Pike es el representante más brillante de la familia de los depredadores. Su carne es muy apreciada por sus beneficiosas propiedades. Sé cómo cocinar deliciosamente este pescado, cómo cocinar sopa de pescado, cómo encurtir lucios. Hay toneladas de recetas en mi libro de cocina.

Pike es el representante más brillante de la familia de los depredadores. Su carne es muy apreciada por sus beneficiosas propiedades. Desde la antigüedad, este pescado se consideraba un manjar exquisito no solo para los pescadores comunes, sino también para las personas de alto rango estatal. La carne de lucio era especialmente apreciada en Francia, ya que su bajo contenido calórico y su excelente sabor la distinguían de otros productos alimenticios similares. Puede cocinar una gran cantidad de platos increíblemente deliciosos con lucio: freír, guisar o cocinar al vapor: el chef decide, pero todos los trabajos culinarios de este depredador resultan igualmente sabrosos y espectaculares. Soy pescador por herencia y cocinar con carne de lucio es mi pasión. Sé cómo cocinar deliciosamente este pescado, cómo cocinar sopa de pescado, cómo encurtir lucios. Hay toneladas de recetas en mi libro de cocina. Sin embargo, hay obras maestras culinarias favoritas que se han recopilado durante siglos, se han transmitido de generación en generación, de madre a hija, y se han convertido en una atracción familiar tradicional de nuestro tipo.

Propiedades útiles de la carne de lucio.

Para empezar, me gustaría aclarar que la carne de lucio tiene muchas ventajas y propiedades útiles:

• Este producto se consideró dietético en todo momento, ya que su contenido calórico era casi el más bajo entre las series de pescado;
• La carne de lucio contiene una enorme cantidad de antisépticos naturales que ayudan a nuestro organismo a combatir las infecciones bacterianas. También fortalecen el sistema inmunológico y el estado general del cuerpo en su conjunto;
• La carne de este pescado es rica en vitaminas, oligoelementos, fósforo y potasio. Flúor, cromo, cobalto: esta es una lista incompleta de sustancias útiles que se encuentran en el lucio;
• Se ha demostrado científicamente que la presencia de platos de lucio en el menú diario reduce significativamente la probabilidad de enfermedades del sistema cardiovascular;
• Para todos los que quieren deshacerse del exceso de peso, pero al mismo tiempo mantener su salud intacta y segura, la carne de lucio es simplemente un producto indispensable de la dieta. Esto se explica por el hecho de que el pescado, a saber, el lucio, contiene una mayor cantidad de proteínas y una pequeña proporción de grasas. Y, como sabes, las proteínas son mucho más fáciles de digerir por el cuerpo, alimentándolo con la energía requerida;
• Nutricionistas de todo el mundo recomiendan usar este producto a todas las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.

Como puede ver, salar el lucio en casa ayudará no solo a alimentar a otros con alimentos sabrosos y nutritivos, sino también a reponer el cuerpo con sustancias útiles.

Cómo encurtir un lucio - algunas recetas

Entonces, salamos el lucio en casa, usando varias recetas antiguas de mi tipo. En primer lugar, decida usted mismo cómo desea salar el lucio: seco o húmedo. Me explico: es mucho más fácil salar un lucio en seco que en húmedo. Sin embargo, el sabor del pescado resulta peculiar. Por lo tanto, decida usted mismo leyendo y probando ambas recetas.

Método seco de decapado de lucio.

Entonces, si decides que es hora de tomar una cerveza con amigos en una noche de fin de semana, y no hay nada que ofrecer para beber, el lucio salado es la única forma de salir de esta situación. Para ello, tenemos que preparar el pescado que vamos a utilizar en la cocina. Primero, clasificamos nuestros peces: individuos grandes en una dirección, especímenes medianos y pequeños en la otra. A continuación, nos dirigimos hacia los peces pequeños y medianos, les quitamos la cáscara, les sacamos las branquias y les sacamos el interior. Enjuagar un poco y dejar secar.

Centramos nuestra atención en los ejemplares de gran tamaño. Habrá más trabajo con ellos. Primero, también deberá deshacerse de las escamas, cortar la cabeza y la cola, destripar el interior. Si el pescado es muy grande, es recomendable cortarlo en varios trozos para obtener el máximo efecto de salado.

Entonces, habiendo preparado el tema de nuestra conversación para la salazón, nos ponemos a trabajar. Salar un lucio en casa de forma seca es muy fácil: solo tome sal de cocina gruesa y frote los cadáveres preparados con ella. Idealmente, sería genial verter sal en el abdomen. Allí también puedes añadir pimienta negra molida para las sensaciones especiadas, cilantro para un aroma especiado y laurel para el increíble sabor de nuestro pescado. Mi abuela puso un par de dientes de ajo y unas ramitas de perejil y eneldo en el pescado.

¿Preguntas cómo salar un lucio grande correctamente y bien? - elemental! Solo necesita poner los trozos de pescado picados en algún tipo de recipiente. Utilizo un recipiente de plástico ordinario para estos fines. Pongo el pescado allí, lo espolvoreo bien con sal, especias y lo dejo por un tiempo. Es recomendable poner encima del pez algo pesado -una piedra, una tabla- que caiga debajo del brazo. El lucio se sala de esta manera durante unos 3-4 días. Luego es recomendable ponerlo en el refrigerador para su posterior almacenamiento. El lucio salado, cuya receta discutimos en detalle, se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente un mes, a menos que, por supuesto, lo coma con una compañía amigable y ruidosa.

Método húmedo de salazón del lucio.

Cómo salar un lucio en casa de forma húmeda, te contaré más. Y lo salaremos usando dos recetas. Cuál es más sabroso y saludable depende de ti. Entonces, la receta de lucio salado en forma húmeda es bastante simple y fácil. Para hacer esto, primero preparamos una solución salina especial: salmuera. Esta solución debe ser lo más salada posible, tomo 6 cucharadas. cucharadas de sal por 1 litro de agua. Revuelvo todo bien, lo caliento un poco y vierto el pescado en un recipiente. ¡Aviso util! - utilice un recipiente de vidrio, plástico o esmalte para este propósito, los utensilios de hierro no resistirán esta tortura. Dejamos nuestro lucio a marinar y salar en la salmuera durante 2-3 días. Si pasado el tiempo adecuado te ha cogido el pescado, y te ha parecido demasiado salado, remójalo en agua corriente durante una o dos horas y todo irá bien. Después de remojar, puede verterlo con jugo de limón y aceite de oliva o girasol. ¡El sabor será divino!

Para salar rápidamente y obtener un sabor picante, puede salar el pescado en otra solución con vinagre de sidra de manzana. Para ello, tomamos los siguientes productos:

• • Agua - 1 l;
  • Vinagre de sidra de manzana - 300 gramos;
  • Sal de mesa gruesa - 3 cucharadas. cucharas;
  • Ajo - 3 dientes;
  • Especias - al gusto;
  • Azúcar - 1 cucharada. cuchara.

Entonces, estamos preparando una salmuera para nuestro lucio. Tomamos un poco de agua, la vertemos en una cacerola y la enviamos al fuego. Vierta la sal, el azúcar y mezcle todo. También añadimos allí especias: pimienta negra molida, pimienta de Jamaica, guisantes, cilantro, clavo y laurel. Picar finamente el ajo y enviarlo a la sartén. Tan pronto como todo hierva, vierta el vinagre. Hacemos esto con mucho cuidado para no quemarnos con la evaporación. Vierta nuestro pescado en un recipiente de plástico o vidrio con tal marinada y déjelo durante 3-4 horas. En principio, durante este tiempo, el lucio ya estará suficientemente salado y saturado con un sabor y aroma exquisitos, pero lo ideal es que se necesite al menos 1 día para la salazón normal. Luego sacas el pescado del recipiente, lo viertes con aceite de girasol, lo espolvoreas con cebolla, lo cortas en aros y lo sirves en la mesa con vodka y papas frescas.

También se puede salar el lucio con sal, pimienta negra y azúcar. El sabor de dicho pescado será específico, por lo que solo les gustará a los gourmets. Sin embargo, también vale la pena intentarlo. Para ello, tome un plato hondo y mezcle en él 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar y 0,5 cucharadita de pimienta negra molida. Mezcle todo bien y frote el pescado con esta mezcla. Vierta la mezcla en el vientre del pescado también. Ponga la pica en un recipiente de plástico y cubra con algo pesado. Deje el pescado salado durante 3-4 días. Pasado este tiempo, escurre el líquido y mete el recipiente con la pica en el frigorífico.

Como puede ver, le conté algunas de las formas más comunes y modernas de decapar correctamente una pica usted mismo. Aprovecha cada uno de ellos y termina con un delicioso lucio para un festín de cerveza, para papas o simplemente para darte un festín. ¡Disfrute de su comida!

Cómo salar un lucio en casa: algunas formas simples Método seco para salar un lucio Entonces, si decide que es hora de beber cerveza con amigos en una noche de fin de semana, y no hay nada que ofrecer para beber, el lucio salado es el única salida a esta situación. Para ello, tenemos que preparar el pescado que vamos a utilizar en la cocina. Primero, clasificamos nuestros peces: individuos grandes en una dirección, especímenes medianos y pequeños en la otra. A continuación, nos dirigimos hacia los peces pequeños y medianos, les quitamos la cáscara, les sacamos las branquias y les sacamos el interior. Enjuagar un poco y dejar secar. Centramos nuestra atención en los ejemplares de gran tamaño. Habrá más trabajo con ellos. Primero, también deberá deshacerse de las escamas, cortar la cabeza y la cola, destripar el interior. Si el pescado es muy grande, es recomendable cortarlo en varios trozos para obtener el máximo efecto de salado. Entonces, habiendo preparado el tema de nuestra conversación para la salazón, nos ponemos a trabajar. Salar un lucio en casa de forma seca es muy fácil: solo tome sal de cocina gruesa y frote los cadáveres preparados con ella. Idealmente, sería genial verter sal en el abdomen. Allí también puedes añadir pimienta negra molida para las sensaciones especiadas, cilantro para un aroma especiado y laurel para el increíble sabor de nuestro pescado. Puedes poner un par de dientes de ajo y unas ramitas de perejil y eneldo en el pescado. ¿Preguntas cómo salar un lucio grande correctamente y bien? - elemental! Solo necesita poner los trozos de pescado picados en algún tipo de recipiente. Utilizo un recipiente de plástico ordinario para estos fines. Pongo el pescado allí, lo espolvoreo bien con sal, especias y lo dejo por un tiempo. Es recomendable poner encima del pez algo pesado -una piedra, una tabla- que caiga debajo del brazo. El lucio se sala de esta manera durante unos 3-4 días. Luego es recomendable ponerlo en el refrigerador para su posterior almacenamiento. El lucio salado, cuya receta discutimos en detalle, se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente un mes, a menos que, por supuesto, lo coma con una compañía amigable y ruidosa. Método húmedo de salazón de lucio Cómo salar el lucio en casa de forma húmeda, le contaré más. Y lo salaremos usando dos recetas. Cuál es más sabroso y saludable depende de ti. Entonces, la receta de lucio salado en forma húmeda es bastante simple y fácil. Para hacer esto, primero preparamos una solución salina especial: salmuera. Esta solución debe ser lo más salada posible, tomo 6 cucharadas. cucharadas de sal por 1 litro de agua. Revuelvo todo bien, lo caliento un poco y vierto el pescado en un recipiente. ¡Aviso util! - utilice un recipiente de vidrio, plástico o esmalte para este propósito, los utensilios de hierro no resistirán esta tortura. Dejamos nuestro lucio a marinar y salar en la salmuera durante 2-3 días. Si pasado el tiempo adecuado te ha cogido el pescado, y te ha parecido demasiado salado, remójalo en agua corriente durante una o dos horas y todo irá bien. Después de remojar, puede verterlo con jugo de limón y aceite de oliva o girasol. ¡El sabor será divino! Para salar rápidamente y obtener un sabor picante, puede salar el pescado en otra solución con vinagre de sidra de manzana. Para ello, tomamos los siguientes productos: Agua - 1 litro; Vinagre de sidra de manzana - 300 gramos; Sal de mesa gruesa - 3 cucharadas. cucharas; Ajo - 3 dientes; Especias - al gusto; Azúcar - 1 cucharada. cuchara. Entonces, estamos preparando una salmuera para nuestro lucio. Tomamos un poco de agua, la vertemos en una cacerola y la enviamos al fuego. Vierta la sal, el azúcar y mezcle todo. También añadimos allí especias: pimienta negra molida, pimienta de Jamaica, guisantes, cilantro, clavo y laurel. Picar finamente el ajo y enviarlo a la sartén. Tan pronto como todo hierva, vierta el vinagre. Hacemos esto con mucho cuidado para no quemarnos con la evaporación. Vierta nuestro pescado en un recipiente de plástico o vidrio con tal marinada y déjelo durante 3-4 horas. En principio, durante este tiempo, el lucio ya estará suficientemente salado y saturado con un sabor y aroma exquisitos, pero lo ideal es que se necesite al menos 1 día para la salazón normal. Luego sacas el pescado del recipiente, lo viertes con aceite de girasol, lo espolvoreas con cebolla, lo cortas en aros y lo sirves en la mesa con vodka y papas frescas. También se puede salar el lucio con sal, pimienta negra y azúcar. El sabor de dicho pescado será específico, por lo que solo les gustará a los gourmets. Sin embargo, también vale la pena intentarlo. Para ello, tome un plato hondo y mezcle en él 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar y 0,5 cucharadita de pimienta negra molida. Mezcle todo bien y frote el pescado con esta mezcla. Vierta la mezcla en el vientre del pescado también. Ponga la pica en un recipiente de plástico y cubra con algo pesado. Deje el pescado salado durante 3-4 días. Pasado este tiempo, escurre el líquido y mete el recipiente con la pica en el frigorífico. Como puede ver, le conté algunas de las formas más comunes y modernas de decapar correctamente una pica usted mismo. Aprovecha cada uno de ellos y termina con un delicioso lucio para un festín de cerveza, para papas o simplemente para darte un festín. ¡Disfrute de su comida!

Los peces de agua dulce, en casi todas sus variedades (solo hay pequeñas excepciones), se pueden. Y el lucio, con su adecuada salazón, resulta ser el más delicioso, con la carne más tierna.

Esto se puede conseguir si conoces ciertos trucos que te permitirán conseguir un buen resultado inmediatamente después de la primera salazón.

Salamos el lucio correctamente. Para secar y más

cualquier saladodespués de salar. Muchos lo hacen, pero no puedes secarlo y servirlo en la mesa de esta forma.

Va muy bien con patatas hervidas u otras guarniciones. Las recetas para salar el lucio, que daré a continuación, son adecuadas para ambas opciones.

Es decir, puedes usarlos para secar si no vas a secar la pica.

Receta #1

La marinada para cualquier pescado suele ser un conjunto de varias especias combinadas con sal. En esta versión de sal, necesitarás de 4 cucharadas a 7-8. Aquí todo está determinado únicamente por el tamaño de la pica en sí.

Además, necesitará clavo de olor molido: media cucharadita y pimienta negra común (determinar su cantidad según su gusto). También necesitas moler la hoja de laurel. Como resultado, debe obtener una cucharadita de lavrushka molida.

Receta #2

Aquí los ingredientes son ligeramente diferentes. Tomamos solo 100 g de sal aquí. El azúcar también está involucrado en esta receta: 50 g. Esta vez tomamos menos clavo molido: 4 partes de una cucharadita. Y también le agregamos mejorana seca o romero, media cucharadita.

Este número de componentes es suficiente para salar un lucio que pese 1,5-2 kg. El proceso de salazón del lucio no está plagado de momentos complejos e intratables. Todo es bastante simple si prepara la salmuera correctamente y mantiene el lucio durante el tiempo requerido.

Si sala el lucio para secarlo, luego de salarlo, simplemente se lava de la salmuera, después de lo cual ya se cuelga para secarlo. Principalde moscas y otros insectos que simplemente pueden arruinarlo. Sobre las complejidades de secar y proteger el pescado de las moscas durante este proceso, está escrito.

¿Cómo preparar un lucio para la salazón?

La opción ideal es utilizar lucio recién pescado, que debe estar debidamente preparado para ello. Cortamos todas las aletas del pescado, no te olvides también de la cola y la cabeza.

Por supuesto, puede tirar todas estas piezas, pero es mucho mejor ponérselas en el oído. Además, un buen lucio tiene una cabeza lo suficientemente grande, lo que le dará una grasa muy buena.

En cuanto al interior, los eliminamos todos sin dejar rastro. Al mismo tiempo, se debe tener cuidado de que la vesícula biliar permanezca intacta, ya que si está dañada, toda la bilis fluirá hacia adentro muy rápidamente, lo que le agregará problemas adicionales a la hora de limpiar el pescado.

Cuando retire el interior, la pica del interior debe limpiarse con un paño seco, que absorberá todo el exceso de humedad. Pero no debes enjuagar el abdomen después de limpiarlo con agua. Limítate a solo una servilleta.

También es mejor quitar al máximo las espinas del pescado. La cresta, junto con las costillas, se elimina con bastante facilidad a través de una incisión profunda, si se hace de manera uniforme a lo largo de toda la espalda.

¿Cómo salar?

Ahora puede comenzar a preparar una composición especial, que usaremos al salar. La hoja de laurel (no olvide molerla primero) se mezcla con sal y otras especias, con clavo molido y pimienta negra.

Se deben usar especias al salar el lucio. Es mejor no experimentar con reemplazarlos por algunos otros que están fuera del alcance de una receta específica. Tales experimentos pueden llevar al hecho de que el lucio después de la salazón no tendrá sabor o adquirirá un mal olor.

La carcasa, primero desde el interior y luego desde el exterior, se frota con esta mezcla de especias y sal, después de lo cual se coloca el pescado en un recipiente hondo.puede salar y no del todo, sino cortarlo en trozos, lo suficientemente grandes.

En cuanto a los platos, puedes llevar vidrio o esmalte. Después de poner,oprimido incluso con la opresión. El peso de la opresión puede ser diferente, dependerá de qué tan seco quede el lucio después de salarlo.

Cuanto más pesada sea la opresión, más seca resultará y. El lucio debe salarse durante dos días, mientras se deja en la habitación a temperatura natural. Durante este tiempo, se secará por completo.

Pasarán estos dos días, "liberamos" el lucio de la opresión, escurrimos toda la salmuera de los platos y cortamos el lucio en porciones. Después de eso, puede servirlo de manera segura en la mesa hirviendo papas debajo de una pica salada.

Lo mejor es utilizar sal gruesa, que permitirá salar bien la pica. Si usa sal de otra fracción (por ejemplo, fina "Extra"), entonces existe una alta probabilidad de sobresalarlo o, peor aún, de subsalarlo. Y la sal gruesa es buena porque el pescado toma de ella la que necesita para estar completamente salado.

¡Este método de salar el lucio es tan delicioso que no hay suficientes palabras para describir el delicado y sorprendente sabor del producto terminado! Si describe el proceso en pocas palabras, primero el lucio está bien salado y congelado, y en la segunda etapa, los filetes se marinan en un relleno de mostaza y limón. ¡El resultado es un pescado salado tan increíble que es imposible arrancarlo! Muy sabroso con papas redondas y pepinos salados.

Mi papá pesca lucio él mismo, así que hay muchas recetas de lucio en mi blog. Por ejemplo, el lucio frito en crema agria es muy sabroso, ¡y las tiernas chuletas de lucio en el horno simplemente se derriten en la boca! No deje de probar el pastel de pescado cerrado de lucio y el aperitivo de lucio en escabeche, cuya receta compartiré hoy.

Que rico salar una pica

Para la primera etapa, necesitamos pescado fresco directamente. El lucio debe ser eviscerado, limpiado de escamas y enjuagado a fondo, retire la cola, las aletas y la cabeza (puede usarlos para hacer caldo para la mezcolanza de pescado). La carcasa del lucio debe distribuirse en 2 capas de filete, eliminando los huesos grandes.

Poner el primer trozo de filete de lucio en un bol, espolvorear con 2 cucharadas de sal marina gruesa y 1 cucharadita de azúcar. Encima del primero, coloque el segundo filete de plástico y sal de la misma manera.

Cerramos el recipiente con un platillo y presionamos hacia abajo con una prensa (puede tomar una jarra de agua de 3 litros). Por lo tanto, el lucio se sala durante 2-3 días. Luego, las capas de pescado se envuelven en film transparente o en una bolsa y se colocan en el congelador durante un período de dos semanas a un mes.

Lucio en adobo de limón y mostaza

Después de someterse a un proceso de congelación profunda durante un mes, puede quitar el lucio y cocinar un delicioso aperitivo frío. Cuando el pescado se descongela un poco, debe cortarlo en porciones pequeñas, después de quitarle la piel.

En un recipiente hermético de gran capacidad, prepare una marinada con jugo de limón, aceite vegetal y mostaza. Para 500 gramos de filete de lucio, debe exprimir el jugo de 1 limón, agregar 1 cucharadita de mostaza preparada y 1 cucharada de aceite de oliva. Se agrega pimienta negra molida al gusto.

Repartimos los trozos de lucio en el adobo preparado, cerramos el recipiente hermético de comida y agitamos bien su contenido. En tal relleno, el lucio se marina durante al menos 2-3 horas, es mejor dejarlo toda la noche en el refrigerador.

Puede servir este elegante aperitivo de lucio con un aderezo picante de limón y mostaza en la mesa festiva, o simplemente para la cena o el almuerzo.

Lucio seco

Los trozos de filete de lucio marinado se pueden usar para sándwiches colocando un trozo de pescado sobre pan o tostadas.

Y sobre todo me gusta este lucio con patatas tiernas hervidas o al horno y pepinos ligeramente salados.

De la misma manera (después de salar y congelar), el pescado rojo también se puede marinar, solo que excluyendo la mostaza de la marinada. ¡Buen provecho a todos!

¡Todo el mundo está interesado en tu opinión!

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Arenque picante salado estilo casero Lucio frito en crema agria con ensalada para decorar Chuletas de lucio Empanadas con pescado y arroz

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Que rico salar una pica

Cómo encurtir un carnero en casa.

Receta de salazón de carneros | Cómo salar un carnero en casa.

A menudo, en las recetas, que describen este proceso, hablan de un pez llamado Taran. Esto no es enteramente verdad. Érase una vez, el nombre del carnero, o, como se le llama con una pronunciación suave de los sureños, el carnero, realmente tomó su nombre de pequeños representantes de la especie Tarani. Pero desde entonces, se ha aplicado durante mucho tiempo a cualquier pescado: carpa, dorada o cucaracha preparada de esta manera.

Cómo encurtir deliciosamente el lucio en casa.

¿Cómo salar un carnero en casa, de modo que al final no quede húmedo ni demasiado seco, sino el mismo: su refrigerio favorito para cualquier tipo de cerveza?

Cómo salar el pescado de carnero en casa: una receta

Para obtener un carnero que sea generalmente el mismo a la salida, puede usar varias tecnologías de cocción diferentes en el hogar: salazón en seco, donde, aparte del carnero y la sal, no se necesita nada para salar el pescado. Salazón húmeda, donde se necesita salmuera preparada para salar el pescado, y salazón bajo opresión, donde, naturalmente, el pescado será aplastado por algún tipo de peso. Cualquiera de estos métodos de salazón de carneros terminará con el secado del pescado colgado, en cordeles o ramitas.

Receta de salazón en seco de carneros salados

Para la salazón en seco del carnero, tome sal, siempre grande, de piedra y en ningún caso yodada. Para salar el carnero, lavarlo. Pero no es necesario destripar o limpiar el pescado (el pescado no debe tener más de 30 cm) y dejar que la humedad se seque; por ejemplo, extienda el pescado durante unos minutos sobre un paño de algodón que absorba el agua.

1. Ahora, para salar el carnero, lo frotamos con sal, en base a 10 kg, aproximadamente 1,5 kg de sal, con mucho cuidado, "frotando" debajo de las escamas, metiéndolo en la boca, debajo de las branquias. Ponemos un ariete en el alambre (látigo, ramitas), tirando de la base seleccionada a través de los ojos de pez.
2. Debe colgar el carnero para que se seque, no al sol, y siempre con una buena brisa; el ático es ideal para esto en casa. Por lo general, toma de 2 a 7 días para secar el carnero. Durante este tiempo, verifique que el pescado no se doble: un carnero mal secado se dobla fácilmente, uno demasiado seco se rompe. Cuando el pez apenas se dobla en un ángulo pequeño, puede quitárselo y comenzar a intentarlo.

Receta de carneros salados para salazón en húmedo

1. Para salar el carnero con salazón húmeda, debe preparar una salmuera en la que el pez nadará antes de colgarlo durante tres o cuatro días. Aquí, 0,5 tazas de sal por 1 litro de agua son suficientes, no es necesario hervir la solución, pero debe verterse en frío. Colocamos con cuidado el carnero en el fondo de platos esmaltados u otros no oxidantes (pero el plástico no es bienvenido). Para igualar las capas de pescado, el carnero se coloca uno encima del otro "cola con cabeza". Cuando se haya puesto todo el pescado, llénelo con salmuera preparada. Después de la salazón, de la misma manera que con la salazón en seco, colgamos el pescado para que se seque.
2. No lo olvides: no solo te encanta el pescado salado, sino también las moscas, las avispas y los gatos. Y si puede escapar del primero envolviendo un carnero con dos capas de gasa, ¡entonces la protección contra los gatos debería ser bastante seria! Ahora ya sabes cómo salar un carnero en casa.

El apetitoso carnero seco es el mejor bocadillo para la cerveza. Sugiero que las amas de casa se familiaricen con una receta casera simple y cocinen un delicioso carnero seco por su cuenta. Tal pescado de su propia salazón resulta estar moderadamente salado y tan seco como desee. Usando esta sencilla receta, reducirá sus costos financieros al mínimo.

Normalmente, para la salazón del pescado, compro en el mercado un kilogramo de carnero fresco recién pescado. Recuerde que solo el pescado fresco es adecuado para salar con un secado adicional.

Para salar de acuerdo con esta receta (método de salazón en seco), intente seleccionar pescado de tamaño mediano. Cada canal debe pesar aproximadamente 200-250 gramos. Si el pescado es más grande, es mejor salarlo en salmuera.

Y así, necesitamos:

• carnero fresco - 1 kilogramo;
• dos vasos de sal de mesa gruesa;
• línea de pesca fuerte;
• aguja "gitana".

Cómo salar un carnero para secarlo en casa.

Para engordar el pescado seco, no limpiaremos ni destriparemos el carnero. Solo quítale las branquias. Luego, en la región subbranquial, empujamos la sal de mesa con los dedos. Pon todo lo que puedas.

Luego, con sal, debe frotar cada pescado contra las escamas, como si frotara ligeramente la sal en la carcasa del pescado.

A continuación, ponemos nuestro carnero en un recipiente para salarlo por capas. Primero, vierta un “cojín” de sal de 2–2,5 cm en el recipiente, luego coloque el carnero, luego otra vez una capa de sal. Espolvorea la capa superior de pescado con abundante sal.

Cubrimos el recipiente con el pescado con una tapa y lo enviamos al refrigerador para salarlo durante 72 horas.

Después de tres días, es necesario lavar bien la sal del carnero con agua corriente.

Luego, el pescado debe remojarse durante 12 horas en un recipiente espacioso lleno de agua fría. El agua del pescado debe cambiarse cada cuatro horas.

Luego, debemos ensartar el carnero en un hilo de pescar fuerte usando una aguja con un ojo grande. Trate de no dejar que los cadáveres ensartados se toquen entre sí. Yo suelo separar el pescado con pinzas para la ropa. Cómo lo hago es claramente visible en la foto.

Luego, tenemos que colgar el carnero para que se seque en un lugar ventilado. Suelo colgar en el balcón o simplemente en la cocina. El pescado debe secarse durante tres a siete días. El tiempo de secado depende del grado de secado del carnero que desee: más seco o más suave.

El pescado seco listo debe almacenarse envuelto en papel pergamino en el refrigerador.

Antes de servir, el carnero seco debe ser eviscerado (quitar el interior) y cortado en porciones. Yo suelo cortar en tres o cuatro trozos. Entonces es más conveniente comer.

Carne de carpa receta casera

Taranka o taranka es el snack cervecero más delicioso. De la tienda, por alguna razón, siempre está demasiado seco, duro y salado, y el precio a veces es demasiado alto.

En cuanto a mí, el carnero perfecto solo se puede hacer en casa. Puedes salar el carnero de carnero, cucaracha, dorada, dorada, carpa cruciana.

Destripar el pescado, quitar las branquias y los ojos, enjuagar bien. Todavía me quito el esmalte, porque no me gusta cuando se esparce al limpiar, es mejor quitarlo todo de una vez. Para la salazón, es mejor elegir pescado de aproximadamente el mismo tamaño para que se sala y se seca al mismo tiempo. También vale la pena elegir un pez que no sea demasiado pequeño, pero tampoco demasiado grande, lo mejor es tomar aproximadamente el tamaño de una palma. Necesitas salar el carnero en una sartén esmaltada. Espolvorear una gruesa capa de sal en el fondo. Frote bien el pescado con sal por todos lados y por dentro. Colocamos la carpa en la sartén, espolvoreamos un poco de sal encima y colocamos la siguiente capa.

Rellenamos la capa superior con abundante sal, ponemos la carga y la enviamos a un lugar frío durante 2 días para que se sala. Se liberará agua, debe drenarse 2-3 veces.

Lave el pescado salado en agua fría. Usando una aguja, pase el pescado a través de los ojos en un hilo doble. Extienda el pescado, abra ligeramente las barrigas. Cuelgue el futuro carnero en un lugar bien ventilado, sin luz solar directa, distribuya los hilos a lo largo de toda la longitud. El pescado se puede colgar en el balcón debajo del techo, pero el primer día es mejor sustituirlo por una palangana debajo del fondo, ya que el agua puede gotear. Al día siguiente, inserte fósforos (sin recubrimiento de azufre) en el vientre del carnero para que se seque mejor. El pescado debe colgar así durante 2 semanas. Es necesario asegurarse de que las moscas no tengan acceso a los peces. Puede cubrirlo con una gasa, pero para que no toque el carnero, para esto se hace un marco o se insertan espaciadores.

El carnero listo puede envolverse en pergamino y almacenarse en el refrigerador, o comerse inmediatamente.

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Cómo secar una pica en casa.

¿Qué pescador no quiere llevarse a casa un lucio como trofeo? Hacer esto hoy ya no es difícil, pero muchas mujeres no tienen claro qué hacer con él.

Ellos, en general, tienen muchas opciones: cocer al horno, freír en masa, hacer gelatina, rellenar el pescado. Uno de los manjares favoritos de los pescadores es el lucio salado. Pero, ¿cómo encurtir un lucio en casa? Hay una gran cantidad de recetas para preparar tal delicia. Considere en www.rasteniya-lecarstvennie.ru la opción más fácil y rápida para salar el lucio.

Si logró atrapar un lucio que pesa hasta 0,5 kg, entonces debe obtener las branquias y destriparlos con cuidado. Trate de no lastimar la vesícula biliar durante este proceso. Si tiene la suerte de atrapar un pez grande, debe quitarle la cabeza y la cola. También se corta en 3-4 piezas. Esto permitirá que la salmuera penetre mejor en la carne. Si es un pescado muy grande, debe molerse, más precisamente, cortar la carne de ambos lados. No es necesario quitar las escamas. Para cortar el producto, debe usar un cuchillo de adelgazamiento afilado.

La salmuera debe prepararse de acuerdo con la fortaleza para que un huevo de gallina flote en ella. Las piezas de pescado cocidas se colocan mejor en recipientes de plástico o vidrio; también puede usar platos esmaltados. El uso de utensilios de aluminio en este caso no es práctico.

Luego queda mantener el pescado en salmuera durante 1-3 días. Si usa filete o lucio sin espina dorsal, este proceso dura más rápido. Los lucios, que pesan hasta 0,5 kg, se pueden obtener enteros inmediatamente después de la salazón y se cubren con una gasa. Como resultado, obtendrá un producto seco.

Para salar un lucio en salmuera, debe preparar los siguientes ingredientes:

agua - 3 partes;
vinagre de mesa 6-9% - 1 parte;
sal gruesa;
cualquier especia;
pimiento rojo picante y ajo finamente picado.

Esta receta es popular por su simplicidad y rapidez. Pero el pescado resultante se sala al gusto y es extremadamente sabroso. Para que todo salga bien, de acuerdo con la receta, debe salar de acuerdo con el siguiente plan de acción:

Coloque la sal en agua fría, espere hasta que se disuelva. Comprobamos la calidad de la salmuera con un huevo de gallina. Si flota, entonces el agua está correctamente salada.

Envíe especias al recipiente, prenda fuego, espere hasta que hierva. Reduzca el fuego, cocine por 3 minutos. Enfriar, agregar ajo. vinagre y pimiento rojo.

Coloque el pescado en un recipiente para salazón, agregue salmuera.

Duración de la preparación a partir de 4 días. Todo depende del tipo de pescado que utilice: entero o en trozos, con o sin espinazo.

Si usa un lucio que pesa más de 1 kg para la salazón, es mejor cortarlo en filetes con piel. No tienes que quitar la báscula. Puede frotar los cadáveres con sal desde el interior y espolvorear sal encima. Se pueden agregar varias especias. Es necesario guardar el pescado en un recipiente de plástico o puedes envolverlo en una película. Colocar bajo presión. Las verduras generalmente se colocan en el abdomen con ramitas. Después de 3 días, es necesario colocar los cadáveres envueltos por separado en el refrigerador. Permanecerán allí durante 3 días.

Cuando la salazón se produce en piezas, es necesario almacenar y salar el pescado en un recipiente. Márcalo en el frigorífico, bajo opresión. Después de 3 días, drene la salmuera resultante. El almacenamiento del producto terminado es posible en el refrigerador por no más de 30 días.

receta para fumar

Para aquellos que deseen salar el lucio para ahumarlo, deben usar la receta de salmuera. Luego corte la cabeza del pescado, haga una incisión a lo largo de la espalda. Manténgalo en la salmuera durante aproximadamente 2-3 horas.

La salmuera es una salmuera salina que es muy caliente y fuerte. Para obtenerlo, debe llenar el recipiente con agua, instalarlo en la estufa, agregar mucha sal. Pelar las papas y colocar en salmuera. Cuando haya aflorado, no se recomienda poner más sal.

Después de eso, lave el lucio y colóquelo en el ahumadero. Aquí se permite usar salazón seca o húmeda. Pero la duración de la preparación alcanzará los 3-7 días. Luego viene el procedimiento estándar. El lucio se lava, se remoja y luego se seca o se fuma según se desee.

Las recetas presentadas para salar el lucio son muy simples y no requieren mucho tiempo. Para que la golosina resultante te deleite con su increíble sabor y aroma, sigue la receta al pie de la letra. Puede tratar a sus amigos con un pescado de este tipo, servirlo en la mesa durante las vacaciones o simplemente comerlo con cerveza.

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El caviar de pescado siempre se ha considerado un manjar. Es apreciado por su sabor más fino y refinado y el contenido de una gran cantidad de oligoelementos y vitaminas de los grupos A, E, D. Al mismo tiempo, el caviar de lucio se clasifica como un producto dietético bajo en carbohidratos.

Se considera el caviar más grande y granular del lucio del Volga, aunque este representante de los peces vive en todas partes. Está prohibido pescar especialmente lucios para caviar. Pero a pesar de esto, el depredador puede subirse a cualquier mesa, por lo que será útil saber cómo salar el caviar de lucio por su cuenta en casa.

Preparación para la salazón

Para que la delicadeza complazca no solo con su sabor, sino también con su apariencia, debe saber cómo salar adecuadamente el caviar de lucio en casa. Los huevos de un lucio no serán suficientes para la salazón, de lo contrario habrá muchos esfuerzos y poca delicadeza final. El lucio congelado se descongela primero. Si un lucio entero llega a la mesa de la casa, se eviscera cuidadosamente y se retira el caviar. La separación debe realizarse con cuidado, sin tocar la vesícula biliar. De lo contrario, incluso el producto salado terminado tendrá un regusto amargo. El caviar de lucio se lava a fondo con agua corriente, se libera de la película y las rayas de sangre, tratando de no dañar la integridad de los huevos. Un producto comprado en la tienda también debe lavarse y limpiarse del exceso de desechos.

¿Es posible quitar las bolsas de película en menos tiempo? Este problema se resuelve con la ayuda de varios tipos de dispositivos, como una batidora, una picadora de carne, un rallador con celdas grandes, un tamiz o un colador e incluso un simple tenedor. Estos dispositivos hasta cierto punto simplifican el proceso de limpieza. Una vez eliminados todos los residuos, el producto purificado se filtra a través de una gasa hasta que el agua drene por completo.

¡Consejo! No solo el caviar fresco está sujeto a salazón, sino también congelado.

Porque de cuánta grasa contenga el pescado y qué tan grande sea, dependerá la saturación de los huevos y su sabor.

Recetas sencillas de salazón.

Es fácil descubrir cómo salar el caviar de lucio en casa, no requiere una gran cantidad de ingredientes ni cierta experiencia. Los métodos de cocción difieren principalmente en el tipo de especias que se agregan durante la salazón. Es importante entender de qué manera sal, obtengo ese sabor.

Receta clásica

La receta clásica o universal es la que se sala con sólo dos aditivos, la sal y el aceite de girasol. Mezclar los huevos con dos cucharadas de sal y batir bien con un tenedor hasta que toda la sal se haya disuelto. Esto se evidencia por la aparición de una espuma blanca. Se recomienda tomar 10 ml de aceite, 2/3 de los cuales agregamos a la masa resultante y agitamos todo nuevamente. Vierta el aceite restante en el caviar salado y póngalo en un recipiente, que cerramos con una tapa, y póngalo en el refrigerador. Después de 5 días, puede disfrutar de caviar salado. Es mejor usar recipientes de vidrio para salar, con tapas que cierren bien. Asegúrese de esterilizar los platos destinados al almacenamiento. El método también es adecuado para caviar congelado.

La receta más rápida

Este método será útil para aquellos que no quieren esperar muchos días, pero quieren disfrutar rápidamente de un delicioso manjar. Para un método tan simple, necesitas 300 gr. masas de huevos, sal y agua. Esta receta rápida también será un buen salado, aunque no incluye la limpieza inicial del film. Colocamos las bolsas lavadas en un recipiente hondo y removemos con un tenedor, vertemos 1,5 litros de agua hirviendo, revolvemos durante cinco minutos, retirando las películas. Cambiamos el agua caliente por fría y volvemos a retirar las películas. Dichos procedimientos se llevan a cabo varias veces, hasta la limpieza completa de los escombros. Luego séquelo, sal al gusto y mezcle por última vez. No es recomendable abusar de la sal, el producto quedará salado, pero se puede perder el sabor. Transferir a frascos y almacenar en un lugar fresco. El producto se sala durante 6 horas, después de lo cual está listo para usar.

Receta con vinagre

Quizás muchos estén familiarizados con esta salazón, ya que el caviar salado de tal preparación generalmente se sirve en la mesa festiva sobre rebanadas de pan de centeno.

Tomará 0,5 kg de caviar fresco, 3 cucharadas. yo aceite de girasol, 3 cucharadas. yo Vinagre al 3%, 1 cebolla, sal gruesa, pimienta negra molida. Ponga los granos preparados en una cacerola pequeña y triture un poco con un tenedor. Después de eso, vierta la mezcla resultante con agua hervida hasta que los huevos se vuelvan blancos. Drene el agua y ponga una gran cantidad de granos en un recipiente de vidrio o esmalte. Sal, agregue vinagre y todos los ingredientes restantes. Mezcle todo bien, ponga la masa recién salada en frascos y congele durante dos horas.

receta de cocina caliente

Ingredientes necesarios: caviar de lucio - 500 gr, sal marina - 2 cucharadas. yo Y aceite vegetal. Primero, se prepara la salmuera. En un litro de agua hirviendo añadir 400 gr. sal. En esta salmuera ya salada, después de dos minutos, vierta el caviar. Retiramos del fuego casi de inmediato, sin dejar que hierva. Filtramos el siguiente paso. Antes de comer el plato, agregue un poco de aceite vegetal. Congelado, el plato se puede almacenar por no más de tres días.

El aceite vegetal se agrega mejor al caviar pequeño tomado de un pequeño depredador.

Si ya ha salado el caviar de lucio, será útil saber cómo servirlo adecuadamente en la mesa. Por lo general, el plato se prepara en forma de sándwiches, pero simplemente puede ponerlo en un plato hondo con una cuchara y ponerlo sobre la mesa. Para la belleza, las cebollas verdes a menudo se agregan al caviar salado.

Impacto en el cuerpo humano.

Debido a la variedad de sustancias útiles que componen el caviar de lucio, tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.

Estos incluyen los siguientes factores:

• rejuvenecimiento de la piel, debido a la alta composición proteica;
• aceleración del proceso de regeneración de la piel, gracias a las vitaminas A y E;
• fortalecimiento de la inmunidad, debido al contenido de aminoácidos;
• un efecto positivo sobre la glándula tiroides, debido al yodo incluido en la composición;
• normalización del colesterol y limpieza de los vasos sanguíneos, gracias al ácido graso omega-3.

Además de todas las ventajas, debe tener en cuenta que comer un plato con caviar de lucio como alimento no está permitido para niños menores de tres años, ya que contiene colágeno.

El lucio contiene caviar, que ocupa el tercer lugar después del negro y el rojo. En la época zarista, solo se podía degustar en las casas ricas. Pero ahora todo ha cambiado y este delicioso producto está al alcance de cualquiera. Y más aún, si usted mismo atrapó un pez, entonces debe aprender a salar adecuadamente el caviar de lucio en casa. Y luego puede obtener el máximo sabor y beneficiarse de esta delicia.