Paso a paso haciendo vino casero a partir de uvas. Cómo hacer vino casero a partir de uvas.

La tecnología para hacer vino casero a partir de uvas se divide en varias etapas. Vamos a desglosarlos paso a paso.

Recolección y preparación de materias primas.

Las uvas se cosechan después de la maduración y, en la producción de vinos dulces de postre, puede dejar que las bayas maduren un poco. Se recomienda cosechar el vino con sus propias manos, en tiempo seco, no menos de 3 días después de la lluvia. Esto asegurará la presencia de levadura salvaje. Además, las uvas tienen la capacidad de absorber humedad (agua), en la que se diluye el jugo.

Las bayas deben clasificarse y usarse dentro de dos días. Las bayas podridas y estropeadas se eliminan junto con las hojas, las crestas y las ramas. Las bayas no se lavan para no eliminar la capa de levadura silvestre. Las bayas muy sucias se pueden limpiar con un paño.

obtener jugo de uva

El jugo que se libera de las uvas de forma natural bajo la presión de su propio peso se llama gravedad. Este es el jugo más puro y valioso. El vino del jugo de uva obtenido por gravedad resulta inusualmente fragante y natural. La única dificultad es que no todo el jugo contenido se puede extraer por este método. La mayor parte permanecerá en las bayas y tendrá que extraerse con una prensa. A veces, estos dos tipos de jugo se separan y se elaboran diferentes lotes de vino.

Después de la aparición de la gravedad, amase y triture las bayas. Es mejor hacer esto con un mortero de madera. Lo principal es no triturar los huesos que contienen exceso de taninos. Esto agregará demasiada amargura al vino. Si aplasta las bayas con las manos, es mejor usar guantes estériles. Esto salvará las uvas de los microbios y salvará la piel de sus manos del jugo ácido.

caminos blancos y rojos

Ahora decidimos sobre la necesidad de pulpa. En resumen, es en la piel fina donde se encuentran los taninos colorantes, en la pulpa y el jugo de cualquier variedad de uva están ausentes. Esto significa que el vino elaborado con uvas blancas en casa solo puede ser blanco. El vino de uva azul (tinto) puede ser blanco, rojo e incluso rosado.

La tecnología de hacer vinos tintos con la fermentación del jugo de uva en la pulpa se llama método rojo. En la forma blanca, el vino blanco se prepara a partir de jugo de uva sin pulpa o con su adición a corto plazo.

Dependiendo del color de las uvas, sus acciones posteriores pueden diferir:

1. Vino blanco de uvas blancas: transferimos el jugo junto con la pulpa a un recipiente (madera, vidrio, plástico, pero no metal);
2. Vino tinto de uvas azules (o rojas): transferimos el jugo junto con la pulpa a un recipiente;
3. Vino blanco de uvas oscuras: filtramos cuidadosamente el jugo resultante de la pulpa, no exprimimos la pulpa ni la trituramos. Para comenzar la fermentación, deberá agregar levadura de vino o masa madre de vino.
4. Vino rosado de uvas negras (o rojas): lo mismo que para las rojas, pero la pulpa debe eliminarse después de 1 o 2 días (dependiendo de la saturación deseada de la sombra).

sacudida

Cubrimos el recipiente con el jugo (con o sin pulpa) con una gasa y lo dejamos a una temperatura de al menos 20°C. Los primeros signos de fermentación se pueden ver después de 8-20 horas. La duración de la fermentación del jugo es de 3-4 días. Para hacer que el vino casero a partir de uvas sea más saturado y agrio, el tiempo se puede aumentar a una semana, ligero y fresco, se retira antes.

El jugo debe agitarse 1-2 veces al día. Al usar la pulpa de esta manera, la tapa se desprende, lo que puede causar moho. Al envejecer el jugo con masa madre, esto mejorará la oxigenación del jugo necesaria para la fermentación.

Cuando hay signos de fermentación rápida (silbidos y olor a dióxido de carbono), puede preparar el mosto. Escurra el jugo del sedimento, exprima la pulpa (si se usa) y muela a través de un colador. Medimos la cantidad de jugo de uva formado.

preparación del mosto

Para el mosto, además del jugo en sí, se necesita azúcar y posiblemente agua. Según la receta clásica del vino de uva, un litro de jugo joven requerirá:

• azúcar - 50-200 gramos;
• agua - 100-500 ml.

El rango de cifras dadas es muy grande. Esto se debe a la diferente dulzura y acidez inicial de las uvas. Por lo tanto, al hacer vino a partir de uvas por su cuenta, la cantidad de ingredientes introducidos suele estar determinada por el gusto.

Agregar agua

Para una fermentación más eficiente, añadiremos azúcar por partes. Hablaremos de esto a continuación. En cuanto al agua, es un componente opcional. En condiciones ideales, el agua es indeseable. Reduce la concentración de jugo de uva, por lo que el vino con la adición de agua resulta menos saturado y brillante. Debe agregarse solo cuando la acidez del jugo obtenido de uvas verdes es muy alta. Se agrega agua durante la preparación del mosto no más de 500 ml por litro de jugo. Al probar el mosto, debe dejar un poco de ácido en el sabor, desaparecerá durante la fermentación.

Fase de fermentación activa

Vierta jugo de uva concentrado (o jugo de uva con la adición de agua) en un tanque de fermentación limpio. Instalamos un sello de agua o un guante de goma con un dedo perforado y lo colocamos en un lugar adecuado. Para la fase de fermentación activa del vino en casa, elija una habitación oscura con un régimen de temperatura de 18-28 ° C.

Agregar azúcar

Como ya se mencionó anteriormente, agregaremos azúcar en partes. Esto es necesario para evitar que el contenido de azúcar en el mosto supere el 15%, el límite superior de dulzura para la actividad vital de la levadura. La primera muestra del mosto se puede hacer 4-5 días después de instalar el obturador. Si siente que ha disminuido el dulzor, puede agregar azúcar a razón de 50 gramos por litro. El azúcar no debe verterse directamente en el tanque de fermentación. Vertimos parte del mosto, disolvemos el azúcar en él y lo devolvemos al recipiente.

Dicha operación debe realizarse 3-4 veces con un intervalo de 5-6 días. Cuando el dulzor deje de cambiar significativamente, la cantidad de azúcar será suficiente. No es necesario agregar más. Que alcance el existente.

Signos de preparación de puré.

Dependiendo de muchas condiciones, la duración de la fermentación activa en la preparación de vino casero a partir de uvas es de 30 a 60 días. La preparación del puré está determinada por varios criterios:

• el sello de agua deja de liberar gas, el guante de goma se cae;
• parada de silbido y burbujeo;
• la superficie se aclara y calma;
• se forma un sedimento espeso en el fondo.

Cuando todos los signos estén presentes, el puré se puede drenar cuidadosamente del sedimento en un recipiente nuevo y limpio.

Si al final del segundo mes el mosto continúa fermentando, debe drenarse del sedimento en un recipiente nuevo. Larga infusión de vino de uvas en casa sobre lías le aporta amargor.

Trayendo al gusto

En esta etapa, nuestra receta simple le permite hacer vino de uvas dulces o secas. Dado que la levadura se elimina junto con el sedimento, el azúcar añadido ya no se procesará en alcohol, sino que permanecerá en el vino. No se deben añadir más de 250 gramos de azúcar por litro de vino.

Es mejor que los enólogos principiantes dominen la producción de vinos dulces y semidulces. El azúcar que contienen actúa como un buen conservante y permite que el vino no se agrie. El vino seco en este sentido requiere un enfoque más cuidadoso y un almacenamiento cuidadoso.

fermentación silenciosa

El vino joven, llevado a la dulzura deseada y vertido en un recipiente limpio, se traslada a un lugar fresco. La temperatura ideal es de 16°C, la máxima posible es de 22°C. Es importante mantener la temperatura constante para que no cambie de día ni de noche. Durante la fermentación tranquila, la producción de vino continúa. En este momento, finalmente se forman las características de sabor y aroma.

Precipitación

Las precipitaciones pueden seguir apareciendo. Por lo tanto, una vez cada 3-4 semanas, cuando se forma una capa gruesa, es necesario volver a drenar el vino del sedimento. El vino en esta etapa se envejece hasta que el sedimento desaparece por completo.

Para la clarificación de los vinos blancos, se necesitan al menos 40 días, para los tintos: 60-90. El período máximo de fermentación del vino de uva casero es de 1 año. El almacenamiento más largo no tiene sentido. Cuando el vino de uva se envejece en casa, es difícil reproducir el microclima de una bodega real y seguir las reglas de ensamblaje que mejoran las características de la bebida.

Por lo tanto, medio año después del inicio de la fermentación tranquila, el vino joven se puede embotellar y no retrasar con la degustación. Tenga en cuenta que debe llenar las botellas debajo del corcho para que haya el menor espacio posible para el aire. De lo contrario, la oxidación del vino puede comenzar antes de lo previsto.

Vino de uva Isabella

Si domina la tecnología del vino y entiende cómo hacer vino casero, no debería haber dificultades con las diferentes variedades de uva. Por ejemplo, tomemos una versión popular de la receta del vino de uva Isabella.

Para hacer vino de la variedad híbrida común Isabella, necesitará:

• uvas - 5 kg;
• azúcar - 3 kg;
• agua - 12 litros.

Una característica de esta variedad es la alta acidez. Los viñedos con un contenido de ácido de 4-6 gramos por litro se consideran aptos para el vino. Incluso en Isabella madura, este valor es de 10-15 gramos por litro. Por lo tanto, la adición de agua en este caso es obligatoria. El algoritmo de acciones se describe en la receta principal. No hay otras diferencias cardinales con la receta básica para el vino de uvas Isabella.

Hay muchas sutilezas en la elaboración del vino. Es poco probable que alguien le dé una buena receta universal para el vino casero que le diga cómo hacer una obra maestra y derrotar a los sumilleres profesionales. Pero su bebida definitivamente será única y única. Y la experiencia viene con la práctica.

La elección de las materias primas para la elaboración del vino casero debe abordarse con toda responsabilidad. En la mayoría de los casos, se utilizan uvas oscuras, de las cuales se obtiene una bebida inusual, fragante y sabrosa. Hay muchas maneras de hacer vino de uva negra en casa, pero como muestra la práctica, una receta simple es la mejor opción.

Beneficios del alcohol casero

El vino casero se considera más saludable que el vino comprado en la tienda, porque solo se utilizan ingredientes de alta calidad y respetuosos con el medio ambiente para su preparación. La bebida casera no incluye aditivos químicos nocivos, es absolutamente natural y seguro para la salud.

El vino elaborado con uvas negras se compone de agua, ácidos orgánicos, minerales y alcohol etílico. Por lo general, se usa una cantidad suficientemente grande de azúcar en la receta, por lo que el vino resulta ser alto en calorías. 100 ml del producto pueden contener unas 70-80 kcal.

Cuál es el beneficio:

• La composición del vino tinto incluye un complejo antioxidante que ralentiza el proceso de envejecimiento del organismo y ayuda a eliminar toxinas;
• Mejora la formación de sangre;
• Refuerza la inmunidad;
• Acelera el metabolismo;
• Tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón, limpia los vasos sanguíneos.

Por supuesto, el vino, como cualquier alcohol, debe consumirse en cantidades limitadas. Ante la presencia de enfermedades crónicas, es necesario consultar con su especialista tratante.

Variedades de uva adecuadas

Muchas variedades de uvas oscuras se caracterizan por una baja acidez y contienen bastantes azúcares de frutas. Gracias a esto, puede obtener una bebida alcohólica rica y fragante con un sabor agradable. Es muy posible hacer vino a partir de uvas negras en casa, solo es importante elegir la variedad correcta.

Qué variedades de uvas oscuras se deben preferir:

• esmeralda negra;
• Perla Negra;
• Príncipe Negro;
• Original;
• Odessa negra;
• Pinot.

A menudo, los enólogos elaboran vino casero con uvas sultanas negras.

¡En una nota! En la vinificación casera, se utilizan variedades de las llamadas uvas "técnicas". En racimos de variedades "técnicas", maduran jugosas bayas de pequeño tamaño, que se ajustan perfectamente entre sí. El vino de uvas negras pequeñas es fragante y rico.

Reglas básicas para hacer vino casero.

1. Las uvas deben cosecharse solo en clima seco y soleado. Las bayas recolectadas en un día lluvioso pueden enmohecerse y estropear el sabor del vino. Las uvas deben estar maduras, pero no demasiado, de lo contrario la bebida puede convertirse en vinagre de bayas.
2. Las materias primas para la bebida casera no se lavan. En presencia de daños severos, las bayas se pueden limpiar con un paño limpio y seco.
3. Debe considerar cuidadosamente el proceso de prensado de pulpa de uva. Para estos fines, generalmente se usa un empujador de madera, pero los enólogos profesionales recomiendan triturar las bayas con guantes de goma para no dañar las semillas.
4. Todas las propiedades beneficiosas de las uvas se conservarán en la bebida solo con el almacenamiento adecuado. El vino debe almacenarse en un sótano o bodega donde no esté expuesto a la luz solar.

Preparándose para el proceso

Extracto de jugo de bayas

¿Cómo hacer vino a partir de uvas negras?

Según la variedad, la uva se vendimia a finales de septiembre y antes de las primeras heladas. Los racimos se quitan con cuidado de las ramas para no dañar las bayas. No se recomienda el uso de uvas caídas, para no estropear el sabor final de la bebida.

Prepare un recipiente para vino con anticipación. Todos los recipientes deben lavarse y secarse completamente. Como regla general, se utilizan recipientes de madera, vidrio, plástico de calidad alimentaria. No utilice utensilios y utensilios de cocina de metal, para que no se produzca el proceso de oxidación. La excepción son los utensilios de cocina de acero inoxidable. El volumen del recipiente se selecciona según la cantidad de jugo que se utilizará.

¿Cómo fermentar vino de uvas negras? Se coloca un guante médico de goma en el cuello de la botella de fermentación. Se perforan pequeños agujeros en uno o dos dedos con una aguja fina. La opción más adecuada es usar un sello de agua ya hecho, pero también puede hacer un diseño similar usted mismo. Para hacer esto, tome una cubierta de plástico, en la que primero debe hacer un agujero. Se coloca un tubo de goma, cuyo segundo extremo se sumerge en un pequeño recipiente con agua. El dióxido de carbono durante la fermentación saldrá por la manguera.

Receta clásica

La receta principal para el vino incluye varios pasos importantes en la preparación de una bebida a partir de uvas negras: exprimir el jugo de las bayas, el proceso de fermentación y el envejecimiento de la bebida resultante. Si se quiere hacer vino dulce o semidulce, al jugo se le agrega azúcar granulada o miel natural. Para obtener una bebida seca, solo se usa jugo de uva.

Por lo general, el vino tinto casero se elabora con uvas oscuras. Para hacer vino a partir de uvas negras, solo necesitas dos ingredientes:

• Uvas oscuras - 10 kg;
• Azúcar - 3 kg.

Cómo hacer vino a partir de uvas negras según la receta clásica:

1. Triture las uvas cosechadas y seleccionadas con las manos o con un rodillo de madera. Asegúrese de que los huesos permanezcan intactos, de lo contrario, el vino puede resultar con un amargor desagradable.
2. Ponga varias capas de gasa encima de los platos con la pulpa. El oxígeno entrará, mientras que la gasa protegerá contra los insectos.
3. Coloque el recipiente con la masa de uva en un cuarto oscuro durante tres días. La temperatura debe ser temperatura ambiente. Revuelva el contenido varias veces al día con una cuchara de madera. Tan pronto como las pieles de las uvas suban a la superficie, aparecerán burbujas de gas, se sentirá un olor a levadura característico de la fermentación, proceder a obtener el jugo. Para ello, exprime la pulpa con una gasa.
4. Vierta el jugo de uva en el recipiente de fermentación preparado, llenándolo hasta ¾ del volumen total. Es hora de ponerse un guante o instalar un sello de agua.
5. Coloque el recipiente con el mosto en un lugar cálido y oscuro para una mayor fermentación.
6. Después de unos días, pruebe la bebida. Si el sabor parece demasiado ácido, será necesario agregar azúcar al vino. Esto se hace de la siguiente manera. Se vierte aproximadamente un litro de mosto de la botella, se diluye el azúcar y luego se vuelve a verter en el vino. La cantidad se calcula de la siguiente manera: para 1 litro de vino casero necesitarás unos 50 gramos de azúcar granulada
7. La fermentación continuará durante 1-2 meses. Cuando se complete el proceso, el guante se desinflará, las burbujas de aire dejarán de salir del sello de agua, se formará un sedimento denso en el fondo de la botella y el líquido se volverá más liviano. En esta etapa, la bebida debe verterse en otro recipiente sin dañar el sedimento. Esto generalmente se hace con una manguera de goma.
8. Después de eso, embotelle el vino joven de uva negra hecho en casa, cierre herméticamente y colóquelo en la bodega o bodega para una infusión adicional. Después de unos meses, la bebida se vuelve a filtrar, después de lo cual se puede degustar.

Se obtiene una bebida hecha de uvas oscuras con una concentración de 11-13 grados. Si sigue la tecnología de preparación correcta, el vino casero en un lugar fresco se puede almacenar durante unos cinco años.

bebida fortificada

Muy a menudo, los enólogos aumentan el grado de fuerza del vino, lo que aumenta la vida útil. Por lo general, se utiliza aguardiente de uva o vodka de buena calidad para estos fines.

Cómo hacer vino fortificado a partir de uvas negras:

1. 5 kg de uvas se amasan en gachas.
2. La pulpa se cubre con una gasa, se coloca en una habitación cálida sin sol durante 2-3 días, revolviendo periódicamente la pulpa con una cuchara de madera.
3. La masa se prensa para obtener jugo de uva. Vierta 600 gramos de azúcar granulada en el jugo.
4. Vierta el líquido en la botella, ponga un sello de agua. Cuando se completa el proceso de fermentación, se escurre del sedimento.
5. En esta etapa, se agrega vodka o alcohol. El volumen de alcohol fuerte debe ser alrededor del 18% de la cantidad de vino joven.
6. Dejar durante 2 días, pasar por un filtro, poner durante 14 días en un lugar oscuro.
7. Solo queda verter la bebida fortificada en botellas de vidrio.

vino de miel

Ingredientes:

• 10 litros de jugo de uva oscuro;
• 10 litros de agua;
• 3 kg de miel natural;
• Levadura de vino o 0,5 kg de pasas sin lavar.

Elaboración de vino a partir de uvas negras con miel en casa:

Vierta agua limpia en jugo de uva, agregue miel. La levadura natural puede no ser suficiente, por lo que agregamos levadura de vino o pasas al jugo. El proceso de fermentación es el mismo que en la receta estándar. Probar una bebida filtrada. Si a la bebida le falta dulzor, agregue un poco más de miel. Verter en botellas, poner en una habitación fresca.

receta de vino tinto seco

La bebida está hecha exclusivamente de jugo de uva, sin la adición de miel o azúcar granulada. El vino seco elaborado con uvas negras se considera una bebida muy saludable, pero debe seleccionar cuidadosamente los ingredientes para ello. El contenido de azúcar de las uvas debe variar del 15% al ​​22%.

Tecnología de cocción:

1. Pase las bayas en un tazón grande o una cacerola.
2. Cubrir con una gasa, dejar durante 2-3 días en un lugar cálido y no soleado, recordando remover la pulpa con una cuchara de madera para que no se agrie.
3. Exprima el jugo de la masa, vierta en la botella, llenándola no completamente. Instale un sello de agua.
4. El jugo debe fermentar en una habitación cálida durante 30 a 60 días.
5. Después de la fermentación, filtrar el vino seco. Embotellado y guardado en bodega/bodega.

¿Se puede hacer vino blanco con uvas negras?

Contrariamente a la creencia popular, el vino blanco se puede hacer con uvas negras. Una condición importante es que el jugo de uva no debe ser de color oscuro. Se utilizan bayas jugosas, maduras y dulces con acidez moderada o baja.

El vino blanco fermenta exclusivamente en jugo puro, sin la adición de pieles que oscurecen la bebida.

En casa, puedes hacer un vino saludable y sabroso a partir de uvas oscuras. Dependiendo de los deseos individuales, puede obtener una bebida dulce, semidulce, seca y fortificada, con la adición de especias, miel. Existe una receta clásica para el vino casero, pero en el futuro puede experimentar, mostrar su imaginación agregando varios ingredientes y utilizando diferentes tecnologías de cocción.

Cosechaban uvas en el jardín o las compraban en ocasiones durante la temporada de cosecha de otoño en el mercado de granjas colectivas más baratas. Disfruta del aroma y lo come todos los días y trata a amigos e invitados, y todavía hay muchas uvas y disminuye lentamente, pero sus bayas comienzan a marchitarse y deteriorarse con el tiempo, las bayas se pudren y se enmohecen, y su corazón se encoge del dolor por la pérdida del producto más valioso.

Tal pregunta te atormenta y realmente quieres encontrar la respuesta correcta, entonces te ayudaremos y compartir una receta popular muy simple hacer vino a partir de bayas de uva (variedades azules y verdes) en casa sin ningún problema y, si lo desea, sin dar la bienvenida a las palmas de goma en el cuello de la botella. El vino de uva casero solo contiene:

Así que empecemos y veamos todo. sencillos pasos de recetas para la preparación de vino casero natural sabroso y saludable a partir de uvas en las condiciones de su cocina, hogar, apartamento.

1. Recolección y preparación de materias primas de uva.
2. Trituración de uvas (pulpa).
3. Preparación de jugo para la fermentación (mosto).
4. Pasteurización (tratamiento térmico).
5. Embotellado y almacenamiento.

La primera etapa de la receta para cosechar materias primas de uva.

Poder llámalo una etapa preparatoria y consiste en recolectar uvas maduras y sobremaduradas cortando cepillos de uva con tijeras de podar. Si compró uvas, entonces todo es más simple, solo necesita ordenar los cepillos y separar cuidadosamente las uvas del panal (cepillar las ramas), tirar las bayas podridas y estropeadas, quitar las hojas mohosas y secas, para que termine con vino casero de alta calidad.

Las uvas no se lavan ni enjuagan con agua! De lo contrario, no obtendrá vino, sino bebida de frutas, porque junto con el agua eliminará la levadura de vino beneficiosa que vive en la piel de las bayas desde el exterior y preserva el medio ambiente natural, protegiendo las bayas del desarrollo de microbios dañinos. .

Cuanto más maduras estén las uvas, más dulce será la variedad de uva ("ladyfingers"), más dulce será su vino. En función de estas propiedades de la uva, puede ajustar la calidad y el tipo de vino casero (seco, semiseco, dulce).

Las uvas azules producen vino tinto, las variedades rojas y rosadas producen vino rosado, y las uvas verdes y blancas, respectivamente, producen vino blanco.

Ponemos la uva seleccionada en un depósito esmaltado o cuba de gran capacidad. En él cocinaremos la pulpa de las uvas.

La segunda etapa de la receta es triturar uvas (preparación de la pulpa)

consiste en triturar uvas y convertirlos en una masa mixta heterogénea de pulpa, piel, jugo y si hay huesos. Puede triturar las uvas con un mazo de madera o con las manos y los pies limpios (es broma), puede pasarlo por una picadora de carne, pero no se recomienda usar una licuadora para no moler la estructura de las uvas.

El volumen del recipiente (tanque, tina o recipiente) debe ser llenado con pulpa por 2/3, y se necesitará un espacio libre de 1/3 del volumen para el proceso de fermentación natural, de lo contrario, las materias primas valiosas pueden "escapar" por el borde del recipiente.

El recipiente no debe ser de aluminio o cobre, de lo contrario se oxidará y liberará sustancias químicamente dañinas.

La tercera etapa de una receta simple es preparar jugo de uva para la fermentación (mosto)

Muchos han escuchado esta palabra, pero no muchos saben que el mosto es el jugo durante la fermentación y no importa si se trata de uvas u otras bayas y frutas (aronias, frambuesas, cerezas, fresas o manzanas, melocotones, albaricoques, etc.).

proceso de fermentación normalmente puede tener lugar solo a una temperatura no inferior a 18 grados centígrados, si no se observa el régimen de temperatura, la levadura del vino comenzará a morir, el proceso se extinguirá y comenzarán a desarrollarse microbios dañinos, aparecerán moscas y moscas, y la pulpa se convertirá en una masa podrida ácida, que eventualmente solo se desechará.

El modo más favorable para el proceso de fermentación es de +18 a +24 grados centígrados.

Dentro de cinco días respetando la temperatura aire ambiente, así como las normas sanitarias e higiénicas, es decir, todos los días con una cuchara o espátula de madera limpia, es necesario mezclar ocasionalmente la pulpa en una dirección un par de veces. Cada vez que mezcle, cubra el recipiente (olla, baño o tanque) con una gasa limpia o un paño de algodón para que la pulpa respire, pero las moscas y las moscas, portadoras de infecciones, no puedan entrar.

Cada tercer (sexto, noveno, duodécimo) día de fermentación, debe probar el mosto y determinar si su vino casero es demasiado ácido, y para obtener un sabor más dulce, debe agregar remolacha o azúcar de caña a razón de 50 gramos por litro de mosto.

La "acidez" en el sabor del mosto desaparecerá, lo que significa que el azúcar puede estar insuficientemente lleno, el nivel de alcohol ha alcanzado el límite del 17%, para controlar el azúcar, se recomienda verificarlo con un alcoholímetro.

después de cinco días es necesario filtrar la pulpa y el mosto a través de un colador con una gasa, primero separando la parte sólida del líquido y luego exprimiendo bien la pulpa fermentada hasta la última gota. Recuerde, como en una broma sobre un hombre y un gato que cayeron en una tina de puré: "Bueno, amigo mío, dame al menos una gota de la bebida más valiosa".

El mosto resultante, pero ya sin pulpa, se vierte en una botella de vidrio, se cubre nuevamente con un paño limpio y se deja fermentar.

Para acelerar el proceso de fermentación del jugo, puede ponerse un guante médico o doméstico de goma en la garganta, pero esto solo acelerará y no será una acción obligatoria.

El período total de fermentación del mosto es de dos a cuatro semanas. Este período dependerá de la variedad de uva, de su madurez, de la temperatura ambiente.

Como resultado de la fermentación, el mosto debe volverse liviano; esto es un signo de preparación.

La cuarta etapa de una receta simple es la pasteurización (tratamiento térmico) del mosto de uva

La pasteurización es uno de los tipos de conservación y radica en el hecho de que el producto, y tenemos este jugo de uva fermentado, el mosto se vierte en frascos de vidrio esterilizados por vapor o se calientan en el horno para detener el proceso de fermentación activa.

El mosto no debe ocupar más de 2/3 del volumen de los frascos, de lo contrario, al calentarse, el proceso de fermentación se reanudará y comenzará a salir libre, por el borde del plato.

La pasteurización del vino casero se puede realizar de dos formas:

1. Ponemos frascos de vidrio llenos de mosto en un recipiente o sartén, en el que primero colocamos una toalla de rizo o lino doblada varias veces en el fondo y se convertirán en una especie de colchón de seguridad contra el sobrecalentamiento del fondo en el fuego de una estufa de gas. Luego echamos agua en la sartén, puede estar ya tibia o un poco caliente, que debe llegar al nivel de los hombros de las latas y prender el fuego. El fuego debe ser silencioso y calentar gradualmente el agua en la sartén (recipiente) y, en consecuencia, los frascos de mosto. Resulta tal "baño de vapor" para calentar el mosto. No hervimos el agua en la sartén, debe estar caliente a unos 75-80 grados centígrados. Apagamos el fuego. Dejamos enfriar en los fogones el “baño de vapor” con el preciado elixir de uva.
2. Ponemos los botes de cristal llenos de mosto en una palangana o cacerola ya llena con agua muy caliente. La condición principal es que los frascos con el mosto estén tibios, de lo contrario, al entrar en contacto con agua caliente, pueden explotar debido a la diferencia de temperatura. Para excluir este incidente, es recomendable envolver los frascos con el mosto durante cinco minutos con una toalla empapada en agua caliente y exprimida para secar. Deje los frascos con mosto en una cacerola con agua caliente, como en el primer caso, caliente hasta que se enfríe por completo.

No tapes los frascos y botellas de vidrio con mosto, de lo contrario puedes obtener el efecto de "champagne", recuerda que al calentarse, el líquido se expande y se libera dióxido de carbono en las bebidas que contienen alcohol.

La quinta etapa de la receta es embotellar y almacenar vino de uva.

Cálido vino de uva según la mejor receta simple listo y se puede dejar en estos frascos de vidrio o verter a través de un embudo en botellas de vidrio limpias que también hayan sido esterilizadas o calentadas en el horno durante al menos 10 minutos. Es posible tapar frascos de vidrio según la receta, así como frascos con preparaciones enlatadas de bayas y frutas: jugos, compotas, mermeladas, conservas y similares.

Enrolle los frascos con una máquina especial utilizando tapas de metal esterilizadas, o cierre con tapas de plástico nuevas. Taponamos las botellas con tapones de corcho natural o de plástico alimentario, mejor no utilizar tapones metálicos.

Recomendamos almacenar el elixir de uva preparado con amor y diligencia según una receta casera en un lugar fresco, preferiblemente en una bodega o bajo tierra; bueno, o, si el apartamento, primero en el refrigerador, y luego puede retirarlo más cerca de la puerta del balcón y evitar que el producto se congele.

El vino de uva actúa como un medicamento. En ciertas dosis, se dar fuerza al cuerpo, alegría, alivia la tensión nerviosa, alivia la depresión, elimina la fatiga crónica, ayuda con el insomnio, cura las llagas y mejora la salud, prolonga la juventud de los vasos a nivel intercelular, elimina el colesterol, expande y fortalece la elasticidad de las paredes de los vasos, lo que significa que prolongar años de vida feliz.

La norma para tomar vino de uva casero, receta casera, son unos 50 gramos diarios, por cierto, el elixir de uva es concentrado y puede y debe diluirse con agua hervida para no sentir una sensación de ligera intoxicación, pero al mismo tiempo recibir un tratamiento eficaz. Se recomienda utilizar vino de uva casero con fines medicinales por la noche, el sueño potencia el efecto beneficioso de las sustancias activas, se activan las reservas internas y se curan los órganos enfermos. La condición principal para un estilo de vida saludable es no abusar de él.

Los hombres adultos pueden beber un día sin daño para tu cuerpo dos vasos de elixir de uva casero, y las mujeres solo la mitad de esta norma. Pero esta regla no se aplica a las personas que tienen contraindicaciones para el uso de bebidas alcohólicas: quienes padecen insuficiencia renal (inflamación de los riñones), una forma compleja de diabetes, mujeres embarazadas y personas propensas al alcoholismo.

Se recomienda a las personas que padecen diabetes y obesidad que beban vinos blancos caseros, mejoran y mejoran el metabolismo, descomponen la grasa, brindan un ambiente antiséptico en el tracto gastrointestinal,

Solo vino natural de uva, que se prepara en casa de acuerdo con una receta simple de uvas sin productos químicos a través de la fermentación natural, lo que resulta en la formación de sustancias activas, da un efecto curativo. Una bebida de vino de una tienda, obtenida al mezclar alcohol o esencia con un tinte, no lo beneficiará, sino que lo dañará. Si bien las preparaciones caseras son una condición para la recuperación, y no para contraer cirrosis hepática a partir de compuestos químicos nocivos.

El elixir de uva casero es el remedio perfecto para la vejez y las enfermedades mortales opresivas.

Último científico la investigación médica ha demostrado que la medicina del futuro contra los tumores cancerosos malignos tendrá básicamente principios activos aislados de la uva durante su fermentación natural.

Los vinos naturales de calidad son caros. En una amplia gama de productos de vino, no es tan fácil elegir con precisión una bebida real, no un sustituto. Incluso un simple vino hecho a mano es siempre un producto natural, cuyo sabor depende de la diligencia y el cumplimiento de todos los estándares tecnológicos en el proceso de preparación de una bebida aromática.

Las recetas de vinos caseros son variadas, por lo que todos pueden elegir una receta de acuerdo a sus puntos fuertes y capacidades. Los enólogos novatos deben prestar atención a una forma más fácil de hacer vino natural en casa. Habiendo dominado los conceptos básicos de la vinificación, será posible pasar a la producción de una bebida utilizando tecnologías más complejas, eligiendo recetas originales.

Vino de uva

El vino natural elaborado en casa según la receta más sencilla es más sabroso y definitivamente más saludable que una bebida comprada en una tienda.

El vino generalmente se asocia con bayas de vino: uvas. Esta sencilla receta hará una bebida embriagadora muy sabrosa.

Ingredientes:

• Uvas - 10 kg

Las uvas no se pueden lavar. Hay levaduras silvestres en la piel de las uvas. Es este hecho lo que hizo de las uvas la baya más conveniente y popular para la vinificación.

Si la cosecha se cosechó en un clima lluvioso, es posible que la levadura natural no sea suficiente y deberá ir a lo seguro agregando algunas pasas de calidad.

Bayas inmaduras, demasiado maduras, podridas y mohosas, la carroña debe elegirse para no arruinar el sabor y el olor del vino.

vino de grosella

Otra receta simple para una bebida rica muy fragante, pero de grosella negra.

Ingredientes:

• Grosella negra - 2 partes;
• Agua - 3 partes;
• Azúcar - 1 parte.

Es conveniente dosificar los ingredientes en tarros, sobre todo con un volumen de producción pequeño. Por ejemplo, para frascos de dos litros de bayas de grosella negra, necesitará tres litros de agua hervida y un frasco de azúcar de un litro.

vino natural

El vino natural no es solo un producto de fermentación de pulpa o jugo de uva, sino también varias frutas / bayas, miel, mermelada. Los enólogos con experiencia pueden hacer excelentes naturales, y. Hay recetas interesantes con varios aditivos aromáticos, así como una receta exótica para hacer vino de "hielo".

Como parte de una bebida natural (recetas clásicas):

• Agua (uvas, otras frutas / bayas la obtienen del suelo);
• Alcohol formado por la fermentación natural del azúcar;
• Ácidos que pasan a la bebida desde la fruta.

Una bebida natural de alta calidad tiene una serie de propiedades útiles que, cuando se usan con prudencia, tienen un efecto beneficioso para el cuerpo.

Hacer vino es un proceso creativo que requiere ciertos conocimientos y habilidades. También cuide las condiciones que asegurarán el régimen de temperatura para preparar la bebida.

para los que quieren hacer vino casero: