Pilaf con pollo cocido. Delicioso pilaf casero con pollo

Las recetas de pollo pilaf sorprenden por su variedad. Además del arroz tradicional, se le agregan zanahorias, especias, cebollas y ajo, champiñones, huevos y tomates. Entre los métodos y métodos existentes, puede encontrar recetas con la adición de ciruela cereza, jugo de granada, pasas y mariscos. Todos encontrarán la forma que atraerá a todos los miembros de la familia. Este plato se sirve para una cena familiar regular o en una mesa festiva.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

Previamente, debe decorarse con verduras finamente picadas o esparcirse sobre hojas de lechuga. Tal regalo seguramente complacerá a los invitados. Al cocinar, es necesario seguir estrictamente la receta para que el arroz resulte friable y no se pegue. Para hacer esto, es importante seguir cuidadosamente las recomendaciones, mantener las proporciones indicadas, la temperatura y el tiempo de tratamiento térmico. Incluso un principiante puede hacer frente a ese trabajo. Dichos alimentos se cocinan en la estufa o se usa una olla de cocción lenta para esto, esto no afecta el sabor y el aroma.

Pilaf se conoce en Oriente desde la antigüedad. Pero repasando la rica historia del origen de este plato oriental, no debes dudar en tomarlo o no cocinarlo. A pesar del variado número de ingredientes, fue y sigue siendo, como V.I. Dahl (1861) en su diccionario explicativo, gachas de arroz, empinadas, desmenuzables y vertidas con manteca; a veces con cordero, pollo y especias.

Las principales recetas para su preparación se basan en el uso de arroz y carnes: cordero, ternera e incluso cerdo. Pero si hay niños en tu casa, entonces no los obligarás a probar este delicioso plato con cualquier salsa. A menos que este plato esté hecho con pollo….

Por cierto, para los amantes de varios platos de esta ave, puedo ofrecer recetas de cocina.

Entonces. Si te enfrentas a la tarea de alimentar pilaf a los miembros más pequeños de tu familia, entonces el ingrediente principal de tu creatividad culinaria debería ser el pollo.

Cuando planeo preparar el almuerzo o la cena con anticipación, siempre tengo tiempo para mirar el mercado o la tienda más cercana para comprar los productos necesarios. Pero a veces, a mitad de semana, al regresar del trabajo por la noche y mirar el refrigerador vacío, entiendo que no tengo fuerzas para ir a la tienda a buscar el conjunto necesario de productos. Cocinaré con lo que tengo disponible.

Ingredientes:

Carne de pollo - 700 g
Arroz - 2 tazas
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 3 piezas (grande)
Aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
Especias - 1 cucharadita cada una (negra y pimienta de Jamaica, cúrcuma, agracejo)

El pollo, tenía un poco más de un kilo, lo saqué del congelador y lo puse en el estante del refrigerador anoche, y tuvo tiempo de descongelarse a mi regreso. Después de tallar el cadáver, puse la espalda, las alas y el cuello en la sopa. Todo lo demás fue cortado en pedazos bastante grandes.

Los chefs experimentados aconsejan elegir el arroz "correcto", a partir del cual el plato resultará fragante, desmenuzable y de hermoso color. Las variedades de grano largo se consideran ideales, de las cuales solo recuerdo tres nombres: Jasmine, Indica y Basmati. Pero solo tengo arroz Astrakhan de grano redondo ordinario en stock.

Solo tenía una zanahoria de tamaño mediano, pero esto es suficiente para que el plato tenga un hermoso color dorado. Lo corté en trozos grandes. Si lo desea, puede rallar con un rallador grueso, pero no a todos los niños les encantan las zanahorias hervidas y aceptan probar ese pilaf. Picamos la cebolla.

Para preparar este plato, usé un caldero. Puede cocinar en una cacerola con un fondo grueso, pero alguien prefiere una olla de cocción lenta.
En primer lugar, vertí en el caldero 3 cucharadas. yo aceite vegetal y, esperando a que se calentara, vertí una cucharadita incompleta de especias (tenía una mezcla árabe preparada de "Nine Spice") y coloqué zanahorias. Las zanahorias fritas en aceite vegetal le darán a nuestro plato un hermoso color dorado.

Si desea que el arroz pilaf permanezca blanco, agregue las zanahorias al final sin freír.

Después de freír las zanahorias hasta que estén medio cocidas (suaves), agrego la cebolla.

Tan pronto como la cebolla se vuelve transparente, pongo el pollo en el caldero, sal al gusto y sigo friendo, revolviendo de vez en cuando hasta que se dore.

Después de eso, vierto agua en el caldero para que cubra completamente su contenido, y lo pongo a hervir a fuego medio.

Cuando el agua hierva, sal, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté cocido a fuego lento (40-50 minutos). Si el líquido se evapora antes de que la base para pilaf esté lista, agregue agua hirviendo.

En el proceso de preparación de zirvak, lo probamos en busca de sal y, si es necesario, agregamos sal.

Zirvak es la base del pilaf elaborado con zanahorias, cebollas, caldo, especias y carne.

En este momento, remoja el arroz en agua tibia durante 30 minutos, luego enjuágalo en agua fría hasta que el agua esté completamente clara. Remojar el arroz elimina la necesidad de pararse sobre la estufa esperando que el exceso de agua hierva.

Cuando el pollo esté listo, drene el agua del tazón de arroz, cúbralo en una capa uniforme, agregue sal, especias, vierta agua hirviendo (3 tazas), aumente el fuego y hierva rápidamente.

Para preparar el pilaf correcto, es necesario observar estrictamente las proporciones de arroz, agua y sal.

Para hacer el arroz desmenuzable, las proporciones de arroz y agua deben estar en una proporción de 1: 1,5, es decir, para 1 taza de arroz, agregue 1,5 tazas de agua y 1 cucharadita. sal (sin montículo).

Tan pronto como hierve, cubro el caldero con una tapa, reduzco el fuego al mínimo y continúo cocinando durante exactamente 10 minutos. Después del tiempo especificado, apago el gas y dejo el caldero en la estufa por otros 20 minutos. No abra la tapa en este momento. Después del tiempo especificado, abra la tapa y mezcle el pilaf. El plato ya está listo para servir.

Este es un plato maravilloso. Pruébalo, seguro que acertarás.

Cocinar pollo pilaf clásico en un caldero en casa

Y ahora os dejo la clásica receta de este delicioso plato. Una característica de esta receta es que la carne de pollo, las cebollas y las zanahorias se toman en cantidades iguales para preparar zirvak.

Ingredientes:

Carne de pollo - 500 g
Arroz - 500 g (2,5 cucharadas con un volumen de 250 ml)
Zanahorias - 500 g
Cebolla - 500 g
Agua - 800 ml (para cocinar arroz)
Sal - 1 cucharadita (con montículo) para arroz
Especias - 0.5 cucharaditas cada una. (negra y pimienta de Jamaica, cúrcuma, zira, agracejo)

Mi pollo, cortado en trozos. Cortamos la grasa, la necesitamos para la preparación de zirvak.

Mis zanahorias, limpias y cortadas en tiras finas. Pelar la cebolla y cortar en mitades o cuartos de aros. Haré una reserva de inmediato de que es necesario cocinar pilaf solo en platos adecuados, que necesariamente deben tener un fondo grueso.

Los mejores platos son un caldero, distribuye uniformemente el calor del fuego y mantiene el calor durante mucho tiempo.

Cocino mi pilaf en un caldero. Así que vamos a calentar la olla. Cortar la grasa de pollo en cubos, derretir, quitar los chicharrones. Si hay poca grasa derretida, puede agregar aceite vegetal. Primero, agregue las zanahorias picadas a la grasa hirviendo y fríalas hasta que estén medio cocidas.

A continuación añadimos la cebolla, y en cuanto se ponga transparente, añadimos el pollo cortado en trocitos. Revolviendo ocasionalmente, freír los trozos de pollo hasta que estén dorados.

Luego llenamos todo con agua hirviendo, agregamos sal, especias (pimienta, zira, agracejo) y continuamos cocinando a fuego lento hasta que esté cocido, unos 40-50 minutos.

¡Atención! Con un hervor fuerte, las zanahorias hierven suavemente y el zirvak se vuelve turbio.

En este momento estamos preparando arroz. Para esta receta, compré una variedad Basmati de grano largo, que remojé en agua tibia durante 30 minutos.

Lavamos el arroz hinchado en agua con sal hasta que el polvo se elimine por completo, lo que garantiza la fluidez del plato terminado.

Ponemos el arroz preparado (sin agua) en el zirvak terminado y vertemos lentamente agua caliente (800 ml), en la que agregamos sal y cúrcuma. El nivel del agua por encima del arroz no debe ser superior a 2-3 cm.

Después de hervir, cubro el caldero con una tapa, reduzco el fuego al mínimo y cocino durante exactamente 10 minutos.

El proceso de cocción debe controlarse cuidadosamente para evitar una fuerte ebullición del agua o la digestión del producto.

Después de cerrar el gas por otros 20 minutos, no abra la tapa. Durante este tiempo, el arroz se prepara. Después del tiempo especificado, retire la tapa, pero de modo que las gotas de agua de la tapa no caigan en el plato terminado. Mezcle todo bien antes de servir.

El plato terminado tiene un color dorado, se destacan los trozos de pollo frito, las zanahorias son claramente visibles y la cebolla está completamente hervida y no se nota en absoluto en el pilaf.

Bueno, nuestro pilaf resultó ser hermoso y muy sabroso, pero le sugiero que pruebe otros, incluidas recetas de cocina inusuales, cada una de las cuales es buena a su manera.

Receta de pilaf de pechuga de pollo casero

Y ahora ofrezco una receta de un plato para aquellos que controlan su peso. Perder peso y mantener los kilogramos normales es un proceso bastante difícil, que a menudo te obliga a renunciar a platos sabrosos pero con muchas calorías. Y es la pechuga de pollo la que vendrá al rescate en este difícil camino. Por cierto, la pechuga de pollo también puede serlo.

Para tu información, este plato también se puede incluir en el menú infantil.

Ingredientes:

Pechuga de pollo - 500 g
Arroz - 2 tazas
Zanahorias - 2 uds. (medio)
Cebolla - 2 piezas (medio)
Agua - 3 tazas (para cocinar arroz)
Sal - 1 cucharadita (con montículo) para arroz
Especias - (negra y pimienta de Jamaica, cúrcuma)
Aceite vegetal - para freír verduras

Lavamos la pechuga de pollo, asegúrese de quitar la piel y cortarla en trozos pequeños. Mis zanahorias, pelar y frotar en un rallador grueso. Cebolla, la saqué morada, la limpié y la corté en medio aros o más pequeños.

Primero, en un caldero o cacerola de fondo grueso, calentar el aceite vegetal, esparcir la cebolla, luego es el turno de las zanahorias. Cocine las verduras preparadas al fuego hasta que estén blandas.

Después de eso, coloque la pechuga de pollo y continúe friendo hasta que adquiera una costra dorada.

Después de freír, vierta agua para que cubra los productos, hierva a fuego moderado, sazone con especias y sal al gusto. Cuando el zirvak hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante 20 minutos.

Si queremos obtener un plato con menos calorías, luego de haber engrasado ligeramente el caldero con aceite vegetal, inmediatamente colocamos verduras, carne de pollo e inmediatamente llenamos todo con agua, sazonamos con especias y sal.

Mientras se prepara el zirvak, nos encargaremos del arroz. Tengo una variedad basmati de grano largo que remojé en agua tibia durante 30 minutos sin enjuagar. Luego lavamos el arroz hinchado en agua con sal hasta que el polvo se elimine por completo, lo que asegura la fluidez del plato terminado.

Cuando el zirvak esté listo, vierta el arroz preparado (sin agua) en una capa uniforme, aumente el fuego y vierta con cuidado agua hirviendo (3 tazas).

Tan pronto como hierva el agua en el caldero, reduzca el fuego al mínimo y cubra con una tapa y cocine por 10 minutos. Después del tiempo especificado, apague el gas y no abra la tapa durante otros 20 minutos. Durante este tiempo, el arroz se prepara.

Después del tiempo especificado, puede quitar la tapa del plato terminado. Mezcle bien antes de servir.

Este magnífico manjar oriental te llenará de energía y salud y no se depositará con calorías extra en tus costados y cintura. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar pollo pilaf en una olla de cocción lenta (desmenuzable)

Esta receta, al igual que la anterior, es apta tanto para el menú infantil como para los que están cuidando su peso. A pesar de que cocinaremos este plato en una olla de cocción lenta, el arroz se desmoronará y no se secará en absoluto.

Ingredientes:

Pechuga de pollo - 400 g
Arroz - 1 taza
Zanahoria - 1 pieza (medio)
Cebolla - 2 piezas (medio)
Ajo - 5 dientes (grandes)
Agua - 2 vasos
Sal - 1 cucharadita (sin montículo) para arroz
Especias - 0.5 cucharaditas cada una. (condimento para pilaf, cúrcuma)
Aceite vegetal - 3 cucharadas. yo

Cogemos la pechuga de pollo, la lavamos, le quitamos la piel y la cortamos en trozos pequeños. Mis zanahorias, pelar y frotar en un rallador grueso. Limpiamos los bulbos y los cortamos más pequeños. Picar finamente el ajo.

Encendemos la multicocina en el modo de fritura. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, coloque la pechuga de pollo picada y fría un poco en aceite vegetal caliente.

Tan pronto como la carne de pollo se vuelva blanca, coloque inmediatamente las zanahorias, las cebollas y el ajo, sal y mezcle, continúe friendo. Si tiene una olla de cocción lenta convencional, puede freír los alimentos con la tapa cerrada. Cocinamos zirvak durante 5-10 minutos. No evaporamos el líquido que suelta al freír las pechugas.

La pechuga de pollo, a diferencia de otras partes del pollo, tarda 20 minutos en cocinarse.

Tan pronto como el zirvak esté listo, agregue el arroz preparado (sin agua). Pre-remojé el arroz en agua tibia, yo tenía una variedad Basmati, ya los 30 minutos lo lavé bien hasta que el agua quedó clara.

Vierta con cuidado agua hirviendo en el zirvak con arroz terminado, agregue especias, sal, encienda el programa "pilaf" y configure el temporizador durante 15 minutos.

Después del tiempo especificado, apague la multicocina, abra la tapa y mezcle suavemente. Luego cierre la tapa y déjelo por otros 10-15 minutos.

Si usa solo 1 cucharada para freír verduras y carne de pollo. yo aceite vegetal, entonces nuestro plato resultará más magro.

Aquí tenemos un pilaf tan maravilloso. ¡Come por placer!

Cocinar pilaf de muslos de pollo.

Si llegan invitados inesperados, entonces el próximo plato puede ayudarlo, ya que hoy en día se puede comprar un juego de muslos de pollo y arroz en cualquier tienda cerca de la casa.

Este plato se puede cocinar en un caldero, una cacerola con un fondo grueso. Puedes usar una multicocina. Yo cocino en un caldero.

Ingredientes:

Carne (muslo de pollo) - 600 g
Arroz - 2 tazas
Zanahorias - 2 uds. (medio)
Cebolla - 2 piezas (medio)
Ajo - 1 cabeza
Agua - 3 tazas (para cocinar arroz)
Sal - 1 cucharadita (con montículo) para arroz
Especias - 0.5 cucharaditas cada una. (condimento para pilaf, cúrcuma, agracejo)
Aceite vegetal - 100 ml.

Limpiamos la cebolla de la cáscara y la cortamos en cubos. Calentar el aceite en una sartén, esparcir la cebolla y sofreír removiendo constantemente hasta que se dore.

Lava bien las zanahorias, pélalas y córtalas en tiras. Lave los muslos de pollo y córtelos en trozos. También le quito la piel.

Tan pronto como la cebolla adquiera un color dorado, extienda los trozos de carne de pollo, sal y continúe friendo hasta que la carne esté dorada.

Luego agregue las zanahorias y continúe friendo hasta que las zanahorias se ablanden.

Después de eso, llene todo con agua, agregue las especias, la cabeza de ajo lavada y pelada y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos.

Se lava bien el arroz (tengo una variedad Basmati), cambiando el agua varias veces, y se deja en agua templada durante 30 minutos.

Tan pronto como el zirvak esté listo, drene el agua del tazón de arroz, viértala en un caldero y distribúyala uniformemente sobre la superficie. Vierta agua hirviendo (3 tazas), agregue sal y hierva a fuego alto.

Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego al mínimo, cubra el caldero con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Pasado este tiempo, apaga el fuego y espera otros 20 minutos sin quitar la tapa.

Bueno, nuestro pilaf de muslo de pollo está listo. Lo colocamos en un portaobjetos en un plato plano. Puedes poner la mesa y recibir invitados.

Pilaf original con pollo y frutos secos en casa (Azerbaiyano)

La peculiaridad de este plato es que todos los productos se cocinan por separado y no freiremos el pollo, sino que lo herviremos.

Ingredientes:

Pollo - 1 ud. (no es largo)
Arroz - 2 tazas
Zanahorias - 3 piezas (medio)
Cebolla - 3 piezas (medio)
Caldo de pollo - 3 tazas
Albaricoques secos - 100 g
ciruelas pasas - 100 g
Manzanas o peras secas - 50 g
Pasas - 50 g.
Especias - 1 cucharadita cada una. (cúrcuma, agracejo)
Aceite vegetal refinado - 50 ml.
Mantequilla - 100 g
Sal al gusto

Lave el pollo con agua fría, retire las entrañas. También corto y descarto la cola. Mis zanahorias, pelar y cortar 2 piezas en cubos pequeños y 1 en trozos grandes. Mi cebolla, limpia de la cáscara. Cortar dos cebollas en cubos.

Ponga el pollo en una cacerola, vierta agua para que solo cubra el pollo. Llevar a ebullición a fuego alto. Tan pronto como hierva el agua, la echamos, enjuagamos el pollo con agua fría.

Enjuague la sartén, ponga el pollo, vierta agua limpia, agregue un poco de sal y hierva. Tan pronto como el agua hierva, apague el gas, retire la espuma, agregue una cebolla entera, zanahorias picadas en trozos grandes y continúe cocinando durante 50-60 minutos hasta que estén tiernos.

La preparación del pollo se determina perforándolo con un cuchillo o tenedor.

Coloque el pollo terminado en un plato y cuele el caldo a través de un colador.

Mientras se cocina el pollo, preparamos arroz (yo tengo de la variedad Basmati), que lavamos bien, cambiando el agua varias veces, y lo dejamos en agua con sal durante 30 minutos. Agua salada a razón de 1 cda. yo por 1 litro de agua.

Vierta tres tazas de caldo de pollo en una sartén separada y, tan pronto como hierva, agregue el arroz y agregue la cúrcuma. Cocine el arroz a fuego lento durante 10 minutos desde el momento de la ebullición, cubierto con una tapa. Pasado el tiempo de cocción del arroz, apaga el fuego y no abras la tapa durante 20 minutos.

Mientras se cocina el arroz, calentamos el aceite vegetal en una sartén y sofreímos las cebollas y las zanahorias hasta que estén tiernas.

Lave las frutas secas con anticipación y sumérjalas en agua tibia durante 20 minutos. Y cuando tenemos un minuto libre durante el proceso de cocción, los ponemos en una cacerola con un fondo grueso, agregamos un poco de agua, agracejo (le dará un poco de acidez al plato terminado) y cocinamos al vapor bajo una tapa durante 20 minutos a fuego lento. calor. Luego agregue mantequilla a la sartén y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.

Pues nuestro arroz también está listo. Gracias a la cúrcuma, resultó ser de color dorado.

Puedes poner cada uno de los productos por separado en un plato, pero yo mezclo arroz con frutos secos y verduras fritas.

Al servir, el pilaf se coloca en un tobogán y el pollo cortado en trozos grandes se coloca encima.

Esta receta es más difícil de preparar, pero vale la pena. Pruébalo y no te arrepentirás del tiempo invertido. ¡Buen provecho!

Pilaf de pollo frito en una sartén

Bueno, una receta más que me gustaría compartir con ustedes es pilaf en una sartén. Esta receta es conveniente porque se puede preparar rápidamente con una cantidad mínima de productos.

Ingredientes:

Carne de pollo - 500 g
Arroz - 500 g
Zanahorias - 2 uds.
Cebolla - 2 piezas
Agua - 800ml
Sal - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 50ml
Especias para pilaf - 1 cucharadita.

Lave la carne de pollo (pechuga o muslos), quítele la piel, quite los huesos si es necesario, córtela en trozos y quítele la grasa.

Limpiamos la cebolla de la cáscara y la cortamos en mitades de aros. Calentamos el aceite en una sartén, esparcimos la carne preparada, la cebolla, agregamos especias, sal y freímos, revolviendo constantemente hasta que la cebolla se vuelva transparente. Olvidé decir que la sartén debe ser profunda con un fondo grueso. Un asador o una cacerola funcionan mejor.

Mis zanahorias, limpias y cortadas en tiras. Preparando arroz. Para esta receta, compré una variedad Basmati de grano largo, la remojé en agua tibia durante 30 minutos, luego la lavé en agua con sal hasta que el polvo se eliminó por completo.

Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, ponga las zanahorias y el arroz preparado (sin agua) en la sartén y vierta lentamente agua fría, agregue sal y especias.

Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Luego baje el fuego y cocine por otros 15 minutos. Luego apague el fuego, abra la tapa pero para que las gotas de agua de la tapa no caigan en el plato terminado. Mezcle bien antes de servir.

Inicialmente, se creía que el pilaf solo se puede cocinar con carne y preferiblemente con cordero, pero pudimos asegurarnos de que el pollo también puede resultar excelente. Con nosotros, este plato oriental resultó sabroso y fragante con arroz desmenuzado.

En contacto con

Hace poco cociné pilaf con pollo y pensé, ¿con qué asociamos el pilaf? Naturaleza, estepa, fuego y un gran caldero. El caldero contiene carne, arroz, especias, granos de agracejo. Todo el mundo tiene su propio camino. Mientras tanto, el plato se puede preparar en casa.

El pilaf (پلو, osh, palov, paloo, ash, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilaf) es un plato complejo en composición y método de preparación, generalmente a base de arroz, aunque otros cereales a veces se encuentran. Con carne, aves, pescado.

Pilaf es un plato muy antiguo, ¡tiene al menos 2000 años! La tradición del plato se ha desarrollado, al parecer, en algún lugar de Oriente, quizás en India, Persia o Oriente Medio. Pilaf es la perla de la cocina asiática.

Con toda la abundancia de recetas para pilaf, así como platos similares, el método de colorear el arroz con azafrán o cúrcuma es inherente no solo al pilaf. La paella, el risotto e incluso la carne con arroz se preparan de esta manera.

Ni una sola fiesta en Oriente puede prescindir del pilaf, especialmente bodas, velatorios, celebraciones de cumpleaños. En Oriente hay personas especiales: maestros (ashpaz) que "migran" constantemente de un banquete a otro y están ocupados con una sola cosa: cocinan pilaf.
Cientos de recetas de pilaf confirman su popularidad. La combinación de una combinación de dos componentes de pilaf: zirvak y sémola, le permite cocinar un plato de una manera muy diversa. ¿No recuerda mucho al principio de paella y risotto, arroz y relleno?

Pero no hay fuego, ni caldero, ni soplo de viento en la estepa, ni cielo estrellado y el grito de un pájaro a lo lejos. Y hay una ciudad, una cocina, una sartén honda, alitas de pollo, arroz. ¿Cómo cocinar la receta de pilaf con pollo?

Ingredientes (2 porciones)

Arroz 1 taza
Alitas de pollo 4-6 piezas
Zanahoria 1-2 piezas
Cebolla 1-2 piezas
Ajo 1 cabeza
Aceite vegetal 50ml
Agracejo 1 cucharadita
Zira, sal, pimentón dulce, azafrán, pimiento rojo picante Especias

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Pilaf con pollo. receta paso a paso

¿Por qué alitas de pollo? Bueno, no tenemos cordero. Hay mucho alboroto con la carne de res, y la carne de cerdo no es popular entre los pueblos del este. Queda el pájaro. En mi opinión, las alas encajan perfectamente. Se cortan en trozos pequeños, no muy grasos, como el pollo entero. Se puede usar una carcasa de pollo entera para cocinar un plato, pero será demasiado para nosotros dos. Y luego recalentar o cocinar con un trozo de pollo no está del todo bien. Decidimos cocinar solo con las alas, ya que ahora hay muchas.
Pollo, arroz y verduras
El arroz es el más difícil e importante. Diferentes platos van con diferentes arroces. El pilaf debe ser desmenuzable, que no se pegue en grumos durante la cocción. Es muy difícil "adivinar" con arroz comprado en la tienda de origen desconocido. Escrito "Arroz". ¿Y qué? Escribe "Comida" en la bolsa de salchichas. ¿Quedará claro? Lo mejor es tomar un arroz que sepas exactamente cómo es cuando se cocina. Tomo el arroz desmenuzable que conozco, con granos largos o basmati. Sus propiedades son bien conocidas para mí, y experimentaremos la próxima vez.
Especias. Bueno, sal, por supuesto. Mejor grandes no yodados. Admitir "extra" No sé cómo salar, todo el tiempo hay problemas. Zira. Muy importante. También se le llama comino romano, comino, azhgon. Semillas muy aromáticas. Sin zira pilaf -. El azafrán le da al pilaf ese color que es imposible de olvidar. La especia de azafrán es cara, casi siempre se reemplaza con cúrcuma.
Pimiento rojo. Sabor, color y picante.
El agracejo ya es una tradición. Pilaf sin agracejo es como borscht sin col. Esto es personal ... El agracejo se puede comprar en casi cualquier lugar, o puede recogerlo usted mismo. El agracejo le dará una acidez exquisita al pilaf. Si el agracejo está demasiado seco y parece guijarros, es necesario humedecerlo un poco la víspera de la cocción. No es necesario llenar con agua, simplemente remojar y mantener en el refrigerador durante varias horas.
En realidad, eso es todo. Agracejo, sal, comino, azafrán, pimienta - base. Todo lo demás son variaciones, tradiciones, preferencias, delirios.
Cocinaremos, teniendo en cuenta las condiciones de la cocina casera, en un plato.
Cortar las alitas de pollo en las articulaciones en 3 partes. Retire los restos de plumas, enjuague bien.
En una cacerola u olla profunda (si está disponible), caliente el aceite vegetal. Deje que el aceite se caliente bien hasta que aparezca un ligero humo blanco. El aceite debe "quemarse".
Freír a fuego alto, revolviendo constantemente, trozos de alitas de pollo. Hasta que los trozos de carne estén dorados. Por el momento es de 15-20 minutos. Durante este tiempo, las alitas de pollo estarán casi listas.
freír las alitas de pollo
Agregue media cucharadita de semillas de comino y continúe friendo durante otros 5 minutos.
Agregar media cucharadita de semillas de comino
Agregue la cebolla picada en tiras grandes y las zanahorias ralladas o cortadas en cubitos.
Agregar cebollas y zanahorias
Agregue los dientes de ajo sin pelar. Si cocina en un caldero, puede agregar cabezas enteras. Es cierto, entonces, durante la comida, habrá una pelea por ellos.
Añadir ajo, agracejo y azafrán.
Agregue el agracejo y todas las especias. La cantidad de azafrán o cúrcuma, sal, pimienta depende estrictamente de usted. Pero recuerda, el pilaf debe ser picante.
Sal y agregar todas las especias.
Continúe friendo todo junto durante otros 10-15 minutos, hasta que las cebollas y las zanahorias estén suaves y doradas.
Las cebollas y las zanahorias se deben freír.
A partir de este punto, se puede considerar que es el momento de añadir el arroz.
¡Asegúrese de lavar el arroz, de lo contrario, el pilaf será como papilla! El arroz pulido contiene mucha harina de arroz, que sobra en el plato. Enjuague con agua corriente fría hasta que el agua salga clara. También vale la pena mantener el arroz en agua por un tiempo.
Agregar arroz lavado
Agregue el arroz lavado a la cacerola, mezcle y agregue agua. La cantidad de agua es el doble que la del arroz. Si había 1 taza de cereal, entonces debería haber 2 tazas de agua.
Agregue agua y cocine el arroz tapado.
Lleve a ebullición, reduzca el fuego al mínimo, cubra la cacerola con una tapa y deje el pilaf solo durante 20 minutos. Durante este tiempo, el arroz absorberá completamente la humedad, se cocinará y se desmoronará. Sea paciente, no debe interesarle lo que hay y cómo. Si no puede esperar, use la tapa transparente de la cacerola. Todo será como debe. Solo espera 20 minutos.

¡Pilaf es el patriarca de la cocina oriental! ¡Ninguna fiesta festiva en Oriente me parece sin este maravilloso plato! Ya les conté como cocinamos, ahora les comparto como hago yo pilaf en casa en la estufa.

En Turquía, dicen que hay tantos tipos diferentes de pilaf como ciudades en el Este. Y realmente lo es. No existe una receta de pilaf "correcta". En cada pueblo uzbeko cocinan según los suyos, la única receta correcta. Bueno, cocinaré mi propio pilaf "rusificado" en una estufa normal. No es tan grasoso como el cordero pilaf, pero al mismo tiempo es muy sabroso y fragante. Este es quizás uno de los pocos platos que mi hija come por completo (a menos, por supuesto, que se vean las cebollas).

Para cocinar pollo pilaf en casa, necesitarás:

Carne de pollo - 800 gr;

Zanahorias - 800 gr;

Cebolla - 1 kg;

Arroz - 600gr;

Aceite de girasol - 100 ml;

Ajo - 1 cabeza;

Sal al gusto;

Los productos están diseñados para un caldero de 5 litros.

Receta para hacer pollo pilaf en casa:

1. Carne de pollo cortada en trozos pequeños. Es mejor tomar carne roja, ya que la carne blanca es magra y el pilaf puede resultar seco. No me gustan los alimentos grasos, pero el pilaf es a priori un plato bastante graso (sobre todo de cordero) y no me parece del todo exento de grasa.

2. Corte las zanahorias en tiras largas.¡Asegúrate de cortar! No es necesario rallar las zanahorias, de lo contrario el resultado no será pilaf, sino papilla. ¡Sí, y las zanahorias cortadas en tiras, en el plato terminado, se verán muy armoniosas y decorarán nuestro plato con una sola mirada!

3. Corta la cebolla de cualquier forma: puedes fina, pero también puedes, como yo, grande. Me gusta más así, especialmente porque la cebolla hervirá en el proceso de cocción y prácticamente no será visible en el plato terminado.

4. Freír el pollo en un caldero en aceite de girasol hasta que estén doradas. Freír en la estufa a temperatura máxima.

5. Agregue cebollas al pollo.

6. Y luego una zanahoria.¡Resultó casi un caldero lleno! Ahhh donde le vamos a poner el arroz??? No te preocupes, las verduras disminuirán de tamaño (hervirán) y todo estará bien.

7. Sal y agregue especias. Uso las siguientes especias para pilaf: zira, agracejo negro, cúrcuma, curry, zumaque. Encontrar especias para pilaf en nuestro tiempo no es un problema: en cualquier mercado siempre puede encontrar invitados de las antiguas repúblicas del sur de nuestro país que venden especias por peso. Cocine a fuego lento la carne con verduras durante unos 30-40 minutos, la cebolla prácticamente debería disolverse y las zanahorias deberían ablandarse.

8. Agregue el arroz lavado con agua fría de cinco a seis veces. Yo lavo el arroz a tal punto que el agua quede clara después del lavado, en general igual que si lo voy a hervir. Vierta agua caliente para que cubra un poco el arroz, literalmente 1-2 milímetros. Pegue uniformemente los dientes de ajo en el arroz, ni siquiera tiene que pelarlo.

En primer lugar, probablemente haya leído que el arroz debe remojarse durante 15-20 minutos antes de cocinarlo, pero yo no hago esto, se cocina lo suficientemente rápido de todos modos.
En segundo lugar, probablemente también haya escuchado o leído la regla de que el arroz debe llenarse con agua por 2 dedos. Si vierte tanta agua, el arroz se hervirá como papilla. Y me gusta que el arroz se desmorone "arroz con arroz".

9. Cierra el caldero con una tapa. Un par de minutos después de hervir, apaga la estufa Y tapar el caldero algo cálido: toallas, una manta pequeña. Y dejar solo por 30 minutos.

10. ¡El pollo pilaf está listo!

¡Buen provecho!

Varias ensaladas de verduras frescas van muy bien con pilaf. Pero, simplemente puede abrir un frasco de guisantes verdes enlatados y poner 1-2 cucharadas en un plato con pilaf. Así que decoré

Pilaf para 4-5 porciones

Arroz (a mi esposo le encanta el pilaf friable, para él tomo de grano largo, y cuando lo hago a mi gusto, luego de grano redondo) 400 g;

Pollo muslos de pollo 5-6 piezas (pequeñas);
Las zanahorias promedian 3 piezas;

Cebolla mediana 2 cabezas;

Ajo 5 dientes pequeños;
Aceite vegetal (tengo maíz);
Sal;
Pimienta molida.

Comencemos a cocinar pollo pilaf en casa.

Tomamos arroz, lo lavamos con agua. A menudo uso arroz de bolsas para cocinar, así que no lo lavo, sino que simplemente vierto agua hervida caliente sobre él y se infunde.
Mientras tanto, cortamos las zanahorias en rodajas pequeñas, a veces las froto con un rallador grueso (también resulta delicioso).

3. Cortar la cebolla en cuadritos pequeños.

4. Lavamos las patas de pollo con agua.

Si tiene una sartén de hierro fundido, entonces es la correcta. De lo contrario, es mejor elegir una sartén con paredes más gruesas.
Yo uso una sartén de hierro fundido:
- Vierto aceite vegetal, después de que el aceite se haya calentado, le tiro cebollas.
- Frío hasta que estén doradas, lo principal es no quemarse, de lo contrario habrá un sabor amargo.

- Agrego muslos de pollo, sal. Remueve y fríe durante 10 minutos a fuego fuerte.
- Pongo zanahorias encima, sin revolver silencia la llama, cubro con una tapa y cocino a fuego lento durante 5-7 minutos.

Escurro mi arroz y lo pongo en una cacerola, mientras agrego dos vasos de agua. Revuelva, cubra con una tapa y deje cocinar durante 15-20 minutos. después de abrir la tapa, sin revolver, inserte los dientes de ajo más profundamente en el arroz, cubra nuevamente, guise por otros 5-10 minutos

Extienda las zanahorias de manera uniforme

¡PILAF LISTO!
Antes de servir, saco todas las piernas del pilaf para no dañarlas, mezclo bien, pongo cada una en un plato y pongo las piernas de pollo encima.
Como puede ver, ¡cocinar pollo pilaf en casa no es nada difícil!

¡Disfrute de su comida!

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