Pastel abierto con col sin harina y sin levadura. Pastel de repollo sin harina inusual Pastel de repollo sin harina al horno

Quiero llamar su atención sobre la receta de otro pastel de dieta, esta vez es una parodia perezosa. Debo decir que el relleno puede ser, en principio, cualquier salado: carne, pescado. Hice de lo que cualquier ama de casa siempre tiene: de repollo.

Solo toma unos minutos prepararlo y es absolutamente fácil y simple. La gama de productos también es pequeña.

Entonces, para empezar, mezcle 3 huevos.

Puedes usar una batidora, un batidor o simplemente un tenedor, no necesitamos mucho esplendor. Agregue 4 cucharadas. cucharadas de avena y 2 cucharadas. cucharadas de salvado de trigo (previamente molido en batidora o molinillo de café), 1 sobre (tengo 11 g) de levadura seca, 1 cucharadita de levadura química, 200 ml de kéfir sin grasa, 4 cdas. cucharadas de requesón suave sin grasa, un poco de sal. Mezclar todo bien y dejar nuestra masa sola en un lugar tibio. La masa resulta como crema agria, luego se espesará un poco más cuando el salvado se hinche. Bueno, si todos los productos están inicialmente a la misma temperatura, la levadura comenzará a actuar más rápido.

Mientras tanto, sigamos con el relleno. Cortar el repollo y freír en una sartén seca.

Sal y pimienta un poco al gusto. Para empezar, añado un poco de agua, para que la col quede más blanda y tierna. Si te gusta lo "crujiente", puedes prescindir del agua. Para los amantes de las cebollas, no está de más picar finamente 1 cebolla en la misma sartén. Freír hasta obtener un hermoso color dorado: el relleno está listo.

Durante este tiempo, nuestra masa ha subido un poco. Encendemos el horno para calentar (hasta 180 grados) y comenzamos a armar el pastel. En el formulario (tengo uno de silicona que no requiere lubricación), untamos nuestro repollo

y cubra con la masa.

¡Eso es todo! Metemos en el horno precalentado y horneamos durante unos 30-40 minutos, dependiendo de las capacidades de vuestro horno.

¡El pastel es realmente inusual, ya que no hay un solo gramo de harina en la receta! Estaba buscando un cocinero rápido para la cena, ya que toda la familia ya se había reunido y no había tiempo para pensar. Decidí arriesgarme, probar una nueva receta y hornear un pastel de repollo inusual. Dudaba mucho que los niños comieran. ¡Y sobre un milagro! ¡Los niños se lo comieron y pidieron más! ¡El pastel de repollo resultó muy suave, tierno y delicioso! Así que ahora les voy a dar la receta.

Ingredientes para pastel de col

Repollo blanco - 700-1000 g
Huevo de gallina - 2 piezas
Sémola - 1 taza
Leche - 1 vaso
Margarina - 200 g
Azúcar - 1 cucharadita
Sal al gusto

Cómo cocinar
Inmediatamente encendemos el horno a calentar hasta 200°C, mientras preparamos la base de la empanada.

Picar finamente la col, salpimentar y amasar con las manos hasta que aparezca el jugo.

Vierta la sémola con leche.

Agregue los huevos y el azúcar.

Vierta la margarina derretida (la reemplacé con mantequilla, porque me gusta mucho su sabor). Mezclamos todo bien.

Agregue el repollo y vuelva a mezclar todo en una masa homogénea.

Vierta la masa resultante en una fuente para horno y hornee durante 30-40 minutos, hasta que estén doradas.

Déjalo reposar durante otros 5-10 minutos y sírvelo en porciones sobre la mesa.

El pastel de repollo superior se puede espolvorear con eneldo finamente picado. ¡Buen provecho!

Está libre de harinas de cereales, pseudocereales, frutos secos, almidones, legumbres, lácteos, azúcar, espesantes y levaduras. La masa es versátil, es ideal para hornear pan en forma de barra pequeña, baguettes o bollos, así como para hornear hamburguesas saladas, tartas, tartas, tartas de queso e incluso pizza. En la receta para esta prueba, es posible una variedad de opciones intercambiables para los ingredientes. Puede usar una manzana fresca o puré de manzana, semillas molidas o semillas de calabaza. El comino y el condimento picante en la receta pueden reemplazarse con otras especias y condimentos, o no usarse en absoluto. Por lo general, horneo un pastel abierto con un relleno de repollo simple en masa de levadura sin gluten regular de mezclas comerciales o mi propia mezcla de harina, pero durante mucho tiempo he querido hornear un pastel abierto con un relleno de repollo más complejo, un pastel que parece más un cheesecake o una pizza que una empanada tradicional. .

Una de las características más notables de esta prueba es la suavidad de los productos elaborados a partir de ella y su delicado sabor, que no se corresponde en absoluto con la apariencia impresionante de los productos elaborados a partir de esta prueba. Los productos de esta prueba no pierden su suavidad después del enfriamiento y la conservan incluso después de 2 días de almacenamiento.

En este artículo incluyo específicamente fotos del paso a paso para hacer esta masa con los ingredientes mencionados: puré de manzana comercial, semillas de girasol molidas y harina de linaza dorada. También se proporciona un proceso paso a paso para preparar un relleno de repollo básico y regular para pasteles, que se puede usar para hornear pasteles y pasteles con repollo en masa de levadura, cuya receta se proporciona en el artículo.

Ingredientes:

masa

• 150 g de compota de manzana
• 2 huevos grandes, 102-106 gramos sin cáscara
• 100 g de semillas de girasol, molidas y tamizadas
• 50 g de harina de lino
• 20 g de semillas de chía, molidas y tamizadas
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 5g
• 1 cucharadita de sal, 6 g (si el condimento utilizado es salado, reducir la cantidad de sal a 5 g)
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de mi propia preparación (opcional)
• mantequilla (mantequilla o coco) para engrasar papel pergamino

relleno de repollo

ingredientes base

• la cuarta parte del tenedor no es un repollo particularmente grande
• 25-30 g de mantequilla (mantequilla o vegetal según dieta)
• sal al gusto (muy importante)
• 1/2 cucharadita de azúcar

ingredientes de pastel adicionales utilizados en la receta

• 3 rebanadas de tocino magro (puedes usar trozos de carne o pollo)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cebolla (yo usé cebolla morada, también se puede usar puerros)
• pizca de semillas de hinojo
• sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de tomates pequeños caseros secos (opcional)
• 2 ramitas de tomillo
• 1 huevo para pincelar la corteza y la parte superior del relleno

No se usó todo el relleno preparado para hacer el pastel. Congelé el restante aproximadamente 1/3 para usarlo en albóndigas más tarde.

Cocinando:

preparar el relleno

• picar el tocino y la cebolla
• calentar aceite de oliva en una sartén, agregar semillas de hinojo
• sofreír los trozos de tocino con la cebolla hasta que estén traslúcidos, salpimentar y cruzar en el proceso, reservar y dejar enfriar

• cortar el repollo en trozos grandes
• coloque los trozos en el vaso de una licuadora y tritúrelos, lo mejor es hacerlo en 2 pasos, esto asegurará un corte más parejo del repollo
• coloque el repollo picado en un tazón ancho
• vierta agua hirviendo, cubra todo el repollo con agua
• dejar reposar la col remojada durante 15 minutos
• escurrir la col con agua en un colador
• deje escurrir todo el líquido, deje enfriar durante 10-15 minutos (para que pueda exprimir el agua con las manos) o enjuague con agua fría y exprima bien todo el exceso de líquido del repollo

• agregue aceite, sal, azúcar al repollo bien prensado, mezcle todo bien, el repollo que se deja enfriar perderá más color, el repollo lavado con agua fría conservará un color más verde
• el proceso de preparación del relleno de repollo en fotografías paso a paso se muestra en el ejemplo de 2 procesos separados por tiempo
• mezcle el relleno básico de repollo con cebolla frita y tocino, agregue tomates secados al sol
• comprobar el sabor del relleno, si es necesario, agregue más sal, el relleno de repollo con poca sal puede arruinar todo el pastel

cocinar la masa

Para hacer harina de almendras, semillas de lino y semillas de calabaza, uso una taza de una licuadora de especias Cuisinart. Muelo nueces y semillas a alta velocidad durante 10-20 segundos en porciones pequeñas, tamizo la harina a través de un tamiz y muelo el resto nuevamente.

A menudo, mezclo y muelo juntas diferentes semillas en una receta. Suelo volver a pesar las semillas ya molidas, ya que en el proceso de moler y tamizar se pierde parte de la harina.

• mezclar semillas y semillas de chía
• moler la mezcla y tamizar, moler partículas grandes de nuevo
• tamizar la harina de linaza
• mezcle la harina de semillas de girasol y chía con la harina de linaza, el comino en polvo en un tazón ancho
• agregue bicarbonato de sodio, tamice a través de un colador fino si contiene grumos
• bata los ingredientes secos hasta que quede suave

• En un recipiente aparte, bata los huevos con puré de manzana y sal hasta que doblen su volumen.
• agregue una mezcla de ingredientes secos y condimentos calientes
• mezcle los ingredientes húmedos y secos con un batidor hasta que quede suave, la masa se espesará y será suave y flexible para trabajar, y se pegará muy bien

cocinar un pastel

• forrar una bandeja para hornear con papel de horno
• engrasar el papel con aceite (mantequilla, coco o grasa animal)
• mójese las manos, levante la masa y forme una bola con ella, aplanándola gradualmente por ambos lados
• coloque un disco grueso de masa sobre el pergamino engrasado
• vuelve a mojarte las manos
• extienda la masa sobre la superficie con los dedos y las palmas, formando un círculo o un cuadrado como desee, puede hacer pasteles de queso en porciones separadas
• poner el relleno sobre la masa y extenderla por la superficie, dejando 2 cm libres en todo el perímetro
• espolvorear con hojas de tomillo (tomillo)
• Con un tenedor, bata ligeramente el huevo con 2 cucharadas de agua.
• cepille los bordes del pastel y, en algunos lugares, la superficie misma del pastel
• hornee en un horno calentado a 170C con un ventilador durante 35-45 minutos, el tiempo depende del horno y del grosor de la masa en el pastel

Sirva caliente, tibio o frío con cualquier ensalada ligera. Las zanahorias en escabeche también son buenas.

El segundo pastel de este tipo, con un relleno diferente, lo hornearé siguiendo todas las reglas dietéticas de mi segundo blog en inglés, usando solo aceite vegetal y de coco, y sin repollo fresco ni tocino, que no están permitidos en la lista de ingredientes. Lo más probable es que sea un relleno con brócoli al vapor, zanahorias guisadas con puerros y trozos de pollo o salmón como proteína. Todavía tengo 3 días para decidir el relleno. Para nosotros, tenía muchas ganas de hornear esta masa rellena de col fresca, como la horneaba mi tía. El pastel resultó muy sabroso. Probablemente sea más tradicional hornear un pastel cerrado o tartas, pero me atraen más las tartas abiertas, donde puedes aumentar significativamente la cantidad de relleno en relación con la masa. Menos masa y más relleno por unidad de producto. En sí misma, esta masa es un producto equilibrado en toda regla, pero con un relleno, es un plato abundante y nutritivo. El único inconveniente es que este pan, así como los productos elaborados con esta masa, no tienen un aspecto tan bueno como sabroso.