Receta de cocina Pigodi. Cómo cocinar pasteles pigodi coreanos caseros: una receta paso a paso con una foto de su cocción al vapor

Pigodi Pies coreanos: una delicia de carne jugosa al vapor

Muchos no conocen los pasteles coreanos hechos de masa de levadura para vapor. Es una pena, este es un producto muy original hecho de masa suave y aireada con carne y verduras jugosas, fácil de digerir, fácil de preparar. De hecho, todos pueden cocinarlos por su cuenta. Además del hecho de que se preparan de manera bastante simple, su costo es relativamente bajo y puede permitirse complacer a su hogar entre semana con este plato con bastante frecuencia.

Los pigodi coreanos tienen una ración interesante en la mesa. Pero empecemos con su preparación.

Ingredientes de las empanadas Pigodi coreanas:

La masa Pigodi se hace sin levadura en agua.

Para él es necesario:

• harina - 500 g;
• agua - 300 ml;
• levadura seca - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharada yo sin tobogán;
• sal - 1 cucharadita

El relleno para pigodi es variado. En este caso, se utilizan:

• repollo - 1 cabeza pequeña;
• cebolla - 4 cebollas medianas;
• carne - cualquiera, con una capa de grasa, carne finamente picada o picada.
• semillas de cilantro molidas, sal al gusto.

Receta Pigodi (manti coreano)

Preparación de masa para pasteles coreanos.

El agua debe calentarse a una temperatura de unos 30 grados. Mezclar el azúcar, la sal, la levadura y disolver en agua.

Luego agregar a la harina tamizada.

Amase la masa blanda, que debe transferirse a una taza, con un volumen que exceda la cantidad de masa en 2-3 veces.

Lubrique la superficie de la masa con aceite vegetal para evitar que se airee y, cubriéndola con una toalla, colóquela en un lugar cálido durante 2 horas. Golpee la masa levantada y déjela por otra hora.

Preparando el relleno para empanadas pigodi coreanas

Mientras la masa aumenta de volumen, proceda a la preparación del relleno.

El repollo se pica finamente, la cebolla se corta en cubos.

Sala el repollo y tritúralo ligeramente con las palmas de las manos hasta que se forme un jugo.

En una sartén profunda a fuego medio, fríe la carne, la cebolla y agrega el repollo. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos con la tapa medio abierta para que el jugo se evapore. Esto es necesario para que el exceso de líquido del relleno no interfiera con la formación de pigodi durante el modelado, ya que si golpea los bordes, la masa no se pegará.

Sazone el relleno terminado con semillas de cilantro y refrigere.

Formación de empanadas Pigodi coreanas

Dividir la masa que ha aumentado de volumen.

Estirar círculos de aproximadamente 1 cm de espesor, poner el relleno.

Coloque el pigodi terminado en los círculos de la olla a presión (o al baño maría) engrasada con aceite vegetal y déjelo durante 15 minutos para que suba la masa.

Pigodi al vapor durante unos 40 minutos hasta que la masa esté lista.

¡Los cerdos coreanos están listos!

Sirviendo empanadas Pigodi coreanas

Los pigodi se sirven calientes.

Sazonado con cualquier ensalada coreana adecuada. Va bien con pigodi como una ensalada como. Los pigodi se cortan a lo largo por la mitad y se rellenan con ensalada.

¡Buen provecho!

Necesitará:

• 600 gramos de harina;
• 400 mililitros de agua de manantial o mineral;
• 50 mililitros de aceite vegetal;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 cucharadas de levadura;
• 1 cucharada de azúcar.

Primero necesita conocer algunos de los matices de hacer masa de levadura.

1. No puedes cortar la masa con un cuchillo y estirarla con un rodillo y hacer todo con tus propias manos, los ingenieros de energía incluso dicen que de esta manera la comida se satura con tu energía y amor.
2. La masa debe subir bien, subir dos veces y aumentar de volumen cuatro veces.
3. Lo mejor es tamizar la harina, para que esté saturada de oxígeno y la masa no tenga grumos.
4. ¡Necesitas cocinar con amor y buen humor!
5. Para pigodi, lo mejor es tomar agua de manantial o agua mineral sin gas.
6. A la levadura "no le gusta" que la molesten, así que haga la menor manipulación posible al amasar la masa y la masa.
7. Durante la cocción, no puede abrir la tapa de la mantyshnitsa y después de la cocción no enfríe bruscamente los pigodi, colóquelos en un recipiente y cúbralos con una servilleta o toalla de cocina.

En primer lugar, debes hacer una masa. Para hacer esto, de los ingredientes preparados, tome:

• 4 cucharadas grandes de harina;
• 2 cucharaditas de levadura;
• 1 cucharada de azúcar;
• Un vaso de agua tibia de manantial.

Para que la masa quede bien mezclada, primero mezclo los ingredientes secos. Verter la harina tamizada, la levadura y el azúcar en un bol.

Mezclo.

Vierto un vaso de agua tibia y mezclo nuevamente, en esta etapa ya puedes observar cómo reacciona la levadura y se forman burbujas. Es importante que el agua esté templada, esto mejorará el proceso, pero no demasiado caliente para que la levadura no hierva.

Déjelo literalmente de 5 a 15 minutos para formar un sombrero tan esponjoso. En los días cálidos, pongo una taza de masa en la ventana, sube mejor el calor natural de la levadura.

En un recipiente más grande donde amasaremos la masa, vertemos la mitad de la harina restante, la sal y el aceite vegetal. Es importante mezclar la sal antes de agregar la levadura porque la sal detiene el proceso de fermentación.

Verter el resto del agua, es conveniente que también esté templada, así la masa subirá más rápido y mejor.

Mezcla todo, puedes hacerlo con una cuchara, porque la masa quedará líquida y se te pegará a las manos.

Ahora vierta la masa levantada y el resto de la harina.

Amasar la masa. Debe ser moderadamente elástico y no adherirse a las manos. Asegúrese de engrasar con aceite para que la masa no se enrolle. Aislar y retirar para que suba durante aproximadamente 1,5-2 horas.

Masa después de la primera subida.

Así aumentó la masa después de la segunda subida.

Luego engrase la superficie de la mesa con aceite vegetal, también engrase sus manos con aceite, para que sea más conveniente esculpir pigodi. Forme la masa en bolas del tamaño de una pelota de tenis.

Debe comenzar a esculpir desde la primera bola hasta la última, para que la masa tenga tiempo de infundirse un poco y crecer.

Amasar la bola con los dedos.

Puedes hacer los bordes un poco más delgados que en el medio.

Coloque la carne picada enfriada.

Cierra bien los bordes.

Me gusta cerrar los bordes con una “coleta”.

Poner el pigodi sobre un manto enmantequillado y tapar con un paño de cocina. En este punto, pongo el agua a hervir, esto son unos 30 minutos, y mientras tanto, el pigodi estará bien infundido.

Vapor durante 40-50 minutos. Después de que los pigodi estén cocidos, colóquelos en un tazón o sartén, cubriendo el fondo y la parte superior con una toalla o una servilleta de algodón.

Eso es todo, ¡los cerditos están listos!

¡Toma nota de esta receta y ten en cuenta los matices para que tus lechones queden de lo más deliciosos y apetitosos!

Cuando mi esposo se enteró de que para la cena tendríamos pasteles al vapor, e incluso con masa de levadura, probablemente se quedó sin palabras... Y también olvidé decirle que el relleno sería carne picada y repollo guisado, por lo que estaba completamente fuera del gancho. Pero resulta que tales pasteles existen, nos llegaron de la cocina coreana. Para mí, al principio era algo inaceptable: masa de levadura, ¡y para una pareja! Pero resultó como resultado, un plato muy sabroso y satisfactorio. Así que permanecerá en nuestro menú, esperemos que para siempre.

pasteles al vapor (pasteles al vapor al estilo coreano)

Cuando cociné por primera vez cerdito, luego hice el relleno de carne sin repollo, de alguna manera tenía miedo de agregarlo. Pero esta vez ya había repollo fresco y cociné pigodi en mi olla a presión multicocina auxiliar, y solo me llevó 15 minutos cocinar (más 10 minutos de presurización). En total, 25 minutos para cocinar pasteles en una olla de cocción lenta, y tiene bellezas fragantes de masa de levadura rellena con repollo y carne picada en su mesa. Pero si no tiene una olla de cocción lenta, puede cocinar pigodi fácilmente en una caldera doble o en una olla a presión (manto).

Idealmente, la carne de cerdo cortada en cubos pequeños se usa para hacer pigodi, pero yo tenía la carne picada en el congelador y me facilitó el trabajo, porque no me gusta mucho cortar la carne en trozos pequeños. Pigodi se puede servir simplemente con mantequilla, como hice yo, o con salsa de tomate o ketchup. También puedes poner zanahorias coreanas encima y verter salsa de soya. Todo de acuerdo a su gusto y deseo.

Para cocinar pigodi o nuestros pasteles de masa de levadura al vapor en una olla de cocción lenta - olla a presión, necesitará los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

Para preparar la masa:

• Harina de trigo,
• Agua - 0,5 litros,
• Levadura (de secado rápido) - 1 sobre,
• Sal al gusto
• Aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara,
• Huevos de gallina - 2 piezas.

Para preparar el relleno:

• Carne picada (o carne) - 500 gramos,
• Repollo fresco - 400 gramos,
• Cebolla (grande) - 1 pieza,
• Ajo - 2 dientes,
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Aceite vegetal - 2 - 3 cucharadas. cucharas,
• Mantequilla (para servir).

Proceso de cocción:

Primero, preparemos la masa de levadura para pasteles de vapor. Para hacer esto, disuelva la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia y déjela durante 15 minutos en un lugar cálido para la fermentación. En otra taza, disuelva la sal en agua tibia y agregue aceite vegetal.
Después de agregar la levadura fermentada al agua y colocar dos huevos allí, mezcle todo bien. Luego agregue harina para obtener una masa elástica gruesa. Cambiamos la masa terminada a una taza profunda y espolvoreamos con harina, cubrimos con una servilleta y dejamos que suba durante 1 hora en un lugar cálido.

En este momento, prepararemos el relleno. Ponga la carne picada en una sartén y, cubierta con una tapa, cocine a fuego medio hasta que todo el líquido se haya evaporado por completo. En este momento, debe pelar el ajo y la cebolla, luego picarlos muy finamente. Triture finamente el repollo.
Cuando todo el líquido se haya evaporado de la carne picada, agregue un poco de aceite vegetal y repollo con cebolla y ajo, mezcle bien. Saltee el repollo hasta que esté suave. Puede agregar cualquier especia a su gusto, agregué sal y pimienta negra molida, bastante, ya que mi hijo comerá pigodi, y demasiado picante es dañino para los niños.

Enrollamos la masa que ha salido en un torniquete, que cortamos en trozos, luego enharinamos cada trozo de masa y lo enrollamos en una torta (no demasiado delgada).

Luego, en cada pastel, coloque 1 - 2 cucharadas. Cucharas de relleno de carne picada y repollo. Arreglamos el pastel en forma de pastel o. Lo arreglamos con cuidado para que todo el jugo permanezca adentro y se absorba en la masa, y no fluya. Los pasteles de vapor son grandes.

Colocamos los pasteles terminados en la parrilla para cocinar al vapor, que deben engrasarse generosamente con mantequilla o aceite vegetal. Luego vierta 1 vaso de agua en el recipiente multicocina y puede agregar especias, agregué granos de pimienta negra, laurel, una cebolla pelada (hice esto para que la masa sea aún más aromática).

Instalamos la bandeja en el recipiente multicocina y, cerrando la tapa, seleccionamos el modo de cocción al vapor, configuramos el tiempo en 15 minutos.

Coloque el pigodi terminado en un plato y engrase generosamente con mantequilla derretida.

Me gustaría sugerir una variante de la salsa picante pigodi, muy sabrosa, pero muy picante.

Salsa Pigodi

Ponga pimiento rojo picante en un tazón pequeño, viértalo con aceite vegetal caliente (3 cucharadas), mezcle con salsa de soya (5 cucharadas) y perejil o cilantro finamente picado, si lo desea. Mezcle todo bien y todo, la salsa está lista para usar.

Esta vez no hice tal milagro, porque me estaba quedando sin tiempo y no había perejil en el refrigerador.

Opcionalmente puedes agregar un poco (opcional) de ajo picado, adjika o mostaza, o a alguien como a mí le gusta la mostaza con rábano picante, mmm, ¡será delicioso!

Y ahora cómo usar esta salsa. Tome un pastel de vapor y ábralo un poco, luego vierta la salsa dentro con una cuchara pequeña, muerda un trozo y disfrute de los aromas y el sabor.

Gracias a Slavyana por la receta y las fotos paso a paso de cómo cocinar pigodi.

Buen provecho les desea un sitio Cuaderno de recetas.

¿Quieres aprender a hacer deliciosos pasteles? Luego intente cocinar pigodi, un popular plato coreano. Casero sin duda apreciará la masa ligera y el relleno inusual. ¿Te preguntas cómo cocinar pigodi? El artículo te ayudará a resolverlo.

Masa Pigodi: cómo cocinar

Los pigodi son jugosos pasteles de masa de levadura con relleno de repollo y carne. Por lo general, se cocinan al vapor, lo que hace que el plato sea tierno y jugoso.

El secreto de la ternura de los pasteles coreanos está en la masa. La base pigodi clásica se amasa en agua y se prepara con levadura. Algunas recetas requieren leche, pero la receta tradicional requiere agua.

Para hacer una deliciosa masa pigodi, tome:

• agua - 200 ml;
• harina - 400 g;
• levadura - 5 g;
• sal - 30 g;
• azúcar - 50 g.

Si no te gusta trabajar con levadura seca, utiliza levadura fresca: para esta cantidad de ingredientes necesitarás 20 g.

¿Has preparado los productos adecuados? Empieza a preparar la masa para el cerdito.

Hacer esto:

1. Calentar el agua a 30°C. Mantenga esta temperatura: en un líquido frío, la levadura no se elevará, pero en uno caliente, hervirá y la masa no se volverá exuberante.
2. Vierta la levadura en el agua y revuelva hasta que se disuelva por completo. Añadir sal y azúcar.
3. Tamizar la harina y agregar en pequeñas porciones al agua de levadura, revolviendo constantemente.
4. Amasar la masa. No dejes que te moleste que todavía esté pegajoso.
5. Transfiera la masa a un tazón grande u otro recipiente adecuado. Cubrir con una toalla limpia y dejar actuar durante 1-1,5 horas.
6. Cuando la masa haya subido, golpéela suavemente y déjela reposar una hora más.

La temperatura es muy importante para la masa de levadura, así que escóndala en el lugar más cálido. Si hace frío en casa, use un pequeño secreto: sumerja el tazón de masa en agua tibia, de modo que la base para los pasteles definitivamente crezca y sea exuberante.

Cómo hacer pigodi en casa

La masa no es el único ingrediente que se incluye en la receta de pigodi. ¿Recuerdas el relleno? Mientras la masa sube, cuida este componente del plato.

El cerdo se usa tradicionalmente para el relleno, pero puede reemplazarlo con cualquier otra carne. Y junto con el repollo, ponga zanahorias o rábanos: obtendrá un sabor bastante picante.

Para el relleno clásico de pigodi, prepara:

• carne de cerdo (pulpa o chuleta sin hueso) - 400 g;
• repollo - 300 g;
• cebollas - 100 g;
• sal, pimienta, semillas de cilantro - al gusto.

Los coreanos hacen pigodi bastante picante, así que no ahorres la pimienta. Si no te gusta el cilantro, no lo uses, pero ten en cuenta que esta especia le da un sabor especial al platillo.

Haz el truco así:

1. Picar finamente la carne de cerdo o saltearla en una picadora de carne.
2. Triture el repollo finamente. Cebolla cortada en cubos.
3. Poner la col en un bol, sazonar con sal y presionar bien con las manos para que suelte el jugo.
4. Freír la carne con cebolla hasta que esté medio cocida, luego agregar el repollo y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
5. Transfiera el relleno a un recipiente aparte, sazone con pimienta y cilantro. Sal si es necesario.

Entonces, el relleno se ha enfriado y la masa ha subido por segunda vez: es hora de esculpir los cerdos.

Todo es muy simple:

• Saca la masa y divídela en partes iguales. Luego despliega círculos.

• Ponga el relleno dentro y haga pasteles de forma oblonga.

• Para un parecido completo con un plato coreano, haga una costura en forma de árbol de Navidad.

Determine el tamaño de los pasteles según su propio gusto.

La parte más difícil ha terminado: queda cocinar el pigodi. Para hacer esto, prepare una caldera doble o multicocina con la función "Vapor".

Lubrique el soporte con aceite vegetal, coloque los pigodi a una distancia entre sí (para que no se peguen). Vierta agua en el molde, coloque las empanadas y cocínelas durante 40 minutos.

¿Sin multicocina y vaporera? No se desespere: los ayudantes de cocina serán reemplazados por un tamiz o colador, que debe colocarse en una olla común con agua hirviendo.

Después del tiempo especificado, retire el pigodi y póngalo en un plato. Servir caliente.

Por lo general, los pasteles coreanos se comen con zanahorias picantes y salsa de soja. Por lo tanto, si desea acercarse lo más posible al original, prepare también estos componentes.

Pigodi, cuya receta es fácil de recordar, es un plato muy sabroso y nutritivo. Intente cocinarlo en casa y descubra por qué los coreanos y todos los que alguna vez probaron tales pasteles están absolutamente encantados.

Pigodi - Pasteles coreanos de masa de levadura al vapor con relleno de carne. Los residentes de Kazajstán, Uzbekistán, el Lejano Oriente, Sakhalin sirven este plato picante en días festivos y entre semana. Para complacer a sus seres queridos con comida deliciosa, siga las sencillas instrucciones.

masa pigodi

Para la prueba necesitarás:

• Harina - 0,7 kg
• Levadura seca - 2 cucharaditas
• Agua - 0,5 l
• Sal - 2 cucharaditas

Relleno para Pigodi

El relleno se prepara a partir de los siguientes ingredientes:

• Pulpa de cerdo - 350 g
• Repollo blanco - 0,5 kg
• Aceite de girasol - 5 cucharadas. cucharas
• Condimentos (cilantro, cilantro, sal, pimienta negra molida) - al gusto.

Salsa Pigodi

El plato se sirve con una salsa especial. Para prepararlo, toma:

• Especias molidas (cilantro, pimienta negra y roja) - 1 cucharadita.
• Aceite de girasol - 1 cucharadita
• Salsa de soja - 40ml
• Vinagre de mesa - 1 cucharadita.
• Dientes de ajo - 4 uds.
• zanahorias coreanas (para servir) - 350 g

Receta de Pigodi en casa

Para implementar esta receta de pigodi, necesitarás una hora y media. Teniendo en cuenta el volumen indicado de productos, se obtendrán aproximadamente 1,5 kg del plato. ¿Cómo cocinar pigodi para que queden sabrosos y suaves? ¡Anota la receta!

• Receta de masa Pigodi:

Tamizar la harina a través de un colador fino en un recipiente de esmalte profundo. Haga un pozo en la harina y vierta agua en él, agregue levadura, sal. Amasar bien la masa para que la levadura se mezcle bien. La masa no debe pegarse a las manos y ser dura. Puede ser necesaria más harina: depende de su calidad. Cubra la masa con una toalla de algodón y déjela crecer en un lugar cálido durante 40 minutos. Luego golpee la masa y déjela crecer nuevamente. Mientras tanto, prepare la carne picada para pigodi en coreano.

• Receta para el plato:

Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y picar finamente el repollo. Pelar la cebolla, cortarla en cubos. En una sartén, freír el cerdo con cebolla en aceite vegetal. Saltee la carne hasta que el jugo se evapore, agregue el repollo y los condimentos. Freír el relleno para este plato de carne picada y masa unos minutos más, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

• Salsa:

Mezcle aceite vegetal, salsa de soja con especias y mezcle bien. Agregue aquí agua hervida a temperatura ambiente y ajo machacado. Antes de servir, la salsa debe infusionarse durante al menos veinte minutos.

• Cómo esculpir pigodi:

Divide la masa en cuatro partes iguales. Enrolle cada pieza en forma de salchicha y córtela en partes iguales. Cada uno de ellos debe pesar unos 50 gramos. Hacer pequeñas tortas redondas y poner el relleno dentro. Aproximadamente 1 cucharada de carne picada frita va al producto. Conecta el pastel mientras esculpes las albóndigas, formando una costura en la parte superior.

• Cómo cocinar pigodi:

El plato se cuece al vapor. Use una caldera doble o una olla de cocción lenta. Hervir agua y, después de lubricar las superficies de contacto con una pequeña cantidad de aceite vegetal, colocar los productos en un recipiente. Durante la cocción, no deben tocarse entre sí. Cerrar la tapa. Pigodi estará listo en 30-40 minutos.

• Cómo servir el plato:

Pigodi se sirve caliente. Cocine zanahorias en coreano. Corte con cuidado la parte superior del producto de harina terminado. Vierta una cucharadita de salsa adentro, cubra con zanahorias encima. Esta receta es fácil de preparar y te permite obtener un platillo con excelente sabor. Servirlo en la mesa - y sus invitados no podrán alejarse de un regalo abundante. ¡Buen provecho!