Pastel con peras caramelizadas. Tarta de pera caramelizada: receta con foto

Delicioso pastel relleno de pera y corteza de nuez-caramelo. Date prisa para reponer tu alcancía culinaria con una receta para hornear en otoño.

Las peras jugosas y aromáticas son uno de los mejores signos del otoño. Con estas frutas se obtienen los pasteles más delicados, con los que cualquier merienda se vuelve acogedora y sincera. La receta del pastel de pera, con una corteza crujiente de caramelo y nuez, te aconsejamos que la hagas realidad en una de las sombrías tardes de otoño. ¡El estado de ánimo sube desde el primer bocado!

Ingredientes de pastel de pera

Necesitará:

La tarta de pera y caramelo (opcional) alegrará las tardes de otoño con una taza de té

• 2 huevos;
• 150 g de azúcar regular;
• 1 er. yo azúcar morena;
• 175 g de mantequilla;
• 3 peras grandes;
• 3 arte. yo pasas kishmish;
• 2 cucharadas. yo crema agria o kéfir;
• 225 g de harina;
• 2,5 cucharaditas Levadura en polvo;
• un puñado de nueces peladas;
• 2-3 pizcas de canela molida;
• aceite de girasol inodoro para la lubricación de moldes.

Receta de pastel de pera al caramelo

La receta para hacer pastel de pera es elemental, sobre todo si ya has horneado charlotte. Ni siquiera tienes que trabajar duro en la corteza de caramelo.

1. Para ablandar rápidamente la mantequilla, colóquela en un plato, cubra el segundo, caliente, encima y déjelo por 5 minutos.
2. Luego vierta el azúcar en la mantequilla blanda, rompa los huevos y haga puré la mezcla con un batidor. Vierta la crema agria o el kéfir, ponga la mitad de las nueces picadas y todas las pasas. Y al final, la harina tamizada junto con la levadura química. Mezclar la masa durante un minuto.
3. Limpiamos las peras, las frutas para el pastel deben ser variedades duras. Luego cortar en cubos pequeños.
4. Tomamos la forma de 22-24 cm de diámetro. Lubrique con aceite vegetal y triture ligeramente con harina. Extendemos 1/2 de toda la porción de masa, alisamos con una espátula. Vierta la pera, distribuya uniformemente, sazone con canela. Coloca el resto de la masa. Nosotros nivelamos.
5. Luego mezclamos las nueces restantes con azúcar moreno, y esta será la capa superior del pastel, que le dará esa deliciosa corteza cuando se hornee.
6. Encendemos el horno a 180 grados. Ponemos la forma con la empanada y cocinamos por 50 minutos hasta que quede un fósforo seco. Sacamos, enfriamos para calentar en forma, luego lo ponemos en un plato y preparamos té aromático.

Instrucciones de cocina

1 hora Imprimir

1. Pelar las peras, cortarlas a lo largo en 4 trozos y quitarles el corazón. Herramienta Cuchillo de cerámica Los cuchillos de cerámica japoneses están hechos de óxido de circón, un material que ocupa un lugar intermedio entre el acero y el diamante en la escala de dureza. Además, son más ligeras que las de metal, no oxidan los productos, no absorben olores y no necesitan ser afiladas durante al menos tres años.

2. En una sartén a fuego medio, agregue 100 g de azúcar, 50 ml de agua y 50 g de mantequilla. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agregue las peras y revuelva, agitando ligeramente la sartén. La fruta dará jugo y convertirá el caramelo en la salsa de caramelo de pera más increíble. Lo principal es esperar el color dorado claro del caramelo y luego retirarlo inmediatamente del fuego. Deje la sartén a un lado para que se enfríe. Los belgas de Green Pan se rebelaron contra el teflón. Con pasión de predicador, dicen que el politetrafluoroetileno calentado a más de 260 grados es tóxico e incluso mata a algunos pájaros en el acto. En su lugar, se ofrece un nuevo revestimiento antiadherente Thermolon, que no contiene productos químicos nocivos para la salud y al mismo tiempo permite freír en una pequeña cantidad de aceite.

3. Primero, ablande 300 g de mantequilla batiéndola en un tazón grande. Cuando se haya derretido lo suficiente y se vuelva cada vez más claro, agrega el azúcar y bate bien.

4. Luego, agregue gradualmente los huevos uno a la vez, mezclándolos hasta que quede suave con la masa.
Cuna Cómo verificar la calidad del huevo

5. Agregue una pizca de sal, polvo de hornear y harina. Revuelva la harina en la masa con una espátula hasta que la mezcla esté suave.

6. Ponga la masa en una fuente para horno. Cubra con peras en cualquier estilo que encuentre decorativo, rocíe con caramelo de pera y espolvoree con nueces picadas si lo desea. Herramienta moldes para hornear de silicona Las formas de silicona son más convenientes que las de metal: no necesitan lubricarse con aceite, la comida no se quema en ellas y son fáciles de limpiar. Además, se doblan y, por lo tanto, es más fácil quitarlos del pastel terminado.

7. Hornea la tarta en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Herramienta Termómetro de horno Cómo se calienta realmente el horno, incluso si establece una temperatura específica, solo se puede entender con experiencia. Es mejor tener a mano un pequeño termómetro, que se coloca en el horno o simplemente se cuelga en la parrilla. Y es mejor que muestre los grados Celsius y Fahrenheit simultáneamente y con precisión, como un reloj suizo. Un termómetro es importante cuando es necesario observar estrictamente el régimen de temperatura: por ejemplo, en el caso de hornear.

Ingredientes

• 320 g de harina tamizada;
• 200 g de azúcar;
• ½ cucharadita de refresco;
• 1 cucharadita de polvo de hornear;
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla;
• 250 ml de kéfir;
• 120 ml de aceite vegetal + un poco para lubricación;
• 2 peras

Cocinando

Combine la harina, el azúcar, la soda, el polvo de hornear y el azúcar de vainilla. Vierta el kéfir y el aceite y mezcle bien.

Pele una pera y córtela en cubos pequeños. Agregarlos a la masa y mezclar. Corta la segunda pera por la mitad, quita el corazón y corta las mitades a lo largo en rodajas finas.

Cubra el fondo removible de un molde de 27 cm de diámetro con pergamino, lubrique el fondo y los lados con aceite vegetal. Coloque las rodajas de pera en un círculo y extienda suavemente la masa sobre ellas.

Hornea el bizcocho durante unos 40 minutos a 180°C hasta que esté dorado. Voltee y enfríe el pastel. Sabrá mucho mejor cuando esté frío.

Ingredientes

• 180 g de harina tamizada;
• 130 g de mantequilla;
• 1 cucharada de azúcar;
• 2 huevos;
• 3-4 peras;
• 3 cucharadas de miel;
• 1 cucharadita de canela;
• 250 g de ricota;
• 4 cucharadas;
• un puñado de nueces.

Cocinando

Triture la harina y 80 g de mantequilla helada, cortada en cubos. Agregue azúcar y 1 huevo y amase la masa. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante 30-40 minutos.

Pelar las peras y cortarlas en tiras largas y finas. Póngalos en una cacerola, agregue miel, canela y 50 g de mantequilla. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos. Las peras deben estar blandas, no crujientes.

Aplasta la ricotta con un tenedor. Agregue 1 huevo y la leche condensada y mezcle bien hasta que quede suave y cremoso.

Extienda la masa fría sobre el fondo y los lados de la fuente para hornear. Un molde de 24 cm de diámetro funciona mejor.

Extienda la crema de ricotta sobre la masa y cubra con las peras. Espolvorear el bizcocho con nueces picadas y llevar al horno precalentado a 180 °C durante 40-45 minutos.

Ingredientes

• 100 g de mantequilla;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 240 g de harina tamizada;
• una pizca de sal;
• 1 huevo;
• 400 ml + 1 cucharada;
• 3 peras;
• 3 cucharadas de azúcar moreno;
• 3 cucharadas de agua;
• 2 cucharadas de ron;
• 4 yemas de huevo;
• 2 cucharadas de azúcar en polvo;
• una pizca de vainilla.

Cocinando

Frote la mantequilla y 2 cucharadas de azúcar. Vierta 200 g de harina y sal y mezcle hasta formar una miga. Añadir un huevo y una cucharada de leche y amasar la masa.

Extiéndalo sobre el fondo y los lados de la fuente para hornear. Un molde de 24 cm de diámetro funciona mejor, haga algunos agujeros en la masa con un tenedor y refrigere por lo menos 30 minutos.

Durante este tiempo, preparar el relleno. Pelar las peras, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón. Coloque la sartén a fuego moderado. Vierta agua en él, agregue azúcar morena y espere hasta que se disuelva. Agregue el ron y revuelva. Añadir las peras a la mezcla y freír por ambos lados durante 2-3 minutos.

Para la crema, combine bien las yemas, el azúcar en polvo, la vainillina y 40 g de harina. Vierta 400 ml de leche en una cacerola, agregue 2 cucharadas de azúcar y deje hervir. Introduzca la masa de huevo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese.

Extienda la crema enfriada sobre la masa enfriada y alise. Haga cortes longitudinales en las peras enfriadas. Por lo tanto, la fruta se horneará mejor y el pastel se verá más original.

Coloque las peras con el lado plano hacia abajo sobre la crema y presiónelas ligeramente. Hornea el bizcocho durante aproximadamente 40 minutos en un horno precalentado a 180°C. Enfriar completamente antes de servir.

Ingredientes

• 130 g de harina tamizada;
• 160 g de sémola + un poco para espolvorear;
• 150 g de azúcar;
• 1 cucharadita de polvo de hornear;
• una pizca de vainillina;
• una pizca de sal;
• 130 g de mantequilla;
• 3-4 peras;
• 3-4 manzanas;

Cocinando

Mezclar la harina, la sémola, el azúcar, la vainilla y la sal. Lubrique el fondo y los lados de una fuente para horno con 30 g de mantequilla y espolvoree con sémola. Cualquier forma servirá: cuanto más pequeña sea, más capas tendrá el pastel.

Pelar la fruta y rallar en un rallador grueso. Distribuir parte de la mezcla de harina en el fondo del molde, poner encima parte de las peras ralladas, otra parte de la mezcla de harina y parte de las manzanas ralladas. Repita las capas. La última capa debe ser harina.

Cubrir el bizcocho con una capa de mantequilla fría rallada. Hornear a 200°C durante unos 25 minutos. Espolvorea el pastel con azúcar en polvo antes de servir.

Durante la cocción, la mezcla de harina se saturará con jugo de frutas y el pastel en sí tendrá un sabor a strudel.

Ingredientes

• 2 huevos;
• 80 g de mantequilla + un poco para lubricar;
• 150 g de azúcar;
• 200 g de harina tamizada;
• 1½ cucharaditas de polvo para hornear;
• 150 ml de leche;
• 100-150 g de chocolate negro;
• 3 peras;
• 1-2 cucharadas de azúcar en polvo.

Cocinando

Ingredientes

• 160 g + 2 cucharadas de harina tamizada;
• 1 cucharadita de sal;
• ½ cucharadita de azúcar;
• 230 g de mantequilla;
• 2-4 cucharadas de agua;
• 140 g de almendras peladas;
• 100 g de azúcar en polvo;
• 1 huevo;
• ½ cucharadita de extracto de almendras - opcional
• 160 g de mermelada de albaricoque;
• 3-4 peras.

Cocinando

Mezclar 160 g de harina, ½ cucharadita de sal y azúcar. Agregue la mitad (115 g) de la mantequilla fría en cubos y frote los ingredientes hasta formar migas. Verter agua y amasar la masa. Enrolla la masa en una bola y dale forma de disco. Envolver en film transparente y refrigerar por una hora.

Estirar la masa fría en un círculo. Vierta en un molde de 22 cm de diámetro y presione contra el fondo y los lados del molde. Colócalo en el refrigerador mientras preparas el relleno.

Muele las almendras con una licuadora y combínalas con azúcar en polvo. Transfiera la mezcla a un tazón, agregue la mantequilla restante, el huevo, 2 cucharadas de harina, ½ cucharadita de sal y el extracto de almendras. Mezclar con una batidora hasta que quede cremoso.

Pintar la base de la tarta con la mitad de la mermelada de albaricoque. Extiende la crema de almendras por encima y refrigera por 15 minutos.

Cortar las peras a lo largo en rodajas finas. Extienda las piezas sobre la crema, colocándolas una encima de la otra. Hornea la tarta durante 40-45 minutos a 190°C. Derretir la mermelada con un poco de agua y pincelar sobre el bizcocho enfriado.

Ingredientes

• 2 peras;
• 200 g;
• 1 cucharada de azúcar moreno;
• 150 g de queso azul.

Cocinando

Cortar las peras por la mitad, quitar el corazón y cortar a lo largo en tiras finas. En una hoja de pergamino, extienda la masa en una capa rectangular. Con un cuchillo, haga cortes a lo largo de los bordes, alejándose un poco de ellos.

Coloque las peras en el medio de la capa para que cada plato siguiente se superponga ligeramente al anterior. Espolvorear con azúcar y cubrir con queso picado.

Hornea la tarta en un horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos hasta que se dore. Y obtendrá un gran aperitivo para el vino.

Ingredientes

• 180 g de mantequilla;
• 100 g de azúcar moreno;
• 3 peras;
• 190 g de harina tamizada;
• 2 cucharaditas de levadura en polvo;
• ¼ de cucharadita de sal;
• 200 g de azúcar blanco;
• una pizca de vainillina;
• 2 huevos;
• 120 ml de leche;
• ½ cucharadita de jugo de limón.

Cocinando

Derrita 65 g de mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agregue el azúcar moreno y revuelva hasta que se disuelva. Extienda el caramelo en el fondo de un molde de 26 cm de diámetro.

Si tienes una sartén de un diámetro adecuado, puedes derretir el azúcar en ella. Entonces no tienes que transferir el caramelo a otra forma.

Corta las peras a lo largo en rodajas finas y colócalas en un círculo sobre el caramelo, colocando las rodajas una encima de la otra.

Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. En un recipiente aparte, combine la mantequilla restante, el azúcar y la vainilla con una batidora. Agregue las yemas de huevo, batiendo bien después de cada adición.

Agregue la mezcla de leche y harina a la mezcla de mantequilla y mezcle bien. Batir las claras de huevo con jugo de limón hasta que quede esponjoso, poner en la masa y mezclar nuevamente.
Con cuidado, extienda la masa sobre las peras. Hornea la tarta a 180°C durante unos 45 minutos. Invierta el pastel en un plato para servir inmediatamente después de cocinarlo.

9. Tarta con peras, ciruelas y merengue

Ingredientes

• 200 g de harina;
• 1 cucharadita de polvo de hornear;
• 1 huevo;
• 100 g de margarina;
• 100 g de azúcar;
• 4-5 peras;
• 300–400 g de ciruelas;
• 1½ cucharadas de maicena;
• 2 claras de huevo;
• 100 g de azúcar en polvo.

Cocinando

Mezclar la harina y el polvo de hornear. Batir el huevo, la margarina y 75 g de azúcar con una batidora. Agregue la mezcla de harina y amase la masa.

Sin enrollar, extienda la masa por el fondo y los lados de una fuente para horno de 26 cm, lo mejor es utilizar una fuente para horno con fondo removible, cubriéndola con papel pergamino. Esto hará que sea más fácil para usted quitar el pastel.

Pelar las peras, cortarlas en trozos pequeños y poner sobre la masa. Corta las ciruelas por la mitad, quita los huesos y coloca las peras con el lado cortado hacia arriba. Espolvorea con maicena y el azúcar restante. Hornear durante 50 minutos a 160°C.

Mientras tanto, bata las claras de huevo y el azúcar glas con una batidora hasta obtener una consistencia espesa y cremosa. Extienda la mezcla de proteínas sobre el pastel y cocine por otros 15 minutos a 180 ° C para hornear. Enfríe el pastel antes de cortarlo.

Ingredientes

• 230 g de mantequilla;
• 280 g de harina tamizada;
• 150 g + 2 cucharadas de azúcar;
• 130 g de pétalos de almendra;
• ½ cucharadita de sal;
• 3-4 peras;
• 1¼ cucharaditas de canela.

Cocinando

Con una batidora, combine la mitad de la mantequilla, 160 g de harina, 50 g de azúcar, 50 g de hojuelas de almendra y ¹⁄₄ de cucharadita de sal. Extienda la masa sobre el fondo de la fuente para hornear. Un molde de 22 x 22 cm funciona mejor Hornee la base de la tarta durante 15 minutos a 180°C.

Cortar las peras en cubos pequeños y transferir a un bol. Vierta suficiente agua para cubrir la mitad de la fruta. Llevar a ebullición a fuego medio, reducir y cocinar por otros 5 minutos. Escurrir las peras en un colador.

Batir 115 g de mantequilla y 100 g de azúcar. Agregue 120 g de harina, 80 g de hojuelas de almendra, ¹⁄₄ de cucharadita de sal y 1 cucharadita de canela y mezcle hasta que se desmorone. Coloque las peras en un recipiente y mezcle con 2 cucharadas de azúcar y ¼ de cucharadita de canela.

Divida las peras sobre la base horneada y cubra con las migas de almendras. Hornear a 180°C durante unos 25 minutos hasta que se dore la superficie.