Cómo cocinar deliciosamente el alce en casa para que quede suave. Receta: Borsch de carne de alce con hueso

Si te gustan los platos de caza, esta sencilla receta para hacer sopa de alce no te dejará indiferente. Su aroma y sabor son simplemente fabulosos, ¡especialmente si se cocinan al fuego!

Descripción de la preparación:

Sin embargo, sabiendo cómo cocinar sopa de alce, puede preparar este delicioso plato incluso en casa, en una estufa normal.
Si nunca has comido carne de alce, debes tener en cuenta que el alce, como cualquier otro juego, tiene un sabor y un aroma específicos que no gustan a todos. Al mismo tiempo, todavía no aconsejo cocinar sopa de alce con muchas especias y especias: el olor y el sabor indescriptibles del bosque (¡después de todo, el alce come agujas de pino!) Será interrumpido por aromas más fuertes. Pero puede y debe poner verduras en la sopa, y servirá, no solo las indicadas en la receta, sino también cualquier otra que le guste.
Para mí, la receta para hacer sopa de alce tiene un único inconveniente: la carne de este animal se cocina durante mucho tiempo: en promedio, para obtener un buen caldo rico, necesitará de 2 a 2,5 horas. ¡Pero la carne se cocina igual! Por cierto, el alce tiene una estructura similar, también denso y fibroso. Entonces, si te gustan los primeros platos de carne, ¡entonces te gustará la sopa de alce!

Ingredientes:

Hueso de alce con pulpa (mejor cerebro) - 1 Pieza
Patatas - 6-7 Piezas
Cebolla - 2 Piezas
Zanahorias - 2 Piezas
Pimiento dulce - 2 piezas
Tomates - 3-4 Piezas
Peciolo de Apio - 2 Piezas
Otras verduras - al gusto
Hierbas frescas - al gusto
Guisantes con pimienta de Jamaica - 6-7 Piezas
Hoja de laurel - 2-3 Piezas
Sal al gusto

Porciones: 6-8

Cómo cocinar sopa de alce

Hervir el caldo del hueso: poner en una cacerola profunda, verter agua fría sobre ella, prender fuego. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego. Retire toda la espuma. Agregue una o dos cabezas de cebolla pelada, pimiento y laurel. Cocine tapado hasta que la carne esté lista.

Retire el hueso, la cebolla y las especias, enfríe el caldo y retire el exceso de grasa de la superficie. Colar si es necesario.

Vuelva a hervir el caldo. Agregue las zanahorias picadas.

Papa.

pimiento morrón

Hoy, los invito a cocinar sopa de col rusa de alce con hueso con nosotros. ¡Te prometo que estará delicioso!

Y para cocinar sopa de repollo ruso desde el hueso, necesitamos lo siguiente:

Alce - 1,5 kilogramos
Tomates
Repollo
Patatas - 4 piezas
Zanahoria
Ajo
Eneldo
Perejil
hojas de laurel
Sal
Pimienta molida
granos de pimienta
Aceite de girasol

El primer paso para cocinar la sopa de col rusa es preparar el caldo de alce. Para hacer esto, primero prepare la carne con hueso: lávela bien con agua tibia. Y ahora puedes enviar y cocinar.

Junto con la carne cocinaremos una zanahoria entera y una cebolla entera. Envíe algunas hojas de laurel al caldo para la carne y las cebollas.

Cocinamos el caldo al fuego más alto. Cuando el caldo hierva y aparezca espuma, baja un poco el fuego, y retira con cuidado la espuma. A fuego medio, necesitaremos cocer el caldo de alce durante una hora.

Mientras se cocina el caldo de alce, vamos a cuidar las verduras para la sopa de col. Primero, retire las hojas superiores del repollo y luego. Vamos a lavarlo bien.Pelar y lavar las zanahorias.Al igual que las verduras anteriores, pela y lava unos dientes de ajo.

Corta la cebolla y las tres zanahorias como prefieras.

Ahora, necesitaremos sofreír las cebollas y las zanahorias, es decir, pasarlas. Esto significa dar a las verduras un color dorado.

Ahora es el momento de preparar las patatas: pélelas, enjuáguelas bien y luego córtelas en cubos pequeños.

Lava también los tomates.

Cortar el ajo ya preparado en dientes pequeños.

Ponga los tomates picados y el ajo en un plato y sazone con pimienta negra molida. Deje que las verduras adquieran completamente el sabor de la pimienta, simplemente deje el plato por un tiempo.

Ahora es el momento de empezar a triturar el repollo. Hágalo de cualquier manera que le resulte familiar.

Cuando el caldo hierve durante el tiempo que se le ha asignado, sacamos todo su contenido de la sartén. Ya no necesitaremos las verduras que se cocinaron con carne de alce, así que puedes deshacerte de ellas. Pero con la carne, tenemos que hacer lo siguiente: sacarla del caldo y dejar que se enfríe un poco para que podamos recogerla cómodamente. Cuando la carne se haya enfriado a una temperatura agradable, retire la carne del hueso y córtela en trozos pequeños.

Ahora, envíe el repollo picado al caldo. En el caldo, el repollo debe hervir un poco.

Si te gustan los platos de caza, esta sencilla receta para hacer sopa de alce no te dejará indiferente. Su aroma y sabor son simplemente fabulosos, ¡especialmente si se cocinan al fuego!

Descripción de la preparación:

Ingredientes:

Hueso de alce con pulpa (mejor cerebro) - 1 Pieza
Patatas - 6-7 Piezas
Cebolla - 2 Piezas
Zanahorias - 2 Piezas
Pimiento dulce - 2 piezas
Tomates - 3-4 Piezas
Peciolo de Apio - 2 Piezas
Otras verduras - al gusto
Hierbas frescas - al gusto
Guisantes con pimienta de Jamaica - 6-7 Piezas
Hoja de laurel - 2-3 Piezas
Sal al gusto

Porciones: 6-8

Cómo cocinar sopa de alce

Retire el hueso, la cebolla y las especias, enfríe el caldo y retire el exceso de grasa de la superficie. Colar si es necesario.

Vuelva a hervir el caldo. Agregue las zanahorias picadas.

Papa.

pimiento morrón

Apio.

Sazone con sal y cocine la sopa a fuego lento, tapada, hasta que las verduras estén blandas. Agregue los tomates picados.

Y carne finamente picada eliminada del hueso.

Espolvoree la sopa terminada con hierbas finamente picadas y sirva caliente. ¡Buen provecho!

Los platos de carne de alce se encuentran en varias cocinas de los pueblos del mundo. En platos preparados, la carne tiene un sabor único. Por supuesto, ahora esta carne rara vez se puede encontrar a la venta, pero si tiene la suerte de convertirse en el propietario de un trozo de alce y contiene un hueso, asegúrese de cocinar una sopa fragante y sabrosa de acuerdo con esta receta.

Hay varios secretos para cocinar platos de alce. En primer lugar, debe salar la carne al final, para que se cocine más rápido. En segundo lugar, no use muchas especias y hierbas, esto ahogará el sabor del alce. El caldo más rico y sabroso se obtiene del tuétano.

Entonces, estoy empezando a cocinar sopa de alce con hueso. Preparo productos de acuerdo con la lista especificada.

Lavo bien el hueso con carne, lo lleno con agua (para que el hueso quede cubierto de agua). Cocino la carne hasta que esté blanda. Esto toma 2-3 horas.

Corté la cebolla en cubos, froto las zanahorias en un rallador grueso.

Freír la cebolla en aceite vegetal.

Agregue las zanahorias, revuelva, fría de nuevo.

Corté el pimiento dulce por la mitad, le quité el tallo y el corazón con las semillas, lo corté en cubos. Corté el tomate en rodajas.

Agrego pimientos y tomates preparados a las cebollas fritas con zanahorias.

Freí las verduras durante unos 5 minutos a fuego medio.

Pelar las papas, lavar, cortar en cubos.

Cuando la carne del hueso se ablanda, miro para ver si se ha formado mucha grasa en la superficie. Si hay mucha, le quito parte de la grasa con una cuchara.