Qué caviar es mejor salmón o trucha. ¿Qué caviar de salmón rojo es el mejor, de qué pescado? Caviar rojo de salmón chum o salmón coho: cuál es mejor
Tal vez, una mesa festiva rara esté completa sin este manjar delicioso y más buscado: el caviar rojo. Cualquier anfitriona que se precie quiere que su mesa sea rica y hermosa, especialmente en la víspera de Año Nuevo. Pero qué molesto es cuando se compra, el caviar rojo relativamente caro se tira inmediatamente a la basura. Hoy intentaremos descubrir cómo no decepcionarse y comprar un manjar sabroso y de alta calidad.
Como escribí en un artículo anterior, el caviar de pescado rojo es el producto más valioso para nuestra salud. Se extrae del pescado de la familia del salmón, que tiene 13 especies de peces. Según la composición química, los huevos de todos los peces son iguales, pero en apariencia (el tamaño de los huevos y su color) difieren.
- Los huevos más pequeños son de trucha y salmón rojo de 2-3 mm de tamaño,
- Huevos de salmón rosado, salmón coho de 4-5 mm de diámetro,
- Los huevos más grandes son el salmón chum y el chinook, su diámetro alcanza los 7 mm.
El color de los huevos también es diferente.
- En salmón rosado, los huevos son de color naranja claro,
- En salmón chum - de rojo pálido a naranja claro,
- El salmón coho, el chinook y el salmón rojo tienen huevos de color rojo brillante.
Pero no importa qué caviar elijamos, el mejor y más delicioso: fresco, debidamente empaquetado. Aquí se explica cómo elegir un producto sabroso y de calidad, y para no decepcionarse más adelante, me detendré en más detalles.
La primera pregunta que surge es cuál es mejor comprar caviar: en frascos, vidrio o lata, o por peso. Respondo a esta pregunta: es mejor comprar caviar en frascos. ¿Por qué?
- El caviar debe estar en un frasco y en una lata. Ni una sola tienda de envasado de caviar se encuentra lejos del lugar donde se captura el pescado, por lo que los productores de caviar no envasarán el caviar en recipientes pesados de vidrio. Para estos fines, utilizan solo estaño ligero y duradero.
- Al comprar caviar por peso, es difícil saber cuándo y quién lo produjo. Y nadie le garantizará que el caviar se procesó en condiciones sanitarias adecuadas y que no se congeló.
Cómo elegir caviar rojo en tarros.
Conociendo algunos secretos a la hora de comprar un manjar en tarros, podemos elegir con precisión un producto de calidad y sabroso.
Eso sí, en los tarros de cristal podemos ver cómo queda el producto. Pero esto no es un indicador de que el interior del caviar olerá a pescado y mar.
¿A qué debo prestar atención al comprar, qué debe estar escrito en la etiqueta del frasco?
- En primer lugar, preste atención a dónde se selló el caviar. Será correcto si está escrito: Kamchatka, Isla Sakhalin, Islas Kuriles, Khabarovsk y Primorsky Krai. Como regla general, el caviar se envasa en frascos de vidrio en ciudades ubicadas lejos del mar. Y para que el caviar sea de alta calidad, debe envasarse en frascos dentro de las 2-3 horas posteriores a la captura del pez, y esto solo se puede hacer en un área ubicada cerca del mar.
- La fecha de envasado debe ser entre el 1 de julio y finales de octubre, cuando se recolecta el caviar fresco. Además, el caviar con fecha en este intervalo debe consumirse antes de febrero, de lo contrario será muy amargo debido a los ácidos grasos oxidados.
¡Es importante saberlo! Si en este momento el caviar no se vende, los vendedores sin escrúpulos lo reenvasan y fijan la fecha de envasado, que coincide con la próxima temporada. Desafortunadamente, ¡esto no se puede rastrear!
- El nombre "caviar de salmón" es un término colectivo. El frasco debe escribirse específicamente, cuyo caviar está en el frasco. Por ejemplo, caviar de salmón rosado, salmón rojo, etc. Por lo general, el término "caviar de salmón" es utilizado por empacadores y fabricantes "deshonestos".
- Los alimentos enlatados en la tienda deben almacenarse en una cámara de refrigeración especial a una temperatura de -2-6º. Si se violan las reglas de almacenamiento, E. coli puede multiplicarse en el producto y esto puede provocar disfunción intestinal y otros problemas de salud.
- Lea los ingredientes en la etiqueta cuidadosamente. En un bote con un producto de calidad no debe haber nada más que el propio caviar, sal y aceite vegetal. Se permite la presencia de aditivos alimentarios E 211 (benzoato de sodio) y E 200 (ácido sórbico); estos son conservantes seguros, tienen un efecto antimicrobiano. La presencia de estos aditivos alimentarios debe escribirse en la composición.
Pero el complemento alimenticio E 239 (urotropina) no debe estar presente en el banco. La urotropina también tiene un efecto antimicrobiano, pero cuando se combina en el estómago con el ambiente ácido del jugo gástrico, forma formaldehído, el veneno más fuerte con un efecto tóxico general en el cuerpo.
- Agite el frasco antes de comprar. Si escucha un sonido característico de caída, esto indica que hay mucho líquido en el frasco: lodo o "jugo".
El lodo es el líquido rosa en el que flotan los huevos. Aparece cuando el caviar se lava antes de envasarlo o se congela. Al abrir un frasco así, definitivamente te decepcionará.
- Antes de comprar caviar, asegúrese de mirar las marcas en el banco. Los números en 3 filas deben grabarse en uno de los lados desde el interior: la 1.ª fila es la fecha de envasado del caviar, la 2.ª fila es la palabra "caviar", la 3.ª fila es el código de fábrica y la letra "P".
- La etiqueta del frasco debe pegarse de manera uniforme, no debe haber manchas.
Cómo elegir caviar rojo en frascos de vidrio
Algunos todavía prefieren comprar caviar en frascos de vidrio. Eso sí, en los tarros de cristal se puede ver la consistencia, el tamaño y el color de los huevos. Todo parece estar a la vista aquí. Sin embargo, muy a menudo, cuando abre un frasco, olerá un olor desagradable a producto en mal estado.
Para no decepcionarse con la compra, cuando compre caviar en una tienda, preste atención a la fecha y el lugar de empaque, la composición del contenido en el frasco. Tenga en cuenta todos los consejos que están escritos arriba para las latas.
Cómo elegir el caviar rojo por peso
Si no es posible comprar un frasco de caviar y ve que venden caviar rojo hermoso y de aspecto apetitoso por peso, ¿cómo pasar? Pero, de nuevo, ¿cómo no equivocarse porque dicen: "El caviar en peso es un juego para el divorcio"? Echa un vistazo a estos consejos útiles.
- Toma algunos huevos de la bandeja y frótalos entre tus dedos. Si se deslizan fácilmente sobre la piel, entonces el caviar se trató con aceite vegetal. Esto indica la deshonestidad de los vendedores, por lo que están tratando de aumentar el peso o dar una apariencia comercial a un producto de baja calidad. El caviar natural siempre se desmorona, no se pega.
- Prueba unos huevos. Si los huevos en la lengua no revientan, sino que se adhieren a los dientes, esto indica un producto falsificado.
- Dentro de los huevos naturales, se puede ver el nucléolo, los huevos naturales son brillantes, del mismo tamaño, no se pegan entre sí.
- Cuando compre caviar a granel, tenga en cuenta que es difícil averiguar cuándo se hizo y en qué condiciones se almacenó antes. ¡Y los certificados se pueden falsificar!
- Al aire libre, los huevos sueltos pueden sembrarse rápidamente de microflora patógena del aire y convertirse en un excelente caldo de cultivo.
Cómo almacenar
Para evitar que el caviar te traiga sorpresas inesperadas, ten en cuenta que es un producto perecedero, por lo que debes observar las siguientes reglas a la hora de almacenarlo.
- Compró, pero aún no abrió un frasco, guárdelo en un refrigerador. Se puede almacenar en un refrigerador doméstico hasta por 3 meses.
- Debe comer el frasco abierto dentro de los 3 días, pero nuevamente, si se almacena en el refrigerador. Además, el caviar restante de la lata abierta debe transferirse a un recipiente limpio o frasco de vidrio, esto evitará una mayor oxidación del producto.
- No congele el caviar en el congelador, ya que pierde sus cualidades útiles y de consumo, después de descongelarlo, el caviar se convertirá en una masa viscosa líquida.
Cómo servir maravillosamente el caviar rojo en la mesa festiva
Compraste caviar delicioso y de alta calidad, y ahora estás pensando en cómo servirlo maravillosamente en la mesa. Hay varias opciones.
- Se puede servir en un hermoso cuenco de caviar con una cuchara, cada invitado tomará todo lo que quiera.
- Sándwiches de un pan blanco untado con mantequilla y se coloca caviar rojo encima.
- Tartaletas, también untadas con mantequilla por dentro, y cubiertas con una pequeña cantidad de caviar por encima.
- Los huevos de gallina duros se limpian de la yema y, a cambio, se rellenan con caviar rojo.
- Tortitas rellenas de caviar rojo.
- Como uno de los ingredientes para una ensalada, por ejemplo.
Por lo general, hay muchos invitados en la mesa festiva y los aperitivos con caviar rojo a veces no son suficientes para todos. ¿Cómo ser, cómo hacer tantos sándwiches de un frasco para que todos los invitados tengan suficiente? Encontrarás la respuesta en este vídeo. ¡Compruébalo, no te arrepentirás!
Estimados lectores, ahora saben cómo elegir el caviar rojo adecuado y cómo servirlo en la mesa festiva. ¡Y lo felicito por el próximo Año Nuevo, y que solo le traiga buena suerte y esté saludable!
El caviar es uno de los productos más deliciosos y saludables que proporciona la naturaleza al hombre. El caviar es diferente, pero todos sus tipos, desde el costoso caviar beluga hasta el mucho más asequible caviar de abadejo o capelán, son igualmente nutritivos y saludables.
Lo que contiene el caviar:
- Proteína. El caviar de varios tipos de pescado contiene 23-38% por ciento de proteína, que se absorbe mucho más rápido que la proteína que se encuentra en la carne. Por lo tanto, el caviar es indispensable para aquellos que se están recuperando de una enfermedad o simplemente quieren darse vigor y fuerza.
- Vitaminas A, D y E. La vitamina A mejora la inmunidad, fortalece la vista y elimina las toxinas del cuerpo, D: fortalece los huesos, E: retrasa el envejecimiento, incluido el envejecimiento de la piel. Por cierto, es por eso que muchos cosméticos antienvejecimiento se fabrican a base de caviar. Por ejemplo, la princesa Diana usó la siguiente receta: la cara se cubre con una tela delgada, se aplica caviar a la tela, después de lo cual debe acariciar ligeramente la máscara con las palmas de las manos para que los nutrientes de los huevos reventados se absorban en el piel.
- Ácidos grasos poliinsaturados prevención de la aterosclerosis.
- Muchos útiles macro y microelementos, como el fósforo, potasio, calcio, zinc, cobre, así como el yodo, que previene la enfermedad de la tiroides, y el hierro. Debido al alto contenido de hierro, los médicos recomiendan dar caviar a los niños que sufren de anemia (bajo contenido de hemoglobina en la sangre).
que es el caviar
¿Lo que es?
El caviar son los huevos de las hembras de peces, anfibios y moluscos. Sin fertilizar, se utiliza como un valioso producto alimenticio y se come tanto crudo como cocido (salado, frito, etc.).
Obtenido de diferentes tipos de pescado, difiere en sabor y tamaño. El más delicioso y valioso se considera negro, obtenido del esturión, por ejemplo, beluga, esturión o esturión estrellado. La delicadeza negra se considera mejor, cuanto más grandes alcanzan los huevos individuales y el tono más claro que tienen. Más común es el caviar rojo, que se extrae del salmón (salmón chum, salmón rojo, salmón, salmón rosado).
Negro o "armenio"
Muchos creen erróneamente que el caviar negro de Rus era un manjar para la nobleza. Sin embargo, no lo es. Las personas de alta cuna preferían usar exclusivamente caviar de lucio dorado, mientras que el caviar negro, obtenido del esturión, se consideraba alimento para los plebeyos. Al mismo tiempo, a menudo se le llamaba "armenio" entre la gente.
Muchos investigadores creen que el caviar negro era tan popular por una razón muy simple: podía almacenarse en forma salada durante mucho tiempo, mientras que el caviar dorado se deteriora rápidamente y, como resultado, es mucho más caro.
Durante casi todo el siglo XX, la mayor parte del manjar negro se extrajo en Irán y Rusia, mientras que Rusia durante mucho tiempo llevó la palma en la extracción de este marisco. Los volúmenes más pequeños de su producción en Irán se debieron al hecho de que en este país, el pescado sin escamas se considera impuro, por lo que un musulmán legítimo no debe tocar ese pescado, y mucho menos comerlo. Para cambiar la situación, en la década de 1980, el líder espiritual iraní tuvo que adoptar un decreto especial que permite la pesca del esturión y la extracción de su caviar.
El caviar negro más delicioso es el que se extrae de la beluga. Sus huevos tienen una tonalidad ligeramente plateada, tienen un ligero sabor a nuez. Beluga compite con éxito con el esturión, que es más asequible, pero no menos sabroso y nutritivo. Los gourmets también aprecian mucho el caviar de esturión estrellado, que tiene un regusto delicado y un rico color negro.
El caviar rojo en Rusia es una de las delicias tradicionales de Año Nuevo. Cada anfitriona compra un frasco por adelantado para hacer sándwiches que siempre deleitan a los invitados y desaparecen rápidamente de la mesa festiva. Sin embargo, esto no siempre fue así. Por ejemplo, una vez que los habitantes del Lejano Oriente creían que el caviar rojo era adecuado solo como alimento para perros de trineo. Los japoneses fueron los primeros en comerlo como un manjar, más tarde esta tradición se extendió a Rusia.
Los huevos más grandes, cuyo diámetro alcanzó los 7 mm, se obtuvieron de salmón chinook. El caviar Chinook tiene un sabor amargo y un color naranja brillante. Desafortunadamente, ahora es imposible probarlo, ya que el salmón chinook está incluido en el Libro Rojo.
A la venta con bastante frecuencia hay caviar ámbar de salmón chum, que comúnmente se llama "real". Es bastante caro, a menudo se usa como decoración para platos.
Este producto se obtiene a partir de pescados de la familia del pescado blanco. Es económico y mucho menos popular que otros tipos, pero no debe ignorarlo. No solo sabe bien, sino que tiene un alto contenido de nutrientes y es excelente para las comidas diarias o festivas. Tiene caviar rosa otra ventaja significativa. Es mucho más bajo en calorías que el negro o el rojo, por lo que se puede consumir sin temor a engordar unos kilitos de más.
Manjar blanco único
Recientemente, en algunos países europeos, el llamado caviar blanco, que se obtiene de caracoles grandes, se ha vuelto cada vez más popular. Curiosamente, la idea de vender un producto tan inusual surgió de un hombre de negocios que dedicó su vida a vender productos para el control de plagas en el jardín. Cuando el empresario se dio cuenta de que los caracoles podían traerle grandes ingresos, decidió cambiar por completo el campo de actividad y comenzó a cultivar criaturas con las que recientemente había luchado sin piedad. Tal decisión es fácil de entender, porque un kilogramo de manjar blanco cuesta hasta dos mil euros. Aunque es difícil llamar a este producto una novedad. Fue comido por los habitantes de la antigua Grecia.
Curiosamente, debido a su color inusual y brillo ligero, el caviar blanco a veces se llama "perla de Afrodita" y se considera un excelente afrodisíaco. Los gourmets que han logrado probar un manjar inusual, notan que el producto tiene un regusto agradable, especiado y ligeramente terroso.
¿Cuál es el caviar más delicioso? ¿Rojo, negro, rosa, blanco o calabaza? Desafortunadamente, es casi imposible dar una respuesta inequívoca a esta pregunta. Todos los tipos de caviar tienen un sabor único, y la elección debe hacerse basándose únicamente en sus propias preferencias.
El salmón rosado y el salmón chum pertenecen a la familia de especies de peces del salmón. El salmón rosado es uno de los representantes más comunes, y el salmón chum ocupa el segundo lugar. El caviar rojo se extrae en el Lejano Oriente, así como en otras partes del mundo donde se encuentran este tipo de peces. Desafortunadamente, no siempre se consideró un manjar.
En el siglo XVII se empezó a suministrar a la mesa real, pero por lo demás no había mucha demanda. Por lo tanto, un producto caro se vendía a través de tabernas pobres. En cuanto a los habitantes del Lejano Oriente, su caviar rojo siempre ha sido un producto valioso. El caviar se utilizó como alimento en diversas formas.
Los cazadores y pescadores se lo llevaron en forma seca. No solo fue útil para ellos, sino que también les dio una sensación de saciedad. Algunos de los pueblos del norte simplemente lo usaban como pan. Ella fue una gran adición a varios cereales. Se seca, se fríe y se fermenta.
Comenzó a ser salado solo en el siglo XX. Preparado en una solución salina concentrada, se ha vuelto muy popular tanto en Rusia como en todo el mundo.
Los famosos panqueques con caviar rojo se preparaban no solo para Carnaval, sino también para Cuaresma. Solo en este caso, los panqueques no se untaron con este producto, sino que se agregaron a la masa durante la cocción.
En la época soviética, muchos creían que todo el caviar rojo producido en el territorio de la URSS se exportaba y solo una pequeña parte permanecía en este territorio. En la actualidad, ya es posible afirmar que de 2400 toneladas de caviar rojo, solo 20 toneladas salieron al extranjero y el resto se distribuyó entre las repúblicas. A pesar de esto, no era un producto asequible para una amplia gama de ciudadanos soviéticos. En ese momento, solo se podía obtener de los especuladores.
Ahora podemos decir con seguridad que el caviar rojo se ha vuelto más accesible en toda Rusia, aunque no todos los ciudadanos pueden comprarlo. Además, hay falsificaciones y es muy importante saber elegir el producto de calidad adecuado para no estropear su estado de ánimo de vacaciones.
El ketu y el salmón rosado se pueden distinguir por sus rasgos externos característicos:
- El salmón rosado es fácil de distinguir de otros representantes de las especies de salmón por la joroba específica en la espalda, que se forma durante el período de desove. En condiciones normales, este pez tiene un color azul claro. Además, se pueden encontrar pequeños puntos negros en la parte posterior del salmón rosado;
- Ketu se puede distinguir por las características rayas rosadas ubicadas a ambos lados de su cuerpo y desplazadas más cerca de la parte inferior de su cuerpo. En el agua, la keta tiene un color plateado.
Además de estas características externas, los peces difieren en su comportamiento durante el período de desove:
- chum, por regla general, desova en aquellos lugares donde ella misma nació;
- El salmón rosado, a diferencia del salmón chum, puede desovar no solo en remansos nativos. Además, el salmón rosado prefiere áreas de cuerpos de agua con una corriente más rápida.
Características del caviar
El caviar de estas especies de peces difiere no solo en color, sino también en tamaño:
- El caviar de salmón chum es uno de los mejores productos de este tipo. Los huevos se encuentran en una cáscara dura que tiene la forma correcta. Al mismo tiempo, el caviar tiene un sabor único, además de un color naranja, con un brillo ámbar;
- El salmón rosado tiene caviar, con un diámetro de 3 a 5 mm y un tono naranja brillante o naranja claro. Como regla general, predomina el caviar de color naranja claro. Este caviar se considera el más común, por lo que no es un producto caro.
calorías
100 gramos de caviar contienen 245 kilocalorías. Este es un producto alto en calorías, pero al mismo tiempo bastante útil, que le permite usarlo para deshacerse del exceso de peso. En pequeñas cantidades de caviar rojo hay una cantidad suficiente de vitaminas y minerales que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. En este sentido, es posible comer menos alimentos, pero el beneficio de esto será mayor.
En primer lugar, debe detenerse en las propiedades beneficiosas del caviar rojo y qué vitaminas y minerales hay en este producto. Por ejemplo:
- el caviar rojo contiene hasta un 32% de proteína, que es fácilmente digerible;
- contiene hasta un 13% de grasas, que en su composición pertenecen a los aceites de pescado;
- tiene cierta cantidad de ácidos poliinsaturados;
- el caviar rojo contiene una cantidad suficiente de yodo, que tiene un efecto positivo en el trabajo de todo el cuerpo humano;
- este producto tiene vitaminas como A, B, C, D y PP;
- no menos importante es el hecho de que contiene ácido fólico y oligoelementos como potasio, magnesio, calcio, hierro, zinc, fósforo y manganeso.
La presencia de tal número de componentes útiles indica el hecho de que una persona simplemente está obligada a comer regularmente caviar rojo. Pero esto no significa en absoluto que se deba comer todos los días y en grandes cantidades. El producto debe consumirse exactamente en la cantidad que el cuerpo necesita.
Para que el producto sea realmente útil para el cuerpo, debe seguir ciertas recomendaciones:
- Utilice únicamente productos de alta calidad.
- Durante una semana, es suficiente comer no más de uno o dos sándwiches para reponer la falta de nutrientes.
Es muy importante decidir sobre un factor como la necesidad de comer caviar. Esto puede ayudar:
- inmunidad insuficientemente fuerte;
- con problemas con el sistema cardiovascular y la presencia de aterosclerosis;
- mala vista, bajos niveles de hemoglobina, venas varicosas y otros problemas de salud.
Naturalmente, muchas violaciones de la actividad vital del cuerpo humano no se incluyeron en esta lista. Al mismo tiempo, este producto puede ser utilizado no solo por personas que padecen una determinada dolencia, sino también por personas que desean mejorar su salud o con fines preventivos. Al mismo tiempo, siempre debe recordar que comer en exceso no conducirá a nada bueno.
Y, sin embargo, a pesar de sus beneficios, si se usa incorrectamente, es posible que se dañe la salud humana. En este caso, debe prestar atención a algunos factores:
- el caviar no debe consumirse en grandes cantidades, ya que esto no aumentará el efecto positivo;
- la presencia de una alta concentración de sal limita su uso para personas que padecen enfermedades de los riñones y el sistema urinario. Además, la sal puede acumularse en el cuerpo;
- no se recomienda comer caviar rojo para personas que no pueden tolerar este producto debido a reacciones alérgicas;
- las personas con exceso de peso deben tener cuidado con este producto, así como con problemas del tracto gastrointestinal.
¿Cuánto cuesta el caviar rojo?
En este caso, debe prestar atención a los siguientes indicadores para Rusia:
- el caviar de salmón rosado, que pesa 250 gramos, costará 690 rublos;
- el caviar de salmón chum, del mismo peso, se estima en 800 rublos;
- el caviar de salmón rosado en un frasco de vidrio de 0,5 kg se vende por 1600 rublos;
- caviar caviar en un recipiente de vidrio especializado que pesa 500 gramos costará 2430 rublos.
El caviar no es solo un producto sabroso y nutritivo, sino también útil, especialmente para aquellos que han ganado un exceso de peso y están tratando de perder peso. Desafortunadamente, no todos entienden qué causa la pérdida de peso.
En primer lugar, la pérdida de peso no se caracteriza por una simple negativa a comer. Aunque renunciar a la comida tampoco es muy fácil y no todo el mundo puede hacerlo. Y, sin embargo, con este enfoque, sería muy fácil deshacerse de los kilos de más. Por lo tanto, la reducción del consumo de alimentos hipercalóricos debe combinarse con el consumo del espectro requerido de vitaminas y oligoelementos. El caviar rojo es solo el producto que contiene todos los nutrientes necesarios.
Los ácidos grasos poliinsaturados pueden reducir la cantidad total de grasas no saludables. Esta es una de las condiciones para la curación del cuerpo. En tales condiciones, se reduce el riesgo de desarrollar aterosclerosis y también se mejora el metabolismo de las grasas. Como regla general, tal factor optimiza el trabajo del cerebro.
El caviar rojo contiene una gran cantidad de proteínas, que el cuerpo absorbe fácilmente.
La presencia de un "ramo" completo de vitaminas contribuye al funcionamiento normal del cuerpo en condiciones de tomar alimentos bajos en calorías.
La presencia de un oligoelemento como el yodo contribuye al funcionamiento normal de la glándula tiroides, lo que afecta la optimización de la memoria y la reducción de la fatiga mental.
Uno de los factores más importantes que afectan la calidad del caviar rojo es el término para salar este producto. El caviar rojo se sala inmediatamente, después del final del período de desove. Los huevos deben distinguirse por su elasticidad e integridad, con la presencia de un tono natural para este tipo de caviar. Casi todos los huevos deben tener el mismo tamaño y forma óptima. El aroma del caviar debe corresponder a un producto de pescado fresco.
Caviar en lata: elección
Dado que el producto está en un envase de hojalata no transparente, es muy difícil determinar la calidad del producto, aunque se debe tener en cuenta lo siguiente:
- el contenedor no debe tener signos de hinchazón o deformación;
- los términos de idoneidad deben estar indicados de manera legible en el banco;
- no debe transcurrir más de un mes entre el proceso de cocción y la conservación;
- la concentración de sal debe corresponder a la figura 4-6%. La composición puede incluir: aceite vegetal, aditivos E400 y E239 (urotropina), 0,1% de antisépticos. La presencia de otros aditivos es indeseable;
- en la lata debe haber información sobre qué caviar de qué pescado en particular está en el banco.
La tarea se facilita mucho, ya que se puede controlar visualmente la calidad del producto:
- todos los huevos deben tener la misma forma, elásticos, enteros y del mismo tamaño;
- conformidad de sabor y color con el tipo de caviar declarado;
- la presencia de un aroma de frescura y conformidad con el tipo de pescado;
- no debe haber mucha humedad en la superficie del caviar;
- el caviar no debe tener el sabor de un producto viejo y rancio.
Caviar en tarro de cristal: ¿cómo elegir?
Dado que el producto está en un recipiente transparente, todos los criterios de selección anteriores que se aplican a la selección de caviar suelto también se pueden utilizar en este caso. Se presta especial atención al tamaño de los huevos, su integridad y el color. Debe corresponder al tono característico del caviar del pescado indicado en el paquete. Además, no debe haber nada de líquido en el frasco, o debe haber muy poco.
Cómo comer caviar rojo
Como regla general, los sándwiches están hechos de caviar rojo para bocadillos. A pesar de esto, existen otras opciones para su uso. Los conocedores de este producto prefieren comerlo con una cuchara pequeña. Algunos expertos afirman que es especialmente útil en combinación con un pepino fresco o si se sirve en una proteína de huevo cocido. Al mismo tiempo, debe tenerse en cuenta que existen normas para el consumo único de este producto: no más de 2-3 cucharas a la vez.
El plato principal son los bocadillos con caviar rojo. Para ello, se toma una hogaza (o pan blanco) y se le corta un trozo, que se unta con una fina capa de mantequilla. Se coloca una capa de caviar rojo encima, después de lo cual el sándwich se puede decorar con verduras, limón o aceitunas. Los pepinos salados van bien con el sabor del caviar rojo. Se obtiene una buena combinación de sabores si se sirven pequeñas rebanadas de tortilla con bocadillos.
Alternativamente, puede hacer un sándwich de varias capas, decorándolo ricamente con hierbas. La carne del pescado rojo puede servir como capa entre las capas.
Érase una vez, el caviar rojo no se consideraba un manjar en Rusia. Estaba en la mesa de todas las casas, se la comían en el desayuno y costaba un centavo. En la actualidad, la situación ha cambiado: el caviar ha subido de precio y se ha convertido en un verdadero manjar. Como no solemos comprar caviar, no sabemos cómo elegirlo correctamente. Desafortunadamente, no todos los fabricantes cumplen con los estándares de calidad. Para no calcular mal, vale la pena armarse con los conocimientos necesarios.
¿Cómo elegir caviar rojo de alta calidad?
Antes de llegar a la mesa, el caviar se somete a un minucioso proceso de elaboración. Primero, los huevos se clasifican por calidad y grado de madurez, luego se separan de la película y se lavan a fondo con agua hervida fría. Luego salado en una solución especial y conservado.
El procesamiento de alta calidad y la preparación adecuada solo son posibles en la fábrica. Es mejor comprar caviar en los grandes supermercados, donde se observa un control exhaustivo de los productos. Nunca debes comprar un producto barato en los mercados.
Si la pregunta es qué tipo de caviar comprar, por peso o en latas, se debe preferir este último. El caviar a granel está expuesto diariamente a bacterias dañinas, además, no sabrá con certeza la fecha de fabricación y la fecha de vencimiento, por lo que existe la posibilidad de comprar un producto vencido.
El caviar en lata está cuidadosamente protegido de factores externos. Sabrá la fecha de fabricación, pero no podrá ver el producto en sí, esta es la principal desventaja. La única forma de comprobar la calidad del caviar enlatado es agitar el paquete: si borbotea, significa que tiene demasiada salmuera.
Un producto de alta calidad tiene huevos enteros, sin bordes arrugados, que encajan perfectamente entre sí.La masa total en el frasco debe tener un color rojizo, densidad suficiente sin residuos extraños (películas, espátula, coágulos de sangre, moho y sedimento blanco) .
Cuando compre caviar rojo en un frasco, asegúrese de leer la información en la etiqueta. Siempre hay GOST para la calidad, y también se escribe sobre la variedad. 1er grado significa que los huevos tienen el mismo tamaño. El segundo grado le permite mezclar huevos de diferentes salmones, lo que hace que el producto sea menos presentable.
En la etiqueta, el fabricante siempre indica la composición del producto. Como es correcto, la composición incluye caviar, sal y conservantes. Sin conservantes, se puede almacenar por no más de 2 meses, con conservantes, el producto puede permanecer fresco durante aproximadamente un año a la temperatura óptima.
En Rusia, el ácido sórbico (E200) y el antiséptico urotripina (E239) se utilizan como aditivos. Este último es una sustancia tóxica, por lo que no se utiliza con mucha frecuencia, cambiando a nuevos métodos de conservación del producto. Uno de ellos es la pasteurización (desinfección a alta temperatura). Para retener la humedad en el caviar, se agrega glicerina (E422) al producto.
Hay reglas generales para elegir un producto:
- Lea la etiqueta cuidadosamente. El caviar más caro y de mayor calidad es el caviar de salmón granular, de primera calidad;
- El frasco con el producto debe contener información sobre el fabricante, la dirección, la presencia de GOST, la fecha de fabricación y empaque, así como la fecha de vencimiento;
- Los huevos deben estar enteros, sin arrugas, sin despojos. Deben encajar perfectamente uno contra el otro;
- El caviar no debe tener una consistencia demasiado líquida;
- La composición debe contener caviar, sal, no más de 1 a 2 conservantes;
- El sabor del caviar rojo es sin amargor intenso y salado medio;
- El tamaño de los huevos debe ser el mismo y el color debe ser uniforme;
- Al aplicar caviar a un sándwich, los huevos deben separarse fácilmente unos de otros.
¿Cuánto cuesta un buen caviar rojo?
Además del producto natural, las tiendas a menudo venden caviar artificial hecho de productos proteicos (leche, huevos, gelatina) con la adición de sabores, colorantes y sabores. Para no confundir el caviar artificial con el real, debe estudiar cuidadosamente las etiquetas y analizar el precio.
El caviar rojo real no puede costar menos de 700 rublos por 1 kg. Aunque incluso para un producto sintético, los precios están muy inflados para engañar a los consumidores.
Caviar rojo de que pescado es mejor?
El valioso caviar nos lo presentan diferentes tipos de salmón: salmón rosado, salmón chum, salmón coho, trucha, salmón, salmón rojo y salmón chinook. Por la cantidad de contenido de grasa, proteína y grado de utilidad, todo el caviar es igual, pero la apariencia y el sabor son diferentes.
El caviar de salmón rosado tiene un sabor versátil, por lo que a la mayoría de la gente le gusta. Los huevos de salmón rosado son de tamaño mediano (alrededor de 5 mm de diámetro), con una cáscara frágil, de color naranja o naranja claro.
El caviar de salmón coho se distingue por los tonos burdeos y un diámetro pequeño. Tiene un sabor un poco amargo, por lo que no es para todos.
El caviar de trucha es el más pequeño en diámetro (alrededor de 2 - 3 mm). Una característica distintiva es el color, de amarillo a naranja brillante.
El caviar rojo tiene un diámetro de unos 4 mm y un sabor agradable. Actualmente, apenas se puede encontrar caviar de salmón rojo en los estantes de las tiendas, debido al exterminio masivo de este pez.
El caviar de chum puede alcanzar un diámetro de 5 a 6 mm. Los huevos grandes tienen una forma esférica pronunciada, color ámbar-naranja, una cáscara densa y una mancha grasa notable. A menudo, el caviar de chum se usa para decorar platos.
El caviar Chinook es el más grande en diámetro y puede alcanzar hasta 8 mm. Tiene un color rojo brillante y un sabor picante-amargo. Actualmente, el caviar Chinook no se puede encontrar en las tiendas, porque este pescado figura en el Libro Rojo.
El caviar rojo es un manjar saludable, que incluye muchas vitaminas y microelementos. A pesar de las propiedades positivas, todavía no vale la pena abusar del caviar, de lo contrario, el metabolismo puede verse afectado. Para complacerse con un producto verdaderamente sabroso y de alta calidad, debe abordar cuidadosamente su elección.
Hoy en día, casi ninguna fiesta festiva está completa sin un manjar como el caviar rojo. Para que la celebración sea un éxito y los invitados queden satisfechos con los bocadillos propuestos, es importante determinar qué caviar rojo es el mejor antes de la fiesta y comprar solo el producto de mejor sabor.
¡No solo sabroso, sino también saludable!
El caviar rojo, debido a la presencia de muchas sustancias útiles en él, le permite luchar contra el envejecimiento prematuro, ayudando a rejuvenecer todo el cuerpo y también a luchar contra la debilidad sexual. La proteína de este producto se absorbe mucho mejor, mejorando la vitalidad de una persona, es decir, el uso de caviar rojo ayuda a mejorar los procesos metabólicos en el cuerpo y una persona siente un aumento significativo de energía. Además de proteínas, dicho caviar contiene yodo, que es necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides. El producto también contiene vitaminas A, E, D, que ayudan a mantener la salud humana y mejorar su sistema inmunológico.
Delicioso producto de salmón!
Este producto increíblemente valioso y útil se obtiene de los pescados que pertenecen a la familia del salmón, que están representados por el salmón rosado, el salmón chum, el salmón rojo, la trucha, el coho y el salmón chinook. En términos de contenido de proteína, utilidad y contenido de grasa, el caviar de estos pescados es el mismo, pero sus características gustativas difieren.
Por lo tanto, cada persona decide por sí misma qué caviar rojo es el mejor y más delicioso, porque a algunas personas les gusta el caviar pequeño y a alguien le encantan los granos grandes. Pero cuál de los salmones tiene qué caviar: debe comprender esto cuidadosamente para poder elegir un producto de acuerdo con sus preferencias de sabor.
El caviar chum tiene tamaños grandes (normalmente de 5 a 9 mm). Se distingue por su forma regular en forma de bola y color ámbar-naranja. Gracias a un color tan brillante, el caviar es una decoración maravillosa para cualquier tipo de platos. A pesar de sus altas características de sabor, no a todos les gusta, pero todo porque tiene una cáscara muy densa.
El caviar de salmón rosado en nuestro país puede llamarse el más popular. Su sabor universal es del agrado de casi todas las personas. Los huevos de este pez tienen una cáscara no muy densa y un color anaranjado. En cuanto a la cantidad de caviar recibido, el salmón rosado ocupa el primer lugar, por lo que en nuestros supermercados es frecuente encontrar este tipo de caviar en particular.
El caviar de salmón rojo no se encuentra a menudo a la venta hoy en día, ya que la cantidad de este pescado salmón está disminuyendo rápidamente y el sabor de la carne de este pescado es mucho mejor que el sabor del caviar. Los huevos de este pescado son de tamaño pequeño, de color rojo brillante y tienen un toque amargo.
El caviar de trucha ahora está ingresando masivamente al mercado ruso y ganando popularidad entre los compradores. Este caviar es el más pequeño, y su color puede ser de amarillo a naranja. Aquellos que deciden por sí mismos qué caviar rojo es el mejor definitivamente deberían probar este manjar, porque muchas personas consideran que el sabor de este caviar es excelente.
El caviar de salmón coho no supera los 4 mm de tamaño. A menudo se confunde con el caviar de salmón rojo, pero la principal diferencia de este producto es la ausencia de amargor picante, generalmente inherente al caviar de salmón rojo.
El caviar Chinook es bastante grande (6-7 mm), tiene un sabor amargo y un color rojo intenso. Sin embargo, no es tan fácil encontrar caviar de este pescado en los supermercados, ya que esta especie de salmón se presenta en las páginas del Libro Rojo.
¿Cuál es el mejor caviar rojo?
El mejor caviar será solo natural. Antes de realizar una compra de caviar rojo, debe leer atentamente la etiqueta del frasco. La composición debe contener caviar, sal y un mínimo de conservantes. Es mejor tomar un frasco de caviar de vidrio para examinar mejor el contenido. Los huevos deben ser del mismo color y enteros, y también deben poder separarse fácilmente unos de otros.
También es muy importante fijarse en la fecha de fabricación del producto; recuerde que el caviar se extrae en verano (julio-agosto). Por lo tanto, si el caviar se elabora en diciembre, debe pensar detenidamente antes de comprar un manjar de este tipo.
En vísperas de las fiestas de Año Nuevo, el caviar rojo y la carne de cangrejo son los manjares de pescado más vendidos. Por ello, es importante que cualquier anfitriona de una fiesta festiva sepa elegir productos naturales y evitar los sucedáneos artificiales.
Los consejos de expertos en el campo de la alimentación saludable ayudarán con la elección correcta.
Casi cualquier fiesta festiva está completa sin caviar rojo. Pero, ¿cómo elegir caviar real en una tienda y no comprar uno falso? Aquí hay algunas reglas simples que ayudarán al comprar un manjar.
El banco debe mostrar no solo la inscripción "Caviar", pero también contienen información de qué pescado proviene (trucha, salmón chum, salmón rosado o salmón rojo). En nuestros estantes, hay principalmente tres tipos de caviar rojo: 1. caviar chum: huevos grandes de color naranja con manchas rojas y un sabor delicado; 2. caviar de salmón rosado: de tamaño mediano, de color naranja brillante, con un ligero regusto amargo; 3. caviar de salmón rojo: huevos pequeños de color rojo oscuro con un olor fuerte y un sabor amargo.
Tenga en cuenta: aunque según GOST, el fabricante debe indicar el tipo de caviar en el frasco, no todos lo hacen. Además, una marca puede envasar caviar de salmón chum en una temporada y caviar de salmón rojo en otra temporada, denominándolo igual “salmón en grano”. Incluso por precio, puede ser imposible determinar de qué tipo de pescado se selecciona el caviar.
Incluso en el embalaje, las coordenadas del fabricante y su oficina de representación deben indicarse en detalle. El caviar se produce en Canadá, Estados Unidos e incluso en Israel, pero principalmente tenemos caviar de fabricación rusa, el más popular del mundo. Si de repente ve "Producido (empaquetado) en Ucrania" en el empaque de caviar, significa que se trajo de Rusia congelado o enlatado, después de lo cual se volvió a empaquetar.
El caviar de mayor calidad se obtiene y envasa en julio-agosto. Pero, ¿los fabricantes ponen la fecha honestamente? Pobre de mí. Sucede que en invierno envasan caviar enlatado o congelado, pero ponen fecha de verano para adormecer la vigilancia del consumidor. La fecha se puede aplicar con pintura o exprimir en la tapa; la diferencia no es fundamental, lo principal es que sea así. Pero si los números de la tapa se presionan hacia adentro y no hacia afuera, el producto se escalfa.
La lista de ingredientes no debe contener más de un conservante: lo que es más importante, no debe contener UROTROPINA (E239); este aditivo tiene prohibido su uso en productos alimenticios desde 2009. Según GOST, la composición del caviar debe incluir: sal, aceite vegetal, aditivos E400, E200, E239 (E400 es glicerina para que el caviar no se seque, E200 y E239 son antisépticos que no se pueden usar por separado). Todos los demás aditivos, si están presentes, no cumplen con los requisitos de GOST y, en este caso, corre el riesgo de adquirir caviar de baja calidad.
Si no vio conservantes en la etiqueta, entonces debería decir: caviar pasteurizado. Esta es una tecnología moderna de desinfección con vapor, que se utiliza cada vez más.
Finalmente, si nota gelatina, huevos o leche en la lista de ingredientes, entonces esto no es caviar, sino su sustituto, un manjar artificial. Las bolas rojas de tal "caviar" tienen un sabor a arenque, revientan con dificultad y se ven exteriormente incluso sin los ojos embrionarios habituales. Por cierto, ¿sabes que el caviar de bacalao, capelán y abadejo tiene una composición similar al caviar rojo y negro? A veces, los fabricantes tiñen especialmente ese caviar, mezclándolo con salsas y aceite de palma.
Para un producto de calidad, los huevos deben estar apretados en el frasco, “bola a pelota”, ser elásticos, enteros y aproximadamente del mismo tamaño, y también estar bien separados entre sí. Si el caviar parece papilla, entonces está congelado; - los huevos en este caso estallan fácilmente cuando se presionan. Un buen caviar no debe tener residuos de película: no debe pegarse ni adherirse a los dientes, no debe estar demasiado seco o, por el contrario, demasiado húmedo, ni flotar en aceite; no debe tener un fuerte olor a pescado. Agite el frasco antes de comprar; el contenido no debe "colgar". Después de probar el manjar, debe sentir un sabor delicado y moderadamente salado. El salmón rosado y el caviar rojo pueden tener un amargor agradable, pero si el sabor es demasiado amargo o agrio, el caviar se echa a perder.
No olvides que el caviar se oxida muy rápido, por lo que es recomendable comerlo inmediatamente después de abrir el frasco. Si no ha superado toda la porción, transfiérala de la lata a un recipiente de vidrio y cúbrala bien con papel aluminio. De esta forma, se puede almacenar durante uno o dos días.
¡Ahora a la carne de cangrejo! Vale la pena recordar que este producto consiste solo en un 25-45% de pescado picado de surimi blanco, y el resto es aceite vegetal, almidón, estabilizantes y clara de huevo. El sabor característico del cangrejo le da al producto un potenciador de sabor y color: colorantes especiales. No es raro que no haya nada de pescado en los palitos de cangrejo. Por lo tanto, busque siempre la palabra “surimi” en la etiqueta. En ausencia de "surimi" en la composición del producto, asegúrese: no tiene carne de cangrejo en sus manos, sino un sustituto artificial.
También debes evitar comprar “carne de cangrejo”, que contiene proteína vegetal, es decir, soya. Si bien este componente no ocupa el primer lugar en la lista de ingredientes, su presencia indica que el surimi picado es insignificante en el producto. La soya se hincha mucho cuando interactúa con el agua y se agrega al producto para reducir su costo.
Desafortunadamente, es imposible cocinar carne de cangrejo sin saborizantes y aditivos aromáticos, por lo que debe elegir uno que contenga la menor cantidad de aditivos con el índice E.
El producto debe almacenarse en un congelador donde la temperatura no sea superior a -18 grados. La "carne de cangrejo" descongelada y recongelada pierde su sabor y aroma. Los paquetes recongelados se pueden identificar por la presencia de nieve o hielo.
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Las huevas de pescado procesadas y saladas de varias especies son un delicioso manjar que se suele comer con pan, tortitas, decorar ensaladas o agregarlas a diversas meriendas. Se sabe que el caviar mejora la actividad cerebral, fortalece el sistema inmunológico y el sistema cardiovascular, además tiene un efecto positivo en la calidad de la visión y está indicado para mujeres embarazadas. El caviar tiene un conjunto único de sustancias activas que contienen yodo, fósforo, hierro, potasio, ácido fólico, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas A, D y E fácilmente digeribles. Por cierto, el caviar es una fuente rica en proteínas de rápida digestión, la calidad de los cuales pueden competir con la carne.
Lo único es que es mejor no usar caviar para personas con tendencia a los edemas y con aterosclerosis, hipertensión y enfermedades isquémicas. El motivo es la sal, que está contenida en grandes volúmenes en el manjar.
Variedades de caviar
Convencionalmente, todos los tipos de caviar se pueden dividir en tres categorías que caracterizan el producto según la familia de pescado, así como el método de pesca. El caviar de diferentes pescados, incluso pertenecientes a la misma especie, puede variar en sabor, color y tamaño. También cabe destacar el caviar de algunos moluscos, así como los caracoles uva y las sepias.
- Caviar rojo. Se obtiene a partir de salmónidos como el chum, el sockeye, el chinook, el salmón coho, el salmón, el salmón rosado o el bagre.
- caviar negro. Se obtiene del esturión, como la beluga, el esturión, el esturión estrellado, el esturión, la espiga. El caviar más caro del mundo, que a menudo se denomina "blanco negro", también pertenece a esta categoría. Dicho caviar tiene un color dorado y se obtiene de adultos (cuanto más viejo es el pez, más ligero y valioso es el caviar) y peces albinos. Hoy en día, el caviar negro se divide en caviar granulado de tarro y de barril (limpio de películas y venas y que tiene la apariencia de granos enteros, sin deformar), prensado (granos prensados) y ovalado (los granos no se separan del tejido conectivo).
- Caviar parcial, que también se llama amarillo o blanco. De hecho, se trata de cualquier caviar de cualquier pescado que no pertenezca a las familias del salmón y el esturión. También se divide en dos subespecies: de grano grueso (lucio, lucioperca) y de grano pequeño (carpa, pez sable). También notamos que los parciales no son una familia de peces, sino el llamado método de pesca con una red de malla pequeña, que con mayor frecuencia captura lucios, doradas, lisas, lisas, abadejos y más abajo en la lista.
Tipos de caviar negro
caviar beluga
Un tipo de caviar que se considera uno de los más caros y valiosos del mundo. El caviar beluga lidera no solo en términos de costo, sino también en términos de valor nutricional y sabor, por lo que los gourmets lo aprecian tanto. Tiene un sabor a nuez y, contrariamente a la creencia popular, no huele a pescado en absoluto. Se cree que el caviar beluga más delicioso es el que tiene un tono dorado y se obtuvo de un pez casi centenario. Naturalmente, el costo de tal manjar está fuera de escala y puede alcanzar los 7.000 € por kilogramo.
Debe distinguirse del caviar de pescado de aleta arqueada, que tiene un aspecto muy similar y, por lo tanto, a menudo se hace pasar por el clásico caviar negro de pescado de la familia del esturión. Reconocer un "falso" no es tan difícil como parece. En primer lugar, se distinguirá por un precio que será inverosímilmente más bajo. En segundo lugar, el sabor, será más tosco y "más fácil".
caviar de esturión
A diferencia del caviar beluga, el caviar de esturión es mucho menos popular y también tiene un precio mucho más bajo. Tiene un sabor muy específico, marino e incluso yodado. Algunos dicen que el caviar de esturión tiene sabor a algas. Sin embargo, es precisamente por este sabor inusual, diferente a todo lo que se valora el caviar.
Por cierto, entre las ventajas del caviar de esturión está su ligero sabor salado. Para revelar un sabor rico e inusual, durante el encurtido, la salmuera se hace menos fuerte que, por ejemplo, cuando se prepara caviar beluga.
caviar de sevruga
El círculo de caviar de élite lo cierra el esturión estrellado, que es ligeramente inferior a sus contrapartes más caras en valor y sabor. Lo único que ella lidera es la cantidad de grasa en la composición. El caviar Sevruga es muy alto en calorías y está contraindicado para perder peso. Sin embargo, si no está a dieta y puede pagar demasiado, le gustará el sabor sutil pero memorable del caviar. Comparado con el esturión, parece mucho menos pronunciado, pero, créanme, esto no lo empeora.
caviar de esterlina
Al igual que el esturión, el caviar de esterlina tiene un pronunciado sabor marino que, sin embargo, es mucho más suave. Sin embargo, en general, este caviar es más específico debido a un fuerte regusto a pescado. De todos los esturiones, el caviar de esturión es el más barato, lo que, por supuesto, no lo hace menos sabroso. Como dicen, no hay camaradas para el sabor y el color, por lo tanto, entre los gourmets puedes encontrar fanáticos de esta variedad de caviar.
caviar kaluga
Al gusto, este caviar es algo similar al caviar beluga, pero solo con un sabor menos pronunciado y un tinte a nuez. Además, en términos de contenido de grasa y contenido calórico, está significativamente por delante de su contraparte, pero son estas cualidades las que lo hacen tan tierno y suave.
Tipos de caviar rojo
Caviar de salmón rosado
Si ve caviar rojo familiar en el mostrador, en la mayoría de los casos será caviar de salmón rosado. Se ha generalizado por su sabor vivo y agradable, así como por la alta fecundidad de este pescado, que permite producir el producto en grandes cantidades. Gracias a su sabor universal, no demasiado sospechoso, pero al mismo tiempo reconocible, se ganó el favor de las masas. Al comprar, también vale la pena considerar que el caviar de salmón rosado a menudo se sala, por lo que es mejor comprarlo a vendedores confiables.
caviar cetogénico
El más gordo de todos los tipos de caviar rojo. Mientras tanto, es precisamente debido a su contenido calórico que el caviar de chum tiene un sabor aceitoso delicado y agradable, que, sin embargo, no es del agrado de todos. Se extrae en volúmenes mucho más pequeños que el caviar de salmón rosado. Esto se debe a la impopularidad de dicho caviar entre los consumidores.
caviar de coho
Tal caviar se considera el más útil entre todas las variedades de caviar rojo debido a la excelente composición de sustancias activas. Sin embargo, a pesar de estas ventajas, el caviar de salmón coho no ha encontrado mucha popularidad entre los consumidores. En cuanto al sabor, es bastante específico y tiene un amargor notable, por lo que a muchos no les gusta.
Caviar de salmón rojo
En el mercado ruso, el caviar de salmón rojo no es tan común, ya que en nuestro país no es particularmente apreciado por su pronunciado sabor a pescado. También es interesante que es precisamente por esta característica específica que es extremadamente popular en Europa y América, donde un tono de sabor tan inusual para nosotros se considera un manjar y gourmet.
Caviar de trucha
El caviar de trucha es bastante salado y tiene un amargor notable, por lo que es bastante impopular entre los consumidores. Mientras tanto, va bien con los quesos crema y muchos otros productos lácteos fermentados, por lo que a menudo se usa en la preparación de panecillos y otros bocadillos con abundancia de productos de sabor suave y no agresivo.
Tipos de caviar parcial
Caviar de lucio
Una de las variedades más populares de caviar parcial. El caviar de lucio es mucho más barato que todas las variedades que hemos descrito anteriormente. Sin embargo, a pesar de su bajo costo, con la salazón adecuada, puede ser extremadamente sabroso y de ninguna manera inferior a sus vecinos más caros y sofisticados en el estante de la tienda. Además, el caviar de lucio es muy útil y recomendado para personas con hemoglobina baja.
Caviar de abadejo
Una variedad extremadamente popular de caviar parcial, que se presenta a gran escala en los estantes de nuestras tiendas. Es útil saber que las huevas de abadejo no solo son ricas en varios oligoelementos útiles, sino que también son bajas en calorías. En apariencia, se asemeja a una pasta blanca y tiene un sabor específico y muy reconocible.
huevas de bacalao
En cuanto a sus propiedades nutricionales y de sabor, el caviar de bacalao no es inferior a muchos tipos nobles de caviar. Tiene un sabor delicado y prácticamente no tiene un tinte a pescado. Se suele utilizar en la preparación de ensaladas, snacks, y también va bien con pan y todo tipo de verduras. Los huevos de bacalao son muy pequeños y tienen un color melocotón.
caviar de capelán
El caviar de capelán tiene un sabor muy inusual, fuerte y no el más inequívoco, por lo que prácticamente no se usa en su forma "pura". Sin embargo, a menudo se puede encontrar en las tiendas en forma de pasta: el caviar de capelán se mezcla con varios aceites o mayonesa y se vende en pequeños frascos de vidrio. Asegúrese de agregar especias a la pasta, que maticen y, a veces, amortigüen el sabor específico. A menudo también puedes encontrar caviar de capelán ahumado.
Caviar de lucioperca
Este caviar tiene un delicado color rosa y una textura acuosa. Es imposible llamar al caviar de lucioperca gourmet o valioso, pero a pesar de esto, todavía goza de popularidad y amor entre los consumidores. Seamos realistas, el bajo costo de este producto es en gran parte la razón de la buena demanda. Al comprar caviar de lucioperca, vale la pena recordar que es probable que contenga una gran cantidad de aceite vegetal, lo que puede afectar su sabor. Especialmente si el caviar se produjo hace bastante tiempo.
caviar de besugo
El caviar de dorada es uno de los pocos que se pueden comer crudos. Tiene un color dorado, y los huevos en sí son pequeños y desmenuzables. Los fanáticos aconsejan comer caviar de besugo como un refrigerio independiente, pero también se verá muy bien en sándwiches, así como frito como parte de los panqueques.
caviar de pez volador
Las huevas de pez volador rara vez se comen como un alimento rico. Mucho más a menudo se puede encontrar en sushi o rollos. Es conveniente usar tal caviar para decorar platos, teñiéndolos con varios colorantes alimentarios. Por su parte, podría ser un alimento dietético ideal por su bajo contenido calórico y su alto contenido en proteínas de fácil digestión.
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