¿Cómo cocinar gachas de cebada friable en agua? Cómo cocinar gachas de cebada perlada Perlovka cómo hacerlo correctamente.

La cebada perlada es un cereal simple, económico e inmerecidamente olvidado por muchos. Mientras tanto, puede convertirse no solo en un excelente acompañamiento para carnes, pescados, champiñones o verduras, sino también en la base de muchas ensaladas, aperitivos y sopas. Puede ser muy sabroso, incluso si solo lo condimentas con un trozo de mantequilla y lo espolvoreas con hierbas.

No es ningún secreto que ahora muchas personas tratan la cebada perlada con un ligero desprecio, creyendo que las gachas de este cereal se preparan exclusivamente para los soldados. ¡Que injusto! Después de todo, no en vano obtuvo su nombre romántico de la palabra "perla", que significa "perla" en francés. Y si consideramos con más detalle su composición vitamínica más rica, entonces este cereal es legítimamente una perla entre todos los demás.

Lo principal es aprender a cocinar papillas correctamente, luego te harás amigo de ellas durante mucho tiempo. Especialmente para aquellos que no pueden encontrar el enfoque correcto para los cereales, contamos en detalle cómo cocinar la cebada en agua.

Fácil

Ingredientes

cebada perlada - 1 vaso;
agua para remojar cereales - 1 l;
agua para cocinar cereales: de 2,5 vasos (según la viscosidad deseada de la papilla);
sal al gusto;
mantequilla - a su gusto al servir.

Cocinando

No se recomienda cocinar la cebada en agua sin remojar, de lo contrario será muy larga. El cereal primero debe mantenerse en agua y luego el proceso de cocción se reducirá a la mitad.

En primer lugar, mida la cantidad requerida de cereal y clasifíquelo, ya que incluso en el mejor empaque de fábrica pueden aparecer pequeños guijarros y escombros.

Luego viértalo en un colador con agujeros pequeños o en un tamiz y enjuague bien con agua corriente fría. En el proceso de lavar el cereal, clasifíquelo constantemente con los dedos. A continuación, envíe la cebada lavada a un recipiente de un tamaño adecuado y llénelo también con agua fría.

Deje el cereal en el agua durante al menos 5 horas, idealmente durante la noche. Durante este tiempo, debería aumentar decentemente de tamaño. Después de remojar, envíelo nuevamente a un colador (tamiz), enjuague bien. Ahora la cebada limpia e hinchada está lista para cocinar.

Lleva el agua a ebullición en una cacerola y agrega el cereal.

Las proporciones de agua y cereales dependen de la viscosidad de la papilla que se quiera obtener como resultado. Por ejemplo, ¿cuánta agua necesitas para un vaso de cebada seca?

Para papilla desmenuzable, tome 2.5 tazas de agua.
Para gachas de viscosidad media, la proporción será de 1:3.
Para una papilla de papilla muy viscosa (muchos la recuerdan del jardín de infantes): de 3,5 tazas a un litro de agua.

Cubra la cacerola herméticamente con una tapa y colóquela en un quemador encendido al máximo. Tan pronto como el contenido de la sartén gorgotee intensamente, cambie la estufa a fuego lento y, sin quitar la tapa, deje hervir las gachas de cebada durante unos 25 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo especificado, levante la tapa: desde arriba, la papilla parece estar completamente lista, la parte superior del cereal ya ha absorbido completamente el agua, pero todavía queda un poco de líquido en el fondo. Salpimienta a tu gusto (por lo general, 1 cucharadita es suficiente), mezcla suavemente y vuelve a tapar.

Cocine a fuego lento la papilla en el calentamiento lento de la estufa durante otros 10 minutos, luego apague el quemador, pero no retire la cacerola todavía, déjelo al vapor durante 5-7 minutos, ¡y la papilla de cebada en el agua estará lista!

La cebada se sirve mejor caliente o tibia. Condimente con mantequilla, tal vez incluso con un puñado de verduras. O sirva papilla como guarnición con salsa de carne (pescado, champiñones), verduras en cualquier forma.

La papilla resultará especialmente sabrosa y los granos permanecerán intactos si primero se fríen ligeramente en una sartén seca.

Las gachas de cebada se cocinan mejor en platos de paredes gruesas. La cebada resultará buena en una caldera doble o. Pero hay otra forma interesante, pruébalo, y esta papilla se convertirá para siempre en tu favorita. Por la mañana, extienda los granos empapados por la noche en ollas de barro y vierta agua hirviendo (el nivel del líquido debe estar 2-2,5 cm por encima de los granos). No cubra con tapas y envíelo al horno, calentado en este momento a una temperatura de 100-120 grados. Después de eso, lleve la temperatura en el horno a 200-220 grados y, a partir de ese momento, mantenga durante 40 minutos. Servir directo a la mesa en cazuelas, añadiendo sal o azúcar al gusto, y mantequilla.

Puedes cocinar gachas en un baño de agua. Primero, hierva durante 15 minutos, luego coloque los platos con cereales en un baño, envuélvalos y evapore durante 30-40 minutos.

De la cebada perlada, no solo se obtiene una buena papilla, sino que también se pueden cocinar muchos platos interesantes con ella:

sopa con champiñones secos o;
papilla con corazones de pollo o con pollo y verduras;
Navidad kutya;
o con ;
perlotto (es algo así como risotto, pero no con arroz, sino con cebada perlada).

Para la mayoría de nosotros, las gachas de cebada no evocan las asociaciones más agradables. Para algunos, es comida de hospital blanda, seca y, a menudo, poco cocinada. Para otros, era una papilla de papilla odiada, que se rellenaba todos los días y cada dos días en el jardín de infancia. Mientras tanto, ¡la cebada perlada se puede cocinar deliciosamente! Y es bastante fácil y relativamente rápido de hacer. ¡Lo principal es conocer un par de secretos, gracias a los cuales obtendrás un lío tal que no podrás arrastrarlo por las orejas! Y todo lo que necesitas es cereal, agua para cocinar y un poco de sal.

A continuación te contaré en detalle cómo cocinar cebada en agua de forma rápida y sencilla. Esto se puede hacer de dos maneras: con o sin remojo previo del cereal. Cada uno tiene sus pros y sus contras, pero no importa la opción que elijas, ¡siempre te garantizo un excelente resultado!

Ingredientes:

cebada perlada - 1 cucharada,
agua - 2-3 cucharadas. (dependiendo de la consistencia deseada de la papilla terminada),
sal - alrededor de 2/3 cucharadas. yo

1. Cómo cocinar cebada rápidamente en agua con remojo previo

Este método es conveniente porque después del remojo, el cereal se hincha tanto que solo toma 30 minutos para que esté listo.

En primer lugar, la cebada perlada se lava a fondo con agua corriente fría, asegúrese de moler los granos con las manos. Vierta el cereal lavado con agua fría y deje que se hinche durante al menos 5-6 horas, idealmente durante la noche. Debe tomar mucha agua para remojar, aproximadamente un litro por 1 cucharada. cereales.

Después del agua en la que se remojó la cebada, escurrir. Lavamos el cereal una vez más y lo transferimos a una cacerola adecuada.

Luego ponemos la sartén en la estufa para obtener el máximo calor, vertemos la cebada con agua hirviendo (hervimos la tetera y, a medida que hierve el agua, vertemos su sémola). Para obtener gachas secas y desmenuzables, 2 cucharadas serán suficientes. agua. Para gachas más viscosas, al menos 3. Cogemos el mismo vaso con el que medimos el cereal.

Llene con agua e inmediatamente cierre la tapa. El agua comienza a gorgotear después de 30 segundos.Cambia el fuego de la estufa a medio y cocina la cebada durante 25 minutos. Después del tiempo especificado, abra la tapa. Por arriba, el cereal ya ha absorbido el agua por completo, en el fondo de la cacerola todavía queda algo de líquido. Agregue sal a la cebada, mezcle y cierre la tapa nuevamente.

Cocinamos la cebada durante otros 5 minutos, después de lo cual apagamos la estufa sin quitar la sartén. Le damos a la papilla a sudar y alcanzamos la preparación completa durante otros 10 minutos, ¡y la cebada está lista! Luego se puede servir o utilizar para preparar otros platos (sopas, ensaladas, albóndigas, etc.).

2. Cómo cocinar cebada rápidamente en agua sin remojar

Este método es ideal para aquellos que deciden cocinar la cebada de repente y simplemente no hay tiempo para remojar. Con él, también puedes cocinar gachas de cualquier viscosidad. Y el tiempo de cocción será en promedio 40-50 minutos. Bastante rápido, teniendo en cuenta que nos saltamos la etapa de remojo durante muchas horas.

Al igual que en el método anterior, lavamos bien la cebada perlada.

Luego lo enviamos a la sartén y lo llenamos con agua fría. La cantidad de agua realmente no importa, porque después del primer hervor escurriremos esta agua. Me echo agua sobre el ojo, de modo que los granos queden ocultos entre 1 y 2 cm.

Ponemos la sartén con cereal en la estufa, encendiendo el fuego al máximo. Cubrimos la cacerola con una tapa.

Lleve el cereal a ebullición, hierva por solo un par de minutos y drene el agua. Echamos la sémola en un colador. Si, al hervir, el agua intentará escaparse fuera de la cacerola, abra un poco la tapa.

Devolvemos la cebada a la sartén, vertemos agua fría nuevamente, cubrimos con una tapa y llevamos a ebullición al máximo calor de la estufa. La cantidad de agua para obtener papilla friable es de 2,5 cucharadas, para viscosa, al menos 3.

Tan pronto como el cereal vuelva a hervir, reduzca el fuego de la estufa a medio y cocine a fuego lento la papilla debajo de la tapa durante 30 minutos. Luego, el esquema es el mismo que en el primer método: abra la tapa, agregue sal al cereal, mezcle y vuelva a colocar la tapa en su lugar. Cocine la papilla por otros 10 minutos, apague la estufa y deje que la cebada se cocine al vapor y esté lista por otros 10-15 minutos.

¡Listo! Adjuntamos cebada perlada a ensaladas o sopas, o la servimos, condimentada con salsa de carne, un trozo de mantequilla y hierbas, con vegetales fritos, a su gusto.

¡Buen provecho!

Las gachas de cebada a menudo se denominan "arroz de hombre". Era y sigue siendo el plato más común en la dieta de los soldados. Sus ventajas incluyen alto valor nutricional y bajo precio. Pero pocos consideran que las cualidades organolépticas de la cebada sean sobresalientes. Las amas de casa lo agregan a los encurtidos, los granjeros lo usan como alimento para aves y animales, y los pescadores lo hierven para usarlo como cebo para peces. Pero pocas personas cocinan platos con él para el segundo plato o guarnición en casa. Las amas de casa modernas pueden sorprenderse por el hecho de que incluso las personas imperiales no desdeñaban la cebada antes, y Pedro el Grande incluso la tenía como una de sus comidas favoritas. El problema es que muchos chefs no saben cocinar correctamente las gachas de cebada o violan la tecnología clásica para ahorrar tiempo. Si sigues las reglas establecidas para preparar este plato, el resultado te sorprenderá gratamente.

Características de cocción

La cebada perlada contiene una gran cantidad de gluten que contiene proteínas, lo que la hace similar a las legumbres. Tiene un alto valor nutritivo y es especialmente valioso para aquellas personas en cuya dieta no hay carne (o está presente en pequeñas cantidades). Pero es difícil hervirlo para que no quede duro. Solo si se adhiere a la tecnología tradicional de preparar gachas de cebada o conoce algunos trucos de los chefs modernos, puede cocinar un plato que sea agradable de comer.

Antes de cocinar la cebada hay que lavarla bien. Se vierte en un recipiente, se vierte con agua limpia, luego los granos se frotan entre sí. El agua se oscurecerá y se enturbiará, se debe escurrir, y se debe verter el cereal con una porción de agua limpia y continuar lavando. La manipulación se repite hasta que el agua escurrida de la cebada se vuelve transparente.
Si sigue la tecnología tradicional para hacer gachas de cebada, debe remojarse en agua fría durante 10-12 horas. Para un vaso de cereal, debe usar de cuatro a cinco vasos de agua, ya que la cebada perlada se hincha mucho.
Se recomienda cocinar cebada perlada en una cacerola esmaltada con doble fondo; en tales recipientes, la papilla no se quema, incluso si se hierve en leche, debido a que no hay contacto directo del fondo del plato con fuego. Las gachas de avena no se quemarán incluso cuando se cocinen en una olla de cocción lenta.
El tiempo de cocción de las gachas de cebada perlada depende de dos cosas: cuánto tiempo estuvo en remojo y cómo se cocina. Después de remojar en una cacerola, la cebada se hierve durante 40-50 minutos, en una olla de cocción lenta, una hora. Si el cereal se remojó durante menos de 10 horas o se hirvió en leche, el tiempo deberá aumentarse aproximadamente una vez y media. Si el cereal no se empapó en absoluto, debe cocinarse durante al menos dos horas. Pero al cocinar la cebada sin remojar, el resultado seguirá estando lejos de lo esperado, a menos que recurras a algunos trucos.
Si no remojaste la cebada durante la noche en agua fría, puedes verter agua hirviendo sobre ella y dejarla durante una hora. Si no tiene este tiempo, llene el cereal con agua y hierva, cocine durante 5-7 minutos, escurra en un colador. Después de eso, puede llenar el cereal con agua y cocinar gachas de acuerdo con cualquiera de las recetas seleccionadas. Si, en lugar de remojar la cebada, se cuece al vapor como se describe anteriormente, se puede cocinar incluso antes que cuando se cocina de la manera tradicional (después del remojo).
En uno de los libros de William Pokhlebkin, se describe el proceso de preparación de gachas de cebada en leche en un baño de agua. Si desea cocinar gachas con este método, tomará de 5 a 6 horas cocinar el plato (sin incluir las 10 a 12 horas para remojar el cereal), pero el resultado definitivamente no lo decepcionará.

La papilla de cebada se suele hervir en agua, se sirve como guarnición o como plato independiente, pero también se puede hervir en leche para el desayuno.

Las proporciones de cereales y líquido.

La proporción de cebada perlada y líquido depende de si se empapó de antemano, de lo que planean cocinar las gachas (en leche o agua) y también del resultado que desean obtener.

Para preparar gachas de cebada desmenuzable a partir de cereales previamente remojados, tome 2,5-3 tazas de agua o 3,5-4 tazas de leche o 3-3,5 tazas de una mezcla de leche y agua por vaso de cebada. Si el cereal no se ha remojado, la proporción de cebada y líquido debe ser de 1: 4. Si la cebada se vaporizó previamente manteniendo una hora en agua caliente o hirviendo durante 5 minutos, es suficiente tomar 2 tazas de agua por 1 taza de cereal seco (o 3 tazas de leche).
Si quieren obtener gachas viscosas, tome 4-5 vasos de agua por vaso de cereal (dependiendo de si el cereal se remojó previamente). Si la papilla viscosa se hierve en leche, entonces la proporción de cebada y leche se usa 1: 8 o incluso 1: 10 (cuando se cocina en un baño de agua o sin remojo previo). Si la leche se diluye con agua, puede tomar 5-6 vasos de líquido por vaso de cereales remojados.
Al cocinar cebada en una olla de cocción lenta, las proporciones de 1: 2.5 para papilla desmenuzable y 1: 4 para viscosa se consideran óptimas si se cocina en agua después del remojo previo. Para preparar papillas de leche, es recomendable aumentar la cantidad de líquido.

La introducción de frutas, verduras y otros ingredientes en la composición del plato puede afectar ligeramente a las proporciones óptimas de cereales y líquidos. Para no equivocarse, vale la pena adherirse a las proporciones indicadas en una receta en particular.

En un vaso de 0,25 litros de capacidad se colocan 230 g de cebada. En un vaso con un volumen de 0,2 litros, se colocan 185 g de cebada perlada.

¡Importante! La cebada perlada obtuvo su nombre debido a su forma, que recuerda a la perla, es decir, a las perlas. El cereal del que se obtiene este cereal se llama cebada, y sus propiedades beneficiosas son multifacéticas. En su composición más del 10% es proteína, más que en el arroz. La cebada contiene mucha lisina, por lo que su inclusión regular en la dieta tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y el cabello. Según el contenido de potasio, magnesio, hierro y calcio, la cebada de cereales es superada solo por el trigo sarraceno. Es bueno para el corazón y los vasos sanguíneos. El importante contenido de ácido fólico de la cebada, junto con el hierro, la convierte en uno de los mejores productos para la prevención de la anemia ferropénica. El producto también se recomienda para la nutrición de personas que padecen obesidad y diabetes: a pesar de que 100 g de papilla de cebada contienen de 109 a 140 kcal (según la receta), su uso no provoca aumento de peso. Incluso una pequeña porción de cebada puede estar llena, y la sensación de saciedad no lo dejará por mucho tiempo.

cebada perlada - 0,23 kg;
agua: 0,75-1 litro para cocinar gachas y 1 litro para remojar cereales;
sal al gusto;
mantequilla - 40 g.

Metodo de cocinar:

Enjuague la cebada perlada hasta que el agua que sale de ella permanezca limpia.
Coloque el cereal en un tazón o sartén, vierta 1 litro de agua fría.
Deje el cereal en un lugar fresco durante 10-12 horas.
Después del tiempo especificado, enjuague el cereal hinchado y colóquelo en una cacerola, agregue sal, vierta tres o cuatro vasos de agua limpia (dependiendo de qué tan viscoso quiera cocinar las gachas).
Pon la olla al fuego. Lleve el agua a ebullición a fuego lento. Hervir la papilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que casi no quede agua en la sartén. Esto tomará 40-50 minutos.
Retire la sartén del fuego, agregue el aceite a la papilla, revuelva bien. Cubra la sartén con una tapa, envuélvala con una toalla y déjela durante 15-20 minutos.

Si está en ayunas, la mantequilla se puede reemplazar con 2 cucharadas de aceite de oliva. La mantequilla también se puede reemplazar o complementar con cebollas fritas.

Gachas de cebada en agua sin remojar

cebada perlada - 0,23 kg;
agua - 1,25 l;
sal al gusto;
hierbas secas, condimento universal - al gusto.

Metodo de cocinar:

Enjuague bien la cebada perlada, viértala con tres vasos de agua y póngala a fuego lento.
Llevando el agua en una cacerola a ebullición, cocine la cebada durante 5 minutos. Retire del fuego. Dejar tapado durante 10-15 minutos.
Drenar el agua. Agrega 2 tazas de agua fría al cereal cocido al vapor.
Regrese la olla a la estufa. Cocine la papilla durante unos 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que casi no quede agua en la sartén.
Agregue sal, condimentos y aceite, continúe cocinando las gachas durante otros 5-10 minutos.

Al reemplazar los cereales en remojo con vapor, reducirá significativamente el tiempo de cocción de las gachas de cebada, pero el resultado será idéntico.

Gachas de cebada con leche

cebada perlada - 0,23 kg;
leche - 0,75 l;
agua - 0,5 l;
sal - una pizca;
azúcar, mantequilla - al gusto.

Metodo de cocinar:

Enjuague la cebada perlada hasta que quede agua clara. Remoje durante al menos 4-6 horas en agua fría, enjuague.
Ponga la cebada en una cacerola, llénela con agua limpia. Poner al fuego y cocinar hasta que casi toda el agua se haya evaporado.
Agregue sal, azúcar, mantequilla y leche. Remover. Continúe cocinando la papilla hasta que se hinche. Periódicamente hay que removerlo para que no se queme.

Cuando ya casi no quede leche en la sartén, retírala del fuego, envuélvela y déjala así durante media hora. Después del tiempo especificado, puede invitar a los miembros del hogar a la mesa.

Gachas de leche de cebada perlada en un baño de agua (según V. Pokhlebkin)

cebada perlada - 0,23 kg;
agua (para remojar cereales) - 1 l;
leche - 2 l;
sal, azúcar, mantequilla - al gusto.

Metodo de cocinar:

Enjuague la cebada para limpiar el agua.
Vierta el cereal con un litro de agua y déjelo toda la noche (durante 10-12 horas).
Drene el agua, enjuague el cereal nuevamente, póngalo en una cacerola con una capacidad de aproximadamente 3-3.5 litros.
Caliente la leche a unos 40 grados, llénela con cebada.
Pon la olla a fuego lento. Llevar la leche a ebullición. Hervir la papilla, revolviendo y asegurándose de que no se escape, durante 5 minutos. Añadir azúcar y una pizca de sal.
Coloque la olla de papilla en una olla grande llena de agua tibia. Continúe cocinando papilla en un baño de agua durante 5-6 horas. No es necesario revolverlo en este momento; de todos modos, no se quemará.
Retire la papilla del baño de agua, agréguele aceite, mezcle.

Habiendo probado las gachas de cebada preparadas de acuerdo con esta receta, seguramente comprenderá por qué a Peter me encantó.

Gachas de cebada con leche en una olla de cocción lenta

cebada perlada - 0,23 kg;
agua para remojar cereales - 1 l;
leche - 1,25 l;
azúcar - 20 g;
sal - una pizca;
mantequilla - 30 g.

Metodo de cocinar:

Cebada perlada, lavada, remojar en agua fría durante 10-12 horas y enjuagar nuevamente.
Ponga la cebada en el recipiente de la multicocina. Espolvorea con azúcar y sal.
Con mantequilla, dibuje un círculo en las paredes del recipiente multicocina. La leche no podrá ir más allá de esta línea cuando hierva, lo que le ahorrará problemas. Ponga el aceite restante en la cebada perlada.
Vierta la leche en el recipiente de la multicocina. Baje la tapa.
Inicie la unidad seleccionando el programa "Papilla de leche". Si su dispositivo no tiene esa función, seleccione un programa diseñado para cocinar platos de cereales; casi cualquier multicocina tiene un programa de este tipo, solo que se llama de manera diferente: "Gachas de avena", "Groats", "Arroz", "Pilaf", " Alforfón".
Si su unidad no detecta automáticamente la preparación de los platos, ajuste el temporizador a 1 hora.
Después de completar el programa principal, revuelva la papilla y déjela hervir a fuego lento durante 30-60 minutos en el modo de calentamiento.

Las gachas preparadas de acuerdo con esta receta casi no serán inferiores a las preparadas de acuerdo con la receta anterior, pero habrá muchos menos problemas con ella.

Gachas de cebada con estofado

cebada perlada - 0,25 kg;
estofado de carne (de ternera o cerdo) - 0,3-0,35 kg;
zanahorias - 0,2 kg;
cebollas - 0,2 kg;
ajo - 3 dientes;
aceite vegetal refinado - 50 ml;
agua - 1,25 l (o 0,75 l de agua, 0,5 l de caldo);
sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Vierta la cebada perlada lavada con tres vasos de agua, hierva y cocine durante 20 minutos a fuego lento. Drene el exceso de agua.
Picar finamente el ajo.
Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en cubos medianos.
Raspe las zanahorias, lave, seque con una servilleta. Moler en un rallador con agujeros grandes.
Caliente el aceite en una sartén o sartén antiadherente. Ponga las verduras picadas en él, dórelas durante 5 minutos.
Agregue cebada a las verduras, llénelas con agua o caldo en una cantidad de 0,5 litros. Agregue un poco de sal y pimienta si es necesario.
Guise las gachas con verduras durante unos 20-30 minutos, hasta que el exceso de líquido se haya evaporado.
Agregue el estofado a la cebada, mezcle. Continúe cocinando la papilla durante 5-10 minutos, revolviéndola para que no se queme.

Un plato sabroso y satisfactorio hecho de acuerdo con esta receta atraerá incluso a muchos de los que consideran que las gachas de cebada no tienen sabor.

Gachas de cebada con carne en una olla de cocción lenta

cebada - 0,2 kg;
agua: 1 litro para remojar y 0,6 litros para cocinar gachas;
zanahorias - 100 g;
cebollas - 100 g;
carne de cerdo magra - 0,3 kg;
aceite vegetal refinado - 20 ml;
sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Remoje la cebada lavada durante la noche en agua fría, enjuague nuevamente.
Pelar las zanahorias y las cebollas. Cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias.
Lave la carne de cerdo, séquela con un paño de cocina, córtela en cubos o tiras de tamaño mediano, como para el stroganoff de res.
Vierta el aceite en el recipiente de la multicocina, ponga los trozos de cerdo en él. Inicie la unidad activando el programa "Freír" o "Hornear".
Cuando la carne esté dorada, agregue las verduras picadas y cocine la comida sin cambiar el modo durante otros 5 minutos.
Agregue la cebada, la sal y las especias. Vierta agua.
Baje la tapa de la olla multicocina y encienda la unidad en el modo "Arroz", "Pilaf" o similar durante 45-60 minutos. El tiempo exacto de cocción depende de la potencia de su multicocina.
Después del tiempo especificado, mezcle la papilla con carne, deje el plato durante 10-20 minutos en el modo de calentamiento.

La papilla de cebada cocinada con carne en una olla de cocción lenta es una comida sabrosa y satisfactoria que no necesita adiciones.

Las gachas de cebada no suelen estar en la mesa de nuestros compatriotas, aunque es un plato abundante y saludable. La razón radica en el hecho de que pocas de las amas de casa modernas saben cómo cocinar la cebada realmente sabrosa. Al conocer la tecnología para hacer gachas de cebada y no violarla, reconsiderará su actitud hacia este plato tradicional ruso.

Matriz de productos: 🥄

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

La papilla de cebada hervida es muy beneficiosa para el cuerpo, especialmente si se cocina de la manera correcta. Con un uso regular, el trabajo de todos los sistemas se normaliza. La mayoría de la gente ignora la cebada perlada y la reemplaza con otros productos. Por eso, en los estantes de las tiendas, se ubica en los estantes más bajos. Al cambiar su actitud hacia él, no solo puede mejorar su salud, sino también disfrutar de un plato delicioso.

¿Qué es la cebada perlada?

Los granos se obtienen del grano de cebada. El cereal se conoce desde la antigüedad, de donde proviene un nombre tan interesante: la cebada perlada. Los granos son muy similares a las perlas de río, llamadas perlas. Hoy en día existen 3 tipos de cereales:

cereales integrales pelados - destinados a segundos, primeros platos, varios rellenos;
sémola "holandesa": utilizada para hacer cereales con una consistencia blanda;
sémola de cebada - es una cebada triturada que no pasa por la molienda.

Beneficio y daño

En la composición de los granos, se pueden encontrar sustancias de almidón, por lo que la papilla de cebada se vuelve viscosa durante la cocción. Los cereales son ricos en aminoácidos, proteínas y vitaminas, lo que los hace especialmente útiles. El uso de papilla ayuda a llenar la falta de nutrientes y nutrientes, lo que afecta favorablemente la apariencia. Esto es especialmente importante para las mujeres: la composición única de vitaminas tiene un efecto positivo en la belleza del cabello, las uñas y la piel.

El valor nutricional por cada 100 gramos del producto es de 350 kcal. Considere las cualidades útiles al usar cebada perlada:

mejora los procesos metabólicos;
tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso central;
normaliza la circulación sanguínea;
activa las células cerebrales;
minimiza la formación, crecimiento de tumores cancerosos, células;
normaliza el trabajo del páncreas y los intestinos;
restaurar y fortalecer el sistema inmunológico;
ayuda a deshacerse de los kilos de más, se usa en nutrición para bajar de peso.

Aunque los cereales contienen una gran cantidad de nutrientes, pueden causar un daño significativo al cuerpo. No se puede utilizar en grandes cantidades debido al gluten. Con grandes acumulaciones, la sustancia elimina el calcio, lo que puede provocar la aparición de enfermedades: raquitismo, huesos quebradizos. Es necesario limitar su ingesta en los casos en que haya hinchazón o estreñimiento, úlcera de estómago. Contraindicación estricta - alergia a los cereales.

Cómo cocinar gachas de cebada

Hay varias reglas básicas sobre cómo cocinar deliciosamente la cebada. Primero, debe enjuagar el cereal con agua limpia. La pieza de trabajo debe verterse con agua fría, dejarse durante 3,5 horas. Puede cocinar deliciosas gachas desmenuzables si toma una sartén amplia y espaciosa: el cereal aumenta 5 veces. Traemos a su atención varias recetas interesantes sobre cómo cocinar la cebada.

En una olla de cocción lenta

Tiempo de cocción: 90 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 1113 kcal.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: rusa.

La receta de papilla de cebada es simple. Lo principal es calcular correctamente la cantidad correcta de cereal y líquido. Los requisitos principales para la preparación del plato real: tomar la proporción correcta de líquido y cebada. Es importante mantener todas las propiedades útiles y vitaminas en él. Durante la cocción, muchas personas agregan mantequilla, por lo que las gachas se desmoronan y son sabrosas.

Ingredientes:

filete de pollo - 0,4 kg;
sémola de plumas - 200 g;
zanahorias - 1 pieza;
nabo de cebolla - 1 pieza;
agua - 300 ml;
mantequilla - 2.5 cucharadas;
especias - al gusto;
ajo - 2 dientes.

Metodo de cocinar:

Enjuague la cebada perlada con agua fría, remoje durante 3 horas.
Pelar las cebollas, las zanahorias, enjuagar, picar finamente. Ponemos aceite, verduras en el recipiente multicooker, freímos.
Enjuague el pollo, séquelo con toallas de papel y córtelo en cubos. Añadir a las verduras fritas, revolver.
Limpiamos el ajo, lo picamos en un rallador fino, lo ponemos en un recipiente multicocina. Freímos 5 minutos.
Drene el agua de la cebada perlada, póngala en un matorral, nivélela. Agregue sal, especias, agua. Activamos el programa "Extinción" durante 60 minutos. Revuelva y caliente durante 30 minutos.

En el agua

Tiempo de cocción: 60 minutos.
Raciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 436 kcal.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: rusa.

La cebada no solo es saludable, sino también un plato satisfactorio. Se usa como guarnición, papilla, componente para sopas, por ejemplo, en un escabeche. La papilla en el agua es muy valiosa, especialmente para aquellos que se adhieren a una dieta dietética o magra. Hay muchas recetas de cocina: descubra cómo cocinar gachas de cebada en agua para el beneficio de toda la familia.

Ingredientes:

cebada perlada - 200 g;
agua - 1 litro;
mantequilla - 1.5 cucharadas;
sal - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Lave y remoje la cebada perlada en agua tibia.
Colocamos, llenamos de agua. Cubra la sartén con una tapa, póngala a fuego lento. Estamos parados 40 minutos.
Escurra el líquido restante, ponga la mantequilla, sal, revuelva.
Tapar, dejar en infusión durante 15 minutos. La papilla de cebada está completamente lista.

Con carne

Tiempo de cocción: 2,5 horas.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 1983 kcal.
Propósito: para la cena.
Cocina: rusa.

Esta receta de cebada es fácil. Lo principal es cocinar y preparar adecuadamente el cereal. Se recomienda hacer el segundo plato con trozos de carne, verduras frescas. En este caso, la idea de servirlo para la cena sería buena. Las gachas resultan sabrosas, fragantes, satisfactorias y saludables. Atraerá no solo a los adultos, sino también a los niños pequeños. Prepare una cena deliciosa e inolvidable para su familia según la receta a continuación.

Ingredientes:

filete de cerdo - 0,6 kg;
cebada perlada - 300 g;
nabo de cebolla - 80 g;
zanahorias - 80 g;
manzana verde - 100 g;
lavrushka - 2 hojas;
especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Remojamos la cebada.
Enjuague las verduras, pélelas, córtelas en tiras. Freír, 5 minutos antes de la preparación, agregar una manzana pelada y picada.
Enjuague la carne, córtela en rodajas medianas. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Agregue carne a las verduras, ponga lavrushka.
Nos quedamos dormidos cereales preparados, vertemos agua 2 dedos por encima del nivel. Recuerde cuánto cocinar gachas de cebada con una tapa bien cerrada: 120 minutos son suficientes.
Después de 60 minutos, abra el recipiente, vierta otros 200 ml de agua. Seguimos cocinando.

en la leche

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 532 kcal.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: rusa.

Una buena y sencilla receta de papilla de leche. Este método de cocción está disponible para todas las amas de casa. Como resultado, el sabor del plato es tierno, con sabor a leche horneada. Se considera que la opción de cocción más conveniente es en ollas en un horno ruso, o en casa, en la estufa, en una olla de cocción lenta. Por favor, usted y sus seres queridos, prepare cebada perlada por la mañana para el desayuno.

Ingredientes:

cebada perlada - 200 g;
leche - 500 ml;
agua - 400 ml;
azúcar, sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

Vierta los cereales previamente preparados con agua, sal un poco.
Poner en la estufa, hervir. Seguimos cocinando a fuego lento hasta que el líquido desaparezca por completo.
Diluimos la papilla hinchada con leche caliente, la llevamos a ebullición, el azúcar.
Metemos la fuente con el contenido en el horno durante 40 minutos.
El plato terminado irá bien con dulces bayas frescas.

con champiñones

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 877 kcal.
Cocina: rusa.

Para una cena abundante sin carne, se recomienda cocinar cebada con champiñones silvestres. Para darle al plato un aroma adicional y un sabor agradable, es mejor usar varios tipos de champiñones, agregar hierbas frescas o secas, y la salsa de soya incluida en la receta le dará un sabor especial. La cena será recordada durante mucho tiempo y la cebada perlada se convertirá en el cereal favorito de todos.

Ingredientes:

cebada perlada - 1 vaso;
hongos del bosque - 0,6 kg;
nabo de cebolla - 80 g;
ajo (dientes) - 3 piezas;
condimentos - al gusto;
salsa de soja - 1 cucharada;
aceite para freír - 40 ml.

Metodo de cocinar:

Prepara los cereales. Vierta el agua, cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Pelar y lavar las verduras y los champiñones. Cortar en tiras y freír hasta que esté cocido. Al final, agregue el ajo finamente picado, las especias.
Ponga las cebollas fritas y otras verduras en la cebada, revuelva y caliente durante 10 minutos.

En el horno

Tiempo de cocción: 1 hora.
Número de raciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 678 kcal.
Propósito: para el almuerzo, la cena.
Cocina: rusa.

La cebada perlada en el horno resulta ser el plato más delicioso y magro. En esta receta, la papilla no se cocinará por mucho tiempo, y la principal ventaja es que incluso un cocinero sin experiencia entenderá la tecnología. En el horno, los cereales se cuecen completamente al vapor, saturados con el sabor y el aroma de las especias, los tubérculos. La principal ventaja de cocinar es que no lleva mucho tiempo.

Ingredientes:

cebada perlada - 2 tazas;
zanahorias - 100 g;
aceite - 2 cucharadas;
nabo de cebolla - 90 g;
especias al gusto.

Metodo de cocinar:

Pelar las verduras, enjuagar, cortar en tiras. Freír hasta la mitad.
Lavamos el cereal, lo ponemos en un colador. Cuando el exceso de líquido sea vaso, untar a las verduras, freír durante 5 minutos. En esta etapa, debe agregar especias.
Colocamos el cereal en ollas en porciones, vertemos agua en cada una de ellas para que su nivel sea un poco más alto que la papilla.
Ponemos la papilla en un horno caliente durante 60 minutos, la temperatura es de 200 grados.

Con vegetales

La cebada con verduras se prepara de la misma manera que se describe anteriormente en otras recetas. Puedes usar las verduras que más te gusten: calabacín, apio, cebolla, zanahoria, frijoles, guisantes, etc. Puede preparar un plato familiar y sabroso, tanto en la estufa (horno) como en una olla de cocción lenta, estufa. Es importante recordar que a los cereales les encanta el agua. Con una gran cantidad de líquido, resultará suave, desmenuzable y sabroso. Mostrando un poco de tu imaginación, puedes obtener un plato único. Con las verduras es fácil preparar un delicioso almuerzo o cena.

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Propiedades útiles y daño de las gachas de cebada: cómo cocinar según recetas con fotos en una cacerola, horno y olla de cocción lenta

Muy a menudo, la cebada perlada se incluye en las sopas, pero no se prepara como una papilla separada. Las amas de casa no deben olvidar que este producto saludable hace guarniciones deliciosas, nutritivas y económicas. Si agrega carne o champiñones al cereal, podrá cocinar una cena abundante y completa con gachas de cebada. A continuación se describe cómo cocinar el cereal discutido y con qué aditivos va bien.

Para que el plato planificado quede realmente sabroso, debe conocer algunos secretos para cocinarlo, así como elegir el cereal adecuado. Para los cereales, la variedad de cebada holandesa es ideal. Se derrite rápidamente y es suave y tierna. Y las variedades clásicas del producto se dejan mejor para las sopas.

proporciones aproximadas

Para que el plato tenga una estructura desmenuzable agradable, debe controlar cuidadosamente las proporciones de cereales y líquido. Si el producto se remojó previamente durante mucho tiempo, entonces 1 cucharada. ingrediente a granel se toma 1 litro de líquido. Al cocinar sin remojo, la cantidad de agua debe aumentarse 1,5 veces.

¿Cuánto tiempo para cocinar?

El tiempo exacto de cocción de la papilla también dependerá de si el cereal se dejó en el agua antes del experimento culinario. Si la anfitriona eligió un enfoque con un remojo prolongado (al menos 6-7 horas), la papilla se cocinará durante solo media hora. Después de eso, solo necesita preparar un poco.

Con remojo a corto plazo (2-3 horas), el plato languidecerá debajo de la tapa durante 45-55 minutos. En este caso, el calentamiento de la placa debe ser mínimo.

Gachas de cebada para decorar

Resultará un plato bajo en calorías si lo cocina con agua filtrada ordinaria. Los líquidos necesitarán usar 630 ml. Ingredientes restantes: 1 cda. cebada perlada, sal al gusto, un trozo de mantequilla.

La cebada se lava con agua limpia y se deja hinchar durante la noche.
El producto preparado se vierte con líquido fresco y se hierve durante 35 minutos. La sal y el aceite se agregan inmediatamente al recipiente.

Es delicioso complementar la guarnición con una variedad de pepinos, pimientos y tomates.

Con carne añadida

La adición de carne hará que la golosina sea más satisfactoria y nutritiva. Por ejemplo, la carne de cerdo. Ingredientes: 650 g de carne, 1,5 cucharadas. cebada, cebolla, manzana agria, zanahoria, sal, mezcla de condimentos para cerdo.

Los trozos de carne con capas de grasa se fríen en una sartén sin aceite. Suficiente de la grasa procesada. Cuando aparezca una costra dorada en las rebanadas, puede transferirlas al asador.
Sobre la grasa resultante, se pasivan cebollas picadas y palitos delgados de zanahorias. Por último, a estos productos se les añaden pequeños cubos de manzana. La masa se sala, se espolvorea con especias.
Las verduras se transfieren a la carne. El grano se vierte encima. Los productos se vierten con agua de tal manera que resulta ser aproximadamente 1 cm más alto.
La papilla de cebada con carne languidecerá hasta que esté tierna (sin tapa) durante 60-70 minutos.

Para que la golosina sea aún más sabrosa, después de que haya pasado el tiempo, cubra el pollo y envíelo por otra media hora en un horno caliente.

Receta para cocinar con guiso.

En lugar de carne fresca para el plato en cuestión, también puede usar estofado de cerdo. Un frasco estándar será suficiente. Ingredientes restantes: 1 cda. cereales, 2 cebollas, 2,5 cucharadas. agua filtrada, un par de dientes de ajo, 2 zanahorias medianas, sal, una mezcla de pimientos.

La cebada se remoja en agua durante 8-10 horas.
En una sartén honda de hierro fundido se calienta el guiso con todo el contenido de la tinaja. Allí también se envían cebollas, ajos y zanahorias finamente picados. Juntos, los ingredientes se fríen durante 7-8 minutos.
Los cereales empapados se hierven durante 10-15 minutos en agua salada. Luego, junto con parte del agua, se vierte en una sartén para freír. Puedes agregar sal al plato.
La golosina languidece durante media hora bajo una tapa cerrada.

Antes de servir, la papilla se debe infundir durante 15-20 minutos.

cebada con champiñones

Esta versión del plato puede ser tanto una guarnición como un almuerzo independiente. Ingredientes: 830 ml de agua filtrada, 230 g de cereales, 230 g de champiñones frescos, zanahorias, sal, cebolla, condimento de champiñones.

El cereal lavado se remoja durante media hora, luego de lo cual se envía a hervir en agua con sal. Tardará aproximadamente una hora en estar listo. Durante este tiempo, el líquido debe evaporarse por completo.
Las cebollas picadas y las zanahorias se saltean hasta que estén doradas. Lo mejor es cocinarlos en mantequilla.
Se agregan champiñones y condimentos al asado terminado. Juntos, los ingredientes se cocinan durante otros 7-8 minutos.
El contenido de la sartén se coloca en una sartén con papilla. La golosina se mezcla bien, se sala y se deja reposar durante media hora.

Puedes mejorar esta receta de cebada. Por ejemplo, agregue pimientos rojos y/o tomates a la fritura.

Gachas de cebada con leche

Definitivamente deberías cocinar tu plato favorito de Pedro I. Era cebada en leche de vaca. Ingredientes: 1 cucharada. cereales, 2 cucharadas grandes de mantequilla, una pizca de sal, una cucharada grande de azúcar granulada, 900 ml de leche.

La cebada se remoja en agua fría durante la noche. Por la mañana, se lava bien y se hierve durante 12-14 minutos en agua salada.
Luego, el producto ligeramente hervido se inclina hacia atrás en un colador y se envía a la leche hirviendo.
Las gachas se salan, se espolvorean con azúcar.
Después de otros 15 minutos, el recipiente con la golosina se transfiere a un baño de agua y languidece durante 2,5-3 horas.

Si la anfitriona tiene un margen de tiempo, puede aumentar el tiempo de cocción a 6-7 horas.

Con Pollo

Va bien con gachas de cebada perlada y pollo. Ingredientes: 280 g de cereales, 1-2 cebollas, 320 g de pollo, 2 zanahorias, sal, caldo, ajo al gusto y especias para pilaf.

La cebada lavada se remoja en agua fría durante un par de horas.
Los pequeños trozos de pollo se fríen bien junto con cebollas picadas, zanahorias y ajo en aceite. La masa se sala inmediatamente y se espolvorea con condimentos.
El asado resultante de aves y verduras se transfiere al patito. El cereal preparado se distribuye en la parte superior.
Los productos deben verterse con caldo para que resulte ser aproximadamente 1 cm más alto.
La papilla se cocinará debajo de la tapa hasta que el caldo se haya evaporado por completo.

La cebada perlada lista se sala al gusto.

cebada con calabaza

Las verduras se toman mejor frescas, sin cáscara ni semillas. Ingredientes: 1 cucharada. cereales, 1,5 cucharadas. agua filtrada, 320 g de pulpa de calabaza, sal, cebolla, pimiento dulce, 2 tomates.

Los granos se remojan en agua durante 4 horas.
Primero, las cebollas y las zanahorias (picadas) se fríen en una sartén, luego se cuecen junto con cubos de calabaza, pimiento y tomates.
Las verduras se guisan hasta que estén blandas a fuego lento.
La cebada se hierve en agua salada hasta que esté completamente cocida.
Solo queda transferir la papilla a la sartén con las verduras, mezclar y cocinar a fuego lento los ingredientes durante otros 7-8 minutos.

Puedes agregar ajo machacado al gusto.

¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?

La "olla inteligente" simplificará ligeramente el proceso de preparación de las gachas "caprichosas" discutidas. Ingredientes: 1 cucharada. cereales y 2 veces más caldo, sal al gusto.

La cebada se remoja en agua durante un par de horas, luego de lo cual se transfiere al recipiente del dispositivo y se vierte con cualquier caldo.
La sal se agrega inmediatamente al cereal. También puedes agregar mantequilla al gusto.
El plato se está preparando en modo papilla de leche.

Con las proporciones indicadas de ingredientes líquidos y secos, la golosina resulta ser desmenuzable.

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