Tónico y loción de pepino para cocinar en casa. Caviar de pepino de pepinos

A las verduras no es necesario quitarles la piel, pero sí lavarlas con un cepillo y eliminar las zonas dañadas. Las verduras deben estar maduras y de buena calidad. Es mejor centrarse en aquellos que son los más productivos en una temporada determinada.

Los vinos dulces no se elaboran a partir de materias vegetales, porque en este caso resultan insípidos. A continuación se presentan recetas de vinos de las verduras más comunes en nuestro país.

Características de los vinos vegetales:
- bastante fuerte, similar al vino de Oporto.
- Jerez seco
- Vino blanco.
- vino blanco seco sin olor.
Un vino blanco bastante fuerte.
- Vino blanco seco, muy fuerte.
- Vino blanco dorado seco.
- vino rosado.
- Vino blanco seco, bastante fuerte.

VINO DE REMOLACHA

2 kg de remolacha cruda, 3,5 litros de agua hirviendo, 50 g de jengibre, para 4,5 litros de jugo 4 tazas de azúcar, 1 cucharada de levadura, jugo de 2 limones.

1. Lava y corta las remolachas en rodajas.
2. Vierta agua hirviendo y agregue el jengibre.
3. Dejar reposar 4 días. .
4. Mida la cantidad de jugo, agregue azúcar, levadura y jugo de limón.
5. Poner en un lugar cálido (18–24 °) para la fermentación.
6. Mezcle bien después de que se complete la fermentación.
7. Dejar reposar 3 días.
8. Colar, verter en un barril y dejar actuar durante 8-9 meses.
9. Vierta en botellas, séllelas y guárdelas en un lugar fresco y oscuro.

VINO DE ZANAHORIA

2 kg de zanahorias, 4 litros de agua hirviendo, para 4,5 litros de jugo 4-5 tazas de azúcar, 1 cucharada de levadura, jugo de un limón, jugo de una naranja, 1 galleta. Elaborado según la receta anterior. En el punto 4 del cambio: después de medir el jugo, agregar el azúcar, los jugos de limón y naranja y la levadura, untar con pan rallado.

VINO DE APIO

2,5 kg de apio, 4,5 litros de agua hirviendo, para 4,5 litros de jugo 6 tazas de azúcar, 1 cucharada de levadura, jugo de un limón, jugo de dos naranjas, 25 g de jengibre. Se elabora de la misma forma que el VINO, pero el periodo de crianza es de 10-12 meses.

VINO DE CALABACÍN

3 kg de calabacín, 4,5 litros de agua hirviendo, 25–50 g de jengibre, para 4,5 litros de jugo 6 tazas de azúcar, 1 cucharada de levadura, jugo de tres limones.

1. Use calabacín completamente.
2. Cortar en trozos y agregar jengibre, verter agua hirviendo.
3. Insista durante 6 días, aumentando diariamente la presión.
4. Mida la cantidad de líquido, agregue azúcar, jugo de limón y levadura.

VINO DE GUISANTE

2,5 kg de guisantes verdes, 4,5 litros de agua hirviendo para 4,5 litros de jugo 6 tazas de azúcar, 1 cucharada de levadura, jugo de un limón, jugo de una naranja. Elaborado según la receta del VINO.

VINO DE PATATA

2 kg de patatas, 3,5 litros de agua hirviendo, 40 g de jengibre, para 4,5 litros de jugo 4 tazas de azúcar, 1 cucharada de levadura, 125 g de pasas, 1 galleta salada, jugo de un limón, jugo de una naranja, 225 g de granos de cebada.

1. Lavar y cortar las patatas sin quitarles la piel.
2. Agrega el jengibre y vierte agua hirviendo por encima.
3. Insistir 4 días.
4. Mida la cantidad de líquido, agregue azúcar, pasas, cebada, levadura untada en pan rallado, jugo de limón y naranja.

VINO DE RUTTAN

2 kg de nabo, 6,5 litros de agua hirviendo, por 4,5 litros de jugo 4-5 tazas de azúcar, 1 cucharada de levadura, jugo de dos limones, jugo de una naranja. Elaborado según la receta del VINO.

VINO DE TOMATE

4 kg de tomates, 1,2 litros de agua hirviendo, una pizca de sal, para 4,5 litros de jugo 4 tazas de azúcar, 1 cucharada de levadura, jugo de dos limones.

1. Cortar los tomates, espolvorearlos con sal.
2. Vierta agua hirviendo y exprima.
3. Insistir 4 días, y luego colar.
4. Agrega el azúcar, la levadura y el jugo de limón.

VINO TURP

2 kg de nabo, 3,5 litros de agua hirviendo, por 4,5 litros de jugo 5-6 tazas de azúcar, 1 cucharada de levadura, jugo de dos limones. Elaborado según la receta del VINO.

VINO DE PEREJIL

225 g de perejil, 4,5 litros de agua hirviendo, 6 tazas de azúcar, 1 cucharada de levadura, 25 g de jengibre, jugo de un limón.

1. Vierta agua hirviendo sobre el perejil y hierva durante 10 minutos, agregando el jengibre.
2. En un caldo tibio, agregue azúcar y jugo de limón, y luego la levadura.
3. Poner en un lugar cálido para la fermentación.

VINOS DE CEREALES

Cuando se elaboran vinos a partir de cereales, se requiere más levadura que para otros vinos, porque los azúcares y almidones naturales contenidos en los cereales deben ser forzados a fermentar. Los vinos elaborados con la mayoría de los cereales son similares a los puertos muy fuertes.

600 g de trigo, 4,5 litros de agua hirviendo, 50 g de levadura, 7 tazas de azúcar, 1 kg de pasas.

1. Ponga el trigo, el azúcar y las pasas en el recipiente.
2. Vierta agua hirviendo y enfríe.
3. Agrega levadura.
4. Infundir durante 3 semanas, revolviendo ocasionalmente.
5. Colar en un recipiente.
6. Dejar fermentar, tapar con corcho después de la fermentación.
7. Envejecido al menos 6 meses (preferiblemente un año) antes del embotellado

Una especie de vino vegetal para los amantes de las bebidas extraordinarias. Se recuerda por un ligero regusto a verdor y una ausencia casi total de aroma. La tonalidad depende de la variedad de calabacín, en su mayoría amarillentos con tintes verdosos.

Antes de comenzar la cocción, para no infectar el vino con microorganismos de terceros, es necesario esterilizar al vapor todos los recipientes utilizados.

Ingredientes:

• calabacín - 2 kg;
• agua (agua hirviendo) - 4 litros;
• limones - 3 piezas (o 15 gramos de ácido cítrico);
• azúcar - 1 kg;
• pasas sin lavar (bayas frescas) - 50 gramos (o levadura de vino).

Se necesitan limones para estabilizar la acidez, hay poco ácido en los calabacines y sin acidificación adicional, la fermentación será débil.

Receta de vino de calabacín

1. Si no hay levadura de vino, de 3 a 5 días antes de procesar el calabacín, debe preparar un iniciador de vino con pasas o bayas frescas (frambuesas, grosellas, etc.), que reemplazará la levadura.

Para hacer esto, vierta pasas (bayas) sin lavar en un frasco, agregue 25 gramos de azúcar, vierta 150 ml de agua a temperatura ambiente. Mezclar, vendar con gasa y poner en un lugar oscuro y cálido. Cuando aparece espuma, silbando con un ligero olor agrio (generalmente después de 2-3 días), el motor de arranque está listo y puede continuar con el siguiente paso.

Si ha aparecido moho, entonces la masa madre está infectada y tendrás que empezar de nuevo, usando otras materias primas para cocinar.

2. Lave los calabacines, córtelos en varios trozos, retire el corazón y las semillas.

3. Pasar la pulpa junto con la piel por una picadora de carne o triturarla de cualquier otra forma, por ejemplo, con una batidora, hasta obtener una masa homogénea.

4. Coloque la suspensión resultante en una olla esmaltada con un cuello ancho, vierta agua hirviendo sobre ella, mezcle y cubra con una tapa. Dejar durante 24 horas.

5. Filtre el contenido de la sartén a través de varias capas de gasa, exprima bien la pulpa.

6. Añadir 0,5 kg de azúcar, ácido cítrico y la masa madre hecha en la primera etapa (sin bayas) o levadura de vino al jugo de calabaza resultante. Mezcla.

7. Vierta el mosto en un tanque de fermentación, llénelo hasta un máximo del 75% para dejar espacio para las siguientes porciones de azúcar, espuma y dióxido de carbono. Instale un sello de agua de cualquier diseño en el cuello, por ejemplo, un guante médico con un agujero en uno de los dedos.

El guante está inflado - la fermentación está en marcha

8. Transferir el recipiente con el futuro tuétano a un lugar oscuro (que se pueda tapar) con una temperatura de 18-27°C.

9. Después de 5 días, retire el sello de agua, escurra por separado 0,5 litros de mosto en fermentación, agregue 250 gramos de azúcar. El jarabe resultante se vuelve a verter en el tanque de fermentación y se cierra con un sello de agua. Después de otros 5 días, repita el procedimiento descrito, agregando la última porción de azúcar: 250 gramos.

10. Dependiendo de la temperatura y la actividad de la levadura, la fermentación del vino de calabacín dura de 25 a 60 días. El final del proceso está indicado por la ausencia de gas del sello de agua (el guante se salió volando) y una capa de sedimento en el fondo. El vino fermentado debe escurrirse a través de una pajita a otro recipiente sin sedimentos.

11. Prueba una bebida. Si lo desea, endulce con azúcar al gusto o fije con vodka (alcohol) 2-15% del volumen. En este caso, la fijación casi no afecta el sabor y el aroma, solo aumenta la fuerza.

12. Llene los recipientes de almacenamiento con vino (preferiblemente hasta el tope para evitar el contacto con el oxígeno) y séllelos herméticamente. Si se agregó azúcar, mantenga los primeros 7-10 días bajo un sello de agua en caso de que se repita la fermentación.

13. Transferir el vino de crianza a un lugar oscuro y fresco con una temperatura de 5-16°C (refrigerador, bodega o bodega). Dejar durante 3-4 meses.

14. Una vez cada 20-30 días, cuando aparezca un precipitado en una capa de 3-5 cm, filtrar la bebida vertiéndola a través de una pajita.

15. Cuando ya no aparezca el sedimento, el vino de calabacín está listo. Se puede embotellar y tapar con corcho. Fortaleza - 10-12%, vida útil cuando se almacena en el sótano - 2 años.

pepino útil.

1. El pepino contiene todas las vitaminas necesarias para una persona: B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C; ácido fólico, hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, zinc.

2. ¿Se siente cansado por la tarde? Las bebidas con cafeína no te ayudarán. Para restaurar la fuerza, necesita un producto que contenga vitaminas B y carbohidratos. Todas las vitaminas B se encuentran en los pepinos, pero resulta que los pepinos también contienen carbohidratos. Es suficiente comer un pepino para recuperar la fuerza.

3. ¿Estás cansado de limpiar el espejo del baño empañado después de ducharte? Antes de bañarse, engrase el espejo con un círculo de pepino; no se empañará y habrá un olor agradable en el baño.

4. Si su jardín es visitado con frecuencia por insectos dañinos, coloque los círculos de pepino en un plato de aluminio desechable. La combinación de pepino con aluminio provocará una reacción química, lo que dará como resultado un olor que una persona no puede oler, pero que es insoportable para los insectos.

5. ¿Estás a punto de ir a la piscina, pero te da vergüenza la celulitis en las piernas? Tome 1-2 círculos de pepino y engrase estos lugares. El pepino tiene una propiedad cosmética para tensar la piel por un tiempo. Las arrugas en la cara también se suavizan con la ayuda del pepino por un tiempo, la piel se vuelve más elástica.

6. Tomaste una bebida alcohólica y tuviste un fuerte dolor de cabeza. No bebas más; en primer lugar, y en segundo lugar, come un pepino y vete a dormir. Despierta por la mañana fresco, sin dolor de cabeza. El pepino contiene azúcar y electrolitos que, junto con la vitamina B, regulan el metabolismo, que se ve alterado por la ingesta de alcohol y provoca dolores de cabeza.

7. ¿Quieres deshacerte de la mala costumbre de picar antes de dormir? Los pepinos eran muy útiles para los viajeros, cazadores y vendedores ambulantes, que necesitaban una comida completa con urgencia.

8. Tienes una reunión importante, pero no tienes tiempo para lustrar tus zapatos. Tome un círculo de pepino y páselo por la superficie del zapato una vez. Los zapatos brillarán inmediatamente como nuevos. Además, el pepino contiene sustancias impermeables y, en caso de lluvia, los pies no se mojarán.

9. La llanta o la puerta chirrían y se acaba el WD-40. Tome un pepino, lubrique el eje y el crujido se detendrá.

10. ¿Estás nervioso antes de un examen y no tienes tiempo para un masaje relajante? Tome un pepino, córtelo en círculos y vierta agua hirviendo sobre él e inhale los vapores; cálmese de inmediato.

11. Tienes mal aliento. Toma una rodaja de pepino y mastícala durante 30 segundos. El olor desaparecerá.

12. Los grifos y la estufa de gas necesitan limpieza. Tome una rodaja de pepino y limpie el área deseada varias veces. La superficie no solo brillará, sino que no quedarán rastros. Además, tus manos y uñas entrarán en contacto con material natural, no con productos químicos.

13. ¿Escribiste algo con un bolígrafo y cometiste un error? Tome la piel del pepino y borre con cuidado la letra innecesaria. Un pepino puede incluso borrar un rotulador.

La pulpa de pepino contiene yodo.

tratamiento de pepino

Sí, sí, no te equivocas, es el tratamiento. No solo un beneficio, sino una ayuda tangible para el cuerpo. Comencemos con el hecho de que la fibra de los pepinos estimula en gran medida la función intestinal. Si una persona sufre de enfermedades del sistema cardiovascular, riñones o hígado, obesidad, gota o poliartritis metabólica, simplemente es necesario incluir pulpa de pepino y jugo de pepino en la dieta. Esta verdura mejora el apetito, tiene propiedades diuréticas, coleréticas y laxantes. La medicina tradicional recomienda el uso del pepino para la hidropesía de origen cardíaco.

Cuanto más cerca está el pepino de su jardín, más útil es. Después de separar el pepino del tallo, el pepino comienza a perder la concentración de todas las sustancias útiles. Incluso 15 minutos juegan un papel, mientras los pepinos se secan, después de un día el porcentaje de vitaminas cae en un 15-30%, y después de dos o tres días casi a la mitad. Por eso es importante comer pepinos de un jardín "personal".

Los ovarios de 10 a 12 días se consideran terapéuticos y diabéticos. El pepino ayuda a combatir el edema, reduce la presión arterial, es un fuerte diurético, además, el pepino tiene un efecto positivo sobre las alteraciones del ritmo cardíaco, previene diversos procesos inflamatorios en el músculo cardíaco, así como condiciones distróficas. La combinación óptima de sales en la pulpa y el jugo del pepino es indispensable para las enfermedades de la tiroides, y el zinc que contiene ayudará en el tratamiento de los diabéticos.

jugo de pepino

El jugo de pepino contiene muchas sales minerales, así como calcio, fósforo y sodio. Mejora la memoria, fortalece el sistema cardiovascular, ayuda a mantener dientes y encías saludables, y también refresca y mantiene el tono de la piel. Además, el jugo de pepino previene la aterosclerosis, es un excelente diurético, limpia el organismo de toxinas y evita la deposición de sales.

El jugo de pepino mezclado con jugos de manzanas y tomates (en una proporción de 1:1:1) y con la adición de un diente de ajo mejora la composición de la sangre.

Está permitido beber hasta 1 litro de jugo de pepino por día, pero no se recomienda tomar más de 100 ml a la vez.

encurtido de pepino

Beben encurtidos de pepino no solo para la resaca, sino también para los calambres o espasmos en las piernas. A la hora de prepararlo, se recomienda añadir eneldo, hojas de menta, cerezas o grosellas, además de ajo y estragón.

¿Cómo elegir el pepino adecuado?

Al elegir pepinos, debe prestar atención a las siguientes características: la piel del pepino debe tener un color uniforme, de color verde oscuro o claro (según la variedad), la fruta debe ser firme y pesada al tacto, sin signos de manchas, moretones, letargo y otros daños.

¿Cómo almacenar pepinos?

El pepino es un producto muy delicado, por lo que pierde su aspecto y sabor muy rápidamente. Si almacena pepinos al aire libre (en un recipiente abierto) a una temperatura promedio de 18-20 grados, las frutas se deterioran y se desvanecen rápidamente. Sin embargo, en el refrigerador con suficiente humedad, los pepinos se pueden almacenar hasta por 15 a 20 días. Pero no todas las variedades se comportan perfectamente en el frigorífico, algunas frutas ya a una temperatura de unos 0ºC empiezan a deteriorarse más rápido. Lo mejor es almacenar las frutas de pepino en bolsas de plástico bien cerradas.

Pepinos: beneficios y daños.

Cada año, más cerca de la primavera, tenemos la tentación de comprar un pepino fresco. Sin embargo, a menudo ni siquiera sospechamos qué consecuencias puede tener el uso de pepinos tempranos, que se "apaciguan" con interés. Para hacer crecer el cultivo más rápido, cada 15 minutos las granjas de hortalizas alimentan pepinos, lo que conduce a su sobresaturación con fertilizantes. Además, los pepinos pueden contener nitratos, que provocan intoxicaciones agudas, vómitos, calambres estomacales y malestar. Sin embargo, incluso es posible una reacción del cuerpo como un aumento de la temperatura, como en el envenenamiento grave. Por lo tanto, los pepinos tempranos no deben administrarse a niños menores de 3 años, ya que será muy difícil para el cuerpo del niño hacer frente a las consecuencias de las frutas envenenadas.

Los pepinos están contraindicados: con nefritis aguda y crónica, exacerbación de insuficiencia renal crónica, cálculos renales; con nefritis con orina alcalina. Es necesario limitar el uso de pepinos durante la exacerbación de la úlcera péptica, gastritis, enterocolitis, colitis.

No se recomienda el uso de pepinos en vinagre: con obesidad, obesidad, nefritis aguda y crónica, pielonefritis, exacerbación de gastritis, hepatitis, colecistitis, discinesia biliar.

Los pepinos son indispensables para los días de ayuno. Se combinan con todos los productos excepto la leche.

Las semillas de pepino tienen propiedades curativas, que eliminan el exceso de colesterol del cuerpo. Y el jugo de pepino tiene un efecto curativo y rejuvenecedor en el cuerpo y la piel.

Recetas De Pepino

receta de pepinillos en escabeche

Sabor especialmente delicado de los pepinillos, si corta pepinos amarillos y grandes y los pone en la capa inferior. Ponle buenos pepinillos. Espolvorea cada fila con pepinos picados. No se debe verter sal, hojas de grosella negra, ajo, agua. No está de más añadir un poco de rábano picante rallado.

Se pueden preparar deliciosos pepinos en escabeche sin vinagre con jugo de grosella roja (150 g de jugo por 1 litro de agua).

Para evitar que los encurtidos se ablanden, se deben agregar hojas de cerezo y roble a la salmuera; para preservar el color de los pepinos durante la salazón, primero sumérjalos durante 2-3 segundos en agua hirviendo.

Receta para pepinos estreñimiento:

remoje los pepinos en agua salada durante un mes, cuele la salmuera y guárdelos en el refrigerador. Beba 2-3 cucharadas. salmuera varias veces al día después de las comidas después de 20-25 minutos. Desecha los pepinos.

receta de locion de pepino

Lave el pepino y exprima el jugo, viértalo en una cacerola, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Enfriarse. Cepa. Hervir ramitas y hojas de avellana (avellana). Para 2 cucharadas. jugo de pepino agregar 1 cda. decocción de avellana. Guarde la mezcla en el refrigerador. Puedes agregar 4 cucharadas a la mezcla. decocción de menta o toronjil.

receta de vino de pepino

Este vino de pepino se debe limpiar en la cara por la mañana y por la noche.

Los pepinos se pueden cortar en rodajas, poner en una botella, verter vodka o alcohol diluido, poner la botella en un alféizar soleado durante 2 semanas. Agitar periódicamente. Después de 2 semanas, el vino de pepino está listo. Debe almacenarse en un lugar oscuro.

receta de aderezo de pepino

Del pepino se pueden hacer lociones para los ojos con cansancio y enrojecimiento.

Pelar los pepinos, rallar y exprimir el jugo. Poner en el refrigerador. Remoje dos piezas de tela de algodón en agua, luego sumérjalas en jugo de pepino frío y aplíquelas en los ojos 2 o 3 veces al día. Si agrega 2-3 gotas de jugo de limón al agua, habrá menos arrugas en el área de los ojos.

receta de ensalada de pepino sin sal

Picar finamente 4 pepinos frescos, 2 huevos cocidos, cebollas verdes, eneldo, perejil, 200 g de repollo blanco; agregue aceite vegetal.

receta de sopa de pepino fresco

1,5 litros de agua, 4 pepinos frescos, 1 zanahoria, raíz de perejil, 3-4 papas, 2 cucharadas. aceite vegetal, 0.5 tazas de crema agria, 1 cucharada. harina de trigo, perejil, eneldo, ácido cítrico, sal.

Zanahorias peladas, raíz de perejil, cebolla picada y estofado hasta que esté cocido en un recipiente sellado en una pequeña cantidad de agua y aceite. Pepinos pelados cortados en cubos, agregue un poco de agua, ácido cítrico y cocine a fuego lento durante 10 minutos en un recipiente sellado. Sumerja las papas peladas y picadas en agua hirviendo, cocine por 10 minutos, agregue zanahorias, perejil, pepinos, harina seca, diluida con caldo de verduras. Salar y cocinar por otros 10 minutos. Sazone la sopa con crema agria, perejil finamente picado, eneldo.

Receta de pepinos rebozados

2 pepinos, 2 cucharadas. harina, 1 huevo, sal.

Batir el huevo, la harina, la sal en una masa homogénea. Los pepinos se cortan en círculos, se sumergen en la masa y se fríen hasta que estén dorados.

Receta de pepinos al horno en crema agria.

4 pepinos frescos, 2 cucharadas. mantequilla, 70-100 g de crema agria, 1 huevo, 3 cucharadas de harina de trigo, sal.

Pele los pepinos grandes, córtelos por la mitad a lo largo, páselos por harina y fríalos por ambos lados en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados. Luego ponga en una sartén, engrasada con aceite, vierta sobre la crema agria mezclada con huevo y sal, hornee en el horno.

Receta De Pepino Relleno

2 pepinos, 20 g de patatas, 10 g de remolacha, 15 g de zanahorias, 10 g de cebolla, 1 cda. aceite vegetal, 25 g de crema agria, sal, azúcar, pimienta al gusto.

Cortar los pepinos a lo largo en dos partes. Retire la pulpa, pique, combine con papas hervidas y cortadas en cubitos, remolachas, zanahorias, cebollas fritas. Mezcle la masa, sazone con sal, pimienta, azúcar, aceite. Rellena los pepinos con la carne picada. Servir con crema agria.

Los pepinos son el cultivo vegetal más antiguo. Pepinos cuanto más pequeños, más verdes y más inmaduros, mejores y más sabrosos. En la antigüedad, los griegos los llamaban "aguros": que significa "sin madurar, sin madurar". De ahí su nombre - pepino. Los pepinos nos llegaron desde la India, el país del eterno verano. Un pepino silvestre en su tierra natal, una liana tropical, crece en los bosques, largas ramas de látigo trepan a lo alto de los árboles y las frutas cuelgan. Durante casi seis mil años, la gente ha conocido y amado esta cultura, como lo demuestran los hallazgos en las ruinas de la ciudad jázara de Sarkepa, donde se encontraron semillas de pepino.

El emperador romano Tiberio exigió que siempre le sirvieran pepinos frescos para la cena. Y hace mil quinientos años no había invernaderos: las cajas con plántulas de pepino se colocaban sobre ruedas, las ruedas giraban después del sol. Los pepinos han ocupado durante mucho tiempo el segundo lugar en la mesa después del repollo, pero más recientemente, el tomate ha comenzado a competir con ellos.

pepino apareció en la cultura hace más de 6 mil años. Su tierra natal son las regiones tropicales y subtropicales de India y China, donde todavía crece en condiciones naturales (pepino de Hardwick). Los frutos de los pepinos silvestres son pequeños y no comestibles debido al contenido de sustancias amargas: las cucurbitacinas.
En Rusia, esta cultura es ampliamente conocida desde el siglo XVI;

Las primeras referencias impresas al cultivo de pepinos en Rusia datan de principios del siglo XVI. Durante la época de Pedro I, se establecieron dos huertos en el pueblo de Izmailovo, cerca de Moscú, donde, junto con otros cultivos de hortalizas, también se cultivaban pepinos en invernaderos. Dos siglos después, esta cultura se ha extendido por toda Rusia.
. los pepinos contienen solo un 4-6% de materia seca, alrededor de un 2% de azúcares, un 1% de proteínas, un 0,7% de fibra y un 0,1% de grasa. Los frutos no son ricos en nutrientes, su contenido calórico es bajo (113-148 kcal), pero son apreciados por su sabor y cualidades dietéticas, que están determinadas por la presencia de enzimas tónicas que favorecen la absorción de productos proteicos y mejoran el secreción de las glándulas digestivas. El sabor fresco y el olor de los pepinos se deben a la presencia de ácidos orgánicos libres y aceites esenciales en ellos. El pepino tiene muchas sales minerales, varias vitaminas, yodo.
Los pepinos se comen frescos, en escabeche, en escabeche.

régimen de temperatura:	pepino - la cultura es termófila, no soporta absolutamente ni siquiera las heladas leves. Las plantas ralentizan drásticamente el crecimiento a temperaturas de alrededor de +15 °C y dejan de crecer por completo a +10 °C o menos. La temperatura óptima para la vida normal de los pepinos es + 25-30 ° C, humedad relativa 70-80%
riego:	. antes de la floración, regar moderadamente, 3-4 litros por 1 m2 después de 5-7 días, y durante la floración y fructificación después de 2-3 días, 6-12 litros por 1 m2 (dependiendo de las condiciones climáticas); . no se recomienda regar con un chorro fuerte, de lo contrario, el suelo se erosiona, el sistema de raíces, las hojas y los tallos se dañan
El mejor vestido:	Se realizan 6-8 abonos con abonos minerales y orgánicos por temporada: - el primer aderezo se realiza al comienzo de la floración - 1 cucharada de fertilizante mineral complejo como azofoska y 1 vaso de gordolobo blando se disuelven en 10 litros de agua; - durante el período de fructificación, el aderezo superior se lleva a cabo después de 10-12 días (se toman 1 vaso de gordolobo blando y 2 cucharadas de nitrofoska por 10 litros de agua), regados a razón de 5-6 l / m2; . el último aderezo se realiza 15-20 días antes de la última cosecha
Híbridos y variedades:
	híbridos (Adam, Alliance, Cupid, Annushka, Antoshka, Business, Break, Brigantine, Buyan, True friends, Look, Virenta, German, Cheetah, Hercules, Darling, Claudia, Katyusha, Emelya, Swallow, Libella, Othello, Pasadena y otros ) producir una cosecha más alta, más uniforme y de mayor calidad
Tiempo de maduración:
temprano:	hasta 45 días desde el momento de la aparición de plántulas masivas: Adam, Altai, Ajax, True friends, View, Druzhina, Katyusha, Claudia, Competitor, Kustovoy, Julian y otros
medio:	45-50 días: estilo ruso, serpentina, Sagitario, granjero, Filippok y otros
más tarde:	más de 50 días: Phoenix, Far East, Santana y otros
Propósito de la variedad:
ensalada:	Adam, Vladivostoksky 155, Graceful, Movir, Nerosimy, Saltan, Synthesis, Phoenix y otros
envase:	para la salazón: Avant-garde, Altai, Business, Bergantine, True friends, Glance, Aquarius, Vyaznikovsky-37, Day, Far East-27, Salating, Cascade, Competitor, Magician, Bush, Mig, Muromsky, Finger, Rodnichok; para decapado - Chizhik, Filippok, Style, Annushka, Ajax, Bimbo Star, Boris, Vivat, Harmony, Herman, Palace, Debut, Desdemona, Dean, Jean, Katyusha, Quartet y otros
universal:	Farmer, Photon, Swag, Epilogue, Sagittarius, Serpentine, Pasamonte, Moravian pepinillo, Marinda, Libella, Levina, Cruise, Whale, Crane, Unity, Duet, Squad, Darling y otros
Existen variedades e híbridos de pepino para terreno abierto y protegido, polinizados por abejas y partenocárpicos (los frutos se atan sin polinización por insectos). . El pepino fresco tiene propiedades diuréticas y antipiréticas pronunciadas, reduce drásticamente la acidez del jugo gástrico. La fibra vegetal, que forma parte de las verduras, casi no es absorbida por el organismo, pero juega un papel importante en la regulación de la actividad del intestino, potenciando su peristaltismo y favorece la eliminación del exceso de colesterol del organismo. El puré de pepino (100 g con el estómago vacío) se recomienda para la colitis espástica. En las frutas se encontró una enzima de naturaleza similar a la insulina, lo que hace del pepino un producto dietético particularmente valioso. Los frutos contienen enzimas que potencian la formación de vitamina C y favorecen la absorción de vitamina B2. . En la medicina popular, el pepino se usa para tratar tumores gotosos, enfermedades de los pulmones y los riñones. El pepino también se usa con fines cosméticos: "¡Para la frescura y la belleza del rostro, no hay mejor jugo de pepino!" Un poco de botánica: pepino- una planta herbácea anual, parecida a una liana. sistema raíz raíz principal, la masa principal de raíces se encuentra en la capa superior del suelo a una profundidad de 15-20 cm y diverge de la raíz principal dentro de un radio de 1,5 m. El pepino tiene una alta capacidad para formar un sistema de raíces adicional, especialmente en condiciones de alta humedad del suelo y del aire. Debido a esto, la superficie de las raíces del pepino supera la superficie de las hojas entre 75 y 140 veces. Provenir ramificado, pentaédrico, surcado, pubescente, longitud del tallo de hasta 1,5-2 metros. Junto a esto, hay formas arbustivas y semiarbustivas con una longitud de tallo de 20 cm, así como variedades e híbridos determinantes, en los que el crecimiento se detiene por encima del nudo 10-12, es decir, después de 40-60 cm. órdenes primero, segundo y posteriores. En algunos híbridos, el desarrollo de los brotes laterales se limita a un solo orden y la rama termina con la formación de frutos. Hojas pecioladas con bordes ondulados en mayor o menor grado, enteras, ligeramente lobuladas, de forma pentagonal, de superficie lisa o arrugada, pubescentes tanto por arriba como por abajo (también hay formas sin pubescencia). La disposición de las hojas es alterna. En las axilas de las hojas se forman brotes laterales de primer orden. En los nudos del tallo, además de las hojas, se forman zarcillos delgados, simples, no ramificados, retorcidos en espiral, con los que las plantas se unen al suelo o soporte. Flores El pepino tiene dos tipos: macho y hembra. El pepino es una planta en su mayoría monoica, dioica, es decir, una planta tiene flores masculinas (estaminadas) y femeninas (pistiladas). Sin embargo, existen formas parcialmente dioicas, con flores solo femeninas o solo masculinas, entre las cuales también hay plantas bisexuales que tienen órganos masculinos y femeninos en una misma flor. flores masculinas generalmente se recolectan en inflorescencias de 5-7 piezas, como un cepillo o un escudo, y las hembras se ubican solas, con menos frecuencia, 2-3 en la axila de la hoja. Las flores de pepino tienen un cáliz de cinco partes, en forma de copa o copa, densamente peludo. La corola tiene forma de rueda, consta de cinco pétalos, en la parte inferior fusionados con el cáliz. El color de la corola es amarillo brillante. Las flores masculinas tienen cinco estambres, cuatro de los cuales están fusionados en pares y uno es libre. flores femeninas tienen un ovario inferior de forma elipsoide y un estigma de 3-5 lóbulos. flores hermafroditas tienen un ovario semi-inferior y un pistilo rodeado por seis estambres. En pepino, también hay formas con dioecia parcial, con un número predominante de flores femeninas o masculinas (algunas muestras de Japón, China y otras regiones del Este). Este fenómeno es ampliamente utilizado en la producción de semillas heteróticas de pepino, se han obtenido formas con tipos de floración predominantemente femeninos y predominantemente masculinos. El pepino es una planta de polinización cruzada. Incluso las flores bisexuales prefieren el polen transmitido por insectos de otra planta o flor. Los casos de autopolinización son muy raros.. Las flores del pepino son efímeras: en las regiones del norte generalmente se abren a las 6-7 de la mañana, están abiertas durante 1-2 días, luego de lo cual se cierran. En el sur, durante la temporada de calor, abren solo de 4 a 5 am hasta el mediodía. Los estigmas de las flores femeninas son más susceptibles, y el polen de las flores masculinas es más viable en las primeras horas después de la apertura de las flores, cuando suele ocurrir la fecundación. Por lo general, hay significativamente más flores masculinas en las plantas de pepino monoico que en las femeninas, y su proporción no es la misma en diferentes partes de la planta. Con un aumento en el orden de las pestañas y su alargamiento desde la base de la planta, aumenta el número relativo de flores femeninas en las pestañas. La proporción de flores también cambia bajo la influencia de factores ambientales y por influencia artificial en las plantas. Bajar la temperatura y aumentar la humedad del aire y del suelo, reducir las horas de luz durante la formación de las flores, fumigar con monóxido de carbono o fertilizar con dióxido de carbono, pellizcar las plantas, exponerlas al acetileno y otros métodos: estas son las formas de aumentar la número de flores femeninas y aumentar los rendimientos en terreno protegido. Cuando se cultiva pepino en campo abierto, la proporción de flores puede verse influenciada por las condiciones nutricionales y por el cambio de la acidez (pH) del ambiente. La nutrición mejorada con restricción de fósforo, potasio, boro y nitrógeno mejora la formación de flores femeninas. La mayor cantidad de flores femeninas se forma en un ambiente neutral en una solución nutritiva. fruta de pepino- baya falsa (calabaza) con 3-5 cámaras de semillas. Las diferentes variedades de pepino tienen frutos de varias formas, tamaños, pubescencia, color, patrón y otras características. Los frutos contienen de 100 a 400 uds. semillas También hay formas de pepino sin semillas, las llamadas partenocárpicas. La longitud de los frutos en madurez técnica varía de 5 a 70 cm o más, el diámetro es de 3-5 cm y más, el color de los verdes es de blanco lechoso a verde en varios tonos. Las frutas fisiológicamente maduras (con semillas maduras) de diferentes variedades tienen diferentes colores y diferentes densidades de grietas en la superficie de la piel, desde grietas individuales no conectadas hasta la densidad de una red conectada. semillas Los pepinos son alargados, ovalados o elípticos cortos, blancos con un tinte amarillento. Peso 1000 uds. fluctúa dentro de 16-35 G. Tienen alta viabilidad, permanecen viables durante 7-8 y, a veces, 10 años.

¡De qué tipo de materias primas hortícolas los "artesanos" intentan hacer tinturas caseras, licores y otras bebidas embriagantes con sus propias manos!

Por ejemplo, algunos propietarios de bodegas caseras están interesados ​​​​en cómo hacer vino con pepinos con sus propias manos y buscan una receta interesante. Queriendo satisfacer la demanda, tratamos de encontrar lo que pedíamos, y tuvimos la suerte de encontrar una opción interesante para obtener una bebida alcohólica casera de Zelentsy.

Queremos advertirle de inmediato que la bebida del autor de la receta de vino de pepino muy original que se propone a continuación resultó, francamente, ser un aficionado, no como nada. No todos los que probaron esta bebida embriagadora de pepino quedaron encantados con ella.

Pero no a todo el mundo le gusta el famoso tequila, que se elabora con jugo de agave. Además, la bebida a la que está dedicada la publicación de hoy no está hecha estrictamente con materias primas de pepino: la receta implica el uso de limones para mejorar la fermentación y el sabor.

Si el jardín nunca deja de deleitar con la cosecha de verduras frescas y crujientes, y sus manos ya están cansadas de enrollar frascos llenos de pepinillos encurtidos, puede intentar hacer vino casero con pepinos según la receta original como un experimento interesante. Al menos, para determinar si una "piel" tan borracha vale la pena una "reparación" a largo plazo ...

Vino de pepino en casa: una receta paso a paso

Los enólogos con experiencia dicen que se puede hacer vino con casi cualquier cosa, y los científicos los apoyan en esta opinión. En nuestro caso, la materia prima son pepinos jóvenes frescos.

Damos la receta en los volúmenes originales (el autor de esta receta es estadounidense) y les recordamos que 1 libra son unos 450 g de materia sólida, una taza en nuestro caso son 250-300 ml, un galón de líquido son unos 4 litros.

Ingredientes

• Pepinos frescos - 4 libras.
• Naranjas jugosas - 2 uds.
• Limones medianos - 2 uds.
• Azúcar blanca - 7 tazas.
• Enzima péctica - 1 cucharadita
• Levadura de vino (Yeast Wine) - 1 cucharadita
• Nutriente de levadura - 1 cucharadita
• Tanino - 5 g.
• Agua filtrada - 1 galón.

Vino de pepino hágalo usted mismo: cómo hacerlo paso a paso

1. Lavamos los pepinos y los cortamos en rodajas finas o los picamos con una licuadora; esto es exactamente lo que recomienda hacer el autor de la receta. Lo mejor es poner todo, empezando por los pepinos, en una botella transparente.
2. Después de lavar los cítricos, les quitamos la piel (se puede hacer un delicioso azúcar confitado) para que la futura bebida no tenga un sabor amargo.
3. Ahora debe cortar las naranjas con limones en rodajas finas y agregarlas a la masa de pepino.
4. Ahora es el momento de agregar azúcar, mezclar todo y verter las materias primas con agua (en la receta original debe estar caliente, pero el autor recomienda tomar agua a temperatura ambiente).
5. Deje reposar la masa por un tiempo hasta que el azúcar se disuelva, y luego deberá agregar Enzima péctica, mezclar.
6. Un día después de esto, deberá sazonar el “mosto” con levadura de vino (Yeast Wine) y Yeast Nutrient.
7. A continuación, dejamos que la masa deambule. Deberá visitarlo todos los días para mezclarlo suavemente.
8. Después de 5 días, el líquido, junto con una masa espesa, debe transferirse a una botella de cuello estrecho con una trenza ("mimbre") y bien tapada.

Secretos de hacer vino

• Por lo general, en esta etapa, se coloca un guante estéril de látex o goma en la botella con el "mosto". Durante el proceso de fermentación, el guante se infla y se escapan gases del mismo a través de un pequeño pinchazo en uno de los dedos del guante. Cuando cae y no vuelve a subir, significa que la fermentación ha terminado.
• Para que el vino terminado sea transparente, necesitará filtros especiales. Si no lo tiene, puede intentar hacer lo mismo con un tejido muy denso: le cosimos algo así como una jeringa grande de confitería, solo que sin un agujero, y pasamos la bebida resultante a través de él.
• El autor de la receta no recomienda usar clara de huevo para aclarar el vino; solo empeorará el sabor sin dar resultado.

El proceso de fermentación del vino de pepino (se realiza en calor y oscuridad), según la receta original, debe completarse en 3 semanas. La bebida se escurre de la mezcla de vegetales y frutas y del sedimento y se embotella.

Si desea experimentar y obtener una bebida intoxicante con un sabor inusual, las materias primas para esto no pueden ir al jardín, sino directamente al jardín. El resultado de simples manipulaciones familiares para cualquier enólogo será un vino de pepino bastante específico e inusual hecho en casa según una receta muy original. Si se convierte en un favorito depende de las preferencias de gusto personal, ¡pero el efecto de sorpresa se logrará de manera inequívoca!..

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Muchos expertos creen que un dispositivo de cobre tradicional produce alcohol ilegal de excelente calidad, pero en nuestra opinión, tales unidades son demasiado costosas, difíciles de manejar y requieren un cuidado especial.

En el caso de una rotura en el piso, es posible que no sea posible repararlo. La mayoría de las bebidas alcohólicas tienen un alto nivel de calorías, si una persona sufre de colelitiasis, diabetes e hipertensión, no se recomienda beber, por ejemplo, coñac. En el artículo, te contamos cómo hacer alcohol ilegal en casa con pepinos.

En las tiendas de comestibles, en los estantes de los departamentos de vino y vodka, a menudo se puede encontrar vodka de pimienta (la pimienta flota en el fondo de la botella). Sin embargo, es posible hacer una bebida alcohólica de buena calidad en casa.

Para este propósito, deberá usar alcohol ilegal o vodka (este factor depende, en su mayor parte, de las preferencias personales), así como un pepino pequeño. Sin embargo, haremos todo de manera consistente. Hay muchas formas de recompensar el alcohol ilegal con un ligero sabor a pepino. Sin embargo, si sigue la receta incorrectamente, la bebida adquirirá un sabor y aroma inaceptables.

Si el alcohol ilegal ha perdido su olor y sabor inherentes, esto es fácil de arreglar agregándole un pepino joven. Para mejorar todos los defectos del producto enumerados anteriormente, deberá agregar un pepino joven a un recipiente especial donde se encuentra el alcohol ilegal (se puede usar una botella de cerveza de medio litro).

A continuación, la botella se cierra herméticamente y se coloca en un lugar sin iluminación. Tendrá que permanecer allí durante un tiempo determinado: se recomienda mantener el futuro alcohol ilegal en este estado el mayor tiempo posible para que el sabor y el olor a la salida de la bebida sean mejores.

Para este propósito, también puede usar no solo alcohol ilegal, sino también vodka: el procedimiento y las condiciones de cocción son exactamente los mismos.

Hacer puré de pepino

Para que el alcohol ilegal cumpla con los requisitos de calidad en la salida, es necesario que el puré tenga un volumen de diez litros. Para esto necesitarás:

1. Dos kilogramos y medio de pepinos;
2. Dos kilogramos de azúcar;
3. Treinta gramos de levadura alcohólica;
4. Seis litros de agua corriente.

Antes de que comience a prepararse el puré, deberás tomar las materias primas que tienes y luego hacer una mezcla homogénea. Las frutas deben pelarse desde la cáscara exterior y luego picarse, convirtiendo el pepino en varias rodajas pequeñas. Luego los toma, los arroja a una licuadora o combina, deben triturarse. La masa que recibió deberá cubrirse con azúcar, ponerse en la estufa, hervir y luego hervir durante otros quince minutos.

La cáscara de los pepinos puede acumular una gran cantidad de sustancias nocivas. Sin embargo, tiene un olor muy agradable, lo que tiene un efecto positivo en la calidad del producto final. Los pepinos cultivados en su propio jardín no necesitan ser pelados. Los pepinos comprados en tiendas suelen contener una gran acumulación de nitratos en la superficie.

Ahora considere cómo se prepara el puré. Debes crear mosto de alcohol ilegal a partir de pepinos. Use un recipiente grande, mezcle agua con masa de pepino allí. Luego diluya la levadura, para hacer esto tendrá que usar tres vasos de agua caliente. Tienes que esperar media hora.

Después de esto, notará que la levadura ha comenzado a subir, lo que permite agregarla al mosto. Para que el puré resulte de alta calidad, deberá usar levadura de alcohol especial o mezclas que se venden en tiendas especializadas. Bueno, o simplemente puede usar levadura de panadería si otra opción no es factible.

El recipiente en el que se encuentra el puré de alcohol ilegal de pepinos deberá colocarse en una habitación en la que la calefacción esté funcionando durante un período de diez días. Después de todo el procedimiento, la preparación del producto llega a su fin.

El líquido que se obtiene como resultado del proceso se puede destilar para obtener un licor de pepino con un excelente olor y sabor. Hacer bebidas alcohólicas en casa le permite darles características de sabor especiales, y el costo de todos los ingredientes será mucho menor que el precio ofrecido por una bebida alcohólica comprada en la tienda. Esa es en realidad toda la tecnología para hacer alcohol ilegal de pepino.

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