Como su nombre lo indica, el componente principal de nuestra sopa serán los guisantes. ¿Sabías que empezó a cultivarse ya en el año 500 a. C. por toda Grecia? Y con el tiempo, la cultura emigró a nosotros y en la antigua Rus a menudo cocinaban sopa de guisantes, que gradualmente se transformó en un análogo moderno: la sopa de guisantes, que prepararemos hoy.

Pero antes, habrá un poco de teoría sobre cuánto cocinar los guisantes y cuál debe ser su cantidad. Porque cocinar es una especie de química, y para que el resultado sea sabroso, necesitas la fórmula adecuada, es decir. receta.

Cómo cocinar sopa de guisantes para hervir guisantes.

Al comenzar a cocinar, lo más probable es que tenga una buena idea de qué tipo de sopa desea obtener: espesa, rica espesa, o transparente con guisantes enteros. Como saben, hay varias opciones de guisantes para sopa: enteros, picados y frescos (recién congelados o enlatados). Veamos qué sucede si tomamos uno de ellos.

Usar la versión fresca te dará solo una sopa de verduras, sin el sabor a guisantes al que estamos acostumbrados y completamente diferente a la que cocinaremos hoy.

Los guisantes enteros deben hervirse más tiempo y, al mismo tiempo, es difícil hervirlos, quedan pequeños restos de la cáscara en el fondo y su sabor es algo diferente. Si desea probar esta opción, hiérvala por separado con anticipación y luego tritúrela con una licuadora.

La opción ideal son los guisantes partidos, es él quien cocina más rápido. Para cocinarlo más rápido, puede remojarlo previamente durante un promedio de 8 a 12 horas. La opción ideal es agua tibia de 12 a 17 grados, y el tiempo de espera es de 8 a 10 horas. En cuanto a la cantidad, suelo tomar 200 gramos de guisantes secos para una maceta de 3,5 litros.

Se puede cocinar sin remojar, de esto hablaremos más adelante en la primera receta.

Sopa de guisantes: una receta clásica con una foto paso a paso.

Esta es la receta más sencilla, familiar y por lo tanto tradicional de nuestra familia. A pesar de que se cocina durante bastante tiempo (más de 2 horas), no hay tanto tiempo de reposo activo en la estufa. Además, no es necesario poner en remojo los guisantes el día anterior. Por ejemplo, lo olvido constantemente y solo lo recuerdo cuando tomo la sartén al día siguiente. A pesar de esto, los guisantes se hierven, casi como puré de papas, y todo esto se debe al método de cocción correcto. Quiero detenerme con más detalle en mi receta con fotos paso a paso.

Ingredientes para una olla de 3 litros:

• cerdo (huesos, pechuga) - 500 g;
• guisantes secos - 200 g;
• papas - 3-4 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• salchicha ahumada - 2-3 de plástico;
• pasta de tomate - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• sal - 1 cucharadita;
• pimienta negra molida - 0.5 cucharadita

Cómo cocinar sopa de guisantes con carne

1. Lave la carne con hueso, póngala en una cacerola, vierta agua.
   
2. Clasificamos los guisantes, eliminamos la basura y los guisantes de baja calidad.
   
3. Llevar a ebullición con la tapa ligeramente tapada.
   
4. Aparece espuma en la superficie.
   
5. Lo retiramos con una espumadera, haciéndolo con el mayor cuidado posible, de ello depende la transparencia de la sopa.
   
6. Ponga los guisantes y cocine a fuego lento hasta que se ablande. Pero aún no se derretirá. Dependiendo de la calidad de los propios guisantes, necesitamos de 25 minutos a 1 hora.
   
7. Cortar las patatas en tiras o como esté acostumbrado. Añadir a la sopa.
   
8. Moler zanahorias - tres en un rallador grueso.
   
9. Cebolla cortada en cubos.
   
10. Cortamos la salchicha muy, muy fina. Para nuestros propósitos, es mejor tomar una variedad con manteca de cerdo finamente picada. El tocino ahumado también es bueno.
    
11. Vierta aceite en una sartén, caliente y fría las cebollas y las zanahorias junto con la salchicha.
    
12. Ponga el tomate y cocine a fuego lento todo junto durante 5 minutos.
    
13. Cubierto con vegetales fritos. Sal y pimienta.
    
14. Hervir las patatas hasta que estén blandas. Durante este tiempo, los guisantes hervirán casi por completo. Y, por cierto, si cocina más de una vez, al día siguiente, cuando saque la sartén del refrigerador, verá casi gachas de guisantes, no sopa. No tengas miedo. Esto esta bien. Así es como se comportan los guisantes fríos bien hervidos. Después de calentar a fuego lento, obtendrá nuevamente el primer plato: espeso y rico, pero aún así el primero, y no papilla.
    
15. La carne se puede quitar con anticipación, enfriar un poco y quitar el hueso. Y al terminar la cocción, volver a la sartén.

Sopa de guisantes con ternera

¡La sopa de guisantes espesa y sustanciosa es un gran plato para servir en el almuerzo en la mesa familiar! La receta es bastante simple y directa. Pero esto no afecta la calidad de la sopa, ¡que es el resultado! El plato tiene un sabor brillante y un aroma maravilloso. Serán atractivos para usted y su hogar, y algunos pueden recordar la infancia y la sopa que comieron en el jardín de infantes. Para que el plato sea un éxito, vale la pena recordar algunos pequeños secretos de cocina: 1) el sabor se volverá mucho más brillante si le agrega un poco de perejil o eneldo al final de la cocción; 2) el caldo de res será mucho más sabroso y aromático cuando se use carne con hueso.

Ingredientes:

• carne de res con hueso - 300 g;
• papas - 5-6 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• guisantes partidos - 0,3 cucharadas;
• sal de mesa - 1 cucharada yo o al gusto;
• condimento universal - 1 cucharadita;
• hoja de laurel - 1-2 piezas;
• verduras - al gusto;
• agua - 2,6 litros.

Cocinando

Sopa de guisantes con albóndigas

Esta sopa se cocina mucho más rápido que con carne. Y para las albóndigas, puedes tomar cualquier carne picada, preferiblemente casera. Una opción más dietética sería si cocina albóndigas de filete de pollo y reemplaza las papas con raíz de apio.

Ingredientes para 6 porciones:

• carne picada - 300 g;
• guisantes - 150 g;
• papas - 2-3 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite - 1-2 cucharadas;
• sal al gusto;
• Pimienta al gusto;
• especias para carne - 0.5 cucharaditas.

Cómo cocinar una deliciosa sopa de guisantes con albóndigas

Sírvelo bien con picatostes fritos o galletas saladas, alguien los ama con pan blanco, alguien con pan negro.

Hay muchas opciones para hacer sopa de guisantes, hoy he enumerado solo algunas. Anteriormente ya lo daba con chorizos de caza, y también lo cocinan con pescado y hasta sin carne.

La sopa de guisantes es un gran hallazgo para los vegetarianos y los partidarios de una dieta saludable. Los guisantes secos se cocinan durante mucho tiempo, por lo que las amas de casa se dedican a preparar platos con poca frecuencia y de mala gana. Y completamente en vano. Los guisantes contienen una gran cantidad de aminoácidos equilibrados, que ayudan a fortalecer y rejuvenecer el cuerpo. En Rusia, la sopa de guisantes ganó popularidad en el siglo XVII. En ese momento, se podía encontrar en la mesa de un simple campesino y en una cena real. Hoy en día, la sopa de guisantes es un elemento indispensable del menú de cualquier cafetería o restaurante.

Secretos de cómo cocinar sopa de guisantes.

1. para que los guisantes se cocinen más rápido, la cantidad requerida debe remojarse en agua desde la noche. Es mejor usar agua hervida y fría para esto. Y esta es una condición necesaria para los guisantes que, a diferencia de (de los cuales también resulta hermoso), deben empaparse;
2. los guisantes partidos no necesitan remojo y se hierven rápidamente al comienzo de la cocción;
3. es mejor cocinar los guisantes a fuego lento, evitando que hierva rápidamente y quitando periódicamente la espuma;
4. necesitas salar los guisantes al final de la cocción;
5. durante el proceso de cocción, no es necesario agregar agua fría, sino solo agua hirviendo y solo cuando sea absolutamente necesario;
6. para deshacerse de un olor específico que no le gusta a todos, debe poner hierbas aromáticas en la sopa al final de la cocción y solo luego salarla. Las hierbas como la cúrcuma, el hinojo, el cilantro, el ajo molido y la albahaca realzan mejor el sabor de la sopa de guisantes;
7. una gran cantidad de eneldo verde finamente picado evitará la hinchazón y el aumento de la formación de gases después de comer sopa de guisantes.

De estos secretos, hay una respuesta a una pregunta candente: cómo cocinar sopa de guisantes para que los guisantes hiervan:

• remojo durante la noche,
• o tomar guisantes partidos.

Las recetas de cocina más populares.

Cómo cocinar sopa de guisantes con carnes ahumadas

Esta variante de la sopa de guisantes es más conocida y amada por muchos por su gran sabor y aroma ahumado. Las costillas ahumadas se pueden comprar en carnicerías o en cualquier supermercado. Se venden listos para usar y no requieren una preparación prolongada. No tomará más de treinta minutos cocinarlos.
Ingredientes:

• guisantes secos - 500 g;
• costillas ahumadas - 500 g
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• papas - 2 piezas;
• pimienta, ajo fresco, sal, hierbas al gusto.

Metodo de cocinar:
Vierta los guisantes no picados durante 3-4 horas con agua hervida fría.

Ponga las costillas ahumadas en agua hirviendo y cocine durante media hora. Durante este tiempo, la carne debe comenzar a separarse de los huesos.

Las cebollas, las patatas y las zanahorias se pelarán y se cortarán como de costumbre para cualquier sopa.

Ponga los guisantes remojados en las costillas y cocine la sopa durante otros 30 minutos.

Agregue las papas y cocine por 20 minutos.

Freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas en una sartén con aceite hirviendo. Poner en una cacerola y cocinar por otros 15 minutos Al final de la cocción, salpimentar.

Después de apagar la estufa, agregue las verduras finamente picadas y déjelo reposar durante 30 minutos. Sirva bien con galletas saladas y mostaza.

Sopa de guisantes verdes.

Los guisantes verdes en vainas frescas también se pueden usar para hacer una fragante sopa de verano. Las vainas de guisantes son bastante tiernas y no necesitan una cocción prolongada. La mayoría de las veces tomará la preparación de un caldo fuerte a partir de huesos de res.
Ingredientes:

• huesos de res - 500 g;
• guisantes verdes en vaina - 300 g;
• crema (10% de grasa) - 150 ml;
• queso - 100 g;
• yema de huevo cruda - 1 pieza;
• sal, pimienta blanca, hierbas (perejil, eneldo).

Metodo de cocinar:

Lavamos los huesos y cocinamos un caldo fuerte con ellos, quitando periódicamente la espuma y salando previamente.

Cortamos los guisantes en vaina (sin pelar) y los ponemos a cocer en agua con sal durante 15 minutos.

Divide los guisantes en dos partes. Pasar la mitad por una licuadora hasta formar un puré verde esmeralda. Ponga ambas partes de los guisantes en la sopa.

Montar la nata con la yema y verter en la sopa. Caliente hasta que hierva y hierva durante 2-3 minutos.

Sazone la sopa terminada con hierbas y pimienta blanca.

Porcionadamente en cada plato ponemos una cucharada de queso, previamente rallado. Esta versión de la sopa de guisantes es ligera y fresca en verano.

puré de sopa de guisantes

Esta es la receta de sopa de guisantes más fácil que existe. Perfecto para un menú infantil: fragante, tierno, sabroso.
Ingredientes:

• guisantes redondos o picados - 1 taza;
• zanahorias - 1 pieza;
• papas - 2 piezas
• caldo de carne (res o aves) - 2-2.5 tazas.

Metodo de cocinar.
Esta sopa se cocina muy rápido, siempre que los guisantes hayan estado previamente en remojo durante 10-12 horas y su caldo de carne ya esté listo con antelación.

Luego es suficiente bajar los guisantes a un caldo hirviendo y cocinarlos hasta que estén tiernos.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Rallar las zanahorias en un rallador fino. Ponga las verduras en una cacerola con guisantes durante 15-20 minutos antes de terminar de cocinar los guisantes.

Para darle a la sopa habitual un aspecto de restaurante y un picante especial, debe molerla en una licuadora hasta obtener un estado de puré. Luego vuelva a poner la sopa en el fuego y cocine durante diez minutos, agregando especias aromáticas al gusto al final. Se acostumbra servir con galletas saladas.

Ofreceremos varias opciones más para preparar sopa de guisantes, que diversificarán y decorarán su mesa.

Sopa con guisantes alemanes

La cocina europea también hace un uso extensivo de los guisantes. Y los alemanes cocinan platos completamente diferentes con él. Aquí, por ejemplo, hay una sopa verdaderamente alemana increíblemente deliciosa con un sabor muy ahumado. No será difícil prepararlo en casa.
Ingredientes:

• ahumado;
• guisantes;
• zanahoria;
• cebollas de bulbo;
• un par de dientes de ajo para realzar el sabor.

Metodo de cocinar.
Cocine un rollo ahumado de aproximadamente medio kilo durante unos 5-6 minutos después de hervir. Retire del caldo, separe los trozos de carne fragante de los huesos, separe la piel y deséchelos. Vuelva a poner la carne picada finamente en el caldo y póngala al fuego. Los guisantes se hierven en un recipiente aparte hasta que estén tiernos. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en aros y saltear a fuego alto en una sartén con aceite. Ponga los guisantes y la fritura de verduras en una cacerola con caldo. Hierva todo junto durante diez minutos, luego agregue dos dientes de ajo finamente picados y cubra la sopa durante un minuto. Luego apague el fuego y deje reposar la sopa durante quince minutos. Sirva con tostadas de ajo o tostadas de pan blanco.

Sopa magra de guisantes con fideos caseros

La cocina de Cuaresma puede dar muchas recetas maravillosas que dan salud y longevidad.
Ingredientes:

• guisantes - ½ taza;
• papas - 4 piezas (tamaño mediano);
• cebolla - 1 pieza;
• aceite vegetal para freír cebollas;
• verduras (eneldo, perejil);
• sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

Remoje los guisantes en agua hervida fría durante la noche.

La receta de esta sopa se destaca por el hecho de que requiere fideos. sin huevos, por lo que la sopa será 100% magra. Para preparar fideos, tome medio vaso de harina, tres cucharadas de aceite vegetal, una cucharada de agua fría y una pizca de sal. Amasar la masa y dejarla durante una hora. Luego extienda la masa en una corteza delgada y corte los fideos.

Parte de los fideos que no se necesitaron esta vez se pueden secar y dejar para cocinar otros platos.

A continuación, hierva los guisantes en la misma agua en la que se remojaron. Cuando los guisantes estén cocidos, agregue cebollas fritas, papas cortadas en cubitos a la sopa, hierva. Agregue los fideos al final de la cocción y apague la sopa, cuando los fideos floten, sal, déjelo reposar. Sirva con muchas hierbas frescas y picatostes.

deliciosa receta de sopa de guisantes

¿Cómo cocinar una deliciosa sopa de guisantes? Con o sin ahumados, en caldo o agua, puedes hacer una sopa de guisantes deliciosa y será fácil de cocinar si conoces ciertas reglas.Este plato (si el caldo no es carne) pertenece a las sopas ligeras magras, es perfecto para los que siguen dietas y días de ayuno.

1) Remoje los guisantes antes de cocinarlos. ¿Por qué es importante? Puede echar los guisantes directamente en el caldo (puede tenerlos en una pierna o en diferentes carnes ahumadas), pero los guisantes se cocinan durante mucho tiempo y es difícil decir de antemano cuánto se cocinarán, porque. depende de la variedad y su frescura. Puede resultar que todo en la sopa hierva terriblemente, y los guisantes aún estarán duros, o viceversa: puede hervir inmediatamente en papilla, pero la carne aún no hervirá ...

Aquí hay algunos consejos muy complicados, probados y experimentados (más de mi bisabuela):

1. Llene los guisantes con agua caliente, aproximadamente 1 a 4 (es decir, 4 tazas de agua por vaso de guisantes).

2. Vierta una cucharadita de refresco o un par de cucharadas de azúcar. ¡Esto realmente elimina por completo el efecto de la flatulencia después de los guisantes!

3. No sobreexponga los guisantes en agua, no los revuelva ni los mueva. Debe hincharse, pero no comenzar a agriarse y formar espuma. Si deja los guisantes toda la noche, pueden comenzar a agriarse, lo que hará que se endurezcan como rocas cuando se cocinen. Por eso, mucha gente piensa que los guisantes remojados no hierven del todo, eso sí, eso pasa si están sobreexpuestos. (Por cierto, cuando cocine carne con pasta de tomate, también debe agregarse solo al final, porque el ácido puede evitar que la carne hierva, será dura).

4. No salar los guisantes durante el remojo y el plato con ellos hasta que estén completamente cocidos, solo al final.

5. De 30 a 120 minutos: los guisantes son suficientes para la cocción a medias, después de lo cual puede agregarlos a la sopa, shurpa o simplemente hervirlos en puré de papas (10-15 minutos de cocción, ¡y listo)!

2) Hervir los guisantes por separado. Para 1 taza de guisantes secos, vierta 3 tazas de agua, hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento sin tapa. ¡NO SAL! Si cierra la sartén con una tapa, los guisantes seguramente se evaporarán, inundarán toda la estufa, se secarán de inmediato y será difícil lavarlos.

3) Prepare el caldo en una cacerola aparte, cocine como de costumbre, se pueden agregar especias a la carne al gusto (hoja de laurel, pimienta negra, hierbas secas), pero NO SAL. Las carnes ahumadas no necesitan cocinarse, se pueden añadir al final. (Omita este paso si es vegetariano)

4) Mientras se cocinan los guisantes, tome las zanahorias (2 zanahorias grandes por 1 taza de guisantes), pélelas, córtelas en cubos, fríalas en una sartén con aceite de girasol precalentado. Cuando las zanahorias estén cubiertas con una corteza dorada, agregue la cebolla (2 cebollas en un cubo), fría hasta que tenga un color dorado uniforme. Espolvorear generosamente con pimentón y cilantro seco molido. Revuelve en la sartén por 3 minutos más.

5) En una cacerola, mezcle los guisantes hervidos, las cebollas fritas y las zanahorias, el caldo (o agua y agregue las carnes ahumadas), continúe cocinando a fuego lento.

6) Sal.

7) Picar finamente las verduras: eneldo, ajo verde, cilantro. Retire la sartén del fuego, vierta las verduras, cubra con una tapa sin revolver. Y deje reposar la sopa durante 15-20 minutos.

Obtendrás una sopa de guisantes increíblemente fragante y deliciosa.

El invierno es el momento de las sopas abundantes y espesas. Sopa de guisantes rica, nutritiva y tierna: ¿qué podría ser mejor para calentar en un día frío?

Liderando con confianza entre los primeros platos, que suelen calentarse en la estación fría. Es difícil competir con él, y pocas sopas pueden ofrecer la misma saciedad y nutrición.

La sopa de guisantes no tiene nacionalidad. Es patrimonio de muchas naciones. Pero cada país tiene sus propios requisitos para su receta y sabor. Así, por ejemplo, los italianos no pueden imaginar la sopa de guisantes sin queso, y en Mongolia los tomates se consideran un ingrediente esencial en su composición. Pero no importa qué producto se pida que esté en su sartén, nadie eclipsará el peculiar sabor rico y agradable de los guisantes.

Las recetas de sopa de guisantes son innumerables. Se hierve en agua corriente o se utiliza caldo de carne, se le añaden verduras, carne, ahumados, embutidos o pescado, y se sazona con un conjunto picante de especias. Es bueno en cualquier compañía. Pero incluso sus recetas vegetarianas no son aburridas. Más bien, por el contrario, un sabor puro sin aditivos adicionales le permite sentir todas las fibras del alma del guisante.

7 recetas para hacer una deliciosa sopa de guisantes

Receta 1. Sopa de guisantes clásica

Para 3-4 porciones de sopa de guisantes clásica: 200 g de guisantes enteros secos, 300-500 g de carne de cerdo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 4-5 papas; hoja de laurel, sal, pimienta, ajo y hierbas, a voluntad y al gusto; pan blanco para tostadas.

1. Casi cualquier sopa de guisantes comienza remojando los guisantes. Por lo tanto, la primera etapa es enjuagar bien los guisantes, agregar agua y dejar que se hinchen durante la noche.
2. Enjuague la carne, retire el exceso de grasa y películas y ponga a hervir durante media hora con una hoja de laurel.
3. Mientras se cocina el caldo vamos a cuidar las verduras. Lave las cebollas, papas y zanahorias, pélelas y córtelas en formas apropiadas: papas - cubos grandes, zanahorias y cebollas - pequeñas.
4. Saltee la cebolla primero, tratando de darle un color dorado característico durante el proceso de fritura, y solo luego extienda las zanahorias. Debería estar un poco cansada. Sazone las verduras con sal y pimienta al gusto.
5. Retire la carne hervida del caldo y desmonte en trozos limpios. Regrese a la cacerola.
6. Agregue los guisantes infundidos a la carne. Deja que hierva con la carne durante otros 20-30 minutos.
7. Tan pronto como la estructura de los guisantes se ablande y se suelte un poco, ponga las papas en la sopa.
8. Cubra la olla con una tapa y no la moleste durante 10 minutos. Pasado el tiempo, vierte la fritura de las verduras y deja que hierva unos instantes más.
9. La sopa de guisantes clásica no funcionará sin picatostes fragantes y rojizos. Los cocemos con ajo y chicharrones de manteca de cerdo. Freír la manteca de cerdo y agregarle el pan, cortado en cubos uniformes. Tan pronto como estén doradas, sazone con ajo picado y apague la estufa.
10. Sirva la sopa de guisantes en porciones. Inmediatamente antes de usar, ponga un puñado de picatostes con chicharrones en cada tazón y espolvoree con eneldo picado.

Receta 2. Sopa de guisantes simple y rápida

Para 3-4 porciones necesitará: un vaso de guisantes, 3 papas medianas, 1 zanahoria, 5 dientes de ajo, 1/3 de pan de centeno, un manojo de hierbas, aceite vegetal para freír.

1. Para reducir el tiempo de digestión de los guisantes en 2-3 horas, se debe verter con dos vasos de agua por la noche. Deja que se hinche.
2. Por la mañana, drene el agua y agregue 4 tazas de agua limpia. Ponga la sartén con los guisantes en la estufa y cocine durante aproximadamente una hora. Si lo desea, la sopa se puede cocinar en caldo de carne.
3. Pele los tubérculos de papa y córtelos en cubos.
4. Rallar finamente la zanahoria pelada. El rallador más pequeño hará puré las zanahorias, y esto le dará un color más brillante a la sopa.
5. Cuando se forme un sedimento de guisantes en el fondo de la sartén, y los guisantes se ablanden, ponga las papas en la sopa, un poco más tarde, las zanahorias.
6. Salar la sopa, dejar hervir las papas hasta que estén cocidas y apagar el gas.
7. Prepara los picatostes. Cortar el pan en cubos y dorar en mantequilla. Se deben freír a fuego alto. Desde arriba, los picatostes se tomarán crujientes, por dentro permanecerán suaves. Pero es importante no exagerar, de lo contrario se quemarán y estropearán el delicado sabor de la sopa.
   Los aceites para freír no merecen la pena. El pan absorbe mucha grasa. Y si la sopa no se prepara con caldo de carne, entonces son los picatostes los que la "saborearán".
8. Mezcle las galletas Ruddy con ajo exprimido a través del ajo y el eneldo picado (perejil).
9. Sirva una sopa de guisantes rápida y fácil en tazones hondos con un puñado de fragantes y crujientes picatostes.

Receta 3. Sopa de guisantes con carnes ahumadas

Muchos reconocen la sopa de guisantes solo con carnes ahumadas. Y esto es comprensible. El dueto “guisantes + carnes ahumadas” es un clásico del género. La siguiente deliciosa historia será sobre ellos.

Para 3-4 raciones necesitarás: 150 g de guisantes, un litro de agua, 300 g de cerdo fresco, 150 g de tocino ahumado en frío, 100 g de salchichas ahumadas en caliente, cebollas pequeñas y grandes, zanahorias pequeñas y grandes , 3 tallos de apio, 2 cdas. cucharadas de perejil picado, diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cda. una cucharada de aceite vegetal, sal, pimienta negra o chile, al gusto, crema agria, si lo desea.

1. La sopa se puede hervir en un caldo de verduras o carne ya preparado, o se puede cocinar en el camino.
2. Poner un trozo entero de carne de cerdo, una cebolla pequeña (no pelar la última capa dorada), zanahorias peladas y un tallo de apio en una olla con agua. Salar el agua y cocinar hasta que la carne esté completamente cocida a fuego lento. Aproximadamente tardará entre 25 y 30 minutos. La espuma no se puede quitar, pero en este caso, cuando el caldo hierve, es necesario colarlo a través de un colador grueso.
3. Clasifique las mitades amarillas de los guisantes y enjuague varias veces. Vierta agua hirviendo sobre él durante 20-30 minutos. Así tardará menos en cocinarse.
4. Retire la carne cocida y córtela en trozos limpios. Cuele el caldo y deseche las verduras: han perdido todos sus jugos y ya no serán necesarias.
5. Cortar el tocino en tiras uniformes y freír en una sartén caliente. Si es bajo en grasa, agregue aceite vegetal.
6. Las cebollas se cortan en cubos pequeños, las zanahorias se pueden picar en un rallador grueso. Freír las verduras hasta que estén doradas con tocino.
7. Pica también el apio en cubos y échalos al final a las verduras salteadas. Después de asar, su sabor se calmará y la sopa recibirá solo un aroma ligeramente perceptible. Pero si el apio no es amado categóricamente, entonces puede reemplazarlo con papas.
8. Ponga los guisantes infusionados en el caldo colado y cocine por 15 minutos.
9. Cortar las salchichas ahumadas en aros o cubos.
10. Vamos a empezar a hacer sopa. Manda salteado de verduras, chorizos, laurel y pimienta -negra o ají- a los guisantes. Hervir la sopa hasta que los guisantes comiencen a desmoronarse.
11. Mezcle el ajo picado con el perejil picado, póngalo en una cacerola, cúbralo con una tapa y apague el fuego. Dele a la sopa 10 minutos para que los productos se mezclen.
12. Sirva la sopa de guisantes con una cucharada de crema agria.

Esta sopa humeante con el aroma único de un hogar hará que incluso aquellos a quienes no les gustan los guisantes sean sus fanáticos.

Receta 4. Sopa de guisantes con costillas ahumadas

Para 8 raciones de sopa, prepare: 500 g de costillas de cerdo ahumadas calientes, 250 g de guisantes secos, 3 papas, zanahorias y cebollas para freír, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, un puñado de hierbas, laurel, sal, al gusto.

Para el caldo: 2,5 litros de agua, 1 ud. cebollas y zanahorias, una ramita de tallo de apio.

1. Lave las rodajas de guisantes secos hasta que el agua en la que se hervirá sea transparente. Remoje y deje que se hinche durante unas horas. Los guisantes enteros deben remojarse durante la noche. Antes de poner los guisantes en la sopa, debe lavarse bien nuevamente.
2. Enjuague las costillas ahumadas en agua tibia y divídalas con un cuchillo a lo largo de los huesos en pedazos convenientes separados.
3. Vierta agua en la sartén, encienda la placa, agregue todo: cebolla, zanahoria, apio. Poner costillas. Hervir el caldo. Después de hervir, cocine durante media hora o un poco más, hasta que la carne comience a quedarse atrás de los huesos.
4. La espuma, por regla general, no aparece al cocinar costillas. Pero si esto sucede, debe ser eliminado.
5. Del caldo empapado en sabores ahumados y vegetales, elija vegetales. También puede obtener las costillas y, si lo desea, quitar la carne de los huesos.
6. Colar el caldo y hervir de nuevo. Devuélvale las costillas y cambie los guisantes empapados. Tape la olla y cocine por 10-15 minutos.
7. Picar cebollas y zanahorias peladas para freír (cubos, pajitas, palitos).
8. Calienta el aceite vegetal en una sartén bien caliente y fríe la cebolla hasta que esté dorada, agrega las zanahorias y saltea por unos minutos más.
9. Cortar los tubérculos de patata lavados y pelados en tiras o cubos uniformes. Agréguelo a la sopa solo después de que los guisantes se ablanden. Junto con las papas, puede poner especias de laurel, sal y pimienta en la sopa. Si la sopa parece demasiado espesa, diluya con agua hervida. Cocine hasta que estén tiernos (aproximadamente 10-15 minutos).
10. Agregue verduras picadas u otros condimentos al gusto en la sopa terminada y déjela reposar antes de servir.

Receta 5. Sopa de guisantes con pollo.

La tecnología para preparar esta sopa es diferente porque los guisantes se colocan aquí en 2 etapas. La primera parte de los guisantes se cocina más tiempo que la segunda. En consecuencia, es mejor hervirlo suave, por lo que la sopa adquiere una base espesa similar a un puré. Los guisantes que se ponen en la sopa con el siguiente lote conservan su forma y se sienten en la sopa como guisantes enteros.

Para 8 porciones, prepare: 400 g de carne de pollo con hueso, 250 g de guisantes secos, 1 cebolla, 3 zanahorias, 2 papas, 2 cucharadas. cucharadas de aceite (oliva), 0,5 cucharaditas de orégano, 0,5 cucharaditas de sal, 0,5 cucharaditas de pimienta molida.

Para 2 litros de caldo: 2,5 litros de agua, 3 granos de pimienta negra, 0,5 cucharaditas de sal.

Para los picatostes: 1 baguette, 3 dientes de ajo, 4 cdas. cucharadas de aceite de oliva.

1. Lave la carne de pollo, córtela en trozos pequeños y convenientes y póngala en agua fría. Hervir. Hervir el caldo en la "segunda agua". Agregue sal y granos de pimienta, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante una hora o más con un ligero gorgoteo. Retire la espuma de la superficie con una espumadera.
2. Es mejor tomar carne de pollo con huesos, del filete, el caldo resulta demasiado magro.
3. Retire las piezas de pollo de la sartén, pase el caldo por una gasa o un colador. Transfiera el pollo a un recipiente aparte. Ella esperará entre bastidores, porque. añadido a la sopa inmediatamente después de servir.
4. Prepare las verduras para freír. Cebolla cortada en cuartos finos. Zanahorias - medios anillos. Patatas: cubos pequeños limpios.
5. Sofreír la cebolla con orégano hasta que esté transparente. Sal, espolvorear con pimienta y transferir al caldo. Envíe zanahorias y cebollas crudas aquí, rellene la mitad de los guisantes.
6. 6. Llevar las verduras a ebullición. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, sin tapar. Retire periódicamente la espuma y, después del tiempo asignado, agregue los guisantes restantes. Cocine por otros 40 minutos.
7. Cocinar picatostes de ajo.
8. Mezcle el ajo picado con aceite de oliva (también puede agregar hierbas secas). Cortar la baguette transversalmente en trozos, sin cortar el pan hasta el final. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y cepille con relleno de ajo para que caiga en las ranuras. Envuelva la baguette en papel de aluminio (no muy apretado) y hornee en un horno precalentado a 180 ° C. 10 minutos serán suficientes.
9. Sirva la sopa con trozos de pollo y picatostes de ajo.

Receta 6. Sopa de guisantes en una olla de cocción lenta.

Preparar para 4-6 raciones de sopa: 400 g de guisantes secos pelados, 250 g de salchichas de caza, 1 cebolla, 1 pimiento dulce, 1 guindilla, 2 dientes de ajo, 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharaditas de pimentón dulce; sal, tomillo y jugo de limón - al gusto.

Para galletas saladas: 200 g de pan largo, diente de ajo, 5 g de pimentón, 5 g de romero, 5 g de tomillo, 5 g de sal.

1. Lave bien los guisantes secos, vierta el doble de agua, déjelo reposar durante la noche y "emborrache".
2. Configure el multicooker milagroso en el modo "hornear".
3. Pelar el ajo y la cebolla, enjuagar y picar. Vierta el aceite vegetal en un tazón. Una vez que esté caliente, agrega la cebolla y el ajo. Freír hasta que estén transparentes 3-4 minutos.
4. Pimientos - dulces y picantes - pelar y cortar los tallos. Picar finamente el pimiento picante, cortar el dulce en tiras finas.
5. Enjuague las salchichas de caza ahumadas con agua tibia y córtelas en círculos pequeños.
6. Transfiera los pimientos y la salchicha a una olla de cocción lenta con verduras, fríalos ligeramente. Sazonar con tomillo, pimentón y revolver. No puede poner salchichas en la sopa, y para un sabor ahumado, use pimentón no ordinario, sino ahumado. Entonces la sopa será magra.
7. Enjuague los guisantes, escurra el agua y transfiérala a la olla de cocción lenta. Sal todos los ingredientes, verter agua hirviendo. Cambie al modo "hervir" o "guisar" y cocine la sopa durante 40 minutos.
8. Mientras la olla de cocción lenta cocina la sopa, el horno fríe los picatostes para nosotros:
   - cortar la corteza del pan, cortar la pulpa en cubos;
   - exprimir el ajo en la bolsa, poner una pizca de sal, especias y aceite;
   - llene la bolsa con cubos de pan, átela y agítela bien para que la hogaza esté saturada de especias;
   - coloque las galletas en una bandeja para hornear y fríalas a una temperatura de 120 ° C durante 10 minutos.
9. Vierta la sopa terminada con guisantes con jugo de limón y sirva con crujidos fragantes.

Receta 7. Crema de guisantes con pechuga

Preparar para 4 raciones de sopa: Un vaso de guisantes secos, 3 tubérculos de patata, 400 g de falda de ternera ahumada, cebolla, zanahoria, 2 cabezas de ajo, 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva, sal al gusto.

1. Clasifique los guisantes y vierta agua tibia (durante varias horas o déjelo toda la noche).
2. Enjuague los guisantes hinchados y cocine durante 40 minutos después de hervir.
3. Pelar el ajo, rociar con aceite de oliva y hornear en el horno (200 ° C) durante 20 minutos. Exprima la pulpa de los dientes enfriados. Le dará a la sopa notas fragantes inusuales, significativamente diferentes del ajo crudo.
4. Freír las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén ligeramente doradas.
5. Las papas peladas se cortan en cubos y se ponen a los guisantes después de que hierva. Hervir durante 7-10 minutos.
6. En la sopa, agregue el asado, el ajo asado y la mayor parte de la pechuga en rodajas.
7. En esta etapa, la sopa se puede salar y sazonar con pimienta. Mantener en la estufa por otros 10 minutos.
8. Haga puré la sopa terminada con una licuadora. Coloque la cacerola a fuego lento y deje hervir o caliente antes de servir.
9. La pechuga que queda se corta en trozos y se fríe hasta que esté crujiente.
10. Sirva la sopa de puré, adornada con verduras picadas y trozos de pechuga rojiza.

Para que la sopa de guisantes sea fácil y agradable de preparar, los chefs experimentados le aconsejan que prepare adecuadamente los guisantes para el proceso de cocción.

1. Hay varias variedades de guisantes, pero todos se dividen en tres tipos: cerebro, manzhtu (en francés, "comer entero") y desgranar. Para las ensaladas, se acostumbra usar guisantes, pero para las sopas, la cáscara seca es ideal.
2. Antes de hacer las sopas, casi siempre se remojan los guisantes para que se hinchen y tarden menos en hervir.
3. El tiempo de cocción de los guisantes depende de la variedad, el tipo de elaboración y el tiempo de remojo de los guisantes. Es suficiente que las variedades verdes hiervan durante 15-20 minutos. Redondo y bien seco, puede tardar 1,5 horas.

1. Si el agua en la sopa que se está preparando se ha evaporado, puede agregar solo agua hirviendo, el agua fría hará que los guisantes se endurezcan.
2. Las sopas de puré deben batirse mientras aún están calientes, de lo contrario no tendrán una consistencia uniforme.
3. Las sopas de guisantes no se deben salar hasta que los guisantes se ablanden. En agua salada, las legumbres no hierven bien y pueden quedar duras.
4. Los guisantes contribuyen a la formación de gases colgantes, por lo que se han ganado una mala reputación. Pero esta no es una razón para rechazar un producto sabroso y nutritivo. Como regla general, se agrega una gran cantidad de especias y hierbas a las sopas de guisantes. No solo mejoran el sabor del plato terminado, sino que ayudan a evitar la flatulencia.
5. Las hierbas y especias que combinan bien con los guisantes incluyen eneldo, tomillo, jengibre, chile, pimienta negra y de Jamaica, albahaca, cilantro, cúrcuma, curry y nuez moscada.

Si la sopa de guisantes se cocina correctamente, incluso los "disgustos" empedernidos de los guisantes no podrán rechazarla. ¡Es un aroma muy seductor! Y si hay un otoño húmedo o un invierno helado afuera, entonces el cuerpo mismo pedirá algo líquido, sabroso y nutritivo. Qué bueno, después de regresar a casa del trabajo, poner la mesa, verter sopa de guisantes espesa y caliente en los platos, poner galletas saladas rojizas y fragantes, tomar una cuchara y entrecerrar los ojos esperando el placer ... ¡Hay felicidad!

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

A todas las familias les encanta darse un gusto con la sopa de guisantes. El producto principal de este plato son los guisantes secos, que se ablandan durante el proceso de cocción. Los beneficios de los guisantes fueron apreciados por los antiguos romanos, que sabían cocinar sopa de guisantes con carnes y verduras ahumadas. Y los antiguos griegos cultivaron este producto ya en el año 500 a. En la antigua Rus, la sopa de guisantes era un invitado frecuente en las mesas y la apreciaban por su excelente sabor y sus cualidades nutritivas.

Recetas paso a paso para hacer sopa de guisantes con fotos.

Es difícil sobrestimar los beneficios de los guisantes para el cuerpo humano. La planta es una fuente de vitaminas E, C, B, que pueden ayudar a combatir el insomnio. depresión, normalizar los procesos metabólicos. La sopa de guisantes es un importante proveedor de proteínas, grasas e hidratos de carbono, sin los cuales el funcionamiento normal del organismo es imposible. En términos de contenido de potasio, los guisantes superan a todos los cultivos vegetales conocidos.

Hay muchas recetas diferentes para hacer sopa de guisantes. Se puede hacer tanto alto en calorías como dietético, lo cual es adecuado para todos los amantes de este delicioso plato. Es fácil reducir las calorías en la sopa tanto como sea posible si no le agrega carnes ahumadas, carne de res, salchichas, muslos de pollo y otros productos cárnicos. La versión vegetariana se prepara en caldo de verduras o con champiñones. Echemos un vistazo más de cerca a algunas recetas populares de sopa de guisantes.

Receta clásica con costillas ahumadas

La sopa de guisantes tradicional se cocina con costillas. Si desea agregar aroma y sabor al plato, tome costillas de cerdo ahumadas. Algunas amas de casa lo cocinan sin carnes ahumadas, pero con la adición de humo líquido (1 cucharadita por 2 litros de sopa). Entonces los ingredientes son:

• 400 gramos de guisantes secos;
• 600 gramos de costillas;
• 1 cebolla grande;
• una zanahoria;
• 3 piezas. papas crudas;
• especias, laurel, hierbas.

Receta paso a paso:

1. Para que los guisantes no se deshagan, llénelos con agua fría, déjelos toda la noche, hierva en agua con sal.
2. Enjuague las costillas, cocine a fuego moderado durante aproximadamente media hora.
3. Vierta el caldo resultante sobre los guisantes, hierva.
4. Pele los tubérculos, córtelos a su gusto, fríalos hasta que estén tiernos.
5. Agregue papas picadas a la sopa y, después de 10 minutos, verduras pasivadas, especias, sal.
6. Hierva a fuego lento durante 7 minutos, luego deje reposar la sopa durante otros 15 minutos, luego sirva en la mesa, espolvoreada con hierbas picadas.

Cómo cocinar con pollo en una olla de cocción lenta

Las sopas más ricas y deliciosas salen de la multicocina. Y la combinación de caldo de guisantes con pollo se considera la más exitosa. Ingredientes:

• 1 taza de guisantes secos;
• medio kilogramo de carne de pollo;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 7 piezas papas crudas;
• especias, hierbas.

Receta paso a paso:

1. Remoje los guisantes en agua fría por la noche y hierva durante una hora por la mañana.
2. Corta cebollas peladas, zanahorias, papas a tu gusto.
3. Freír la carne de pollo en cualquier aceite en el modo "Freír" durante 10 minutos, y luego agregarle zanahorias, cebollas y guisantes.
4. Cuando las verduras se ablanden, active el modo "Sopa", agregue papas, agua, especias al recipiente multicocina, cocine la sopa hasta que esté tierna.
5. Complete el plato terminado con hierbas finamente picadas. ¡Buen provecho!

Sopa de guisantes con cerdo y carnes ahumadas

Es poco probable que alguien quede indiferente ante la sopa de guisantes con cerdo ahumado. Los ingredientes ahumados tienen una salinidad especiada que combina bien con el tierno y espeso caldo dulce de cerdo. Lo principal que debe recordar es cuándo salar la sopa de guisantes para que los guisantes estén suaves: se agrega sal cuando se cocina la carne y los guisantes se colocan en el caldo ya salado. Ingredientes de sopa de patata:

• 1 taza de guisantes secos;
• 800 g de pierna de cerdo ahumada;
• 900 g de guisantes verdes congelados;
• 3 dientes de ajo;
• 1 zanahoria;
• 1 PC. cebolla.

Metodo de cocinar:

1. Las verduras picadas en trozos grandes se hornean durante 20 minutos en el horno a una temperatura de 200 grados.
2. Ponga guisantes secos, verduras al horno, pierna de cerdo, especias en un caldero, vierta seis vasos de agua.
3. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y luego cocine a fuego lento durante 45 minutos.
4. Retire el muslo, ponga los guisantes verdes congelados en un caldero, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Batir ligeramente la sopa con una licuadora, dejando una textura.
6. Agregue la carne picada y las verduras, sirva.

Sopa dietética sin carne

De todas las sopas magras, la más deliciosa es la sopa de guisantes. Este es un sueño de los vegetarianos, una bendición para una mesa delgada y un plato maravilloso para las amas de casa ahorrativas. Es fácil de preparar con diferentes verduras, queso, tomates y champiñones. Veremos la receta de la sopa dietética de guisantes con coliflor. Para cocinar necesitamos:

• 1 taza de guisantes partidos;
• 200 gramos de coliflor;
• 1 zanahoria;
• dos papas;
• tres cucharadas de crema agria espesa;
• especias, hierbas.

Metodo de cocinar:

1. Ponga los guisantes en agua fría por la noche y por la mañana hierva en una pequeña cantidad de agua hasta que se ablanden.
2. Lave, pele las verduras, desmonte la col en inflorescencias y déjela en remojo en agua con sal durante 15 minutos.
3. Vierta hasta dos litros de agua en una cacerola con guisantes preparados, espere a que hierva, agregue vegetales cortados en cubitos: papas, zanahorias, cebollas, inflorescencias de repollo, especias.
4. Hervir la sopa hasta que esté cocida, servir con hierbas y crema agria.

Sopa de guisantes simple con champiñones

A veces, una combinación de productos incompatibles da resultados sorprendentes. Esto también se aplica a la sopa de guisantes con champiñones, que se prepara con champiñones ostra, champiñones, champiñones del bosque o frescos congelados. Este plato puede ser magro o hervido con carne, añadiendo albóndigas o incluso guisado. Veremos la receta de una sopa de crema vegetariana con champiñones y guisantes.

Ingredientes:

• 1 taza de guisantes secos;
• 100 gramos de champiñones frescos;
• 50 g de raíz de apio;
• una zanahoria;
• una cebolla;
• 3 piezas. papas;
• especias, hierbas.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los guisantes en agua fría durante 2-3 horas, luego cocine a fuego moderado durante 1 hora.
2. Pelar y cortar todos los tubérculos en tiras.
3. Cortar los champiñones lavados en rodajas y freír primero los tubérculos y luego los champiñones.
4. Primero, agregue papas a los guisantes y, después de 10 minutos, verduras y especias fritas.
5. Batir la masa en una licuadora hasta que se haga puré, luego poner los champiñones fritos y dejar reposar la sopa durante 30 minutos.
6. Servir con hierbas frescas.

Cómo cocinar sopa de guisantes magra con picatostes

La sopa de guisantes con picatostes de ajo crujientes es muy popular. La gente a veces ni siquiera se da cuenta de que no hay carne en un plato magro, es tan espeso y rico. Lo principal es cocinar los picatostes correctamente, de lo contrario es muy fácil estropear el resultado final. Para cocinar necesitamos:

• 300 gramos de guisantes secos;
• 1 zanahoria;
• una cebolla;
• un manojo de puerros;
• 3 dientes de ajo;
• 3 piezas. papas;
• pan blanco o negro - al gusto;
• especias, condimentos, hierbas.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los guisantes en agua fría durante un par de horas y luego hierva durante al menos una hora.
2. Agregue papas picadas, cebollas y zanahorias picadas a los guisantes hervidos.
3. Picar el puerro en aros, y cuando las papas estén listas, agregar especias, puerros y otras hierbas picadas de su elección.
4. Apague la sopa y déjela reposar.
5. Mientras tanto, cocine los picatostes en el horno: corte el pan en cubos pequeños y colóquelos en una bandeja para hornear caliente.
6. Pasados ​​los 5 minutos, darles la vuelta y espolvorear con esta mezcla: aceite de girasol o de oliva + ajo picado fino.
7. Voltee los picatostes unas cuantas veces más hasta que estén tostados, luego transfiéralos a un plato.
8. Sirva la sopa con picatostes en la mesa junto con la crema agria.

Cuantas calorias en una comida cocinada

Dependiendo de los ingredientes, la sopa de guisantes puede ser alta en calorías y magra. Si prepara una sopa magra sin papas ni carne, su contenido calórico no excederá las 45 kcal por cada 100 gramos. Pero si además le añades codillo de cerdo y costillas ahumadas, entonces a la salida te encontrarás con un plato muy calórico que no es apto para diabéticos, vegetarianos y personas que siguen su figura.

Video: receta de sopa de guisantes con salchicha ahumada.

La deliciosa sopa de guisantes proviene de carnes ahumadas, con la adición de champiñones, verduras y otros productos. Pero, ¿será apetitoso el plato si le agregas salchicha ahumada? Esta opción no se puede catalogar como recetas súper útiles, pero a veces realmente quieres darte un capricho con algo original. Para compensar las carnes ahumadas que no son muy útiles para el organismo, es imprescindible añadir a la sopa verduras, especias secas y hierbas aromáticas. Mire el video para obtener una receta detallada para cocinar sopa de guisantes con salchicha ahumada en una olla de cocción lenta:

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Cómo cocinar sopa de guisantes correctamente, recetas paso a paso con fotos.