Tomates en jugo recogido. Preparamos tomates enlatados en nuestro propio jugo para el invierno (bueno, solo para chuparse los dedos)

Los tomates son una decoración indispensable de la mesa del comedor. Y no es tan importante cómo se preparan: encurtidos, salados, secados, etc. Toda anfitriona sabe que hay muchas opciones. Receta "Tomates en su propio jugo" - uno de los más simples y populares. Para su implementación, no se necesita una habilidad especial y la lista de ingredientes necesarios es mínima.

Enlatar tomates en su propio jugo

Cuando elija la receta que más le convenga, comience a cocinar. Primero, veamos los conceptos básicos, independientemente de la lista de ingredientes. Entonces, lava bien tus tomates. Los discutimos. A continuación, preparamos jugo de tomate (consideraremos los métodos a continuación). Según las revisiones, se recomienda hacerlo con un margen, porque será muy decepcionante si este producto no es suficiente. Y el exceso se puede usar en otro lugar o simplemente beber. También son etapas importantes la puesta, esterilización y hilado de hortalizas. Más sobre esto a continuación.

Jugo de tomate

Las conservas de tomate se pueden preparar de más de una forma. Echemos un vistazo a algunos de ellos:

La primera forma es la más sencilla. Tomamos tomates. Quitamos el tallo. Cortar los tomates por la mitad y triturar en una licuadora.
Segunda opción. Cortar los tomates en 4-8 trozos. Tome una cacerola grande, vierta un poco de agua y extienda los tomates picados. Mantenemos el recipiente a fuego medio, que va disminuyendo cuando hierven los tomates. Todo esto se cocina durante dos horas y se mezcla periódicamente. Deje que la pasta de tomate se enfríe. Luego, para separar las pieles, pase el puré por un colador.
Método tres. Quitamos el tallo del tomate, lo picamos, lo calentamos, pero para que no hierva, lo trituramos a través de un colador. Agregamos las especias necesarias a la masa resultante y la volvemos a poner al fuego. Si necesita usar pimienta de Jamaica, canela, entonces debe atarlos con un nudo de gasa y colocarlos en la sartén. La mezcla de tomate se hierve durante 20 minutos con agitación. Sacamos los condimentos en el paquete. Puede agregar ajo picado si lo desea y hervir toda la masa nuevamente.

Nuestro tomate está listo, comencemos a poner tomates.

Poner verduras en frascos

La receta "Tomates en su propio jugo" implica que las verduras deben colocarse en frascos estériles. Por lo tanto, primero lavo regularmente los recipientes. Luego los escaldamos con agua hirviendo o los esterilizamos durante cinco minutos (esta opción es más confiable). Coloque los tomates. Agregue sal al jugo de tomate preparado previamente (calculado en 10 g por litro) y hierva un poco. Vierta los tomates con jugo caliente, cubra con tapas de metal, que se recomienda hervir de antemano.

Esterilización

Los tomates en su propio jugo deben esterilizarse antes de cerrarlos. Esto se hace muy fácilmente. Tome una cacerola lo suficientemente grande. Llevar a ebullición la cantidad necesaria de agua. En el fondo de la sartén ponemos un trapo, doblado varias veces, o una rejilla de madera. En este caso, los frascos deben permanecer firmes y no entrar en contacto con la sartén.

Esterilizar recipientes. Una jarra (litro) debe estar en agua hirviendo durante 20 minutos, y una de dos litros, media hora.

Sacamos los bancos y los retorcemos.

tomates en escabeche

Considere cómo cocinar tomates en escabeche en su propio jugo. Para una jarra de tres litros, necesitamos los siguientes productos:

tomates pequeños (densos) - 2 kg;
tomates demasiado maduros (suaves) - 2 kg;
ajo pelado y raíz de rábano picante - ¼ de cucharada cada uno;
pimiento dulce - 250 g;
azúcar y sal - 5 y 2 cucharadas. respectivamente.

Proceso de cocción

Primero, lave los tomates demasiado maduros y córtelos en trozos grandes. Poner en un recipiente, llevar a ebullición. Cuando estén completamente blandas, muélelas a través de un colador. En el puré de jugo que recibimos, agregue sal y azúcar. Mezclar todo bien y poner al fuego. Picar finamente el ajo o exprimirlo a través de la prensa de ajo, rallar el rábano picante en un rallador, pasar el pimiento dulce dos veces por una picadora de carne. Todo esto se agrega al jugo de tomate hervido.

Perforamos los tomates de maduración media con un palillo de madera varias veces. Los ponemos en frascos, previamente esterilizados. Vierta los tomates con tomates hirviendo, cubra con tapas. Esterilizar durante 25 minutos. Enrollamos tomates en escabeche en nuestro propio jugo (ver foto a continuación), damos la vuelta, envolvemos.

Opción sin esterilización

La receta de tomates en su propio jugo podría no ser tan complicada. Entonces usaremos:

tomates duros pequeños - 3 kg;
tomates suaves y jugosos - 3 kg (para jugo);
granos de pimienta (negro) - 8 piezas;
eneldo y perejil - 2 ramas cada uno;
azúcar y sal - 1 cucharadita. y 1 cucharada yo respectivamente por litro de jugo.

mis tomates Luego lavar y picar finamente las hierbas. Cortamos las frutas para hacer jugo en trozos grandes, las ponemos en una cacerola. Llevar a ebullición, agregar hierbas. Cocine durante unos 20 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Los tomates deben ser suaves como resultado. Usando un tamiz en la masa hervida de tomates, separamos la torta del jugo.

Como se señaló en las reseñas de chefs experimentados, los tomates giratorios (pequeños) deben calentarse con un palillo o un tenedor para evitar que se agrieten durante la conservación. Luego los ponemos herméticamente en frascos esterilizados, agregamos 2 guisantes de pimienta negra a cada recipiente, vertemos agua hirviendo. Cubrir con tapas y dejar actuar durante 20 minutos.

Vuelva a hervir el jugo de tomate. Agregue sal y azúcar y mezcle. Vierta el agua de cada frasco uno por uno, vierta el jugo de tomate, cubra con una tapa y enrolle.

Voltee los tomates en su propio jugo, envuélvalos y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Receta con rábano picante y ajo

Los espacios en blanco "Tomates en su propio jugo" según esta receta se pueden usar como una excelente salsa adecuada para carnes y una variedad de guarniciones.

Contamos con una garrafa de tres litros. Tomamos (los ingredientes están diseñados para 2,5 litros de relleno):

tomates - alrededor de 1,5 kg + para verter;
ajo - ¼-½ st.;
zanahorias - 250 g;
pimiento dulce - 250 g;
perejil;
rábano picante - ¼-1ro;
azúcar y sal - 5 y 2 cucharadas. respectivamente;
pimienta de Jamaica (guisantes) - 5-6 piezas

Como de costumbre, esterilice los frascos y las tapas. Tomamos frutas enteras, sin daños, y las perforamos con un palillo. Ya dijimos que esto es necesario para que no se agrieten cuando se vierten con agua hirviendo. Ponemos perejil en el fondo de todos los frascos y tomates encima.

Para preparar jugo de tomate, quite la piel del tomate, tritúrelos en una picadora de carne, en un procesador de alimentos o en una licuadora. De la misma manera, debes moler rábano picante, ajo, pimientos dulces y zanahorias. Cogemos ajo y pimienta al gusto.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates, cubra con tapas y luego con una manta o toalla tibia. De esta forma, las guardamos durante 5 minutos. Drenamos el agua. La segunda vez vierta agua hirviendo. Lo dejamos así durante 10-15 minutos.

Durante este tiempo, debe preparar jugo de tomate para verter. Tome la masa de tomate, agregue pimienta, azúcar, sal. vamos a hervir. Poner las verduras picadas. Hervir a fuego lento hasta que la espuma deje de formarse.

Drene el agua de los frascos. Vierta el jugo caliente inmediatamente. Enrollamos las tapas, las ponemos boca abajo, las envolvemos en una manta cálida.

Tomates "perezosos"

Salar un tomate en su propio jugo según esta receta es fácil y sencillo. Por eso se les llama "perezosos". No se espera el condimento y la esterilización de vegetales. Además, tales espacios en blanco se almacenan perfectamente.

Ponemos los tomates en un frasco limpio, los vertemos con agua hirviendo dos veces, cada vez que reposamos durante 10 minutos. Vierta la salmuera por tercera vez, que se prepara de la siguiente manera: mezcle agua (5 l), sal (medio vaso), azúcar (0,5 kg), hierva, luego vierta vinagre al 6% (uno y medio tazas). Enrollamos los bancos.

Algunas recetas más

Todo el mundo conoce la utilidad de los tomates, tanto frescos como preparados. Existe la opinión de que si come un tomate al día, será una especie de prevención del cáncer de vejiga, pulmones, próstata y otros órganos. Le sugerimos que se familiarice con varias opciones útiles para encurtir tomates en su propio jugo.

Receta dietética - "tomates en su propio jugo". No utiliza sal, azúcar ni vinagre. Como sabes, hay personas que, por razones de salud, tienen prohibido estos productos, o necesitan consumirlos en cantidades limitadas.

Entonces, cortamos los tomates en rodajas, que ponemos en frascos esterilizados de medio litro. Espolvoréelos con aros de pimiento dulce y hierbas picadas (eneldo y perejil). Puede agitar los frascos periódicamente para una mayor capacidad. No hace falta rellenar los tomates con nada. Esterilizar los recipientes durante 15 minutos y enrollar. Así se preparan los tomates naturales en su propio jugo.

receta de rodajas de tomate

Estos tomates tienen un sabor increíble y, lo que es más importante, según las reseñas, se almacenan bien sin vinagre. En el fondo del frasco ponemos un diente de ajo, una hoja de laurel, una cebolla pequeña, pimienta negra - 2-3 guisantes. Cortamos los tomates en rodajas, los ponemos en un frasco y vertemos la marinada caliente (2 litros de agua, 3 cucharadas de sal, 6 cucharadas de azúcar). Esterilizar 5 min. Agregue aceite vegetal (una cucharada). Enrollar y envolver durante 2 horas. La peculiaridad de estos tomates es que son útiles para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.

Receta de Tomates Pelados en Jugo Propio

Tomamos tomates rojos, los escaldamos con agua hirviendo, los pelamos, los ponemos herméticamente en frascos (esterilizados). Ponga eneldo, hojas de grosella (negras), ajo encima. Vierta la marinada (hirviendo): un litro de agua, sal - una cucharada, azúcar - una cucharadita, ácido cítrico - un cuarto de cucharadita. La preparación es aún más sabrosa si no toma agua, sino jugo de tomate. Tales tomates se comen rápidamente y se bebe el jugo.

Almacenamiento en blanco

Es muy fácil de almacenar, así como de cocinar los tomates en su propio jugo. Para hacer esto, los frascos deben colocarse en un lugar fresco y oscuro. Si en su casa no hace calor, entonces esta conservación está bien almacenada en la despensa a una temperatura ambiente media.

Sutilezas de la cocina

Tales espacios en blanco, tomates en su propio jugo, requieren que se observen algunas reglas simples. A juzgar por las reseñas de azafatas experimentadas, las más importantes son las siguientes:

En primer lugar, si se supone que los tomates se utilizarán como ingrediente en la preparación de diversos platos, es necesario verter agua hirviendo sobre ellos durante unos segundos y quitarles la piel antes de ponerlos en los tarros.
En segundo lugar, cuando conservamos tomates en nuestro propio jugo, elegimos frutas de tamaño mediano para esto, y son necesariamente iguales en términos de madurez. Es importante que no sean demasiado blandas. Las excepciones son aquellos tomates que se utilizarán para hacer rellenos. En este caso, deben ser jugosos, carnosos, lo suficientemente maduros y suaves.
En tercer lugar, para que los tomates salgan bien, debe verificar su sabor fresco. Obviamente, las verduras que son demasiado ácidas también estarán en forma de espacios en blanco.
En cuarto lugar, se pueden eliminar de la receta las especias (canela, pimienta, azúcar), a excepción de la sal, ya que es un conservante necesario en el proceso de preparación de un tomate en su propio jugo. Pero también es importante no excederse con este componente. Por lo tanto, siga las proporciones indicadas en la receta.

Casi todas las amas de casa enrollan tomates en su propio jugo para el invierno. Toda madre de familia experimentada tiene recetas para “te chuparás los dedos”. Y, por regla general, un cuaderno, donde está escrito cómo hacer buenos preparativos para el invierno, se almacena cuidadosamente y se transmite de generación en generación.

Pero ahora no hay ningún problema en particular para encontrar buenas recetas: las amas de casa experimentadas están felices de compartirlas y publicarlas en Internet. Una selección de las mejores, las encontrarás en nuestro artículo. Entonces, ¿cómo hacer los tomates más deliciosos en tu propio jugo para el invierno? Las recetas con fotos y una descripción del proceso se presentan a continuación.

Receta clásica

Si cocina tomates según la receta clásica, puede obtener un delicioso refrigerio para papas y platos de carne, aderezo para borscht u otra sopa y jugo de tomate natural que puede beber. Los tomates en su jugo en la versión clásica se preparan sin vinagre, por eso son tan útiles.

Ingredientes que serán necesarios:

tres kilogramos de tomates pequeños
dos kilogramos de tomates grandes y tiernos para jugo
tres cucharadas de azúcar granulada
dos cucharadas de sal
hoja de laurel y pimienta de Jamaica al gusto

Metodo de cocinar:

Después de lavar y secar los tomates y esterilizar los frascos, puede comenzar a preparar la cosecha para el invierno. Primero debes perforar cada tomate pequeño desde el lado del tallo con un palillo de dientes. Luego los apartamos y tomamos tomates grandes. Hacemos jugo con ellos. Puede usar una picadora de carne para esto, o dispositivos modernos: un exprimidor y una licuadora.

Vierta el jugo en la sartén a través de un tamiz y póngalo en la estufa. Agregue sal, azúcar y especias. Esperamos hasta que hierva el jugo, bajamos un poco el fuego y cocinamos de tres a cuatro minutos. Mientras el jugo hierve, ponga los tomates en frascos, cuánto cabrá. Luego ponemos los frascos sobre una toalla y con cuidado vertemos el jugo hirviendo. Llene los recipientes hasta el tope. Luego tomamos tapas limpias, las mantenemos en agua hirviendo por un tiempo y enrollamos los frascos. Asegúrese de darles la vuelta, ponerlos sobre una superficie plana y envolverlos.

Cuando los frascos se han enfriado, levantamos la tapa y miramos: si no se ha desprendido ni una sola tapa, no está hinchada y no deja pasar el aire, entonces todo está bien y los espacios en blanco resistirán todo el invierno. Lo mejor es almacenar los tomates en un lugar oscuro y fresco, como una despensa. Y si necesita que los espacios en blanco se almacenen por más tiempo, puede esterilizar los frascos con tomates y jugo, y solo luego enrollarlos.

Tomates dulces en su propio jugo

Para preparar el blanco de acuerdo con esta receta, necesitará tomates rosados. Deben estar maduros y elásticos. No debe usar frutas que ya están un poco en mal estado, ya que se convertirán en gachas y el sabor de la merienda tampoco será el mismo.

Lista de productos por bote de litro:

1,3 kilogramos de tomates rosados
una cucharada de sal
dos hojas de laurel
una cucharadita de azúcar
granos de pimienta opcionales

Cocinando:

Lavamos los tomates, los ponemos sobre una toalla o servilleta para que se sequen un poco. Después de eso, corte con cuidado los tallos y córtelos en rodajas. Luego tomamos un frasco preparado (necesariamente esterilizado) y ponemos rodajas de tomate allí. Espolvorearlos con sal, agregar azúcar, laurel y pimienta. Llenamos el frasco hasta el final. Después de eso, cubra el recipiente con una tapa y ponga a esterilizar. En una cacerola a fuego lento, la jarra debe reposar durante unos cuarenta minutos. Es mejor poner una toalla en el fondo.

Solo queda enrollar la pieza de trabajo y dejar que se enfríe boca abajo debajo de algo tibio. Lo mejor es abrir tales tomates en dos meses. Guarde los tomates en un lugar fresco y oscuro.

Tomates con ácido cítrico

Los tomates en jugo de tomate son amados principalmente porque es una preparación que les permite conservar su sabor natural. Para hacer el refrigerio más saludable que durará mucho tiempo, puede prescindir del vinagre; reemplácelo con ácido cítrico.

Aquí está la lista de ingredientes para un frasco de dos litros:

dos kilogramos de tomates
una pizca de ácido cítrico
media cucharadita de sal

Metodo de cocinar:

Primero, lava bien los tomates, luego haz una pequeña incisión en forma de cruz en el lado liso donde no hay tallo. Lo principal es cortar la piel, es mejor no tocar la pulpa. Distribuimos los tomates en cualquier recipiente y vertemos agua hirviendo. Detectamos un minuto, luego escurrimos el agua y enjuagamos los tomates con agua fría. Después de eso, retire con cuidado la piel de ellos, retire el tallo.

Distribuimos los tomates en un frasco esterilizado de dos litros después de verter ácido cítrico y sal en el fondo. Algunos tomates definitivamente no caben en esta etapa, deberán colocarse en un frasco más adelante. Cubrimos el recipiente con tomates con una tapa de hierro y lo ponemos en una cacerola para que se esterilice. Dejamos el tarro durante una media hora aproximadamente, el agua de la sartén debe cubrir la mayor parte del tarro. Luego abra la tapa, tome una cuchara o un tenedor, vierta agua hirviendo sobre ella y presione suavemente los tomates ablandados. Ahora cabrán los tomates previamente reservados. Los agregamos al frasco: el jugo que sobresale de los tomates debe subir a la parte superior. Solo queda enrollar el frasco y colocar la tapa debajo de una manta o chaqueta cálida. Puede almacenar dicha pieza de trabajo a temperatura ambiente.

Receta fácil de vinagre

Hay varias opciones sobre cómo preparar tomates para el invierno. He aquí una receta sencilla de un tomate en su propio jugo para el invierno sin esterilizar. Requerirá tomates pequeños y grandes. Si sigue las proporciones, obtendrá tres latas de espacios en blanco.

Productos requeridos:

unos cinco kilogramos de tomates (mitad pequeños, mitad grandes)
50 gramos de azúcar
tres cucharadas de sal
cucharadita de vinagre por litro
pimienta negra y canela opcionales

Cocinando:

En primer lugar, lave todos los tomates, déjelos secar un poco. Luego tomamos tomates pequeños y los pinchamos con un palillo o un palo de madera donde estaban las colas. Los tomates firmes requieren varios pinchazos. Si los tomates están maduros, uno es suficiente. Si no haces este procedimiento, salarán peor y estarán menos sabrosos.

Luego tomamos los frascos procesados (deben lavarse con soda y esterilizarse en el horno o de otra manera conveniente) y poner los tomates en ellos.

Ahora necesitas preparar el jugo en sí. Para él, y requieren tomates grandes. Deben cortarse en varios pedazos y colocarse en una cacerola u otro recipiente que se pueda poner en la estufa. Calentamos los tomates, pero no los hervimos. Una vez que los tomates estén lo suficientemente calientes, debes pasarlos por un colador. El jugo resultante debe volver a verterse en la misma sartén. Agregue azúcar, sal y, si lo desea, pimienta y canela. Necesitas un poco de canela. Y por último, debes verter el vinagre. Habrá aproximadamente dos litros de jugo, por lo que se requerirán dos cucharaditas de vinagre.

Enviamos el jugo a hervir. Y periódicamente retire la espuma. La salsa de tomate debe hervir un poco durante unos veinte minutos, es jugo hirviendo que debe verterse en los frascos. Luego giramos los recipientes con tapas, les damos la vuelta y los envolvemos con una manta o colcha calentita.

Así se preparan los tomates sin esterilizar. La esterilización se usa cuando no se agrega vinagre a los espacios en blanco.

Los tomates se pueden enrollar con o sin piel. Es mejor hacer ambos, ya que los tomates sin piel se pueden usar para preparar varios platos.
Lo mejor es usar tomates del mismo tamaño y variedades probadas. Además, todos deben tener el mismo grado de madurez. Así la preparación será más sabrosa.
Los tomates blandos se convertirán en gachas, por lo que es mejor tomarlos como jugo, y los elásticos deben dejarse enteros y colocarse en frascos.
No es necesario utilizar especias, aunque muchas amas de casa añaden hojas de laurel, pimienta, canela, clavo o hierbas. El ingrediente requerido es la sal. Sin él, la preparación no funcionará.

¡Cocine con placer, y luego el resultado será excelente!

¡Buen provecho!

Los tomates en su jugo son una preparación muy sabrosa para el invierno. Los tomates apetitosos y jugosos se complementan perfectamente con un jugo fragante y refrescante. El aperitivo es bueno como complemento de los platos principales y también se utiliza para hacer pizza, sopa, salsas y salsas. Cualquier ama de casa que intente cocinar tomates de esta manera, usa la receta elegida de año en año.

Para preparar un tomate en su propio jugo, se seleccionan frutos del mismo tamaño, elásticos, sin grietas ni daños. Cuando se conservan enteros, es mejor tomar tomates medianos o pequeños; para la conservación en rodajas, se pueden tomar verduras medianas y grandes. Se lavan con agua corriente y se colocan en un colador para que se sequen. Después del secado, están listas para su conservación.

Las mejores recetas de tomates en su propio jugo para el invierno

Los tomates en su propio jugo se pueden preparar de varias formas. Cualquiera de las recetas para esta preparación de invierno tiene su propio entusiasmo y gusta a todos sin excepción. Los tomates en su propio jugo son una excelente adición a los platos de carne y pescado, y el jugo fragante y sabroso se puede beber simplemente o se pueden preparar varias salsas y aderezos sobre la base.

Ingredientes:

2,5 kilogramos de tomates;
1 litro de jugo de tomate o 1,5 kilogramos de fruta para jugo;
3 cucharadas de azúcar;
3 cucharadas de sal;
2 gramos de pimienta roja molida;
0,5 cucharadita de ácido cítrico o 2 cucharadas de vino al 6% o vinagre de sidra de manzana;
1 cucharada de aceite vegetal;
4 sombrillas de eneldo;
4 dientes de ajo.

Cocinando:

Los tomates se perforan con una aguja o un palillo y se colocan herméticamente en frascos esterilizados (se esterilizan en el horno durante 10 minutos), se colocan sombrillas de ajo y eneldo entre ellos.

Para la preparación de jugo de tomate, se toman frutas dulces y carnosas. Para obtener jugo de los tomates, se quita la cáscara. Para ello, en una olla con agua caliente, se bajan los tomates en porciones durante 2 minutos. Luego se sacan y se envían a agua fría. Luego, la cáscara se quita fácilmente de la superficie de la fruta.

Los tomates se cortan en rodajas y se pasan por un exprimidor, una picadora de carne o se trituran con una licuadora. Cuando se usa una picadora de carne o una licuadora, el jugo, si se desea, se puede filtrar a través de una gasa, un tamiz.

El jugo preparado se vierte en una cacerola de esmalte. Se pone al fuego, cuando hierve, se agrega sal, azúcar, pimienta, aceite vegetal. Después de hervir, se cocina durante 10 minutos, se le agrega ácido cítrico o vinagre antes de apagarlo. Al cocinar, la espuma emergente se elimina con una cuchara ranurada.

La bebida terminada se vierte en frascos con tomates. Los frascos se cubren con tapas estériles y se colocan en una bandeja para esterilización. Se forra un paño o gasa en el fondo del recipiente. Se vierte agua caliente en la sartén sobre los hombros de los frascos.

La esterilización dura 15 minutos. Luego, los frascos se retiran de la sartén con pinzas, se tapan con corcho, se instalan boca abajo y se envuelven en una manta hasta que se enfríen. Las latas enfriadas se envían a la despensa.

Ingredientes:

5 kilogramos de tomates;
Tomates para jugo o 3,5 litros de jugo de tomate preparado;
Sal al gusto.

Cocinando:

Los bancos se lavan, se cuecen al vapor en el horno o en el microondas. Las tapas se cubren con agua hirviendo.

Los tomates para jugo se pasan a través de una picadora de carne. El jugo se calienta en una cacerola, se agrega sal. Después de hervir, se detectan de 3 a 5 minutos, después de lo cual se apaga el fuego.

Los tomates se colocan en frascos. Se vierten con agua hirviendo, se cubren con tapas y se dejan reposar durante 10 minutos. El agua se escurre. Los tomates se vierten con jugo de tomate hirviendo y se retuercen con tapas. Los bancos se colocan debajo de las cubiertas boca abajo hasta que se enfríen por completo. Luego se pueden enviar a almacenamiento.

Tomates en su jugo sin vinagre: vídeo

Ingredientes:

2 kilogramos de tomates suaves y grandes para jugo;
2 kilogramos de frutos densos;
5 cucharadas de sal;
6 cucharadas de azúcar;
8 guisantes de pimienta de Jamaica;
3 cucharadas de vino al 6% o vinagre de sidra de manzana.

Cocinando:

Las tapas de las conservas de metal se colocan en agua hirviendo durante 5 minutos.

Los frascos esterilizados se llenan hasta arriba con tomates. Los tomates grandes se escaldan con agua hirviendo y se enfrían con agua fría corriente. Las frutas se deshacen de la piel y se desplazan a través de una picadora de carne. La sal, el azúcar y la pimienta de Jamaica se disponen en el jugo. Se prende fuego a la olla. Después de hervir, el jugo se cuece a fuego lento durante 10-15 minutos. Al cocinar, se elimina la espuma emergente.

Mientras se prepara el jugo, se vierte cuidadosamente agua hirviendo en los frascos de tomates. Los bancos se cubren con tapas y se dejan reposar durante 10 minutos. El agua se drena y el procedimiento se repite de nuevo.

Luego, se vierte una cucharada de vinagre y jugo de tomate caliente en cada jarra de un litro. El recipiente se retuerce con una tapa y se enfría boca abajo debajo de una manta. Las latas enfriadas se envían a la bodega, despensa.

Tomates para el invierno en su propio jugo sin esterilizar y sin vinagre: video

Ingredientes:

5 kilogramos de tomates;
2 cucharadas de sal;
2 cucharadas de azúcar.

Cocinando:

Se enrollan 3 kg de tomates pelados en una picadora de carne y se hierven durante 15 minutos, se agregan sal y azúcar.

Se cortan 2 kilogramos de tomates lavados densos de tamaño mediano, se ponen en una cacerola y se vierten con agua hirviendo. El recipiente se cubre con una tapa y se deja durante 20 minutos.

Se quita la piel a los tomates. Se colocan 2/3 en frascos estériles y se vierten con jugo hirviendo. Los bancos se retuercen, se envuelven en una manta (al revés) hasta que se enfríen por completo.

Tomates en su propio jugo. Manera fácil: vídeo

Ingredientes:

4 kilogramos de tomates;
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana por litro de jugo;
1 cucharada de sal por litro de jugo;
4 cucharadas de azúcar por litro de jugo;
una pizca de canela;
6 clavos

Cocinando:

Los tomates para jugo (2 kilogramos) se escaldan en agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego se enfrían en agua fría. Se quita la piel de la fruta. Los tomates pelados se cortan en rodajas y se colocan en una cacerola y se cortan con una licuadora. Se agrega sal y azúcar a la masa de tomate. La olla se pone al fuego. El jugo se lleva a ebullición. El fuego disminuye al hervir, y el jugo hierve durante 20 minutos.

Los tomates lavados se perforan en el área del tallo con un palillo hasta una profundidad de 1 centímetro. Los tomates se colocan firmemente en frascos esterilizados. Los tomates se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 10 minutos. Después de 10 minutos, el agua se vierte en la sartén, se lleva a ebullición, se hierve durante 3 minutos y se vierte nuevamente en los frascos durante 2-3 minutos. Los tomates pequeños no necesitan rellenarse.

El agua se drena y los tomates se vierten inmediatamente con jugo hirviendo debajo del cuello. ¡No debe quedar aire en el frasco!

El recipiente se tapa con corcho, se voltea, se envuelve en una manta y se deja durante un día hasta que se enfríe por completo.

Ingredientes:

5 kilogramos de tomates;
3 cebollas;
una cabeza de ajo;
3 pimientos morrones;
3 cucharadas de sal;
5 cucharadas colmadas de azúcar;
1,5 cucharadas de ácido cítrico;
4 hojas de laurel;
4 hojas de grosella;
4 ramitas de eneldo o perejil;
24 guisantes de una mezcla de pimientos;
8 clavos

Cocinando:

Las ramitas de perejil o eneldo, grosella y hojas de lavrushka se colocan en frascos esterilizados. En cada frasco, corte los pimientos por la mitad, el ajo en rodajas, los dientes y una mezcla de pimientos se colocan por la mitad. Para picante, puede tomar un chile adicional, pelado de las semillas.

Se cortan 3,5 kilogramos de tomates del fondo y se sumergen en agua hirviendo. Después de 10 minutos, se retiran y se les quita la piel. Los tomates pelados se cortan por la mitad o en 4 partes y se envían a los frascos.

Se trituran aleatoriamente 1,5 kilogramos de tomates tiernos y se combinan con una cebolla picada. Los tomates con cebolla se trituran con una licuadora.

La cacerola con la masa resultante se envía al fuego, se agrega azúcar, sal, ácido cítrico. Puedes agregar una pizca de canela al jugo al gusto. La bebida hierve durante 5 minutos. La espuma emergente se elimina con una espumadera.

Los tomates se vierten con jugo hirviendo y se cubren con tapas. Los bancos se colocan en una olla de agua. Los tomates en su propio jugo se esterilizan durante 7 minutos.

Los espacios en blanco terminados se obstruyen con tapas, se dan la vuelta, se envuelven en algo tibio hasta que se enfríen y luego se envían para su almacenamiento.

Ingredientes:

4,5 kilogramos de tomates cherry;
4 kilogramos de tomates tiernos para jugo o 3,5 litros de jugo preparado;
90 gramos de sal.

Cocinando:

Las cerezas se clasifican según el grado de madurez. Los blandos y maduros se envenenan para obtener jugo, y los fuertes se envían a frascos.

Los tomates tiernos se pasan a través de una picadora de carne y se frotan a través de un tamiz fino. El jugo se vierte en una cacerola, se agrega sal y se prende fuego. El jugo se revuelve constantemente. La espuma emergente se elimina con una espumadera. El jugo se hierve hasta que la espuma desaparece por completo.

Los tomates duros se colocan en un colador, se sumergen en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego se enfrían en agua fría. Se les quita la piel. Los tomates preparados se empaquetan herméticamente en frascos. Están llenos de jugo caliente (80 grados), cubiertos con tapas hervidas.

Los bancos se colocan en una olla de agua tibia. Después de hervir el agua, se detectan 10 minutos. Luego, los frascos se retiran del agua hirviendo, se enrollan y se dan la vuelta con la tapa hacia abajo. Después de enfriar, los espacios en blanco se envían al almacenamiento.

Los tomates son una de las preparaciones favoritas de todos los que hacen conservación para el invierno. Cada ama de casa tiene varias recetas probadas que se utilizan año tras año. Al cocinar tomates en su propio jugo solo una vez, cualquiera de las recetas anteriores estará a la par con otras utilizadas anteriormente, o las reemplazará por completo.

¡Los tomates en su jugo no dejarán indiferente a nadie! ¡Es muy sabroso y bastante fácil de preparar! Te ofrecemos una selección de las recetas más exitosas para cocinar tomates en su propio jugo para el invierno.

Una receta sencilla de tomates en su propio jugo para el invierno.
receta rapida de tomate propio jugo

+ vídeo recetas!

Tomates en su jugo: 14 mejores recetas para el invierno

Una receta simple de tomates en su propio jugo para el invierno.

Proporción de producto requerida:

10 kg de tomate (6 kg de ellos - para un tomate).

Por cada litro de jugo:

1 er. yo coli
2 calle yo caxapa.

Cocinando

Empacamos bien los tomates limpios y secos en frascos estériles.

Hervir el jugo de tomate durante 15 minutos. Rellene los frascos con tomates en caliente.

Cubrimos con tapas y ponemos a esterilizar. Esterilizamos frascos de 2 litros - 30 minutos, litro - 15 minutos.

¡Sella herméticamente, voltea, envuelve hasta que se enfríe por completo!

Tomates en jugo propio sin esterilizar - con 1 derrame

Relación de productos

Por cada litro de tomate:

1,5 cucharadas de sal
2 cucharadas de azúcar
1 hoja de laurel
2 guisantes con pimienta de Jamaica

Cocinando

Colocamos tomates fuertes de tamaño mediano en frascos preparados. Vierta agua hirviendo, cubra con una toalla.

Los tomates para tomate se enrollan en una picadora de carne, se encienden en un fuego pequeño. Hervir durante 12-15 minutos.

Escurrimos el agua, llenamos los tomates con jugo hirviendo e inmediatamente los enrollamos.

Le damos la vuelta, lo envolvemos con una manta hasta que se enfríe por completo.

Tomates en su propio jugo con pimienta búlgara – con 2 derrames

Ingredientes:

tomates duros - 3,6 kg;
tomates para jugo - 3 kg;

Especias para tarro de 1 litro:

sombrillas de eneldo - 1 pieza;
Pimienta búlgara - 2-3 rodajas;
ajo - 2-3 dientes;
hojas de cerezo - 1 pieza;
hoja de laurel - 1 pieza;
granos de pimienta negra - 3-4 piezas;
guisantes de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas

Para 1 litro de jugo de tomate:

sal - 1 cucharada;
caxap - 2 cucharadas

Cocinando

Pelar los tomates para obtener jugo de los tallos, enjuagar, pasar por la picadora de carne.

Enjuague el resto de los tomates, pinche con un palillo alrededor de los tallos en 3-4 lugares.

Enjuague bien los frascos y las tapas y esterilícelos.

Coloque eneldo, pimientos, ajo, verduras en el fondo de los frascos.

Coloque los tomates en un frasco herméticamente y vierta agua hirviendo en los globos oculares.

Tan pronto como los bancos se enfríen, hasta que se puedan tomar con seguridad con las manos, drene el agua y vierta agua hirviendo por segunda vez.

Lleve a ebullición el jugo de tomate con la adición de saxap y sal.

Drene el agua enfriada una por una y viértala con tomate hirviendo; gírela inmediatamente con tapas calientes.

Voltee los frascos sobre una toalla y enfríe.

Tomates en su propio jugo para el invierno sin piel

Ingredientes

tomates pequeños fuertes - 1 kg;
tomates grandes y maduros, para un tomate - 1 kg;
hoja de laurel - al gusto;
pimienta de Jamaica - al gusto;
clavo - al gusto;
caxap - al gusto;
sal al gusto.

Cocinando

Quitamos la piel a los tomates.

Colocamos tomates pequeños (sin cáscara) en frascos y grandes con una licuadora en puré.

Llevar el puré de tomate a ebullición

Añadir especias, sal y caxap.

Hervir el puré de tomate a fuego lento durante 3-5 minutos

Llenamos frascos con tomates con puré de tomate, esterilizamos frascos de litro por 20 minutos.

Nos enrollamos.

Tomates en jugo propio para el invierno - receta sin esterilización

Relación de productos

3 kg de tomates pequeños duros para coser;
3 kg de tomates jugosos suaves para jugo de tomate;
8 piezas granos de pimienta negra;
2 ramitas de eneldo y perejil;
sal - 1 cucharada cuchara por litro de tomate
saxap - 1 cucharadita por 1 litro de jugo de tomate.

Cocinando

Pinche los tomates fuertes con un tenedor o un palillo, colóquelos firmemente en frascos esterilizados preparados,

Agregar 2 uds. pimiento picante, llenar con agua caliente, cubrir con tapas y dejar actuar durante 20 minutos.

Lleve a ebullición el jugo de tomate, agregue saxap, sal y revuelva.

Vierta el agua de los frascos, llénelos con tomate, cubra con una tapa y enrolle.

Latas enrolladas con tomates en un tomate, voltear, envolver.

receta rapida de tomate propio jugo

Productos Requeridos

Tomates
Granos de pimienta negra

Por cada litro de tomate:

1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

Cocinando

Coloque los tomates fuertes en frascos esterilizados.

De los tomates restantes, prepare la masa de tomate cortándolos con una licuadora y hierva la mezcla.

Para 1 litro de masa de tomate, agregue 1 cucharadita. sal y azúcar y unos granos de pimienta negra.

Vierta jugo de tomate caliente sobre los tomates.

Esterilizar 20 minutos.

Tomates picantes en su propio jugo con rábano picante y ajo

Para 2 litros de jugo de tomate:

2 cucharadas. yo sal;
4 cucharadas yo Sáhara;
50 g de pimiento picado;
50 g de puré de ajo;
50 g de puré de raíz de rábano picante.

Lleve a ebullición la masa de tomate y vierta sobre los frascos llenos de tomates. Esterilizar (frascos de 1 litro 15 minutos, tarros de 3 litros 20 minutos). Selle inmediatamente.

Receta de tomates en su propio jugo: una receta simple

Para 1 litro de jugo de tomate:

1 cucharada de sal
1,5 cucharadas de azúcar

Cocinando

Primero pon los tomates en tarros.

Gire en una picadora de carne o pique los tomates demasiado maduros para obtener un tomate con una licuadora.

Hierva el jugo de tomate durante 15 minutos, vierta los frascos llenos de tomates con él.

Los frascos de dos litros deben esterilizarse durante media hora, los frascos de un litro, 15 minutos, los frascos de tres litros, 45 minutos. Ahora puedes enrollar los frascos uno por uno, darles la vuelta y ponerlos debajo de las tapas, donde estarán hasta que se enfríen.

Tomates en su propio jugo sin esterilizar

Productos:

3 kg de tomates pequeños y densos;
3 kg de tomates tiernos para jugo;
8 granos de pimienta negra;
2 ramitas de eneldo y perejil;
azúcar y sal - 1 cucharadita por 1 litro de jugo.

Preparación: Cortar los tomates para jugo en trozos, poner en una cacerola y llevar a ebullición. Agregue las verduras finamente picadas y cocine a fuego lento con agitación durante 20 minutos. Enfriar un poco y pasar por un colador. Todo lo que necesitamos es jugo de tomate. Pinchamos los tomates con un palillo, para que al verter no exploten. Colocamos los tomates en frascos esterilizados, ponemos 2 granos de pimienta cada uno, vertemos agua hirviendo y los dejamos debajo de las tapas durante 20 minutos. Hervir el jugo de tomate nuevamente, agregando azúcar y sal. Drene el agua de las latas de tomates y vierta los tomates con jugo de tomate. Enrollar. Los bancos se dan vuelta y se envuelven hasta que se enfríen por completo.

Tomates en jugo de tomate con ajo, rábano picante y pimiento

Ingredientes:

tomates - 2 kg;
pimiento dulce - 250 g;
tomates demasiado maduros - 2 kg;
ajo, picado con raíz de rábano picante - ¼ cucharada;
sal - 2 cucharadas l.;
azúcar - 4 cucharadas yo

Cocinando

Coloque los tomates en un frasco de 3 litros y lave los demasiado maduros, pique y ponga en una cacerola, luego hierva. Hervirlos hasta que se ablanden. Luego enfríe y frote a través de un colador.

Agregue azúcar y sal al puré de tomate resultante. Remuévelo y llévalo a ebullición. Después de que el jugo comience a hervir, agregue pimienta, rábano picante y ajo.

Vierta la masa caliente resultante en frascos de tomates y comience a esterilizar. Bancos con un volumen de 3 l - 20 min, 1 l - 15 min. Séllalos y dales la vuelta para que se enfríen.

Tomates en jugo de tomate con eneldo y ajo

Ingredientes de la receta:

jugo de tomate - 1 l;
tomates - 2,5 kg;
sal - 1 cucharada l.;
eneldo - un montón;
hoja de laurel - 10 hojas;
condimento al curry;
granos de pimienta - 10 guisantes;
ajo - 3 dientes.

Cocinando:

Picar finamente el eneldo, cortar los tomates y lavar bien.

Esterilizar los frascos y poner todas las especias allí.

Luego poner los tomates.

Llevar el jugo de tomate a ebullición y agregar una pizca de curry.

Llene los frascos con jugo de tomate hervido. Luego vierta sal en los frascos.

Esterilice los frascos durante 7 minutos. Luego enrolla.

Tomates picantes en su jugo en salsa de ajo y rábano picante

Ingredientes:

tomates - 2 kg;
ajo - 6 dientes;
hojas de grosella - 6 piezas;
hojas de cerezo - 4 piezas;
hojas de rábano picante - 1 pieza;
eneldo - 3 sombrillas;
hoja de laurel - 10 piezas;
pimienta negra - 15 guisantes;

Composición del relleno:

Tomates - 1,5 kg;
rábano picante picado y ajo mezclado - 80 g;
azúcar - 1 cucharadita;
sal - 3 cucharaditas

Cocinando

Para verter: pase los tomates por una picadora de carne, agregue el ajo, el rábano picante, el azúcar y la sal, mezcle bien.

Ponga el ajo y las hierbas en el fondo de los frascos, luego los tomates.

Hervir el aderezo preparado y verter sobre los tomates.

Esterilizar los frascos durante 20 minutos, luego enrollar. Voltee, cubra con una manta y espere hasta que se enfríe.

Tomates rellenos propios para el invierno

Productos para una jarra de 3 litros:

tomates pequeños - 2 kg;
ajo - 2 cabezas;
pimienta de Jamaica y pimienta negra - 5 guisantes cada uno;
Pimiento dulce búlgaro - 2 piezas;
pimiento picante - 1 pieza;
raíz y hojas de rábano picante;
cebolla - 0,5 cabezas;
hoja de laurel;
perejil y eneldo;
sal y azúcar - 2 cucharadas. l.;
eneldo - 5 sombrillas;
jugo de tomate - 1,5 litros.

Cocinando

Lave los tomates, córtelos por la mitad, sin cortarlos ligeramente.

Ajo, cortado en rodajas finas.

Lavar las verduras, picar el rábano picante. Rellene cada tomate con ajo y hierbas. Lava el pimiento y córtalo por la mitad.

En el fondo del frasco preparado, coloque las especias, la cebolla, el diente de ajo, el pimiento picante, la mitad del eneldo y el rábano picante en el fondo.

Luego coloque los tomates bien rellenos.

Coloque el pimiento en los lados del frasco, encima: eneldo, hojas y raíz de rábano picante.

Hervir el jugo de tomate y verter sobre el contenido de la jarra. Esterilice un frasco de un litro durante 20 minutos, cierre herméticamente, enfríe boca abajo.

Tomates en su propio jugo, en rodajas

Ingredientes:

Tomates - 1 kg;
vinagre 9% - ½ cucharada;
sal - ¾ cucharada.

Cocinando

Retire la piel de los tomates. Cortar los tomates en rodajas grandes. Retire los restos de las patas de la fruta. Pon la mitad de los tomates en un frasco.

Espolvorea trozos de tomate con sal a tu gusto.

Llene el frasco con rodajas de tomates hasta los bordes del cuello.

Esterilice los tomates en su propio jugo durante 30 minutos (mínimo).

A veces se necesita más tiempo si los tomates no están demasiado jugosos. Debe esperar el momento en que los tomates suelten mucho jugo y el frasco se llene hasta el tope.

El recipiente de vidrio debe retirarse con cuidado de la sartén. Retire la cubierta. Vierta vinagre sobre el tomate en su propio jugo.

Cierra bien el frasco con una tapa. Voltee el recipiente, cubra con una manta. Dejar enfriar por completo.

Tomates en su propio jugo - video

Ofrecemos una selección: ¡5 recetas en video sobre cómo cocinar deliciosos tomates en su propio jugo!

Los tomates en su jugo complementan cualquier plato, especialmente en invierno. Sin embargo, al igual que . El jugo de tomate se puede utilizar para saciar la sed o hacer salsas a base de él.

Al comienzo de la temporada de barbacoa, siempre escondo un bote de deliciosos tomates para hacer con ellos un cordero picante o una salsa de cordero. Y dado que los frascos con este espacio en blanco vuelan entre los primeros, puede ser muy difícil hacerlo. Te quedas boquiabierto un poco y eso es todo, no hay nada para hacer la salsa. Y en invierno me pongo en blanco para pizza o sopa.

La mejor opción es utilizar su propio invernadero o tomates cultivados al aire libre (si el clima lo permite). Pero incluso de los comprados, se obtiene una excelente preparación. Cuando todavía no tenía una dacha, compré en el mercado.

Debe usar dos tipos de tomates: uno irá al frasco y el otro (grande) al jugo. Me gusta enrollar tarros de tomates cherry. Esto es conveniente (están ubicados de manera más compacta en el banco), y para verter, se usa la variedad Ox's Heart. Son carnosos, muy sabrosos: las preparaciones con ellos son simplemente "te chuparás los dedos".

En la época soviética, cuando apenas estaba dando los primeros pasos para dominar la producción de compras para el invierno, las recetas se pasaban de madre a hija y más adelante, o se intercambiaban en el trabajo y con los vecinos. Esta receta resultó ser difícil para mí para componer.

Mi familia no hizo ese giro, pero yo tenía muchas ganas de probarlo, porque lo casero siempre es más sabroso. Como ella no está en la familia, fue a las oficinas del trabajo con la pregunta: ¿quién prepara el rico? Para mi sorpresa, solo había dos conocedores de este plato.

A partir de dos recetas, construí la mía, la probé en casa e invitados. Lo he estado usando durante más de 25 años: nunca ha explotado un solo frasco, los tomates resultan sabrosos, moderadamente dulces y siempre salen con una explosión. Bueno, qué puedo decir, realmente lamerse los dedos.

Necesitará:

tomates pequeños
Tomates maduros carnosos
Azúcar

No incluyo cantidades porque nunca medí en esta receta. Sí, y es imposible nombrarlo exactamente, porque. todo es individual y depende de la variedad, madurez, jugosidad de las variedades.

Los tomates son preferibles para tomar especímenes maduros, pero lo suficientemente duros para que no exploten cuando se doblan en un frasco.

Para frascos de 8 litros, necesitaba 3 litros de jugo de tomate preparado.

Lavo y seco los tomates en una toalla.
Yo esterilizo los frascos en el horno. Así que más rápido. Lo lavo con soda, lo coloco sobre una sábana y lo guardo en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 160 grados. Luego abro la puerta y enfrío sin sacarlo.
Selecciono especímenes pequeños y densos para colocar en frascos. Hago pinchazos con un palillo en la base del tallo en 3-4 lugares. Esto es necesario para que la piel no se desprenda.
Lo puse herméticamente en frascos, lo dejé a un lado por un tiempo.
Para obtener jugo, se debe quitar la cáscara de la fruta. Caliento una cacerola con agua, al lado pongo un recipiente con agua fría. A su vez, en porciones (si es mucho), arrojo las frutas en agua caliente, manténgalas durante dos minutos. Lo saco y lo envío al frío. Luego quito fácilmente la piel de la superficie.
Lo corté en varias partes por conveniencia. Ahora tenemos que hacer jugo. Hay varias opciones aquí. Si hago muchos espacios en blanco, los salto en una picadora de carne. Si el tomate es un poco, entonces uso una licuadora.

Las semillas de tomate no son un obstáculo para el gusto, ni siquiera se sienten. Pero si eres muy sensible o quieres un resultado más suave, utiliza un exprimidor.

Puse el jugo terminado en una cacerola. Para tres litros, me toma 3 cucharadas. l sal y 4 cucharadas. Sáhara. El sabor es tierno, moderadamente dulce y moderadamente salado. Hervir durante 10 minutos No olvides quitar la espuma con una espumadera.
Cuando la marinada esté lista, verter con cuidado en frascos, cubrir con tapas de metal preparadas y colocar en una cacerola. Pongo un trapo en la parte inferior para que el fondo de cristal no entre en contacto con el metal y no reviente al calentarse. Vierta agua caliente en una cacerola.

Asegúrese de que no haya demasiada diferencia entre el contenido interno y el externo.

Esterilice los frascos de un litro durante 15 minutos, los frascos de 0,650 gramos son suficientes para 10 minutos.

Sacar y enrollar con cuidado. Voltee: asegúrese de que esté bien enrollado y que no salga nada. De esta forma, debajo de una manta tibia, mantenga hasta que se enfríe por completo.

Normalmente lo guardo en un armario en la cocina. Se quedan callados todo el invierno.

Los tomates más deliciosos en su propio jugo: una receta de siglos.

Una receta comprobada para un delicioso refrigerio para la cena le permitirá diversificar el menú, sorprender a los invitados y darse un gusto.

Para una jarra de 3 litros:

Tomates grandes y tiernos para jugo
Frutos pequeños y densos - 2 kg.
Azúcar
Pimienta de Jamaica
Vinagre de vino 6%

Cocinando:

Lavamos muestras pequeñas, las secamos.
Gran deshacerse de la piel, desplazarse en una picadora de carne.
Llene los frascos esterilizados hasta arriba con tomates, colóquelos firmemente.

Ponemos una cacerola con jugo al fuego. Para tres litros de jugo son 6 cucharadas. azúcar granulada, 5 cucharadas. sal, 6 guisantes de pimienta de Jamaica. Después de hervir, hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, eliminando la espuma.

Mientras se prepara el jugo, vierta con cuidado agua hirviendo del hervidor en frascos con tomates, cubra con tapas limpias y deje reposar durante 10 minutos. Salpimentamos y repetimos el procedimiento de nuevo.

Luego, vierta una cucharada de vino o vinagre de sidra de manzana en un frasco (litro) y vierta el jugo de tomate caliente. Giramos la tapa, enfriamos debajo de las sábanas.

Una receta simple de tomate en jugo de tomate de la tienda sin esterilizar (sin vinagre)

Una receta sencilla, fácil y práctica de preparar sin esterilizar y sin vinagre. El uso de jugo preparado para verter reduce el tiempo de enlatado.

Necesitará:

Para 5 botes (1,5 l)
Tomates pequeños - 5 kg
Jugo de tomate - 3,5 l
Sal al gusto

Cocinando:

Lavamos los frascos, los cocinamos al vapor en el horno.
Cubra las tapas con agua hirviendo.
Calentamos el jugo en una cacerola, agregamos sal si es necesario al gusto y hervimos durante 3-5 minutos.

Coloque los tomates en frascos, vierta agua hirviendo sobre ellos, cúbralos con tapas y déjelos por 10 minutos.

Drene el agua y vierta jugo de tomate recién hervido, enrolle las tapas.

Lo metemos bajo las sábanas hasta que se enfríe por completo.

Receta de tomates pelados en pasta de tomate

Esta opción es adecuada si tiene una pequeña cantidad de verduras para cosechar. Es una pena convertirlos en jugo; en este caso, la pasta preparada vendrá al rescate.

Ingredientes para 5 latas de 700 gramos:

Tomates - 4 kg
Agua - 2 litros
Pasta de tomate - 1 lata - 380 gramos
Sal - 1 cucharada. cuchara
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
Esencia acética 70% - 2 cucharaditas
Hoja de laurel - 3 piezas

Cocinando:

En primer lugar, prepararemos los bancos de la forma habitual.

Luego retire la cáscara de los tomates. Para hacer esto, haga una incisión en forma de cruz en el lado opuesto al tallo.

Ponemos una olla de agua al fuego. Cuando el agua hierva, reduce el fuego, pero no lo apagues. Coloca un recipiente con agua fría al lado. A medida que el agua en la taza se calienta, debe cambiarse a fría.

Bajamos los tomates con cortes en agua caliente, los mantenemos durante 30 segundos y los transferimos a frío. Por un cambio de temperatura, la piel de la media se desprende sola. Quitamos los tallos y enviamos los tomates pelados a frascos esterilizados.

Cuando todas las frutas estén peladas y apiladas en frascos (lo más apretado posible), viértalas con agua hirviendo, cúbralas con una tapa y déjelas durante 10 minutos para que se calienten.

Preparamos una marinada con agua, especias y pasta de tomate. Por último, vierte la esencia. Calentar durante 3 minutos.

Vierta el agua y vierta la marinada. Enrollamos y enfriamos.

Video - Cómo cocinar tomates con rábano picante y ajo.

La adición de especias le da a la preparación habitual un sabor picante y un aroma a ajo.

Preparar:

Tomates
Ajo
pimiento
Raíz y hojas de rábano picante
Azúcar

Cocinando:

Seleccionamos frutas del mismo tamaño y las ponemos en frascos.
También hay hojas de rábano picante y algunos guisantes de pimienta negra.
Para el jugo, muele los tomates con una licuadora. Ponemos al fuego y hervimos con especias. Para 2,5 litros de jugo - 2 cucharadas. sal, 4 cucharadas. Sáhara.
Moler pimiento dulce (250 g) en una picadora de carne, ¼ de ajo (finamente picado) y raíz de rábano picante (rallado). Mezclar con jugo.
Vierta los frascos con la marinada caliente.
Esterilizar y sellar con tapas.

Tomates picados para el invierno sin cáscara (cáscara) con vinagre

Para esta preparación son adecuadas frutas de diferentes tamaños, pero siempre carnosas y densas. Puedes usarlo para hacer salsas, para pizza o como aderezo para sopa.

Necesitarás para una jarra de 1 litro:

Tomates - 5,5 kg
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharada
Vinagre 9% - 1 cucharada.

De esta cantidad se obtuvieron tinajas de cinco litros.

Hacemos cortes cruciformes en el lado opuesto a la sujeción de la rama.

Vierta las frutas preparadas con agua caliente y sumérjalas durante 15-20 segundos. Pasado el tiempo indicado, la piel se eliminará fácilmente.

Quitamos el tallo y cortamos en cuatro partes, si los tomates son grandes o en dos, si no mucho. Envasar herméticamente en un frasco. No es necesario esterilizarlo previamente, solo enjuagar con soda.

Después de colocar la mitad de los tomates, agregue sal y azúcar, continúe cubriendo con tomates encima.

Incluso necesita apisonarlos un poco, de lo contrario se asentarán cuando se calienten y obtendrá un frasco incompleto.

Ponemos una toalla en la sartén, colocamos los frascos cubiertos con tapas y vertemos agua (fría o tibia). Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y esterilice durante 15 minutos (litro), 10 minutos (0,5 litros). Un par de minutos antes del final, vierta vinagre en el frasco.

Sacar con cuidado, sellar. Envolver en ropa abrigada y dejar enfriar. No hay necesidad de voltear.

Todas las recetas no son complicadas y se preparan con bastante facilidad y sencillez. Trabaja duro ahora, y en el invierno te deleitarás a ti y a tus seres queridos con deliciosos tomates en tu propio jugo.

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