Escalope de repollo. Schnitzel de col blanca

Cómo cocinar hojas de col

Hay varias formas de cocinar las hojas de col. Cada anfitriona elige una más conveniente para ella.

Si la cabeza de repollo es de tamaño mediano, primero se lava, se quitan las hojas dañadas y se corta el tallo. La parte inferior de la cabeza (donde estaba el tallo) se sumerge en agua salada hirviendo, hay lugares más duros que deben ablandarse. Hervir hasta que las hojas estén blandas en la base. Luego, sepárelos con cuidado: están listos para seguir cocinándose.

Si la cabeza es grande, también enjuáguela y elimine las capas dañadas, luego córtela en dos mitades y también hiérvala en agua salada.

Y la tercera opción, intente separar con cuidado las hojas crudas (aquellos lugares donde se vuelve difícil se pueden escaldar con agua hirviendo y luego separar. Además, las hojas separadas deben hervirse por separado, en agua salada).

Escalope de col blanca. Cocinando:

En un recipiente hondo, revuelva 2 huevos, mayonesa, sal (al gusto) y pimienta negra molida.

Condene la preparación de repollo terminada y colóquela sobre una superficie plana.

Enrolle las hojas de col cocidas y hervidas de manera uniforme, trate de alinear claramente los bordes.

Sumergir el repollo en la mezcla resultante y por ambos lados en pan rallado.

Calienta aceite vegetal en una sartén y fríe las preparaciones vegetales por ambos lados a fuego medio, hasta que se forme una costra. Para que el plato no se deshaga de inmediato, primero se debe calentar la sartén con aceite vegetal. No se apresure a dar la vuelta a las hojas de col después de ponerlas en la sartén, espere hasta que se agarren y aparezca una costra ligera, solo después de eso se recomienda dar la vuelta.

La variedad de recetas para platos de repollo a veces es simplemente increíble y te hace correr inmediatamente a la cocina para cocinar. Estoy compartiendo con ustedes una receta comprobada para un aperitivo caliente (y tal vez un segundo plato completo): pruebe los escalopes de repollo jóvenes. Corteza crujiente, hojas tiernas y fragantes: simple, rápido y muy sabroso.

Para preparar tales escalopes, necesitará exactamente repollo blanco joven, una cabeza no pulida (tengo un peso de 800 gramos). Usted mismo puede hacer pan rallado fácilmente de acuerdo con esta receta. No es necesario usar harina de trigo de la más alta calidad; cualquiera servirá para empanar.

En forma terminada, se obtienen 8 escalopes de col rojiza bastante grandes. Servirlos calientes: sabemos mejor con crema agria o salsa de tomate. Un acompañamiento de verduras frescas y aromáticas siempre es bienvenido. Por cierto, el sitio también tiene otra gran versión de escalope de repollo, pero con relleno (queso procesado) -.

Ingredientes:

(1 pieza ) (100 mililitros) (100 gramos) (2 piezas ) (50 gramos) (1 cucharadita) (1 pizca)

Cocinar paso a paso:

Para preparar los schnitzels de col, necesitamos los siguientes ingredientes: col blanca tierna, aceite vegetal refinado (yo uso de girasol), huevos de gallina (grandes), harina de trigo, pan rallado, sal y pimienta negra molida. Opcionalmente, puede agregar ajo seco al empanado si lo desea (no lo agregué porque no me gusta mucho la combinación de repollo y ajo).

Primero debe preparar el repollo, y esto se puede hacer de 3 formas simples. En primer lugar, hervir en agua con sal. Cortamos la cabeza de repollo en 8 partes iguales para que a cada segmento le quede una parte del tocón. De lo contrario, las rodajas de repollo simplemente no se pegarán y se desharán. A todos les gusta su propio grado de suavidad, así que cocine a su gusto: déjelo hervir durante 2 minutos y luego verifique. La segunda forma de ablandar el repollo está más cerca de mí: ¡lo cocinamos al vapor en el microondas! Tomamos una cabeza de repollo, quitamos las hojas lentas o estropeadas, la ponemos en una bolsa y la atamos con fuerza. Dependiendo del peso de la cabeza de repollo, el tiempo puede ser necesario de diferentes maneras. Uno joven (que pesa 800 gramos) es suficiente para 5 minutos a la potencia que calientas la comida. Es decir, simplemente coloque el repollo en una bolsa en el microondas y cocínelo allí en el programa Calentamiento. La tercera opción: puede congelar la cabeza de repollo (noche), luego las hojas se ablandarán después de descongelarse.

Cuando el repollo se ablande lo suficiente, corte la cabeza del repollo en 8 partes a lo largo del tallo. Me gusta cuando el repollo cruje en escalopes preparados, así que no dejo que se ablande demasiado.

Vierta 50 gramos de harina de trigo en un plato plano, agregue media cucharadita de sal, mezcle. Sumerja las rodajas de repollo en harina salada.

Hoy no freiremos un escalope de carne ordinario, sino que tomaremos repollo. El plato cambia inmediatamente su sabor, pero no cambia su apariencia. Aquellos que no saben qué repollo hay adentro pueden pensar que hay carne allí, pero solo después de probar el escalope, entenderán que está hecho de repollo. He cocinado pseudo-schnitzels más de una vez y, por cierto, incluso a mi esposo, que ama el schnitzel solo con carne, le gustó, dijo que resultó muy bien, pero lo comí con placer. Una vez estaba friendo escalopes de repollo y vino un amigo. Yo también la alimenté. Así que en general estaba encantada, porque las verduras para ella son el alimento principal y realmente necesitaba recetas con repollo. Así que intenta freír escalopes de repollo, creo que también estarás satisfecho. Oh, la receta simple está frente a ti, califícala y repítela en tu cocina. Esta es la receta de repollo más deliciosa que conozco. Asegúrese de probar este escalope de repollo muy sabroso y satisfactorio. Vea también cómo cocinar.




Productos requeridos:

- 6-7 piezas hojas de repollo,
- 2 uds. huevos de gallina,
- 1 taza de pan rallado
- 3-4 mesas. yo harina,
- al gusto de sal, pimienta,
- para freír aceite vegetal.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Convertimos las hojas de col hervidas en un sobre. El repollo se puede hervir como una cabeza entera, como rollos de repollo, o puede separar inmediatamente las hojas enteras del repollo fresco y blanquearlas en agua hirviendo hasta que estén blandas. A quien le sea más conveniente, que lo haga. Cocinamos las hojas de col en agua con sal, para que luego no le agreguemos sal.




Sumerja los cuadrados de col en harina, esta será la primera capa de empanado.




Ahora sumerja en huevos batidos por todos lados: esta es la segunda capa de empanado.






Al final, empanar los escalopes con pan rallado para obtener una corteza crujiente.




Calentamos el aceite en una sartén, ponemos los schnitzels de repollo con la costura hacia abajo.




Freír a fuego medio hasta que cada lado esté dorado y dorado.






Finalizado

Recetas paso a paso de escalope de col con jamón, queso y especias

2018-06-24 Ekaterina Lyfar

Calificación
prescripción

2689

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

2 gramos

3 gramos

carbohidratos

5 gramos

62 kcal.

Opción 1: receta clásica de escalope de repollo

Tradicionalmente, los escalopes están hechos de carne. Puede freír las piezas enteras, picarlas o molerlas en carne picada. Pero hay variaciones del plato para vegetarianos que atraerán incluso a los amantes de la carne de cerdo jugosa. Intenta hacer escalope con hojas de col. Para esta receta, son adecuadas tanto las verduras jóvenes como las viejas. En el segundo caso, será necesario hervir las hojas un poco más para que se ablanden.

Ingredientes:

• 1 cabeza de repollo;
• un manojo de eneldo;
• 5 dientes de ajo;
• Aceite para freír - 50 ml;
• 2 huevos;
• Sal, especias.

Receta de escalope de repollo paso a paso

Lava bien la col. Deshazte de las hojas estropeadas, corta la cabeza. Pon una olla de agua con sal al fuego, espera a que hierva.

Sumerja las hojas de col en agua hirviendo. Hervirlos por no más de tres minutos (alrededor de 5 si usa repollo viejo).

Coloca todas las hojas sobre una superficie de madera. Dobla cada uno por la mitad. Si el repollo está duro, golpéalo con el lado plano del mazo.

Exprima los dientes de ajo pelados en un tazón pequeño. Agregue a ellos una cucharada de aceite vegetal, sal y especias. Lave el eneldo, pique muy finamente.

Cepille la mitad de cada hoja de col con pasta de ajo. Espolvorear generosamente con eneldo picado. Doblarlos por la mitad para que el relleno quede dentro.

Rompe los huevos en un bol. Agregue un poco de sal y pimienta, mezcle bien con un batidor.

Calentar la sartén con el aceite restante. Sumerja cada rollo de repollo en la mezcla de huevo. Mantenga las hojas allí por un momento para que la masa esté dentro de los espacios en blanco.

Freír los schnitzels por ambos lados en una sartén caliente. Cada pieza no tomará más de 5 minutos.

Puede simplificar la receta haciendo schnitzel solo con repollo empanado. Pero con el relleno, el plato resulta mucho más sabroso y aromático. A menudo se sirve con diversas salsas a base de crema agria, yogur o puré de tomate.

Opción 2: receta rápida de escalope de repollo

Hay una receta simplificada para los escalopes, pero solo es adecuada para el repollo joven. Aquí no añadiremos el relleno ni separaremos cada hoja, simplemente cortaremos la verdura en trozos grandes. Es mejor elegir una pequeña cabeza de repollo para que sea más conveniente cortarla.

Ingredientes:

• Repollo joven - ½ cabeza;
• Pan rallado para rebozar - 100 g;
• Aceite - 30 ml;
• Crema agria - 70 g;
• 2 huevos.

Cómo cocinar rápidamente el escalope de repollo joven

Coloque una olla de agua en la estufa primero. Agregue una pizca de sal, deje hervir.

Enjuague el repollo, séquelo con toallas de papel. Retire algunas hojas superiores. Corta el resto de la cabeza en trozos pequeños. Su grosor no debe ser superior a 2 centímetros. No necesita tirar el tallo, es ella quien sostendrá las hojas durante la fritura.

Baje suavemente las rodajas de repollo en agua hirviendo. Manténgalos allí por no más de tres minutos, luego sáquelos con una espumadera. Puede arrojar los espacios en blanco en un colador para eliminar el exceso de líquido.

Mientras el repollo se enfría, prepara el empanado. Vierta el pan rallado en un plato, bata los huevos con sal en otro.

Vierta aceite sobre la sartén, caliéntelo bien. Sumerja cada escalope primero en la mezcla de huevo y luego en el pan rallado. Freírlos durante 3 minutos por ambos lados. Puedes hacer una doble capa de empanado si tienes tiempo. Rocíe la crema agria sobre el repollo frito antes de servir.

Para una preparación muy rápida del plato, utilice pan rallado comprado en la tienda. Pero la próxima vez, asegúrese de intentar hacerlos usted mismo. Es muy simple, solo necesita moler los trozos de pan secos con una licuadora, luego agregarles especias y sal. Tal producto resultará mucho más sabroso y mejor que en un supermercado.

Opción 3: Schnitzel de col con queso

El repollo va bien con el queso. Esta receta vegetariana usa Adyghe, pero puede usar cualquier otra variedad de su elección. Para mejorar el sabor, agregue especias aromáticas.

Ingredientes:

• Harina - 30 g;
• sémola - 20 g;
• Queso - 200 g;
• Crema agria - 200 g;
• Aceite - 50 ml;
• repollo - 300 g;
• Cúrcuma, curry, pimienta negra.

receta paso a paso

Lave el repollo, espere hasta que se drene el líquido. Coloque la verdura en un plato plano, envíela al microondas. Deja que se cocine durante 10 minutos a máxima potencia.

Vierta agua fría sobre el repollo. Separa las hojas blandas del tallo. Regresa la parte dura de la verdura al horno por unos minutos más.

Cortar el queso en lonchas finas. Corta el sello de las hojas de repollo, que estaba ubicado directamente al lado de la cabeza de repollo.

Vierta un poco de aceite en la sartén. Agregue la cúrcuma, fría el queso Adyghe por ambos lados. Él debe dorar. Si está usando queso duro regular, no tiene que freírlo.

En un recipiente hondo, combine la crema agria con la harina, la sal y las especias. Vierta la sémola en un plato plano. Puedes usar pan rallado en su lugar.

Coloque un trozo de queso dentro de cada hoja de col. Enróllelos en sobres como rollos de repollo.

Regresa la sartén al fuego y agrega el resto del aceite. Enrolle cada escalope en la masa de crema agria, luego empane en sémola. Freír los espacios en blanco por ambos lados durante dos minutos.

Si no tienes un horno de microondas, simplemente puedes hervir el repollo en agua con sal, como en las recetas anteriores. Las especias varían según su gusto. A veces, se agregan hierbas secas mixtas, orégano, albahaca o romero a los escalopes. Las hierbas frescas también serán apropiadas en este plato.

Opción 4: Schnitzel de Col con Jamón

Esta receta atraerá a los carnívoros. Los Schnitzels con jamón son inusualmente tiernos y jugosos. Puedes usar otras salchichas, pollo o incluso carne picada. Freír o hervir la carne hasta que esté tierna.

Ingredientes:

• repollo - 1 kg;
• 7 huevos;
• Harina - 70 g;
• Jamón - 100 g;
• Aceite - 20 ml.

Cómo cocinar

Triture el repollo. Hervir en agua con sal, luego escurrir en un colador. Después de cocinar el repollo, el caldo de verduras permanece en la sartén. No lo derrames de inmediato. A base de este líquido, se puede hacer una excelente sopa.

Batir los huevos con la harina y la sal. Vierta el repollo picado en la masa resultante, mezcle bien.

Cortar el jamón en dados pequeños, añadirlo al resto de ingredientes. Revuelva hasta que quede suave, caliente la sartén con aceite en paralelo.

Con las manos mojadas, forme escalopes con masa de repollo, póngalos en una sartén caliente. Freír durante 4 minutos por cada lado a fuego lento. Asegúrese de cubrir el plato con una tapa para que las chuletas estén bien horneadas.

No es necesario freír todos los escalopes a la vez. Algunos de ellos se pueden rebozar en harina, poner en un recipiente y congelar. La próxima vez que prepare la cena, será suficiente que sumerja los espacios en blanco en la masa y los envíe al horno.

Opción 5: Schnitzel Gourmet de Col con Mozzarella

Los fanáticos de los platos originales definitivamente apreciarán estos escalopes con mozzarella. En esta receta no se fríen, sino que se hornean al horno. Gracias a esto, el plato resulta menos calórico, sin sabor a aceite.

Ingredientes:

• Cabeza de repollo;
• Mozzarella - 100 g;
• Aceite - 10 ml;
• Harina - 100 g;
• Galletas saladas - 100 g;
• 2 huevos.

receta paso a paso

Lave el repollo, córtelo en rodajas, como en una receta rápida. Hervir en agua con un poco de sal. El horno ya se puede encender a 200°.

Espera a que la col se enfríe. Cortar la mozzarella en rodajas finas. Extienda el queso entre las hojas de col.

Batir los huevos con sal y especias. Vierta las galletas y la harina en diferentes recipientes.

Sumerja cada escalope en harina, luego sumérjalos en huevo y pan rallado.

Engrasa una bandeja para hornear con aceite. Pon todos los espacios en blanco en él.

Envíe los escalopes al horno durante media hora. No se aleje de la estufa, ya que deberá girar periódicamente las piezas de trabajo. Cuando estén dorados por todos lados, puede retirar la bandeja para hornear del horno. Servir caliente con crema agria.

Se pueden preparar deliciosos escalopes no solo con repollo común. Los productos de Pekín son muy delicados. También puede hervir floretes de brócoli o coliflor, luego picarlos finamente y hacer chuletas.

Un plato como schnicel (del alemán - rebanada, segmento) es conocido por casi todos. La mayoría de la gente lo asocia con la carne. Esto es en parte cierto, porque la versión clásica se prepara con carne de res, con menos frecuencia con otro tipo de carne. Pero para las personas que siguen una dieta saludable, así como para los diabéticos y los vegetarianos, hay una receta muy interesante: el escalope de repollo.

Este plato también puede atraer a los carnívoros. Después de todo, el repollo es rico en muchas vitaminas y minerales valiosos y, gracias a la fibra, se produce una sensación de saciedad que dura mucho tiempo. El proceso de cocción no es difícil y la delicia es muy sabrosa.

Hay muchas instrucciones de cocción para este plato. El campo para los experimentos es enorme. Puede cocinar con cualquier variedad de repollo: ordinario, blanco, Beijing. Puede crear un plato con trozos de repollo o simplemente con hojas, eligiendo su relleno favorito al gusto. Puede ser arroz, champiñones, verduras, huevo hervido picado. El relleno de queso tiene un sabor especial. Considere varios esquemas con fotos paso a paso, según el cual se prepara el escalope de repollo.

Escalope de hojas de col rebozado y empanado

Opción de cocción muy fácil y rápida. Para él necesitarás:

• hojas de col - 7 piezas;
• Un huevo;
• Pan rallado - 2 cucharas grandes;
• Harina - 2 cucharas grandes;
• aceite de girasol para freír;
• Sal al gusto.

Empecemos a cocinar:

1. Sumergir las hojas de col en agua con sal y hervir durante 5 minutos hasta que se ablanden. No exceda el tiempo de cocción, de lo contrario, las hojas se volverán menos sabrosas y crujientes después del proceso de tostado posterior;
2. Decantamos el agua por un colador y dejamos enfriar las hojas;
3. Luego, debes golpearlos ligeramente con un martillo y enrollarlos en forma de sobres. Si la verdura es joven, entonces no puedes vencerla;
4. Llene un tazón con harina, sumerja a su vez y enrolle cada pieza en él;
5. En un recipiente aparte, bata el huevo y sumerja el repollo en él;
6. Vierta pan rallado en un tercer tazón y enrolle los productos en ellos;
7. Calentamos el aceite de girasol en una sartén, luego transferimos nuestras preparaciones y freímos durante 5 minutos, sin olvidar voltear regularmente. Se asignan aproximadamente dos minutos para cada lado. No agregue mucho aceite, de lo contrario el plato resultará demasiado aceitoso.
8. Sirva el plato terminado en un plato y espolvoree con jugo de limón encima. Ayudará a descomponer el exceso de grasa en el plato. También puede esparcir escalopes de repollo en servilletas o toallas de papel.

Antes de empanar el repollo, si lo desea, prepare pasta de ajo con hierbas. Para ello, pasa unos dientes de ajo por la prensa y mézclalos con una cucharada pequeña de aceite vegetal. Cepille las hojas generosamente con la pasta, luego corte un manojo de eneldo en ellas. Este relleno le dará a su obra maestra culinaria un sabor y aroma especial. Algunos usan salsa de tomate.

Schnicel de trozos de col

Este plato se prepara con repollo blanco, pero también puedes usar repollo normal. Para cocinar necesitarás:

• Un pequeño tenedor de repollo blanco - 0,6-1 kg. Con una gran cabeza de repollo, habrá inconvenientes al cocinar. Además, la verdura debe ser tupida, con hojas pequeñas para que no se caigan;
• Harina - 150 g;
• Agua caliente - 3 tazas;
• Sal - media cuchara pequeña;
• Pan rallado - 380 g Puede tomar los comprados o cocinarlos usted mismo. Para hacer esto, el pan secado al horno se muele en una licuadora o molinillo de café;
• Aceite vegetal para freír.

Esta receta de escalopes de repollo consiste en el corte correcto del ingrediente principal. Es necesario asegurarse de que quede parte del tallo en cada pieza. Si no haces esto, las hojas se desmoronarán y nada funcionará.

1. Cortamos la cabeza de repollo del lado del tallo por la mitad;
2. Del mismo modo, corta cada mitad por la mitad;
3. Continuamos el proceso hasta obtener las piezas más finas;
4. Masa para cocinar. Para hacer esto, combine la harina y la sal, luego agregue agua caliente y mezcle bien;
5. Sumerja cada pieza preparada en la mezcla resultante;
6. Pasar bien por pan rallado;
7. Calentamos el aceite en una sartén y transferimos nuestros espacios en blanco;
8. Dorar las piezas por cada lado durante dos minutos;
9. Sirva con cualquier guarnición de su elección;

Puede omitir el paso de pan rallado y freír solo en masa.

Schnicel de repollo con queso

Hay muchas opciones para preparar este plato con queso. Considere algunas instrucciones para preparar el relleno:

• La forma más fácil y común es un trozo entero de queso grueso como relleno;
• Moler el queso y el huevo, mezclar. Resulta un relleno maravilloso para la comida;
• Puedes hacer el relleno con varias variedades de queso. Por ejemplo, mezclar duro rallado y derretido;
• El requesón combinado con ajo y puré de queso le dará al plato un delicioso sabor picante.

Ahora más sobre el proceso de cocción. Para esto necesitas:

• Beijing - una cabeza de repollo;
• Queso - 400 g;
• Harina - 6 cucharas grandes;
• Leche - 150 ml;
• 3 huevos;
• Sal, pimienta - al gusto. Otras especias de tu elección también servirán;
• Mantequilla refinada - para freír.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Empezamos preparando las hojas. Deben ser suaves. La mayoría de las amas de casa las hierven en agua con sal. Pero será más fácil poner la cabeza de repollo en el microondas y encender el temporizador durante 3 minutos;
2. Desmonte los tenedores en hojas, bátalos un poco, luego sal y agregue pimienta. Lo principal es no exagerar con las especias;
3. Cortar el queso en rodajas de unos 5 mm de grosor;
4. Ponga los platos en cada hoja y enrolle en un sobre;
5. Para la masa, combine los huevos, la harina y la leche, sal un poco. Batir la masa hasta obtener una consistencia espesa;
6. Sumerja cada blanco en la masa y fríalos por ambos lados en una sartén con aceite vegetal hasta que estén dorados.

Schnitzel de repollo con mozzarella en el horno

Finalmente, una receta picante inusual con un toque de sofisticación. Se necesitan los siguientes productos:

• Belokachanka - tenedores;
• Media taza de harina y pan rallado;
• Huevos - 2 piezas;
• Queso mozzarella - 100 g;
• Aceite vegetal;
• Sal.

Empecemos a cocinar:

1. Preparamos trozos de col blanca de la misma manera que en la segunda receta;
2. Las ponemos en un cazo, añadimos un poco de agua, añadimos un poco de sal;
3. Llevar a ebullición, luego hervir durante otros 20 minutos;
4. Dejar enfriar y escurrir el agua;
5. Cortar la mozzarella en rodajas finas y poner entre las hojas en un trozo de col. Tres registros serán suficientes;
6. Enrolle cada pieza en harina, luego sumerja en huevos batidos y finalmente duerma con pan rallado;
7. Pasamos los espacios en blanco a una bandeja para hornear con aceite vegetal y los enviamos a un horno calentado a 200 grados durante media hora. Debes seguir y girar las piezas del otro lado;
8. Sirva el plato terminado, vertiendo crema agria. Puedes espolvorear con pasas al vapor.

Esas son todas las sutilezas de cocinar escalope de repollo en casa. Aunque no es carne, el sabor no te dejará indiferente.

Video: Receta crujiente de escalope de repollo

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