Receta de pato salvaje con ciruelas pasas. Pato al horno con ciruelas pasas, albaricoques secos y manzanas

El pato con ciruelas pasas es un plato hermoso y sabroso para la mesa festiva. La delicada carne de ave dulce va bien con salsa de arándanos rojos o arándanos rojos.

El pato con ciruelas pasas, cocinado al horno, es muy jugoso y fragante.

Ingredientes

Sal 30 gramos pimienta blanca molida 30 gramos Aceite de oliva 30 mililitros Ajo 3 clavos ciruelas pasas 50 gramos manzanas 1 piezas) Damáscos secos 50 gramos Naranja 2 piezas) Pato 2 kilogramos

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 2 minutos
Hora de cocinar: 100 minutos

Pato con ciruelas al horno

Te ofrecemos una receta clásica de pato navideño al horno con frutos secos y naranjas.

Cómo cocinar aves de corral:

Cepille la carcasa descongelada con sal, ajo picado y pimienta por dentro y por fuera. Envuelva el pato en film transparente y refrigere por 2-3 horas.
Naranjas peladas y manzanas cortadas en cubos. Mezcla frutas con ciruelas pasas y albaricoques secos.
Rellene el vientre del ave con relleno, cose el agujero o apuñale con palillos.
Cepille el pato con aceite vegetal y colóquelo en una fuente para horno. Cierre la pieza de trabajo con papel de aluminio o una tapa.
Hornear el ave durante 50 minutos a 200°C. Cuando haya pasado el tiempo adecuado, retire la tapa y perfore el pato debajo de las patas y las alas con un cuchillo. Vierta con el jugo filtrado y regrese al horno por 40 minutos.
10 minutos antes de cocinar, vierta el pato con jugo de naranja.

Pon el pájaro sobre las hojas de lechuga y sírvelo en la mesa.

Receta de pato con ciruelas pasas

Un delicioso pájaro cocinado según una receta alemana resulta jugoso y fragante.

Ingredientes:

pato - 3 kg;
manzanas - 3 piezas;
ron - 125 ml;
ciruelas secas - 50 g;
aceite de oliva - 60 g;
vinagre balsámico - 60 g;
pasas - 50 g;
miel - 30 g;
lima - 1 pieza;
ajo - 3 dientes;
albahaca seca - 10 g;
pimentón dulce - 10 g;
sal y pimienta negra - al gusto.

Frote la carcasa procesada y enfriada con sal y pimienta molida, envuélvala en una película y envíela al refrigerador por un día.
Mezcle el aceite con el ajo picado, la ralladura de lima y el jugo. Batir los ingredientes con un batidor, agregar la albahaca y el pimentón.
Frote el pato con salsa por dentro y por fuera.
Vierta vinagre y ron en la cacerola, ponga miel. Mezcle los productos y caliéntelos a fuego lento durante 5-7 minutos.
Corta las manzanas en cubos, mézclalas con las pasas, las ciruelas pasas y la mitad de la salsa de miel.
Ponga el relleno en el vientre del pato, cosa el agujero. Perfore la piel a lo largo del pecho, debajo de las piernas y las alas con un palillo.
Ponga el cadáver en la parrilla. En la parte inferior del horno, coloque un molde en el que escurrirá la grasa. Envuelva las puntas de las alas y las patas del pato en papel de aluminio.
Hornee el ave durante 3 horas, recordando engrasarlo con salsa de miel cada 10-15 minutos.

Adorne el pato terminado con rodajas de lima y naranja.

Pato con ciruelas: aún no se ha inventado la combinación perfecta.

En el proceso de cocción, la carne se satura con el aroma de las ciruelas, adquiere un sabor dulce y resulta simplemente extraordinaria.

Pato con ciruelas pasas: principios generales de cocción.

El pato no es tan popular como el pollo, pero también tiene sus seguidores. La carne de esta ave es oscura, grasosa, tiene un sabor y aroma pronunciados. Se puede preparar absolutamente cualquier plato, pero la mayoría de las veces el pato se hornea, entero o en trozos, y también se guisa. El pato relleno es uno de los platos festivos que es fácil de hacer y queda espectacular en la mesa.

Antes de cocinar pato con ciruelas pasas, la carne debe lavarse bien, si es necesario, raspar el daño y la sangre de la piel. El proceso de cortar un cadáver en pedazos es simple, no es diferente de cortar un pollo. Si el ave se hornea entera, entonces debe cuidar las alas de inmediato. En un pato, la parte extrema casi no contiene carne, se compone de piel y huesos, por lo que se quema rápidamente. Para evitar que esto suceda, puede rellenar las alas en las ranuras de la carcasa o envolverlas en papel de aluminio.

Las ciruelas pasas deben lavarse bien antes de usarlas, si están lo suficientemente secas, luego remojarlas en agua. Si es necesario, se cortan las frutas secas.

Otro punto importante en la preparación del pato con ciruelas pasas es el vertido de grasa. Hay mucho de eso en el pájaro, pero al mismo tiempo ella se separó fácilmente de él. Para que la carne no se seque, debe regarse periódicamente con el jugo secretado.

Receta 1: Receta de cocina de pato con ciruelas al horno

El pato con ciruelas pasas cocinado según esta receta resulta muy tierno y tiene un aroma picante, va bien con papas hervidas. Todo el proceso se puede dividir en 2 partes: fritura de las piezas y cocción directa al horno.

Ingredientes requeridos

Pato 2-2,5 kg;

2 cebollas;

0,2 kg de ciruelas pasas;

Sal, laurel, condimentos;

Un poco de aceite vegetal.

Metodo de cocinar

1. Lavamos bien la carcasa con agua corriente por todos lados, la secamos con una toalla y la cortamos en porciones.

2. Vierta un poco de aceite vegetal en una cacerola, póngala a fuego alto y fría rápidamente la carne hasta formar una costra. Lo dejamos en un cazo.

3. Agregue la hoja de laurel, la cebolla picada en medio aros, espolvoree el pato con especias, sal, coloque las ciruelas pasas lavadas entre las piezas.

4. Cierre la olla con una tapa y envíela al horno, calentada a una temperatura de 190 ° C, cocine el pato con ciruelas pasas durante aproximadamente una hora.

Receta 2: Pato con Ciruelas y Manzanas

El pato con ciruelas pasas y manzanas puede considerarse un verdadero plato festivo, pero para que sea realmente sabroso y tierno, es mejor comenzar a cocinarlo en la manga, luego cortar la película y freír a alta temperatura hasta obtener una corteza deliciosa.

Ingredientes requeridos

canales de pato;

0,5 kg de manzanas;

2 dientes de ajo;

0,15 kg de ciruelas pasas;

1 er. una cucharada de miel;

1 er. una cucharada de mostaza preparada, preferiblemente casera;

Cilantro, pimienta.

Metodo de cocinar

1. Cocinar el relleno. Cocemos al vapor las ciruelas con agua hirviendo, dejamos reposar durante 5-10 minutos, escurrimos el agua, enfriamos y cortamos por la mitad. Mezclar con manzanas peladas y picadas, agregar ajo picado, cilantro, pimienta.

2. Lavamos la carcasa, la secamos con una toalla. Frotamos sal por todos lados, incluida la cavidad interior.

3. Rellenar la panza con el relleno de manzanas y ciruelas pasas, coser la piel con un hilo.

4. Metemos el pato en la manga para asar, lo atamos por ambos lados y lo cocinamos en el horno durante 1,5 horas a una temperatura de 180 °C.

5. Sacamos el pato con ciruelas pasas del horno, cortamos y alisamos la manga. Con un cepillo, engrase la carcasa con una mezcla de miel y mostaza y envíela nuevamente al horno, aumentando la temperatura a 200 ° C. Freír hasta que estén doradas, unos 15-20 minutos.

Receta 3: Pato con ciruelas pasas, arroz y nueces

Este pato con ciruelas pasas es para auténticos gourmets. El relleno de arroz, nueces y ciruelas secas se empapa con jugos y aroma de carne, resulta inusualmente sabroso. El pato debe marinarse en salmuera con anticipación, preferiblemente un día antes de cocinar, se puede para dos.

Ingredientes requeridos

Un pato pequeño;

un vaso de arroz;

0.5 tazas de ciruelas pasas;

0.5 tazas de nueces.

Para la marinada:

bombilla grande;

3 cucharadas de sal;

4 cucharadas de miel;

2 litros de agua;

Romero;

Granos de pimienta.

Metodo de cocinar

1. Preparamos la marinada, para esto hervimos agua con sal, la enfriamos, agregamos cebolla picada, especias, disolvemos la miel y sumergimos la carcasa para que la salmuera la cubra por completo. Dejamos marinar.

2. Cocinar el relleno. Para ello, lavar bien el arroz, remojar durante una hora en agua fría. Luego escurra, agregue las ciruelas pasas picadas y las nueces picadas, agregue sal, cualquier condimento al gusto.

3. Sacamos el cadáver de la marinada, lo limpiamos, llenamos el abdomen con relleno de arroz y lo cosimos. Lo ponemos en un plato de pato, si no, en una sartén.

4. Cocemos el pato con ciruelas pasas en el horno a una temperatura de 180ºC durante una media de unas 2 horas. Cada 20-30 minutos debe verter encima del jugo asignado.

Receta 4: Pato con ciruelas pasas en hojaldre

Para preparar pato con ciruelas pasas según esta receta, necesitarás un paquete de hojaldre normal sin levadura. El plato se está preparando en el horno.

Ingredientes requeridos

Un paquete de hojaldre (0,4 kg);

0,2 kg de ciruelas pasas;

yema cruda para lubricación;

Sal pimienta.

Metodo de cocinar

1. Cortar el pato a lo largo de la espalda, separar la carne con piel del esqueleto. Lo más difícil de hacer es con las alas y las patas. Para hacer esto, debe romper el hueso, cortar los tendones y sacar los huesos con cuidado. El resultado debe ser una capa sólida de piel con carne. Donde se puede cortar mucha pulpa y ponerla en lugares delgados.

2. Lave las ciruelas pasas, remoje en agua, pique finamente.

3. Frote la capa de carne con sal y pimienta, coloque las ciruelas pasas en una capa uniforme. Si lo desea, puede usar especias, ajo, nueces.

4. Retorcemos los nudos del pato con ciruelas pasas, arreglamos los bordes con palillos.

5. Coloque el rollo en forma con la costura hacia abajo, hornee en el horno a una temperatura promedio de 50 minutos.

6. Desdoble la capa de hojaldre, extiéndala un poco con un rodillo y córtela en tiras de 2 cm de ancho.

7. Envolvemos el rollo con tiras superpuestas a lo largo de toda la longitud. Lubrique con yema de huevo cruda, vuelva a poner el rollo de pato con ciruelas pasas en el horno y hornee hasta que esté tierno durante otros 20-30 minutos. La masa debe quedar dorada.

8. Sirva el rollo en forma enfriada, cortado en rodajas.

Receta 5: Pato guisado con ciruelas pasas

A diferencia de las recetas anteriores, este pato con ciruelas pasas no se cocina en el horno, sino en la estufa. Cortado en porciones, guisado con verduras.

Ingredientes requeridos

canales de pato;

0,25 kg de ciruelas pasas;

1 cebolla;

50 gramos manteca;

1 zanahoria;

2 tazas de caldo o agua;

una cucharada de harina;

Sal, especias.

Metodo de cocinar

1. Ponga un trozo de mantequilla en un caldero y póngalo en la estufa.

2. Limpiamos la cebolla, la cortamos en medio aros y la enviamos al caldero.

3. Tres zanahorias en un rallador grueso y también vierta en un caldero, fría las verduras a fuego lento.

4. Cortamos el pato en trozos pequeños, lo ponemos en las verduras, agregamos las ciruelas pasas lavadas. Seguimos cocinando a fuego lento.

5. En una sartén seca, sofreír una cucharada de harina hasta que esté dorada, diluir con caldo, llevar a ebullición y verter la salsa sobre el pato. Cocine a fuego lento durante una hora bajo una tapa a fuego lento.

6. Abra la tapa, agregue sal, cualquier especia al gusto, mezcle y cocine por otros 10-15 minutos. Al final, puedes agregar hojas de laurel y hierbas.

Receta 6: Pato con ciruelas y nata en olla de cocción lenta

La receta más simple, pero increíblemente deliciosa, de pato con ciruelas pasas en una olla de cocción lenta. Ideal para amas de casa ocupadas que no tienen mucho tiempo libre.

Ingredientes requeridos

1 kilo de pato;

0,2 kg de ciruelas pasas;

un poco de aceite;

Zanahoria;

un vaso de nata;

Sal, especias.

Metodo de cocinar

1. Vierta cualquier aceite en la olla de cocción lenta, fría las zanahorias ralladas.

2. Corte el pato en trozos aleatorios, agréguelos al recipiente multicocina.

3. Cortar las ciruelas pasas por la mitad, enviar al pato.

4. Agregue sal, especias, crema y cocine a fuego lento durante 2 horas.

Receta 7: Pato con ciruelas pasas, champiñones en la manga

La receta del jugoso pato con champiñones y ciruelas pasas, que siempre sale bien, resulta tierna y jugosa. Puedes usar cualquier champiñón, pero para que gusten con su aroma, puedes freírlos previamente por solo unos minutos en una sartén.

Ingredientes requeridos

0,4 kg de champiñones;

0,3 kg de ciruelas pasas;

Sal pimienta.

Metodo de cocinar

1. Cortamos los champiñones en trozos no muy pequeños. Si lo desea, puede freír previamente, como se mencionó anteriormente.

2. Lavamos el pato, también lo cortamos en trozos, lo agregamos a los champiñones.

3. Agregue ciruelas pasas, sal, pimienta, mezcle todo bien, póngalo en una manga, haga un pequeño pinchazo en la parte superior y envíelo al horno. Cocinamos durante 1,5 horas a una temperatura de 180°C.

Receta 8: Pato con ciruelas pasas en jugo de naranja

Un plato festivo de pato con ciruelas, que combina bien con ensaladas ligeras, arroz hervido y otros cereales. Se prepara en una sartén o en un caldero.

Ingredientes requeridos

Un vaso de jugo de naranja;

un vaso de ciruelas pasas;

3 cebollas;

Aceite para freír;

Sal, especias.

Metodo de cocinar

1. Cortar el pato en trozos. Si el ave no es muy joven o ha estado congelada, se puede marinar previamente en salsa de soja durante varias horas.

2. Vierta aceite en la sartén y fría las piezas alternativamente hasta que estén doradas. Esto debe hacerse a fuego alto. Luego sacamos los trozos y los ponemos en un bol aparte.

3. Cortar la cebolla en medio aros, freír en el mismo aceite después del pato hasta que esté dorado. Devolvemos el pato.

4. Vierta el jugo de naranja en la sartén, cubra con una tapa, agregue las ciruelas pasas y cocine a fuego lento durante una hora.

5. Agregue especias, sal, cocine por otros 15-20 minutos.

Receta 9: Pato judío con ciruela pasa

El pato al estilo judío con ciruelas pasas se cocina durante mucho tiempo, todo el proceso dura aproximadamente 4,5 horas, pero resulta una carne increíblemente tierna que se queda atrás del hueso y una salsa inusualmente aromática. Para esta receta, incluso puede usar aves viejas o carne que haya estado mucho tiempo en el congelador.

Ingredientes requeridos

2 cebollas;

0,2 kg de ciruelas pasas;

un poco de aceite;

harina para rebozar;

Sal pimienta.

Metodo de cocinar

1. Cortar la carcasa en trozos pequeños. No es necesario tener un pato entero, solo puedes usar patas, alas, cualquier otra parte.

2. Ponemos una sartén en la estufa, agregamos aceite, la encendemos.

3. Pasar las piezas por harina y freír en aceite. El pato se cubrirá rápidamente con una costra dorada. Sacamos los trozos y los ponemos en un caldero o cacerola.

4. Añadir la cebolla cortada en medio aros. Si lo desea, también se puede freír, pero no puede hacer esto. En el proceso de estofado prolongado, casi se disolverá en la salsa.

5. Lavamos las ciruelas pasas, las agregamos a la carne. Vierta agua hirviendo hasta el nivel de la carne, agregue sal, pimienta al gusto, cualquier especia.

6. Lleve a ebullición, hierva durante 5 minutos y reduzca el fuego al mínimo para que el contenido no burbujee, sino que languidezca. Cocinamos pato con ciruelas pasas durante 4 horas y como resultado obtenemos una carne tierna y una salsa deliciosa que es adecuada para cualquier guarnición.

Antes de cocinar, las ciruelas pasas se pueden remojar durante 20 minutos en agua tibia para restaurar la humedad y mejorar el sabor.

¿Hay plumas y almohadillas en el cadáver? Son fáciles de quitar con unas pinzas ordinarias y, para facilitar el proceso, puedes sostener el pato sobre el fuego de un mechero de gas o papel encendido.

La carne de pato resultará más sabrosa y jugosa si se marina previamente. Para hacer esto, puede usar cualquier alimento y especias, incluso una simple salmuera de agua, sal y azúcar (por 1 litro por cuchara).

Al pato, como a otras aves, le encanta rellenar con ajo, trozos de cebolla y zanahorias. Y para que las incisiones no estropeen la apariencia, es mejor hacerlas empujando primero la piel.

Atrás quedaron los días en que comprar un buen pato era problemático. Ahora, esta ave se está convirtiendo cada vez más en una alternativa al ganso. Cocinar pato en la víspera de las vacaciones es una excelente manera de mostrar sus habilidades culinarias a sus invitados. El pájaro con ciruelas pasas atrae a los gourmets más exigentes. Durante la cocción, el pato se satura con el aroma y los jugos de las frutas secas, por lo que la carne se vuelve dulce y jugosa.

Principios generales para preparar pato con ciruelas pasas

El pato es más gordo que el pollo y tiene un color más oscuro y un aroma y sabor característicos. Se puede cocinar de cualquier manera, pero más a menudo el pato se hornea, se guisa en trozos o entero. Debido a su apariencia espectacular, las aves rellenas se consideran un plato festivo. Para cocinar pato con ciruelas pasas, las frutas secas deben procesarse por separado: enjuáguelas bien con agua corriente y cocínelas al vapor en agua hirviendo.

Antes de comenzar a cocinar, también enjuague la carcasa y raspe las plumas y las partículas extrañas de la piel. El proceso de trincharlo no es diferente de trabajar con pollo. Al hornear un ave entera, es mejor envolver las alas con papel de aluminio, de lo contrario, pueden quemarse. Durante la cocción, la carne suelta mucha grasa. El plato resultará más jugoso si riegas periódicamente al ave con esta grasa.

Receta de pato con ciruelas pasas

La carne bien cocida tiene un tinte rosado, sin impurezas de sangre. Para convertir un plato graso en uno dietético, simplemente retire la piel de la carcasa antes de hornear. Puede cocinar un pájaro no solo para las vacaciones, sino también en los días normales. El pato se combina con cualquier guarnición, lo que simplifica la elaboración de un menú común. Para darle sabor, puede agregar hojas de laurel y, para decorar, verduras.

Tiempo: 2 horas 30 minutos.
Raciones: 7 personas.
Contenido calórico del plato: 205 kcal por 100 g.
Propósito: para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

El pato con manzanas y ciruelas pasas en el horno se considera un plato festivo popular y fácil de implementar. El pájaro de peluche queda espectacular en la mesa. El sabor dulce especial es admirable. El pato con ciruelas pasas y manzanas en la manga es muy jugoso y literalmente se derrite en la boca. Al final de la cocción, corte la película y espere a que se forme una patata frita.

Ingredientes:

pato - 1 pieza;
ajo - 2 dientes;
manzanas - 500 g;
ciruelas pasas - 170 g;
sal al gusto;
miel - 1 cucharada l.;
mostaza - 1 cucharada l.;
Pimienta al gusto;
cilantro - al gusto.

Metodo de cocinar:

Para el relleno, cueza al vapor las ciruelas pasas con agua hirviendo, déjelo reposar hasta que se hinche, escurra el agua. Corta las frutas secas y las manzanas en trozos pequeños. Mezcla.
Agregue ajo, cilantro, pimienta a las frutas.
Enjuague bien la carcasa, séquela con una toalla y cepille con sal.
Rellenar el pájaro con relleno. Coser el agujero con hilo.
Transfiera el pato a una manga para asar, átelo por ambos lados.
Precalentar el horno a 180°C, hornear el plato durante unos 90 minutos.
Sácalo, corta la manga, engrasa la piel con miel y mostaza.
Ase el ave durante 15 minutos más a 200 °C hasta que esté dorada.

Con arroz y nueces

Tiempo: 4 horas.
Raciones: 7 personas.
Contenido calórico del plato: 312 kcal por 100 g.
Propósito: para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

Cocinar pato relleno con arroz y nueces está al alcance incluso de un ama de casa sin experiencia, y el sabor del plato sorprenderá a cualquier gourmet. En el proceso de cocción, el relleno se satura con el aroma y el jugo de la carne. Para la receta, es recomendable preparar la marinada con anticipación y mantener la carcasa durante aproximadamente un día. Si no es posible esperar tanto tiempo, mantenga el pato en la marinada durante al menos 1 hora.

Ingredientes:

patito - 1 kg;
arroz - 1 taza;
ciruelas pasas - 0.5 tazas;
nueces - 0.5 tazas;
sal - 3 cucharadas l.;
cebolla - 1 pieza;
miel - 4 l;
agua - 2 l;
romero - al gusto;
granos de pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

Para preparar la marinada, mezcle agua hervida caliente con sal, espere a que se enfríe. Agregue especias, miel, cebolla picada.
Coloque la carcasa en la solución para que quede completamente cubierta.
Para preparar el relleno, enjuague el arroz, remoje durante 1 hora en agua fría.
Mezcle cereales con frutas secas picadas y nueces, agregue sal, condimentos.
Retire la carcasa de la marinada, seque.
Rellene el vientre del ave con relleno, cosa el agujero con un hilo.
Precalentar el horno a 180°C y hornear el plato durante 2 horas. Bañe la carne periódicamente.

con champiñones

Tiempo: 2 horas.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 210 kcal por 100 g.
Propósito: para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

Puedes usar cualquier tipo de champiñón para hacer este plato. El pato con ciruelas pasas al horno se combina con champiñones, setas de ostra y setas porcini. El ave se hornea en porciones en la manga. Gracias a esto, la carne es jugosa y tierna. Si quieres que los champiñones tengan un sabor vivo, fríelos ligeramente. El ave se combina con cualquier guarnición, especialmente bien con cereales.

Ingredientes:

pato - 1 pieza;
ciruelas pasas - 320 g;
champiñones - 420 g;
sal al gusto;
Pimienta al gusto.

Metodo de cocinar:

Cortar los champiñones en trozos pequeños.
Enjuague el cadáver de ave, divídalo en porciones.
Mezcle bien los champiñones con carne y frutas secas, agregue pimienta, sal.
Transfiera todo a una manga para hornear, átelo, haga un pinchazo en la parte superior.
Cocine el plato a 180°C durante 1,5 horas.

en jugo de naranja

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 206 kcal por 100 g.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

Cocinar aves en jugo de naranja es bastante diferente de otras recetas. En este caso, el plato no se cuece en el horno, sino que se utiliza un caldero o una sartén para hacerlo. El pato según esta receta se hace rápidamente y no requiere una preparación preliminar de los ingredientes. Un plato festivo se combina con cereales (especialmente con arroz) y ensaladas de verduras.

Ingredientes:

pato - 1 pieza;
jugo de naranja - 1 vaso;
ciruelas pasas - 1 taza;
cebolla - 3 piezas;
especias - al gusto;
sal al gusto;
aceite vegetal - para freír.

Metodo de cocinar:

Cortar la carcasa en porciones para servir.
Vierta aceite vegetal en una sartén, fría cada pieza hasta que se forme una costra. Cocine la carne a fuego alto. Transfiere las piezas a un recipiente aparte.
Picar la cebolla y sofreír en el mismo aceite hasta que esté transparente. Regrese la carne a la sartén.
Vierta el jugo de naranja, agregue las frutas secas.
Cocine a fuego lento la carne tapada durante 1 hora.
Añadir sal, especias. Continúe cocinando por otros 20 minutos.

Tiempo: 3 horas 30 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 230 kcal por 100 g.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

La peculiaridad del pato guisado es que la carne siempre resulta tierna, jugosa y sabrosa. Para cocinar, no use el ave entera, sino los muslos y las alas. El resultado es una carne con un caldo dulzón. Como guarnición, es mejor hacer arroz hervido y una ensalada de verduras frescas. Entonces, el pato graso se absorbe mejor. El plato se prepara de forma rápida y sencilla, adecuado para una dieta diaria.

Ingredientes:

pato - 600 g;
ciruelas pasas - 100 g;
cebolla - 2 piezas;
una mezcla de hierbas italianas - 2 pizcas;
pimienta negra molida - al gusto;
sal - 2/3 cucharadita

Metodo de cocinar:

Cortar la carne en porciones, enjuagar.
Corte la piel con grasa y colóquela en un caldero caliente para derretir la grasa.
Salpimentar los trozos de pato.
Retire las grebas del caldero. Freír los trozos de carne en grasa hasta que estén dorados.
Cortar la cebolla en medio aros, agregar al ave. Pon ciruelas allí.
Rellena la carne con agua. Agregue sal, pimienta.
Cocine a fuego lento durante 2-2,5 horas, agregue agua si es necesario. 15 minutos antes de que termine el proceso, agrega las hierbas.

En una olla de cocción lenta

Tiempo: 2 horas 30 minutos.
Raciones: 7 personas.
Contenido calórico del plato: 229 kcal por 100 g.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

La mayoría de los métodos de cocción del pato implican la participación directa de la anfitriona. Una olla de cocción lenta es una salvación para las mujeres ocupadas. Solo necesitas cortar todos los ingredientes, y la técnica se encargará del resto. El pato en la olla de cocción lenta es muy jugoso y fragante. Esta receta es perfecta si los invitados ya están en camino y todavía tienes mucho que cocinar.

Ingredientes:

pato - 1 kg;
ciruelas pasas - 230 g;
zanahorias - 1 pieza;
crema - 250 g;
especias - al gusto;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Rallar finamente las zanahorias.
Vierta el aceite en la multicocina, fría la verdura.
Cortar la carcasa en porciones, enviar a las zanahorias.
Agregue especias, sal, crema y ciruelas pasas a la olla de cocción lenta.
Espere estar listo alrededor de 2 horas.

en hebreo

Tiempo: 4 horas 30 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 250 kcal por 100 g.
Propósito: para la cena.
Cocina: judía.
Dificultad: media.

Si no tiene tiempo, es mejor no asumir la preparación del pato judío. La receta supone la máxima participación de la anfitriona, y el resultado merece la pena. La carne es tan tierna que literalmente se cae del hueso. De acuerdo con esta receta, puede cocinar un pato suave con ciruelas pasas, incluso si la carcasa ha estado congelada durante mucho tiempo.

Ingredientes:

pato - 1 kg;
ciruelas pasas - 210 g;
cebolla - 2 piezas;
aceite vegetal - para freír;
harina - 150 g;
sal al gusto;
Pimienta al gusto.

Metodo de cocinar:

Cortar la carcasa en porciones.
Ponga la sartén al fuego, vierta el aceite.
Pasar los trozos de carne por harina y freír hasta que se forme una costra. Después de eso, envíe la carne al caldero.
Cortar la cebolla, lavar las ciruelas pasas y poner todo a la carne.
Vierta todo con agua hirviendo, agregue especias, pimienta, sal. Hervir los componentes durante 5 minutos.
Baje el fuego y cocine a fuego lento la carne durante unas 4 horas.

con cítricos

Tiempo: 3 horas.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 232 kcal por 100 g.
Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad: media.

La carne con ciruelas pasas y cítricos tiene un sabor y aroma especial. Marinar el pato en salmuera por adelantado, debe remojarse durante 8-10 horas. Si lo desea, se pueden agregar al relleno trozos de apio o manzana. La receta es perfecta para la mesa navideña. Como guarnición, use gachas de avena o una ensalada de verduras frescas. El pato relleno se ve apetitoso incluso en la foto.

Ingredientes:

pato - 1 pieza;
limón - 1 pieza;
naranja - 1 pieza;
miel - 2 cucharadas. l.;
vino - 0.5 tazas;
ciruelas pasas - 160 g;
especias - al gusto;
sal al gusto;
aceite vegetal - para adobo.

Metodo de cocinar:

Enjuague el cadáver, séquelo, póngalo en la marinada. Cocínelo con limón, naranja, especias, aceite vegetal. El líquido debe cubrir completamente la carcasa.
Rellenar el ave con rodajas de naranja y ciruelas pasas.
Cocer el pato en el horno durante 2-2,5 horas a 180°C. En el proceso, rocíe periódicamente al ave con grasa.
Prepara el glaseado. Para hacer esto, mezcle miel, jugo de naranja y vino en proporciones iguales. Reducir el líquido en 2.
Después del final de la cocción, vierta el glaseado sobre la carne.

Corta la parte inferior del ave antes de cocinarlo para eliminar los olores del plato.
Para preparar carne jugosa, use manzanas, ciruelas pasas, arándanos, arándanos rojos, cítricos como relleno.
Si tiene la oportunidad de cocinar en una olla de cocción lenta, la carne se cocina rápidamente y retiene la cantidad máxima de nutrientes.
Si cocina el ave en una manga o papel de aluminio, corte el paquete 20 minutos antes del final de la cocción para formar una corteza crujiente.
Cocine sus comidas en un asador o utensilios de cocina de cerámica, vidrio templado o hierro fundido. Entonces la carne resultará ser lo más fragante, tierna y sabrosa posible.

Video

Pato - un plato tradicional de la mesa navideña. Y el pato con manzanas es especialmente bueno. Manzanas, ciruelas pasas, pasas, albaricoques secos empapado en grasa de pato, dando a la carne su sabor afrutado. A pesar de que el pato se considera un producto graso y pesado, es un alimento muy saludable. La carne de pato contiene una gran cantidad vitaminas D y E, y incluido en su composición Omega 3, mejorar la actividad cerebral y el aspecto de la piel. El relleno, manzanas y frutas secas, no solo es una guarnición deliciosa, sino también fibra saludable y muchos oligoelementos. Así que un pedacito de este manjar no le hará daño a nadie.

Necesitará:

pato 1 ud (2-2,5 kg)
sal 3 cucharaditas
pimienta negra molida 1 cucharadita
canela molida 0.25 cucharadita
clavo molido 0,25 cucharadita
cardamomo molido 0,25 cucharaditas
vino blanco seco 0.5 taza
miel 1 cucharadita

Relleno:

manzanas 4 uds.
frutas secas (pasas, ciruelas pasas, albaricoques secos) 1 taza
sal 0,5 cucharadita

Es genial si tienes un pato joven doméstico, pero un pájaro del supermercado también funcionará bien, incluso congelado. Además, los patos de fábrica no son tan grasosos y de sabor más delicado, requieren menos tiempo para hornear. A menudo hay que lubricarlos con aceite vegetal por falta de grasa propia. Tenga esto en cuenta cuando coloque el ave en una bolsa para asar: engrase con aceite para que no se pegue a la bolsa.

Horneé pato en una manga (bolsa) para hornear. Puede usar un plato de ganso u otro plato con tapa que sea adecuado para usar en el horno, o una bandeja para hornear profunda que se pueda cubrir con papel de aluminio. Es preferible una manga para asar, porque con él, tanto la bandeja para hornear como el horno permanecen limpios. Si todavía no estás familiarizado con este maravilloso ayudante de cocina, échale un vistazo.cómo usar bolsas para hornear

Si el pato está congelado, descongélelo. Asegúrese de mirar dentro; a menudo, el fabricante coloca despojos de pato dentro de la canal, que se empaquetan en una pequeña bolsa de plástico; deseche la bolsa, lave los despojos y póngalos dentro junto con el relleno.

Esta receta también se puede utilizar como ganso navideño.

Receta fotográfica paso a paso para cocinar pato con manzanas y frutos secos:

Enjuague el pato, séquelo con una toalla de papel, quítele las plumas.- convenientemente con pinzas. ¿Qué hacer con las alas? Si compraste un pato en el mercado, el vendedor se lo quitó. En una tienda de patos, por regla general, hay alas de pato bastante largas (después de todo, ¡ella vuela!). Puede quitarlos, pero prefiero dejarlos, después de hornearlos se volverán crujientes, ¿por qué perderse una delicia así?

Retire la cola o corte el wen ubicado en ella; tiene un olor desagradable.

mezcla sal, pimienta y especias molidas. Frote la carcasa con esta mezcla por dentro y por fuera.

Prepara el relleno.
manzanas cortar en rodajas y cortar el núcleo con semillas. No hay necesidad de pelar. Frutas secas lavado, ciruelas pasas y albaricoques secos cortados en cuatro partes. Agregue sal y revuelva.

Rellene el pato con relleno.

Fijar el agujero palillos de dientes(Se puede coser con aguja e hilo normales).

Fije las alas al cadáver con palillos de dientes para que el pato se vea limpio.

cortar manga para hornear(dos longitudes de trama), asegure un extremo con los clips provistos. Puede atar la manga con un hilo normal o cortar la cinta del rollo y atarlo con ella. Inserte el pato en la manga. y colocar en una bandeja para hornear.
disolver miel en vino y verter en la manga.
Consejo: si la miel es espesa, caliente el vino en el microondas hasta que esté caliente, luego la miel se disolverá rápidamente.

Puedes poner una ramita de romero seco o fresco. Además, te aconsejo poner un par de manzanas enteras en la manga, que se hornearán con el pato y serán una maravillosa decoración para el plato terminado.

Ate la manga, haga cortes en la parte superior para liberar el vapor y colóquelo en un horno precalentado. t 180º C durante 2 horas.

Después de dos horas, saca el pato del horno, corta la manga arriba a lo largo del pato. ¡Con cuidado! ¡No te quemes con el vapor! En principio, dos horas de horneado son suficientes y tu pato quedará así.

Pero prefiero sudar el pájaro por otros 30-40 minutos bajando la temperatura del horno a 160°C, al mismo tiempo obtendrá una hermosa corteza rojiza. Para una costra, engrasar el pato cada 10 minutos con la grasa que hay en el fondo de la manga (conviene engrasar con un cepillo de silicona o verter con una cuchara). Puedes darle la vuelta al pato y dorar el lomo.

¡Aquí está el pájaro de la felicidad!

Estas son manzanas al horno.

Frutas secas al vapor, empapadas en grasa de pato y jugo. Antes de servir, no olvides quitar los palillos o el hilo que usaste para cocinar.

El arroz, las manzanas y los frutos secos son una gran compañía para el pato y un delicioso acompañamiento.

¡Feliz navidad! ¡Buen provecho!

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Hora de cocinar:

4,5 horas

Porciones:

15 porciones

Ingredientes:

Pato - 3 kilogramos
Manzanas agrias medianas - 7 piezas
Papa
Ciruelas pasas sin hueso - 150 gramos
Miel - 3 cucharadas (90 gramos)
Mostaza - 1 cucharada (10 gramos)
Crema agria - 6 cucharadas
Mezcla de pimientos - 1 cucharadita
palillos de madera
papel de aluminio

Las ciruelas pasas y las manzanas agrias con miel le dan al pato asado un excelente aroma y un sabor único. En esta receta, rellenaremos el pato con manzanas y ciruelas pasas con miel, y luego lo hornearemos en el horno. Como complemento al pato, las papas servirán como guarnición, que 1,5 horas antes del final de la cocción, se agregan al pato al horno. También puede agregar manzanas enteras 0,5 horas antes de que el pato termine de hornearse. Puedo decirte una cosa si cocinas como se describe a continuación pato con manzanas y ciruelas pasas, el suyo será increíble y sus invitados estarán 200% felices.

Método de cocción pato con manzanas y ciruelas pasas: recetas con fotos, cocción paso a paso:
Preparamos la canal de pato para hornear, es decir, eliminamos el exceso de grasa y piel. Metemos la mano dentro del pato y retiramos con la mano el exceso de grasa interna, ya que el pato ya está muy gordo. Retiramos la glándula sebácea. Si el ganso tiene un cuello largo, también lo cortamos más corto, dejando solo 3 cm de piel. Las glándulas grasas y sebáceas se pueden usar para derretirlas y luego se vierten en un frasco y se usan para el propósito previsto. Quitamos las alas, dejando solo un hombro en la carcasa.
Ahora la carcasa de pato preparada necesita ser marinada. Para hacer esto, mezcle la crema agria con mostaza, sal, una mezcla de pimientos, 1 cucharada. una cucharada de miel. Agitar la mezcla.
Frotamos el interior y el exterior de la carcasa con la mezcla preparada. Envolver en celofán y dejar macerar en un lugar fresco durante 4-6 horas.
15 minutos antes de que termine de marinar el pato, prepare la mezcla para rellenar el pato. Cortamos las manzanas en trozos, quitando antes la mitad de la manzana. Mezclar trozos de manzana con ciruelas pasas y agregar una cucharada de miel, mezclar.
Rellenamos el pato marinado con el relleno. Atamos las patas del pato y sujetamos el corte con un pincho de madera, como en la foto. Coloque el pato en una bandeja para hornear con una rejilla de alambre. Calentamos el horno a una temperatura de 180-200 grados centígrados. Ponemos el pato relleno con ciruelas pasas y manzanas en la parrilla en el horno y horneamos en la dirección de 50 minutos. Después de 50 minutos, baje la temperatura en el horno 50 grados, o más bien póngala a 150 grados centígrados y hornee por otras 3 horas. Después de un tiempo, asegúrese de regar el pato con la grasa secretada (jugo), que se acumulará en la sartén.
Aproximadamente 1 hora y 30 minutos (1,5 horas) antes del final de la cocción, coloque las papas peladas en la rejilla del pato. Vierta las papas y el pato con la grasa que se acumula en una bandeja para hornear. Las manzanas se hornean mucho más rápido que las papas, por lo que las agregaremos enteras 20 antes de que el pato termine de hornearse.
Al final de la cocción, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio para patos y déjela así durante 30 minutos. Todo, el pato está listo. Distribuimos el pato en un plato con papas al horno y manzanas, decoramos el plato con hierbas. Servir a la mesa festiva. ¡Buen provecho!

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