Cómo cocinar gachas de cebada. Cómo cocinar cebada en agua.

- La cebada perlada es el cereal más barato y el más útil. La cebada se llama la perla de los cereales debido a sus componentes útiles: lisina (antiviral), gluten que contiene proteínas (indispensable para quienes están a dieta), selenio, vitaminas B, proteínas y minerales.
- La cebada se puede remojar en agua o en la misma cantidad de leche o leche cuajada.
- La cebada se elabora a partir de la cebada, limpiando y puliendo los granos.
- La cebada perlada es uno de los cereales más baratos. El costo en las tiendas de Moscú es de 30 a 70 rublos. por 1 kilogramo de cebada perlada (el precio se indica para junio de 2019).
- Al cocinar la cebada aumenta 5 veces.
- Período de validez de la cebada perlada: de un año a un año y medio.
- Contenido calórico de cebada - 320 kcal / 100 gramos de cereal.
preparación determine la cebada por su apariencia y consistencia: la cebada completamente cocida está hinchada, blanda, pero no blanda.

Métodos no estándar de cocinar cebada.

Cómo cocinar cebada en una olla de cocción lenta
1. Enjuague la cebada, remoje en agua fría durante 6-12 horas.
2. Escurra el agua, ponga la cebada en una olla de cocción lenta, engrasada con mantequilla, vierta agua o leche en una proporción de 1:3.
3. Configure la olla multifunción en el modo "Alforfón" o "Arroz", cierre la tapa y cocine durante 50 minutos, luego pruebe la cebada para que esté lista.
4. Agregue mantequilla y deje en "Recalentar" por otros 10 minutos.

Cómo cocinar en una olla a presión
1. Enjuague y remoje durante 6 a 12 horas, escurra y llene con agua fresca 1:3.
2. Coloque la válvula de presión de la olla a presión en la posición "Cerrada" y cocine después de aumentar la presión durante 20 minutos, luego libere la presión naturalmente durante 40 minutos.

Cómo cocinar cebada en el microondas.
1. Para 1 vaso de cebada perlada, tome un vaso y medio de agua hervida con sal y cocine en un recipiente para microondas, tapado, durante 25-30 minutos a una potencia de 400 vatios.
2. Coloque la cebada procesada (en una bolsa) en un recipiente con agua hervida con sal, póngala en el microondas durante 20 minutos a una potencia de 400 vatios.

Cómo cocinar la cebada en una caldera doble
1. Lave la cebada, escurra la basura vegetal, póngala en el recipiente para baño maría.
2. Alise la cebada, vierta agua y déjela durante 6-12 horas.
3. Asegúrese de que haya suficiente agua en el compartimento de líquidos.
4. Encienda el vaporizador durante 1 hora (sin remojar - 2 horas).
5. Agregue sal y revuelva la cebada, está cocida.

Cómo cocinar cebada en bolsas.
No es necesario remojar previamente los granos de las bolsas; ya están procesados ​​y, después de cocinarlos, se pueden agregar a sopas, guarniciones u otros platos.
1. Coloque una bolsa de cebada en una cacerola y vierta agua fría por encima de modo que la bolsa quede cubierta de agua con un margen de 1 centímetro.
2. Ponga la sartén al fuego, espere hasta que hierva y cocine la cebada en una bolsa durante 45 minutos, cubierta con una tapa.

La papilla de cebada es recordada por nosotros como un plato viscoso y de aspecto no demasiado agradable en la cafetería de la escuela. No la amamos entonces y no nos esforzamos por cocinar, habiendo madurado. De hecho, la cebada en el agua es un producto saludable y sabroso. Lo principal es saber la forma correcta de prepararlo.

Ingredientes

Si lo desea, puede agregar leche, mermelada, carne y otros productos a la cebada cocida en agua.

Tradicionalmente, la cebada se hierve en leche, pero esta papilla puede ser sabrosa, desmenuzable y, lo más importante, liviana y baja en calorías (solo 109 kcal por 100 g de papilla) en agua.

Para preparar papillas necesitarás:

• cebada perlada - 1 vaso;
• agua - de 1 litro;
• sal, mantequilla - al gusto.

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El agua para cocinar suele requerir 2-3 veces más que los cereales.

¡Nota! La cebada está muy bien hervida y aumenta de volumen casi 5 veces. Considere este hecho al elegir una sartén y medir la cantidad de cereal para papilla.

Antes de cocinar, asegúrese de lavar la cebada perlada. Haga esto en agua fría, enjuague bien y frote los granos. Entonces se deshace de las cáscaras y películas que quedan después de procesar la cebada. Drene el agua con los desechos, recoja una nueva porción y lave nuevamente. Haga esto hasta que el agua drenada salga clara. La cebada bien lavada después de la cocción se desmoronará, no será resbaladiza ni se pegará.

A la venta, puede ver cebada perlada ya preparada en bolsitas, que se pueden hervir inmediatamente sin lavar primero los desechos y las cáscaras. Es muy conveniente, e incluso esas gachas se cocinan más rápido que la cebada normal.

recetas de gachas de cebada

Hay muchas recetas para hacer cebada perlada (con la adición de otros productos, utilizando varios electrodomésticos de cocina), y solo hay dos formas principales: con o sin remojo previo. La cebada perlada, que se elabora a partir de granos enteros de cebada, es bastante dura y dura, tarda mucho en hervir. Para acelerar el proceso, muchas amas de casa llenan el cereal con agua por la noche, lo que suaviza la estructura del producto. Además, los cereales cocinados de diferentes maneras difieren ligeramente en sabor.

con remojo

sin remojo

Para preparar gachas de esta manera, necesita cereal seco, que solo necesita lavar. Antes de comenzar, hierva una tetera llena de agua y caliéntela según sea necesario en el proceso. Puedes añadir lo que quieras a la papilla cocida: caldo, leche, guiso, carne o mermelada.

La cebada perlada debe lavarse bien antes de cocinarla.

Video receta para cocinar gachas de cebada en agua.

Métodos de cocción alternativos

Puede ahorrar mucho tiempo y esfuerzo si usa electrodomésticos modernos cuando cocina gachas de cebada en agua. Podría ser:

• horno;
• multicocina;
• microonda;
• olla arrocera;
• termo.

Cada método le da a la papilla un sabor especial.

Cebada de "vidrio" en el horno

Esta antigua receta estonia es muy popular. Necesitará ollas de barro o cerámica para hornear en el horno y los siguientes productos:

• 1 vaso de cebada;
• 2-3 vasos de agua;
• sal, azúcar, mantequilla - al gusto.

Remoje el cereal durante varias horas o toda la noche, luego extiéndalo en ollas y vierta agua muy caliente (agua hirviendo) 2 centímetros por encima de los granos. No cubra los platos con tapas. Ponga el horno a una temperatura de 220 grados, y hasta que se caliente, ponga las ollas de cereal. Tardará 40 minutos en cocinarse.

Saque la papilla terminada, agregue aceite, azúcar o sal al gusto.

Gachas de cebada en una olla, cocidas al horno

Con la ayuda del horno, también puedes cocinar gachas regulares. Muchas amas de casa prefieren cocinar gachas de cebada hasta que estén medio cocidas y luego enviarlas al horno durante 15 a 20 minutos para "alcanzar".

En una olla de cocción lenta

Para cocinar gachas en una olla de cocción lenta, necesitará:

• 1 vaso de cebada;
• 3 vasos de agua.

Otros productos - al gusto y deseo.

Gracias a la multicocina, las gachas de cebada resultan tiernas y desmenuzables

1. Prepare y enjuague el cereal, remoje en agua fría durante 2 horas. Si no tiene mucho tiempo, vierta cebada limpia con agua hirviendo durante 10 minutos.
2. Cereales empapados, drene el agua, vierta en el recipiente multicocina. Llene con agua. Puedes añadir un poco de mantequilla o simplemente cepillar el fondo del bol con ella.
3. Establezca el modo "Gachas de avena" o "Alforfón". El dispositivo configurará automáticamente el temporizador para el tiempo deseado.
4. Cuando la multicocina emita un pitido, lo que indica que el plato está listo, retire la tapa, revuelva el contenido y salpimiente al gusto.

en el microondas

Para esta receta necesitarás:

• 1 vaso de cebada perlada;
• 1,5 vasos de agua;
• sal, mantequilla.

1. El cereal lavado debe remojarse durante varias horas. Drene el agua usada, ponga la cebada en una cacerola normal, llénela con agua fresca.
2. Llevar a ebullición, hervir por no más de 3 minutos. Escurra la cebada en un colador o colador y enjuague.
3. Coloque el cereal semiacabado en un plato resistente al calor, llénelo con agua, agregue sal, cubra el contenido con una tapa y envíelo al microondas.
4. Configure el dispositivo a máxima potencia durante 5 minutos. Después de un tiempo, reduzca la potencia a unos 350 W y cocine durante otra media hora.
5. Si el plato te parece húmedo, añade un poco de agua y mantén la papilla en el microondas durante otros 5 minutos. Al final del proceso, agregue la mantequilla.

En una olla arrocera

Una olla arrocera es un dispositivo muy conveniente diseñado específicamente para cocinar cereales. Con su ayuda, puede hacer frente fácil y rápidamente a la cebada perlada.

Una olla arrocera es un dispositivo excelente para hacer cereales.

Muy a menudo, la cebada perlada se incluye en las sopas, pero no se prepara como una papilla separada. Las amas de casa no deben olvidar que este producto saludable hace guarniciones deliciosas, nutritivas y económicas. Si agrega carne o champiñones al cereal, podrá cocinar una cena abundante y completa con gachas de cebada. A continuación se describe cómo cocinar el cereal discutido y con qué aditivos va bien.

Para que el plato planificado quede realmente sabroso, debe conocer algunos secretos para cocinarlo, así como elegir el cereal adecuado. Para los cereales, la variedad de cebada holandesa es ideal. Se derrite rápidamente y es suave y tierna. Y las variedades clásicas del producto se dejan mejor para las sopas.

proporciones aproximadas

Para que el plato tenga una estructura desmenuzable agradable, debe controlar cuidadosamente las proporciones de cereales y líquido. Si el producto se remojó previamente durante mucho tiempo, entonces 1 cucharada. ingrediente a granel se toma 1 litro de líquido. Al cocinar sin remojo, la cantidad de agua debe aumentarse 1,5 veces.

¿Cuánto tiempo para cocinar?

El tiempo exacto de cocción de la papilla también dependerá de si el cereal se dejó en el agua antes del experimento culinario. Si la anfitriona eligió un enfoque con un remojo prolongado (al menos 6-7 horas), la papilla se cocinará durante solo media hora. Después de eso, solo necesita preparar un poco.

Con remojo a corto plazo (2-3 horas), el plato languidecerá debajo de la tapa durante 45-55 minutos. En este caso, el calentamiento de la placa debe ser mínimo.

Gachas de cebada para decorar

Resultará un plato bajo en calorías si lo cocina con agua filtrada ordinaria. Los líquidos necesitarán usar 630 ml. Ingredientes restantes: 1 cda. cebada perlada, sal al gusto, un trozo de mantequilla.

1. La cebada se lava con agua limpia y se deja hinchar durante la noche.
2. El producto preparado se vierte con líquido fresco y se hierve durante 35 minutos. La sal y el aceite se agregan inmediatamente al recipiente.

Es delicioso complementar la guarnición con una variedad de pepinos, pimientos y tomates.

Con carne añadida

La adición de carne hará que la golosina sea más satisfactoria y nutritiva. Por ejemplo, la carne de cerdo. Ingredientes: 650 g de carne, 1,5 cucharadas. cebada, cebolla, manzana agria, zanahoria, sal, mezcla de condimentos para cerdo.

1. Los trozos de carne con capas de grasa se fríen en una sartén sin aceite. Suficiente de la grasa procesada. Cuando aparezca una costra dorada en las rebanadas, puede transferirlas al asador.
2. Sobre la grasa resultante, se pasivan cebollas picadas y palitos delgados de zanahorias. Por último, a estos productos se les añaden pequeños cubos de manzana. La masa se sala, se espolvorea con especias.
3. Las verduras se transfieren a la carne. El grano se vierte encima. Los productos se vierten con agua de tal manera que resulta ser aproximadamente 1 cm más alto.
4. La papilla de cebada con carne languidecerá hasta que esté tierna (sin tapa) durante 60-70 minutos.

Para que la golosina sea aún más sabrosa, después de que haya pasado el tiempo, cubra el pollo y envíelo por otra media hora en un horno caliente.

Receta para cocinar con guiso.

En lugar de carne fresca para el plato en cuestión, también puede usar estofado de cerdo. Un frasco estándar será suficiente. Ingredientes restantes: 1 cda. cereales, 2 cebollas, 2,5 cucharadas. agua filtrada, un par de dientes de ajo, 2 zanahorias medianas, sal, una mezcla de pimientos.

1. La cebada se remoja en agua durante 8-10 horas.
2. En una sartén honda de hierro fundido se calienta el guiso con todo el contenido de la tinaja. Allí también se envían cebollas, ajos y zanahorias finamente picados. Juntos, los ingredientes se fríen durante 7-8 minutos.
3. Los cereales empapados se hierven durante 10-15 minutos en agua salada. Luego, junto con parte del agua, se vierte en una sartén para freír. Puedes agregar sal al plato.
4. La golosina languidece durante media hora bajo una tapa cerrada.

Antes de servir, la papilla se debe infundir durante 15-20 minutos.

cebada con champiñones

Esta versión del plato puede ser tanto una guarnición como un almuerzo independiente. Ingredientes: 830 ml de agua filtrada, 230 g de cereales, 230 g de champiñones frescos, zanahorias, sal, cebolla, condimento de champiñones.

1. El cereal lavado se remoja durante media hora, luego de lo cual se envía a hervir en agua con sal. Tardará aproximadamente una hora en estar listo. Durante este tiempo, el líquido debe evaporarse por completo.
2. Las cebollas picadas y las zanahorias se saltean hasta que estén doradas. Lo mejor es cocinarlos en mantequilla.
3. Se agregan champiñones y condimentos al asado terminado. Juntos, los ingredientes se cocinan durante otros 7-8 minutos.
4. El contenido de la sartén se coloca en una sartén con papilla. La golosina se mezcla bien, se sala y se deja reposar durante media hora.

Puedes mejorar esta receta de cebada. Por ejemplo, agregue pimientos rojos y/o tomates a la fritura.

Gachas de cebada con leche

Definitivamente deberías cocinar tu plato favorito de Pedro I. Era cebada en leche de vaca. Ingredientes: 1 cucharada. cereales, 2 cucharadas grandes de mantequilla, una pizca de sal, una cucharada grande de azúcar granulada, 900 ml de leche.

1. La cebada se remoja en agua fría durante la noche. Por la mañana, se lava bien y se hierve durante 12-14 minutos en agua salada.
2. Luego, el producto ligeramente hervido se inclina hacia atrás en un colador y se envía a la leche hirviendo.
3. Las gachas se salan, se espolvorean con azúcar.
4. Después de otros 15 minutos, el recipiente con la golosina se transfiere a un baño de agua y languidece durante 2,5-3 horas.

Si la anfitriona tiene un margen de tiempo, puede aumentar el tiempo de cocción a 6-7 horas.

Con Pollo

Va bien con gachas de cebada perlada y pollo. Ingredientes: 280 g de cereales, 1-2 cebollas, 320 g de pollo, 2 zanahorias, sal, caldo, ajo al gusto y especias para pilaf.

1. La cebada lavada se remoja en agua fría durante un par de horas.
2. Los pequeños trozos de pollo se fríen bien junto con cebollas picadas, zanahorias y ajo en aceite. La masa se sala inmediatamente y se espolvorea con condimentos.
3. El asado resultante de aves y verduras se transfiere al patito. El cereal preparado se distribuye en la parte superior.
4. Los productos deben verterse con caldo para que resulte ser aproximadamente 1 cm más alto.
5. La papilla se cocinará debajo de la tapa hasta que el caldo se haya evaporado por completo.

La cebada perlada lista se sala al gusto.

cebada con calabaza

Las verduras se toman mejor frescas, sin cáscara ni semillas. Ingredientes: 1 cucharada. cereales, 1,5 cucharadas. agua filtrada, 320 g de pulpa de calabaza, sal, cebolla, pimiento dulce, 2 tomates.

1. Los granos se remojan en agua durante 4 horas.
2. Primero, las cebollas y las zanahorias (picadas) se fríen en una sartén, luego se cuecen junto con cubos de calabaza, pimiento y tomates.
3. Las verduras se guisan hasta que estén blandas a fuego lento.
4. La cebada se hierve en agua salada hasta que esté completamente cocida.
5. Solo queda transferir la papilla a la sartén con las verduras, mezclar y cocinar a fuego lento los ingredientes durante otros 7-8 minutos.

Puedes agregar ajo machacado al gusto.

¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?

La "olla inteligente" simplificará ligeramente el proceso de preparación de las gachas "caprichosas" discutidas. Ingredientes: 1 cucharada. cereales y 2 veces más caldo, sal al gusto.

1. La cebada se remoja en agua durante un par de horas, luego de lo cual se transfiere al recipiente del dispositivo y se vierte con cualquier caldo.
2. La sal se agrega inmediatamente al cereal. También puedes agregar mantequilla al gusto.
3. El plato se está preparando en modo papilla de leche.

Con las proporciones indicadas de ingredientes líquidos y secos, la golosina resulta ser desmenuzable.

recetas de cebada perlada

35 minutos

110 kcal

5/5 (3)

No importa cómo se trate la cebada perlada, pertenece a los productos más útiles. La cebada perlada contiene una enorme lista de nutrientes y oligoelementos, el primer lugar entre los cuales se encuentra el potasio. Y esto significa que al servir regularmente gachas de cebada para el desayuno, se asegurará de que el trabajo de su corazón sea rítmico, podrá evitar la hinchazón durante el trabajo sedentario, y todas las mañanas se reunirá alegremente, y no con apatía o somnolencia.

Cocinar gachas de cebada perlada es un proceso simple. Lo principal es adherirse a la correcta la proporción de agua y cereales para cocinar gachas de cebada . Es necesario verter el líquido, se obtiene una suspensión. Ahorre medio vaso de agua y la papilla estará seca y, lo que es peor, los granos poco cocidos crujirán en sus dientes.

Cómo elegir los ingredientes adecuados

• Si crees que todos los granos de cebada son iguales, estás profundamente equivocado. Los granos son pequeños y grandes, claros y oscuros, por lo que cuando compre cebada perlada, preste atención al calibre de los granos. El más grande sabe mejor.
• La sal para cereales es mejor usar sal marina. Pero tenga en cuenta que es un poco más salada que la sal de roca normal.
• El agua para cocinar se toma en proporciones de 1: 2.5-3, ya que las gachas de cebada bien cocidas en agua deben desmoronarse, y la cebada requiere mucha agua.
• El condimento más óptimo para todos los cereales es una mezcla de vegetales refinados y mantequilla, tomados uno a uno.

¿Sabías?
La papilla de cebada se considera el cereal más intensivo en energía de todos los que existen en la naturaleza.

Receta de papilla de cebada friable en el agua.

electrodomésticos de cocina

• cacerola de tres litros con tapa;
• pava;
• cubilete;
• cucharada;
• espátula para mezclar;
• colador.

Ingredientes

Cómo cocinar gachas de cebada deliciosas y desmenuzables en agua: una descripción paso a paso

Cocinaremos en la estufa. Antes de comenzar a trabajar, debe hervir el hervidor y clasificar la sémola, eliminando las ramitas y los restos de plantas. Como regla general, no hay mucho en la cebada perlada.

¡Importante!¡Cuando se cocina, cada grano de cebada aumenta cinco veces!

vídeo receta

Le ofrecemos ver las instrucciones en video: cómo cocinar gachas de cebada en el agua, y lo que hay que hacer primero.

A la cebada le gusta mucho la mantequilla, especialmente la mantequilla. Pero una gran cantidad de un producto cremoso puede afectar negativamente las sensaciones gustativas. Por lo tanto, aquí es necesario observar la medida. Es mejor poner mantequilla en el plato de todos justo antes del desayuno.

También puede escuchar de personas mayores que inmediatamente después de cocinar, la papilla debe evaporarse: retirar de la estufa, envolver la sartén primero con papel, luego con una toalla, cubrirla con una manta y dejarla reposar en este estado. durante 2-3 horas.

Una vieja receta para cocinar cebada.

• Hora de cocinar: 60 minutos
• Porciones: 5-6.

electrodomésticos de cocina

• cacerola con tapa;
• recipiente o forma resistente al calor;
• cubilete;
• pava;
• cucharada;
• espátula.

Ingredientes

Receta paso a paso para la guarnición perfecta

1. Remoje la cebada en una cacerola durante 2 o 3 horas, o más. Si vierte agua hirviendo sobre la cebada y la deja al mismo tiempo, la papilla estará lista aún más rápido.
2. Encienda un fuego fuerte debajo de la sartén y hierva el líquido, luego drene la primera agua.
3. Vierta agua hirviendo sobre el cereal nuevamente, sal, cierre la tapa y reduzca el calor del quemador.
4. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Ahora necesitas encender el horno para que se caliente. Tan pronto como la papilla esté hervida, coloque la sartén en el horno. Si la sartén no está diseñada para esto, la papilla debe transferirse a un recipiente apropiado. Cocer en el horno a 125°C durante otros 30-35 minutos.

Dicha papilla se sirve como guarnición para platos de carne y sola, con leche, mantequilla, salsas o salsas.

Pide una receta para comparar,¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar gachas de cebada en agua? en una olla de cocción lenta, y cuánto se tarda en cocinarlo en una cocina convencional de gas o eléctrica.

vídeo receta

Llamamos su atención sobre un breve video en el que se restaura una antigua receta para cocinar gachas de cebada perlada. Cómo cocinar gachas de cebada en agua. por el método de nuestros antepasados ​​- el famoso chef revela los secretos.

verdades comunes basicas

• Perlovka son granos de cebada procesados ​​​​de cierta manera, que se asemejan exteriormente a las perlas de río.
• Un vaso facetado contiene 230 g de cebada perlada, si llena el vaso con cebada perlada hasta arriba. Si se vierte hasta el borde (riesgos), se colocan 180 g de cebada en un vaso. Un vaso medido de 250 gramos contiene 230 g de cereal.
• Puedes medir el cereal con cucharadas. En 4 cucharadas con portaobjetos se colocan exactamente 100 gramos de cebada.
• Cocine los cereales con o sin remojo previo. Ambas formas se consideran correctas, solo que en el segundo caso, el tiempo de cocción aumenta notablemente.

Nuestro sitio culinario tiene un enorme archivo de recetas de todo el mundo. Disponemos de una gran selección de guarniciones y platos elaborados con todo tipo de cereales. Pregunte cómo puede cocinar y cuál es el truco principal de su preparación.

Este cereal pertenece a los primeros, cultivados por el hombre. En la dieta de las personas, la cebada, o grano integral de cebada, apareció hace más de 17 mil años. Se comía en el antiguo Egipto, y los antiguos romanos lo consideraban el mejor alimento para los gladiadores. Estos últimos, por cierto, fueron llamados "hordearii", que en la traducción significa nada más que "hombres de cebada".

En Rusia, la cultura del uso de la cebada perlada se perdió ya en el siglo XIII. El cereal más valioso cultivado en vastos campos por los pueblos ugrofinesas fue reemplazado por trigo y lentejas. Aunque en círculos estrechos, principalmente la nobleza, se continuaron preparando platos de sémola de cebada. La cebada perlada era la papilla favorita de Pedro I, y su nombre proviene del término inglés "pearled barley" o "pearl" por el parecido externo de los nucléolos redondeados y densos con una joya marina.

Sutilezas de la cocina

Según el teórico culinario William Pokhlebkin, la cuestión de cómo cocinar gachas de cebada es extremadamente simple. Pero lleva mucho tiempo, aunque la mayor parte del cereal se prepara solo, sin la participación de la anfitriona. Para cocinar la cebada sabrosa, debe considerar varias de sus características.

• Siempre remoje la sémola. Sin remojo, resulta denso, innecesariamente rígido y no hierve suave. Es mejor dejarlo en agua toda la noche, hasta 12 horas, mientras se vierte un vaso de cebada con un litro de agua fría.
• Use proporciones basadas en la consistencia deseada. Si necesita papilla desmenuzable, tome 2,5 tazas de agua por taza de cereal empapado. El líquido resultará agregando cuatro vasos de agua.
• Mantén el tiempo. La receta clásica requiere una ebullición prolongada del producto, hasta 6 horas. Parece que en las condiciones modernas esto es imposible, por lo que las amas de casa encontraron la respuesta a la pregunta de cuánto cocinar gachas de cebada. Para los granos previamente remojados, 45 minutos de ebullición son suficientes para que estén listos.
• Deja que la papilla "descanse". Después de apagar el fuego, debe colocar la sartén cerrada en un lugar cálido. Puedes envolverla en una manta. Cuanto más reproche el plato, más deliciosa resultará la papilla de cebada perlada. Se volverá ideal con el color perla de los granos, que no crujen en los dientes, sino que se desmoronan en la boca.
• Cocínalo en la estufa o en el horno.. La cebada es uno de los pocos cereales que no se puede cocinar en el microondas. Pero en el horno queda perfecto. En la estufa, se puede cocinar a fuego abierto o según la receta clásica, en un baño de agua.
• Rellena el cereal con mantequilla.. Se considera el mejor acompañamiento para una guarnición de cebada, saturándola con un sabor delicado y cremoso.

Con una preparación inadecuada, la grupa se endurece, los nucléolos se convierten en "balas". Esto sucede porque en el proceso de ebullición, el “relleno” rico en proteínas colapsa, similar a las legumbres. Para evitar esto, la papilla debe cocinarse exclusivamente a fuego lento o al baño maría.

Receta clásica

El proceso de preparación de un plato según la tecnología clásica descrita por William Pokhlebkin parece increíblemente largo. Pero tal vez valga la pena probar cómo hervir gachas de cebada de acuerdo con una receta por la cual fue muy valorada en el mundo antiguo y respetada por Pedro I. Llamemos al plato gachas de fin de semana y comencemos.

Necesitará:

• cebada perlada - 1 vaso;
• agua fría - 1 l;
• leche - 2 l;
• crema - 100 ml;
• aceite - 50 g.

Cocinando

1. Enjuague el cereal, remoje en un litro de agua fría. Mantenerlo hasta las 12 del mediodía. Drenar el agua.
2. Caliente la leche a 40 °, vierta el cereal preparado en ella.
3. Llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos con la tapa abierta a fuego alto.
4. Verter agua en una olla más grande y llevar a ebullición.
5. Cierre la olla con los granos con una tapa, póngala en una olla grande con agua hirviendo (al baño maría).
6. ¿Cuánta papilla se cocina? Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 6 horas. Agregue periódicamente agua a una cacerola grande.
7. Rellene el cereal con crema, mantequilla, mezcle uniformemente.

La receta clásica de papilla de cebada con leche tiene un inconveniente. Se dedica mucho tiempo a cocinar, aunque de hecho, hay poca participación práctica de la anfitriona en el proceso. Durante seis horas, el cereal languidece solo, solo es necesario controlar el volumen de agua en un baño de agua.

Habiendo intentado hacer cebada perlada de acuerdo con la tecnología clásica solo una vez, es poco probable que pueda rechazar esta receta. El sabor del plato será un descubrimiento inesperado para ti, y los granos tiernos que se deshacen en tu boca te harán querer probarlo una y otra vez.

recetas modernas

Pero si el tiempo es demasiado limitado y se planean gachas de cebada para la cena, la receta se puede adaptar a las realidades modernas. Le ofrecemos técnicas para preparar una guarnición desmenuzable en el agua, platos con aderezo de cebolla y champiñones.

En el agua

La papilla de cebada en agua se cocinará rápidamente y con un resultado decente si la remoja durante la noche. Si olvidó hacer esto, pruebe la siguiente técnica de cocción. Hervir el cereal lavado durante 3 minutos en agua hirviendo, luego escurrir el agua. Luego vierta fresco, frío y hierva a fuego lento durante 1 hora. Retire la sartén del fuego, envuélvala durante 30 minutos.

El sabor de los cereales no se abrirá completamente sin remojar, pero para un resultado rápido, este método tiene derecho a la vida. Para obtener un mejor sabor, use esta receta.

Necesitará:

• cebada perlada - 1 vaso;
• agua para remojo - 1 l;
• agua para hervir - 3 tazas;
• sal, mantequilla.

Cocinando

1. Remojar la cebada durante 12 horas.
2. Enjuague, llene con agua fría, prende fuego.
3. Deje que el agua hierva a fuego alto, reduzca, hierva durante 60 minutos.
4. Retire del fuego, cubra con una manta, deje por 30 minutos.

Tal receta de papilla de cebada se convertirá en un acompañamiento universal para un plato de carne y verduras. Para que los granos hiervan tanto como sea posible, déjelos reposar en una manta durante el mayor tiempo posible.

Con manteca y cebolla

Intenta cocinar la cebada en el horno de acuerdo con esta receta. Si no le gusta la manteca como aderezo, use trozos de carne prefritos con cebolla. Se prepara un plato en una olla, y se puede servir en la mesa en ella.

Necesitará:

• cebada perlada - 2 tazas;
• agua para remojo - 2 l;
• agua para cocinar - 1 l;
• cebolla - 1 cabeza grande;
• manteca de cerdo - 200 g;
• sal - una pizca.

Cocinando

1. Pelar y picar la cebolla, cortar la grasa en trozos.
2. Poner la manteca y la cebolla en una olla.
3. Coloque encima de la cebada preparada.
4. Vierta agua hirviendo, agregue sal.
5. Ponga la olla en el horno, caliente a 180 °. Espere 1 hora.
6. Apagar el horno, no abrir. Deja la olla en ella durante 30 minutos.
7. Retirar del horno, envolver en una manta durante 30 minutos.
8. Revuelva el contenido de la olla antes de servir.

Es importante sacar el recipiente del horno a tiempo para que el cereal no se seque. Al estar listo en una manta, conservará la jugosidad, se volverá suave y tierno.

con champiñones

Plato de Cuaresma, vegetariano. ¡Pero eso no lo hace menos delicioso! La cebada va bien con champiñones, cebollas. Y es fácil de cocinar.

Necesitará:

• cebada perlada - 1 vaso;
• champiñones (champiñones) - 300 g;
• cebollas - 2 cabezas grandes;
• agua - 400 ml;
• sal - una pizca;
• pimienta negra - 1/3 de cucharadita;
• verdor.

Cocinando

1. Limpiar, picar la cebolla. Lavar los champiñones, cortar.
2. Freír las cebollas, agregar los champiñones, cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
3. Coloque el cereal preparado en la sartén con la masa de cebolla y champiñones, vierta el agua calentada. Agregue sal, pimienta.
4. Cocine a fuego lento tapado durante 60 minutos. Compruebe la preparación para la suavidad de los cereales.
5. Rellenar con verduras.

El plato debe cocinarse a fuego muy bajo, entonces la cebada no se "rizará". De acuerdo con esta receta, puede cocinar otros cereales, por ejemplo, trigo sarraceno, arroz.

Ahora ya sabes cómo cocinar gachas de cebada. Esperamos que su nueva relación con ella sea un éxito. Y un cereal valioso, rico en sustancias útiles, ocupará el lugar que le corresponde en su mesa.

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