Especificaciones de la mostaza GOST. Semillas de mostaza (materia prima industrial)
GOST 9159-71
ESTÁNDAR INTERESTATAL
REQUISITOS PARA PREPARACIONES Y SUMINISTRO. CONDICIONES TÉCNICAS
Edición oficial
Informe estándar
ESTÁNDAR INTERESTATAL
SEMILLAS DE MOSTAZA (MATERIA PRIMA INDUSTRIAL)
Requisitos de adquisición y entrega
Condiciones técnicas GOST
9159-71
Semillas de mostaza (materia prima industrial).
Requisitos para compras y entregas estatales.
MKC 67.200.20 OKP 97 2113
Fecha de introducción 01.07.72
Esta norma se aplica a las semillas de mostaza cosechadas por el Sistema de Compras del Estado y suministradas para procesamiento industrial.
Segundo. 1. (Eliminado, Rev. No. 2).
2. REQUISITOS TÉCNICOS
2.1. Las normas básicas, de acuerdo con las cuales se realiza el cálculo para las semillas de mostaza cosechadas, se indican en la Tabla. 2.
Tabla 2*
2.2. Normas restrictivas
2.2.1. Las normas restrictivas para las semillas de mostaza cosechadas y suministradas se indican en la Tabla. 3.
Tabla 3
* Por acuerdo entre la organización contratante y el proveedor, se permite el contenido de humedad de las semillas y el contenido de impurezas de malas hierbas en las semillas de mostaza de normas más restrictivas si es posible llevar dichas semillas a condiciones que garanticen su inocuidad.
(Edición revisada, Rev. No. 3).
* Cuadro 1. (Eliminado, Rev. No. 2).
Edición oficial
Reimpresión prohibida
© STANDARTINFORM, 2010
2.3. (Eliminado, Rev. No. 3).
2.4. Las semillas de mostaza cosechadas y suministradas deben ser no corrosivas, estar en condiciones saludables, tener un olor característico de las semillas de mostaza normales (sin olor a humedad, moho ni olor extraño).
2.4a. Los requisitos para la calidad de las semillas de mostaza exportadas se establecen en el acuerdo (contrato) entre el proveedor y la organización económica extranjera o el comprador extranjero.
A pedido de la Comisión Estatal del Consejo de Ministros de la URSS para Alimentos y Adquisiciones, las normas y los indicadores de calidad de las semillas de mostaza importadas pueden cambiarse en el acuerdo (contrato) de la organización económica extranjera.
(Introducido adicionalmente, Rev. No. 3).
2.5. Composición de las impurezas de malezas y semillas oleaginosas (Edición modificada, Enmienda No. 3).
2.5.1. (Eliminado, Rev. No. 3).
2.5.2. Las impurezas de las malas hierbas incluyen:
todo el paso por un tamiz con orificios de 1 mm de diámetro; en el residuo en un tamiz con orificios de 1 mm de diámetro: mezcla mineral (tierra, arena, guijarros, etc.);
mezcla orgánica (paja, partes de tallos y vainas, películas de semillas, etc.); semillas de todas las plantas silvestres;
semillas de plantas cultivadas no clasificadas como impurezas de semillas oleaginosas;
semillas de mostaza, así como colza, colza, indau, mostaza de campo y camelina, estropeadas por autocalentamiento o secado, carbonizadas, mohosas, podridas, todas con endospermo obviamente estropeado.
2.5.3. Las impurezas de semillas oleaginosas incluyen semillas de mostaza: golpeadas, trituradas y corroídas;
germinado;
fuertemente subdesarrollado - frágil; inmaduro - verde;
dañado por autocalentamiento o secado, mohoso, frito, con un color claramente cambiado de la cáscara y el endospermo.
La mezcla oleaginosa también incluye semillas de colza, colza, indau, mostaza de campo y camelina, enteras y dañadas, sin relación con la naturaleza del daño a la mezcla de malezas. 2.5.2 - 2.5.3. (Edición revisada, Rev. No. 2).
3. ACEPTACIÓN
3.1. Reglas de aceptación: según GOST 10852.
3.2. Las semillas de mostaza que contengan impurezas de colza, colza, indau, mostaza campestre, camelina u otras semillas oleaginosas en más del 15 % en peso de todas las semillas, junto con impurezas, se aceptan como mezcla de semillas de mostaza con otros cultivos, indicando su composición en porcentaje.
3.3. Cada lote debe ir acompañado de un certificado de elementos tóxicos, micotoxinas y plaguicidas.
3.4. El control del contenido de elementos tóxicos, micotoxinas y plaguicidas se realiza en la forma prescrita.
4. MÉTODOS PARA DETERMINAR LA CALIDAD
4.1. Muestreo - según GOST 10852.
4.2. Determinación de color y olor - según GOST 27988.
4.3. Determinación de la humedad - según GOST 10856.
4.4. Determinación de impurezas de maleza y aceite - según GOST 10854.
4.5. Determinación de la infestación de plagas - según GOST 10853.
4.6. Determinación del contenido de elementos tóxicos - según GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26934, micotoxinas y pesticidas - según métodos aprobados por el Ministerio de Salud de la URSS.
Segundo. 3, 4. (Edición modificada, Rev. No. 3).
5. TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO
5.1. Al colocar, transportar y almacenar semillas de mostaza, se deben tener en cuenta las siguientes condiciones:
a) por humedad:
(Edición revisada, Rev. No. 2).
DATOS DE INFORMACIÓN
1. DESARROLLADO E INTRODUCIDO por el Ministerio de Adquisiciones de los DESARROLLADORES DE LA URSS
COMO. Belilovskaya, Ph.D. tecnología ciencias (líder de tema); EJÉRCITO DE RESERVA. Saprikina, Ph.D. tecnología Ciencias
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COMIDA DE MOSTAZA LISTA. Especificaciones
RST RSFSR 253-87
Edición oficial
GOSPLAN RSFSR Moscú
CDU 664.5.582.683.2
Grupo H 53
NORMA REPUBLICANA RSFSR
comida de mostaza lista. RSFSR 253-87
Especificaciones OKP 91 6971
Válido del 01 04 88 al 01.04.93
El incumplimiento de la norma está penado por la ley
Esta norma se aplica a la mostaza lista para usar preparada a partir de mostaza en polvo con la adición de agentes aromatizantes. La mostaza está destinada al consumo directo como condimento.
1. REQUISITOS TÉCNICOS
1.1. La mostaza debe ser producida de acuerdo con los requisitos de esta norma de acuerdo con las instrucciones tecnológicas y recetas aprobadas en la forma prescrita, de conformidad con las normas aprobadas por las autoridades de supervisión sanitaria, y las instrucciones "Sobre el procedimiento para el control sanitario y técnico de alimentos enlatados en empresas manufactureras, depósitos mayoristas, comercio minorista y establecimientos de catering”, aprobado por el Ministerio de Salud de la URSS.
1.2. Rango
1.2.1. Dependiendo de los aditivos aromatizantes utilizados, la mostaza se produce con los siguientes nombres: "Aromático", "Akhtubinsky", "Volgogradskaya", "Donskaya", "Hogar", "Aficionado", "Rostovskaya", "Ruso", "Comedor ”, “Mostaza con rábano picante”, “Mostaza con ajo”.
1.3. Característica
1.3.1. Para la producción de mostaza se deben utilizar las siguientes materias primas:
C 2 PRIMERA RSFSR 253-87
|
mostaza en polvo grado I aceite de girasol azúcar granulada sal comestible agua potable hoja de laurel ácido acético grado alimenticio 80% vinagre de alcohol natural 9% especias antes negro especias Pimienta de Jamaica especias pimiento rojo especias Clavel especias Nuez moscada especias Cardamomo especias Canela especias Cilantro vinagre de sidra de manzana 6% puré de frutas y bayas semiacabado comida enlatada. productos concentrados de tomate aceite de mostaza hojas de albahaca eugenol eneldo fresco hojas de eneldo seco raíz de rábano picante fresca ajo fresco aceite de eneldo harina de maní |
RST RSFSR 254-84 OST 18-279-76 OST 18-274-76 OST 18-283-76 OST 18-276-76 OST 18-277-76 OST 18-282-76 OST 18-278-76 OST 18- 38-71 TU 10-04-03-02-86 |
RST RSFSR 253-87 S. 5
1.4 Embalaje
1.4L. Para la venta en la red de distribución, la mostaza se envasa en frascos de vidrio con una capacidad de hasta 0,25 dm de material según TU 18 RSFSR 51-80 con un peso neto de hasta 0,006 kg.
Para los establecimientos de restauración pública, de acuerdo con el consumidor, está permitido envasar mostaza en frascos de vidrio con una capacidad de hasta 3 dm 3 de acuerdo con GOST 5717-81.
1.4.2. Los tarros de mostaza se sellan con tapas según OST 6-05-48-83 o tapas metálicas según OST 18-178-77.
1.4.3. Embalaje, embalaje de acuerdo con GOST 13799-81.
Está permitido envasar mostaza en cajas de acuerdo con GOST 13360-84,
Las bolsas de mostaza se empaquetan en cajas de acuerdo con GOST 10131-78, forradas con papel de acuerdo con GOST 8273-75 o cajas de cartón corrugado de acuerdo con GOST 13516-86 o GOST 13512-81 en una cantidad de no más de 2000 piezas.
semillas de mostaza
MOSTAZA BLANCA(Sinapis alba L.) es una planta originaria de los países mediterráneos, muy probablemente del norte de África. Desde la antigüedad, los griegos, romanos y egipcios comenzaron a cultivarlo específicamente para preparar condimentos a partir de semillas. Como muchas otras especias, la mostaza llegó primero a Europa occidental y luego a Europa central. En Rusia, se cultiva en la Región Central de Chernozem.
MOSTAZA NEGRA(Brassica nigra L.) o mostaza real: el Mediterráneo se considera legítimamente su patria. En la naturaleza, se encuentra en toda Europa y Asia, en el norte de África. Como muchas otras especias, la mostaza llegó primero a Europa occidental y luego a Europa central. En Rusia, se cultiva en la Región Central de Chernozem.
MOSTAZA SAREPT- una planta cultivada como cultivo aromático en Rusia en la región del Volga. Obtuvo su nombre "Sareptskaya" del asentamiento alemán de Sarepta (hoy distrito Krasnoarmeysky de Volgogrado).
Blanco mostaza
Planta anual que alcanza una altura de 50-80 cm, tiene hojas en forma de lira. Durante la floración forma inflorescencias amarillas. Las semillas maduran en vainas que se asemejan a ganchos curvos. De todos los tipos de mostaza, la mostaza blanca tiene las semillas más grandes. De color amarillo claro o amarillo pajizo, Su olor no se expresa de ninguna manera, el sabor es áspero, agudo.
Las semillas de mostaza blanca contienen hasta un 35 % de aceite graso y aproximadamente un 1 % de aceite esencial, sinalbina y sal potásica. Sus propiedades beneficiosas se han utilizado durante mucho tiempo en medicina para la esclerosis vascular, hipertensión, enfermedades del hígado y la vesícula biliar, trastornos digestivos, flatulencia, reumatismo.
Las semillas de mostaza blanca se utilizan en verduras, platos de champiñones, adobos de champiñones, en la preparación de carne de cerdo y de res, platos de caza. En los viejos tiempos, las semillas de mostaza blanca se ponían en encurtidos de pepinos, verduras, las carnes ahumadas se condimentaban con ellas.
mostaza negra
Planta anual con una altura de 60 a 240 cm, las hojas son pecioladas, verdes, las flores son pequeñas, reunidas en raras inflorescencias racemosas. Los frutos son tetraédricos, erectos, presionados hasta el tallo, de 1 a 2,5 cm de largo. La mostaza negra se diferencia de las especies estrechamente relacionadas de la mostaza Sarepta en las vainas prensadas y el color marrón rojizo oscuro de las semillas.
Semillas esféricas, de color marrón rojizo o marrón oscuro, de malla fina, de 1,0 a 1,6 mm de diámetro. Los frutos maduran en agosto - septiembre.
El aceite de semillas de mostaza negra se utiliza con fines alimentarios y técnicos, y las semillas desgrasadas se utilizan para hacer las mejores variedades de mostaza de mesa. En Francia, la mundialmente famosa mostaza Dijon está hecha de mostaza negra.
La mostaza negra tiene buenas propiedades melíferas, la productividad melífera es de 260 kg/ha.
Esta planta también se utiliza en la fabricación de jabón.
El polvo de semilla de mostaza negra se usa en el Cáucaso como especia para hacer quesos.
Sarepta Mostaza
Una planta bastante alta, con brotes ramificados. Los folíolos son esféricos por debajo y sésiles, de pecíolo corto, oblongos por encima. Florece en mayo-julio con flores de color amarillo brillante, arrojando una inflorescencia en forma de cepillo. Después de la floración, se forman vainas tuberculadas de hasta 3-5 cm de largo con una nariz en forma de punzón, llenas de semillas esféricas de color marrón rojizo, marrón oscuro. En términos de sabor, la mostaza Sarepta está cerca de la mostaza negra.
Las semillas son pequeñas, de color marrón oscuro. Cosecha Agosto-Septiembre. Las semillas de mostaza contienen aceites esenciales y grasos. Los principales principios activos de las semillas son el glucósido sinigrina y la enzima mirosina que la destruye. Además, en ellos se encontraron proteínas, mocos y minerales.
Semillas de mostaza Sarepta - tanto comida como medicina. Son la materia prima para la producción de aceite de mostaza. La mostaza, debido a la presencia de aceite esencial, estimula el apetito, mejora la digestión, especialmente con intestinos perezosos y tendencia al estreñimiento, tiene efectos antiinflamatorios y antisépticos. En la industria alimentaria, las semillas de mostaza son muy utilizadas en la conservación de productos cárnicos y pesqueros, en el encurtido de verduras, ya que inhiben los procesos de fermentación y descomposición.
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GOST 9159-71
Semillas de mostaza (materias primas industriales). Requisitos para la adquisición y suministro. Especificaciones
| Designación estándar: | GOST 9159-71 |
| Estado estándar: | actual |
| nombre ruso: | Semillas de mostaza (materias primas industriales). Requisitos para la adquisición y suministro. Especificaciones |
| Nombre inglés: | Semillas de mostaza (materia prima industrial). Requisitos para compras y entregas estatales. Especificaciones |
| Fecha de entrada en vigor: | 01.07.1972 |
| Ámbito y condiciones de aplicación: | Esta norma se aplica a las semillas de mostaza cosechadas por el Sistema de Compras del Estado y suministradas para procesamiento industrial. |
| En cambio: | GOST 9159-59 |
| Lista de cambios: | #1 fechado --1984-11-15 (Reg. --1984-09-11) "Fecha de vencimiento extendida" #2 fechado --1986-08-01 (Reg. --1986-07-17) "Fecha de vencimiento extendida" #3 con fecha --1991-07-01 (Reg. --1990-11-22) "Fecha de vencimiento extendida" |
| c=&f2=3&f1=II001&l=">Clasificador de normas OKS de toda Rusia | |
GOST 9159-71
Semillas de mostaza (materias primas industriales). Requisitos para la adquisición y suministro. Especificaciones
GOST 9159-71
Grupo C23
ESTÁNDAR INTERESTATAL
SEMILLAS DE MOSTAZA (MATERIA PRIMA INDUSTRIAL)
Requisitos de adquisición y entrega
Especificaciones
Semillas de mostaza (materia prima industrial). Requisitos para compras y entregas estatales. Especificaciones
ISS 67.200.20
OKP 97 2113
Fecha de introducción 1972-07-01
DATOS DE INFORMACIÓN
1. DESARROLLADO E INTRODUCIDO por el Ministerio de Adquisiciones de la URSS
DESARROLLADORES
AS Belilovskaya, Ph.D. tecnología ciencias (líder de tema); TA Saprykina, Ph.D. tecnología Ciencias
2. APROBADO E INTRODUCIDO POR Decreto del Comité Estatal de Normas del Consejo de Ministros de la URSS de fecha 11.08.71 N 1400
3. REEMPLAZAR GOST 9159-59
4. NORMATIVAS Y DOCUMENTOS TÉCNICOS DE REFERENCIA
Número de artículo |
|
GOST 10852-86 | |
GOST 10853-88 | |
GOST 10854-88 | |
GOST 10856-96 | |
GOST 26927-86 | |
GOST 26928-86 | |
GOST 26930-86 - GOST 26934-86 | |
GOST 27988-88 |
5. Se eliminó el período de vigencia según el protocolo N 5-94 del Consejo Interestatal de Normalización, Metrología y Certificación (IUS 11-12-94)
6. EDICIÓN (Junio 2010) con Modificaciones No. 1, 2, 3 aprobadas en Septiembre 1984, Septiembre 1986, Noviembre 1990 (IUS 12-84, 10-86, 2-91)
Esta norma se aplica a las semillas de mostaza cosechadas por el Sistema de Compras del Estado y suministradas para procesamiento industrial.
Sección 1. (Eliminado, Rev. N 2).
2. REQUISITOS TÉCNICOS
2. REQUISITOS TÉCNICOS
2.1. Las normas básicas, de acuerdo con las cuales se realiza el cálculo para las semillas de mostaza cosechadas, se indican en la Tabla 2.
Tabla 2*
_____________________________
* Cuadro 1. (Eliminado, Rev. N 2).
2.2. Normas restrictivas
2.2.1. Las normas restrictivas para las semillas de mostaza cosechadas y suministradas se muestran en la Tabla 3.
Tabla 3
________________
* Por acuerdo entre la organización contratante y el proveedor, se permite el contenido de humedad de las semillas y el contenido de impurezas de malas hierbas en las semillas de mostaza de normas más restrictivas si es posible llevar dichas semillas a condiciones que garanticen su inocuidad.
(Edición modificada, Rev. N 3).
2.3. (Eliminado, Rev. N 3).
2.4. Las semillas de mostaza cosechadas y suministradas no deben calentarse, estar en condiciones saludables, tener un olor característico de las semillas de mostaza normales (sin olor a humedad, moho ni olor extraño).
El contenido de elementos tóxicos, micotoxinas y pesticidas en las semillas de mostaza no debe exceder los niveles permisibles establecidos por los requisitos médicos y biológicos, las normas sanitarias para la calidad de las materias primas y los productos alimenticios del Ministerio de Salud de la URSS.
(Edición modificada, Rev. N 3).
2.4a. Los requisitos para la calidad de las semillas de mostaza exportadas se establecen en el acuerdo (contrato) entre el proveedor y la organización económica extranjera o el comprador extranjero.
A pedido de la Comisión Estatal del Consejo de Ministros de la URSS para Alimentos y Adquisiciones, las normas y los indicadores de calidad de las semillas de mostaza importadas pueden cambiarse en el acuerdo (contrato) de la organización económica extranjera.
(Introducido adicionalmente, Rev. N 3).
2.5. La composición de las impurezas de hierba y aceite.
(Edición modificada, Rev. N 3).
2.5.1. (Eliminado, Rev. N 3).
2.5.2. Las impurezas de las malas hierbas incluyen:
todo el paso por un tamiz con orificios de 1 mm de diámetro;
en el residuo en un tamiz con orificios de 1 mm de diámetro:
mezcla mineral (tierra, arena, guijarros, etc.);
mezcla orgánica (paja, partes de tallos y vainas, películas de semillas, etc.);
semillas de todas las plantas silvestres;
semillas de plantas cultivadas no clasificadas como impurezas de semillas oleaginosas:
semillas de mostaza, así como colza, colza, indau, mostaza de campo y camelina, estropeadas por autocalentamiento o secado, carbonizadas, mohosas, podridas, todas con endospermo obviamente estropeado.
2.5.3. Las impurezas de semillas oleaginosas incluyen semillas de mostaza:
golpeado, aplastado y corroído;
germinado;
fuertemente subdesarrollado - frágil;
inmaduro - verde;
dañado por autocalentamiento o secado, mohoso, frito, con un color claramente cambiado de la cáscara y el endospermo.
La mezcla oleaginosa también incluye semillas de colza, colza, indau, mostaza de campo y camelina, enteras y dañadas, sin relación con la naturaleza del daño a la mezcla de malezas.
2.5.2-2.5.3. (Edición modificada, Rev. N 2).
3. ACEPTACIÓN
3.1. Reglas de aceptación: según GOST 10852.
3.2. Las semillas de mostaza que contengan impurezas de colza, colza, indau, mostaza campestre, camelina u otras semillas oleaginosas en más del 15 % en peso de todas las semillas, junto con las impurezas, se toman como una mezcla de semillas de mostaza con otros cultivos, indicando su composición en porcentaje.
3.3. Cada lote debe ir acompañado de un certificado de elementos tóxicos, micotoxinas y plaguicidas.
3.4. El control del contenido de elementos tóxicos, micotoxinas y plaguicidas se realiza en la forma prescrita.
4. MÉTODOS PARA DETERMINAR LA CALIDAD
4.1. Muestreo - según GOST 10852.
4.2. Determinación de color y olor - según GOST 27988.
4.3. Determinación de la humedad - según GOST 10856.
4.4. Determinación de impurezas de maleza y aceite - según GOST 10854.
4.5. Determinación de la infestación de plagas - según GOST 10853.
4.6. Determinación del contenido de elementos tóxicos - según GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26934, micotoxinas y pesticidas - según métodos aprobados por el Ministerio de Salud de la URSS.
Secciones 3, 4. (Edición modificada, Rev. N 3).
5. TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO
5.1. Al colocar, transportar y almacenar semillas de mostaza, se deben tener en cuenta las siguientes condiciones:
a) por humedad:
b) por contaminación:
(Edición modificada, Rev. N 2).
ROSTANDART FA para regulación técnica y metrología
NUEVAS NORMAS NACIONALES: www.protect.gost.ru
INFORMACIÓN ESTÁNDAR DE FSUE suministro de información de la base de datos "Productos de Rusia": www.gostinfo.ru
FA PARA LA REGULACIÓN TÉCNICA Sistema de "mercancías peligrosas": www.sinatra-gost.ru
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