Cómo cocinar royal olivier. Ensalada Olivier con lengua Cómo cocinar paso a paso

Royal Olivier es una ensalada deliciosa y jugosa que es perfecta para cualquier festividad. Su maravilloso sabor no te dejará indiferente y sin duda te animará. Siéntase libre de experimentar con diferentes ingredientes, puede agregar nuevos productos a su gusto. La ensalada Olivier es un plato bastante independiente. Sírvelo por separado para disfrutar de todo el sabor.

Que necesitas:

1 lata de guisantes verdes enlatados;

350 g de pepinos;

550 g de patatas;

4 huevos de gallina;

500 g de salchicha de leche;

sal a tu gusto;

un pequeño manojo de verduras.

Cocinando:

Lava las papas y ponlas en una olla con agua. Hervir las papas con su piel a fuego lento. Hervir durante aproximadamente 45 minutos. Luego drene cuidadosamente el agua, pele las papas, córtelas en cubos pequeños y transfiéralas a una sartén separada.

Abra un frasco de guisantes enlatados, drene el jugo, vierta los guisantes en una cacerola (no debe haber agua).
Retire con cuidado la salchicha de la película, córtela en cubos pequeños y viértala sobre los guisantes. Luego poner las papas picadas.

Hervir los huevos durante 8 minutos en un recipiente aparte. Luego enfriar, pelar, cortarlos en cubos.

Enjuague los pepinos, séquelos un poco, córtelos en cubos (si lo desea, puede pelar la piel).

Envíe los huevos picados y los pepinos a la sartén con todos los ingredientes. Sazone con sal, agregue mayonesa, mezcle bien. Poner todo en un plato aparte y servir.

Desde arriba, la ensalada se puede decorar con ramitas de cualquier verdura fragante.

En este artículo veremos la receta: "Royal Olivier" en detalle y con fotografías.

Este plato Se puede preparar en 40 minutos. con todos los ingredientes presentes.

Después de cocinar, recibirá 4 porciones con un peso total de 1140 gramos.

Solicite productos preparados para esta receta (descuento de 500 rublos en el primer pedido: código de promoción skidka500). Recibirás exactamente tantos productos como necesites. No compras demasiado y no pierdes tiempo esperando en la fila. Nada se echa a perder en tu frigorífico.

El valor nutricional: 404 cal.

Proteínas: 21 g;
Grasas: 27 g;
Carbohidratos: 20 g

1 porción: 285 gramos

Ingredientes

Necesitarás los siguientes productos.

Alcaparras: 20 gr;
Mayonesa: 100 gr;
Huevo de codorniz: 4 piezas;
zanahorias frescas: 50 gr;
Cebolletas frescas: 10 gr;
salsa inglesa: 20 gr;
Pepinillos encurtidos: 80 gr;
Patatas frescas: 300 gr;
Limón fresco 150-200: 1 pieza;
cuellos de cáncer hervidos: 1 pc;
Manzana verde fresca 200 - 250: 1 pieza;
Granulado de mostaza: 30 gr;
Pechuga de pollo: 180 gr;
Guisantes verdes: 60 gr;
ensalada romana: 100 gr;
Pepinos frescos: 200 gr;
Aceite de oliva;
Aceite de girasol;
Alimentos sal de mesa;
Pimienta negro.

Ahorre tiempo y dinero: solicite productos preparados para esta receta (500 rublos de descuento en su primer pedido: código de promoción skidka500) en Chefmarket. Se le traerán productos frescos de alta calidad de proveedores rusos y exactamente lo que necesite para preparar el plato. No compras demasiado y no pierdes tiempo esperando en la fila. Nada se echa a perder en tu frigorífico.

Método de cocción paso a paso.

Paso 1

Corta las patatas por la mitad, hierve las patatas y las zanahorias a fuego lento durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Aparte, hierva el pollo durante 8 minutos a fuego medio.

Paso 2

Ponga los huevos de codorniz en agua fría generosamente salada, hierva y cocine a fuego medio durante 6 minutos. Enfríe los huevos, pélelos y córtelos en mitades.

Paso 3

Pelar la manzana y cortarla en cubos de 0,5x0,5 cm, rociar con el jugo de medio limón, reservar.

Etapa 4

Pelar las verduras, cortar las patatas, zanahorias, pepinos, pepinillos y el pollo en cubos de 0,5x0,5 cm, cortar las alcaparras por la mitad, picar finamente la cebolla.

Paso 5

Coloque todas las verduras excepto las manzanas y el pollo en un tazón, agregue los guisantes, la mayonesa, la salsa Worcestershire, la mostaza, la sal y la pimienta y mezcle bien.

Paso 6

Coloque la lechuga en tazones encima de la lechuga romana.

Comida lista

Adorne la ensalada con colas de cangrejo de río, manzanas y mitades de huevo de codorniz y sirva.

Para que los huevos se limpien mejor, no olvides añadir sal al agua de la cocción, hierve los huevos separados del resto de ingredientes.

Cocine con placer, ahorre tiempo y dinero: solicite productos preparados para esta receta (500 rublos de descuento en su primer pedido: código de promoción skidka500) en Chefmarket con entrega gratuita en Moscú y la región. Se le traerán productos frescos de alta calidad de proveedores rusos y exactamente lo que necesite para preparar el plato. No compras demasiado y no pierdes tiempo esperando en la fila. Nada se echa a perder en tu frigorífico.

Si realiza una encuesta entre los rusos sobre qué ensalada se considera la más popular en nuestro país, Olivier seguramente será el líder indiscutible. Está preparado para todo tipo de fiestas, eventos y celebraciones, y es completamente imposible imaginar la celebración del Año Nuevo sin él. La composición clásica de la famosa ensalada ha sufrido muchos cambios. Gracias a esto, han aparecido una serie de interpretaciones de la receta, muchas de las cuales ya recuerdan muy remotamente a la versión original. Proponemos volver a los orígenes y cocinar el royal olivier con colas de cigala a la antigua usanza rusa.

La ensalada debe su nombre francés al famoso chef Lucien Olivier. Era originario de Francia, pero era un conocido restaurador de Moscú. Por esta razón, la ensalada "Olivier" se considera primordialmente rusa. El olivier real con cuello de cáncer en un momento fue muy popular entre los "poderes de este mundo". Hoy, su receta está al alcance de todos.

Cocinar royal olivier con cuellos de cangrejo de río en ruso antiguo

ingredientes de la ensalada

Un encanto especial (tanto en sabor como en apariencia) le da a nuestra ensalada una combinación inesperada de ingredientes principales y una forma de servir. Pero lo primero es lo primero, solo notamos que tal ensalada se convertirá en un invitado bienvenido en cualquier mesa festiva, e incluso los gourmets gastronómicos apreciarán su sabor.

Ingredientes requeridos

Para nuestro royal olivier con delicados cuellos de cáncer, necesitarás:

Pechuga de pollo - 140 gramos;
Huevos de codorniz - 4 piezas;
cuellos de cáncer hervidos - 1 paquete (400 gramos);
Guisantes verdes enlatados - 60 gramos;
Mayonesa (grasa) - 100 gramos;
manzana verde - 170-220 gramos (1 pieza);
zanahorias frescas - 95-150 gramos (2 piezas);
Pepinos en escabeche (pepinillos de frutos pequeños) - 80 gramos;
cebollas verdes - 10 gramos;
Pepinos frescos - 80-120 gramos (2 piezas);
Patatas frescas - 0,3 kilogramos;
Limón - 100-160 gramos (1 pieza);
Alcaparras - 20 gramos;
mostaza granulada - 30 gramos;
Salsa Worcestershire - 20 gramos.

Ingredientes

Es este conjunto de productos lo que se necesita para obtener el Royal Olivier según la receta lo más cerca posible del original. Para el aderezo final de la ensalada, también puede comprar una ensalada verde (la variedad Romano es ideal), pero es muy posible prescindir de ella.

Ingredientes picados para Olivier "realmente"

Proceso de cocción

Para cocinar, necesitará utensilios de cocina estándar: una tabla para cortar, un cuchillo afilado, una cacerola, una cacerola y un recipiente hondo para mezclar los ingredientes. Solo queda seguir nuestras recomendaciones paso a paso para obtener el resultado deseado.

La ensalada Olivier con lengua fue preparada por primera vez por uno de los chefs franceses. El nuevo ingrediente cárnico no solo cambió por completo el sabor del plato habitual, sino que también lo hizo más satisfactorio. Es imposible no notar el hecho de que la lengua de res o cerdo es mucho más saludable de lo habitual para este plato de salchichas.

En general, la lengua se considera un manjar. A base de lengua de res se preparan los platos y tentempiés más exquisitos. Además, esa carne de res, esa lengua de cerdo contiene muchas vitaminas, oligoelementos y minerales útiles.

Sin embargo, la lengua de res es muy difícil de preparar. Para que este ingrediente no se eche a perder, sino que mejore el sabor del plato, es necesario cocinarlo durante al menos 2-3 horas. Solo después de un período de cocción tan largo, la lengua se volverá suave y sabrosa.

Cómo cocinar ensalada Olivier con lengua - 15 variedades

Una variación interesante sobre el tema de Olivier con una lengua con una forma increíblemente hermosa de presentar. La ensalada justifica plenamente su nombre: ¡tal plato no se avergüenza de ser servido al rey!

Ingredientes:

Cóctel de gambas - 300 g
Lengua - 400 g
Huevos - 3 uds.
Papa - 3 piezas
Cebolla - 0.5 uds.
Pepino - 1 pieza
Zanahoria - 2 piezas
Aceitunas - para decorar
hojas de lechuga - para decorar

Cocinando:

El primer paso es encurtir cebollas finamente picadas en una mezcla de agua y vinagre de vino. Limpiamos los camarones, cortados en trozos del tamaño de un guisante. Todos los productos de ensalada deben cortarse del mismo tamaño: de esta manera el plato resultará más sabroso. Cortamos zanahorias, pepinos, papas y huevos en cubos, aceitunas en aros. Agregue los guisantes frescos y las cebollas.

Prepara el aderezo: mezcla todos los ingredientes necesarios menos el aceite y bate con una batidora. Añadir el aceite poco a poco en un hilo fino, sin dejar de batir la mezcla. Resulta una mayonesa muy espesa y sabrosa. Los aliñamos con ensalada salada.

Para servir, decoramos el plato con hojas de lechuga, untamos Olivier regiamente con ayuda de un aro de servir, “vistemos la ensalada” con los productos que hay en la nevera.

Un plato muy sustancioso y sabroso que sin duda encontrará su lugar en su mesa festiva.

Ingredientes:

Cebolla - 1 ud.
Lengua hervida - 400g
Zanahoria - 1 pieza
Pepino - 1 pieza
Pepinos en escabeche - 2 uds.
Huevos - 3-4 piezas
Banco de guisantes enlatados - 1 banco

Cocinando:

Como en la receta clásica de Olivier, todos los productos deben cortarse en cubos pequeños y mezclarse en una ensaladera, agregando mayonesa, sal y pimienta. Todo el mundo sabe cómo procesar las verduras antes de cortarlas, pero el idioma requiere un conocimiento especial.

Inicialmente, la lengua debe lavarse a fondo y dejarse en agua durante unos 30 minutos; gracias a esta técnica, la lengua adquirirá una suavidad inusual y una textura que se derrite.

La lengua se cocina sin agregar sal, es mejor salarla ya en la ensalada. La lengua de cerdo debe mantenerse al fuego durante 1,5 a 3,5 horas, dependiendo del tamaño, pero la lengua de res tardará de 2 a 4 horas en cocinarse. Durante el proceso de cocción, asegúrese de que el agua no hierva demasiado; esto empeorará el sabor de la lengua tierna. El agua solo debe burbujear un poco.

Después de que la lengua se haya enfriado por completo, córtela en trozos pequeños. Patatas precocidas, pelar y cortar. Pepinos cortados en cubos pequeños. Zanahorias hervidas limpias y cortadas. Huevos duros y cortados. Pelar la cebolla y picar finamente. Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos la ensalada con mayonesa.

Una opción interesante con 3 tipos de carne. Todos los ingredientes enumerados son para 1 porción.

Ingredientes:

Lengua de ternera - 50 g
Filete de pollo - 70 g
Guisantes verdes - 60 g
Pepino fresco - 60 g
Pepino Encurtido - 60 g
patata - 30 g
Zanahoria - 30 g
Gambas tigre - 50 g

Cocinando:

Los huevos de codorniz se hierven durante 2 minutos, es importante no cocinarlos demasiado. Para que sea más fácil pelarlos, sumerja los huevos en agua fría inmediatamente después de hervirlos. Cortamos la carcasa del pollo: debe batirse ligeramente para que quede suave, sal y pimienta, freír en una sartén. En una sartén separada, los guisantes verdes se fríen directamente en la vaina. Todas las verduras se cortan en cubos pequeños: siga la regla "cuanto más pequeño sea el corte de los componentes, más sabrosa será la ensalada". Cortamos el pecho y la lengua, guisantes, enviamos a las verduras. Sazone la mezcla resultante con mayonesa, sal y pimienta. Por último, se envían al plato camarones prefritos finamente picados. Extendemos la ensalada con un aro para servir, decoramos. ¡El plato está listo!

Una exquisita ensalada que se aleja significativamente de la receta clásica habitual de Olivier.

Ingredientes:

Lengua hervida - 500 g
Camarones -250 g
Huevos - 4 piezas
Guisantes enlatados - 1 lata
Cebolla - 1 ud.
Pepinos encurtidos - 300 g
Zanahorias - 2 uds.
Patatas - 2 uds.

Cocinando:

¡Esta receta cargará los 4 quemadores de tu estufa! Hervir la lengua, los camarones, las papas con zanahorias y los huevos en sartenes separadas.

Es mejor no hervir los huevos junto con las verduras; esto no es muy higiénico y su tiempo de cocción varía.

Los camarones "alcanzarán" de la manera más rápida: se pueden quitar después de 5-7 minutos y limpiar. Los huevos se cocinarán en 10 minutos (no olvide ponerlos en agua fría más tarde para facilitar el pelado), las zanahorias y las papas se pueden sacar en media hora, y la lengua será el producto más "esperado". Dedica al menos 2 horas al proceso de cocción. Cortamos todos los ingredientes preparados en cubos, excepto los guisantes, por supuesto, es suficiente para drenar el agua y transferirlos a una ensaladera. Sal y pimienta la ensalada al gusto. Sazone con mayonesa justo antes de servir.

Una forma muy hermosa de presentación de su amado Olivier. Pero para la ejecución, necesitará 2 anillos de formación: estándar y de gran diámetro.

Ingredientes:

Pechuga de pollo - 400g
Huevos - 4 piezas
Banco de guisantes enlatados -1 ud.
Lengua de ternera - 600 g
Huevos - 4-5 piezas
Pepinos en escabeche - 3 uds.
verdes para decorar

Cocinando:

Todos los ingredientes en esta versión de Olivier están dispuestos en capas, cada capa está untada con mayonesa. 1 capa: papas, luego lengua, zanahorias, pepino, huevos duros, carne de pollo. Luego coloque 2 anillos para servir. Los guisantes, las papas, la carne de pollo se colocan en 1 capa, los pepinos son la última capa. Decora la ensalada con rábanos, hierbas y pimientos. Al hacer esta ensalada, es muy importante empaquetar todos los ingredientes lo más apretados posible al colocar las capas: de esta manera el plato no se desmorona.

Ensalada deliciosa y muy satisfactoria, que puede reemplazar incluso el plato principal.

Ingredientes:

Huevos - 3-4 piezas
Patatas - 3 uds.
Lengua hervida - 500 g
Zanahorias - 2-3 piezas
Pepinos en escabeche - 3 uds.
Queso duro - 150 g
Cebolla - 1 ud.

Cocinando:

Corte las papas y las zanahorias hervidas en cubos lo más pequeños posible, divida los huevos en dos partes: también cortamos la proteína en cubos y reservamos la yema. La mezcla de proteínas y vegetales está lista para ser enviada a la ensaladera. También enviamos allí cebollas, lengua y guisantes finamente picados. Todo se puede sazonar con mayonesa, sal y pimienta. Antes de servir, prepare las yemas: rállelas en un rallador fino junto con el queso y las hierbas. Espolvorea la ensalada terminada encima.

Una receta muy detallada con una clara dosificación de productos.

Ingredientes:

Papa - 2-3 piezas
Champiñones - 250 g
Cebolla - 1 ud.
Huevos - 3 uds.
Lengua - 400 g

Cocinando:

Los champiñones se cortan en cubos y se fríen junto con la cebolla en aceite vegetal. Cortar todos los demás ingredientes en cubos y mezclar con la masa de cebolla y champiñones. Aliñar la ensalada con mayonesa.

El nombre de esta ensalada habla por sí solo. Esta opción de ensalada es muy costosa en finanzas, pero vale la pena.

Ingredientes:

Patatas - 3 uds.
Banco de guisantes enlatados - 1 ud.
Pepinos en escabeche - 3 uds.
Caviar rojo - 100 g
Huevos de codorniz - 9-10 piezas
Lengua de ternera - 500g
Cebolla - 1 ud.
Cuellos de cáncer - 100 g

Cocinando:

Cortamos las papas y los huevos hervidos y enfriados en cubos, les agregamos la lengua, el pepino y los cuellos de cáncer. Mezclamos todos los ingredientes, sazonamos con mayonesa, sal y pimienta al gusto. Distribuimos la ensalada en un hermoso plato, servimos con huevos de codorniz decorados con caviar rojo.

Deliciosa receta con tres tipos de carne. Todos los ingredientes enumerados son por porción.

Ingredientes:

Zanahoria - 2 piezas
Pechuga de pollo - 300 g
Lengua de ternera - 400 g
Huevos - 4 piezas
Papa - 3 piezas
Guisantes verdes - 100g
Pepino en escabeche - 1-2 piezas
Filete de pavo - 200g
Cebolla -1 ud.

Cocinando:

Todos los ingredientes son suficientes, hervir previamente, cortar en cubos pequeños, mezclar en un plato para servir en porciones, sazonar con sal, mayonesa y pimienta. ¡El sabor del plato te sorprenderá gratamente!

Una maravillosa versión de la ensalada Olivier con lengua, ¡especialmente los niños disfrutarán de este original plato!

Ingredientes:

Lengua hervida - 0,5 kg
Papa - 4 piezas
Pepinos en vinagre - 3-5 piezas
Zanahoria - 2 piezas
Cebolla - 1 ud.
Guisantes - 1 banco
Huevos - 4 piezas
Gambas peladas - 300 g
Aceitunas - para decorar

Cocinando:

La receta de la ensalada no es diferente de su contraparte "normal". Es necesario preparar todos los productos, cortarlos en cubos y ponerlos en una ensaladera.

Para este plato, solo necesita verduras finamente picadas, de esta manera se verá más limpio, y una ensaladera redonda y uniforme.

Enviamos la ensalada aderezada terminada a los platos festivos, engrasamos generosamente con mayonesa encima; debe sentirse como si hubiera rociado uniformemente la ensalada con nieve. Luego creamos: de las aceitunas hacemos ojos y cilios para nuestro muñeco de nieve, una nariz, mejillas, una boca y una explosión alegre, de zanahorias. ¡Un plato magnífico y elegante está listo para salir!

Ensalada Olivier bellamente decorada con lengua.

Ingredientes:

Lengua de res - 1 ud.
Zanahoria - 1 pieza
Patatas - 2 uds.
Huevos - 2 uds.
Guisantes verdes - 1 banco.
Pepino fresco - 1 ud.
Pepino en escabeche -2 uds.
Cebolla -1 ud.

Cocinando:

Prepare todos los ingredientes con anticipación: hierva la lengua, las zanahorias, los huevos, las papas. Después de enfriar, picar finamente. Picar pepinos, cebollas, combinar con otros productos, agregar mayonesa, sal, pimienta y mezclar. Decora la ensalada como quieras. ¡El plato elegante está listo!

Este plato inusual es adecuado para cualquiera que quiera probar algo nuevo, inusual, pero que no esté listo para cambiar a comer insectos en escabeche u otras delicias del extranjero.

Ingredientes:

Lengua de ternera - 400 g
Patatas - 3 uds.
Zanahoria - 1 pieza
Pepino fresco - 1 ud.
Pepino en escabeche - 3 uds.
Huevos - 5 piezas
Espinacas - 100g
Guisantes enlatados - 1 lata
Pan rallado - 100g

Cocinando:

Todo comienza de la manera habitual: cortamos zanahorias, lengua, pepinos preparados para ensalada, logrando la forma de un cubo. Hacemos lo mismo con las claras de huevo. Agregue guisantes a la masa total, mezcle todo, sal, pimienta y déjelo por un tiempo.

Pasemos a la yema: será la "guinda del pastel" en esta receta. La yema se debe rebozar en pan rallado triturado y freír en abundante aceite. Antes de servir, corte con cuidado la yema frita y decore con ella el plato terminado, agregando una hoja de espinaca y un par de rodajas de rábano. ¡Resulta muy original y en el espíritu de la época!

Una versión en capas de Olivier, perfecta para recipientes transparentes: ¡las capas se ven muy hermosas!

Ingredientes:

Lengua de cerdo hervida - 400g
Hojas de lechuga - 200 g
Pepinos frescos - 2 uds.
Queso duro - 100g
Verdor

Cocinando:

Divida todos los ingredientes por tres, y obtendrá la cantidad que necesita para una capa. En el futuro, las capas simplemente se repiten.

1 capa: 3 hojas de lechuga picadas;
2 capas: un tercio de la cantidad de lengua hervida;
3 capas: pepino cortado en tiras;
4ª capa: queso rallado.

Repite las capas hasta que te quedes sin comida. Espolvorea la estructura resultante con vegetación en la parte superior. Aderezo para ensaladas en porciones!

Esta no es una opción de ensalada exprés, por el contrario, es un plato festivo completo que se puede servir como plato principal.

Ingredientes:

Pepinos en escabeche - 3 uds.
Lengua de ternera - 500g
Codorniz - 3 piezas
Aceitunas - 100 g
Cebolla - 1 ud.
Rúcula - 1 manojo
Cuellos de cáncer - 300 g
Caviar rojo - 100 g
Alcaparras - 50 g
Zanahoria -1 ud.
Pepino fresco - 2 uds.

Cocinando:

Preparación de un aderezo: ¡la mayonesa comprada en la tienda no es adecuada para un plato tan gourmet! Rompemos 6 huevos de codorniz en un bol, los sazonamos con una cucharada de mostaza seca, sal, pimienta y jugo de limón. Mezclar todo con una batidora de inmersión. Ahora vierta el aceite: hágalo gradualmente, en un chorro delgado, de lo contrario, simplemente se despegará de la masa total. Una condición importante para un buen aderezo es la misma temperatura para todos los productos: no sacar los huevos del frigorífico, sino la mantequilla de un cajón al lado del horno.

Lengua hervida y pelada cortada en cubos pequeños. También hay que hervir la codorniz y separar la carne de los huesos: hoy no necesitaremos los huesos.

Cortar en orden aleatorio, también hacer con huevos, zanahorias, pepinos y papas. Las aceitunas se cortan por la mitad. Transfiera todo a una ensaladera, recoja la rúcula y las cebollas perla enteras con las manos. Agrega caviar rojo y negro, sazona todo con mayonesa casera, cebolla y pimiento. Es mejor si dejas reposar la ensalada por un tiempo, pero probablemente no lo consigas, ¡el plato resulta demasiado sabroso!

Una versión no estándar de cocinar Olivier con champiñones.

Ingredientes:

Lengua hervida - 150 g
Huevo - 2 uds.
patata - 300 g
Zanahoria - 150 g
Cebolla - 1 manojo
Champiñones (en escabeche o fritos) - 100 g
Mayonesa, sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

Cortar el huevo, las papas, las cebollas, las zanahorias en cuadrados. Agregue champiñones presecados a ellos. Corta tu lengua en cubos para que su sabor se sienta mejor (como sabes, cuanto más grande cortamos cualquier ingrediente individual en una ensalada, más brillante suena en la orquesta general de sabores). Agregue aros de cebolla a la ensaladera también, solo queda sazonar con mayonesa, sal y pimienta. La ensalada está lista para servir.

Artículo anterior: ¿Cómo cocinar papilla hercúlea? Próximo artículo: Cómo cocer gachas de avena al vapor