la pasta con relleno, y no el sabor del guiso con masa. Por lo tanto, recomiendo rellenar los canelones con verduras - "mitad", es decir. lo suficientemente suelto. Sin embargo, no insisto.

Rellenar con una cuchara los canelones en el ragú de berenjenas y colocarlos en una bandeja o fuente de horno engrasada.

Espolvorear los canelones de carne picada con perejil y albahaca finamente picados, un poco de sal y pimienta. Rallar los ajos, preferiblemente jóvenes, y repartir sobre los canelones. El tomate restante, sin piel ni pepitas, picarlo finamente y disponerlo encima de los canelones. Espolvorear con aceite de oliva - 1 cucharada.

A continuación, comienza el proceso de horneado, Al forno: coloque la forma con canelones en el horno o en el horno, calentado a 220-230 grados, durante 20-25 minutos. Mientras se hornean los canelones y la carne picada, rallamos finamente el queso parmesano.

Pasado el tiempo previsto, espolvorear los canelones calientes con parmesano picado y volver a introducir en el horno hasta que el queso se derrita y se dore.

Los canelones de berenjena están listos. Disponer los canelones con carne picada en platos y servir inmediatamente.

Receta 7, sencilla: canelones con verduras y pollo

• canelones 6 uds.
• mezcla de verduras 400 g
• pollo 200g
• queso 50 g
• crema de leche 200ml
• sal al gusto
• mantequilla 30 g
• Pimienta al gusto

Hervir una mezcla de verduras congeladas durante 2-3 minutos en agua con sal, escurrir en un colador.

Carne de pollo (patas sin piel) cortada en cubos pequeños.

Verduras hervidas cortadas en cubos pequeños, combine con pollo picado, agregue sal y pimienta al gusto.

Hervir ligeramente los canelones en agua hirviendo con sal para que se ablanden y no se rompan.

Llene el tubo con carne picada preparada a razón de 50-60 g para cada uno.

Engrase una fuente para horno con mantequilla, ponga canelones, vierta la crema con un contenido de grasa del 10% o 23%, espolvoree con queso rallado.

Llevar al horno hasta que esté dorado. ¡No se seque demasiado!

Receta 8: Canelones con Carne Picada y Salsa Bechamel

• Canelones de pasta - 250 gr;
• ternera o carne picada mixta - 500 gr.;
• tomates - 2-4 piezas;
• pasta de tomate - 2-3 cucharadas completas (con un portaobjetos);
• cebolla - 1-2 piezas;
• mozzarella - 200 gr.;
• sal, especias al gusto;
• aceite vegetal (de oliva).

Para la salsa:

• leche - 700-800 ml;
• nuez moscada - ¼ de cucharadita;
• harina de trigo - 3-4 cucharadas;
• sal;
• mantequilla - 50-70 gr.

Picar finamente la cebolla con un cuchillo.

Freír la cebolla en aceite de oliva. Cuando la cebolla empiece a ponerse traslúcida, añadir la carne picada. Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos.

Ralle los tomates en un rallador grueso, deseche la piel.

El nombre "canelones" hace referencia a un tipo de pasta conocida desde principios del siglo XIX, de forma cilíndrica y de mayor tamaño (8 a 10 cm y 2 cm de diámetro) que la pasta normal.

Otro nombre es manicotti (manicotti italiano), traducido al ruso - "mangas". El plato de canelones no es más que una enorme pasta rellena por dentro.

Los italianos son aceptados como el primer chef que inventó los canelones en 1907, Salvatore Coleta.
Pero allá por 1907, Nicola Federico también hizo una gran contribución al desarrollo y popularización de este plato. Los canelones se generalizaron ya en 1929. La italiana Ada Boni lo logró.

La receta italiana de los canelones es bastante sencilla de hacer. En casa, si se tienen ganas y los productos necesarios, es posible cocinar canelones con bastante rapidez y facilidad.

Masa

En los libros de cocina, en las recetas, se aconseja mezclar los ingredientes necesarios para la masa de los canelones: 400 g de harina, 4 huevos, 1 pizca de sal. Luego amasar bien la masa hasta que quede suave y uniforme y elástica.

Para que la masa sea homogénea, debe estar bien amasada.

Luego cubra con un paño húmedo o una envoltura de plástico y deje reposar durante una hora en un lugar fresco y seco.

La masa de esta pasta gigante se asemeja a la de la pasta fresca. Esta es una pasta, que ciertamente incluye huevos de gallina.

Mientras la masa reposa, en este momento se puede preparar el relleno para el relleno de los canelones.
Consejo: Para obtener la masa un poco más suave, puede agregar 2-3 cucharadas de aceite de oliva.

Relleno

La elección de los toppings para la pasta de los canelones es un proceso fascinante, porque son macizos y de composición muy diferente. La carne de res, cerdo o pollo se puede usar como relleno en combinación con verduras y muchas hierbas y especias.

La pasta de canelones también se rellena ampliamente con tomates con ricotta o simplemente queso con hierbas, verduras varias e incluso lentejas.

Algunas recetas de cobertura:

Son comunes una amplia variedad de rellenos: queso ricotta con champiñones, berenjena con mozzarella o parmesano, salmón con ricotta.

Este plato es interesante porque a la hora de preparar los canelones con las propias manos es posible recurrir a una inagotable fantasía.

Salsa

Preparar este plato italiano significa no solo hacer la masa y el relleno. El principal acierto para el sabor del plato es la salsa para canelones, que puede ser de varios tipos.

A menudo, se agrega salsa roja a las "mangas" de carne. Casi siempre se prepara de la siguiente manera.
Ingredientes:

• 2 litros de pasta de tomate (preferiblemente casera);
• 1/2 kg de cebolla (preferiblemente chalotes);
• 1/2 kg de cebolla - puerro;
• un poco de aceite de oliva;
• tomillo.

El secreto de una salsa deliciosa es usar pasta de tomate casera.

Cocinando:

• picar la cebolla y el puerro en una licuadora;
• en una cacerola/sartén calentar bien el aceite de oliva, saltear los alimentos troceados;
• cuando la masa comience a cambiar de color, agregue la pasta de tomate, cocine a fuego lento durante 40 minutos;
• Un par de minutos antes del final de la cocción, agregue el tomillo.

La salsa blanca (tipo bechamel) se compone de:

• 50 g de harina;
• 50 g de mantequilla;
• 500 ml de leche;
• condimentos - nuez moscada;
• sal;
• pimienta negra.

Cocinando:

• Disuelva la mantequilla a fuego lento, preferiblemente en una sartén antiadherente, preferiblemente con un fondo grueso;
• A continuación, añadir la harina tamizada, removiendo enérgicamente para que no queden grumos, hervir durante varios minutos, vigilando con cuidado para que la masa no tome demasiado color;
• Retire el recipiente del fuego, agregue gradualmente la leche tibia, diluyendo la mezcla;
• Ponga a fuego lento, agregue un poco de pimienta, nuez moscada, sal y, revolviendo, hierva;
• Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la salsa comience a espesar. Asegúrese de que la masa no se queme hasta el fondo de la sartén;
• La salsa se espesará mucho a medida que se enfríe. Se puede utilizar más tarde, devolviendo la consistencia deseada. Para ello, añade un poco de leche tibia y mezcla bien.

Instrucciones detalladas - ver el video:

A veces sirven canelones salsa de maní. Preparado a base de leche o nata, con la adición de nueces picadas y queso.

Cómo formar un canelón

Una vez que la masa y el relleno estén listos, puedes comenzar a modelar los canelones:

• Extienda la masa en una capa delgada, creando una hoja grande, cuyo grosor sea inferior a dos milímetros;
• Luego corta en rectángulos de aproximadamente 9x14 cm;
• Extienda el relleno en el medio de las piezas de masa, forme tubos, alejándose de usted.

Métodos de cocina

Hay varias formas de preparar los canelones.

Primero:

• los rectángulos cortados de masa se pueden blanquear durante 1-2 minutos en agua con sal con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal;
• luego envuelva el relleno;
• Finalmente hervir en agua con sal durante 10-20 minutos.

El tiempo de cocción de los canelones cocidos depende del relleno.

Segundo y principal:

• Coloque los canelones rellenos uno al lado del otro en una fuente para horno, en una sartén o bandeja para hornear;
• Vierta la salsa seleccionada para que los túbulos queden completamente cubiertos, espolvoree con queso rallado por encima al gusto;
• Hornee a 200°C durante aproximadamente 10 - 30 minutos (dependiendo de los ingredientes) o hasta que estén lo suficientemente dorados;
• Después de que el plato esté cocido, enfríelo un poco durante unos minutos, luego retírelo con una espátula y sirva para servir.

La forma clásica de cocinar los canelones es asarlos al horno.

Puedes cocinar canelones en una olla de cocción lenta, tan popular últimamente:

• Coloque los tubos preparados en el fondo aceitado del recipiente de cocción, vierta sobre la salsa y espolvoree con queso;
• Establezca el modo de "extinción", déjelo durante 20 a 30 minutos.

Aprenderá todos los detalles sobre cómo cocinar canelones en una olla de cocción lenta del video:

El método de horneado es muy conveniente, especialmente si compra túbulos preparados en el supermercado. Entonces, ¿es necesario cocinar canelones? Si quieres probar ambos métodos, entonces sí.

Conclusión

Los canelones, que se originaron cerca de Nápoles, ahora son un privilegio de la región, aunque se distribuyen por toda Italia.

Las amas de casa italianas, cuando elaboran un menú para unas vacaciones o piden una cena de boda, siempre eligen los canelones como uno de los platos imprescindibles. En cualquier mesa italiana, ya sea una fiesta pretenciosa o una cena de negocios, puedes ver este plato.

En los restaurantes italianos, siempre puedes encontrar canelones en el menú.
Recientemente, en Rusia, en los supermercados, se venden con mayor frecuencia preparaciones para canelones. Por ejemplo, la marca "Barilla".

Los canelones son una pasta italiana clásica en forma de grandes tubos huecos que se rellenan con varios rellenos y se hornean con una delicada salsa. Se pueden sustituir por láminas de lasaña, precocidas y envueltas alrededor del relleno.

¿Cómo hacer canelones en casa?

La mayoría de las veces, este producto se compra listo para usar, pero si no confía en los productos de la tienda, puede cocinar los canelones usted mismo. La receta es bastante sencilla de seguir.

Ingredientes:

• Huevos - dos pollos;
• Agua a temperatura ambiente - un vaso;
• Harina - dos vasos;
• Sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar la harina y la sal, hacer un hueco en el centro y batir los huevos.
2. Bátelos lentamente con un tenedor, agarrando poco a poco la harina de los bordes del agujero;
3. Cuando la masa se vuelve difícil de mezclar con un tenedor, comenzamos a amasar la masa con las manos hasta que deje de pegarse;
4. Forme una bola y cúbrala con una película o toalla;
5. Deje reposar la masa durante treinta minutos;
6. Luego, corte un trozo pequeño y con un rodillo forme panqueques delgados de pequeño diámetro;
7. Hierva los panqueques terminados en agua con sal durante dos minutos y luego colóquelos en un recipiente con agua helada durante unos segundos para detener el proceso de cocción;
8. Rocíe los canelones secos con aceite de oliva.

Canelones Rellenos Recetas

Los canelones se pueden rellenar con cualquier alimento: carnes y mariscos, verduras, quesos. Todo depende de tu imaginación. El plato es muy fácil de preparar y puede ser ideal tanto para una cena familiar normal como para una magnífica celebración.

Canelones con champiñones y queso

Ingredientes:

• queso ricota - 600 gramos;
• queso parmesano - 100 gramos;
• Champiñones blancos - medio kilogramo;
• Huevos - dos;
• Ajo - dos dientes;
• hojas de tomillo;
• Sal, pimienta, aceite de oliva - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Mezcla los quesos con dos yemas de huevo;
2. Freír la cebolla y el ajo en aceite de oliva, agregar los champiñones, las especias y las hierbas, freír durante diez minutos hasta que el líquido se evapore por completo;
3. Mezclar los champiñones con la masa de queso y rellenar nuestra pasta;
4. Cocinar en el horno durante media hora a 180 grados.

Canelones con pollo picado

Ingredientes:

• Pollo picado - medio kilogramo;
• Tomates - medio kilogramo;
• Canelones - 0,3 kilogramos;
• Cebolla - 200 gramos;
• Ajo - tres dientes;
• Queso - 150 gramos;
• Sal pimienta;
• Aceite vegetal.

Para la salsa:

• Mantequilla - 50 gramos;
• Leche - litro;
• Harina - tres cucharas;
• Pimienta sal.

Metodo de cocinar:

1. Primero, prepara el relleno. Pelar los tomates, cortarlos, la cebolla y el ajo. Freír la cebolla y el ajo en aceite vegetal durante unos minutos hasta que estén dorados. Agregue el pollo picado, fría un poco más y envíe los tomates a la carne picada. Freír todo junto durante unos veinte minutos;
2. Luego preparamos la salsa. Es necesario derretir la mantequilla, agregarle harina, freír un poco. Vierta la leche, agregue sal y pimienta. Cocine hasta que espese, luego ralle el queso en un rallador grueso y agregue a la mezcla;
3. Comience a llenar la pasta con carne picada. No es necesario poner mucho relleno para que los tubos no revienten;
4. A continuación, echamos un poco de la salsa de los canelones en el molde, colocamos encima los tubitos y vertemos sobre ellos el resto de la salsa;
5. Envíe todo al horno durante media hora a 180 grados;
6. Espolvorea con queso y hornea por unos 15 minutos más hasta que se dore.

canelones con espinacas y pollo

Ingredientes :

Metodo de cocinar:

1. Freír la cebolla con ajo, agregar carne picada, hierbas, especias y freír durante unos cinco minutos;
2. Apaga la estufa y agrega las espinacas, revuelve;
3. Rellene la pasta con la mezcla preparada enfriada;
4. Cuece los canelones rellenándolos con salsas y espolvoreando con parmesano rallado durante media hora a una temperatura de 180 grados.

Canelones con queso y jamón

Ingredientes :

• Jamón - 200 gramos;
• queso parmesano - 150 gramos;
• Romero - una rama;
• Ajo - un diente;
• Aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

1. Calentar aceite de oliva en una sartén y añadirle una ramita de romero fresco y un diente de ajo;
2. Freír hasta que salga un olor agradable, luego retirar y freír el jamón picado finamente en este aceite hasta que esté dorado;
3. Deje que el jamón se enfríe y agregue queso rallado: ¡el relleno está listo!
4. Luego hornee el plato y sirva.

Canelones con marisco

Ingredientes:

• Camarones - 400 gramos;
• Queso mozzarella - 200 gramos;
• Ajo - un diente;
• Bombilla - pequeña;
• Vino blanco seco - 200 mililitros.

Metodo de cocinar:

1. Freír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados;
2. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante un minuto;
3. Agregue los camarones pelados y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos;
4. Muele el relleno enfriado y rellena la pasta con él;
5. Poner en un molde, verter salsa, espolvorear con queso y hornear a 180 grados durante media hora.

Canelones con carne picada

Ingredientes :

• pasta de canelones - 12 tubos;
• Carne molida - 400 gramos.

Para la salsa:

• Tomates - dos medianos;
• Pasta de tomate - cuatro cucharadas;
• Arco - uno;
• Aceite de oliva - cuatro cucharadas;
• Vino tinto seco - cuatro cucharadas;
• Agua - 200 mililitros;
• hoja de laurel - dos;
• Queso duro - 100 gramos;
• Sal, pimienta, hierbas.

Metodo de cocinar:

1. Prepara la salsa. Para ello, quitar la piel a los tomates y trocearlos, picar la cebolla y sofreír. Agregue tomates, ajo picado, un poco de agua, lavrushka, pasta de tomate y cocine a fuego lento todo durante unos cinco minutos. Luego sazone con vino, hierbas, sal, pimienta y cocine por otros cinco minutos;
2. Rellene la pasta con carne picada, colóquela en forma engrasada, vierta sobre la salsa, cubra con papel aluminio y hornee a una temperatura de 180 grados durante unos 50 minutos;
3. Cinco minutos antes de que finalice el tiempo, retire el papel aluminio y espolvoree con queso.

Canelones con setas y carne picada

Ingredientes :

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente la cebolla con los champiñones y sofreír en una sartén con mantequilla durante unos cinco minutos;
2. Luego agrégueles carne picada, sal, espolvoree con especias y hierbas, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos;
3. Empezamos la pasta y la ponemos en una fuente para horno;
4. Combine la salsa de tomate con la crema y vierta la pasta con esta mezcla;
5. Cubre con queso;
6. Cocine durante 25 minutos en un horno precalentado a 180 grados.

¿Qué salsas se sirven con los canelones?

Las salsas clásicas obligatorias son el tomate y la bechamel. Considere las recetas para su preparación.

Salsa de tomate

Ingredientes :

• Tomate - dos medianos;
• Bombilla - una grande;
• Zanahorias - una;
• Ajo - dos dientes;
• tomillo seco - una cucharada;
• Aceite de oliva;
• Sal, pimienta al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Freír la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados;
2. Agregue las zanahorias ralladas y saltee durante unos cinco minutos;
3. Pelar los tomates, picar, añadir a nuestro pasivado junto con sal, tomillo y pimienta, dejar cocer a fuego lento durante media hora.

Salsa bechamel

Ingredientes:

• Mantequilla - 60 gramos;
• Harina - 1/3 taza;
• Leche - litro;
• queso parmesano - 80 gramos;
• Sal, pimienta, nuez moscada, una pizca cada uno.

Metodo de cocinar:

1. Freír la harina en mantequilla hasta que esté dorada;
2. Agrega la leche;
3. Cocine hasta que espese durante diez minutos con la adición de especias;
4. Luego agregar el queso parmesano rallado.

Los canelones tienen un sabor maravilloso, son fáciles y rápidos de preparar, son abundantes y ¡pueden alimentar a una gran compañía! ¡Buen provecho para usted, su familia y sus amigos!

Los canelones con carne picada son un delicioso plato originario de Italia, que son grandes tubos de pasta rellenos con relleno de carne. Puedes cocinar un bocadillo original en crema, con champiñones, espinacas, bajo diferentes salsas. La receta es bastante simple, apta para el horno y accesible incluso para los principiantes en delicias culinarias.

Para muchos, el primer contacto con los canelones tiene lugar en la soleada Italia o en un restaurante italiano. El plato parece una cazuela o pasta, está lleno de saciedad. El sabor de la pasta lo da el relleno de carne picada mezclado con una variedad de productos. Chefs experimentados y amas de casa experimentan magistralmente con aditivos, convirtiendo un simple plato italiano en una verdadera obra maestra culinaria.

Canelones (canelones) - Pasta grande en forma de tubos con una longitud de al menos 10 cm, con un diámetro de hasta 3 cm Los italianos también los llaman manicotti (manicotti), que significa "mangas" en ruso. A veces, a la venta, puede encontrar láminas de pasta que requieren un plegado adicional durante la cocción casera.

El relleno es carne molida de res o pollo, champiñones frescos, queso, espinacas, tomates, cualquier verdura.

Los canelones preparados para hornear se vierten con salsa casera, cocinados de diferentes maneras: en el horno, en una sartén, en la cocina "ayudante" de las amas de casa -. En la foto a continuación, puede ver cómo se ve el plato italiano terminado después de hornear.

Las recetas más ricas de canelones con carne picada

El plato italiano original con el hermoso nombre de "canelones" ahora se cocina en todos los países del mundo. Muchos especialistas culinarios han apreciado el delicado sabor del relleno de carne, sombreado por el sabor neutro de los tubos de pasta. La base para el relleno es fácil de conseguir en cualquier supermercado, pero las amas de casa italianas primero hacen pasta y luego rellenan a su gusto. Para elegir la opción de refrigerio que se adapte a la composición, solo estudie las recetas paso a paso a continuación.

La receta clásica de canelones con carne picada en italiano implica el uso de pasta casera, no pasta comercial. La carne tampoco es adecuada para todo: la carne de res, el pavo y el filete de pollo se pueden moler en carne picada. Solo de esta manera el plato resultará como los italianos: sabroso, apetitoso.

Necesitará:

• tubos de masa - 300 g;
• caldo de carne - 300 ml;
• carne molida - 0,5 kg;
• queso parmesano - 120 g;
• crema agria - 450 ml;
• cebolla blanca - una;
• zanahorias - una;
• hierbas aromáticas;
• sal y condimentos;
• aceite vegetal.

¿Cómo hacer?

1. Picar las verduras, freír.
2. Agregue carne picada, sal, especias a la fritura, fría hasta que esté medio cocida (unos 8 minutos).
3. Combine el caldo de carne con crema agria, hierbas, sazone.
4. Llena los tubos con el relleno usando una cuchara o una manga pastelera si tienes una en casa.
5. Lubrique la forma, coloque los espacios en blanco, vierta la salsa espesa de crema agria.
6. Hornear a 200 grados en el horno durante 20 minutos.
7. Saque una bandeja para hornear, ralle finamente el queso parmesano, hornee durante 8-10 minutos.

Cuando llene la pasta, no golpee el relleno con los dedos; los tubos muy apretados simplemente estallarán durante la cocción.

Con salsa bechamel

La receta de los tubos de pasta con salsa bechamel es similar a cocinar lasaña. La pasta se rellena con un relleno llamado boloñesa, horneado con parmesano. Los italianos primero hacen un sofrito mediterráneo: un asado de zanahorias, cebollas y apio, y luego una jugosa boloñesa para rellenar.

Necesidad:

• tubos a granel - 250 g;
• ternera picada finamente picada - 0,5 kg;
• brotes de tallo de apio - 100 g;
• una zanahoria;
• dos tomates;
• vino tinto (semiseco) - 50 ml;
• una cebolla grande;
• parmesano - 120 g;
• pimiento picante molido;
• sal;
• aceite vegetal;
• Hierbas italianas para darle sabor.

Ingredientes adicionales de la salsa:

• harina - 50 g;
• mantequilla 72% - 100 g;
• leche hervida y enfriada a un estado cálido - 700 ml;
• polvo de moscatel.

¿Cómo hacer?

1. Preparar primero la boloñesa para rellenar los tubos. Picar las verduras, freír en aceite. Aquí: carne picada, sal, especias, freír nuevamente. Vierta el vino, agregue las hierbas italianas. Cocine a fuego lento tapado durante 40-45 minutos.
2. La segunda etapa es la preparación de la bechamel. Derrita la mantequilla en una cacerola, mezcle con la harina. Mientras revuelve, vierta toda la leche, precaliéntela, sal, vierta una pizca de nuez moscada. Cuando la mezcla espese a fuego lento, la salsa bechamel está lista.
3. Rellene la pasta con boloñesa fría.
4. Vierta un tercio de la salsa en una bandeja para hornear con lados, coloque los espacios en blanco rellenos.
5. Vierta el resto de la salsa, encienda el horno, caliente a 200 grados, hornee bajo papel de aluminio durante media hora.
6. Espolvorear con queso rallado, hornear hasta que esté crujiente.

Prepare canelones en crema con carne picada de pollo o pavo, que solo agrega utilidad y picante al aperitivo. El polvo de nuez moscada es un ingrediente opcional, se puede reemplazar fácilmente con especias o hierbas frescas picadas.

Necesidad:

• filete de pollo - 0,5 kg;
• crema grasa 20% - 0,5 l;
• bombilla - una;
• pasta del empaque de la tienda - 200 g;
• nuez moscada;
• condimentos;
• sal.

¿Cómo hacer?

1. Saltee el filete a través de una picadora de carne o muela.
2. Mezcle la carne picada con cebolla, sal, sazone con especias.
3. Llene los tubos sin apisonar.
4. Coloque la pasta en una bandeja para hornear con lados, vierta la crema ligeramente batida con crema salada, espolvoree con nuez moscada en polvo.
5. Hornee durante media hora, configurando 180 grados en el panel.

Bajo salsa de tomate

Los canelones picantes con carne picada en salsa de tomate gustarán a los amantes de los platos salados. El relleno de carne resaltará el sabor de los tomates y los condimentos, y la carne molida de res o pollo no creará una sensación de pesadez en el estómago. El aroma lo darán las hierbas especiadas de la huerta.

Necesidad:

• tubos de masa - 10 piezas;
• carne picada - 350 g;
• aceite de oliva - 3 cucharadas;
• diente de ajo;
• cebolla - dos;
• vino tinto - 60 ml;
• tomates - tres;
• pasta de tomate - 4 cucharadas;
• agua - un vaso;
• hoja de laurel;
• cualquier verde;
• sal;
• condimentos

¿Cómo hacerlo bien?

1. Mezcle la carne picada con una cebolla picada, sal, especias.
2. Retire la cáscara de los tomates, rállelos. Cocine a fuego lento en aceite durante 5 minutos.
3. Agregue cebolla picada, ajo, hierbas picadas, pasta de tomate a la sartén, sal y pimienta. Vierta agua.
4. Llevar a ebullición, agregar vino, especias, hervir durante cinco minutos.
5. Engrase una bandeja para hornear con aceite, extienda la pasta y rellénela con carne picada.
6. Vierta la salsa de tomate, hornee a 180 grados durante 40 minutos.

Para evitar que se quemen el fondo y la parte superior, puede verter pan rallado o sémola en el fondo del molde y cubrir el molde en el horno con papel de aluminio.

A mucha gente le gustará la pasta grande rellena de carne y champiñones. Está permitido llevar cualquier regalo del bosque: platos de aceite, champiñones, blanco o boletus. Además, pueden ser tanto frescos como congelados o en escabeche.

Necesidad:

• pavo picado - 450 g;
• queso - 120 g;
• túbulos - 250 g;
• bombillas - dos;
• champiñones blancos frescos - 300 g;
• aceite vegetal;
• condimentos, sal;
• salsa bechamel preparada (ver receta arriba) - 0.8 l.

¿Cómo hacer?

1. Mezcle el pavo picado con cebolla, picando solo una cebolla con un cuchillo.
2. Champiñones cortados (congelados - descongelados).
3. Freír la segunda cebolla, picada en cubos, agregar los champiñones salados a la sartén, cocinar a fuego lento. Agregue la carne picada preparada anteriormente. Freír durante otros 5-7 minutos.
4. Llene los tubos con relleno, colóquelos en una bandeja para hornear alta, después de verter la mitad de la salsa.
5. Vierta sobre la salsa bechamel para ocultar los espacios en blanco. Hornear a 180 grados.
6. Después de media hora, espolvorear con queso rallado, hornear un poco.

Con pollo picado

Una de las recetas más rápidas para hornear son los canelones con pollo picado, tomate y ajo. Los macarrones deben hervirse antes de vestirse hasta que estén medio cocidos. La crema agria con especias agregará una nota picante al aperitivo, y un diente de ajo agregará sabor.

Necesidad:

• pollo picado - 0,6 kg;
• queso duro de cualquier tipo - 240 g;
• tomates demasiado maduros - tres;
• huevo - uno (pequeño - dos);
• crema agria - un vaso;
• bombilla - una;
• ajo - un diente;
• canelones - envases;
• al gusto - sal, pimienta.

¿Cómo hacer?

1. Mezcle la carne picada con cebolla molida, ajo, pimienta, sal, huevo.
2. Hervir los canelones, enfriar.
3. Rellene la pasta con la mezcla de carne.
4. Extienda las tazas de tomate encima, vierta la crema agria, espolvoree con queso rallado.
5. Hornear a 170 grados durante 30 minutos.

Con espinacas y queso

Es difícil llamar dietética a esta pasta rellena: la receta contiene crema, queso y nueces. Pero el sabor de la pasta será exquisito. La espinaca agregará acidez al aperitivo y los condimentos agregarán la nitidez necesaria.

Necesidad:

• espinacas - 0,5 kg;
• pasta casera envuelta en tubos - 8 piezas;
• queso parmesano, mozzarella y Adyghe - 200 g de cada variedad;
• Crema al 10%: un tercio de un vaso;
• mantequilla - 70 g;
• leche de vaca - 0,5 litros;
• un puñado de piñones;
• dos o tres cucharadas de harina;
• sal, hierbas, especias.

¿Cómo hacer?

1. Prepara una salsa bechamel cremosa.
2. Agregue crema, hierva, cocine hasta que espese. Retire del fuego, cierre la tapa.
3. Desmenuzar el queso con las manos.
4. Chuleta de espinacas o picada a cuchillo.
5. Freír las espinacas en mantequilla caliente, enfriar un poco.
6. Mezclar con queso, dejar hornear, hierbas, sal, verter un poco de salsa.
7. Rellenar los tubos de pasta seca.
8. Vierta un poco de salsa en una bandeja para hornear, extienda los espacios en blanco sin espacios. Vierta el resto de la salsa.
9. Hornear a 170 grados durante 15 minutos.
10. Espolvorear con el resto del queso, un puñado de piñones, hornear hasta que aparezca una costra.

Canelones en olla de cocción lenta

Cocinar una comida abundante en un asistente de cocina, una olla de cocción lenta, prácticamente no es diferente de hornear en un horno. La única ventaja es que la cocción es más rápida y la pasta queda jugosa, ya que está debajo de la tapa del aparato.

Necesidad:

• cualquier carne picada - 0,4 kg;
• pipas de pasta - 200 g;
• crema de grasa - un multi-vaso entero;
• bombilla mediana - una;
• agua - un multi-vaso entero;
• zanahorias: media cosecha de caballos;
• un par de dientes de ajo;
• sal;
• brotes de apio - 100 g;
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• hierbas aromáticas.

¿Cómo hacer?

1. Cocine las verduras peladas y picadas en el programa "Freír" durante 5 minutos.
2. Vierta la carne picada en el recipiente múltiple, fría durante otros 10 minutos con la tapa abierta.
3. Rellene los canelones, mezcle la crema y el agua, sal y pimienta, vierta la mezcla sobre los espacios en blanco.
4. Encienda el modo "Extinción" durante 30 minutos.

Para hacer deliciosos canelones con carne picada en italiano, debe seguir estrictamente las recomendaciones simples de chefs experimentados.

El consejo es este.

1. La carne picada debe tomarse homogénea, sin rayas y con trozos grandes de carne, para que se fríe uniformemente.
2. Para reducir el tiempo de horneado, es mejor hervir los túbulos en agua ligeramente salada hasta que estén medio cocidos.
3. La salsa debe estar completamente llena de pasta rellena, de lo contrario, se secarán demasiado y se endurecerán.
4. Para darle un sabor adicional a la carne picada, puede agregar adjika, pimientos dulces, ajo, papas, queso procesado o jamón a la receta.

Conclusión

Al elegir la receta adecuada para canelones con carne picada, debe tener en cuenta sus propias preferencias, luego el plato resultará delicioso y hará las delicias de todos los miembros de la familia. Las hierbas italianas, las especias, el eneldo, el perejil y cualquier especia disponible en casa agregarán sabor al aperitivo.

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