Cómo encurtir muescas para hornear. Cortes al horno - mejor que salchichas

Los socavados se cocinan de diferentes maneras, se marinan, se fríen, se salan. Hoy cocinaremos socavaduras al horno en la manga. La carne es muy sabrosa y picante. Se puede comer caliente, pero la mayoría de las veces la carne de cerdo se enfría, se corta y se sirve como aperitivo frío. Se sirve en una mesa festiva o se usa solo como refrigerio, como sándwich.

Para cocinar un delicioso socavado en el horno, primero debe marinarse. Cada ama de casa utiliza diferentes opciones de adobo: solo en especias, en adobo de miel y soja, mostaza, tomate o adjika. Elegí la forma habitual: marinar la carne de cerdo en especias aromáticas y ajo. Hornearemos en el horno en la manga, es la manga la que no permitirá que la carne se seque. Una gran ventaja es que incluso un cocinero novato puede manejar este aperitivo, porque el proceso de cocción es muy simple, lo verás en la receta con fotos del paso a paso.

Ingredientes

• Socavaduras - 400 g.
• Mezcla de especias - 1 cucharada
• Sal - 1 cucharadita
• ajo - 4 dientes

Cómo cocinar socavaduras en el horno.

Elija un trozo de animal con capas de carne, debe haber menos grasa, entonces el aperitivo es menos gordo. Antes de cocinar, limpie la piel con un cuchillo de la suciedad. Enjuague las socavaduras con agua corriente, séquelas con una toalla de papel y frótelas con sal por todos lados.

Vierta sus especias favoritas en un tazón, yo elegí: cúrcuma, albahaca, pimienta negra. Puedes comprar especias preparadas para carne de cerdo.

Espolvorea las socavaduras con especias por todos lados. Se puede dejar marinar por 1 hora, pero yo estaba un poco apurado y de inmediato comencé a hornear.

Pelar el ajo, cortar las rodajas en 2 partes para rellenar la carne con él. Hacemos pinchazos en el subrayado y empujamos las rodajas en los agujeros con los dedos.

Tomamos una manga para hornear, le ponemos muescas, atamos los extremos y la metemos en el horno para hornear durante 1 hora a una temperatura de 200C. El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza. Pero en general, se debe cocinar de 1 hora a 1:30 pero no más. Y si quieres hacer una costra dorada, corta la manga y pon el modo grill durante 5-7 minutos.

Sacamos el cerdo al horno y lo dejamos enfriar, entonces será mucho más fácil de cortar.

Sirva en la mesa con salsa, una rebanada de pan negro o con su guarnición favorita. ¡Buen provecho!

• De las especias, a menudo se usan hojas de laurel, solo que se deben triturar en trozos pequeños. Y también combinarán armoniosamente: pimentón dulce, comino, cilantro, curry, cúrcuma, pimiento rojo.
• Puede agregar más verduras, champiñones, hierbas a la manga para hornear.
• Si no tiene una manga para hornear, puede usar papel de aluminio. Pero es más fácil para mí usar la manga, muestra la preparación de la carne.
• El cerdo se puede untar con salsa y envolver en un rollo, luego obtendrá un refrigerio muy picante e inusual.
• Cualquier guarnición se puede servir con carne caliente: puré de papas, verduras al horno, arroz.
• Por lo tanto, las socavaduras al horno en la manga son un excelente refrigerio, especialmente para los hombres.

Socavaduras horneadas en el horno en papel de aluminio: ¡es tan delicioso, te lo diré! Además, en caliente, solo de los fogones, en frío, en forma de snack. Cocinamos este plato casi todas las vacaciones, porque resulta sabroso, satisfactorio, fragante y muy sabroso. El esposo compra socavados en el mercado, los elige cuidadosamente, mira cada pieza para que la piel sea suave y fragante, y la manteca casera, suave. Y capas de carne para estar regordeta y hermosa. Así que lo trae a casa y empiezo a evocarlo.

Quién no sabe qué socavaduras son, de hecho, una capa de manteca de cerdo generalmente cortada con capas de carne, generalmente del cuello. Por cierto, también puede hornear desde la mejilla, y a un precio dos veces más barato, y también delicioso.

productos

Para cocinar socavados en el horno en papel de aluminio, necesita un mínimo de productos. En realidad, un trozo de tocino propiamente dicho con una capa de carne, una cabeza de ajo, media zanahoria fresca, sal y pimienta. Sí, y también papel de aluminio, respectivamente, y horno.

Proceso de cocción

Primero, preparo el trozo de grasa yo mismo: lo limpiaré con un cuchillo y lo dejaré a un lado. Luego pelaré y cortaré las zanahorias en tiras gruesas; rellenaremos nuestra manteca con capas de carne. Desmontaré el ajo en rodajas y lo cortaré por la mitad para que entre en la grasa. Luego, tomo las socavaduras, hago agujeros con un cuchillo e inserto zanahorias y ajo a su vez. Luego froto un trozo de manteca de cerdo con ajo y pimienta, y está listo para hornear.

Luego, corté un trozo de papel de aluminio para poder envolver bien la salsa y que la grasa no se escape a la bandeja para hornear en el proceso. El papel de aluminio debe estar engrasado con aceite, de lo contrario no se quitará la grasa más tarde. Envolvemos el producto en papel de aluminio y lo enviamos al horno.

Lo pongo a unos 180 grados y se queda ahí hasta que esté listo. Y eso es alrededor de una hora y media. Para verificar su preparación, despliegue la lámina con cuidado y perfore la manteca de cerdo con un cuchillo; si el cuchillo entra fácilmente, nuestras socavaduras ya están listas.

Se puede comer caliente, y cuando se enfría también es bueno. Prepárele una ensalada, por ejemplo, de alcachofa de Jerusalén, y su delicioso aperitivo estará listo. O simplemente póngalo con queso y salchichas si está esperando invitados y obtiene un hermoso plato festivo.

También puedes preparar un plato sencillo, ligero y de lo más tierno para la mesa festiva. naranjas y maíz, y conquistar a los invitados!

Undercut es un producto versátil con el que puedes cocinar un plato interesante. Los rollos son bastante capaces de reemplazar la salchicha en la mesa festiva. En nuestro artículo, queremos hablar sobre cómo cocinar socavados horneados en el horno. Las mejores recetas llenarán los libros de cocina de las amas de casa, porque muchas simplemente no saben qué se puede cocinar con un producto tan maravilloso.

Socavado al horno con hierbas y ajo: ingredientes

El socavado al horno es un plato delicioso digno de estar en nuestro menú diario. El producto se puede preparar de muchas maneras. Una receta que usa ajo y hierbas es especialmente popular entre las amas de casa. Para preparar el plato, necesitamos los siguientes productos:

1. Un kilo de lomo de cerdo.
2. Gran cabeza de ajo.
3. Tomillo seco y albahaca - una cucharadita cada uno.
4. Pimienta molida - 1.5 cucharaditas.
5. Sal.
6. Pimentón dulce molido - ½ cucharadita
7. Varias hojas de laurel.
8. Recipiente con tapa.
9. Papel de aluminio para hornear.

Cocción socavada con ajo y hierbas.

Hornear socavados en el horno es una tarea factible incluso para un cocinero sin experiencia. Antes de cocinar, el producto cárnico debe lavarse bien con agua tibia, prestando mucha atención a la piel. No debe quedar paja en él. Después de eso, seque las socavaduras y prepare una mezcla de especias (tomillo, pimentón, albahaca y pimienta negra). Por cierto, la composición y la cantidad de especias se pueden cambiar a su discreción.

Cortar grandes dientes de ajo a lo largo en varios trozos y mezclar con las especias. En el subrayado, haga incisiones con cuidado en las que ponemos trozos de ajo. Por lo tanto, rellenamos toda la carne y la frotamos con especias y sal encima. Cambiamos las socavaduras a un recipiente, lo cerramos herméticamente con una tapa y lo enviamos al refrigerador durante varias horas. Pasado el tiempo, sacamos la carne y la envolvemos en papel de horno, añadiéndole una hoja de laurel. Los bordes de la lámina deben doblarse con cuidado para que el líquido no se escape. Ahora solo queda hornear las socavaduras en el horno a 180 grados. El proceso de cocción dura aproximadamente una hora y media. El plato terminado se puede dejar en infusión con el horno apagado durante otros veinte minutos. A continuación, corte la carne en rodajas finas y sírvala en la mesa con cualquier guarnición o como merienda independiente. Las socavaduras horneadas en papel de aluminio en el horno son increíblemente sabrosas y tiernas.

Socavaduras hervidas: ingredientes

Nos gustaría ofrecer otra receta para un socavado al horno. Su peculiaridad es que primero hay que hervir la carne. Para preparar tal plato, necesitamos:

1. Trozos de cerdo - 0,7 kg.
2. Salsa de soja - 2 cucharadas.
3. hoja de laurel
4. Pimienta negra (guisantes).
5. Cáscara de cebolla.
6. Pimienta molida.
7. Tres dientes de ajo.
8. Una bombilla.
9. una zanahoria

Receta

¿Cómo cocinar sabrosos socavados horneados en el horno? Hay muchas recetas, y todas son similares. La diferencia radica en el uso de diferentes especias y aditivos que aportan nuevos sabores a los platos.

Enviamos la sartén a la estufa y llevamos su contenido a ebullición. Debe recordarse que cocinamos una parte de la carne durante veinte minutos, luego la volteamos y le damos a la segunda mitad la oportunidad de hervir. Cocine la carne a fuego lento.

Después de eso, sacamos las socavaduras, las quitamos de la cáscara y las colocamos en papel de aluminio. Frotamos la carne con ajo machacado y pimienta molida, agregamos laurel, vertemos salsa de soja encima. Ahora envolvemos el papel de aluminio con el subrayado en papel de aluminio en forma de caramelo. Precalentamos la estufa a 180 grados.

Cambiamos la carne a una forma resistente al calor y horneamos las muescas en el horno. El tiempo de cocción depende del grosor. En promedio, el plato se hornea durante aproximadamente una hora y media.

rebaje en escabeche

Socavaduras marinadas muy sabrosas. Para prepararlo necesitamos:

1. Litro de agua.
2. Cinco cucharadas de sal.
3. hoja de laurel
4. Dos puñados de pieles de cebolla.
5. Pimienta negra y fragante.

Tal subrayado se llama ucraniano. Para prepararlo, necesitas una salmuera. Se hace de forma bastante sencilla. Lavamos la piel de la cebolla en agua. Vierta agua en la sartén, debería ser suficiente para cubrir completamente el trozo de carne. Ponemos los platos al fuego y llevamos a ebullición el contenido. Ponemos las socavaduras en la sartén solo después de que el líquido hierva y cocinamos durante veinte minutos. La carne debe cocinarse a fuego lento.

Después del lapso de tiempo, apagamos el gas y dejamos que la muesca se enfríe en la salmuera. Luego lo sacamos, lo rellenamos de ajo y lo frotamos con pimentón, pimienta de Jamaica y pimienta negra, añadiendo el laurel. Ahora envolvemos la carne en papel de aluminio y horneamos las socavaduras en el horno durante una hora. Luego apagamos el fuego y dejamos que el plato llegue a un armario cerrado. Después de eso, sacamos la carne terminada y la enviamos para su almacenamiento en el congelador hasta su uso posterior.

Rollo de subrayado

Para preparar un rollo socavado en el horno, necesitamos:

1. Socavados de cerdo - 2 kg.
2. Pimiento dulce búlgaro - 2-3 piezas.
3. Ajo - 3 dientes.
4. Hoja de laurel molida.
5. Perejil verde (fresco).
6. Especias al gusto.
7. Comino - ½ cucharadita
8. Una mezcla de diferentes pimientos: una cucharadita.
9. Sal.

La preparación del plato debe comenzar con un lavado a fondo de la muesca. Después de este procedimiento, lo remojamos toda la noche en una salmuera empinada. Por la mañana, seque la carne con servilletas y frote con una mezcla de pimientos, hojas de laurel, comino y otras especias.

Luego, lave el pimiento y límpielo de semillas, córtelo en tiras. Distribuimos el ajo picado y la pimienta en las socavaduras, luego lo enrollamos en un rollo y lo envolvemos con un hilo. Luego, envuelva la carne en papel de aluminio y envíela a hornear en el horno. A 150 grados, el plato se cocinará hasta por tres horas. Después de eso, la lámina se puede desplegar y hornear por un tiempo más hasta que se forme una costra dorada. El rollo enfriado de la muesca, horneado en el horno, cortado en rodajas finas y puesto en una fuente para servir. Decora la carne con hierbas frescas y sirve.

Rollo de subrayado en la manga

El rollo subrayado está perfectamente horneado en la manga. En este caso, el plato resulta increíblemente jugoso y tierno. Para prepararlo necesitamos:

1. Subrayado de kilogramo.
2. Cucharada de sal.
3. Cuatro dientes de ajo.
4. Una mezcla de pimientos - 2 cucharaditas.

Para preparar el rollo, debe elegir muescas no demasiado gruesas, que luego se pueden enrollar. Lave bien la carne y séquela con toallas de papel.

Pasamos el ajo a través de la prensa y frotamos las socavaduras por todos lados. A continuación, salpimiente, agregue sus especias y condimentos favoritos al gusto. Muy a menudo, a las amas de casa les gusta usar hierbas provenzales, son increíblemente buenas para tal plato. A continuación, enrollamos la carne muy apretada en un rollo y la atamos bien con un hilo. Colocamos las socavaduras en la manga y atamos firmemente sus bordes. Enviamos el rollo para hornear en el horno. A una temperatura de 220 grados, el plato se cocina durante unos treinta minutos, después de lo cual la temperatura debe reducirse a 150 grados y hornearse durante una hora más.

Sacamos el rollo terminado de la manga y lo dejamos enfriar.

Rollo con ciruelas pasas del subrayado

Para preparar el plato necesitarás:

1. Kilogramo socavado de cerdo.
2. una zanahoria
3. Cien gramos de ciruelas pasas.
4. Mostaza - 10 g.
5. Una cucharadita de mezcla de pimientos.
6. Nuez moscada.
7. Una cucharadita de pimentón.
8. Cinco dientes de ajo.
9. Sal.
10. Cilantro.

Lavamos las socavaduras con mucho cuidado, prestando especial atención a la piel. Seque la carne con toallas de papel. Preparamos las ciruelas pasas vertiendo agua hirviendo sobre ellas. Pasamos el ajo por una prensa, después de lo cual frotamos la carne con él, agregando todas las especias, sal y especias.

Picar finamente las zanahorias y las ciruelas pasas y mezclar. Aplicamos el relleno resultante a la carne, después de lo cual lo enrollamos en un rollo apretado y lo atamos con hilos. Envolvemos las socavaduras en papel de aluminio y las enviamos a hornear en el horno. Cocinar a 200 grados lleva alrededor de una hora. Sirva el plato terminado en la mesa, cortando la carne en rodajas finas.

En lugar de un epílogo

Puedes cocinar excelentes platos de carne desde el subrayado. Utilizando una variedad de recetas, puedes elegir la que más te guste. Los panecillos rellenos horneados son especialmente buenos. Tal plato puede convertirse en una decoración de la mesa festiva. Para preparar el socavado, puede usar no solo diferentes especias y especias, sino también rellenos.

Champiñones, hierbas, queso, ciruelas pasas, albaricoques secos y muchos otros productos van bien con la carne, por lo que siempre tienes la oportunidad de experimentar y obtener nuevos sabores. Esperamos que nuestras recetas te ayuden a dominar la preparación de nuevos platos. Como puede ver, hornear muescas en el horno es bastante simple.

¿Hay invitados en la puerta? ¿Qué cocinar en el menú de carne, tan rápido y sabroso? ¡Y es sencillo! Todos los que intentaron hornear carne en una manga pudieron apreciar las ventajas de este método de cocción. Los productos cocidos en manga son más jugosos y tiernos, ya que se cocinan en su propio jugo. En la manga, la carne no se quema, el calor se distribuye uniformemente (incluso si su horno ya es muy caprichoso), el jugo no se evapora y la carne se cocina muy rápido.
Las socavaduras horneadas en el horno en una manga sobre una almohada vegetal no dejarán indiferente incluso a los gourmets más exigentes. Al combinar los ingredientes correctos, puede obtener un plato sabroso y delicioso. Al elegir vegetales, no tenga miedo de experimentar. Incluso tomando las zanahorias y cebollas más simples como almohada, además de agregar ajo, obtendrá una carne deliciosa. El plato terminado se puede poner inmediatamente sobre la mesa, o enfriar y cortar en rodajas, no debe obsesionarse demasiado con la decoración del plato, ya tiene un aspecto bastante apetitoso y atractivo.

Ingredientes

• Socavados de cerdo - 1,5 kg.
• Zanahoria - 1 pieza (grande)
• Bombilla - 1.5-2 piezas
• Cilantro - 0.5 cucharadita
• Pimienta negra (molida) - 0.5 cucharadita
• Sal al gusto
• Ajo - media cabeza
• manga para hornear

Cocinando

Para empezar, es muy importante abordar correctamente la elección de la carne. Es deseable que sea una pieza fresca, entera, con buenas capas de carne y una piel suave. Lavamos bien el tocino con agua corriente tibia, si es necesario, raspamos la piel con un cuchillo, limpiando todos los restos de resina.


Para obtener un delicioso corte jugoso, debe agregar verduras. No solo las zanahorias y las cebollas se usan como almohada para la carne, puede tomar papas, frijoles (precocidos) y otras verduras. Pero le aconsejo que se limite a las verduras más simples disponibles en cada refrigerador. Frotamos las zanahorias en un rallador. (2)
Cortamos la cebolla en aros y los separamos por completo con las manos. El ajo se puede rallar o simplemente cortar en círculos.


Espolvorea las cebollas, las zanahorias y el ajo con pimienta de Jamaica y cilantro, amasa suavemente con las manos. Movemos todo a una bolsa, la costura debe estar en la parte superior. Frotamos el tocino con especias y sal, si se desea se puede rellenar con rodajas de ajo y zanahoria haciendo cortes profundos en la carne. Coloque la carne encima de las verduras.

Atamos la manga, pero no con fuerza. Cambiamos todo a una forma, puede ser una simple sartén de hierro fundido sin asa. Llevar al horno a 180 grados


Después de una hora y media, abre el paquete y deja que se dore bien.


Doramos la carne durante otros 15 minutos y la sacamos del horno, dejamos que las socavaduras se enfríen un poco, luego será más fácil cortarla. Esta carne se puede comer tanto caliente como fría.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Las socavaduras son gordas con capas de carne. Las socavaduras se preparan de diferentes maneras: saladas, hervidas, horneadas en el horno.

Cocine este recorte en el horno y rechazará el comprado en la tienda. Resulta bien, muy sabroso y, en comparación con lo comprado, resulta incluso más barato. El socavado al horno es un gran sustituto, no contiene conservantes ni aditivos nocivos. Un sándwich con esa carne es delicioso.

Esta receta es muy fácil de preparar y lleva muy poco tiempo. Después de todo, mientras las socavaduras se cocinan en el horno, puede comenzar a cocinar otros platos. Y esto es muy importante, porque una mujer, además de la cocina, también debe cuidarse.

Para preparar este plato, elija socavados con capas de carne, será aún más sabroso.

Socavaduras al horno - receta de carne del día.

Ingredientes:
- muescas - 0,8 - 1 kg;
- ajo - 2 dientes;
- sal - 1 cucharadita;
- una mezcla de pimientos - 1 cucharadita;
- papel de aluminio para hornear.

Receta con foto paso a paso:

Antes de hornear en el horno, lave bien las socavaduras de acuerdo con la receta. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas. Mezcle la sal con una mezcla de pimientos y ajo.
Haga cortes y rellene los socavados con ajo. La forma más conveniente de hacer esto es hacer una incisión con un cuchillo afilado y luego, sin sacar el cuchillo de la carne, clavar el ajo.

Rallar los socavados rellenos de ajo con sal y una mezcla de pimientos. Frote bien las especias, no solo las espolvoree.
Puedes usar las especias que quieras, experimenta con ellas.

Las socavaduras preparadas se pueden dejar marinar durante varias horas, para que tengan un sabor más rico. Pero puedes hornearlo de inmediato en el horno.
Coloque la lámina, coloque las muescas sobre ella y envuélvala con cuidado.

Coloque la muesca envuelta en papel de aluminio en un horno frío y ajuste la temperatura a 180 grados. Cocine por 1 hora 30 minutos. Luego apaga el horno y no lo abras durante 30 minutos.

Abra con cuidado la lámina y deje que la base se enfríe.

Luego envuelva las socavaduras horneadas en el horno en papel pergamino y colóquelas en el congelador durante 2-3 horas.
Sacamos los socavados del frigorífico y los cortamos en trozos.

¡Resulta muy sabroso y fragante! Adecuado como refrigerio de carne, así como solo para el almuerzo como complemento de un plato de acompañamiento.




Guarde las socavaduras horneadas en el horno sobre esta receta en el refrigerador.

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