Qué especias se agregan a la shurpa de cerdo. Especias para shurpa: cómo condimentar el primer plato tradicional de Oriente

Sin exagerar, Shurpa puede considerarse una obra maestra de Asia Central, incluida la cocina uzbeka. Esta sopa es un plato increíblemente sabroso y nutritivo y una verdadera medicina, recomendada por el gran Avicena. Las propiedades curativas de la shurpa se deben a la presencia de grasa de carne concentrada y una gran cantidad de vegetales, en particular las cebollas, que se someten a un tratamiento térmico suave que conserva la mayor parte de las vitaminas. Shurpa no es una sopa en el verdadero sentido de la palabra, ya que después de cocinarla se divide en primer y segundo plato. La carne con papas y verduras se coloca en una bandeja separada y la sopa se sirve en tazones grandes. Así, puedes saborear el sabor del cordero (o la ternera) recién cocinado y beberlo con una aromática sopa de verduras. Pero ya no te intrigaré, iré directamente a la descripción de cómo cocinar shurpa en casa para que la carne sea sabrosa y suave, y la sopa rica y fragante.

Ingredientes:

(5-6 porciones)

1 kg. carne con hueso (cordero o ternera)
2 l. agua
1 cebolla pequeña para caldo
1 zanahoria pequeña para caldo
4 zanahorias medianas
1 kg. papas (5-6 piezas)
4 tomates (medianos)
2 pimientos (medianos)
2 vainas de pimiento picante
3-4 dientes de ajo
4 cucharadas yo salsa de tomate
2 piezas cebolla dulce
manojo de cilantro o perejil
4-5 piezas hoja de laurel
10 granos de pimienta negra
1 cucharadita lúpulo-suneli (o cilantro + zira)
sal al gusto

Para preparar shurpa, como cualquier otra sopa, primero necesitamos agua limpia, sabrosa y suave. Lo mejor es usar agua de manantial, pero si no está disponible, puede usar agua mineral o, en el peor de los casos, filtrada.
El segundo ingrediente muy importante es, por supuesto, la carne. La receta clásica de shurpa usa cordero, pero no siempre está disponible (incluso a un precio). Por lo tanto, el cordero se puede reemplazar con éxito por la carne de res. Para la sopa, necesitas carne con hueso. Puede ser pierna, pechuga, costillas.

Por la cantidad de ingredientes que os he dado, debéis utilizar un caldero o sartén de 4-5 litros. Colocará todos los productos en él, y definitivamente nada saldrá de él hacia la estufa.
Comenzamos a trabajar en shurpa con la preparación de caldo de carne. Para hacer esto, vierta 2 litros en la sartén. agua fría, poner la carne allí y poner al fuego. Es muy importante que la carne se sumerja inicialmente en agua fría y no caliente. Solo en este caso obtendremos un caldo transparente como una lágrima.

Junto con la carne, se coloca en la sartén una zanahoria pelada y lavada y una cebolla con cáscara. El bulbo también debe lavarse a fondo, cortar la parte de donde crecen las raíces y cortarlo por la mitad. Las zanahorias y las cebollas agregarán sabor al caldo, y la cáscara de la cebolla también le dará un hermoso color dorado. En ningún caso debe salar el caldo de carne: ¡esta es la ley de la cocina! Luego le pones sal a la sopa, pero no al caldo.
Ponemos el fuego al máximo para que el agua hierva lo más rápido posible. Después de hervir el agua, reduzca el fuego. La espuma de carne comenzará a acumularse en la superficie del agua. Es jugo de carne coagulada y restos de sangre. La espuma no tiene nada de malo, es bastante comestible, pero como estamos luchando por una hermosa sopa transparente, la espuma debe atraparse por completo con una espumadera y desecharse.

Después de recoger la espuma, cubra la sartén con una tapa y cocine la carne a fuego lento hasta que esté tierna. El tiempo de cocción depende mucho de la carne en sí. Por ejemplo, el cordero se cocinará en unos 30 minutos, la ternera en 45 minutos y la ternera fibrosa de un animal viejo se cocinará durante al menos 1 hora. Por eso, mi consejo para ti es que no seas perezoso, toma un trozo de carne de la sartén y pruébalo.
Una vez que estamos convencidos de que la carne está cocida o casi cocida, sacamos las zanahorias y las cebollas de la sartén, atrapamos la cáscara de la cebolla, que, muy probablemente, ya esté flotando por separado en este momento. Tiramos todo esto y comenzamos a colocar el componente vegetal de shurpa y especias.
Como las zanahorias tardan más en cocinarse que otras verduras, las ponemos primero. Limpiamos las zanahorias, las lavamos, las cortamos en círculos de 0,5 centímetros de grosor y las envenenamos en un cazo para hacerle compañía a la carne.

Pasados 5-7 minutos es el turno de las patatas. Se coloca en segundo lugar, ya que se cocina un poco más rápido que las zanahorias. También limpiamos las papas, lavamos, cortamos y enviamos a la sartén. Hay que tener en cuenta que las patatas no las comeremos en sopa, sino con carne, por lo que conviene cortarlas en trozos grandes. Personalmente, divido cada tubérculo por la mitad o, en casos extremos, en tres partes.

Después de las verduras de larga duración, ponemos granos de pimienta negra, que presionamos previamente para que la sopa sea más picante y fragante.

Junto con la pimienta negra, poner las vainas de pimiento amargo. Me detendré en este ingrediente con más detalle, porque si pones más pimienta de la necesaria, puedes arruinar todo tu trabajo y un montón de productos caros. Para shurpa, trato de comprar pimiento picante verde, ya que da un amargor y un picor muy suaves, es casi imposible exagerar. Pero si usa pimientos rojos picantes (especialmente los secos), ¡en ningún caso rompa las vainas! Además, inspecciónelos cuidadosamente y no use aquellos que tengan grietas y agujeros de gusano. El amargor del interior de la pimienta no debe entrar en la sartén.

Pasados unos cinco minutos, echamos pimiento morrón, cortado en tiras grandes, a la sartén. Los pimientos pueden ser de cualquier color rojo, verde, amarillo e incluso ligeramente aplastados o letárgicos. El único requisito indiscutible es que debe ser fragante.

Ponemos sal al gusto, laurel y otras especias. Agregue tres dientes grandes de ajo. No cortamos el ajo, solo lo pelamos de la cáscara. Después de cocinar la shurpa, los dientes se pueden atrapar y tirar o comer si la familia es amante del ajo hervido.

5 minutos después de poner el pimiento de la ensalada, es el turno de los tomates. Los lavamos, les quitamos las nalgas, los cortamos en rodajas grandes y los enviamos a la sartén.

Para agriar la shurpa, los tomates serán suficientes, pero para darle a la sopa un color rico, espeso y saturado, por supuesto, no. Por eso, junto con los tomates, añadimos a la sartén 4 cucharadas de salsa de tomate o jugo de tomate. Llamo su atención especial: ¡es salsa, no pasta de tomate! Probamos la sopa de sal y especias.

Cocinamos la sopa durante otros 5 minutos, después de lo cual llega la etapa final de preparación de shurpa: esta es la colocación de cebollas dulces. La cebolla se pela, se lava y se corta en mitades de aros. Las cebollas dulces se cocinan en solo 3-4 minutos, después de lo cual se retira el caldero o la sartén con shurpa del fuego.

Esto completa el proceso de hacer shurpa. Solo tenemos que pescar trozos de carne y papas de la sopa, ponerlos bellamente en un plato o bandeja y luego verter un líquido espeso saturado de verduras en tazones o platos. El acorde final: espolvorea la shurpa con cilantro picado. Por supuesto, también se puede usar perejil, pero aún así, un verdadero plato de Asia Central se debe sazonar con cilantro.

Eso es todo, nuestra shurpa casera está lista. Podrás disfrutar de su inigualable sabor, aroma y al mismo tiempo sentir como el cuerpo se llena de fuerza y salud. Si te gusta la cocina centroasiática, también te recomiendo

Una sopa rica y espesa en un caldo de carne fuerte llamado shurpa o chorpa es el rey reconocido de la cocina nacional uzbeka, que combina un primer plato caliente y una guarnición completa. Cada región tiene su propia receta original para el plato. Lo principal que une todas las opciones es un resultado excelente, porque el shurpa real se prepara a partir de una gran cantidad de carne, verduras, hierbas y especias picantes. Entonces, simplemente no puede ser insípido.

Si no sabes cocinar shurpa de cordero, ten en cuenta que este es un plato oriental, no aguanta alborotos ni prisas, por lo que tendrás que pasar más de una hora en la cocina. Pero al final, si hace todo exactamente de acuerdo con la receta, la familia definitivamente apreciará el esfuerzo realizado y disfrutará con placer de su obra maestra culinaria.

Digamos de inmediato que shurpa no es de ninguna manera un alimento dietético. Por supuesto, puede tomar carne de ave o carne de res magra, pero la receta clásica de shurpa incluye cordero graso, mejor con hueso. Además, la verdadera chorpa es imposible sin verduras frescas y maduras, idealmente de tu propio jardín.

Entonces, todo está en orden.

Para cuatro porciones necesitarás:

costillas de cordero - 600 g;
tomates "carnosos" - 4 piezas;
cebolla (preferiblemente roja, es más jugosa) - 5 cabezas grandes;
2 zanahorias medianas;
5 papas;
kalgan (nabo uzbeko) - opcional;
pimiento - 3 - 4 piezas;
aceite para freír - un par de cucharadas;
condimentos: pimienta negra molida, granos de pimienta, cilantro, albahaca seca;
verdes frescos;
sal;
agua - 3 l.

Metodo de cocinar:

El cordero tiene un olor bastante específico, por lo que es importante elegir carne de buena calidad y enjuagar bien las costillas con agua corriente antes de cocinarlas.
Cortar a lo largo del hueso con un cuchillo afilado, picando si es necesario para obtener piezas de tamaño mediano.
Transfiera la carne cortada a una cacerola y llénela con agua limpia filtrada.
Cuando espere a que hierva, recoja y retire con cuidado la espuma resultante.
Baje el fuego a medio, sazone con sal y cocine hasta que el agua burbujee en la superficie. Solo así conseguirás un caldo ligero y transparente.
Mientras el agua hierve, debes preparar las verduras. Corte los tomates en rodajas grandes, la pimienta (pelada desde el centro), a lo largo, las papas y los nabos, en cubos y las zanahorias en cubos.
Después de aproximadamente 1,5 horas, cuando la carne se separe fácilmente del hueso, debe obtener las costillas y desmontarlas. Retire los huesos y devuelva la pulpa a la sartén.
Junto con el cordero, ponemos todas las verduras en este orden: primero galanga, luego zanahorias, 5-7 minutos después de hervir: tiras de pimiento, tomates picados y, al final, papas.
Cebolla cortada en medio aros finos y freír en aceite vegetal.
Ponga en una cacerola con sopa, agregue especias y cocine a fuego lento durante otros 8-10 minutos.
Sazone la shurpa caliente con hierbas frescas, crema agria de granja y podrá saborearla.

Consejo. Deje reposar la sopa un poco antes de servir. Esto hará que sea aún más fragante.

Cómo cocinar shurpa de cordero uzbeko en un caldero

La receta original, según la cual se preparaba la shurpa en las aldeas, no prevé ningún otro utensilio, excepto un caldero pesado de paredes gruesas. Entonces, si está buscando autenticidad auténtica, deje de lado todas sus elegantes ollas antiadherentes y busque una olla de hierro fundido real con tapa. Es en él que la sopa adquirirá el sabor y el aroma que hicieron que este plato fuera tan famoso y amado por la gente.

Productos:

trozo graso de cordero - al menos medio kilogramo;
grasa para freír: en el original, debe tomar grasa de cola, pero puede usar cualquier aceite, pero no refinado;
verduras - pimientos, zanahorias, cebollas, papas, tomates. Cada 3 - 4 piezas;
especias (zira, cilantro) - una cucharadita sin tapa;
sal y hierbas (eneldo, estragón, cilantro, perejil);
agua - 2.5-3 litros.

Metodo de cocinar:

Enjuague el cordero y fríalo en un caldero en una gran cantidad de grasa, hasta que el tinte rosado desaparezca por completo.
Agregue muchas cebollas, trozos grandes de zanahorias, tiras de pimientos y tomates, cortados en 2 a 4 partes (dependiendo del tamaño).
Remueve con una espátula y, cuando todo esté bien frito, vierte agua limpia, sal, cierra la tapa y cocina a fuego muy lento hasta que la carne esté lista.
Después de que haya pasado el tiempo requerido (esto tomará de 45 a 50 minutos), vierta los cubos de papa y las especias en el caldo.
Apague todo junto durante otro cuarto de hora.
Shurpa en un caldero está listo.

¡Nota! Shurpa debe consumirse caliente. No espere a que la sopa se enfríe, ya que la grasa puede subir a la superficie y solidificarse, reduciendo el sabor del plato.

Shurpa de cordero al fuego.

La sopa uzbeka es uno de los platos más comunes que se suelen cocinar al aire libre. Compite con éxito con la barbacoa habitual, ya que el sabor del cordero shurpa en la hoguera es simplemente incomparable. Hervida en una olla de camping, al aire libre, la abundante shurpa satisface perfectamente el hambre, apacigua y da buen humor a todos los presentes.

La receta está diseñada para una gran empresa, por lo que los ingredientes se enumeran en proporciones aumentadas:

carne - 1,5 kg;
papas (es mejor tomar tubérculos pequeños para que puedas tirarlos enteros) - 1 kg;
cebolla - 5 piezas;
ajo - 4 - 5 dientes;
tomate - 5 grandes;
zanahorias - 4 piezas;
grasa para freír;
pasta de tomate (al menos 25% de concentración) - 100 g;
verduras atadas en racimos;
pimienta, comino, lúpulo - suneli u otras especias a tu gusto;
azúcar - una cucharada incompleta;
sal.

Metodo de cocinar:

Vierta aceite o grasa en una olla, caliente al fuego hasta que aparezcan burbujas y fría la carne cortada en trozos grandes.
Pele las verduras: involucre a todos los presentes en el picnic en esta acción, porque juntos es más divertido no solo relajarse, sino también trabajar.
Corte todo arbitrariamente, en trozos grandes, excepto la cebolla; debe cortarse en medio aros delgados. El ajo tampoco se toca todavía, se coloca al final.
Agregue verduras, pasta de tomate, azúcar a la carne y mezcle suavemente. Cocine a fuego lento un poco, sin tapar nada.
Vierta agua en la olla y déjela hervir. Retire la espuma si aparece.
Sal, pimienta y cocine al fuego durante aproximadamente una hora después de hervir.
15 minutos antes de que esté listo, sazone con especias y ajo finamente picado. Sumerja racimos de verduras en el shurpa y déjelo hervir.
Antes de retirar del fuego, debe obtener las verduras hervidas, ella ya le ha dado todo su "ramo" a la sopa y espolvorea cada porción con cebollas verdes frescas, eneldo y cilantro.

¡Consejo! Al principio, reserve un tomate. Cuando la shurpa esté cocida, córtela en platos delgados y agréguela al plato junto con las verduras; el aspecto de la sopa se volverá más colorido y el sabor más tierno.

Cocinar en una multicocina

En la versión casera de shurpa en una olla de cocción lenta, se permite usar cualquier tipo de carne: cerdo, res o pollo.

Los componentes restantes del plato no difieren de la composición clásica:

partes de carne - 600 g;
5 tubérculos de patata;
2 zanahorias;
pimiento dulce - 2 piezas;
tomates - 3 piezas;
pimienta molida, laurel, sal.

Metodo de cocinar:

Lave la carne, córtela en trozos grandes y colóquela en un recipiente multicocina.
Lavar, pelar y cortar las verduras. Combinar con carne.
Vierta el contenido con agua hasta 2/3 de capacidad, sal, pimienta, agregue lavrushka.
Cocine shurpa en el modo "Estofado"; en este caso, la sopa languidecerá, lo que dará como resultado una más espesa y rica. El tiempo depende del tipo de carne: el pollo debe cocinarse durante 40 a 50 minutos, el cerdo, una hora, la ternera y el cordero, al menos 1,5 horas.
Después del pitido de finalización del programa, retire el bol y deje reposar el plato con la tapa cerrada.

¡Consejo! Para un mejor gusto, después del final de la "Extinción", no puede obtener el shurpa, pero encienda la función "Calefacción" durante 15 minutos. Pero esto no es necesario, la sopa resultará deliciosa de todos modos.

Con verduras y garbanzos

Nokhat shurpa es un tipo de shurpa que se diferencia de otras recetas en que contiene garbanzos. Para suavizar y hervir los "guisantes turcos", se deben remojar en agua. Es mejor hacer esto con al menos 10 a 12 horas de anticipación o durante la noche.

Para la shurpa con garbanzos, prepara:

1 taza de garbanzos secos;
carne (pulpa de cordero) - alrededor de 0,5 kg;
zanahorias - 2 piezas;
papas - 300 g;
cebolla - 2 piezas;
ajo - 3 dientes;
nabo (o reemplácelo con un repollo blanco pequeño) - 1 mediano;
cilantro, albahaca, eneldo, pimienta roja y negra molida, laurel;
sal;
agua necesitas tomar 3.5 - 4 litros.

Metodo de cocinar:

Enjuague los garbanzos previamente remojados en agua y póngalos en un caldero o cacerola.
También enviamos piezas grandes de cordero allí.
Verter agua, llevar a ebullición y quitar la espuma.
Salar y esperar a que la carne esté cocida. Para obtener más fragancia, hierva el caldo junto con la cebolla entera, que luego debe retirarse.
30 minutos antes del final, agregue zanahorias, nabos y papas picados en trozos grandes. Si usa repollo en lugar de nabos, córtelo en tiras.
Antes de apagar el fuego, espolvorear hierbas picadas por encima.
Déjalo reposar y empieza a comer.

Hay todo un ritual de comer shurpa: se colocan trozos de carne, verduras y garbanzos atrapados con una cuchara ranurada en un plato plano y se vierte un caldo claro en un tazón grande. Es este método el que se considera generalmente aceptado en Oriente y, por lo tanto, el más correcto.

Ahora descubrirás las mejores recetas de shurpa de cordero uzbeco. ¡Cocina con gusto y tranquilidad hasta tu hogar!

Los primeros platos son sencillos y sabrosos para todos los días.

Un suculento plato de carne originario de Oriente es fácil de cocinar en casa. La shurpa de res se cocina durante varias horas, pero el sabor lo vale. receta con foto

1 h 30 min

150 kcal

5/5 (1)

Trato de cocinar los primeros platos para el almuerzo con regularidad. Ya he probado muchas recetas. Borscht y sopas no sorprenderán a mis quisquillosos gourmets, esposo e hija. Un día mi hijo entró en la cocina y anunció que iba a hacer sopa con la televisión. Decidí apoyar a los jóvenes talentos culinarios y ayudar.

Como resultado, no estaba claro quién ayudó a quién. Cinco minutos después, el viento se llevó a la hija en dirección a su habitación y a los dibujos animados.

Pero como le gusta repetir a nuestro abuelo, lo principal es mandar correctamente. Cocido shurpa. A menudo escuché y leí sobre esta sopa oriental. Pero no me atrevía a hacerlo en casa. Parecía que era demasiado problemático y lo más probable es que no encontraría los condimentos que necesitaba. Pero todo resultó ser mucho más fácil. Y ahora te convencerás de ello.

Por qué deberías probar Shurpa

Al final resultó que, me encanta la cocina oriental. Por la sola apariencia de sus platos, resultan apetecibles. Shurpa (surpa) - sopa nacional uzbeka. Los principales productos que contiene son carne, verduras, especias. Shurpa generalmente se cocina con cordero. Pero si este tipo de carne es demasiado específico para usted, resultará muy sabroso con carne de res.

Vale la pena intentarlo, aunque solo sea por la variedad. Pero seguro que en tu casa la shurpa se convertirá en uno de tus primeros platos favoritos. Se apreciarán especialmente los esfuerzos culinarios de papá. sopa carnoso, rico y muy satisfactorio. Entonces, te lo diré a mi manera.

Cómo cocinar un verdadero shurpa en casa: una receta paso a paso con una foto

En esta ocasión, invitamos a unos amigos a cenar. Viven al lado. Mi novia y yo a menudo corremos el uno al otro con el pretexto de pedir sal prestada y nos sentamos a tomar el té. Pero volvamos a nuestra receta. Por primera vez cociné shurpa de res. De alguna manera desconfiaba del cordero y decidí no arriesgarme.

Shurpa de carne casera - receta con foto

Me gusta tener todos los productos primero y ordenarlos como en los programas de cocina. Es muy conveniente cocinar y puede ver de inmediato lo que falta y por qué enviar a su esposo a la tienda. Para shurpa con ternera Lo necesitaba:

Ingredientes

Si no hay cilantro, por primera vez puedes prescindir de él. En cuanto a la carne comprar pulpa con hueso. Deberíamos conseguir un caldo rico. Y la carne no debería ser suficiente.

mi carne

Llene con agua y ponga a hervir. Cuanto más tiempo se cocine el caldo, más rico resultará el plato. Además, a la carne le encanta cocinar. Por lo tanto, es mejor planificar la cocina y comenzar a cocinar con anticipación para llegar a tiempo a la cena.
Mientras se cocina la carne, nos encargamos de la elaboración de otros productos.
La especialidad de la sopa. verduras cortadas en trozos grandes. El rallador no funcionará aquí. Limpiamos la cebolla y la convertimos en medios aros grandes. Las zanahorias se cortan en círculos y los pimientos se cortan en tiras grandes.
Recuerde periódicamente sobre el caldo y retire la espuma.
Pasadas unas horas, enviamos las verduras a la carne y esperamos a que todo hierva.

Gasolinera de cocina.

Agregue ajo machacado y sal y pimienta a la pasta de tomate. Lo ponemos en nuestra sopa.
Notamos que las papas quedaron sin atención. Ella va al último shurpa. Primero, córtalo en cubos grandes.
Finalmente, agregue las hierbas frescas. Cuando las papas estén cocidas, reduzca el fuego y dé la sopa. otros 20 minutos para cocinar bajo una tapa bien cerrada.

Shurpa de cordero uzbeko - receta casera

Y aquí está la receta de la sopa de cordero oriental. Para prepararlo, debes tomar:

1 kg de cordero con hueso o con grasa;
3 papas medianas;
3 pimientos morrones;
3 tomates frescos;
1 cebolla;

2 dientes de ajo;
comino o zira al gusto;
un manojo de cilantro y eneldo;
sal y pimienta para probar.

La piel se quita sin problemas. No dudes en hacerlo. No es necesario dejar la piel puesta. De lo contrario, estropeará la apariencia de la sopa e interferirá. Es el momento de las patatas peladas y troceadas. Cuando todas las verduras estén listas, agregue el ajo machacado y las hierbas frescas.

Mientras cocinaba, aprendí muchas cosas interesantes sobre cómo cocinar shurpa. espero que estos los consejos te vendran bien durante tus experimentos culinarios.

Pusieron un verdadero shurpa uzbeko Guisantes o garbanzos uzbekos. Se debe remojar previamente durante unas 12 horas. El agua tibia acelerará el proceso tres veces.
Si no le gustan las cebollas hervidas, puede hervir una cebolla entera y luego simplemente sacarla. Lo mismo ocurre con el ajo. Se coloca con clavos enteros.
Las verduras a veces se ponen enteras. Se puede cortar parcialmente.
Para lograr un caldo claro, cuécelo a fuego lento.
Cordero antes de cocinar remojar durante 1-1,5 horas en agua salada.
Como condimento se puede utilizar curry al gusto, cilantro, lúpulo suneli, ajedrea.
Shurpa sabe mejor en una olla de hierro fundido.
La cantidad de ajo se puede ajustar al gusto.
Si el niño va a comer la sopa, cocínela con carne de res suave y baja en grasa.
A veces la sopa se espesa con harina de maíz.
Agregue pimiento picante para picante.
Según algunas recetas, se agregan diferentes cereales a shurpa. Luego se reduce el número de papas.

Shurpa es una sopa abundante con caldo de carne. El plato está muy extendido en Oriente, en su parte musulmana, donde aún se conservan las tradiciones de su elaboración. Hay muchas variaciones de la sopa, algunas recetas contradicen el plato original. Por ejemplo, los musulmanes no pueden consumir shurpa de cerdo, pero es un clásico entre los eslavos orientales y es muy sabroso. El caldo rico y agrio se cocina rápidamente incluso sobre una fogata, y el alto contenido calórico de la sopa le permite recuperarse después del trabajo duro o mantenerse caliente en climas fríos.

cuyo plato nacional es shurpa

Es muy difícil distinguir la nacionalidad del plato, pero a juzgar por la receta clásica con cordero, la shurpa se extendió por todo el mundo desde Asia de los pueblos nómadas. Así como no existe una receta canónica estricta para la sopa de campo, tampoco existe un nombre establecido para el plato. Shorba, chorpa, shorpo, sorpa, chorba son todos caldos, pero con diferentes carnes y tecnología ligeramente modificada. Si la receta clásica es la sopa de cordero, entonces las regiones costeras de Turkmenistán se cocinan con pescado (asy-sorpa), y donde hay mucha caza, la shurpa de ave es común.

Si intenta resaltar las características distintivas comunes del plato, puede determinar varias condiciones obligatorias que caracterizan la sopa shurpa:

En primer lugar, la carne para el caldo es prefrita, debe tener un alto contenido de grasa.
En segundo lugar, se utiliza una gran cantidad de verduras y hierbas, cuyo conjunto es más o menos constante: papas, zanahorias, cebollas, pimientos.

Cómo cocinar shurpa en casa

Cocinar shurpa no es particularmente difícil. El plato se puede llamar con seguridad el sueño de cualquier ama de casa: verduras picadas en trozos grandes, trozos grandes de carne, especias. Inicialmente, la sopa se cocinaba en un caldero al fuego, pero en casa se utilizan platos de hierro fundido con paredes gruesas. Para que sea sabroso, las verduras se cuecen a fuego lento en grasa derretida hasta que estén medio cocidas o crudas, según la receta.

Especias para shurpa

El condimento para shurpa tiene claras diferencias regionales. Entonces, en Uzbekistán usan albahaca y zira, y en Moldavia, la chorba se cocina con kvas, lo que convierte a la sopa en una categoría separada. En Tatarstán, los fideos en rodajas finas se ponen en el caldo y se sazonan con pimienta negra y hierbas. Una versión común de la sopa implica el uso de pimentón, especias, perejil, cilantro molido y eneldo. Puedes usar juegos de verduras secas. Se agregan cilantro, laurel, cilantro al gusto.

recetas shurpa

Le sugerimos que elija una receta de shurpa en casa con un conjunto simple de productos. Algunas opciones de sopa son muy altas en calorías, otras contienen una gran cantidad de verduras y son adecuadas como plato principal no solo entre semana, sino también en días festivos. En cualquier caso, es muy sabroso, saludable, nutritivo. Lo principal es saber cómo cocinar shurpa, cómo preparar un caldo claro, mantener el tiempo y no cocinar demasiado las verduras, agregar los ingredientes a tiempo.

Receta clásica

Tiempo: 3 horas.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1600 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: Oriental.
Dificultad: media.

En el shurpa kainatma clásico, se utilizan verduras picadas en trozos grandes y una gran cantidad de condimentos. Si lo desea, la receta se complementa con diferentes tipos de repollo o papas. Se prepara un plato en un caldero o sartén de hierro fundido. Como resultado, obtenemos una sopa espesa con un rico sabor. Este shurpa es la base de la cocina oriental y sus fotos se pueden ver en casi todas partes.

Ingredientes:

cordero graso con hueso - 400 g;
pimiento dulce - 120 g;
tomates - 180 g;
papas - 6 piezas;
zanahorias - 200 g;
cebollas - 6 piezas;
ajo - 3 dientes;
condimento zira, cilantro, perejil, eneldo.

Metodo de cocinar:

Hervir el caldo - 2 horas y 30 minutos. La carne se pone en agua fría y se hierve a fuego lento.
Luego agregue las papas cortadas en cubitos, cocine por 30 minutos.
Asar tomates, pimientos y otras verduras a fuego lento.
Agregar vegetales cocidos.

de Turquía

Tiempo: 2 horas.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 560 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: Oriental.
Dificultad: fácil.

La shurpa de pavo es baja en calorías y adecuada para personas a dieta. Puede reemplazar el pavo con pollo, pato u otro juego que se adapte a su gusto. ¿Cómo cocinar para que el plato tenga un "entusiasmo"? A veces, esta receta se complementa con una manzana o una fruta con sabor agrio, que le da sabor al plato. En la foto, la shurpa parece una sopa de pollo clásica, pero con verduras.

Ingredientes:

pavo, pollo o pato - 450 g;
tomates - 100 g;
papas - 300 g;
Pimienta búlgara - 200 g;
zanahorias - 150 g;
cebollas - 2 piezas;
aceite vegetal - 50 g;
ajo;
especias

Metodo de cocinar:

Hervir el caldo - 50 min.
Agregue zanahorias picadas, papas picadas en trozos grandes, cebollas. Cocine 30 min.
Freír un juego de vegetales en aceite vegetal, agregar el ajo.
Cortar las verduras antes de servir.

Tiempo: 4 horas.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1200 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

Shurpa de carne de res, si no agrega grasa, se volverá magro y liviano. Para cocinar, se usa lomo, carne en las costillas o la parte del muslo. En promedio, el caldo se cocina durante 2-2,5 horas con una eliminación constante de espuma. Si os fijáis en la foto de esta shurpa, podéis notar el agradable color dorado del caldo, que se consigue introduciendo cebollas fritas muy picadas.

Ingredientes:

carne de res - 500 g;
papas 6-7 piezas;
tomates - 1 pieza;
Pimienta búlgara 2-3 piezas;
zanahorias - 2 piezas;
cebolla - 1 pieza;
ajo - 5 dientes;
especias

Metodo de cocinar:

Caldo hirviendo - 3 horas.
Agregue las papas cortadas en 4 pedazos.
Freír las cebollas picadas, los tomates y los pimientos dulces a fuego lento.
Agregue verduras cocidas y especias al caldo.
Cortar las verduras antes de servir.

Tiempo: 3 horas.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1560 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

El uso de carne de cerdo para el caldo es una desviación significativa de la versión clásica de la receta. Pero en la cocina rusa, la carne de cerdo siempre ha ocupado un lugar importante, por lo que la aparición de shurpa con esta carne está totalmente justificada. Para cocinar, se toma un lomo o carne magra de otra parte de la canal. La receta de Moldavia usa manteca de cerdo para freír verduras e ingredientes que agregan especias a un caldo sustancioso.

Ingredientes:

cerdo - 500 g;
papas - 300 g;
tomates - 50 g;
zanahorias - 100 g;
cebolla - 150 g;
ajo;
especias

Metodo de cocinar:

Caldo hirviendo - 2 horas.
Agregue las zanahorias picadas, las papas, cocine por 30 minutos.
Freír los tomates y las cebollas a fuego lento, agregar el ajo.
Agregue verduras cocidas y especias.

con nabo

Tiempo: 4 horas.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 1519 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: uzbeka.
Dificultad: media.

Esta receta se caracteriza por el uso de costillas de cordero, nabos y garbanzos, lo que aumenta la densidad de la sopa terminada y el contenido calórico del plato. La carne se cocina durante unos 40 minutos, las cebollas y los tomates se fríen en grasa de cola. El nabo se pone cuando la carne está completamente lista. Shurpa con nabo es fragante con un rico sabor original. Debido al alto contenido calórico, el plato se calienta bien.

¡La sopa shurpa abundante, caliente y fragante hecha de verduras y carne de res es lo que necesita para un almuerzo maravilloso!

Shurpa de carne de res es rico, espeso y rico en sabor.

Carne de res - 1 kg
Cebolla de bulbo (Mediana) - 2 piezas
Pimienta búlgara (mediana) - 2 piezas
Tomate (Se puede reemplazar con pasta de tomate.) - 4 uds.
Cilantro - 2 manojos.
Ajo - 5 dientes.

Lave y corte la carne de res en trozos grandes. Ponemos los trozos de carne en una cacerola y la llenamos con agua fría, la ponemos en la estufa. Quitamos la espuma de la carne. Cierre la tapa, cocine durante 1,5 horas a fuego lento.

Cortar la cebolla y el pimiento morrón en cubos pequeños. Cuando la carne se separe de los huesos, coloque las verduras picadas sobre ellos.

Tres tomates en un rallador y agregar a hervir en la sopa.

Cuando el contenido de la sartén hierva, agregue sal, pimienta, ajo al gusto. Reduzca el fuego, cubra hasta la mitad con una tapa y deje cocinar durante 30 minutos.Al final, agregue las verduras finamente picadas.

¡La shurpa de res está lista! ¡Buen provecho!

Receta 2: shurpa de ternera uzbeka (fotos paso a paso)

Si lo desea, agregue algunas frutas secas a la lista de ingredientes principales: ciruelas pasas, manzanas secas o albaricoques secos. Esto hará que su sopa sea aún más interesante en términos de sabor y aroma. Alternativamente, puede usar caldo de verduras precocido en lugar de agua normal para hervir el caldo de carne.

Ternera 350-400 g
Agua (purificada hervida) 2 l
Patatas 400-500 g
Cebolla 1 ud.
Zanahorias 1-2 uds.
Tomate 1 ud.

Además:

50 ml de pasta de tomate;
25 ml de aceite de girasol;
7 g de pimienta negra molida;
7 g de cilantro;
6 g de zira;
2 - 3 dientes de ajo;
25 g de hierbas secas (cilantro, perejil, eneldo).

Limpiamos la cebolla y la cortamos en aros o medias aros.

Quitamos la piel de la zanahoria, la cortamos en cubos grandes.

Limpiamos las patatas, lavamos y cortamos en cuatro o cinco partes.

Lavamos bien la carne, eliminamos el exceso de grasa y los tendones.

Después de eso, córtalo en porciones bastante grandes.

Cortar el tomate por la mitad y cortar en rodajas o tres en un rallador grueso.

Cortar el ajo en rodajas o moler en una licuadora.

Ponga la carne en una cacerola y vierta agua hervida.

Ponemos los platos a fuego fuerte y llevamos el líquido a ebullición.

Retire la espuma con una cuchara ranurada, luego reduzca el fuego a medio-bajo.

Cocine el caldo hasta que la carne se pueda perforar fácilmente con un cuchillo.

Después de eso, retíralo del fuego y fíltralo a través de un colador fino. Permita que la carne se enfríe un poco, luego regrésela al caldo colado. Vuelva a colocar la olla en la estufa y hierva la sopa a fuego lento.

Repartimos las patatas y dejamos hervir hasta que estén tiernas.

Vierta el aceite de girasol en la sartén, agregue la cebolla preparada.

Colocamos los platos a fuego medio durante unos tres minutos.

Después de eso, mezcle la masa de cebolla y agregue zanahorias picadas.

Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la masa durante unos siete minutos.

Verificamos la suavidad de las zanahorias, luego agregamos los tomates a la sartén.

Cocine a fuego lento la fritura un poco más, vierta la pasta de tomate y mezcle bien la masa.

Agregue un cucharón de caldo de carne y caliente, revolviendo, durante otros tres o cuatro minutos.

Inmediatamente después de esto, vierta la fritura preparada en la sopa. Lleve el caldo a ebullición moderada, agregue el ajo preparado. Salpimentamos y salamos nuestro brebaje, vertemos los condimentos restantes y las hierbas secas.

Cerramos la sartén con una tapa y cocinamos nuestra shurpa durante unos cinco a siete minutos.

Después de apagar la estufa, deje que la sopa se prepare un poco. Eso es todo, ¡tu shurpa de carne increíblemente deliciosa está completamente lista!

Receta 3: shurpa de ternera casera

Ternera con hueso - 1000 gr. (la carne debe ser mucha)
Patatas - 6 uds. (talla mediana)
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 2 piezas
Tomates - 3 piezas
Pimienta búlgara - 1 ud.
Verdes - 1 manojo
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra - 4-5 uds.
Hoja de laurel - 2-3 piezas
Ajo - 3 dientes
Especias (zira, cilantro, guindilla) al gusto

Primero necesitas cocinar el caldo porque esta es la etapa más larga de nuestra preparación. Vierta la carne sobre los huesos con agua y ponga a hervir. Después de quitar todas las espumas y el caldo hierva, reducir al mínimo (para que apenas hierva) y cocinar durante unas tres horas.

Durante este tiempo, la carne estará bien cocida y se separará fácilmente del hueso.

Mientras se cocina el caldo, tendrás tiempo para preparar todos los demás ingredientes. La característica principal en la preparación de las verduras para esta sopa es que el corte se hace en trozos grandes, algunas verduras se pueden poner enteras.

Picar la cebolla en medio aros grandes. Zanahorias o círculos grandes, o barras. Las papas, si no es grande, solo se pueden cortar por la mitad. Vierta las verduras en el caldo hirviendo. También en esta etapa, ponga los granos de pimienta.

Después de cinco minutos de ebullición, ponga la pimienta en el caldo, córtela en un cubo grande. Después de que la sopa hierva nuevamente, reduzca el fuego para que el hervor sea débil, apenas perceptible.

Cuando las verduras estén casi listas, después de unos cuarenta minutos, echa los tomates en rodajas en la sartén. Sal, agregue comino, aproximadamente una cucharadita. Hervir todo a ebullición moderada durante 10 - 15 minutos.

En la última etapa, agregue ajo picado y hierbas, laurel, pimienta negra molida y otras especias. Luego sudar durante cinco minutos y dejar en la estufa apagada para infundir durante otros 10 a 15 minutos. El plato está listo, ¡buen provecho!

Al servir, espolvorea con hierbas frescas adicionales, el perejil y el cilantro son muy adecuados para esto.

Receta 4, paso a paso: Sopa shurpa de ternera en caldero

carne de res 400-500 gramos
3 papas grandes
1 berenjena
1 calabacín
2 zanahorias
1 pimiento dulce
1 cebolla mediana
8-10 tomates medianos
ajo 2 dientes
verduras: eneldo, perejil, cilantro
aceite vegetal 50 gramos
pimienta negro
hoja de laurel 2 piezas

Para empezar, necesitamos un caldero para cocinar nuestra shurpa de res. Tengo una olla de 5 litros. Cortamos nuestra carne en trozos pequeños. Directamente en el caldero sofreímos nuestra carne con la adición de 50 gramos de aceite vegetal, sofreímos hasta que estén doradas con la adición de pimienta negra molida al gusto.

Mientras se fríe la carne, pelar y picar cebollas grandes, pimientos, zanahorias. En ningún caso, no ralle las zanahorias. Zanahoria cortada en trozos oblongos grandes. Preparamos nuestros tomates. Sumergimos los tomates en agua hirviendo y luego les quitamos la piel. Cortamos nuestros tomates en cuatro partes, liberándolos del "culo". Cuando nuestra carne esté frita, añadir la cebolla picada en trozos grandes.

Agregue el pimiento dulce preparado, cortado en trozos grandes. Tomé un grano de pimienta grande, rojo y "carnoso". Si compró un pimiento en el mercado, entonces, antes de tirar el pimiento en el shurpa, debe probarlo. Es posible que creciera junto a pimiento picante y pudiera ser polinizado. Tal pimienta será amarga, me he encontrado con esto más de una vez. No tenga miedo de que la pimienta esté picada en trozos grandes, aún hervirá durante la cocción.

Agregue las zanahorias picadas en trozos grandes. Shurpa se diferencia de otros primeros platos precisamente en los grandes cortes de verduras.

Añadimos nuestros tomates sin piel y “culo”, cortados en cuatro partes. La piel se caerá detrás del tomate y se enrollará en tubos si no la quitamos. Lo llenamos todo de agua y seguimos cocinando nuestra shurpa de ternera. No agregué mucha agua, solo 1,5 litros. Mi caldero no es grande, solo 5 litros, y hay muchos productos preparados.

Cocinamos nuestra shurpa por otros 20 - 30 minutos, puedes cocinar incluso hasta que las zanahorias estén listas, es lo más largo para cocinar con nosotros. Mientras tanto, nuestra shurpa se está cocinando, estamos preparando nuestra berenjena y calabacín. Pelar la berenjena y trocearla. Hacemos lo mismo con el calabacín. Mi calabacín era joven, así que no lo pelé, lo corté junto con la piel.

Cuando nuestras zanahorias estén casi listas, salamos nuestra shurpa, agregamos calabacín picado. Le puse 1,5 cucharaditas de sal. Eso fue suficiente para mí, pero mi esposa se agregó sal en un plato.

Añadir la berenjena pelada y troceada. Mientras se cocinan nuestras verduras, prepararemos nuestras patatas. Para ello, lo limpiaremos y lo cortaremos en trozos. Intentamos que los trozos tengan un tamaño similar al de nuestras zanahorias, pero esto es opcional.

Añade nuestras patatas preparadas. Añadimos las patatas sólo cuando todas nuestras verduras ya estén cocidas. Mientras nuestras papas se cocinan, prepare las verduras. Shurpa sin hierbas no es shurpa, así que tomamos un manojo pequeño de eneldo, un manojo pequeño de perejil y una ramita de albahaca. Todo esto bien lavado y cortado. A continuación, limpiamos nuestro ajo y lo troceamos también.

5 minutos antes de la preparación de nuestra shurpa de res, agregamos verduras picadas, ajo y dos hojas de laurel. Puedes agregar más verduras, como quieras. Las verduras también se pueden agregar frescas a un plato con shurpa. Este es el que ama.

Así luce nuestra shurpa de res. Shurpa resultó espeso, rico y muy sabroso. Shurpa se puede servir con mayonesa o sin mayonesa.

Receta 5, clásica: sopa shurpa de res

Shurpa classic es una sopa rica y espesa, que se cocina principalmente con carne, muchas verduras, hierbas y especias. Shurpa es una sopa bastante grasosa, pero la carne de res también es bienvenida. Además de la carne, la shurpa incluso se cocina con pescado, bueno, esta es una opción completamente diferente. Además, las frutas a veces se usan para cocinar shurpa: manzanas, membrillos o ciruelas, estas frutas complementan perfectamente la sopa y le dan un sabor especial. Las verduras en shurpa se ponen a tu gusto, puede ser cilantro, eneldo, perejil, albahaca, etc. Entonces, vayamos a la cocina, preparemos todo el conjunto de productos y cocinemos una sopa muy sabrosa para la cena: shurpa.

Agua 1,2 l
Ternera 600g
Pimiento verde dulce 180 g
Patatas 360 g
Zanahoria 100 g
Cebolla de bulbo 90 g
ajo 2 dientes
eneldo al gusto
Pasta de tomate 1,5 cucharadas
Aceite vegetal 60ml
Tomates 150 g
Pimentón molido 1 cucharadita
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

Primero, pon una olla de agua en la estufa, deja que hierva. Enjuague bien la carne con agua fría, séquela, corte la carne en trozos medianos. Pele la cebolla de la cáscara, córtela en cubos medianos. Paralelamente, ponga una sartén en la estufa, caliéntela con aceite vegetal. Ponga los ingredientes preparados en la sartén, fríalos durante cinco minutos.

Luego agregue las zanahorias: pele, enjuague, corte en rodajas gruesas. El número de verduras se puede aumentar a su discreción. Cocine las zanahorias con las cebollas y la carne durante unos minutos más.

A continuación, envíe el pimiento dulce picado a la sartén. Los pimientos se pueden tomar en diferentes colores, a voluntad. También puede agregar un poco de chile, esta opción sería preferible para los amantes del picante.

Transfiera las verduras fritas y la carne a una cacerola.

Agregue trozos grandes de papas peladas. Las papas, si lo desea, también se pueden freír en aceite vegetal.

Luego agregue los tomates picados y la pasta de tomate.

Vierta el agua en la cacerola, que primero se puso a hervir. Mezcle agua hirviendo con verduras y carne, agregue todas las especias a su gusto. Hervir shurpa durante una hora.

Al final, saltee un par de dientes de ajo en la prensa, agregue verduras al gusto.

Muy sabroso y fragante. ¡Buen provecho!

Receta 6, simple: cómo cocinar shurpa de res

Shurpa de carne de res, una receta con una foto en casa de un primer plato abundante e increíblemente sabroso. Shurpa se prepara sobre la base de diferentes carnes, la mayoría de las veces es carne de res, ternera o cordero, a veces aves de corral: pavo, pollo.

Las verduras se cortan muy grandes, se cocinan junto con la carne, lo cual es muy conveniente, ya que no requiere una atención especial por parte de la anfitriona, a pesar de la duración de la cocción. Así que observe cuidadosamente cómo se prepara la shurpa de carne, la receta con una foto en casa se describe a continuación.

carne de res (sin huesos) - 850 gr.;
cebollas - 250 gr .;
zanahorias - 300 gr.;
patatas - 300 gr.;
tomates cherry - 250 gr.;
perejil, cilantro - 100 gr.;
hoja de laurel, lúpulo suneli, sal, aceite vegetal.

En una olla para sopa de fondo grueso, caliente el aceite vegetal refinado. Agregue la cebolla picada, saltee hasta que esté transparente, 5-6 minutos.

Cortar la carne de res deshuesada en cubos grandes de unos 5 centímetros de tamaño. Los núcleos y las películas se pueden dejar, ya que en el proceso de cocción prolongada se ablandarán.

Ponemos la carne a la cebolla dorada, freímos rápidamente para que quede ligeramente cubierta con una costra.

Ahora agregue la zanahoria cortada en cubos grandes, también fríala junto con la carne y las cebollas.

Limpiamos patatas. Corte los tubérculos grandes por la mitad, deje los pequeños enteros, agregue las papas a la sartén.

Pon los tomates cherry enteros en la sopa. Puedes usar tomates comunes, córtalos en 2-4 partes.

Hervimos 2 litros de agua en una tetera, la vertemos en una cacerola para que el agua hirviendo cubra por completo todos los productos. Agregue sal al gusto, 2-3 hojas de laurel, 2 cucharaditas de lúpulo suneli.

Llevar a ebullición, cerrar herméticamente, hacer un calentamiento mínimo. Cocine durante 2 horas, al final sacamos un trozo de carne, pruébelo, si la carne se ha ablandado, puede retirar el plato de la estufa y agregar verduras.

Pique finamente un manojo grande de perejil y cilantro, póngalo en una cacerola, cierre bien la tapa nuevamente, cubra el shurpa de carne con una toalla. Y dejar durante 30 minutos - 1 hora.

Servir caliente, sazonar con pimienta negra recién molida. Espero que te haya gustado mi receta con foto de shurpa de res en casa y la cocines para tu familia.

Receta 7: rica shurpa de res (paso a paso)

Hoy tenemos un shurpa no del todo ordinario, sino con verduras y carne prefritas, y resulta más rico y sabroso. Entonces, me imagino: shurpa de res, se adjunta una receta con una foto en casa paso a paso. Es recomendable cocinar este plato en un caldero o en platos de paredes gruesas para que no se queme.

Carne de res con hueso - 400-500 g;
Cebollas - 3 piezas;
zanahorias - 3 piezas;
Patatas - 5 piezas;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
Berenjena - 1 pieza;
Tomates - 2 piezas;
aceite vegetal para freír;
Sal al gusto;
Agua fría - 2 l;
Pimienta negra molida - ½ cucharadita;
Pimienta roja molida - ¼ de cucharadita;
Cilantro - ¼ de cucharadita

Lave bien la carne para que no queden huesos pequeños, séquela.

Vierta aceite vegetal en un caldero, caliéntelo y comience a freír la carne hasta que esté dorada.

Pelar la cebolla, cortarla en rodajas o medias aros, como más te guste. Poner a freír a la carne.

Preparar las zanahorias (pelar y lavar), cortar una zanahoria y media en un trozo grande, rallar la mitad restante. Agrega las zanahorias a la cebolla cuando esté dorada. No olvides revolver constantemente.

Prepara las patatas, córtalas por la mitad. Añadir al sofrito, seguir friendo.

Retire la caja de semillas de la pimienta, lave, corte en tiras estrechas. Lava las berenjenas y córtalas en trozos de unos 2,5 cm Coloca las verduras en un caldero.

Lave los tomates, córtelos en rodajas, póngalos en el resto de las verduras. Agregue especias, sal, mezcle.

Cuando el asado esté bien frito, debe verter agua fría.

Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego y cocine la shurpa durante 2-2,5 horas para que la carne se ablande.

Vierta el shurpa de carne preparado en tazones hondos, espolvoree con hierbas picadas encima.

Receta 8: Ternera uzbeka Shurpa (con foto)

Ofrecemos una versión discreta de la shurpa uzbeka, no demasiado grasosa, hecha de pulpa de ternera. Shurpa según esta receta resulta inusualmente fragante, sabroso y satisfactorio. Pruébalo, definitivamente te gustará esta sopa oriental.

carne de res 400 g
patatas 5 uds.
cebolla 3 uds.
zanahorias 2 uds.
garbanzos 100 g
Pimienta búlgara 1 ud.
aceite vegetal 30 g
hoja de laurel 2 uds.
condimento de carne al gusto
comino (zira) 1 chip.
sal al gusto
eneldo 2 cucharadas
perejil 2 cucharadas
tomate 2 uds.
pimienta negra molida al gusto
agua 500ml

Picar las zanahorias en rodajas gruesas, en círculos o semicírculos, y agregarlas a la sartén. Vierta agua caliente y agregue los garbanzos. Hervir todo a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Receta 9: Shurpa de ternera en una multicocina

El shurpa de ternera, cuya receta se puede ver a continuación, es un plato muy simple. No es difícil de preparar, pero simplemente no puede quedar sin sabor. Pero necesitarás un kilo de buena carne y verduras frescas de gran calidad, así como más hierbas y especias: eneldo, perejil, cilantro, pimiento negro y rojo o pimentón.

Receta de shurpa de res para cocinar en un caldero o en una olla de cocción lenta.

1 kg de ternera o cordero;
1 cebolla, picada;
2 tazas de zanahorias picadas;
1 pimiento dulce cortado en cubitos;
2 tazas de tomates picados (sin piel)
8 papas pequeñas;
½ manojo de perejil fresco picado;
5 dientes de ajo;
1 cucharadita de pimentón;
1 er. una cucharada de pimienta negra;
sal al gusto;
aceite para freír.

Prepara todos los ingredientes para la receta. Lave un trozo de carne (es mejor tomar carne magra con hueso, idealmente, costillas con carne). Seca la carne con toallas de papel y corta en cubos de unos 3x4 cm, limpia y corta las verduras como de costumbre. Corté cebollas en cubos, zanahorias en aros, tomates (tengo tomates cherry) por la mitad, papas (tengo tiernas), no las pelo, solo las lavo bien con un cepillo.

Agregue un poco de aceite a una sartén precalentada y saltee la cebolla hasta que esté dorada.

En una olla de cocción lenta, este es el modo "Freír" ("Hornear") durante 30 minutos.

Agregue la carne a la sartén y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las piezas estén doradas por todos lados hasta que estén doradas. Espolvorear con pimentón, pimienta y sal al gusto.

Agregue 3 litros de agua a una cacerola y cocine a fuego lento la sopa durante al menos 60 minutos. A continuación, agregue las zanahorias, los tomates y los pimientos, revuelva y continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos más.

En cuanto a cocinar en una multicocina, cambie al modo "Extinción" y continúe en este programa hasta el final de la cocción. El tiempo es el mismo. Agregue agua caliente a la olla múltiple.

Agregue papas y hierbas frescas picadas a la cacerola. Deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que las papas estén completamente cocidas (25-30 minutos).

Revuelva y pruebe el plato, agregando más sal si es necesario.

Sirva la shurpa de res inmediatamente mientras esté caliente. Agregue pan blanco o pan de pita. ¡Buen provecho!

Receta 10: Shurpa simple de carne y vegetales

800 g de ternera con hueso
2 pimientos dulces
2 zanahorias
4 papas medianas
4 tomates
2 cebollas
hierbas, sal

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