Correcto mantí. Manti con carne: recetas para cocinar manti en casa ¿Qué carne es mejor para manti?

¡Buenas tardes queridos lectores! Cada uno de ustedes debe haber oído hablar de un plato llamado manti. Esto es algo así como bolas de masa hervida grandes, que se cuecen al vapor, y no carne picada, pero se pone carne picada en la masa. Tradicionalmente, se usa para su preparación, y quiero ofrecerle una opción más ligera, pero no menos sabrosa: manti con carne de res.

La carne de res no es tan grasosa como el cordero, por lo que después de una comida definitivamente no tendrás que preocuparte por la digestión o la figura. ¿Te preguntas cuántas calorías hay en un plato? Depende de la calidad de la carne y de los ingredientes adicionales.

El contenido calórico aproximado por cada 100 gramos es de 190-200 kcal. Y el hecho de que este plato de carne no esté hervido, sino al vapor, lo hace dietético. Para reducir al mínimo las calorías, añade patatas o calabaza a la carne, que incluso aportará notas nuevas 🙂

¿Qué corte de carne es mejor? Para hacerlos jugosos, opta por una pechuga o paletilla de carne tierna. En la versión clásica, asegúrese de agregar cebolla al relleno y tome comino, comino, pimienta negra y roja o albahaca de los condimentos. Y finalmente, la pregunta más importante: ¿cuánto se prepara? Todo depende de la masa: se puede preparar de cualquier manera, pero se extiende muy finamente para que el relleno brille. En este caso, no tardará más de 40-50 minutos en cocinarse.

Esta versión del plato se cocina en Tartaristán, y la peculiaridad es que se añaden patatas al relleno de carne. Gracias a esta combinación, el plato se vuelve abundante, pero al mismo tiempo ligero y muy sabroso 🙂

Para que el relleno sea jugoso, tome carne con pequeñas vetas de grasa o agregue un pequeño trozo de manteca de cerdo.

Productos requeridos:

3 tazas de harina;
1 huevo;
200 ml de agua;
1.5 cucharadas sal;
800 g de patatas;
250 g de carne;
2 cebollas;
condimentos al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Casca un huevo en un bol, añade agua y mezcla ligeramente.

2. En un recipiente aparte, tamiza la harina, agrega una cucharadita de sal y vierte el huevo con agua. Amasar una masa elástica, elástica, cubrir con una toalla y dejar actuar unos minutos.

3. Cortar la carne y las patatas en trozos muy pequeños (no más de 0,5 cm). En un recipiente hondo, mezcle con cebolla finamente picada, sal, agregue los condimentos. Mezclar bien el relleno.

4. Estirar la masa en una capa fina y cortar en cuadrados de 15 cm de lado, colocar una cucharada de relleno en cada cuadrado.

5. Da forma a cada porción. Primero, conecte las esquinas opuestas de la masa. Y luego las que están de un lado, para que se formen pequeños agujeros.

En el original se necesita un recipiente especial (olla a presión) para preparar el plato, pero se pueden cocinar al baño maría o en olla de cocción lenta.

6. Lubrique la rejilla con aceite vegetal y extiéndala individualmente sobre la superficie, después de sumergir el fondo del producto en aceite para que la masa no se pegue.

¿Cuánto tiempo para cocinar un plato así? El tiempo de cocción no difiere de la versión clásica, por lo que en unos 40 minutos estarán listas.

Manti con carne de res: una receta clásica de manti con carne y cebolla

Esta opción es adecuada para cualquier evento, incluso como plato caliente para unas vacaciones. El principal secreto del plato es la cebolla, que hay que añadir al relleno. Es él quien dará la jugosidad necesaria. Cocino grandes porciones a la vez, pero puedes reducir un poco la cantidad de ingredientes.

Necesitará:

1,2 kg de harina;
1 huevo;
600 ml de agua;
2 cucharadas aceite vegetal;
1,2 kg de carne de res;
300 g de manteca de cerdo;
1,5 kg de cebolla;
3 cucharadas sal;
condimentos

Cómo cocinar:

1. Disuelva la sal y el huevo en agua fría, agregue aceite vegetal y mezcle bien.

2. Espolvorear la harina tamizada sobre la mesa. Haga un pozo en el medio y vierta el líquido preparado.

3. Amasar una masa dura y amasar durante al menos 10 minutos, luego cubrir con una toalla y dejar reposar.

Congele un poco la carne con manteca para que sea más fácil de cortar y córtela en cubos pequeños.

4. Puede pasarlo por una picadora de carne con una rejilla grande; lo principal es que la carne picada esté en trozos, no en papilla.

5. Picar finamente la cebolla, mezclar con la carne, sal, sazonar y mezclar.

6. Extienda la masa finamente, córtela en cuadrados y ponga una cucharada de relleno en cada uno. Los hay, me gusta hacerlos rosas o un sobre ordinario.

7. Engrase la rejilla de la vaporera con aceite vegetal, coloque una porción y cocine durante 40 minutos.

Puede servirlos con cualquier salsa, por ejemplo, tomate o ajo.

Receta de manti de carne picada de res y cerdo

En invierno me gusta cocinar con carne picada combinada de cerdo y ternera, el plato de carne es muy jugoso y tierno, ya que el cerdo contiene grasa, que puede faltar en la ternera.

Ingredientes requeridos:

800 g de harina;
400 ml de agua;
1 cucharadita sal;
20 g de mantequilla;
1 kg de carne de res;
1 kg de carne de cerdo;
3 cebollas grandes;
1 patata;
1 cucharadita sal.

Receta paso a paso con foto:

1. Vierta agua en el recipiente, disuelva la sal, agregue la harina tamizada. Mezclar bien todos los ingredientes y amasar una masa elástica. Transfiéralo a un tazón y déjelo reposar durante 10-15 minutos.

2. Haga carne picada grande a partir de carne de cualquier manera conveniente, sal y sazone.

Para acelerar el proceso, no corte la carne en cubos, sino tritúrela en una licuadora o picadora de carne.

3. Ralle las papas en un rallador grueso, agregue a la carne y mezcle nuevamente. Si el relleno está demasiado apretado, agregue un poco de agua fría.

4. Estirar la masa, cortar en cuadrados, agregar el relleno y formar cada porción.

Lubrique la rejilla en la que se cocinarán con mantequilla y cocine los productos semiacabados durante un par de 40 minutos.

Jugosa manti de ternera picada con calabaza

Nunca pensé que una combinación de carne y calabaza podría ser deliciosa hasta que probé esta receta. El relleno resulta ser simplemente perfecto: jugoso, moderadamente satisfactorio, con un agradable sabor dulce. ¡Y la calabaza también reduce el contenido calórico del plato y definitivamente no dañará tu figura!

Lista de componentes:

3 arte. harina;
1 huevo;
1 er. agua;
2 cucharadas aceite vegetal;
1 cucharadita sal;
400 g de carne de res;
400 g de pulpa de calabaza;
400 g de cebolla;
sal, especias.

Cómo hacer:

1. Rompa el huevo en un vaso, vierta 2 cucharadas. aceite vegetal, agregue una cucharadita de sal. Añadir agua a temperatura ambiente hasta un volumen de 250 ml y mezclar ligeramente.

2. Verter la harina en un bol, verter el agua con el huevo y amasar una masa elástica y lisa.

No debe amasarlo demasiado tiempo (3-5 minutos), luego dejarlo “reposar”.

3. Moler la carne, la calabaza y la cebolla, mezclar, sal y sazonar. Mezcle bien el relleno, batiéndolo ligeramente en el proceso.

Estirar la masa, formar cada porción y cocer al vapor durante unos 40 minutos. Servir con crema agria o cualquier salsa.

Deliciosa manti casera con carne de res y pollo

Esta receta de dieta se puede dar incluso a niños pequeños. Para que el relleno sea ligero y no graso, utilizaremos una mezcla de pollo y carne picada. Te aconsejo hacer más, congelarlas en el refrigerador y hervirlas cuando los niños pidan algo rico.

Que necesitas:

400 g de harina;
100 ml de agua;
100 ml de leche;
2,5 cucharaditas sal;
500 g de carne de res;
200 g de filete de pollo;
3 cebollas;
condimentos

Cómo cocinar:

1. Tamizar la harina, batir el huevo, agregar 0,5 cucharaditas. sal y revolver.

2. Vierta leche y agua en la mezcla, amase la masa, que no debe ser demasiado apretada y elástica. Poner en una bolsa de plástico o debajo de una película, dejar actuar durante 15 minutos.

3. Limpie la carne de las películas, pásela por una picadora de carne junto con las cebollas. Salpimentar y mezclar bien.

Para que la carne picada quede jugosa, agregue un poco de agua fría (alrededor de 0,5 tazas).

4. Extienda la masa, córtela en cuadrados pequeños, extienda el relleno y haga albóndigas grandes.

Cocínelos durante un par de 30 minutos, después de cepillar la superficie de la parrilla con aceite vegetal.

Una receta sencilla de manti de cordero y ternera al vapor

Este método de cocción nos llegó de la cocina uzbeka. En el original, están moldeados de una manera especial para hacer hermosas rosas, pero esto no es necesario en absoluto. Como relleno para el plato, el cerdo y la ternera se toman en partes iguales, por lo que resulta moderadamente jugoso. Pero si desea hacerlo más magro o, por el contrario, graso, se pueden cambiar las proporciones de las variedades de carne.

Lista de componentes:

3 arte. harina;
1 er. agua;
3 cucharadas aceite vegetal;
300 g de carne de res;
300 g de cordero;
300 g de cebolla;
2 huevos;
sal, pimienta, condimentos.

Proceso de cocción:

1. De harina, agua, aceite y sal, amase una masa dura (más fría que las albóndigas). Envolver en film transparente, dejar reposar de 15 a 20 minutos.

2. Picar finamente la carne con cebolla, o pasar por una picadora de carne con una parrilla grande. Salar la carne picada, sazonar y mezclar bien.

3. Extienda la masa finamente (especialmente los bordes), córtela en cuadrados, forme cada porción.

Hervirlos durante un par de 30-40 minutos, después de sumergirlos en aceite vegetal.

¿Cómo esculpir manti bellamente? (videolección)

Si desea que el plato de carne no solo sea sabroso, sino también hermoso, asegúrese de ver las diferentes formas de esculpirlo. Pueden ser en forma de bolsa, sobre o rosa. ¡Y algunos productos semielaborados son verdaderas obras de arte! Por cierto, no hay nada difícil en el proceso de modelado: necesitará una masa preparada adecuadamente y un poco de paciencia.

Asegúrese de tratar a sus seres queridos con delicioso manti con diferentes rellenos y comparta sus recetas favoritas con amigos en las redes sociales. ¡Buen provecho y hasta pronto!

Los manti con carne y calabaza son muy jugosos y saciantes. Una receta de cocina paso a paso con una foto le permitirá complacer a su hogar con un plato preparado con un aroma y un relleno increíbles.

Para prueba:

Huevo de gallina - 1 pieza;
harina - 1 taza;
agua - 1 vaso;
sal - ½ cucharadita.

Para rellenar:

Carne - 300 gramos;
calabaza - 100 gramos;
cebollas - 1 pieza;
sal, zira - al gusto.

Cocinando:

1. Primero debes preparar la carne. Córtalo en cubos de pequeño grosor.

2. Moler la calabaza con un rallador. Si la pulpa es demasiado jugosa y madura, debe exprimirse adecuadamente.

3. Lave y pele la cebolla y córtela en cuadrados. Mezcle la carne con las verduras y sazone con sal y especias.

4. Para la masa, rompe el huevo y mézclalo con sal, luego bate. Añadir agua con harina tamizada. Estirar el producto muy finamente y cortar círculos con un vaso.

5. Coloque el relleno en el medio de la pieza de trabajo y primero fije los extremos opuestos del manti. Luego forma un sobre y sujeta las colas de caballo laterales.

6. Engrasar la caldera doble con un poco de mantequilla. Ponga manti en él y hierva por un par durante 20 minutos.

¡Interesante!
Lo mejor es servir ese manti en la mesa con salsa de vinagre o crema agria.

Manti con calabaza y patatas

Manti con calabaza y papas atraerá a las personas a las que no les gusta comer carne. Incluso un cocinero novato puede hacer frente a la preparación de un segundo plato tan inusual, porque no hay nada complicado en la receta.

Ingredientes:

Para prueba:

Agua tibia - 1 vaso;
harina de trigo - 3 tazas;
huevo de gallina - 2 piezas;
sal - ½ cucharadita.

Para rellenar:

Patata - 3 piezas;
calabaza - 500 gramos;
cebolla - 1 pieza;
pimienta negra molida - 1 cucharadita;
zira - 2 cucharaditas.

Cocinando:

1. Lave bien la calabaza, pele y quite las semillas. Cortar en cubos medianos y colocar en un recipiente hondo.

2. Lavar, pelar y trocear las patatas de la misma forma que una calabaza. Pelar la cebolla y picar en trozos grandes. Mezclar la calabaza, la cebolla y las papas.

3. Espolvorea las verduras con sal y especias. Mezclar bien y dejar reposar un rato. Puedes añadir un poco de aceite de girasol.

4. Para la masa, vierta harina de trigo en un bol adecuado, forme un hueco en el centro y vierta agua. Introducir los huevos en el producto y uniformizar. Deja reposar la masa durante 20 minutos.

5. Llene el compartimiento de la olla a presión con líquido y envíelo a la estufa.

6. Corte la masa terminada en trozos, extiéndala suavemente y córtela en cuadrados. Ponga el relleno preparado en el medio.

7. Sujete el manti con las manos como se muestra en la foto.

8. Enviarlos a la olla a presión, espolvorear con líquido y esperar a que hierva. Después de eso, cocine por 40 minutos.

¡En una nota!
Cuantas más cebollas agregue al relleno, más jugoso resultará.

manti uzbeko

Una receta paso a paso para cocinar manti uzbeko con carne se considera una de las mejores, porque el plato terminado resulta increíblemente satisfactorio y jugoso. Para una mejor comprensión de las características de la cocción, el proceso viene con una foto.

Ingredientes:

Para prueba:

Harina de trigo - 500 gramos;
agua - 1 vaso;
vinagre de mesa (9% - 1 cucharada;
aceite refinado - 1 cucharada;
huevo de gallina - 1 pieza;
sal - 1 cucharadita.

Para rellenar:

Carne picada mixta - 1 kilogramo;
agua - ½ taza;
cebollas - 500 gramos;
sal - 1 cucharadita;
mezcla de pimienta - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Para la masa, tamizar la harina, batir el huevo y agregar sal. Agregue agua tibia, aceite y vinagre. Mezclar todo bien para obtener un producto elástico. Dejar de lado.

2. Pase la carne o la carne picada a través de una picadora de carne junto con las cebollas peladas. Vierta la masa con agua, agregue sal y pimienta. Mezcla todo bien.

3. Tan pronto como la masa suba, corte círculos con un diámetro de unos 10 centímetros. Poner el relleno en el centro, luego formar el manti con las manos.

4. Cocina manti para una pareja. Tomará 40 minutos.

¡Interesante!
Manty uzbeko va bien con salsa de tomate.

mantis con patatas

Todos ya están acostumbrados al hecho de que el manti se prepara de acuerdo con las recetas tradicionales paso a paso para cocinar con carne. Pero este método con una foto te permitirá hacer este plato con relleno de papa. También resultará muy sabroso.

Ingredientes:

Agua - 250 gramos;
harina - 550 gramos;
sal y pimienta para probar;
huevo de gallina - 1 pieza;
papas - 300 gramos;
cebolla - 1 pieza;
mantequilla - 50 gramos.

Cocinando:

1. Vierta agua en un recipiente hondo y rompa un huevo en él. Batir con un batidor. Agrega sal a tu gusto.

2. Agregar la harina tamizada en porciones, sin dejar de amasar el producto. La masa terminada no debe ser pegajosa. Déjalo reposar durante 20 minutos.

3. Lave y pele las papas, lo mismo se aplica a las cebollas. Picar ambos productos en cubos pequeños. Mezclarlos juntos, espolvorear con sal y pimienta.

4. Extienda la masa y corte círculos del mismo diámetro. Ponga el relleno de patata y una pequeña rodaja de mantequilla en el centro. Pellizcar en el medio. Forma un manti a partir de un espacio en blanco.

5. Envíe manti a una caldera doble, lubrique previamente el recipiente con aceite. Hervir el producto durante 40 minutos.

¡Importante!
El relleno debe cortarse muy finamente para que tenga tiempo de cocinarse a baño maría.

Manty "Rosas"

Manti con carne picada y cebollas son platos tradicionales en los países asiáticos. Considere una receta de cocina simple paso a paso con una foto que le permitirá complacerse con rosas manti.

Ingredientes:

Para prueba:

Agua - 200 mililitros;
huevo de gallina - 1 pieza;
harina de trigo - 400 gramos;
sal al gusto.

Para rellenar:

Carne picada - 500 gramos;
cebollas - 2 piezas;
ajo - 2 dientes;
especias - al gusto;
sal y pimienta para probar.

Cocinando:

1. Pase la carne de cerdo y res por una picadora de carne, pique también la cebolla y el ajo pelados. Mezcle todo en un tazón, agregando especias, pimienta y sal.

2. Vuelva a picar bien, mezcle y bata.

3. Para la masa, tamizar la harina en un bol, agregar sal, huevo de gallina. Mezcla un poco. Vierta todo con agua fría y mezcle.

4. En cuanto la masa adquiera la estructura deseada, métela en el frigorífico durante 20 minutos.

5. Transcurrido el tiempo indicado, retirar el producto y cortar en varios trozos. Estirar en finas láminas rectangulares.

6. Corta las capas en tiras de unos 8 centímetros de ancho. Ponga el relleno preparado en el centro.

7. Dobla la tira por la mitad, enrolla en un caracol. Doble la punta libre debajo de la "rosa". Así que cocina todo el manti.

8. Cocine manti en una olla a presión durante 40 minutos. También puedes congelarlos para cocinarlos más tarde.

Manti al baño maría con carne y verduras

Es muy conveniente cocinar manti con carne y cebolla en una caldera doble. La receta presentada con una foto le dirá cómo cocinar delicioso manti.

Ingredientes:

Para rellenar:

Carne picada - 450 gramos;
repollo - 200 gramos;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
verduras, nuez moscada, sal - al gusto.

Para prueba:

Huevo de gallina - 1 pieza;
levadura seca - 2 cucharaditas;
harina - 400 gramos;
agua - 150 mililitros.

Para la salsa:

cebollas verdes;
manteca;
aceite vegetal;
pimiento rojo;
sal.

Cocinando:

1. Primero debes preparar la masa. Mezclar la levadura seca con la harina. Revuelva el huevo, el agua y la sal hasta que se disuelva. Luego agregue harina con levadura y haga una masa suave que no se pegue. Cubrir con un paño limpio y reservar.

2. Para el relleno, tome carne picada de res y cerdo. Mézclalo con zanahorias ralladas y cebollas. Picar el repollo con un cuchillo y agregarlo también a la masa resultante.

3. Picar finamente la cebolla verde y agregar al relleno. Agregue sal y nuez moscada.

4. Mezcle bien el relleno y reserve durante 15 minutos.

5. Espolvorea la superficie de trabajo con harina y toma un pequeño trozo de masa. Enrolle en harina y extienda un pastel.

6. Poner el relleno en el centro y formar el producto con las manos. Primero, forme la costura principal, deje los lados abiertos.

7. Pega los laterales dejando un par de coletas. Luego pégalos también.

8. Entonces cocine todo el manti. Vierta agua en una caldera doble y vierta aceite vegetal en un platillo. Sumerja cada producto en aceite y póngalo al baño maría. Cocine por 45 minutos.

9. Para la salsa, envíe 50 gramos de mantequilla, cebollas verdes picadas y 50 mililitros de aceite vegetal a un plato adecuado. Agregue un poco de sal y pimienta roja. Ponga la masa resultante en una caldera doble durante 10 minutos.

Manti en una olla de cocción lenta

También puede cocinar manti con carne en una olla de cocción lenta usando esta receta de cocina paso a paso con una foto. El plato resultará muy sabroso y jugoso.

Ingredientes:

Para prueba:

Harina - 2.5 tazas;
agua - 1 vaso;
sal - 1 cucharadita.

Para rellenar:

Carne - 1 kilogramo;
cebollas - 5 piezas;
sal - 1 cucharadita.

Cocinando:

1. Para la masa, tamizar la harina en un bol. Verter agua con sal. Amasar la masa con las manos, debe resultar de plástico. Ponga a un lado durante 15 minutos.

2. Picar finamente la carne junto con la cebolla. Envíe esta masa a una picadora de carne y gírela, luego sal.

3. Haga dos salchichas con la masa terminada. Cortar en rodajas de grosor moderado y enrollar en harina, y luego enrollar en tortas.

4. Ponga el relleno en el centro de cada espacio en blanco y forme manti.

5. Coloque los espacios en blanco en un recipiente humeante, recordando engrasarlo con aceite. Envíe a la olla de cocción lenta y configure el programa "Cocinar" durante media hora.

Primero, algunas palabras sobre el plato en sí. Después de todo, pocas de las jóvenes amas de casa de hoy tienen una idea de lo que son los manti. Y este plato hecho con masa de carne es una especie de albóndigas. Hace referencia a la cocina tradicional oriental, o más bien asiática. Se prepara en Uzbekistán, Tayikistán. Sus analogías existen en la cocina nacional kazaja. Un trato similar existe entre los pueblos siberianos. Sí, y en Mongolia, Corea, China, también se sirve no solo en cenas caseras, sino también en grandes restaurantes o modestos puestos de comida.

Manti y albóndigas

Desde la primera vez, pocas personas logran cocinar el plato de la manera ideal. Hay muchas sutilezas y matices aquí. Todo el proceso consta de tres "operaciones": amasar la masa correctamente, preparar la carne picada para manti y hervirla. ¿Cuáles son las principales diferencias entre la comida y las albóndigas que nos son familiares? En primer lugar, son mucho más grandes que las "orejas de oso" pequeñas y ordenadas (el segundo nombre para las albóndigas). En segundo lugar, no se hierven en agua, sino que se cuecen al vapor, en un baño de agua. Y, en tercer lugar, la carne picada para manti se hace muy específica.

Tecnología de cocción

Lo más importante que se necesita para el plato "correcto" es una olla especial para hervir. Se llama en consecuencia: "manti-kaskane". Por supuesto, no todas las anfitrionas tienen una. Pero esto no significa que debas abandonar la idea de preparar una golosina y sorprender con ella a tus familiares. Bueno, si hizo carne picada para manti, amasó la masa y torció los productos, entonces debe tomar la sartén más grande, ponerle un plato hondo o un plato, engrasar el fondo, poner las "albóndigas de carne" moldeadas, cubra con otro plato, vierta un poco de agua en la sartén, cubra con una tapa y encienda un fuego pequeño. Parece un poco complicado, por supuesto. Pero esto es hasta que la anfitriona se adapte. Y luego la carne picada para manti resultará "como debería", y ellos mismos, ¡al menos los enviarán a una exhibición culinaria!

receta de masa clasica

Habiendo analizado las principales disposiciones de la teoría, pasamos a la práctica. Comencemos con una prueba. Tomar 500 g de harina, medio vaso de agua, una cucharada de sal y un huevo. Amasar los productos en una masa elástica fresca. ¿Por qué exactamente? Porque el relleno se coloca sobre piezas enrolladas muy finas, y es importante que no se rompan. Sí, y en el proceso de cocción para que no sobresalgan, no se esparzan. Enrolle la masa resultante en una bola, cubra y déjela reposar, "descansar". Luego, corte pequeños pasteles de la pieza principal, amase, enrolle en capas de un milímetro de espesor, córtelos en cuadrados grandes, aproximadamente 10 x 10. Mientras tanto, la masa se infunde, también puede preparar carne picada para manti (ver receta a continuación).

Receta clásica de carne picada.

Tradicionalmente, se elabora con carne de cordero o de oveja. También, como componente importante, incluye o cola gorda (crece en estos animales en la región de las vértebras de la cola). Además de una gran variedad de condimentos. Por lo tanto, para hacer carne picada para manti, la receta recomienda: picar finamente medio kilo de cebolla, también cortar 1 kilo de carne en trozos pequeños. Si no se corta, páselo por una picadora de carne con una rejilla grande. Esto, por cierto, también es la diferencia entre manti y dumplings: en ellos, la carne picada está bien triturada en una masa homogénea. Ahora grasa: tomar unos 150 gramos y picar finamente también. Por qué aproximadamente: es posible que necesites más, porque tanto el relleno como la pieza grasosa se colocan en cada “dumpling”. Deja el corte a un lado. En carne picada para manti, la receta aconseja, además de cebollas, agregar generosamente pimienta y especias: mejorana, cilantro, albahaca. Vierta medio vaso de agua con mucha sal. Esto no es necesario para las albóndigas. Y en este plato, se necesita líquido para cocinar carne picada exactamente jugosa para manti.

Esculpe, cocina, sirve

Cuando todo esté listo, puedes rellenar la masa con carne picada. Para ello, ponemos la carne en el centro de cada cuadrado, añadimos un trozo de tocino y pellizcamos para que no se nos caiga el relleno. Cubra los productos terminados con una servilleta y déjelos reposar durante 10 minutos, luego cocine durante 40-45 minutos. Deben servirse calientes, espolvoreados con hierbas picadas. Como aderezo, son adecuados la crema agria, la mayonesa, el caldo de carne fuerte sazonado con pimienta, para elegir. Además, ponga mostaza, rábano picante y vinagre y pimienta ligeramente diluidos con agua hervida.

Aclaración importante

Sobre eso, para una pareja, contamos. Sin embargo, el proceso puede acelerarse si hace esto: caliente bien el aceite en una sartén profunda, ponga "bolas de masa hervida" en ellas, fría hasta que estén crujientes. Y luego transfiéralo a un plato, colóquelo en una cacerola y rocíe con vapor durante no 45 minutos, sino la mitad, 25-20. Por cierto, en este caso, el plato resulta mucho más sabroso y se ve más apetitoso.

Variedades de carne picada.

Las amas de casa pueden tener una pregunta legítima: ¿cómo hacer carne picada para manti no de cordero, sino de otros tipos de carne? Después de todo, Oriente, como Asia, es un asunto delicado. A un residente europeo puede no gustarle el olor a oveja. Sí, y los cerdos jabalíes o la ternera son mucho más familiares. En este caso, las tradiciones exóticas deben abordarse de manera creativa. Y cocine carne de cerdo picada para manti. Su ventaja es que esa carne es más suave que el cordero. Elija carne que sea más jugosa, pero con poca grasa. Y compre grasa por separado. Tal vez incluso salado. O ahumado, lo que más le convenga. Y luego proceda de acuerdo con el algoritmo ya familiar.

receta con variaciones

También vale la pena discutir, porque manti no de carne, sino de vegetales. Sí, este plato puede ser vegetariano. Más precisamente, casi. Las papas, la calabaza y las zanahorias se usan como rellenos. O frutas: manzanas, uvas, membrillo.

Si el plato se prepara con calabaza, tome variedades bien maduras, pero sin azúcar. Cortar en rodajas, pelar y cortar cada rebanada en trozos pequeños. Pica unas cuantas cabezas de cebolla, puedes freírlas ligeramente, salarlas. Mezclar con calabaza. Cortar por separado 250-300 g de grasa. Puede combinarlo inmediatamente con el relleno, o puede informar por separado en trozos cuando comience a llenar la masa con carne picada. Simplemente no se olvide de las especias, son necesarias para que el sabor del manti sea más intenso, porque la calabaza en sí es fresca. Y poner sazones para darle sabor. Antes de cocinar, asegúrese de freír, será más sabroso.
mantí de patata. Para hacerlos, necesitará un kilo y medio de tubérculos, 3-4 cebollas grandes, sal, pimienta, especias al gusto. Tome exactamente manteca de cerdo ahumada o manteca de cerdo: medio kilo. Pele las patatas crudas y córtelas en cubos pequeños, como para la ensalada Olivier o la vinagreta. Haz lo mismo con las cebollas y el tocino. Si la cebolla es cáustica, vierta agua hirviendo sobre ella y exprímala; la amargura desaparecerá. Mezclar todos los ingredientes, añadir un poco de sal, siempre pimienta molida caliente. Ponga el relleno en la masa y cocine hasta que esté hecho. Servido con ellos, así como con manti de calabaza, crema agria, salsa de crema agria. También sabe muy bien con ketchup o salsa de tomate. Lo ideal es que hagas uno especial, exactamente igual al que cocinan en los países asiáticos.

salsa para manti

Entonces, salsa de tomate, picante. Para él, corte medio kilogramo de tomates dulces maduros, 3 cebollas. Freír la cebolla en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Agrega los tomates. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que la piel comience a separarse de la pulpa. Luego sal, agregue la vaina de pimiento picante picada (opcional, pero la receta lo dice), una pizca de semillas de eneldo, un poco de agua. Y guisar un poco más para que la salsa resulte de consistencia media. Al final, agregue la mejorana (fresca) finamente picada y algunos dientes de ajo. Si gustas, agrega un poco de azúcar.

Manty es un plato muy sabroso y satisfactorio, algo similar a nuestras albóndigas o khinkali georgiano. Pero tienen características especiales que los distinguen: siempre se usa carne picada para el relleno, la masa siempre es sin levadura (a veces se agrega un huevo) y se cocinan exclusivamente para una pareja.

Para preparar la masa para manti según la receta clásica, prepare los ingredientes necesarios.

Tamizar la harina de trigo varias veces. Y este es un requisito previo (incluso si usa harina premium), porque, en primer lugar, la basura y todo lo que pueda entrar en la harina se elimina de esta manera, y en segundo lugar, la harina se enriquecerá con oxígeno y afectará favorablemente la calidad de la masa, y luego en el producto de harina en sí.

Hacer un hueco en el centro de la harina tamizada. Agrega un huevo de gallina.

Espolvorear sal al gusto.

Vierta agua tibia.

Ahora queda un trabajo largo y laborioso por delante: lentamente, revolviendo con un tenedor en un movimiento circular desde el centro en una dirección (en el sentido de las agujas del reloj o en la dirección opuesta, no importa), cada vez atrapando una pequeña parte de la harina. . Entonces la masa resultará suave, tierna, muy agradable al tacto y, lo más importante, no interrumpida por la harina.

Cuando la masa se vuelva lo suficientemente densa y sea difícil interferir con un tenedor, debe continuar amasando con las manos.

Un poco más tarde, cuando toda la harina se haya ido, coloque la masa sobre la mesa y continúe amasando durante 10-15 minutos, mientras dobla los bordes hacia el centro. La receta clásica de masa manti requiere un amasado largo y minucioso: cuanto más tiempo pase preparándolo, más delicado será el sabor del plato. Con cada minuto, la masa se volverá más elástica y suave.

Es muy agradable trabajar con una masa así, es obediente, flexible. El manty resulta elegante: la masa es delgada y suave, y retiene perfectamente no solo el relleno, sino también el jugo resultante.

Deje reposar la masa durante al menos 20 minutos antes de comenzar a hacer manti.

Asegúrate de intentar cocinar.

Hoy consideraremos el tema de cocinar manti delicioso y jugoso. Los manti son muy similares a nuestras albóndigas habituales, pero de mayor tamaño. Son muy populares en muchos países del mundo, y esto se justifica, porque el plato realmente resulta muy sabroso. Las formas de los espacios en blanco se hacen variadas, lo que se ve muy hermoso y apetitoso. Entonces, comencemos a crear un delicioso manti con una receta muy simple.

Receta de manti con papas y carne picada.

Electrodomésticos y utensilios de cocina: mantyshnitsa o caldera doble, recipiente hondo, tabla de cortar, cuchillo.

Puedes usar absolutamente cualquier relleno para este plato. En muchos países, y en su receta clásica, el plato se prepara a partir de carne picada de cordero o ternera.
para esta receta cocine jugosa carne picada casera para manti de carne seleccionada. No lo haga soso, asegúrese de agregar manteca de cerdo para que el producto final sea muy jugoso.
Nunca hay demasiada cebolla en este plato. En la clásica receta de carne picada para manti. muchos se adhieren a la proporción: 1 parte de cebolla por 1 parte de carne picada. Es gracias a él que la comida resulta muy jugosa.
También puede agregar 100 g de agua, kéfir o leche a la carne picada. Así quedará aún más jugoso.
En tal comida se pueden agregar verduras a la carne picada. Muchos preparan carne con la adición de calabaza, que también es muy sabrosa.
También puede agregar especias a la carne, por ejemplo, cilantro y comino, para obtener un sabor aún más picante de nuestro relleno.
no todo el mundo sabe eso el sabor del plato también dependerá del agua que se utilice para la masa. Por lo tanto, recomiendo tomar agua mineral de alta calidad.

receta paso a paso

Vierta 200 g de harina tamizada en un recipiente hondo.
Haga un agujero en el medio, vierta 0.5 cucharaditas. sal y 2 huevos.
Agregue agua y amase la masa, agregando harina, primero en un tazón, luego sobre la mesa. Cubra la masa con una toalla y déjela durante 15 minutos.
Pelar y lavar dos cebollas grandes. Picarlos muy finamente o triturarlos en una licuadora. Moler 2 dientes de ajo con ellos.
Pelar y lavar dos papas. Cortar en cubos muy pequeños.
En un recipiente hondo, mezcle 400 g de carne picada, papas picadas y cebollas con ajo.
Agregue sal y pimienta negra molida al gusto. También puede agregar las especias de su elección. Mezcla todo bien.
Forme un flagelo a partir de la masa y córtelo en tortas. Sumerja cada lado en harina y presione ligeramente.
Usando un rodillo, extienda la masa, no demasiado gruesa, pero tampoco demasiado delgada.
Ponga carne picada en cada pastel, aproximadamente una cucharada.
Ciega en ambos lados y conecta los bordes.
Ponga el manti terminado en una caldera doble o una olla a presión y cocine por 40 minutos.
Agregue mantequilla al plato terminado y sirva caliente.

Video receta para cocinar manti con carne picada y papas.

Y ahora te recomiendo que veas el video, que describe con gran detalle todo el proceso de preparación del delicioso manti. Se familiarizará con la receta de carne picada sabrosa y jugosa para manti y verá cómo será el plato cuando esté completamente cocido.

Y aquí hay otra receta para hacer manti, pero con carne picada y cebolla. Manti será un gran regalo para una compañía divertida. Son amados por adultos y niños, por lo que puedes cocinar más. Además, los espacios en blanco de este plato se pueden almacenar en el congelador y cocinar según sea necesario.

Una gran ventaja del producto es su método de cocción: en una caldera doble o en una olla a presión. Por lo tanto, todos los productos conservan bien sus propiedades útiles y no cambian su forma primaria.

Receta de manti con carne picada y cebolla.

Hora de cocinar: 1 hora.
Porciones: para 12 personas.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: olla a presión o baño maría, recipiente hondo, cuchillo, rodillo.
Calorías: 179,6 kcal por 100 g de producto.

Ingredientes

receta paso a paso

Pelar y lavar 4 cebollas grandes. Picarlos muy finamente o triturarlos en una licuadora. Puedes usar más cebollas si quieres.
En un recipiente hondo, mezcle 1 kg de carne picada, cebolla picada, sal y pimienta negra molida a su gusto. Cubra con una toalla o tapa y deje la carne picada por un tiempo.
En un recipiente hondo, vierta 1,5 tazas de agua, 3 huevos, sal, 1 cucharada. yo aceite vegetal y mezclar.
La mantequilla ayudará a que nuestra masa sea elástica para que no se pegue a tus manos mientras le das forma a la masa.
Agregue la harina en porciones, amase una masa dura y déjela reposar durante 30 minutos. La cantidad de harina para todos puede ser diferente, en promedio, deberá preparar 1 kg.
Haga un torniquete con la masa, córtela y extienda pasteles redondos en porciones. En cada poner 1 cda. yo carne picada y manti ciego.
Utensilios para manti: un manto o una caldera doble, engrase con vegetales o mantequilla y coloque las piezas de trabajo para que no se toquen entre sí.
Cocinar en olla a presión durante 45 minutos. Los primeros 15 minutos a fuego alto, luego a fuego medio. Sirve caliente con tu salsa favorita.

Video receta para cocinar manti con carne picada y cebolla.

Y ahora los invito a ver un breve video en el que se describe con gran detalle todo el proceso de preparación de una deliciosa comida. Verás cómo amasar la masa, cómo se obtiene la carne picada, qué bonito moldear el manti y qué sucede cuando está completamente cocido. Presta atención a la receta de prueba en el video, también te puede interesar.

Opciones de alimentación

Este es un plato completamente independiente que es muy sabroso cuando se sirve caliente.
Además, puede servir crema agria o cualquier salsa.
Muy popular para este plato es una salsa hecha de crema agria y yogur natural. Añádeles cilantro o perejil picado, ajo y pimienta. Si te gusta picante, puedes agregar pimienta roja molida.
Y a muchas personas les gusta comerlos con cebollas en escabeche. Debe cortarse en mitades, rociarse con vinagre y servirse en una salsera, o colocarse sobre manti en un plato para servir.
Cubra con cebollas fritas o mantequilla.
La salsa de tomate o la salsa de tomate enfatizarán el sabor de su plato de carne.
Cualquier ensalada de verduras será relevante para su plato.

opciones de cocina

Como dije antes, esta receta es muy rica. Por supuesto, cortar la carne en trozos pequeños llevará cierto tiempo, pero vale la pena. Si te gustan las albóndigas y el manti con carne picada, solo necesitas usar esta receta.
Y aquí hay otro plato que merece tu atención -. En esta receta, aprenderá en detalle todos los secretos de su preparación y reemplazará para siempre las albóndigas habituales compradas en la tienda con ellas.
Muy a menudo cocino tales productos para uso futuro y congelo espacios en blanco. Si haces lo mismo, entonces necesitas saberlo. Inicialmente, este proceso es muy simple, pero necesita conocer algunas recomendaciones y no cocinar demasiado su producto favorito.
Muchas personas aman el manti, pero no todos tienen los utensilios para su preparación. Y no tienes que comprarlo, si tienes otro diseño similar, puedes cocinar fácilmente esta receta paso a paso. Cocine deliciosos platos con amor, y su cena o almuerzo será un gran placer para todos los presentes.

Estimados chefs, espero haber logrado serles útil hoy, y ya se está preparando un delicioso manti en su cocina de acuerdo con esta sencilla receta. Escribe en los comentarios tus recomendaciones o sugerencias para el plato resultante, definitivamente las tomaré en cuenta. Si tu libro de cocina contiene recetas sencillas para platos deliciosos, compártelas, con gusto las usaré. Y ahora quiero desearte éxito en la cocina y ¡buen provecho!

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