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¿Es posible encurtir el lucio salado? ¿Cómo salar el lucio en el video casero? Preparación para la salmuera

Muchos amantes del pescado salado no tienen idea de cómo salar el lucio por su cuenta. Para que su sabor sea tierno, debes conocer algunos trucos de su salazón.

Proceso de salado detallado

Primero debe preparar el pescado para la salazón, enjuagarlo bien y cortar las partes sobrantes. Estos incluyen la cabeza, la cola y las aletas. También se eliminan los interiores de la pica. Tenga cuidado de no dañar la vesícula biliar mientras hace esto. Después de eso, se corta la carcasa, sacando la cresta a través de la incisión en la espalda.

Para eliminar los restos del interior de la carcasa, use una servilleta. Es mejor no enjuagar el pescado por dentro con agua.

Ingredientes requeridos:

  • clavel;
  • pimienta negra o roja;
  • hoja de laurel;
  • 7 cucharadas de sal gruesa por 1,5 kg de lucio;
  • Romero.

Antes de salar el lucio, debe mezclar todos los ingredientes preparados, a saber, sal y condimentos. La carcasa debe frotarse con especias por dentro y por fuera. Si lo corta en trozos, el proceso de salazón será más rápido.

El pescado se coloca en un recipiente preparado, presionando encima con una carga. No olvides agregar la hoja de laurel. Si la opresión es pesada, la pica resultará más seca. El lucio se mantiene durante 2 días a temperatura ambiente, después de lo cual se retira la carga y se escurre la salmuera.

Si está impaciente por comer lucio salado, después de dos días, retírelo de la salmuera y sumérjalo en agua fría. Luego, se debe quitar la piel de la canal y cortarla en pedazos, si no lo ha hecho antes. El filete se rocía con jugo de limón y se espolvorea con hierbas. Deje el pescado en remojo durante 20 minutos y agregue los trozos de cebolla en escabeche.

Cómo salar un lucio para secar

Para el proceso de salazón, utilice platos que no se oxiden. Una cacerola de esmalte es adecuada para esto, así como un recipiente de plástico o vidrio de un tamaño adecuado.

Si quieres aprender a salar el lucio para secarlo y que el pescado seco quede delicioso, entonces toma nota de estos sencillos consejos. Es importante preparar adecuadamente el pescado y no equivocarse con la concentración de sal requerida.

Comencemos el proceso de cocción:

  1. El pescado se lava a fondo y se saca el interior, en este caso resulta más seco. Pero si se desea, el lucio no puede ser eviscerado.
  1. Prepare una cacerola esmaltada de volumen suficiente y espolvoree sal en su fondo con una capa de 1 centímetro.
  2. Coloque el costado de la pica en la sartén y cúbralo nuevamente con una capa de sal de un centímetro en la parte superior. Coloque todo el pescado de esta manera. Espolvorea la última capa con sal.
  3. Poner un peso en forma de pesa o recipiente con agua encima de la tapa para que el pescado arranque el jugo.
  4. Ponga la sartén en un lugar oscuro durante 2 semanas.

Después de 2 semanas, comienza la siguiente etapa de salazón de lucio en casa, cuyas recetas proporcionamos en este artículo. Después de la salazón, el pescado se remoja durante 2 días en agua fría.

Este proceso se lleva a cabo de la siguiente manera:

  1. El lucio ya salado se saca de debajo de la carga y se lava a fondo.
  2. Después de eso, debe bajarse a un recipiente con agua fría.
  3. Después de dos días, se saca el pescado y se cuelga para que el exceso de líquido sea un vaso. Esto completa su preparación para el secado.

Cómo encurtir pica para fumar

Hay otra opción para salar el lucio: para un ahumadero. En este caso, el proceso de preparación del pescado es ligeramente diferente.

Tienes que seguir estos pasos:

  1. Con un cuchillo afilado, separamos la cabeza y hacemos una incisión en la parte posterior.
  2. Empecemos a preparar la solución salina. Para hacer esto, vierta agua en el recipiente seleccionado y envíelo a la estufa. Será necesario agregar una cantidad bastante grande de sal al líquido.
  3. Lleve la salmuera a ebullición, no es necesario enfriarla. Luego bajamos el pescado a una sartén con líquido caliente y lo dejamos durante 3 horas.
  4. Sacamos la pica y la lavamos en agua fría.
  5. Esto completa la preparación del pescado para el ahumado.

Antes de salar un lucio para fumar, use un consejo importante. Para probar la concentración de la solución de sal, tome una papa cruda pelada y póngala en una olla con agua. Si las papas flotan, entonces has agregado suficiente sal.

Salar el lucio en casa es un proceso sencillo que no requiere muchos ingredientes ni tiempo. El pescado se salará durante 3-5 días. Salar el lucio en salmuera le permite deshacerse de la sequedad de la carne, que es característica de ella.

El pescado cocinado de esta manera es increíblemente sabroso y saludable. Su carne contiene una serie de vitaminas y minerales. El bajo contenido calórico le permite incluirlo en la dieta. La carne del único representante del género lucio contiene un 3% de grasa.

Ingredientes de salazón

Salar el lucio en casa requiere ciertos ingredientes:

  • 3 kilogramos de canales frescas (pequeñas).
  • 1 litro de agua.
  • 6 cucharadas de sal.
  • 3 cucharadas de azúcar granulada.
  • 3 hojas de laurel.
  • 5 guisantes de negro y pimienta de Jamaica.
  • media cucharadita de cilantro.

Proceso de salazón del lucio

Cómo salar el lucio en casa:

  • Separamos los cadáveres de pescado de la cabeza, quitamos las aletas, destripamos, eliminamos las escamas, enjuagamos bien con agua corriente.
  • Estamos preparando la marinada. En un recipiente, mezcle agua, sal, azúcar granulada, laurel, dos tipos de pimientos, cilantro. Enviamos la mezcla al fuego, llevamos a ebullición. Después de eso, apague el fuego, deje que la salmuera se enfríe.
  • Preparamos el recipiente en el que se salará el lucio (olla, recipiente hondo). Coloque el pescado boca abajo. Los cadáveres se colocan apretados entre sí.
  • Llene el pescado con salmuera, cúbralo con un plato (con un diámetro menor que en el fondo del recipiente utilizado), llénelo, una jarra de agua y envíelo al refrigerador. Es importante saber cuánto salar el lucio y en qué día se puede degustar. El tiempo óptimo de salado es de 3-5 días. Cuando la mezcla con la que se vertió el pescado se volvió marrón y la carcasa en sí estaba blanca, el manjar de pescado está listo.

Ahora ya sabes cómo salar el lucio. Puedes aplicar esta receta a otros pescados. Es importante que sea fresco, entonces el sabor es rico, la carne es tierna, se deshace en la boca y el aroma es divino. Se puede servir como complemento de cualquier guarnición y como aperitivo. Los ingredientes y proporciones de la receta anterior para salar picas se pueden cambiar a discreción, logrando un gusto u otro. Al agregar algunos dientes de ajo, puede lograr algo de picante. ¡Buen provecho!

El pescado ligeramente salado es un invitado frecuente en nuestra casa. No importa lo que digan los médicos, es difícil rechazar algo tan delicioso. El producto es algo alto en calorías, pero es útil comerlo con moderación. Satura nuestro cuerpo con una vitamina tan rara como el PP, así como minerales (azufre, zinc, flúor, molibdeno) más que hervidos.

Cuando hablamos de pescado salado, lo primero que nos viene a la cabeza es el arenque o la trucha. Pero el habitante del río también es apto para la salazón. El sabor no es inferior a las delicias del mar. El lucio preparado de esta manera decorará cualquier mesa y será una adición a la cerveza en un día caluroso. Se convertirá en un tentempié independiente, la base de los sándwiches y un toque picante en las ensaladas.

Preparación de canales

La primera etapa incluye los siguientes pasos:

  • Después de la descongelación, no es recomendable tomar el producto. Es mejor usar pescado fresco. Así estarás completamente seguro de la frescura del producto. Si esto no es posible, el cadáver se puede comprar en el mercado o en la tienda. Habiendo decidido la elección, procedemos al procesamiento. Es necesario cortar adecuadamente la cabeza, las aletas y la cola. Estos son excelentes ingredientes para una futura sopa de pescado sustanciosa. Las escalas se limpian a su discreción. Si no desea meterse con ese trabajo, puede dejarlo.
  • Antes de salar el lucio, sacar los intestinos. El abdomen debe estar limpio, incluso se retiran las películas. Se presta especial atención a la vesícula biliar. El más mínimo daño puede estropear el producto.
  • No se recomienda lavar el lucio antes de salarlo o secarlo. Por dentro y por fuera, la carcasa se seca completamente con toallas de papel secas o un paño.
  • Ahora, a lo largo de la espalda, debe hacer una incisión uniforme y ordenada. A través de él, los huesos costales y la cresta se eliminan fácil y rápidamente. Y puedes encurtir el lucio con espinas, simplemente cortándolo en porciones o dejándolo entero.

¡Nota! El pescado recién capturado tendrá branquias escarlatas brillantes, ojos sin niebla y mucosidad en la piel. Este habitante del río tiene un olor a río pronunciado, pero no debe ser mohoso.

salazón en seco

Esta es la forma más fácil de cocinar pescado. No lleva mucho tiempo. Por lo tanto, si no sabe cómo salar el lucio en casa, simplemente trátelo con una mezcla de condimentos secos.

Productos requeridos:

  • canal con un peso de 1,5 kg;
  • una mezcla de sal y azúcar (en una proporción de 2: 1);
  • un poco de condimento para pescado.

Creación de recetas paso a paso:

  1. Para una salazón adecuada, el pescado preparado debe cortarse en dos partes a lo largo de la línea de la cresta.
  2. Saca los huesos.
  3. Absorba cualquier exceso de humedad con toallas.
  4. Tome un recipiente de plástico para alimentos o un tazón esmaltado común con lados altos.
  5. Pon una tira de pulpa en el fondo.
  6. Espolvorea generosamente con los condimentos.
  7. Además, puedes añadir un poco de vinagre.
  8. Ponga una segunda tira de pulpa encima y también espolvoree con una mezcla seca.
  9. Para que la carne esté bien saturada de sal y especias, debes frotarla bien con las manos.
  10. Ahora los platos con lucio deben enviarse bajo opresión durante al menos dos días.
  11. Durante este tiempo, el pescado tendrá tiempo de salarse y volverse completamente apto para comer.

¡Nota! Una mezcla para la salazón en seco también puede estar compuesta por otros ingredientes. Además de la sal, se utilizan lavrushka molida, clavo y pimienta negra. Tal conjunto de especias se considera el más óptimo. Los experimentos más atrevidos estropearán el sabor del lucio terminado.

Uso de salmuera

El método de decapado húmedo es más largo. Pero siempre sale bien. Hay varias recetas sobre cómo encurtir el lucio en casa. No importa cuál elija, el plato seguramente será delicioso.

Método número 1

Según esta receta, el caviar de lucio también es muy sabroso. Pero necesitas llenarlo con una composición caliente.

Para 3 kg de pescado necesitarás:

  • por 5 litros de agua - ½ kg de sal gruesa;
  • hojas de lavrushka;
  • granos de pimienta negra y brotes de clavo.

Preparación paso a paso:

  1. Coloque las canales secas evisceradas en recipientes limpios.
  2. En la parte trasera y los lados, se pueden hacer cortes adicionales para que la carne quede mejor salada.
  3. Prepare una salmuera con agua y especias y vierta el lucio con salmuera.
  4. Ponga algo pesado encima y deje el pescado en un lugar fresco durante tres días.
  5. Cuando el lucio está listo, se debe remojar en agua limpia y fresca (cuántos días se sala, tanto se remoja). Obtendrá un plato sabroso y ligeramente salado.
  6. Puedes conservar el producto comestible y fresco en un tarro de cristal.
  7. Cortar el pescado en trozos convenientes, poner en un recipiente, espolvorear con cebolla.
  8. Cubrir con aceite vegetal. Cuánto llevar depende de la capacidad.
  9. Entonces, junto con la grasa refinada, el lucio se puede almacenar durante aproximadamente un mes en una cámara frigorífica.

Método número 2

Si quieres secar o secar lucio, tenemos prisa por cambiar tus planes. El pescado salado según esta receta será mucho más sabroso.

Necesitarás los siguientes productos:

  • vinagre de mesa + agua (1 parte a 3);
  • sal gruesa;
  • especias secas (granos de pimienta, lavrushka, cilantro, hinojo, anís, eneldo y similares);
  • pimiento rojo picante y ajo.

Preparación paso a paso:

  1. Revuelva los cristales de sal en el agua y agregue las especias.
  2. Hervir todo y hervir a fuego lento durante unos tres minutos. Enfriarse.
  3. Agregar vinagre con pimienta y ajo.
  4. Coloque el lucio en un recipiente hondo y vierta sobre el adobo preparado.
  5. Las canales enteras deberán marinarse durante al menos un día, y el lucio, cortado en porciones, se salará durante 4 horas o más.
  6. La preparación del producto debe comprobarse periódicamente.
  7. Se puede servir con papas, gachas, aderezado con mayonesa o salsa de tomate.

Todo el mundo ama a este habitante del río. Se guisa en una olla de cocción lenta, se cuece en el horno en papel de aluminio, se rellena, se seca, se marchita, se congela para el futuro. A muchas personas les gusta el lucio ahumado, el carnero con cerveza, etc.

Pero es el cadáver salado el que será un verdadero descubrimiento para los invitados. Esto no es un arenque banal. El pescado picante será recordado por su sabor inusual durante mucho tiempo. Simplemente no se apresure a compartir recetas.

Los secretos de los platos de la corona son los que mejor se mantienen en secreto.

El video muestra el método de salazón del lucio:

Fuente: //promysel.com/rybalka/shhuka/zasolka.html

Cómo encurtir deliciosamente el lucio en casa.

Cualquier ama de casa experta puede presumir de una gran cantidad de platos de pescado en su arsenal, los mejores, por supuesto, se mantienen en secreto.

Compartiré uno hoy, porque no todos saben cómo encurtir un lucio, y una receta tan buena debería estar en todos los libros de cocina. El pescado salado de río es ahora muy popular, pero muchos creen que es muy difícil de hacer en casa, estas mismas recetas disiparán cualquier duda.

Depredador de agua dulce salada - lucio

El lucio es uno de los depredadores más rápidos en agua dulce, es muy difícil atraparlo, se diferencia de otros peces en su astucia.

El tamaño de este depredador también puede sorprender, la longitud del pez puede alcanzar los dos metros. Dentro de un gigante así, puede haber lucios más pequeños, no se sorprenda si encuentra esto en peces más pequeños.

Pero aquellos que logran pescar un lucio obtienen mucho placer y, además, un pescado sabroso y saludable, que no tiene análogos, y que realmente quiere apreciar su sabor, solo necesita salarlo.

Muchas amas de casa pueden argumentar que el depredador salado no es sabroso, el filete resulta duro, pero créanme, ¡no en este caso, pero no con esta receta!

Que rico escabechar lucios en casa

Puede comprar shchuchin en el mercado, no es difícil determinar su frescura, el pescado debe tener un color rico y un olor a río, definitivamente habrá moco en él, pero si no ha encontrado estos signos, es mejor abstenerse de comprar.

Para la salazón, puede tomar pescado de cualquier tamaño, a su discreción, tome uno con el que le resulte conveniente trabajar. Tomaremos tres piezas, cada una con un peso de hasta un kilogramo, para esta receta este tamaño será el más adecuado.

  • Primero, corte la cabeza y la cola, quite las aletas.

No es necesario tirar las aletas y la cola, será posible hacer una maravillosa sopa de pescado o una mezcolanza de pescado con ellos.

  • En una tabla de cortar, destripe el lucio: para esto necesitará un cuchillo afilado y toallas de papel. Corte los cadáveres, no es necesario lavarlos, límpielos con toallas de papel.
  • Hacemos cortes poco profundos a lo largo de la cresta y los costados, esto permitirá que el pescado se sala mejor.

Preparando un pepinillo fresco

  • Para 4 litros de agua, agrega 400 gramos de sal, puedes hacer más, no podrás salarlo demasiado, el lucio tomará todo lo que necesite.
  • Ponemos especias a tu gusto, pero asegúrate de laurel, pimienta negra y clavo.
  • Ponemos el pescado en un recipiente de plástico y lo llenamos con salmuera, lo ponemos a presión durante dos o tres días, en un lugar fresco.

Después de la salazón, ponemos a remojar la pica en agua: un punto importante es que si ha estado salada durante dos días, entonces necesita exactamente el mismo tiempo para remojarse.

  • Después de remojar, cortamos el pescado en trozos y los ponemos en capas en un frasco de vidrio, cambiamos cada capa con una pequeña cantidad de cebolla (se puede prescindir de ella, pero es más sabroso).
  • Rellene el pescado terminado con aceite de girasol.

En el refrigerador, un pescado tan picante se puede almacenar durante aproximadamente un mes, pero créame, no permanecerá en sus estantes por tanto tiempo. Para aquellas amas de casa cuyas familias aman el pescado salado, esta es otra receta secreta en su cuaderno.

Puede servirlo con papas para el almuerzo, o puede servirlo en forma de rodajas de pescado en la mesa festiva, los invitados definitivamente estarán encantados.

Cómo salar el lucio seco

Para esta receta, necesitamos pescado fresco que pese entre 1 y 1,5 kilogramos, pero si tiene pescado congelado en el refrigerador, puede usarlo, el pescado resultará aún mejor.

Preparar el lucio para la salazón, como en la receta anterior

No es necesario limpiar las escamas, esto no afectará el sabor del pescado.

  • Cortamos el lomo en dos partes y le quitamos todos los huesos.
  • Limpie los filetes cocidos con toallas de papel.

Para salar, necesita un recipiente hecho de plástico apto para uso alimentario o un recipiente esmaltado.

  • En una proporción uniforme de 2: 1, mezcle la sal y el azúcar, agregue el condimento para pescado a su gusto. Ponemos un filete en el fondo del plato y lo espolvoreamos con una mezcla de condimentos, si lo desea, puede espolvorear un poco de vinagre, esto le dará un sabor picante al lucio y protegerá al pescado de los microbios. coloque el segundo filete y espolvoree con los condimentos, para estar seguro, frote bien el pescado con las manos.
  • Ponemos el recipiente con pescado bajo opresión, puede usar una lata de agua si no tiene ningún dispositivo para estos fines.
  • El lucio debe salarse durante unos dos días, no menos, solo entonces estará listo para usar.

Esta versión del depredador salado se puede servir tanto en porciones como en plato aparte, decorándolo con limón y hierbas.

Te ofrezco una interesante receta de ensalada con filete de lucio salado. Seguro que aún no lo has probado, su sabor, además de servir, te sorprenderá a ti y a tus invitados.

Ensalada de pescado salado "Inspiración Lucio"

Ingredientes

  • Filete de lucio salado - 150 g;
  • Hojas de lechuga verde - 1 manojo de lechuga;
  • Galletas de pan blanco - 50 g;
  • Queso duro - 100 g;
  • Mayonesa casera - 3-4 cucharadas. para repostar;
  • Ajo - 1-2 dientes;
  • Sal y pimienta para probar;
  • Zumo de medio limón.

Cómo cocinar una ensalada picante con lucio en escabeche

  1. Cortar la pica en tiras finas, rallar el queso en un rallador grueso y picar finamente el ajo, rasgar las hojas de lechuga con las manos.
  2. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera.
  3. Vierta la ensalada con aceite, exprima el jugo de limón, sal, pimienta y mezcle ligeramente y se puede servir como aperitivo frío.

Ahora que sabe cómo salar un lucio sabroso e interesante, use nuestras recetas simples y el pescado se convertirá en el número uno en su mesa.

¡Buen provecho!

Fuente: //ymadam.ru/kak-zasolit-shhuku.html

Cómo salar un lucio en casa.

Pike es el representante más brillante de la familia de los depredadores. Su carne es muy apreciada por sus beneficiosas propiedades. Sé cómo cocinar deliciosamente este pescado, cómo cocinar sopa de pescado, cómo encurtir lucios. Hay toneladas de recetas en mi libro de cocina.

Pike es el representante más brillante de la familia de los depredadores. Su carne es muy apreciada por sus beneficiosas propiedades. Desde la antigüedad, este pescado se consideraba un manjar exquisito no solo para los pescadores comunes, sino también para las personas de alto rango estatal.

La carne de lucio era especialmente apreciada en Francia, ya que su bajo contenido calórico y su excelente sabor la distinguían de otros productos alimenticios similares.

Puede cocinar una gran cantidad de platos increíblemente deliciosos con lucio: freír, guisar o cocinar al vapor: el chef decide, pero todos los trabajos culinarios de este depredador resultan igualmente sabrosos y espectaculares. Soy pescador por herencia y cocinar con carne de lucio es mi pasión.

Sé cómo cocinar deliciosamente este pescado, cómo cocinar sopa de pescado, cómo encurtir lucios. Hay toneladas de recetas en mi libro de cocina. Sin embargo, hay obras maestras culinarias favoritas que se han recopilado durante siglos, se han transmitido de generación en generación, de madre a hija, y se han convertido en una atracción familiar tradicional de nuestro tipo.

Propiedades útiles de la carne de lucio.

Para empezar, me gustaría aclarar que la carne de lucio tiene muchas ventajas y propiedades útiles:

  • Este producto se consideró dietético en todo momento, ya que su contenido calórico era casi el más bajo entre las series de pescado;
  • La carne de lucio contiene una enorme cantidad de antisépticos naturales que ayudan a nuestro organismo a combatir las infecciones bacterianas. También fortalecen el sistema inmunológico y el estado general del cuerpo en su conjunto;
  • La carne de este pescado es rica en vitaminas, oligoelementos, fósforo y potasio. Flúor, cromo, cobalto: esta es una lista incompleta de sustancias útiles que se encuentran en el lucio;
  • Se ha demostrado científicamente que la presencia de platos de lucio en el menú diario reduce significativamente la probabilidad de enfermedades del sistema cardiovascular;
  • Para todos los que quieren deshacerse del exceso de peso, pero al mismo tiempo mantener su salud intacta y segura, la carne de lucio es simplemente un producto indispensable de la dieta. Esto se explica por el hecho de que el pescado, a saber, el lucio, contiene una mayor cantidad de proteínas y una pequeña proporción de grasas. Y, como sabes, las proteínas son mucho más fáciles de digerir por el cuerpo, alimentándolo con la energía requerida;
  • Nutricionistas de todo el mundo recomiendan usar este producto a todas las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.

Como puede ver, salar el lucio en casa ayudará no solo a alimentar a otros con alimentos sabrosos y nutritivos, sino también a reponer el cuerpo con sustancias útiles.

Cómo encurtir un lucio - algunas recetas

Entonces, salamos el lucio en casa, usando varias recetas antiguas de mi tipo. En primer lugar, decida usted mismo cómo desea salar el lucio: seco o húmedo. Me explico: es mucho más fácil salar un lucio en seco que en húmedo. Sin embargo, el sabor del pescado resulta peculiar. Por lo tanto, decida usted mismo leyendo y probando ambas recetas.

Método seco de decapado de lucio.

Entonces, si decides que es hora de tomar una cerveza con amigos en una noche de fin de semana, y no hay nada que ofrecer para beber, el lucio salado es la única forma de salir de esta situación. Para ello, tenemos que preparar el pescado que vamos a utilizar en la cocina.

Primero, clasificamos nuestros peces: individuos grandes en una dirección, especímenes medianos y pequeños en la otra. A continuación, nos dirigimos hacia los peces pequeños y medianos, les quitamos la cáscara, les sacamos las branquias y les sacamos el interior. Enjuagar un poco y dejar secar.

Centramos nuestra atención en los ejemplares de gran tamaño. Habrá más trabajo con ellos. Primero, también deberá deshacerse de las escamas, cortar la cabeza y la cola, destripar el interior. Si el pescado es muy grande, es recomendable cortarlo en varios trozos para obtener el máximo efecto de salado.

Entonces, habiendo preparado el tema de nuestra conversación para la salazón, nos ponemos a trabajar. Salar un lucio en casa de forma seca es muy fácil: solo tome sal de cocina gruesa y frote los cadáveres preparados con ella.

Idealmente, sería genial verter sal en el abdomen. Allí también puedes añadir pimienta negra molida para las sensaciones especiadas, cilantro para un aroma especiado y laurel para el increíble sabor de nuestro pescado.

Mi abuela puso un par de dientes de ajo y unas ramitas de perejil y eneldo en el pescado.

¿Preguntas cómo salar un lucio grande correctamente y bien? - elemental! Solo necesita poner los trozos de pescado picados en algún tipo de recipiente. Utilizo un recipiente de plástico ordinario para estos fines. Pongo el pescado allí, lo espolvoreo bien con sal, especias y lo dejo por un tiempo.

Es recomendable poner encima del pez algo pesado -una piedra, una tabla- que caiga debajo del brazo. El lucio se sala de esta manera durante unos 3-4 días. Luego es recomendable ponerlo en el refrigerador para su posterior almacenamiento.

El lucio salado, cuya receta discutimos en detalle, se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente un mes, a menos que, por supuesto, lo coma con una compañía amigable y ruidosa.

Método húmedo de salazón del lucio.

Cómo salar un lucio en casa de forma húmeda, te contaré más. Y lo salaremos usando dos recetas. Cuál es más sabroso y saludable depende de ti. Entonces, la receta de lucio salado en forma húmeda es bastante simple y fácil.

Para hacer esto, primero preparamos una solución salina especial: salmuera. Esta solución debe ser lo más salada posible, tomo 6 cucharadas. cucharadas de sal por 1 litro de agua. Revuelvo todo bien, lo caliento un poco y vierto el pescado en un recipiente.

¡Aviso util! - utilice un recipiente de vidrio, plástico o esmalte para este propósito, los utensilios de hierro no resistirán esta tortura. Dejamos nuestro lucio a marinar y salar en la salmuera durante 2-3 días.

Si pasado el tiempo adecuado te ha cogido el pescado, y te ha parecido demasiado salado, remójalo en agua corriente durante una o dos horas y todo irá bien. Después de remojar, puede verterlo con jugo de limón y aceite de oliva o girasol. ¡El sabor será divino!

Para salar rápidamente y obtener un sabor picante, puede salar el pescado en otra solución con vinagre de sidra de manzana. Para ello, tomamos los siguientes productos:

    • Agua - 1 l;
    • Vinagre de sidra de manzana - 300 gramos;
    • Sal de mesa gruesa - 3 cucharadas. cucharas;
    • Ajo - 3 dientes;
    • Especias - al gusto;
    • Azúcar - 1 cucharada. cuchara.

Entonces, estamos preparando una salmuera para nuestro lucio. Tomamos un poco de agua, la vertemos en una cacerola y la enviamos al fuego. Vierta la sal, el azúcar y mezcle todo. También añadimos allí especias: pimienta negra molida, pimienta de Jamaica, guisantes, cilantro, clavo y laurel.

Picar finamente el ajo y enviarlo a la sartén. Tan pronto como todo hierva, vierta el vinagre. Hacemos esto con mucho cuidado para no quemarnos con la evaporación. Vierta nuestro pescado en un recipiente de plástico o vidrio con tal marinada y déjelo durante 3-4 horas.

En principio, durante este tiempo, el lucio ya estará suficientemente salado y saturado con un sabor y aroma exquisitos, pero lo ideal es que se necesite al menos 1 día para la salazón normal.

Luego sacas el pescado del recipiente, lo viertes con aceite de girasol, lo espolvoreas con cebolla, lo cortas en aros y lo sirves en la mesa con vodka y papas frescas.

También se puede salar el lucio con sal, pimienta negra y azúcar. El sabor de dicho pescado será específico, por lo que solo les gustará a los gourmets. Sin embargo, también vale la pena intentarlo.

Para ello, tome un plato hondo y mezcle en él 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar y 0,5 cucharadita de pimienta negra molida. Mezcle todo bien y frote el pescado con esta mezcla. Vierta la mezcla en el vientre del pescado también. Ponga la pica en un recipiente de plástico y cubra con algo pesado.

Deje el pescado salado durante 3-4 días. Pasado este tiempo, escurre el líquido y mete el recipiente con la pica en el frigorífico.

Como puede ver, le conté algunas de las formas más comunes y modernas de decapar correctamente una pica usted mismo. Aprovecha cada uno de ellos y termina con un delicioso lucio para un festín de cerveza, para papas o simplemente para darte un festín. ¡Disfrute de su comida!

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Pike es un representante popular del depredador marino. La carne de lucio es un producto útil con el que puedes cocinar muchos platos diferentes.

En Francia, este pescado se valora debido a la cantidad mínima de calorías. El lucio se puede guisar, hornear, hervir, cocer al vapor y salar. Hablemos del último método con más detalle.

Propiedades útiles de la carne de lucio.

La carne de pescado contendrá una gran cantidad de nutrientes.

Consiste en:

  1. Proteína - que forma el material de los músculos y tejidos;
  2. Selenio: aumenta el nivel de inmunidad;
  3. Omega - 3 - contribuye al establecimiento de niveles normales de colesterol;
  4. Vitaminas B12 y A - mejora la calidad de la piel y ayuda en el crecimiento;
  5. Azufre: resiste las bacterias dañinas;
  6. Aceite de pescado: resiste la formación de coágulos de sangre en los vasos;
  7. Fósforo - fortalece huesos y dientes;
  8. Así como cobalto, cobre.

El uso de la carne de lucio se valora por las siguientes propiedades:

  • Fortalecimiento de los vasos sanguíneos;
  • Prevención de la diabetes;
  • Satura el cuerpo con vitaminas y minerales;
  • Combate los virus.

¡Nota! Además, la carne de pescado restaura el cabello y fortalece el platino de las uñas. El contenido calórico del lucio depende del método de preparación, por lo que en fresco: 90 calorías por 100 gramos, salado 103 calorías, pero ahumado alrededor de 170 calorías por 100 gramos.

¿Cómo elegir y preparar una pica para encurtidos?

Para la elección correcta de pescado, debe seguir estos consejos:

  1. El pescado debe tener un olor agradable, no podrido;
  2. La superficie de la pica no debe ser pegajosa ni resbaladiza, esto indica un almacenamiento y transporte inadecuados;
  3. Los ojos deben ser brillantes sin nublarse;
  4. El tronco no retiene la fosa cuando se presiona, pero rápidamente adquiere su aspecto anterior;
  5. Las escamas no tienen manchas rojizas y las branquias deben ser rojas.
  • Si el pescado estaba congelado, entonces debe descongelarse;
  • Canales libres de huesos;
  • Retire la cola y las aletas. Si el pescado tenía cabeza, entonces también se debe quitar;
  • Lavar en agua fría varias veces hasta que el agua se vuelva de color claro sin vetas de sangre;
  • Escurrir el pescado en un colador para eliminar el exceso de líquido.

¡Nota! Esta preparación debe existir necesariamente en cualquier receta, pero si la pica es de tamaño pequeño, se puede dejar con la cabeza y la cola.

Lucio salado en casa - recetas

Hay muchas recetas que se pueden usar para salar, pero consideraremos las más populares y menos costosas.

método de salazón en seco

Este método es fácil de fabricar y lo ayudará en el momento en que olvidó comprar un bocadillo de cerveza.

La implementación requiere los siguientes ingredientes:

  1. lucio pequeño;
  2. sal gruesa;
  3. Pimienta;
  4. Condimentos a gusto.

Cómo cocinar:

  • Destripar bien el pescado, enjuagar y secar;
  • Si el pescado es grande, se recomienda cortarlo en trozos más pequeños;
  • Ralle el lucio seco con sal, y agregue sazón y pimienta al abdomen;
  • Si no hay oposición al aroma del ajo y las hierbas, también se puede agregar para dar sabor;
  • Poner en una cacerola y tapar con una tapa de menor diámetro, colocando un ladrillo encima, colocar en el sótano durante 5 días.

¿Cómo pescar más peces?

Todo pescador apasionado sin duda tiene sus propios secretos para pescar con éxito. Yo mismo, durante el tiempo de la pesca consciente, he encontrado bastantes formas de mejorar la mordida. Comparto mi TOP:
  1. . Estimula un fuerte apetito en los peces, atrayéndolos incluso en agua fría. culparlo todo feromonas incluidas en su composición. es una pena que Rosprirodnadzor quiere prohibir su venta.
  2. Selección adecuada de equipo. Lea los manuales relevantes para el tipo particular de aparejo en las páginas de mi sitio web.
  3. Señuelos a base feromonas.
Puede obtener el resto de los secretos de la pesca exitosa de forma gratuita leyendo mis otros materiales en el sitio.

Después de tales procedimientos, el lucio ya se puede comer, si no es posible comerlo inmediatamente en su conjunto, se puede almacenar durante 30 días en una cámara frigorífica. Para no confundir el tiempo de producción, se debe colocar una etiqueta con la fecha de decapado y desecharlo después de un mes.

método de salado húmedo

Uno de los métodos de salado en húmedo se describirá paso a paso a continuación.

Componentes:

  1. Lucio, puede tomar cualquier tamaño, ya que para tal receta debe cortarse en trozos pequeños;
  2. 0,5 litros de agua;
  3. 4 cucharadas de sal.

Metodo de cocinar:

  • Procese el pescado y córtelo en trozos;
  • Poner en un tanque de plástico y llenar con agua salada hasta que el pez se esconda;
  • Limpiar en un lugar frío durante 3 días hasta que esté completamente salado.

No se preocupe por una gran cantidad de sal, el lucio no tomará más de la norma que se supone que debe.

El secreto del método es la ausencia de condimentos, la sal es suficiente. Este método será apreciado por todos los amantes del pescado, ya que su sabor y aroma inusuales serán apropiados tanto en una mesa festiva como ordinaria.

Lucio de salazón rápido

Una receta de emergencia que no te hará esperar mucho tiempo para cocinar. Necesitas tener los siguientes componentes:

  1. Lucio de tamaño mediano;
  2. 1 litro de agua hervida limpia;
  3. 4 cucharadas de sal gruesa;
  4. 1 cucharada de azúcar;
  5. Especias que se combinarán con pescado;
  6. 300 gramos de vinagre de sidra de manzana.

Metodo de cocinar:

  • Agrega especias (ajo, clavo, laurel), sal y azúcar al agua;
  • Después de que hierva, agregue vinagre y mezcle bien;
  • Preprocesamos el pescado y lo cortamos en trozos pequeños que encajarán bien en el recipiente que vayas a utilizar;
  • Ponemos el pescado por capas en un plato de cristal y lo llenamos de salmuera;
  • Dejamos durante 3 horas en el frigorífico y después de eso ya se puede comer, el pescado estará más jugoso si se aumenta el tiempo de cocción a 1 día.

A pesar de la cantidad mínima de tiempo, el lucio tendrá un aroma maravilloso y un sabor no menos atractivo, que impresionará a cualquier gourmet.

Lucio salado

El lucio ligeramente salado no requiere mucha sal, pero la presencia de otros condimentos se selecciona individualmente, incluso el chef más experimentado no podrá nombrar la cantidad exacta de especias y sal, por lo que se recomienda cocinar de acuerdo con esta receta. y después de que el pescado esté listo, anote en la receta que fue posible agregar, y lo que debe eliminarse por completo.

Para el lucio ligeramente salado necesitas:

  1. 0,5 kilogramos de lucio;
  2. 200 gramos de sal yodada normal;
  3. 3 cucharadas de aceite de maíz;
  4. 1 cucharada de vinagre;
  5. Especias.

Proceso de cocción:

  • Inicialmente procese el pescado quitando la cola, la cabeza y las aletas y séquelo completamente;
  • Cortar la pica en trozos pequeños;
  • Vierta sal en el pescado y agite bien;
  • Colóquelos bien apretados entre sí en un recipiente y déjelos durante 3 horas;
  • Después de verter la salmuera de vinagre, las piezas deben estar completamente ocultas;
  • Cierre la tapa y déjelo nuevamente durante 3 horas;
  • Después de drenar el vinagre y agregar especias al pescado, agítelo y envíelo al sótano por un día.

Antes de servir, puede cortar la cebolla en aros y verter un poco de aceite vegetal. Para algunos, este método parecerá complicado, pero vale la pena.

¡Este método de salar el lucio es tan delicioso que no hay suficientes palabras para describir el delicado y sorprendente sabor del producto terminado! Si describe el proceso en pocas palabras, primero el lucio está bien salado y congelado, y en la segunda etapa, los filetes se marinan en un relleno de mostaza y limón. ¡El resultado es un pescado salado tan increíble que es imposible arrancarlo! Muy sabroso con papas redondas y pepinos salados.

Mi papá pesca lucio él mismo, así que hay muchas recetas de lucio en mi blog. Por ejemplo, el lucio frito en crema agria es muy sabroso, ¡y las tiernas chuletas de lucio en el horno simplemente se derriten en la boca! No deje de probar el pastel de pescado cerrado de lucio y el aperitivo de lucio en escabeche, cuya receta compartiré hoy.

Que rico salar una pica

Para la primera etapa, necesitamos pescado fresco directamente. El lucio debe ser eviscerado, limpiado de escamas y enjuagado a fondo, retire la cola, las aletas y la cabeza (puede usarlos para hacer caldo para la mezcolanza de pescado). La carcasa del lucio debe distribuirse en 2 capas de filete, eliminando los huesos grandes.

Poner el primer trozo de filete de lucio en un bol, espolvorear con 2 cucharadas de sal marina gruesa y 1 cucharadita de azúcar. Encima del primero, coloque el segundo filete de plástico y sal de la misma manera.

Cerramos el recipiente con un platillo y presionamos hacia abajo con una prensa (puede tomar una jarra de agua de 3 litros). Por lo tanto, el lucio se sala durante 2-3 días. Luego, las capas de pescado se envuelven en film transparente o en una bolsa y se colocan en el congelador durante un período de dos semanas a un mes.

Lucio en adobo de limón y mostaza

Después de someterse a un proceso de congelación profunda durante un mes, puede quitar el lucio y cocinar un delicioso aperitivo frío. Cuando el pescado se descongela un poco, debe cortarlo en porciones pequeñas, después de quitarle la piel.

En un recipiente hermético de gran capacidad, prepare una marinada con jugo de limón, aceite vegetal y mostaza. Para 500 gramos de filete de lucio, debe exprimir el jugo de 1 limón, agregar 1 cucharadita de mostaza preparada y 1 cucharada de aceite de oliva. Se agrega pimienta negra molida al gusto.

Repartimos los trozos de lucio en el adobo preparado, cerramos el recipiente hermético de comida y agitamos bien su contenido. En tal relleno, el lucio se marina durante al menos 2-3 horas, es mejor dejarlo toda la noche en el refrigerador.

Puede servir este elegante aperitivo de lucio con un aderezo picante de limón y mostaza en la mesa festiva, o simplemente para la cena o el almuerzo.

Lucio seco

Los trozos de filete de lucio marinado se pueden usar para sándwiches colocando un trozo de pescado sobre pan o tostadas.

Y sobre todo me gusta este lucio con patatas tiernas hervidas o al horno y pepinos ligeramente salados.

De la misma manera (después de salar y congelar), el pescado rojo también se puede marinar, solo que excluyendo la mostaza de la marinada. ¡Buen provecho a todos!

¡Todo el mundo está interesado en tu opinión!

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Que rico salar una pica

Cómo encurtir un carnero en casa.

Receta de salazón de carneros | Cómo salar un carnero en casa.

A menudo, en las recetas, que describen este proceso, hablan de un pez llamado Taran. Esto no es enteramente verdad. Érase una vez, el nombre del carnero, o, como se le llama con una pronunciación suave de los sureños, el carnero, realmente tomó su nombre de pequeños representantes de la especie Tarani. Pero desde entonces, se ha aplicado durante mucho tiempo a cualquier pescado: carpa, dorada o cucaracha preparada de esta manera.

Cómo encurtir deliciosamente el lucio en casa.

¿Cómo salar un carnero en casa, de modo que al final no quede húmedo ni demasiado seco, sino el mismo: su refrigerio favorito para cualquier tipo de cerveza?

Cómo salar el pescado de carnero en casa: una receta

Para obtener un carnero que sea generalmente el mismo a la salida, puede usar varias tecnologías de cocción diferentes en el hogar: salazón en seco, donde, aparte del carnero y la sal, no se necesita nada para salar el pescado. Salazón húmeda, donde se necesita salmuera preparada para salar el pescado, y salazón bajo opresión, donde, naturalmente, el pescado será aplastado por algún tipo de peso. Cualquiera de estos métodos de salazón de carneros terminará con el secado del pescado colgado, en cordeles o ramitas.

Receta de salazón en seco de carneros salados

Para la salazón en seco del carnero, tome sal, siempre grande, de piedra y en ningún caso yodada. Para salar el carnero, lavarlo. Pero no es necesario destripar o limpiar el pescado (el pescado no debe tener más de 30 cm) y dejar que la humedad se seque; por ejemplo, extienda el pescado durante unos minutos sobre un paño de algodón que absorba el agua.

  1. Ahora, para salar el carnero, lo frotamos con sal, en base a 10 kg, aproximadamente 1,5 kg de sal, con mucho cuidado, "frotando" debajo de las escamas, metiéndolo en la boca, debajo de las branquias. Ponemos un ariete en el alambre (látigo, ramitas), tirando de la base seleccionada a través de los ojos de pez.
  2. Debe colgar el carnero para que se seque, no al sol, y siempre con una buena brisa; el ático es ideal para esto en casa. Por lo general, toma de 2 a 7 días para secar el carnero. Durante este tiempo, verifique que el pescado no se doble: un carnero mal secado se dobla fácilmente, uno demasiado seco se rompe. Cuando el pez apenas se dobla en un ángulo pequeño, puede quitárselo y comenzar a intentarlo.

Receta de carneros salados para salazón en húmedo

  1. Para salar el carnero con salazón húmeda, debe preparar una salmuera en la que el pez nadará antes de colgarlo durante tres o cuatro días. Aquí, 0,5 tazas de sal por 1 litro de agua son suficientes, no es necesario hervir la solución, pero debe verterse en frío. Colocamos con cuidado el carnero en el fondo de platos esmaltados u otros no oxidantes (pero el plástico no es bienvenido). Para igualar las capas de pescado, el carnero se coloca uno encima del otro "cola con cabeza". Cuando se haya puesto todo el pescado, llénelo con salmuera preparada. Después de la salazón, de la misma manera que con la salazón en seco, colgamos el pescado para que se seque.
  2. No lo olvides: no solo te encanta el pescado salado, sino también las moscas, las avispas y los gatos. Y si puede escapar del primero envolviendo un carnero con dos capas de gasa, ¡entonces la protección contra los gatos debería ser bastante seria! Ahora ya sabes cómo salar un carnero en casa.

El apetitoso carnero seco es el mejor bocadillo para la cerveza. Sugiero que las amas de casa se familiaricen con una receta casera simple y cocinen un delicioso carnero seco por su cuenta. Tal pescado de su propia salazón resulta estar moderadamente salado y tan seco como desee. Usando esta sencilla receta, reducirá sus costos financieros al mínimo.

Normalmente, para la salazón del pescado, compro en el mercado un kilogramo de carnero fresco recién pescado. Recuerde que solo el pescado fresco es adecuado para salar con un secado adicional.

Para salar de acuerdo con esta receta (método de salazón en seco), intente seleccionar pescado de tamaño mediano. Cada canal debe pesar aproximadamente 200-250 gramos. Si el pescado es más grande, es mejor salarlo en salmuera.

Y así, necesitamos:

  • carnero fresco - 1 kilogramo;
  • dos vasos de sal de mesa gruesa;
  • línea de pesca fuerte;
  • aguja "gitana".

Cómo salar un carnero para secarlo en casa.

Para engordar el pescado seco, no limpiaremos ni destriparemos el carnero. Solo quítale las branquias. Luego, en la región subbranquial, empujamos la sal de mesa con los dedos. Pon todo lo que puedas.

Luego, con sal, debe frotar cada pescado contra las escamas, como si frotara ligeramente la sal en la carcasa del pescado.

A continuación, ponemos nuestro carnero en un recipiente para salarlo por capas. Primero, vierta un “cojín” de sal de 2–2,5 cm en el recipiente, luego coloque el carnero, luego otra vez una capa de sal. Espolvorea la capa superior de pescado con abundante sal.

Cubrimos el recipiente con el pescado con una tapa y lo enviamos al refrigerador para salarlo durante 72 horas.

Después de tres días, es necesario lavar bien la sal del carnero con agua corriente.

Luego, el pescado debe remojarse durante 12 horas en un recipiente espacioso lleno de agua fría. El agua del pescado debe cambiarse cada cuatro horas.

Luego, debemos ensartar el carnero en un hilo de pescar fuerte usando una aguja con un ojo grande. Trate de no dejar que los cadáveres ensartados se toquen entre sí. Yo suelo separar el pescado con pinzas para la ropa. Cómo lo hago es claramente visible en la foto.

Luego, tenemos que colgar el carnero para que se seque en un lugar ventilado. Suelo colgar en el balcón o simplemente en la cocina. El pescado debe secarse durante tres a siete días. El tiempo de secado depende del grado de secado del carnero que desee: más seco o más suave.

El pescado seco listo debe almacenarse envuelto en papel pergamino en el refrigerador.

Antes de servir, el carnero seco debe ser eviscerado (quitar el interior) y cortado en porciones. Yo suelo cortar en tres o cuatro trozos. Entonces es más conveniente comer.

Carne de carpa receta casera

Taranka o taranka es el snack cervecero más delicioso. De la tienda, por alguna razón, siempre está demasiado seco, duro y salado, y el precio a veces es demasiado alto.

En cuanto a mí, el carnero perfecto solo se puede hacer en casa. Puedes salar el carnero de carnero, cucaracha, dorada, dorada, carpa cruciana.

Destripar el pescado, quitar las branquias y los ojos, enjuagar bien. Todavía me quito el esmalte, porque no me gusta cuando se esparce al limpiar, es mejor quitarlo todo de una vez. Para la salazón, es mejor elegir pescado de aproximadamente el mismo tamaño para que se sala y se seca al mismo tiempo. También vale la pena elegir un pez que no sea demasiado pequeño, pero tampoco demasiado grande, lo mejor es tomar aproximadamente el tamaño de una palma. Necesitas salar el carnero en una sartén esmaltada. Espolvorear una gruesa capa de sal en el fondo. Frote bien el pescado con sal por todos lados y por dentro. Colocamos la carpa en la sartén, espolvoreamos un poco de sal encima y colocamos la siguiente capa.

Rellenamos la capa superior con abundante sal, ponemos la carga y la enviamos a un lugar frío durante 2 días para que se sala. Se liberará agua, debe drenarse 2-3 veces.

Lave el pescado salado en agua fría. Usando una aguja, pase el pescado a través de los ojos en un hilo doble. Extienda el pescado, abra ligeramente las barrigas. Cuelgue el futuro carnero en un lugar bien ventilado, sin luz solar directa, distribuya los hilos a lo largo de toda la longitud. El pescado se puede colgar en el balcón debajo del techo, pero el primer día es mejor sustituirlo por una palangana debajo del fondo, ya que el agua puede gotear. Al día siguiente, inserte fósforos (sin recubrimiento de azufre) en el vientre del carnero para que se seque mejor. El pescado debe colgar así durante 2 semanas. Es necesario asegurarse de que las moscas no tengan acceso a los peces. Puede cubrirlo con una gasa, pero para que no toque el carnero, para esto se hace un marco o se insertan espaciadores.

El carnero listo puede envolverse en pergamino y almacenarse en el refrigerador, o comerse inmediatamente.

¡Sin comentarios aún!

Cómo secar una pica en casa.

¿Qué pescador no quiere llevarse a casa un lucio como trofeo? Hacer esto hoy ya no es difícil, pero muchas mujeres no tienen claro qué hacer con él.

Ellos, en general, tienen muchas opciones: cocer al horno, freír en masa, hacer gelatina, rellenar el pescado. Uno de los manjares favoritos de los pescadores es el lucio salado. Pero, ¿cómo encurtir un lucio en casa? Hay una gran cantidad de recetas para preparar tal delicia. Considere en www.rasteniya-lecarstvennie.ru la opción más fácil y rápida para salar el lucio.

Si logró atrapar un lucio que pesa hasta 0,5 kg, entonces debe obtener las branquias y destriparlos con cuidado. Trate de no lastimar la vesícula biliar durante este proceso. Si tiene la suerte de atrapar un pez grande, debe quitarle la cabeza y la cola. También se corta en 3-4 piezas. Esto permitirá que la salmuera penetre mejor en la carne. Si es un pescado muy grande, debe molerse, más precisamente, cortar la carne de ambos lados. No es necesario quitar las escamas. Para cortar el producto, debe usar un cuchillo de adelgazamiento afilado.

La salmuera debe prepararse de acuerdo con la fortaleza para que un huevo de gallina flote en ella. Las piezas de pescado cocidas se colocan mejor en recipientes de plástico o vidrio; también puede usar platos esmaltados. El uso de utensilios de aluminio en este caso no es práctico.

Luego queda mantener el pescado en salmuera durante 1-3 días. Si usa filete o lucio sin espina dorsal, este proceso dura más rápido. Los lucios, que pesan hasta 0,5 kg, se pueden obtener enteros inmediatamente después de la salazón y se cubren con una gasa. Como resultado, obtendrá un producto seco.

Para salar un lucio en salmuera, debe preparar los siguientes ingredientes:

agua - 3 partes;
vinagre de mesa 6-9% - 1 parte;
sal gruesa;
cualquier especia;
pimiento rojo picante y ajo finamente picado.

Esta receta es popular por su simplicidad y rapidez. Pero el pescado resultante se sala al gusto y es extremadamente sabroso. Para que todo salga bien, de acuerdo con la receta, debe salar de acuerdo con el siguiente plan de acción:

Coloque la sal en agua fría, espere hasta que se disuelva. Comprobamos la calidad de la salmuera con un huevo de gallina. Si flota, entonces el agua está correctamente salada.

Envíe especias al recipiente, prenda fuego, espere hasta que hierva. Reduzca el fuego, cocine por 3 minutos. Enfriar, agregar ajo. vinagre y pimiento rojo.

Coloque el pescado en un recipiente para salazón, agregue salmuera.

Duración de la preparación a partir de 4 días. Todo depende del tipo de pescado que utilice: entero o en trozos, con o sin espinazo.

Si usa un lucio que pesa más de 1 kg para la salazón, es mejor cortarlo en filetes con piel. No tienes que quitar la báscula. Puede frotar los cadáveres con sal desde el interior y espolvorear sal encima. Se pueden agregar varias especias. Es necesario guardar el pescado en un recipiente de plástico o puedes envolverlo en una película. Colocar bajo presión. Las verduras generalmente se colocan en el abdomen con ramitas. Después de 3 días, es necesario colocar los cadáveres envueltos por separado en el refrigerador. Permanecerán allí durante 3 días.

Cuando la salazón se produce en piezas, es necesario almacenar y salar el pescado en un recipiente. Márcalo en el frigorífico, bajo opresión. Después de 3 días, drene la salmuera resultante. El almacenamiento del producto terminado es posible en el refrigerador por no más de 30 días.

receta para fumar

Para aquellos que deseen salar el lucio para ahumarlo, deben usar la receta de salmuera. Luego corte la cabeza del pescado, haga una incisión a lo largo de la espalda. Manténgalo en la salmuera durante aproximadamente 2-3 horas.

La salmuera es una salmuera salina que es muy caliente y fuerte. Para obtenerlo, debe llenar el recipiente con agua, instalarlo en la estufa, agregar mucha sal. Pelar las papas y colocar en salmuera. Cuando haya aflorado, no se recomienda poner más sal.

Después de eso, lave el lucio y colóquelo en el ahumadero. Aquí se permite usar salazón seca o húmeda. Pero la duración de la preparación alcanzará los 3-7 días. Luego viene el procedimiento estándar. El lucio se lava, se remoja y luego se seca o se fuma según se desee.

Las recetas presentadas para salar el lucio son muy simples y no requieren mucho tiempo. Para que la golosina resultante te deleite con su increíble sabor y aroma, sigue la receta al pie de la letra. Puede tratar a sus amigos con un pescado de este tipo, servirlo en la mesa durante las vacaciones o simplemente comerlo con cerveza.

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