Cómo cocinar recetas de sopas en puré. Cómo cocinar sopa en puré: nuevas recetas de primeros platos

Buscando recetas de sopa para un cuerpo delgado? ¡Hemos recopilado los más fáciles de preparar y los más deliciosos! Las sopas dietéticas en puré a menudo se prescriben como reemplazo de la dieta pesada habitual.

El consumo regular de sopas saludables te dará una sensación de ligereza y sin duda te ayudará a perder algunos kilos de más. Y qué podemos cocinar sobre la normalización de la digestión y la eliminación de toxinas. ¡Pongámonos en forma y en forma juntos!

Sopa de arroz dietética

Ingredientes:

• Arroz - 200 gramos
• Zanahorias - 1 ud.
• Papas - 3 piezas
• Sal, pimienta - al gusto

Cocinando:

1. Enjuague el arroz, cubra con agua fría y ponga a hervir en la estufa.
2. Rallar las zanahorias.
3. Cortar las papas en cubos pequeños.
4. Cuando el arroz esté medio cocido, añádele patatas, zanahorias, sal y especias al gusto. Luego cocine por 10-15 minutos.
5. Usando una licuadora (o frote a través de un tamiz), muela la sopa hasta obtener un estado de puré y hierva durante 1-2 minutos.
6. Sirva la sopa adornada con una rodaja de limón.

Crema de verduras "verde" para adelgazar

Ingredientes:

• Tallo de apio - 300 gramos
• Repollo blanco - 300 gramos
• Espinacas (congeladas) - 200 gramos
• Cebolla - 1 ud.
• Pimiento morrón verde o amarillo - 1 ud.
• Guisantes verdes (congelados) - 4 cucharadas

Cocinando:

1. Picar todos los ingredientes al azar y colocar en una cacerola. Vierta agua fría y limpia y ponga gasolina.
2. Después de hervir el agua, cocine durante 15-25 minutos hasta que todas las verduras estén listas.
3. A continuación, debes moler la sopa en una licuadora. Si es necesario, escurrir el caldo de verduras si sobra. La consistencia de la sopa debe ser similar a la crema agria líquida.
4. Después de moler, hierva la sopa para que no se agrie durante el almacenamiento.

Sopa de calabaza adelgazante

Ingredientes:

• Calabaza (o calabacín) - 400 gramos
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Mijo - 1/2 cucharada.
• Nori (algas) - 2 hojas
• Agua - 1,5 litros
• Canela, sal - una pizca

Cocinando:

1. Enjuague el mijo y póngalo en un bol.
2. Pele la calabaza, las zanahorias y las cebollas y córtelas en cubos. Colocar en una cacerola y llenar con agua. Inmediatamente puede agregar canela y sal. Cocine durante 20-30 minutos, hasta que los ingredientes estén suaves.
3. Luego muele la sopa con una licuadora.
4. Servir adornado con trozos de alga nori.

Sopa dietética de tomate y cebolla

Ingredientes:

• Cebollas - 5-6 piezas
• Tomates - 5-6 piezas
• Tallo de apio - 1 ud.
• Pimiento rojo búlgaro - 1 ud.
• Repollo - 200-300 gramos
• Pimiento rojo picante, sal al gusto

Cocinando:

1. Cortar las verduras al azar, agregar agua y cocinar hasta que estén blandas. El forúnculo debe ser débil. Hervir la sopa con la tapa puesta.
2. Cuando las verduras estén blandas, agregue especias al gusto y muela la sopa hasta que quede cremosa.

Crema de zanahoria para adelgazar

Ingredientes:

• Zanahorias - 450 gramos
• Cebolla - 100 gramos
• Patata - 100 gramos
• Caldo de verduras (o agua) - 1 litro
• Aceite de oliva (o cualquier vegetal) - 2 cucharadas. cucharas
• Semillas de cilantro - 1 cucharada. cuchara
• Jugo de limón - 30 ml.
• Sal, pimienta - al gusto

Cocinando:

1. Caliente el aceite de oliva con cilantro en una sartén y ponga cebollas y zanahorias picadas, cortadas en medio aros.
2. Cortar las patatas en cubos pequeños y añadir al resto de las verduras. Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.
3. Hervir el caldo o el agua y enviar las verduras de la sartén. Cocine durante 10-15 minutos a fuego lento con la tapa tapada. 5 minutos antes de cocinar, agregue jugo de limón y especias al gusto a la sopa.
4. Sirva adornado con verduras o crema agria baja en grasa.

Puede encontrar la receta de otra sopa efectiva para quemar grasa haciendo clic en el enlace.

Consejo: es más favorable usar sopas dietéticas por la noche, reemplazándolas con una cena abundante.

Las sopas se incluyen en casi todos los menús dietéticos como primer plato. A continuación se revisan brevemente tecnologías para la preparación de sopas dietéticas.

Las recetas específicas para sopas para las correspondientes tablas de dietas numeradas de Pevzner se dan en la sección Recetas.

sopa de limo

Las sopas mucosas se denominan sopas que no contienen sustancias extractivas de carne, pescado, champiñones, verduras. Las sopas mucosas no contienen fibra dietética.

Las sopas mucosas están incluidas en el menú de dietas que respetan al máximo el tracto gastrointestinal mecánica y químicamente: estas son tablas de dieta №№ 0, 4 (usando caldo secundario), Nº 1a, 1b(Las sopas mucosas se preparan con la adición de leche).

Cómo cocinar sopa viscosa. Los granos se mueven, se lavan (excepto la sémola y la tierra), se vierten en agua hirviendo y se hierven hasta que estén tiernos. La sémola se hierve durante 10-15 minutos, el arroz, hasta 50 minutos. El caldo terminado se filtra a través de un tamiz, pero el cereal no se frota. El caldo mucoso listo se hierve. Para mejorar el sabor y la apariencia de la sopa viscosa, se le agrega una mezcla de huevo y leche.

Cómo preparar la mezcla de huevo y leche. Revuelva bien las yemas, batidas con leche caliente o crema. Vierta la mezcla en la sopa, agregue azúcar, sal si es necesario, revuelva. La sopa de moco con la adición de leche y la mezcla de huevo se puede calentar, pero no hervir, ya que se formarán escamas debido al doblado de la clara de huevo. Se agrega mantequilla a la sopa viscosa terminada.

puré de sopa

La sopa triturada se prepara de manera similar a la mucosa, con la única diferencia de que después de colar la mucosidad, la sémola se pasa por un colador. La sopa en puré está en el menú de las dietas menos conservadoras y tiene un mayor valor nutricional.

sopa de puré

La sopa de puré se prepara a partir de carne, cereales, verduras, pescado, se absorbe bien en el cuerpo y tiene una textura delicada.

Las sopas en forma de puré son parte de las tablas dietéticas con ahorro mecánico: Nº 1b, 4b, 5a, 5p, 13.

Cómo cocinar sopa de puré. Saltee 2-3 veces a través de una picadora de carne con una rejilla frecuente (puede frotar a través de un tamiz) verduras hervidas o guisadas. Agregue salsa de leche o caldo de cereal espeso para crear una consistencia uniforme. Rellene la sopa con la mezcla de leche y huevo, crema agria o mantequilla.

La sopa de puré hecha de vegetales está fortificada con jugos de zanahorias, tomates, bebida de levadura, caldo de salvado. Antes de servir, la sopa terminada se espolvorea con hierbas picadas.

sopa de leche

La sopa de leche es un producto altamente nutritivo, bien absorbido por el cuerpo, mejora la función hepática y estimula débilmente la secreción gástrica.

Las sopas de leche están incluidas en el menú de las tablas dietéticas. Núm. 1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.

Para la preparación de sopa de leche, se utilizan cereales, pasta, zanahorias, calabaza, coliflor. La pasta, el mijo, el arroz, la cebada perlada y la avena se precocinan durante varios minutos en agua hirviendo. La sopa de leche en sí se cuece a fuego lento para que la leche no se queme.

sopa vegetariana

La sopa vegetariana se prepara con caldos de verduras, que contienen sustancias extractivas libres de nitrógeno que contribuyen a la excitación activa de la secreción gástrica.

Las sopas vegetarianas están incluidas en el menú de las tablas dietéticas. Nos. 1, 2, 5a, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Cómo cocinar sopa vegetariana. Primero, prepara un caldo de verduras. Las verduras se pelan, se lavan dos veces con agua corriente, se sumergen en agua hirviendo, se cuecen a fuego lento hasta que estén cocidas, después de lo cual se filtra el caldo. Las sopas vegetarianas de relleno se recomiendan para pacientes que están contraindicados en los extractos de carne y pescado. Para mejorar el sabor de las verduras, se saltean (ligeramente fritas o guisadas con mantequilla), si no hay contraindicaciones. Para mesas de dieta №№ 5, 7, 10 las verduras se guisan en una pequeña cantidad de caldo de verduras. La sopa vegetariana no se cocina por mucho tiempo, porque la ebullición prolongada destruye el sabor, la apariencia de los platos y la composición de vitaminas. La sopa lista debe infundirse durante 15-20 minutos. Se agrega aceite a la olla antes de servir la sopa.

El borscht vegetariano y la sopa de repollo se cocinan en un caldo de verduras.

Cómo cocinar caldo de remolacha. Pelar las remolachas rojas, enjuagar, picar finamente o rallar, verter el doble de caldo de verduras caliente en relación a las verduras. Agregue vinagre, hierva y déjelo en el borde de la estufa durante media hora, luego cuele y agregue al borscht terminado. El plato terminado se sazona con mantequilla, crema agria, hierbas finamente picadas.

Sopa con caldo de carne

La sopa en caldo de carne contiene extractos de sustancias que aumentan la función secretora del estómago.

Las sopas de puré en caldo de carne se incluyen en el menú de dietas terapéuticas №№ 4b, 13; sin usar - Nos. 2, 3, 4c, 11, 15. La sopa de moco en el caldo de carne está incluida en el menú de la dieta. №4 . Sopas de carne para dietas Núm. 3, 4, 4b cocinado en un caldo secundario.

El caldo de carne se usa para preparar sopas transparentes y de aderezo con cereales, verduras, sopa de repollo, encurtidos, borscht.

Cómo cocinar sopa con caldo de carne.. El método de preparación es similar a las sopas en caldo de verduras. Para preparar el caldo de huesos se toman huesos de res picados (los huesos de ternera y cerdo se fríen previamente al horno para mejorar el sabor del caldo). Los huesos se colocan en agua fría, se hierven y se cuecen a fuego lento durante 4 horas. A medida que se forma grasa en la superficie del caldo, debe quitarse la espuma. 1 hora antes del final del proceso de cocción, se agregan raíces y cebollas al caldo. El caldo listo se filtra. El caldo de carne y huesos se cocina de la misma manera: los huesos se hierven durante 3 horas, luego se agrega la carne y todo se cocina durante otras 1,5 horas.

Sopa con caldo de pescado

Las sopas en caldo de pescado se preparan como sopas de aderezo.

El caldo de pescado se prepara sobre cabezas de pescado sin branquias, ojos de pescado, espinas, aletas y piel lavadas dos veces con agua corriente. Todo esto se cocina junto con las raíces a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 1 hora. Durante la cocción, es necesario eliminar las escamas y la grasa de la superficie del caldo. También puede usar el caldo después de cocinar el pescado.

El caldo de pescado se utiliza en la preparación de sopas claras, en puré y aderezos.

Para preparar una sopa clara, se usa caviar de pescado. Para 1 porción de caldo, se toman 10 gramos de caviar de pescado cuidadosamente molido, que primero se mezcla con una pequeña cantidad de agua y luego con 50 ml de agua. La masa resultante se vierte en el caldo caliente, se agrega sal, se hierve durante media hora a fuego lento y se filtra nuevamente.

Sopa con caldo de champiñones

Las sopas en caldo de champiñones contienen sustancias extractivas que aumentan la función secretora del estómago y mejoran el apetito. Estas sopas están contraindicadas en enfermedades del hígado, vesícula biliar, estómago, páncreas, intestinos, riñones, sistema cardiovascular.

Las sopas de hongos están incluidas en el menú de las tablas dietéticas №№ 11,12,15 . Para una mesa de dieta №2 solo se permite el caldo de champiñones sin champiñones.

Cómo cocinar caldo de champiñones. El caldo de hongos se prepara con hongos porcini secos, que se lavan con agua tibia y se sumergen en agua fría durante 2-3 horas. Después de eso, en la misma agua, los champiñones se hierven hasta que estén cocidos. El caldo terminado se filtra, se agregan champiñones cocidos, con la excepción de la tabla dietética No. 2.

Sopa de frutas y bayas

La sopa de frutas y bayas se prepara a partir de frutas y bayas frescas, secas y enlatadas con la adición de arroz, fideos, fideos y arroz con leche.

Cómo cocinar la decocción de frutas y bayas.. La decocción de frutas y bayas que se usa para hacer sopa se prepara a partir de frutas y bayas secas, que se lavan previamente dos veces en agua corriente, luego se vierten con agua y se hierven a fuego lento con la tapa cerrada hasta que estén tiernas. Se agrega azúcar al caldo ya preparado.

sopa de col verde

Cómo cocinar sopa verde. La acedera se mueve, se lava. Las cebollas y las zanahorias se cortan en cubos pequeños, se fríen con mantequilla, se agrega harina y se continúa friendo durante 1-2 minutos. Después de eso, se agregan caldo de carne o vegetales, papas picadas. Todo esto se cocina. La sal y la acedera se agregan 10-15 minutos antes de la preparación. Shchi se sirve en la mesa con crema agria.

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¿Quién de nosotros en la infancia no podía soportar las gachas de sémola? Seguro que muchas, pero hoy vamos a estudiar una deliciosa receta para hacer un plato tan poco querido en la infancia, que os aseguro que os gustará. También te enseñaré cómo cocinar puré de papas, pero no ordinario, sino diferente, no típico para la mayoría de las personas, por ejemplo, zanahoria o remolacha, o tal vez puré de repollo. Pero no, no nos adelantemos, sino empecemos por orden.

• carne (magra) - 50 g
• media zanahoria
• media raíz de perejil
• un tercio de una raíz de apio
• pan blanco duro - 1 pieza
• leche - 2 cucharadas cucharas
• papas - 3 piezas
• aceite de girasol - 1 cucharadita
• eneldo - 3 ramitas
• perejil - 3 ramitas

Carne: pelar, enjuagar y poner en la estufa, agregarle zanahorias peladas, apio y raíz de perejil. Tan pronto como todos los productos estén cocidos, debe retirarlos con cuidado del caldo y girarlos en una picadora de carne junto con un trozo de pan previamente empapado en leche y exprimido. Sal y mezclar bien con la carne picada.

Patatas: Pelar, lavar y poner al fuego en agua con sal. Tan pronto como esté cocido, sacar, enfriar y convertir en un puré sin grumos, aquí agregamos las verduras picadas y la leche residual.

Tomamos la forma y comenzamos a esparcirla en la siguiente secuencia: parte del puré, lo nivelamos y colocamos encima la carne picada, y encima el resto del puré. Ahora nivelamos la capa superior, decoramos con hierbas y colocamos en el horno para hornear, sin olvidar cubrir el contenido de la forma con papel de aluminio.

Antes de servir, untar mantequilla por encima.

Ingredientes en esta comida:

• sémola - 5 cucharaditas
• leche - 0.5 tazas
• azúcar - 0.5 cucharadita
• mantequilla - 0.5 cucharadas. cucharas
• un tercio de una zanahoria

Tomamos un rallador y tres zanahorias, bajamos en una pequeña cantidad de agua. Tomamos una cacerola pequeña, le echamos leche y le agregamos sémola, la endulzamos un poco y cocinamos hasta que esté cocida a fuego lento, revolviendo constantemente. Ahora agregue nuestras zanahorias y colóquelas en un baño de agua durante 15 minutos. En cuanto haya pasado el tiempo, retirar del fuego y antes de servir, añadir un poco de mantequilla a la mesa.

Arroz loco (al vapor)

Ingredientes en esta comida:

• Arroz - 2 cucharadas. cucharas
• leche - 1 vaso
• agua - 0.5 tazas
• mantequilla - 1 cucharadita
• sémola - 0.5 cucharadita
• zanahoria
• hojas de lechuga - 2 piezas

Arroz: Lavar bien. Mezcle agua y una cuarta parte de la leche, caliente y agregue al arroz y coloque en la estufa. Cocinamos hasta que se forme la viscosidad del propio arroz.

Huevo: Agregue la mitad a la papilla y deje la otra a un lado por ahora.

Zanahorias: Guiso pelado y rallado con medio vaso de leche, luego se añade a la papilla y se mantiene a fuego lento durante un par de minutos.

Ahora mezclamos la segunda mitad del huevo con la leche residual, batimos y cocinamos la tortilla al baño de vapor, en cuanto esté lista cortamos la tortilla en trocitos pequeños.

Enjuague y pique las hojas de lechuga, luego agregue a la tortilla y mezcle todo.

Dividimos la papilla de arroz en porciones pequeñas, nivelamos cada porción y colocamos una tortilla con hojas en el medio, luego pellizcamos con cuidado los bordes y cocinamos durante un par de minutos.

Tan pronto como el plato esté cocido, póngale mantequilla.

Ingredientes en esta comida:

• papas - 2 piezas
• media zanahoria
• leche - 2 cucharadas cucharas
• mantequilla - 1 cucharadita
• verdes - 3 ramas

Antes que nada, necesitamos hervir las zanahorias y las papas, para esto primero las limpiaremos, luego las pondremos en agua con sal y las colocaremos en la estufa. Apenas estén cocidos los productos, sacar y batir hasta obtener una consistencia homogénea, agregar a la mezcla resultante una pizca de sal y una cucharada de mantequilla, mezclar y decorar con hierbas picadas.

Ingredientes en esta comida:

• papa
• coliflor - 4 inflorescencias
• leche - 2 cucharadas cucharas
• mantequilla - 1 cucharadita

Como elegimos inflorescencias grandes, primero deben dividirse en otras más pequeñas y colocarse en agua con sal durante 15 minutos y hervirse bajo una tapa bien tapada hasta que se ablanden. Pasado este tiempo, sacamos las inflorescencias y las convertimos en un puré homogéneo.

Hacemos casi lo mismo con las papas, limpiamos, lavamos y cocinamos, después de lo cual las trituramos en un puré. Ahora combinamos un puré con otro y les echamos leche hervida, batimos y untamos una cucharada de mantequilla.

Ingredientes en esta comida:

• media remolacha
• diana
• media cucharadita de azúcar
• una cucharadita de crema agria

Pelamos la manzana y quitamos el centro, limpiamos las remolachas, vertemos los ingredientes con agua hirviendo acidificada y cocinamos hasta que se ablanden. Después de eso, convertimos los productos en puré y agregamos crema agria y azúcar, mezclamos bien.

La sopa (del francés soupe) es un plato líquido (normalmente el primero), común en muchos países. Una característica distintiva de la sopa es, en primer lugar, el hecho de que la sopa incluye al menos un 50% de líquido (a veces se dice que la regla "debe haber la mitad del líquido en la sopa" se debe aplicar durante la cocción), y en segundo lugar (para sopas calientes) - sopa preparada hirviendo, en la gran mayoría de los casos en agua.

HISTORIA DE LAS SOPAS

La sopa, como plato en su sentido actual, se formó hace no más de 400-500 años, con la llegada de utensilios fuertes, no oxidantes y químicamente neutros, que permitieron llevar a cabo el proceso de cocción. Al mismo tiempo, debe tenerse en cuenta que en Oriente (la antigua China y las regiones cercanas), las sopas surgieron antes, unos 100 años antes de nuestra era, y nuevamente, en relación con la aparición anterior de platos adecuados. Esto no significa que la gente no usara la cocina antes: este método de cocción surgió con el advenimiento de los utensilios de barro y piedra (V.V. Pokhlebkin llama a estos últimos los más adecuados para hacer sopas. Sin embargo, la sopa debe distinguirse como un plato, donde su los componentes son partes inseparables, creando un sabor general, una composición general y productos simplemente hervidos o una mezcla de ellos, donde la cocción perseguía únicamente el propósito de tratamiento térmico del producto. El caldo resultante, al menos en tiempos primitivos, no se utilizaba.

Con el advenimiento de los platos, el conocimiento de la loza, la porcelana y la cubertería, la sopa comenzó a extenderse primero en el sur de Europa en los siglos XV y XVI, y se generalizó solo en los siglos XVII y XVIII. Por supuesto, los métodos de cocción, la receta de sopas se formaron antes.

Además, la sopa es históricamente un plato de una persona asentada. Los pueblos nómadas no conocían las sopas, o eran sumamente poco comunes y se preparaban en ocasiones especiales. Un ejemplo de esto es la cocina kazaja: hasta hace relativamente poco tiempo (antes de que Shurpa fuera tomado prestado de los uzbekos), no había sopas en esta cocina. Con un fuerte deseo, los platos como beshbarmak y nauryz-kozhe se pueden atribuir a sopas espesas, pero todavía no son sopas en su forma pura y, además, especialmente la última, eran festivas.

Hoy en día existen aproximadamente 150 tipos de sopas en el mundo, las cuales se dividen en más de mil tipos, y cada tipo puede tener varias opciones. Entonces, V.V. Pokhlebkin señala 24 opciones para sopa de repollo, 18 opciones para sopa de pescado. Sin embargo, solo los tipos de sopas tienen diferencias notables entre sí.

La palabra sopa proviene del lat. tardío. suppa - "pan empapado en caldo", tyurya - palabras de origen germánico.

Al principio, los platos líquidos de la cocina rusa se llamaban guisos. La palabra sopa apareció recién en la época de Pedro I. En un principio se denominaba platos líquidos extranjeros, pero luego se extendió a los guisos nacionales. Los monumentos escritos de los siglos XVI y XVII subdividen las sopas en sopa de repollo, kali (encurtidos), sopa de pescado, selyanka (mezcolanza), borscht y guisos.

Las sopas son muy diversas. Cada sopa se puede clasificar en varias categorías, dependiendo de la base sobre la que se deba hacer la división.

PURÉ DE SOPA: Recetas de puré de sopas con pollo, verduras, champiñones y cereales

Los médicos sugieren incluir sopas en puré en la dieta de cualquier persona que tenga problemas digestivos y padezca amigdalitis o bronquitis.
Para los niños (especialmente los bebés), este plato brinda muchas vitaminas y el camino hacia la nutrición "para adultos".
La sopa de crema también es útil e importante para las personas que cuidan de sí mismas y de su salud.

SOPAS EN PURÉ - PRINCIPIOS GENERALES DE COCCIÓN

Como componentes para la base de la sopa en forma de puré de patatas, se pueden utilizar todo tipo de verduras (col, brócoli, zanahorias, patatas, puerros, calabacines y otros), cereales, hígado, ternera, pescado, pollo, ganso, pavo. El esquema para hacer sopas en puré es simple. Los productos se preparan, luego se frotan y se agrega la masa terminada al caldo.

Los ingredientes que son fáciles de moler, como las verduras, se pasan por un colador. Tenga cuidado con la carne, primero debe picarse en una picadora de carne y luego enviarse al triturador. El caldo puede ser a base de pollo, carne o cubitos de delicatessen para sopa (pero recuerda que la sopa con carne fresca es mucho más sabrosa).

Se puede sazonar con leche, salsa blanca, nata con yemas o simplemente nata desnatada. Un trozo de mantequilla, agregado en la última etapa, cuando la sopa esté casi lista, hará que el plato esté tierno y fragante. No debe haber grumos en el puré terminado. Por consistencia, debe ser similar a una masa homogénea, por lo que se debe filtrar hasta triturar los componentes. La sopa finalmente tendrá un color similar al de los alimentos más grandes, o blanco, gracias a la crema y la leche.

"HONGERO". SOPA DE CHAMPIÑONES EN PURÉ

Una sopa muy tierna y aireada con una agradable base cremosa, con la adición de papas y cebollas.

Ingredientes :
champiñones: 600 gramos.
patatas: 450 gramos.
raíz de perejil: una pieza.
arco: 2 piezas.
crema espesa (25-30%): 550 mililitros.
perejil (no seco): 1 manojo.
aceite de girasol: 2,5 cucharadas (sopa).
sal (gruesa): 3 pizcas.
pimienta: 2 pizcas.
pan blanco: 3 rebanadas.

Metodo de cocinar:
1. Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes, añadir agua y ponerlas a hervir en un cazo.
2. Picar la cebolla y freír hasta que aparezca un tono dorado.
3. Cortar los champiñones (no muy finamente) y freír hasta que estén cocidos en una sartén aparte.
4. Mientras se fríen los champiñones, las cebollas y las papas, haremos picatostes para la sopa. Cortamos pan blanco y lo dejamos en el horno diez minutos.
5. Drene el agua de las papas, dejando 3-4 centímetros de agua en la sartén. Vierta un poco del líquido en los platos, será útil más tarde.
6. Agregue champiñones y cebollas a las papas en la sartén. Todo esto se muele cuidadosamente con una licuadora.
7. Agregue crema y condimentos al puré resultante. Batir todo de nuevo.
8. Si la sopa resultó ser algo espesa, agregue el agua almacenada de las papas.
9. Ponga la sartén a fuego medio y deje que hierva. Asegúrese de que el contenido no hierva.
10. Sirva con hierbas y galletas saladas. ¡Disfrute de su comida!

"CENICIENTA". SOPA DE CALABAZA PROPÓSITO

Ingredientes:
calabaza: 500 gramos.
mantequilla: 60 gramos.
nata: 20 gramos.
leche 300 mililitros.
zanahorias: dos medianas.
sal al gusto)

Metodo de cocinar:
1. Limpiar y cortar la calabaza.
2. Hervir la leche e inmediatamente verterla sobre la calabaza (la mitad).
3. Salar la calabaza con leche y poner a fuego lento.
4. Mientras se cocina la calabaza, pele las zanahorias y hiérvalas.
5. Después de que la calabaza se haya cocinado, muelala, agregando el resto de la leche.
6. Vuelva a poner la mezcla resultante en la estufa y hierva.
7. Después de que hierva el líquido, agregue la crema, la mantequilla, las zanahorias cocidas y páselo por una licuadora.
8. La sopa está lista. Sirva con picatostes de ajo con sabor. ¡Buen provecho!

"PESCADO DE ORO" -sopa de puré de pescado

Ingredientes:
pescado (perca): 500 gramos.
arco: una pieza.
zanahorias: 4 piezas.
ajo: 4 dientes.
pimienta negra (entera): al gusto.
mantequilla: 2 cucharadas soperas.
nata: 2 cucharadas de postre.
guisantes verdes: un vaso.
harina: 2 cucharadas.
verduras (perejil o eneldo): un manojo.
sal al gusto).
jugo de limón: 3-4 cucharadas.

Metodo de cocinar:
1. Limpiar el pescado de escamas y, si es posible, de espinas. Cortar en cubos medianos y cocinar por 20 minutos a fuego medio con pimienta y hierbas picadas. Asegúrate de que no haya huesos, de lo contrario puedes dañar la técnica y afectar el sabor de la sopa.
2. Corte la cebolla y la zanahoria en trozos aproximadamente iguales y agréguelos al pescado. Cocine hasta que esté completamente cocido a fuego lento.
3. Mientras se cocinan el pescado y las verduras, debe cocinar el ajo: exprímalo a través de la prensa de ajo.
4. Atrapa el pescado y deslízalo en una picadora de carne, y limpia las verduras con un colador. Luego picar las verduras con pescado con una licuadora. Debe obtener una consistencia similar al puré. Vierta el caldo de pescado y verduras en un recipiente aparte.
5. Freír la harina en mantequilla derretida y después de 3-4 minutos agregar dos cucharadas de caldo.
6. Mezcle la salsa resultante con puré de pescado y verduras, sal, vierta la crema y la pimienta. Pon la olla al fuego, la sopa debe hervir.
7. La sopa está lista, sirva caliente con hierbas frescas. ¡Disfrute de su comida!

SOPA DE AVENA PURÉ SALUDABLE

Ingredientes:
avena: 100 gramos.
huevo: una pieza.
leche: 800 mililitros.
mantequilla: 70 gramos.
sal al gusto).
azúcar al gusto)

Metodo de cocinar:
1. Enjuague bien el cereal y cocine hasta que esté cocido.
2. Mientras se cocina el cereal, hierva la leche agregándole un huevo crudo.
3. Cuele el caldo de avena terminado y limpie el grano.
4. Mezcle la decocción con cereales y agregue leche hervida con un huevo.
5. Hervir la mezcla resultante durante 10-15 minutos a fuego lento.
6. Agregue sal, pimienta, mantequilla a la sopa y vierta en tazones. ¡Buen provecho!

SOPA DE QUESO FRANCÉS PURÉ

¡El sabor delicado y refinado no dejará indiferente a nadie!

Ingredientes:
queso duro o procesado (a su criterio): 120 gramos.
agua: un litro.
papas: 3 piezas.
zanahorias: una pieza.
arco: una pieza.
sal al gusto).
ajo: un diente.
cilantro (al gusto).

Metodo de cocinar:
1. Poner agua en una cacerola y ponerla al fuego para que hierva junto con las patatas peladas.
2. Mientras las patatas hierven, ralla las zanahorias y pica la cebolla. Freír un poco las zanahorias con cebolla, agregando mantequilla.
3. Después de hervir las papas, le echamos zanahorias y cebollas fritas.
4. Cocine las verduras hasta que estén cocidas.
5. Retire la sartén de la estufa y triture hasta que quede suave con una licuadora.
6. Vuelve a poner la sartén al fuego y no olvides agregar el queso. Cocine hasta que el queso se derrita por completo.
7. Revuelva bien la mezcla terminada, agregue cilantro, ajo finamente picado y sal. También puede agregar champiñones, jamón o camarones preparados a la sopa. ¡Buen provecho!

SOPA DE VERDURAS EN PURÉ DE VITAMINAS

La sopa de verduras en puré es la más versátil, ¡usted mismo puede cambiar las proporciones y la composición de los ingredientes! Lo principal es observar el nivel de densidad.

Ingredientes:
calabacín (tamaño mediano): 2 piezas.
puerros (opcional): un tallo
papas: 3 piezas.
zanahorias: 2 piezas.
brócoli: 300-400 gramos.
coliflor: 200 gramos.
eneldo: un manojo.
nata (10-15%): 250 mililitros.
mantequilla: 60 gramos.
sal.
pimienta.

Metodo de cocinar:
1. Divida el repollo y el brócoli en floretes, enjuague, agregue sal al agua y cocine por 15 minutos.
2. Freír los puerros en mantequilla derretida, añadir el calabacín y dejar cocer a fuego lento durante 8 minutos.
3. Drene el agua debajo del repollo y el brócoli en un recipiente aparte. Cocine a fuego lento todas las verduras hasta que estén completamente cocidas.
4. Mientras se cocinan las verduras, pique las verduras.
5. Tan pronto como la comida esté lista, retire la sartén del fuego y déjela enfriar. Luego muele todo en una licuadora.
6. Sal, pimienta y sazona con crema, luego vuelve a batir todas las verduras con una licuadora.
7. La sopa resultante se puede calentar a fuego lento y servir en la mesa con hierbas (opcional).

SOPA DE POLLO EN PURÉ

Ingredientes:
pollo: una canal.
agua: 2,5 litros.
zanahorias: una pieza.
cebolla: una pieza.
perejil: una raíz.
leche: medio vaso.
mantequilla: 60 gramos.
aceite vegetal: 1 cucharada.
huevo (yema): una pieza.
harina: 2,5 cucharadas soperas.
hoja de laurel (opcional)
sal.
pimienta.

Metodo de cocinar:
1. Enjuague bien el pollo, limpie las menudencias y póngalo hasta que esté cocido.
2. En este momento, corte las verduras y guise con aceite vegetal.
3. Separe el pollo terminado de los huesos, córtelo en trozos pequeños y pique en una licuadora.
4. Usando el caldo, lleve el pollo a un estado blando. Cuele el puré a través de un colador y ponga el plato en el refrigerador por 20 minutos.
5. Mientras se enfría el pollo, haga un puré con las verduras y prepare la salsa. Para la salsa, freír la harina con mantequilla hasta que se forme un ligero tono dorado. Luego agregue dos cucharadas de caldo de pollo a la harina y cocine por 15 minutos.
6. Mezcle el puré de pollo y vegetales con la salsa. Mezcle bien. Añadir la nata, el huevo y el perejil. Muele todo de nuevo en una licuadora y prende fuego.
7. Después de que hierva la sopa, puede verterla en tazones.

PEQUEÑOS CONSEJOS PARA COCINAR SOPAS EN PURÉ:

La sopa de cualquier cereal se cocinará mucho más rápido si se usa inicialmente en forma molida.

Todos los productos deben ser frescos, bien limpios y lavados.

Si usa carne congelada para cocinar, entonces es mejor descongelarla naturalmente. Cantar en microondas no es del todo apropiado aquí.

Un secreto muy extraño pero efectivo: cuanto menos sopa, más sabrosa es. No intentes cocinar la olla con una semana de anticipación.

Problema común: demasiado delgado o demasiado grueso. Para evitar una consistencia excesivamente espesa, vierta un poco del agua en la que se cocieron las verduras en un recipiente aparte. El problema con la sopa líquida se resolverá con un pequeño truco simple: use la cantidad de tazones de agua igual a la cantidad de porciones.

Mantenga el orden de los productos, es decir, su secuencia en la cocción.

Es importante recordar que cada producto tiene su propio tiempo de cocción. Por lo tanto, algunos productos deben cocinarse por separado.

Recetas de sopa de salchicha ahumada

Como regla general, las sopas se hierven con carne, sin embargo, se pueden reemplazar con éxito con salchichas ahumadas.

ESTA SOPA LE GUSTARÁ NO SOLO A LOS ADULTOS, SINO TAMBIÉN A LOS NIÑOS, Y ES PERFECTA PARA UN ALMUERZO EN FAMILIA.

SOPA CON SALCHICHA AHUMADA - PRINCIPIOS BÁSICOS DE COCINA

Puedes hacer esta sopa con casi cualquier cosa. Puede ser sopa de frijoles, fideos o queso, en cualquier caso quedará deliciosa. Siéntete libre de experimentar.

La salchicha ahumada de cualquier tipo es adecuada para la sopa, será aún más sabrosa si usa varios tipos a la vez.

Productos necesarios para la sopa: patatas, caldo, verduras, salchicha ahumada, hierbas y especias. Los ingredientes restantes se agregan de acuerdo con la receta.

Las patatas, las zanahorias y las cebollas se pelan y se lavan. Las patatas se cortan en trozos pequeños. Las verduras restantes se cortan con un cuchillo o con un rallador, se pueden picar finamente o rallar.

Vierta agua o caldo en la sartén, extienda las papas y prende fuego.

La salchicha ahumada se corta en tiras o cubos. Cuando las papas están casi listas, se agregan trozos de salchicha, especias y hierbas a la sartén y se hierven durante unos cinco minutos.

Puedes poner las verduras directamente en la sartén, o hacer una fritura con ellas y agregarlas a la sopa junto con la salchicha. Al final, agregue las verduras, retire la sartén del fuego y déjelo reposar durante unos diez minutos. La sopa se sirve caliente.

SOPA CON SALCHICHA AHUMADA Y BONITAS

Ingredientes:
Salchichas ahumadas - 300 g;
tres papas;
cebollas y zanahorias - 1 pieza;
30 ml de aceite vegetal;
huevo;
un vaso de harina;
una pizca de sal y pimienta;
verdor.

Metodo de cocinar:
1. Lava las patatas peladas y córtalas en trozos pequeños. Limpiamos cebollas y zanahorias. Picar la cebolla en cubos pequeños. Cortar la zanahoria por la mitad. Frote groseramente una mitad y corte la otra mitad en tiras. Cortar la salchicha ahumada en cubos o palitos.
2. Vierta dos litros y medio de agua o caldo en la sartén y póngala en la estufa. Tan pronto como el agua hierva, extienda las papas, la mitad de las cebollas y las zanahorias, cortadas en tiras.
3. Tamice la harina en un tazón, coloque un huevo en ella. Poco a poco agregue agua tibia y mezcle con una cuchara. Amasar una masa suave y elástica.
4. Caliente el aceite vegetal en una sartén y ponga las zanahorias ralladas y las cebollas finamente picadas. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante tres minutos.
5. Coloque el asado y la salchicha en la sartén (si lo desea, puede freír con verduras). Sal y pimienta.
6. Corte pequeños trozos de la masa y sumérjalos en la sopa hirviendo. Seguimos cocinando durante otros diez minutos a fuego lento. Distribuimos verduras finamente picadas en la sopa.

SOPA DE CHORIZO AHUMADO, LENTEJAS Y PARMESANO

Ingredientes
lentejas - medio kilogramo;
450 g de salchicha ahumada;
queso parmesano rallado - 200 g;
150 g de cebolla;
zanahorias - 200 g;
800 g de tomates frescos;
diente de ajo;
medio limón;
dos litros de caldo;
hoja de laurel;
orégano, albahaca, nuez moscada y pimienta negra - 5 g cada uno;
sal.

Metodo de cocinar
1. Poner una cacerola de fondo grueso al fuego y verter bastante aceite. Cortar la salchicha en trozos lo suficientemente grandes, enviarla a la sartén y freír hasta que esté dorada.
2. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Picar la cebolla finamente y rallar las zanahorias con chips largos. Poner las verduras a la salchicha y freír hasta que estén transparentes.
3. Lave los tomates, limpie con una servilleta, vierta agua hirviendo, quítelos de la piel y córtelos en cubos pequeños.
4. Cuando las verduras con salchicha estén fritas, sazónelas con especias y ajo picado. Calienta por un minuto y agrega los tomates. Continúe friendo durante un par de minutos más.
5. Vierta el caldo en la olla. Vierta las lentejas seleccionadas y lavadas en la sopa, ponga la hoja de laurel y sal. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que las lentejas estén bien cocidas. Exprime el jugo de medio limón en la sopa. Agregue 100 g de queso parmesano rallado, mezcle bien y espere hasta que la sopa hierva. Divida la sopa caliente en tazones, espolvoree con una pizca de queso parmesano rallado y sirva.

SOPA DE CHORIZO AHUMADO Y PUERRO

Ingredientes:
230 g de salchicha ahumada;
60 g de mantequilla;
900 g de puerro (parte verde claro y blanca);
450 g de patatas;
20 g de harina;
4 tazas de caldo de pollo;
una pizca de pimienta molida y sal.

Metodo de cocinar:
1. Cortar la parte verde oscuro del puerro. Corte el resto a lo largo en dos mitades y pique en mitades de aros finos. Colocar la cebolla en un recipiente hondo y lavar en varias aguas.
2. Cortar la salchicha en círculos y freír en una sartén de paredes gruesas hasta que se dore. Poner la salchicha frita sobre una servilleta para que escurra el exceso de grasa. Pelar y lavar las cebollas y las patatas. Picar la cebolla finamente y cortar las papas en trozos arbitrarios.
3. En la misma sartén, ponga la mantequilla, ponga la cebolla y las papas, fría, revolviendo constantemente, durante unos cinco minutos, hasta que las verduras se ablanden.
4. Espolvoree las verduras con harina y continúe friendo durante otro minuto. Luego agregue el caldo en un hilo delgado y lleve a ebullición. Gire el fuego y cocine la sopa hasta que esté cocida durante aproximadamente un cuarto de hora.
5. Vierta un vaso y medio de sopa y hágalo puré con una licuadora. Vierta el puré en una cacerola, ponga la salchicha frita, sal y pimienta. Sirva la sopa en tazones para servir, espolvoreada con hierbas picadas.

SOPA DE SALCHICHA AHUMADA, COL Y MANZANAS

Ingredientes:
medio tenedor de repollo;
dos zanahorias;
400 g de salchicha ahumada;
900 g de caldo de pollo;
bulbo;
dos manzanas;
50 g de apio;
una pizca de semillas de comino;
sal y pimienta negra molida - en la punta de un cuchillo.

Metodo de cocinar:
1. Pelar las zanahorias y las cebollas, lavar. Retire las hojas superiores del repollo. Picar finamente todas las verduras excepto el repollo. Picar la col en tiras cortas. Pelar las manzanas, cortarles el corazón y cortarlas en cubos pequeños. Cortar la salchicha ahumada en rodajas. Picar finamente el apio con un cuchillo.
2. Ponga una cacerola grande al fuego y disuelva la mantequilla en ella. Ponga todas las verduras, agregue las semillas de comino y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente durante unos ocho minutos, hasta que las verduras se ablanden un poco.
3. Vierta el caldo de pollo sobre las verduras, agregue la salchicha picada, los cubos pequeños de manzana, sal y pimienta. Tan pronto como la sopa hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, revolviendo ocasionalmente.

SOPA DE GUISANTES CON SALCHICHA AHUMADA

Ingredientes:
250 g de guisantes;
salchichas de caza - 200 g;
tres papas;
zanahorias y cebollas - 1 pieza;
50 g de aceite vegetal;
verdor;
200 g rebanadas de pan para picatostes.

Metodo de cocinar:
1. Enjuague los guisantes, póngalos en un plato hondo y llénelos con agua, déjelos en remojo hasta la mañana. Al día siguiente, ponerlo en una cacerola, agregar alrededor de un litro de bueyes y poner al fuego. Tan pronto como los guisantes hiervan, retire la espuma, sal y cocine por 20 minutos. Luego retire del fuego, enfríe un poco y haga puré con una licuadora.
2. Corta las patatas peladas como acostumbras. Enjuague las verduras bajo un grifo, sacuda el exceso de humedad y pique. Pele las zanahorias y las cebollas, lave y pique: las cebollas, en cubos pequeños, y las zanahorias en chips grandes.
3. Ponga la sartén al fuego, caliente el aceite en ella, ponga las verduras y fríalas hasta que se ablanden. Retire la piel de la salchicha y córtela en tiras pequeñas.
4. Agregue las papas al puré de guisantes hirviendo, hierva durante un cuarto de hora, luego ponga el asado y la salchicha, sal y cocine por otros dos minutos.
5. Cortar el pan en cubos y freír, salar, en una sartén hasta que estén dorados.
6. Cubra la sopa terminada con una tapa e insista durante varios minutos. Antes de servir, mezcle bien, vierta la sopa en tazones y espolvoree con pan rallado.

SOPA DE ALFORFA CON SALCHICHA AHUMADA

Ingredientes:
salchichas ahumadas y papas - 200 g cada una;
50 g de trigo sarraceno;
zanahorias y cebollas;
hoja de laurel;
una pizca de pimienta y sal.

Metodo de cocinar:
1. Ponga una olla de agua en la estufa, ponga una cebolla pelada y unas hojas de laurel. Pelar las zanahorias, lavar y rallar con chips grandes. Añádelo a la olla y sigue cocinando a fuego lento.
2. Cortar el chorizo ​​ahumado en tiras. Pon una cacerola al fuego y engrásala con aceite. Poner la salchicha en ella y freír hasta que estén doradas. Cubra el plato con una servilleta y coloque la salchicha frita en él.
3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas como de costumbre. Colóquelo en la olla tan pronto como el caldo hierva y hierva durante 20 minutos. Después de este tiempo, ponga el trigo sarraceno clasificado y lavado en la sopa, sal, pimienta y continúe cocinando durante otros 8-10 minutos. Agregue la salchicha, hierva por un minuto, retire la olla del fuego, cubra y deje la sopa por otros 10 minutos.

SOPA CON CHORIZO AHUMADO Y PASTA

Ingredientes:
salchicha ahumada - 400 g;
papas - 2 piezas;
pasta pequeña - 200 g;
media cebolla y una zanahoria;
dos hojas de laurel;
perejil (verduras) - un pequeño manojo;
granos de pimienta - 5 piezas;
aceite vegetal;
sal.

Metodo de cocinar:
1. Vierta un litro y medio de agua en la sartén, póngala en la estufa y hierva.
2. Limpie la salchicha de la película, córtela en tiras pequeñas y fríala en una sartén casi seca hasta que esté dorada. Agréguelo a la sopa y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
3. Limpiar y lavar las verduras. Picar la cebolla y rallar la zanahoria en trocitos pequeños. Poner las verduras en la sartén donde se frió la salchicha y freír hasta que estén doradas. Transfiere el asado a una cacerola.
4. Pelar las papas, lavar, cortar en cubos y agregar a la sopa. Espolvorea con especias y agrega la hoja de laurel. Continúe cocinando la sopa a fuego lento durante 25 minutos. Luego apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y déjela por diez minutos. Vierta la sopa en tazones para servir, sazone cada uno con una pizca de hierbas picadas y sirva.

SOPA DE CHORIZO AHUMADO Y BONITAS DE QUESO

Ingredientes:
caldo - un litro y medio;
200 g de salchicha ahumada;
pasta de tomate - 10 g;
zanahoria - medio cultivo de raíces;
fideos - 50 g;
algunas cebollas verdes;
mantequilla - 20 g;
queso - 50 g;
harina - dos cucharadas. l.;
huevo.

Metodo de cocinar:
1. Pelar y picar las zanahorias con un rallador grueso. Libere la salchicha de la película y córtela en tiras o cubos. Freírlo ligeramente en aceite caliente, luego agregar las zanahorias, continuar friendo durante otros tres minutos. Agregue la pasta de tomate a la fritura, revuelva y retire del fuego.
2. Ponga los fideos y el asado en el caldo hirviendo, mezcle y cocine a fuego lento.
3. Ralle finamente el queso, póngalo en un tazón, agregue mantequilla, huevo y harina, sal y amase la masa. Forme pequeñas albóndigas con una cucharadita y colóquelas rápidamente en la sopa hirviendo. Cocine hasta que las albóndigas floten en la superficie. Sirva la sopa con cebollas verdes finamente picadas.

SOPA DE CHORIZO AHUMADO Y QUESO FUNDIDO

Ingredientes:
papas - 4 piezas;
arroz - medio vaso;
bulbo;
dos papas;
medio kilogramo de queso procesado;
salchicha grasosa - medio palo;
diente de ajo;
condimento para sopa, pimienta y sal de mesa;
verdor.

Metodo de cocinar:
1. Vierta agua en una cacerola y póngala al fuego, hierva. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cubos pequeños y verterlas en agua hirviendo. Libere la salchicha ahumada de la película y córtela en trozos arbitrarios. Las cebollas, el ajo y las zanahorias, pelar, enjuagar y picar muy finamente. Enjuague las verduras bajo el grifo, sacúdalas y córtelas con un cuchillo.
2. Poner la cacerola al fuego, engrasar ligeramente con aceite, poner la salchicha y freír hasta que empiece a soltar jugo. Luego agregue las zanahorias y las cebollas y cocine a fuego lento todo junto durante unos siete minutos.
3. Muela el queso en un rallador grueso y póngalo en el caldo, cocine, revolviendo, hasta que se disuelva por completo. Cuando las patatas estén casi listas, echamos el arroz clasificado y lavado en la sartén y mezclamos. Sazone la sopa con salteado, sal y pimienta. Poco antes del final de la cocción, agregue el ajo finamente picado. Espolvorear con hierbas, apagar el fuego, tapar y dejar en infusión durante 10 minutos.

SOPA CON SALCHICHA AHUMADA - CONSEJOS Y CONSEJOS DE COCINA

Ponga la salchicha en una sartén seca o ligeramente engrasada, ya que soltará su grasa durante el proceso de fritura. Será suficiente para freír cebollas y zanahorias.

Si está preparando sopa con queso procesado, es mejor llevar queso blando en cajas para esto. También se puede usar queso de salchicha, pero tardará mucho en disolverse.

El ajo se agrega a la sopa solo en la etapa final.

La sopa lista debe dejarse en infusión por un tiempo, solo después de eso se puede servir en la mesa.

Las verduras se pueden agregar unos minutos antes de que estén listas o directamente al plato.

Si desea que la sopa sea menos rica en calorías, no puede freír, pero agregue verduras y salchichas inmediatamente directamente a la sartén.

SOPA CON SALCHICHAS: fideos, solyanka, huevo, tomate

Probablemente, no hay una sola ama de casa que no cocine sopa con salchichas. Este plato es conocido por todos, desde la época de los estudiantes, cuando no hay tiempo ni dinero, pero quieres cocinar algo rico.

Hay muchas recetas de sopa con salchichas.
Esta sopa se puede hacer con casi cualquier cosa. Puede ser sopa de verduras, fideos, queso o guisantes.
Y, por supuesto, la mezcolanza de carne no está completa sin salchichas.

SOPA CON SALCHICHAS - PRINCIPIOS BÁSICOS DE COCINA

Para la sopa, tome salchichas hervidas o ahumadas. No es esencial. Lo principal es que sean frescos y de gran calidad.

Para empezar, hervir caldo de verduras o carne. Las verduras peladas y picadas se fríen en una sartén. Poco antes de terminar de freír, agregue las salchichas cortadas en círculos o cubos y cocine por unos minutos más a fuego lento.

Ponga las papas en cubos en el caldo y hierva hasta que estén tiernas. Luego poner el resto de los ingredientes y seguir cocinando. Un cuarto de hora antes de la preparación, se coloca un asado con verduras y salchichas en la sopa. La sopa se sazona con hierbas, hierbas y sal. ¡La sopa rica, fragante y abundante está lista!

SOPA CON EMBUTIDOS Y PASTA

Ingredientes:
60 g de pasta de tomate;
300 g de salchichas;
2 cebollas;
aceite vegetal;
una cabeza de ajo;
ensalada verde;
150 g de pasta;
sal de mesa;
un litro y medio de caldo de pollo;
curry;
queso.

Metodo de cocinar:
1. Libere el ajo y la cebolla de la cáscara, enjuague y pique finamente con un cuchillo afilado. Calentar el aceite en una sartén, poner en él la cebolla y sofreír hasta que adquiera un tono dorado. Luego agregue el ajo picado y mantenga en el fuego por un minuto más. Transfiera a un tazón.
2. Sacar las salchichas del film y cortarlas en círculos. Ponerlas en la sartén donde se frió la cebolla, y sofreír removiendo constantemente hasta que estén doradas. Agregue el tomate y mezcle bien.
3. Hervir la pasta por separado. Vierta un litro de agua purificada en el caldo, vierta todo en una cacerola y caliente. Ponga la pasta, las salchichas fritas con ajo y cebolla en el caldo caliente. Sal, sazonar el curry y cocinar durante otros diez minutos. Lava las hojas de lechuga y córtalas en tiras. Agregue la ensalada al tazón de sopa y cubra con queso rallado.

SOPA DE TOMATE CON SALCHICHAS AHUMADAS

Ingredientes:
medio kilogramo de salchichas ahumadas;
un manojo de eneldo;
300 g de repollo;
rast. aceite;
cuatro papas;
pimienta negra y sal de mesa;
bulbo;
10 ml de vinagre de mesa;
ajo - 2 dientes;
un vaso de caldo de res;
65 g de pasta de tomate.

Metodo de cocinar:
1. Pelar y cortar la cebolla en aros finos. Transfiera a una olla grande con aceite caliente y saltee la cebolla hasta que esté suave.
2. Retire la película de las salchichas y córtelas en círculos. Póngalos en una sartén con cebolla frita. Continúe friendo, revolviendo, durante cinco minutos.
3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Picar el repollo en cuadrados.
4. Vierta dos litros de agua hirviendo en la sartén, hierva y agregue las verduras picadas. Hervir durante un cuarto de hora.
5. Diluya la pasta de tomate con caldo de res. Vierta esta mezcla en una cacerola.
6. Sazone la sopa con ajo machacado, pimienta negra y sal. Vierta el vinagre de mesa, revuelva y retire la sartén de la estufa. Sirva la sopa espolvoreada con hierbas finamente picadas.

SOPA PICANTE CON LENTEJAS Y SALCHICHAS AHUMADAS

Ingredientes:
2 zanahorias;
pimienta molida roja y negra, sal marina;
250 g de lentejas;
ajo - al gusto;
75 g de pasta de tomate;
500 g de salchichas ahumadas.

Metodo de cocinar:
1. Lave bien las lentejas, llénelas con tres litros de agua purificada y déjelas hervir. Agregue el tomate y sazone con pimiento rojo.
2. Limpie las salchichas de la película y córtelas en rodajas pequeñas. Pelar las zanahorias, enjuagar y rallar en trozos grandes. Picar finamente los ajos pelados con un cuchillo afilado, o pasar por una prensa.
3. Freír las zanahorias en aceite hasta que estén blandas, agregar el ajo y cocinar a fuego lento durante otro minuto. Luego coloque las rebanadas de salchichas ahumadas, sazone con pimientos y fría hasta que las salchichas estén doradas. Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
4. Pasamos la fritura a las lentejas y seguimos cocinando hasta que estas últimas estén tiernas.

SOPA DE TOMATE CON CERDO, FRIJOLES Y SALCHICHAS

Ingredientes:
cerdo - 400 g;
400 g de frijoles enlatados;
cuatro salchichas;
tres papas;
65 g de pasta de tomate;
30 g de aceite vegetal;
3 tomates grandes;
2 cebollas;
ajo - 3 dientes.

Metodo de cocinar:
1. Coloque la pieza de cerdo lavada en una cacerola de cinco litros, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel. Coceremos el caldo a fuego lento durante una hora aproximadamente.
2. Limpiamos las salchichas de la película, cortamos en círculos y freímos en una pequeña cantidad de aceite hasta que aparezca una deliciosa corteza. Transferir a un plato aparte.
3. Poner la cebolla finamente picada en la misma sartén y sofreír hasta que esté transparente. Luego agregue el ajo picado y fría por otro minuto. Aquí también ponemos tomates picados en trozos grandes y guisamos un poco. Agregue la pasta de tomate, un poco de agua potable, mezcle intensamente y mantenga al fuego durante otros dos minutos.
4. Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en trozos pequeños. Lo ponemos en un caldo hirviendo y seguimos cocinando durante unos siete minutos.
5. Combine las salchichas con el aderezo y transfiéralas a la sopa. Abra un frasco de frijoles, drene el líquido y agregue el contenido a la sopa. Cocine por otros cinco minutos. Sirva la sopa agregando una cucharada de crema agria al plato.

SOPA CON SALCHICHAS "TARDE DE INVIERNO"

Ingredientes:
250 g de salchichas;
sal marina;
medio kilo de coles de Bruselas;
2 cucharaditas pimentón y nueces molidas;
1500 ml de caldo de carne;
50 g de pasta de tomate;
2 cebollas;
mantequilla - un trozo pequeño.

Metodo de cocinar:
1. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en cubos pequeños. Ponga las coles de Bruselas en un colador y enjuáguelas bajo el grifo. Lo cortamos en cuartos. Retire la película de las salchichas y córtelas en círculos.
2. Diluya la pasta de tomate en el caldo, viértala en una cacerola y hierva. Agregue el repollo al caldo hirviendo y cocine por diez minutos.
3. Sazone la sopa con sal y pimentón. Vierta la sopa en tazones, agregue nueces molidas y sirva.

SOPA DE QUESO CON SALCHICHAS

Ingredientes:
2500 ml de agua purificada;
200 g de salchichas;
2 quesos procesados;
75 g de crema agria;
cinco papas;
100 g de verduras;
un diente de ajo;
Puerro;
zanahoria - 130 g.

Metodo de cocinar:
1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en barritas. Pele las zanahorias de la cáscara y córtelas en cubos pequeños. Retire la cáscara del ajo y tritúrelo con una prensa. Picar el puerro lavado en rodajas. Cortar las salchichas peladas en círculos.
2. Ponga una olla de agua en la estufa, hierva y agregue las papas al agua.
3. Mientras se cocinan las papas, áselas. Introduce los puerros en el aceite caliente, fríelos un par de minutos, añade las salchichas y sigue friendo otros dos minutos. Ponga las zanahorias en la sartén y fríalas durante otros cinco minutos.
4. Corte el queso fundido en rebanadas finas y transversales. Cuando las papas estén listas, sumerja las rebanadas de queso en la sopa. Remueve hasta que se disuelva por completo. Agregue el asado, cocine durante cinco minutos, luego sal y espolvoree con hierbas frescas picadas. Apague el fuego, agregue el ajo machacado y la crema agria.

SOPA CON SALCHICHAS EN ITALIANO

Ingredientes:
25 ml de aceite de oliva;
225 g de frijoles enlatados;
450 g de salchichas;
150 g de pasta;
cebollas - 2 piezas;
800 g de tomates enlatados;
ajo - 2 dientes;
900 ml de caldo de pollo.

Metodo de cocinar:
1. Vierta el aceite en una cacerola y caliéntelo a fuego moderado. Ponga las salchichas picadas en círculos en una cacerola. Freír hasta que estén doradas. Transferir a un recipiente aparte.
2. Ponga la cebolla picada en la sartén y saltee hasta que esté dorada. Luego agregue el ajo finamente picado y saltee por otro minuto. Retire los tomates del frasco en un plato hondo, macháquelos con un tenedor y agréguelos a la sartén.
3. Vierta el caldo de pollo, hierva, baje el fuego y continúe cocinando tapado durante 25 minutos.
4. Agregue frijoles blancos enlatados, salchichas fritas y pasta precocida a la sopa. Dejar hervir a fuego lento durante un par de minutos más y servir espolvoreado generosamente con queso parmesano.

SOPA CON SALCHICHAS "SNERT"

Ingredientes:
jamón de cerdo - 500 g;
dos tubérculos de patatas;
500 g de guisantes partidos;
sal y pimienta negra;
100 g de tocino;
1 tallo de apio;
4 salchichas ahumadas;
1 raíz de apio;
cebollas - 2 piezas;
2 puerros;
zanahorias grandes.

Metodo de cocinar:
1. Enjuague bien los guisantes. Cortar el tocino en tiras. Ponga los guisantes en una cacerola profunda, vierta el agua, agregue el tocino y el jamón. Hervir, quitar la espuma con una espumadera.
2. Escurra el agua, enjuague los guisantes con carne nuevamente y llene todo con agua limpia. Hervir de nuevo.
3. Las zanahorias, las patatas y la raíz de apio, pélelas y córtelas en trozos lo suficientemente grandes. Enjuague el puerro, córtelo a lo largo y córtelo en medias anillas grandes.
4. Transfiera las verduras a la sopa y cocine hasta que los guisantes estén hervidos. Luego sacar la carne, quitar la tripa y separarla del hueso. Cortar la pulpa en trozos pequeños. Regrese la carne a la sopa.
5. Retire la película de las salchichas y córtelas en círculos. Sal y pimienta. Sirva la sopa con pan negro.

SOPA DE HUEVO CON SALCHICHAS

Ingredientes:
250 g de salchichas;
50 g de mantequilla;
700 g de patatas;
sal, cebolla verde y pimienta negra;
60 g de crema agria;
2 huevos.

Metodo de cocinar:
1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos grandes. Hervir hasta que esté hecho.
2. Retire la película de las salchichas y córtelas con un cuchillo en rodajas finas. Coloque las salchichas en aceite caliente y fríalas hasta que se doren.
3. Coloque la crema agria en un plato hondo, rompa los huevos y bátalos con un batidor.
4. Drene el agua de las papas y use un machacador de papas para triturarlas. Vierta el caldo nuevamente en la sartén y ponga el puré de papas en él. Agregue las salchichas a la sopa y cocine por cinco minutos.
5. Revolviendo continuamente, vierta gradualmente la mezcla de huevos y crema agria. Ponga las cebollas y las especias finamente picadas en tazones de sopa.

SOLYANKA CON CARNES AHUMADAS

Ingredientes:
medio kilogramo de carne de res;
seis salchichas;
cuatro pepinos en vinagre;
lúpulo-suneli;
aceitunas - 400 g;
100 g de pasta de tomate;
200 g de balyk de cerdo;
2 cebollas;
50 g de harina;
salchichas de caza - 3 piezas

Metodo de cocinar:
1. Lave la carne y cocine el caldo. Retire la carne cocida y córtela en cubos. Envíalo de vuelta al caldo.
2. Retire las aceitunas de la marinada. Corta cada uno por la mitad. Cortar los pepinos encurtidos en cubos. Transfiera las aceitunas picadas y los pepinos al caldo. Hervir durante un cuarto de hora.
3. Picar las salchichas y otras carnes ahumadas en trozos pequeños. Poner en una sartén seca, freír ligeramente y agregar al caldo.
4. Rehogar en aceite la cebolla picada, añadir harina y sofreír con la cebolla un par de minutos. Agregue los tomates, revuelva vigorosamente y apague el fuego.
5. Ponga el asado en la sopa. Sazone con especias y cocine por cinco minutos. Cierre la tapa y déjelo durante aproximadamente media hora. Ponga una rodaja de limón y crema agria en un tazón de sopa.

SOPA CON SALCHICHAS - CONSEJOS Y CONSEJOS DE ARTESANOS CON EXPERIENCIA

Sal la sopa solo después de que los productos principales estén cocidos. Las especias y la hoja de laurel se agregan al final.

Deje la sopa cocida con salchichas debajo de la tapa durante al menos diez minutos. Esto hará que sepa mucho mejor.

Tagregue pasta de tomate y pepinos encurtidos a la sopa antes del final de la cocción.

Cocine la sopa solo a fuego moderado, para no permitir una ebullición intensa. Con un languidecer lento, resultará rico y fragante.

Sopa de verduras con albóndigas - sabroso, satisfactorio y saludable!

La sopa con albóndigas es una receta olvidada hace mucho tiempo en el contexto de los primeros platos modernos: borscht, encurtidos, etc., pero de ninguna manera es inferior a ellos en sabor, y en términos de economía incluso los supera, porque consiste en el ¡los productos más comunes que todos pueden encontrar en casa y ni siquiera necesita comprarlos adicionalmente!

Las albóndigas se pueden cocinar literalmente en cada sopa, pero es mejor no sobrecargar con ellos los primeros platos complejos, sino agregarlos a las sopas de verduras y caldos de carne, donde revelarán mejor su apetitoso sabor. Y para que las albóndigas no queden frescas, ¡agrégales sal y especias!

Para hacer 4 porciones de sopa de albóndigas necesitarás:
- 1/2 cabeza de repollo;
- 1 huevo de gallina;
- 4 papas;
- 1 cebolla;
- 1 manojo de espinacas;
- 1 cucharada. harina de trigo;
- 0,5 cucharaditas sal;
- 0,5 cucharaditas condimentos;
- 2-3 hojas de laurel para darle sabor;
- 20 ml de aceite vegetal.

Para que tu sopa de verduras sea rica y apetitosa, primero fríe la cebolla en aceite vegetal. Para hacer esto, pele la cabeza de cebolla de la cáscara y enjuáguela con agua, y luego córtela en cubos. En una cacerola o sartén con fondo antiadherente, caliente el aceite vegetal y agregue la cebolla picada. Saltee hasta que esté suave durante 3-5 minutos, dependiendo del tamaño del corte.

Pele los tubérculos de papa de la piel y también enjuague con agua. Cortar en cubos grandes y agregar a las cebollas fritas. Deje que la corteza de los cubos de papa se asiente durante 2 minutos mientras los fríe, luego vierta el agua caliente. La cantidad de agua depende de su gusto, vierta más, obtenga una sopa delgada, menos, más espesa. Sin embargo, no olvide que las albóndigas también estarán presentes en su primer plato: ocuparán la mitad de la cacerola o sartén.

Luego picar media cabeza de repollo y agregarlo al agua hirviendo.

Haz lo mismo con las espinacas. Cortar las espinacas lavadas en tiras, desechando las colas y colocarlas en una cacerola.

Batir el huevo de gallina con un batidor, salarlo y agregar los condimentos de su elección. Agregue harina de trigo y amase la masa como para panqueques. Debe ser grueso, pero no empinado.

Reduzca el fuego de la estufa al mínimo y, con una cucharadita, extienda la masa en la sopa hirviendo en porciones, tratando de no tocar una con la otra. El fuego debe reducirse, ya que un líquido fuerte hirviendo no permitirá que la masa se agarrote por fuera y la dividirá en partes, y terminará con una película de masa en la superficie de la sopa.

Habiendo dispuesto toda la masa de esta manera, sal la sopa y agregue algunas hojas de laurel. Tape y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos. Durante este tiempo, las albóndigas se duplicarán aproximadamente en tamaño.
Vierta la sopa en tazones hondos y sirva con mayonesa o crema agria, no olvide espolvorear con cebolla verde picada.

Borscht con algas en escabeche

Compuesto: Patatas medianas - 2 piezas, col marina en escabeche - 100 g, remolacha - 2 piezas, cebollas - 1 cabeza, zanahorias - 1 pieza, pasta de tomate - 1 cucharada. cuchara, azúcar - 1 cucharadita, vinagre - 1 cucharadita, sal, granos de pimienta negra, laurel, especias, hierbas - al gusto.

Cortar las zanahorias, las remolachas y las cebollas en tiras. Vierta un poco de agua en la sartén, agregue la pasta de tomate, el azúcar y el vinagre, ponga las verduras. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Luego ponga el repollo en escabeche y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Ponga las papas en agua caliente o caldo y hierva hasta que estén medio cocidas. Ponga las verduras, la hoja de laurel, las especias, la sal y cocine hasta que estén tiernos, 15 minutos. Al servir, agregue verduras finamente picadas y crema agria al borscht.

"Sopa de Sabiduría"

Compuesto: Patatas - 3 piezas, carne de res - 300 g, cebolla - 1 pieza, calabaza rallada - 4 cucharadas. cucharas, zanahorias - 2 piezas, harina - 1 cucharada. cuchara, semillas de amapola - 2 cucharadas. cucharas, aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas, perejil - 2 cucharadas. cucharas, hoja de laurel - 2 piezas

Cortar la carne en trozos pequeños. Salar y enrollar en harina, luego freír en aceite y poner en una cacerola. Freír la cebolla picada en la misma sartén, agregarla a la carne. Cortar la calabaza y las patatas en trozos, poner en la sopa junto con las semillas de amapola y la hoja de laurel. Sal. Agregue 1 litro de agua, hierva, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

Al final de la cocción, agregue hierbas picadas a la sopa y déjela reposar durante media hora. Puedes agregar eneldo en lugar de perejil fresco.

Sopa de chucrut con calamares

Compuesto: Patatas - 4-5 piezas, chucrut - medio tenedor mediano, calamares - 7-8 piezas, zanahorias - 2 piezas, perejil, raíz - 2 piezas, cebolla - 2 piezas, pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas, margarina o aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas, cebolla verde - 1 manojo, crema agria - 80 g, hoja de laurel, granos de pimienta negra, sal - al gusto.

Pelar y enjuagar bien los calamares, hervir en agua con sal a fuego lento durante 3-5 minutos, cortar en tiras. Si el chucrut está muy ácido, enjuágalo con agua fría y escúrrelo un poco. Ponga en una cacerola, agregue la mitad de la cantidad indicada de pasta de tomate, grasa, un poco de agua. Cocine a fuego lento todo durante aproximadamente una hora. Freír la cebolla picada, la zanahoria y la raíz de perejil con la adición del resto de la pasta de tomate con grasa. 15 minutos antes de que termine el guiso, agregue las verduras fritas al repollo. Poner agua al fuego, y cuando hierva, poner las patatas, cortadas en rodajas o pequeños tubérculos enteros. Después de que las papas se hayan cocinado durante 15-20 minutos, ponga el repollo guisado, los calamares, los granos de pimienta, la sal, la hoja de laurel y cocine hasta que estén tiernos.

Antes de servir, ponga la crema agria y las cebollas verdes picadas en la sopa de repollo preparada.

Oreja de Rostov

Compuesto: Pescado pequeño - 1 kg, lucioperca - 500 g, papas - 6 piezas, cebollas - 2 cabezas, perejil, raíz - 2 piezas, tomates rojos - 4 piezas, mantequilla - una barra con una cucharada, pimienta, hierbas, sal - sabor.

Enjuague y pele las papas, corte las verduras en rodajas. Cortar la lucioperca en filetes, dejando la piel y las espinas, cortada en trozos. Hervir el caldo de las bagatelas de pescado y colarlo. Luego ponga papas y verduras en él. Coloque los trozos de lucioperca 15 minutos antes del final de la cocción, luego agregue los tomates, las especias y cocine la sopa de pescado hasta que esté tierna. Sazone la sopa terminada con mantequilla.

Sopa de Bohemia del Sur

Compuesto: Patatas - 8 uds., Huevos - 3 uds., Agua - 4 tazas, champiñones - 5-8 uds., Cebollas - 1 cabeza, harina - 2-3 cucharadas. cucharas, perejil - 1 hoja, sal, vinagre, eneldo, comino - al gusto.

Cortar las patatas peladas en cubos y cubrir con agua. Vierta suficiente agua para cubrir completamente las papas. Sazone con laurel, comino, cebolla picada y cocine hasta que las papas estén completamente cocidas. Corte los champiñones en rodajas y póngalos en una cacerola después de que las papas estén completamente blandas, luego continúe cocinando, revolviendo de vez en cuando. Combine la harina con la crema agria, mezcle bien, agregue la mezcla a las papas. Baje el fuego y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente para que la sopa no se queme ni se formen grumos. Batir los huevos de uno en uno y verter con cuidado en la sopa hirviendo, revolviendo con un tenedor. También puede hervir los huevos por separado en agua con la adición de vinagre. Vierta la sopa terminada en tazones y espolvoree con eneldo.

Sopa de patata agria con champiñones

Compuesto: Patatas medianas - 4-6 piezas, Grasa - 1-2 cucharadas. cucharas, harina - 2 cucharadas. cucharas, ajo - 1 diente, agua - 4 tazas, champiñones secos - 6-8 piezas, perejil - 1 hoja, crema agria - 1 taza, pimienta negra molida, azúcar, sal - al gusto.

Freír la harina con grasa, agregar el ajo picado, sofreír y cubrir con agua. Sal. Pele las patatas, córtelas en cubos y colóquelas en agua. Enjuague los champiñones, píquelos y póngalos también en el caldo. Agregue la hoja de laurel, la pimienta y cocine hasta que estén tiernos. Vierta la harina mezclada con crema agria en la sopa terminada, hierva todo y agregue azúcar.

sopa con queso

Compuesto: Patatas - 6-7 piezas, queso rallado - 0,4 tazas, perejil - 1 manojo, apio - 2-3 ramitas, mantequilla - 30 g, agua - 3 tazas, limón - 1 ud.

Enjuague y pele las papas, córtelas en cubos y póngalas en agua hirviendo. Mezcle el queso feta picado con verduras finamente picadas y agréguelo a las papas cocidas hasta que estén medio cocidas. Ponga la mantequilla allí y hierva la sopa. Servir con rodajas de limón.

Escabeche con arroz

Compuesto: Pollo - media canal, papas - 3 piezas, zanahorias - 2 piezas, cebollas - 2 cabezas, pepinos en escabeche - 5 piezas, perejil - 2 raíces, arroz - 0,5 tazas, pepinillo - 1 taza, laurel - 2- 3 piezas, mayonesa o crema agria - al gusto.

Cortar el pollo en trozos grandes y poner junto con las zanahorias peladas, el perejil y la cebolla (en la cáscara) en agua fría. Llevar a ebullición, quitar la espuma, sal, cocinar hasta que la carne esté lista. Luego sacar la carne y las verduras, colar el caldo. Retirar la carne de los huesos y volver a poner en el caldo. Pelar las papas y cortar en cubos, agregar a la carne. Enjuague el arroz, agréguelo a la olla y cocine por 10 minutos. Vierta los pepinos con agua fría y cocine durante 15 minutos, luego córtelos en tiras y póngalos en la sopa. Agregue salmuera, laurel y otros condimentos. Guise las zanahorias y las cebollas en aceite y póngalas en la sopa. Hervir 15 minutos. Al servir, espolvoree el pepinillo con hierbas picadas y sazone con mayonesa o crema agria.

okroshka casera

Compuesto: Patatas - 3 uds., Pan kvass - 4 tazas, pepino fresco - 2 uds., Carne de res o cerdo - 100 g, pollo - 100 g, huevos de gallina cocidos - 2 uds., mostaza - 1 cucharadita, eneldo, perejil, apio, cebolla verde, sal, pimienta negra - al gusto, crema agria para aderezo.

Hervir la carne hasta que esté lista. Pelar las papas, cortar en cubos y mezclar con la carne picada. Picar la cebolla, frotar con sal y pimienta. Agregue las yemas, la mostaza, un poco de kvas y muela todo hasta obtener una pulpa. Pon este aderezo a las verduras y carnes, mezcla y refrigera por media hora. Agregue verduras picadas, vierta kvas y mezcle. Antes de servir con verduras y carne, agregue claras de huevo picadas y crema agria a la okroshka, mezcle. En lugar de carne, puedes usar salchicha hervida.

Sopa con bolitas de queso

Compuesto: Patatas - 4 piezas, agua - 3 l, muslos de pollo - 1 pieza, cebolla - 1 cabeza, zanahorias - 1 pieza, fideos finos - 0,5 tazas, champiñones secos - 2 piezas, verduras, laurel, sal, pimienta negra - al gusto .

Para bolas: queso - 50 g, huevo de gallina - 1 pieza, pan rallado - 2 cucharadas. cucharas, aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas

Hervir el pollo en agua con sal, agregar champiñones secos para darle sabor. Divida la carne en trozos y córtela en cubos, luego vuelva a ponerla en el caldo. Pelar y cortar las papas, poner en la sopa y cocinar por 10 minutos. Ralla el queso en un rallador fino y combínalo con el huevo y el pan rallado. Haga bolitas y póngalas en la sopa. Cortar las zanahorias y las cebollas, guisarlas en aceite. Cuando las bolas floten, agregue el asado a la sopa. Luego vierta los fideos, ponga la hoja de laurel, las hierbas, la sal y cocine hasta que estén tiernos. Un pequeño secreto: trate de no poner muchas galletas en la masa para las bolas de queso para que no quede muy densa. Haz bolitas después de humedecer tus manos con agua.

productos lácteos shchi

Compuesto: Patatas - 3 uds., Agua - 6 tazas, repollo - 0,3 cabezas medianas, zanahorias - 1 ud., cebollas - 1 cabeza, leche 3% de grasa - 2 tazas, eneldo, sal - al gusto, mantequilla cremosa - 3 cucharadas. cucharas

Hervir agua y agregar las papas cortadas en cubitos. Picar el repollo en tiras, agregar a las papas y cocinar hasta que estén tiernos. Picar la cebolla, cortar la zanahoria en tiras finas o rallar en un rallador grueso. Asar las verduras y agregar a la sopa. Luego vierta la leche caliente y la sal, hierva. Espolvorear con eneldo picado al servir.

Sopa de champiñones

Compuesto: Papas - 2-3 piezas, caldo o agua - 8 vasos, champiñones frescos - 250 g, queso procesado - 2 piezas, zanahorias - 1 pieza, cebolla - 1 cabeza, hierbas, sal - al gusto.

Pelar y cortar las papas en cubos, poner en agua hirviendo o caldo. Lave los champiñones y córtelos en rodajas, ponga la mitad de la masa en el caldo y cocine por 15 minutos. Ralle los quesos en un rallador grueso y agregue a la sopa 3 minutos antes de la preparación, revolviendo hasta que se disuelvan por completo, enfríe. Ralla las zanahorias en un rallador grueso, pica la cebolla y fríelas ligeramente en aceite. Agregue la segunda mitad de los champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Coloque las papas y los champiñones hervidos en una licuadora, vierta el caldo y muela hasta obtener un puré. Vuelva a poner la mezcla resultante en la sartén, agregue el caldo restante y ponga al fuego. Después de eso, agregue las verduras y los champiñones fritos, sal y cocine por unos minutos. Al final, agregue verduras.

Sopa de crema con salsa blanca

Preparar una salsa blanca de caldo de pollo (ver Sopa de Pollo Mandarín), cocinar por 40 minutos, agregar salsa de tomate, luego agregar pasta cocida y cortada en 5 mm, láminas de trufa cocida, jamón y champiñones porcini. Sazonar la sopa con nata fresca y yemas de huevo y añadir la mantequilla.

Compuesto: salsa de pollo - 600 g, salsa de tomate - 150 g, pasta - 75 g, trufas - 10 g, jamón - 25 g, champiñones - 25 g, nata - 50 g, huevo - 1 ud., mantequilla - 25 g.

Sopa de pollo con mandarinas

Hervir el pollo, separar la carne de los huesos, dejar una parte del filete como guarnición, y pasar el resto de la carne dos o tres veces por una picadora de carne y, añadiendo 2-3 cucharadas de caldo frío, frotar a través de un tamiz.

Freír la harina con dos cucharadas de mantequilla, diluir con cuatro tazas de caldo caliente, llevar a ebullición y hervir durante 1-3 minutos. Colar la salsa resultante, poner en ella el puré de pollo, mezclar y, si la sopa está muy espesa, diluir con caldo caliente y llevar a ebullición. Luego retire del fuego, sal, sazone con mantequilla y yemas de huevo mezcladas con leche.

Al servir, agregue el filete finamente picado y las rodajas de mandarina fresca a la sopa. Sirva los picatostes por separado.

Compuesto: pollo - 700 g, mantequilla - 4 cucharadas. cucharas, harina - 2 cucharadas. cucharas, mandarinas - 4 piezas; para aderezo: huevos - 2 piezas, crema o leche - 1 vaso.

sopa de puré de pollo

Hervir el pollo, separar la carne de los huesos, dejar un pequeño filete como guarnición, y pasar el resto de la carne dos o tres veces por una picadora de carne y, añadiendo 2-3 cucharadas de caldo frío, pasarlo por un tamiz. Freír la harina con dos cucharadas de mantequilla, diluir con cuatro vasos de caldo caliente y hervir durante 20-30 minutos. Cuele la salsa resultante, ponga el puré de pollo, mezcle y, si la sopa es muy espesa, diluya con caldo caliente y hierva. Luego retire del fuego, sal, sazone con mantequilla y yemas de huevo mezcladas con leche. Al servir, ponga el filete finamente picado en la sopa. Sirva los picatostes por separado.

Compuesto: pollo - 1 pieza, harina - 2 cucharadas. cucharas, aceite - 4 cucharadas. cucharas; para aderezo: huevos - 2 piezas, leche o crema - 1 vaso.

Sopa de puré de caza

El ave preparada (faisán, urogallo negro, urogallo, perdiz) primero se fríe y luego se hierve durante 20 a 30 minutos en caldo de carne con raíces y puerros; al mismo tiempo, el juego conservará mejor su aroma y sabor característicos. Separe la carne del juego terminado de los huesos, deje una parte del filete para adornar y pase el resto de la carne 2-3 veces a través de una picadora de carne, agregue 2-3 cucharadas de caldo frío, mezcle y frote a través de un tamiz.

La preparación adicional, así como el aderezo y el servicio de la sopa se llevan a cabo de la misma manera que la sopa de pollo.

Compuesto: faisán o urogallo negro - 1 ud. (o urogallo o perdiz avellana - 2 piezas), carne de tercer grado para caldo - 500–600 g, harina - 2 cucharadas. cucharas, puerros - 1 pieza, zanahorias - 1 pieza, perejil - 1 pieza, aceite - 4 cucharadas. cucharas; para aderezo: huevo - 2 piezas, leche o crema - 1 vaso.

sopa de aves

Hervir el cadáver de ave preparado hasta que esté tierno, separar la carne de los huesos. Para decorar, corte el filete de ave en tiras finas, vierta una pequeña cantidad de caldo y hierva. Pase el resto de la pulpa a través de una picadora de carne con una rejilla frecuente y limpie a través de un colador. La sopa se prepara como se indica arriba. Sazone la sopa terminada con lezon. Al servir, ponga el filete de ave picado en el puré de sopa.Sirva los picatostes por separado.

Compuesto: aves (pollo, pavo, pato, pollo) - 150 g, zanahoria - 20 g, perejil (raíz) - 20 g, cebolla - 20 g, harina de trigo - 40 g, mantequilla - 40 g, agua - 800 g, tostadas; para lezon: leche -150 g, huevo - 0,25 uds.

El secreto más importante a la hora de cocinar cualquier plato: ¡cocina con alma y el resultado te sorprenderá!

Las sopas en puré son platos dietéticos que están indicados para su uso en diversas enfermedades del tracto gastrointestinal. Casi todos los aman por su delicada textura: niños y adultos. Hay tres tipos de alimentos: crema, moco y puré. Para su preparación se utilizan una variedad de productos. Pueden ser pescado, verdura, carne, cereales.

De una gran variedad de recetas para hacer sopas en puré, todos pueden elegir la opción que más les convenga.

Calabaza

El plato es muy saludable, porque la calabaza tiene un efecto beneficioso sobre los órganos del tracto gastrointestinal.

Ingredientes:

• Leche - 750 ml;
• Calabaza - 400 g;
• Pan de trigo;
• Crema - 100 g;
• Sal;
• Mantequilla - unos 40 g.

Cómo cocinar:

Comenzamos a cocinar la sopa pelando la calabaza. Luego cortamos la verdura en cubos, la vertemos con leche recién hervida (tomamos la mitad del volumen total que necesitamos). Agregue sal al plato, envíe a cocinar, haciendo que el fuego sea pequeño. No olvides cubrir el plato con una tapa.

Cuando la verdura está lista, se debe frotar con la leche en la que se coció. Luego, vierta la leche restante, deje que la mezcla hierva, agregue mantequilla, crema.

Haga picatostes con pan de trigo y sirva la comida con ellos.

Verdura

Ingredientes:

• Cebolla de bulbo (mediana) - 1 pieza;
• pepino fresco - 1 pieza;
• Mantequilla - aproximadamente 50 g;
• Calabacín - 3 piezas (medio);
• Sal, pimienta - a tu gusto;
• Caldo - 250 ml;
• Eneldo (fresco) - 1 manojo;
• Crema - 200 ml (consistencia - 10%).

Cómo cocinar:

Se puede hacer un plato con caldo de carne o de pescado. Limpiamos la cebolla, la lavamos bien, la cortamos en aros, la pasamos por mantequilla. Le esparcimos los calabacines, después de cortarlos en cubos pequeños. Debilitamos el fuego, cocinamos el plato a fuego lento durante unos 7-8 minutos. Ahora agregue el caldo a la mezcla, déjelo hervir durante 10 minutos, luego retírelo de la estufa.

Moler la mezcla enfriada, puedes batirla con una licuadora. Corte el pepino en rodajas pequeñas, póngalo junto con eneldo picado en una licuadora y vuelva a batir. Ahora puedes disfrutar el plato en un conjunto con picatostes crujientes.

Pez

La golosina resultará abundante y su sabor será original y picante. Las sopas de pescado se pueden preparar no solo para adultos, sino también para niños.

Productos:

• Zanahorias - 1 pieza;
• un manojo de eneldo;
• Mantequilla - 1.5 cucharadas. l.;
• Lucioperca - 0,5 kg;
• Harina - 2 cucharaditas;
• Ajo - 4 dientes;
• Jugo de limón - 4 cucharadas. l.;
• Especias (pimienta, sal);
• Crema - 2 cucharadas. yo;
• Cebolla mediana - 1 ud.

Cómo cocinar:

Cortamos el pescado en rodajas, picamos las zanahorias, las cebollas, el ajo. Combinamos todos estos ingredientes, llenamos con agua, encendemos un fuego pequeño, cocinamos hasta que la lucioperca esté lista. Limpiamos el pescado de la piel, quitamos las espinas, lo pasamos por una picadora de carne. Frote las verduras a través de un rallador fino o colador.

Pase la harina por mantequilla y luego agregue el caldo (en la cantidad de 2 cucharadas). Ahora combinamos todos los componentes, agregamos sal, pimienta, crema, hierbas, dejamos hervir. El plato está listo.

vegetales con tomates

El puré de verduras se puede preparar con una variedad de ingredientes básicos. Los tomates le dan un sabor especial al plato, y esta receta de puré de verduras es una de las más consumidas y queridas.

Ingredientes:

• Leche - 4 tazas;
• Granos de arroz - 2 cucharadas. l.;
• Harina - 2 cucharadas. l.;
• Tomates - 0,7 kg;
• Mantequilla - 4 cucharadas. l.;
• Azúcar - 1 cucharadita

Cómo cocinar:

Puede que te sorprenda que haya azúcar en la lista de alimentos imprescindibles. Es necesario para matar la acidez de los tomates, y la sopa hecha puré resultó tierna.

Cocinar salsa de leche. Freír ligeramente la mantequilla en una cantidad de 2 cucharadas. yo con harina, vierta la leche en la mezcla y deje que hierva.

Cortar los tomates en rodajas y guisarlos con mantequilla en la cantidad de 1 cucharada. yo y azúcar Después de un cuarto de hora, agregue agua a la mezcla (3 tazas), deje hervir, vierta la salsa de leche, deje hervir por otro minuto. 15.

Hervir el arroz hasta que esté tierno.

Molemos los tomates con un colador, agregamos el aceite restante, el arroz hervido y servimos el plato de inmediato.

Aquellos que se adhieren a la dieta No. 5 están invitados a usar sopas en puré con verduras, cereales, y este plato es perfecto para aquellos a quienes se les muestra esa dieta.

Verdura con coliflor

Productos:

• coliflor - 600 g;
• Aceite de girasol - 4 cucharadas. l.;
• Leche - 400 ml;
• Sal - a tu gusto;
• Patatas - 0,5 kg.

Cómo cocinar:

Primero, separe 1/4 del volumen total de repollo para preparar una guarnición para el plato. Limpiamos las patatas, las lavamos bien, las cortamos en trozos y, junto con la col picada, las ponemos en un cazo, vertemos los ingredientes con agua (4 tazas). Hervir en agua con sal durante aproximadamente media hora.

Hervir ¼ de repollo (que originalmente dejamos).

Molemos las verduras a través de un colador, calentamos la leche y combinamos todos los productos. El plato se sirve con col hervida. También es adecuado para quienes están a dieta: la coliflor es muy útil para el tracto digestivo, fácil de digerir.

De bacalao

Otra deliciosa receta de pescado. Tomará alrededor de 1,5 horas preparar el plato, pero este delicioso lo vale.

Ingredientes:

• Bacalao - 600 g;
• Zanahorias (tamaño mediano) - 2 piezas;
• Agua purificada - 2 litros;
• Pimienta negra - 5 guisantes;
• Crema - 3 cucharadas. l.;
• Cebollas - 2 piezas;
• un manojo de perejil;
• Harina - 3 cucharadas. l.;
• Guisantes verdes (congelados) - 200 ml;
• Patatas medianas - 3 piezas;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• Leche (o crema baja en grasa) - 350 ml.

Cómo cocinar:

Limpiamos el pescado, quitamos la cola, lo dividimos en rodajas. Limpiamos 1 zanahoria y cebolla. Ponemos el bacalao a hervir en una cacerola, y cuando hierva, le echamos zanahorias, cebollas (enteras), pimientos, laurel y seguimos cocinando durante una media hora aproximadamente. Mientras el caldo de pescado hierve, no olvides quitar la espuma.

Cuando esté listo, retiramos el bacalao, lo enfriamos, seleccionamos los huesos, trituramos la pulpa en una batidora hasta que tome la consistencia de un puré de patatas.

Decantamos el caldo (a parte reservamos 1 vaso con él, dejamos el resto en la sartén hasta añadir el puré de verduras y el pescado), desechamos las especias y las verduras hervidas.

En un recipiente separado, combine la crema, el caldo en la cantidad de 1 taza, la harina, mezcle bien los ingredientes y vierta la mezcla resultante en el líquido que queda en la sartén. Una vez más, mezcle bien.

Ahora preparamos las verduras para nuestro puré de pescado y sopa de crema. Pele las zanahorias, las cebollas, las papas, córtelas en trozos medianos, agregue al resto de los ingredientes, ponga los guisantes, las especias, cocine por 15 minutos. en un pequeño fuego. Vierta la leche y cocine por otro minuto. 5.

Picamos las verduras y servimos con el plato terminado.

Si no desea que algunos ingredientes se queden enteros en el plato, hiérvalos y agregue las verduras ya hechas puré a la sopa.

Avena

Escocia tiene su propia tradición de comer este plato. Se sirven dos tazones en la mesa, con gachas calientes y crema fría o leche. Sabemos cómo cocinar la sopa de avena en puré de manera diferente.

Ingredientes:

• Guisantes verdes - 1 taza;
• Crema (puedes usar leche) - 200 ml;
• Avena - 2 tazas;
• Sal, azúcar - a tu gusto;
• Agua purificada - 200 ml.

Cocinando:

Para preparar la sopa de avena en puré, debe enjuagarse bien, cambiando el agua varias veces. A continuación, debe remojarse durante 3 horas y luego hervirse hasta que esté tierno en la misma agua (esto llevará aproximadamente media hora). Ahora muele la avena con un colador.

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