cáscara de patata. Sopa de patata con calabacín Ingredientes Sopa de patata con calabacín y tomates

Yushka de patata con coliflor 400 g de patatas, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 1 raíz de apio, 2 cebollas, 500 g de coliflor, 0,5 taza de nata o leche, 1,5 l de agua, hierbas, sal - al gusto. Zanahorias, raíces de perejil, apio y cebollas picadas

Yushka vegetal 1 kg de huesos de res, 100 g de zanahorias, 100 g de cebolla, 50 g de raíz de perejil, 100 g de mantequilla, 300 g de crema agria, 30 g de harina, eneldo, perejil, pimienta negra molida, sal - probar. Enjuague los huesos de res, vierta agua fría y hierva.

Pescado Yushka 1 kg de pescado vivo, 100 g de zanahorias, 50 g de raíz de perejil, 100 g de cebolla, sal, pimienta negra molida, laurel, al gusto. Ponga las zanahorias, la raíz de perejil, las cebollas en agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos. Luego agregar el pescado limpio, sal y pimienta.

¿Sopa de patata con guisantes, yemas de huevo, raíz de perejil y crema Pavlogradskaya? 700 g de papas? 1/2 taza de guisantes verdes 1 ud. zanahorias? 1 cebolla? 1 raiz de perejil? 2 yemas? 1/2 tazas de crema 3 cdas. cucharadas de mantequilla perejil o eneldo y sal - según

Yushka Ingredientes: pavo - 500 g, champiñones secos - 50 g o frescos - 200 g, papas - 5-6 piezas, coliflor - 1 cabeza, cebolla - 1 pieza, zanahorias - 1 pieza, perejil (raíz) - 1 pieza, fresco tomates - 2 piezas, frijoles - 20 vainas o guisantes verdes - 3-4 cucharadas. cucharas, mantequilla - 3 cucharadas.

Pollo Yushka Ingredientes 800 g de pechuga de pollo, 50 g de eneldo, 1 zanahoria, cabeza de cebolla, sal, 2,5 l de agua Para fideos: 500 g de harina, 5 huevos, sal, 200 ml de agua Método de preparación Lavar la pechuga de pollo, hervir en sal agua. Cortar las verduras, agregar al pollo, cocinar por otros 20 minutos.

Yushka con col Ingredientes 4 tubérculos de patata, 2 cebollas, 1 zanahoria, 0,5 cabezas de coliflor, perejil, sal, 100 ml de leche, 2,5 litros de agua Modo de preparación Lavar y pelar las verduras, cortar la cebolla y la zanahoria en tiras, repollo desmontado en inflorescencias,

Yushka con frijoles Ingredientes 300 g de frijoles cocidos, 150 g de crema agria, 50 g de harina, 0,5 tenedor de repollo blanco, pimienta negra molida, sal, 2,5 litros de agua, pimienta, sal, cocinar

Yushka con champiñones Ingredientes 150 g de champiñones, 70 g de cebada perlada hervida, 60 g de crema agria, 5 tubérculos de patata, 1 raíz de perejil, comino, sal, 150 ml de kvas, 2 litros de agua colar la decocción. Papa

Yushka con champiñones Ingredientes 500 g de bagre, 100 g de champiñones, 80 g de crema agria, 50 g de harina, 3 tubérculos de patata, 1 cebolla, 60 ml de aceite vegetal, sal, 2,5 l de caldo de pescado. champiñones y verduras

Yushka con albóndigas Ingredientes 1? -2 l de caldo, 250 g de patatas, 60 g de cebolla, 30 g de manteca de cerdo (grasa), especias (cualquiera), sal Para las albóndigas: 200 g de harina de trigo, 1 huevo, sal .huevos, 15 ml de agua y sal amasar la masa. Estirar en una capa de 2 cm de espesor, cortar en

FICHA TÉCNICA Y TECNOLÓGICA Nº Yushka de patata con calabacín y tomate

1. ÁREA DE APLICACIÓN

Este mapa técnico y tecnológico se ha desarrollado de acuerdo con GOST 31987-2012 y se aplica al plato Yushka de patata con calabacín y tomates producido por una instalación de restauración pública.

1. REQUISITOS PARA MATERIAS PRIMAS

Las materias primas alimentarias, los productos alimentarios y los productos semielaborados utilizados para cocinar deben cumplir con los requisitos de los documentos reglamentarios vigentes, tener documentos adjuntos que confirmen su seguridad y calidad (certificado de conformidad, conclusión sanitaria y epidemiológica, certificado de seguridad y calidad, etc.)

3. RECETA

4. PROCESO TECNOLÓGICO

Las verduras peladas se lavan con agua corriente durante 5 minutos, las papas peladas frescas (producto semiacabado sulfitado) se colocan en agua hirviendo, se hierven y se hierven durante 5-7 minutos, el caldo se escurre.

Las papas preparadas se cortan en rodajas, zanahorias, cebollas, en cubos pequeños. Los tomates se lavan, se cortan en rodajas. Las zanahorias y las cebollas se cuecen en una pequeña cantidad de agua con la adición de mantequilla durante 10-15 minutos.

Las papas en rodajas se colocan en agua hirviendo, se hierven y se hierven. Después de 5-10 minutos, se agregan calabacines congelados, raíz de perejil seca, verduras guisadas (zanahorias, cebollas), tomates preparados, sal y la yushka se cocina hasta que esté tierna. El yushka terminado se sazona con crema agria hervida, se agrega perejil finamente picado y se vuelve a hervir.

1. REQUISITOS DE DISEÑO, IMPLEMENTACIÓN Y ALMACENAMIENTO

Servicio: El plato se prepara según el pedido del consumidor, utilizado según la receta del plato principal. Vida útil y venta según SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01

Temperatura de servicio: 70±5°C.

Plazo de ejecución: no más de 2 horas desde el momento de la preparación.

1. INDICADORES DE CALIDAD Y SEGURIDAD

6.1 Indicadores de calidad organoléptica:

Aspecto - Característico de este plato.

Color - Característica de los productos incluidos en el producto.

Sabor y olor - Característico de los productos incluidos en el producto, sin sabores ni olores extraños.

6.2 Parámetros microbiológicos y físico-químicos:

Según indicadores microbiológicos y físico-químicos, este plato cumple con los requisitos del reglamento técnico de la Unión Aduanera "Sobre seguridad alimentaria" (TR CU 021/2011)

1. VALOR NUTRICIONAL Y ENERGÉTICO

Valor energético (kcal)

Ingeniero tecnológico.

Ingredientes Patata Yushka Con Calabacín Y Tomates

Metodo de cocinar

Las papas preparadas se cortan en rodajas, los calabacines sin semillas y sin piel, los tomates, en rodajas, las zanahorias, el perejil y las cebollas, en cubos pequeños. Las zanahorias y las cebollas se saltean, las papas se ponen en el caldo hirviendo, se hierven, después de 5-10 minutos se agregan los calabacines, los tomates, la raíz de perejil, las verduras salteadas y se hierven hasta que estén tiernos. 5-10 minutos antes del final de la cocción, ponga especias, sal.Cuando se vaya, ponga crema agria y perejil finamente picado en el yushka.

Puedes crear tu receta teniendo en cuenta la pérdida de vitaminas y minerales utilizando la calculadora de recetas de la aplicación.

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ANÁLISIS NUTRICIONAL

Valor nutricional y composición química "Yushka de patata con calabacín y tomate".

La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por cada 100 gramos de la parte comestible.

Valor energético Patata Yushka con calabacín y tomates es de 74,6 kcal.

Fuente principal: Internet. .

** Esta tabla muestra las normas promedio de vitaminas y minerales para un adulto. Si desea conocer las normas según su género, edad y otros factores, utilice la aplicación Mi dieta saludable.

Calculadora de recetas

El valor nutricional

Tamaño de la porción (g)

BALANCE DE NUTRIENTES

La mayoría de los alimentos no pueden contener la gama completa de vitaminas y minerales. Por lo tanto, es importante comer una variedad de alimentos para satisfacer las necesidades de vitaminas y minerales del cuerpo.

Una sopa de verano muy simple, ligera y agradable.

Ingredientes:

patatas 400 g,
calabacín 150 g,
tomates 100 g,
zanahorias 50 g,
col blanca 50 g,
mantequilla 30 g,
sal 1 cucharadita o al gusto
hoja de laurel 1 ud.,
pimienta negra molida una pizca
agua 1,5 l,
perejil

Cocinando:

Cambié ligeramente la tecnología de cocción a mi gusto. Si cocina de acuerdo con la receta original, entonces la sopa, en mi opinión, resulta aburrida y recuerda mucho a la sopa de Bonn, en la que muchos perdieron peso) Doy la receta como la cociné, y entre paréntesis indicará cómo era en el original.

Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar el repollo.
Freír las zanahorias y el repollo en mantequilla, luego agregarles tomates pelados y cortados en cubitos, continuar friendo durante 2-3 minutos. (en el original, los tomates se ponen crudos en la sopa).

Vierta agua en una cacerola, hierva, agregue las papas, córtelas en cubos pequeños (en el original, tanto las patatas como los calabacines se cortan en rodajas).
Después de 5 minutos, agregue el calabacín, cortado en cubos pequeños.
Después de 10 minutos, agregue salteado, sal, pimienta y laurel a la sopa.
Cocine la sopa durante otros 5-7 minutos, luego retire la hoja de laurel.
Triturar parte del grueso con un aplastamiento (puede directamente en la sartén), agregar perejil finamente picado (en el original no se calienta nada).
Cierre la olla con una tapa y deje reposar la sopa durante 10-15 minutos.
Si lo desea, puede blanquear la sopa con crema agria.

¡Buen provecho!

Fuente: encontré la receta de Polina