Coliflor para el invierno en salsa de tomate. coliflor enlatada coliflor enlatada

Prefacio

En invierno, una persona necesita vitaminas incluso más que en verano, y las verduras frescas son mucho más caras. Cosechar coliflor ayudará a reponer las reservas de elementos útiles en el cuerpo y diversificará la mesa.

La mayoría de las azafatas todavía prefieren cosechar solo durante el invierno y ni siquiera se dan cuenta de que es posible conservar y colorear. No saben que se trata de un asunto rápido y simple, sino de una variedad de recetas para cosechar este "carro y un carro pequeño" de vegetales:

• en salmuera;
• con ebullición y sin esterilización;
• congelado;
• en forma de ensaladas preparadas.

Todas las recetas para enlatar coliflor casi tomarán un libro completo. Sin embargo, la mayoría de las veces solo se utilizan unos pocos seleccionados. Estos son los que se muestran a continuación. Antes de comenzar a "conjurar" en la cocina, debe elegir el ingrediente principal correcto: el repollo: solo servirán las inflorescencias seleccionadas que no tengan manchas negras, sin insectos ni plagas.

El repollo debe estar completamente maduro, con cabezas uniformemente blancas. Las inflorescencias de esta hortaliza se preparan para conservas cortándolas en pequeños gajos o simplemente partiéndolas a mano.

En esta receta, debido a los tomates, el sabor del repollo es más rico de lo habitual. La preparación de este surtido es bastante sencilla. También requerirá, por supuesto, tomates, así como una marinada, en la que 1 litro de agua filtrada debe contener: 3 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharada. una cucharada de sal de mesa, esencia de vinagre - 1 cucharadita y, si lo desea, cualquier especia en cualquier combinación (cereza, rábano picante y / o hojas de grosella, clavo, eneldo, ajo, pimienta negra y pimienta de Jamaica, así como otras al gusto) .

Las verduras deben lavarse y luego el repollo debe desarmarse en inflorescencias. Pinchamos los tomates con una brocheta de madera o un palillo por la zona del pedúnculo. Lavamos bien los tarros y, preferiblemente, esterilizamos. Ponga los tomates y el repollo en frascos preparados. El orden de colocación es arbitrario, pero las verduras deben llenar el recipiente de vidrio hasta el tope, porque después de la cocción se asentarán notablemente.

Luego vierta agua hirviendo en los frascos y cubra sus cuellos (no los tuerza) con tapas nuevas preesterilizadas. De esta forma dejamos reposar las verduras unos 30 minutos, si durante este tiempo aparecen otras cosas no pasa nada, los tarros se pueden dejar incluso varias horas. Luego se drena el agua hirviendo e inmediatamente se verá cuánto se han asentado las verduras.

Ponemos algunos dientes de ajo pelados, 5–6 guisantes de pimienta (pimienta de Jamaica y negro), 2–3 dientes en frascos. Cocinamos la marinada; muchos lo hacen con la misma agua que se escurrió de las verduras, sin embargo, es más confiable usar agua limpia. En agua hirviendo según la receta anterior, vierta sal (preferiblemente gruesa, no yodada) y azúcar. Deje que la marinada hierva durante 5-7 minutos y, al final, agregue la esencia de vinagre. Luego, debe verter la marinada en recipientes con verduras hasta la parte superior y girar los frascos o enrollar la tapa.

Después de esperar unos minutos, apriete las tapas hasta que se detengan. Volteamos los frascos boca abajo y los envolvemos con una manta u otras cosas. Solo después de que los frascos se hayan enfriado por completo, se colocan para almacenarlos durante el invierno en un lugar oscuro y fresco destinado a esto.

Para esta receta, debe tomar coliflor con cabezas densas, pero no demasiado maduras. El producto preparado para el invierno de esta manera resulta crujiente, bastante picante y no solo será un excelente acompañamiento para varios platos de carne, sino también un excelente refrigerio.

La receta de repollo se basa en un frasco de 1 litro, y la marinada se basa en 1 litro de agua.

Ingredientes:

• cabezas de repollo - 1–1.5 piezas;
• zanahorias (a discreción de la anfitriona) - 1-2 piezas;
• clavel (brotes) - 2-3 piezas;
• granos de pimienta negra - 3-4 piezas;
• azúcar - 100 g;
• hoja de laurel - 2-3 piezas;
• esencia de vinagre - 45-55 mililitros;
• sal - 70 g.

El orden de preparación es el siguiente. Primero, la cabeza de repollo debe separarse en inflorescencias separadas, que luego se lavan a fondo. Preparamos frascos de litro: lavamos y esterilizamos. Después de eso, ponga agua en la estufa y, en base a 1 litro, agregue 1 g de ácido cítrico y 25 g de sal. Haga hervir la solución resultante y luego blanquee las inflorescencias; cocine durante 3-4 minutos. Luego, con una espumadera, transfiera el repollo a agua fría y déjelo enfriar.

En el fondo de los frascos, coloque la hoja de laurel, los clavos y los granos de pimienta. También puedes agregar un pequeño trozo de canela. Luego colocamos el repollo, colocándolo con inflorescencias hacia afuera (hacia las paredes). Si lo desea, puede agregar zanahorias peladas, lavadas y picadas.

Preparamos la marinada: disolver sal, azúcar en agua filtrada; agregue la esencia de vinagre; llevar la mezcla resultante a ebullición. Luego vierta la marinada hirviendo en recipientes con repollo. Después de eso, cubra los frascos con tapas y colóquelos para esterilizarlos en agua hirviendo durante 8 minutos. Enrollamos los frascos boca abajo debajo de una manta tibia y los dejamos enfriar. Deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro.

Para preparar esta maravillosa ensalada necesitarás:

• repollo - 2 kg;
• Pimienta búlgara (preferiblemente multicolor) - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• calabacín mediano - 2 piezas;
• cabeza grande de ajo - 1 pc;
• chile picante (opcional) - media vaina sin semillas;
• jugo de tomate (preferiblemente casero) - 1 l;
• sal (no yodada) - 3 cucharadas. cucharas;
• vinagre (mesa) - 1 cucharada. cuchara.

En primer lugar, como de costumbre, lavamos y limpiamos las verduras, preparamos los frascos. Luego: desmonte la coliflor en pequeñas inflorescencias; corte zanahorias, pimientos y calabacines en tiras; pasar los ajos por la prensa. Ponemos todo en la lista (excepto el vinagre y el ajo) en una cacerola y llevamos a ebullición la masa resultante. Reduzca el fuego (para que no hierva demasiado), y luego cocine las verduras en el tomate durante 25 minutos. Después de agregar vinagre y ajo pelado, cocine la ensalada por otros 5 minutos. Presentamos el producto terminado en frascos esterilizados.

Las latas llenas deben enrollarse y taparse debajo de las cubiertas. Colocamos la ensalada enfriada para el invierno para almacenarla en un lugar oscuro y fresco.

La conservación del repollo requiere esfuerzo, aunque sea pequeño. Pero congelarlo para el invierno es un asunto bastante simple. Pero este método de procesamiento le permitirá guardar vitaminas y oligoelementos útiles en la verdura casi en su totalidad. Para implementar esta receta, necesita espacio libre en el congelador, bolsas limpias y, de hecho, el producto en sí: la coliflor.

Pero el resultado crujiente compite fácilmente con las ensaladas picantes compradas en la tienda que tanto amamos en la estación fría. Aspecto elegante y almacenamiento sin problemas hasta la primavera a temperatura ambiente. ¡Los beneficios son cautivadores!

Esta preparación de col jugará cualquier papel: una guarnición espectacular para albóndigas y chuletas, una ensalada refrescante para huevos revueltos o un componente picante en una mezcla de ensalada de hermana blanca fresca.

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coliflor coreana en escabeche para el invierno

Nosotros necesitamos:

• Coliflor (inflorescencias) - 1 kg
• Zanahoria - 800 g
• Ajo - 6-7 dientes

Para la marinada:

• Agua - 1l
• Azúcar - 1-2 cucharadas. cuchara
• Sal - 2 cucharadas. cucharas
• Aceite vegetal - 50ml
• Vinagre de mesa (9%) - 100 ml
• Condimento para zanahorias coreanas - 1 sobre (20-25 g)

Detalles importantes:

1. Resultará alrededor de 2,5 litros de espacios en blanco.
2. Peso de la coliflor para inflorescencias preparadas y no toda la cabeza.
3. No está de más probar la marinada para ajustar el azúcar / la sal por ti mismo.

Cómo cocinamos.

Preparación de verduras y repollo hirviendo brevemente.

Clasificamos las cabezas de col lavadas en inflorescencias. No cortes los floretes por la mitad, solo córtalos del tallo central. Obtendrá "cabezas" densas y redondeadas de tamaño mediano en un "tronco" corto.

Mis zanahorias, pélalas y córtalas en tiras finas. Un rallador especial o un Berner con una de las clásicas boquillas te vendrán bien. Si no tienes estas herramientas, no hay problema. Simplemente frote las zanahorias en un rallador grueso regular.

Limpiamos el ajo y lo cortamos en círculos, en cada rebanada.

Extendemos las inflorescencias de coliflor en agua hirviendo y las dejamos hervir a fuego moderado, de 4 a 5 minutos. Se volverán elásticos, dejarán de romperse fácilmente. Esto permitirá que la verdura quede más apretada en los frascos.

Estamos preparando la marinada.

Necesitamos agua hirviendo en una olla grande. Vierta azúcar y sal en él, vierta vinagre y aceite. Revuelva bien, deje que hierva y hierva la marinada hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo, de 3 a 5 minutos.

Vierta la marinada sobre los ingredientes.

Usando un colador, sacamos las inflorescencias de repollo del agua hirviendo en la que se cocinaron, en un gran cómodo capacidad. Cogemos una olla o bol "con margen": en ella mezclaremos todas las verduras.

En el tamaño de los trozos de col, guíese por su gusto. Se pueden dejar grandes o cortar en más pequeños. Ventajas de los pequeños: es más conveniente mezclarlos con zanahorias, es más fácil envasarlos en frascos. El repollo en escabeche al final se parece más a una ensalada. Aunque los grandes sin duda quedan más espectaculares en un plato. Un compromiso problemático para decidir los gustos la primera vez: hacer un par de frascos en ambos tamaños.

A la coliflor blanqueada enviamos rodajas de ajo y zanahorias. Espolvoree las verduras con condimento coreano y mezcle bien.

Para el almacenamiento a largo plazo, se necesitan frascos y tapas esterilizados.

Empaca bien la mezcla de verduras en el frasco. Después de blanquear, el repollo no está quebradizo, presione hacia abajo sin miedo. Rellenamos la pieza de trabajo. adobo caliente casi hasta la parte superior, sin llegar a 1 cm hasta el borde del cuello.

Esterilización de la pieza de trabajo.

Ponemos los recipientes a esterilizar en una cacerola con una toalla en el fondo. Vierta agua en la sartén hasta los hombros de los frascos. Teniendo en cuenta el tiempo de esterilización desde que hierve el agua.

• Para 500-750 ml - 10-12 minutos.
• Por litro - 20-25 minutos.

Ha pasado el tiempo, lo sacamos, lo cerramos herméticamente, le damos la vuelta, lo envolvemos, hasta que se enfríe por completo. Manténgase alejado de la luz, preferiblemente en un lugar fresco, pero también puede hacerlo a temperatura ambiente.

De acuerdo con la misma receta, en 6 horas obtienes un refrigerio increíblemente sabroso y ligeramente picante en la mesa. Para hacer esto, como las verduras se vertieron con la marinada, cúbralas con una tapa, espere a que se enfríen y póngalas en el refrigerador durante 4-5 horas.

Con pimiento morrón: una variante del aperitivo coreano

¡Todo es sencillo! Repetimos los pasos de la receta anterior para que una costura muy sabrosa también agrade a las pinturas. Es mejor tomar pimiento rojo, es el más dulce, carnoso y tradicionalmente hermoso. O tome la mitad: verde y rojo / naranja.

Nosotros necesitamos:

• Zanahorias peladas - 250 g (1 grande)
• Pimiento morrón pelado - 300 g (+/- 2 uds.)
• Ajo - 2 cabezas medianas
• Pimiento picante - 1 ud. (8-10 cm de largo, libre de semillas)
• Condimento para zanahorias en coreano - 25-30 g

Para la marinada:

• Agua 700ml
• Sal - 1 cucharada. cuchara con tobogán
• Azúcar - 100 g
• Vinagre de mesa (9%) - 100 ml
• Aceite vegetal - 100ml

Volumen de costura - alrededor de 2,4 l

Cómo cocinar.

Cortamos el pimiento como más nos guste. Nuestra elección son las tiras de longitud media. Cortar el pimiento a lo largo en 4 partes y cada cuarto en tiras. Agregamos este corte a las verduras cuando las mezclamos antes de colocarlas en los frascos.

Un tallo de apio también encaja perfectamente aquí: corte 2-3 piezas en trozos de medio centímetro de grosor.

Preparar el resto de las verduras, marinar, sacudir, verter y coser son exactamente los mismos pasos que se describen arriba en la receta coreana con pajitas de zanahoria.

En adobo de tomate con pimiento dulce

Nosotros necesitamos:

• Coliflor (inflorescencias) - 3 kg
• Tomates - 1,5 kg
• Pimienta búlgara - 1 kg
• Perejil (verduras) - 200 g
• Ajo - 2 cabezas (grandes, con medio puño)
• Aceite vegetal (sin olor) - 200 ml
• Vinagre de mesa, 9% - 100 ml
• Azúcar - 4 cucharadas. cucharas
• Sal - 2 cucharadas. cucharas

En lugar de una foto, seleccionamos un video breve y eficiente, donde todos los pasos de la pieza de trabajo son claramente visibles.

Verduras variadas en estilo clásico

Nosotros necesitamos:

• Coliflor - 1 kg
• Zanahorias - 700-800 g
• Pimienta búlgara (colorida) - 700-800 g
• Calabacines (o pepinos) - 800 g
• Cebolla - 700 g

Adicionalmente bajo pedido:

• Hojas de eneldo y perejil - 3-4 ramitas por 1 frasco
• Ajo - 2 dientes por 1 frasco
• Tomates cherry y brócoli - 300-400 g cada uno

Para el adobo (con un margen):

• Agua potable - 3 l
• Vinagre de mesa, 9% - 190 ml
• Clavel - 6 uds.
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• Sal - 2 cucharadas. cucharas
• Hojas de rábano picante, cereza y grosella - 6 piezas. cada clase
• Hoja de laurel - 3 piezas

Detalles importantes:

1. La producción de los componentes enumerados es de hasta 5 litros de espacios en blanco.
2. Es conveniente cerrar este repollo en litro y mas latas para que una gran paleta de verduras quepa en 1 rollo.
3. La mejor combinación para nuestro gusto: zanahorias, morrones, cebollas, calabacín/pepino. Los floretes de brócoli, los tomates cherry y un par de pequeños trozos de repollo blanco encajarán bien.
4. Esta es una receta para la creatividad. El repollo y cualquier verdura dura son crujientes, con el sabor moderado habitual. Proporciones de adobo con hojas clásicas, déjalo igual: si necesitas más latas, multiplica por 1,5-2-3, etc. No es pecado probar la solución terminada para ver si tiene suficiente sal y ácido.

Cómo cocinar.

Cortamos las verduras en nuestro tamaño favorito. Para nosotros es:

• tiras cortas y finas de pimienta;
• círculos de zanahorias de unos 0,5 cm de espesor;
• calabacín en cubos pequeños o semicírculos;
• pequeñas inflorescencias de repollo (alrededor de 3-4 cm a lo largo de la línea media).

Ponemos verduras en el fondo de frascos secos y esterilizados: 2 ramas de cada tipo por frasco de 1 litro. Aquí también hay 1 hoja de laurel, un par de clavos y, si lo desea, 2-3 granos de pimienta negra.

Coloque las verduras picadas aparte. En el medio del proceso, agregue ramitas de verduras (si lo desea).

Preparamos la marinada: enviamos sal y azúcar al agua hirviendo, cocinamos durante 5 minutos, vertemos vinagre al final.

llenamos adobo caliente vegetales en frascos y darles reposar 30 minutos simplemente cubriendo los recipientes con tapas.

Reorganizamos los frascos en una olla grande con agua tibia, para la esterilización.

• Mantenemos los frascos de un litro a fuego lento durante 25-30 minutos.

Enrollamos firmemente los espacios en blanco calientes, los ponemos boca abajo, los envolvemos y esperamos a que se enfríen. Almacenamos en un lugar oscuro.

En un adobo dulce con semillas de mostaza

Un snack muy sabroso, coquetamente crujiente y que se conserva bien.

Nosotros necesitamos:

• Coliflor (inflorescencias) - 2 kg
• Al gusto (opcional): eneldo/albahaca/perejil hasta el fondo de cada frasco

Para la marinada picante dulce:

Para 1 litro de agua (para 2 kg de col, tomar 2 litros de agua)

• Vinagre (9%) - 200 ml
• Sal - 2 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 4 cucharadas. cucharas
• Granos (semillas) de mostaza - 2 cucharaditas con un tobogán
• Pimienta negra (guisantes) - 5-6 uds.
• Pimienta de Jamaica (guisantes) - 3 uds.
• Condimento de curry - 2 cucharaditas. O cúrcuma pura - 1 cucharadita. El color del repollo resultará ser de un agradable amarillo.
• Hoja de laurel (piezas pequeñas o grandes) - 1 ud. para 1 frasco

Cómo cocinamos.

Desmontamos el repollo en "paraguas" medianos, el tamaño en el que lo encurtiremos. Las inflorescencias grandes se pueden cortar por la mitad a lo largo.

Ponemos la col en agua hirviendo, esperamos a que hierva y hervimos durante 5 minutos. Sacamos los "paraguas" de repollo y los ponemos calientes (!) En frascos, sobre una almohada de ramitas de eneldo (3-4 piezas por frasco de 1 medio litro). Puedes añadir 1 hoja de laurel pequeña.

Estamos preparando la marinada. Agregue todos los ingredientes al agua, excepto el vinagre y el curry. Caliente hasta que hierva, revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Deja que hierva durante 3-4 minutos, vierte el vinagre y retira del fuego.

adobo caliente vierta la pieza de trabajo hasta la parte superior, ciérrela herméticamente con tapas de hierro, déle la vuelta y déjela enfriar. Guardamos protegido de la luz, preferiblemente en un lugar fresco, aunque puede aguantar hasta 6 meses a temperatura ambiente.

Amarillo soleado tailandés con cúrcuma

La coliflor picante más amarilla y apetecible gustará especialmente a los amantes de los sabores asiáticos. Idealmente almacenado durante 6 meses o más.

Nosotros necesitamos:

• Inflorescencias de coliflor - 1 kg

Para la marinada:

• Vinagre de sidra de manzana, 6% - 120 ml
• Vinagre de mesa (o vino), 9% - 200 ml
• Agua potable - 720ml
• Aceite vegetal (sin olor) - 2 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
• Sal - 1 cucharadita
• Cúrcuma - 1 cucharadita (sin tobogán)
• Curry - 2 cucharaditas (sin tobogán)
• Semillas de cilantro (en polvo) - 1 cucharadita
• Jengibre fresco - 1 cucharadita (rallar un trozo de raíz en un rallador fino)
• Ajo - 1 diente grande (finamente rallado)

Cocinar de la misma manera que la receta anterior, con semillas de mostaza.

Tomamos en cuenta algunas sutilezas.

para adobo Agregue el azúcar y la sal al agua calentada, revolviendo hasta que se disuelva por completo, espere a que hierva, déjelo hervir por 1 minuto y agregue todas las especias. Cocine por 1 minuto más y agregue vinagre. Retire del fuego y vierta el repollo en frascos con solución caliente.

La deliciosa coliflor tailandesa en escabeche requiere actitud reverente hacia las especias. No tome polvos preparados baratos. Moler el cilantro de los granos y picar el jengibre y el ajo justo antes de cocinar.

Extremadamente importante limpieza de manos, herramientas y recipientes. Un mortero, donde trituramos las especias, unas cucharas con las que ponemos la verdura en un tarro, un rallador de raíces, los propios tarros y las tapas. Todo debe ser esterilizado y/o mantenido en agua hirviendo.

Corte de lechuga bajo opresión (video)

El siguiente video describe brevemente una interesante versión paso a paso con perejil rizado y un adobo clásico. En nuestra selección, este proceso es el más largo, pero el menos problemático. Tendrá que esperar un día hasta que el repollo se infunda bajo opresión.

Ingredientes:

• Coliflor - 3 kg
• Zanahorias (grandes) - 3 uds.
• Ajo - 4 cabezas
• Pimiento picante (amargo) - 3 piezas
• Perejil rizado - 2 manojos

Para la marinada:

• Agua - 1,5 l
• Azúcar - 1 taza
• Aceite vegetal - 1 taza
• Vinagre (9%) - 1 taza

*1 vaso - 250ml

La coliflor en escabeche para el invierno puede resultar deliciosa según cualquiera de las recetas descritas. El punto es pequeño: elegir el adecuado para su familia. Siempre hacemos clásicos coreanos y plato crujiente donde la heroína de cabello rizado tiene el solo principal. Probamos la versión amarilla con jengibre y cúrcuma 1 vez y tampoco nos decepcionó.

Estamos acostumbrados a ver lindas inflorescencias de coliflor blanca en sopa o guiso jugoso. También puedes cocinar una deliciosa ensalada con esta verdura, porque la coliflor para el invierno es un excelente producto dietético y saludable. Durante la época de cosecha, lo mejor es utilizarla fresca, y en invierno se puede comprar congelada. También puede congelarlo usted mismo para asegurarse de la calidad de la pieza de trabajo. Especialmente si tienes repollo creciendo en el sitio. Si desea preparar coliflor para el invierno sin congelar, le sugiero que se familiarice con las recetas para encurtir esta maravillosa verdura.

Para el encurtido, no use cabezas enteras de repollo y córtelas en trozos grandes. Para cocinar, solo las inflorescencias son adecuadas y preferiblemente pequeñas. Primero, sepáralos de un tronco fuerte. Para hacer esto, gire el repollo lavado con el tallo hacia arriba y córtelo en 2 partes estrictamente en el centro. Después de eso, con un cuchillo afilado, corte las inflorescencias una a la vez, tratando de separar las más pequeñas. Cortar el tallo casi por completo. Para cocinar, use solo la parte rizada.

Blanquee las inflorescencias en agua hirviendo de acuerdo con las recomendaciones de la receta, luego asegúrese de enfriarlas bajo el agua. Ajuste el picante del plato con pimiento picante.

El repollo joven, que tiene pequeñas inflorescencias, es el más adecuado para el encurtido. Retire las hojas restantes antes de cocinar. Si se recomienda agregar remolacha, dé preferencia a las variedades oscuras. En este caso, la pieza de trabajo resultará más colorida.

Coliflor en escabeche para el invierno con vinagre.

Un aperitivo de coliflor en escabeche brillante y picante puede diversificar perfectamente su mesa familiar y festiva en la estación fría. Cuando esté en escabeche y ya aburrido, saque el repollo. Los pimientos dulces y las zanahorias agregados realzan y complementan el delicado sabor de la coliflor a la perfección. Preparar dicha conservación es bastante simple y, al mismo tiempo, se almacena perfectamente durante mucho tiempo gracias al vinagre.

Requerido:

• Pimiento picante - 2 vainas.
• Coliflor - 1 kg.
• Ajo - 2 dientes.
• Pimienta búlgara - 250 g.
• Hoja de laurel - 1 ud.
• Zanahorias - 250 g.

Escabeche:

• Azúcar - 40 g.
• Agua - 1 l.
• Vinagre 6% - 60 ml.
• Sal - 50 g.

Cocinando:

1. Enjuague bien el repollo y clasifíquelo en inflorescencias. Agua hervida. Coloque los floretes y cocine por 3 minutos. No puede conservarlo por más tiempo, de lo contrario, la verdura se volverá demasiado blanda.

2. Vierta en un colador y espere hasta que se haya drenado toda el agua.

3. Cortar las zanahorias en círculos. Intenta hacerlos delgados, las piezas demasiado gruesas estropearán el resultado deseado.

4. Cortar el pimiento por la mitad. Saca las semillas y corta el tallo. Picar la pulpa. Los cubos deben ser de tamaño mediano.

5. Picar los dientes de ajo. Si le gusta el sabor a ajo en sus platos, puede aumentar la cantidad de ajo de forma segura.

6. Picar el pimiento picante. Si no le gustan los platos muy picantes, primero quite las semillas. Puede ajustar el picante del plato con la ayuda del color de la pimienta. La verdura roja es la más picante, pero la verde tiene un sabor más delicado y hace que el plato sea ligeramente picante.

7. Esterilizar los frascos. Coloque todos los productos preparados en capas.

8. Vierta en la sartén el volumen de agua indicado para la marinada. Añadir sal y azúcar. Agitar y esperar a que se disuelva por completo. Apaga el fuego. Vierta el vinagre. Remover. Vierta la marinada caliente terminada en frascos con verduras.

9. Cierre con tapas esterilizadas. Volcarse. Cubrir con un paño tibio y dejar en esta posición durante dos días.

para sentir el rico sabor de la coliflor en escabeche, no abra los frascos demasiado pronto, es mejor esperar al menos un mes.

Cómo cocinar coliflor en salsa de tomate para el invierno

Pruebe otra buena opción para cosechar coliflor para el invierno. La salsa de tomate, que forma parte del plato, empapa las tiernas inflorescencias de la col, haciéndolas increíblemente sabrosas y jugosas. Con el mínimo esfuerzo, obtienes el snack perfecto que satisfará el gusto del gourmet más exigente. La fiabilidad de la conservación también está garantizada por el vinagre de mesa.

Requerido:

• Coliflor - 2 kg.
• Aceite - 120ml
• Sal - 60 g.
• Pimienta negra - 4 guisantes.
• Ácido cítrico - 15 g.
• Perejil - 50 g.
• Vinagre 9% - 80 ml.
• Lavrushka - 3 hojas.
• Ajo - 1 cabeza.
• Azúcar - 100 g.
• Pimienta búlgara - 450 g.
• Tomates - 1,2 kg.

Cocinando:

1. Enjuague el repollo y desmonte en inflorescencias.

2. Cortar el pimiento morrón en trozos y sacar todas las semillas. Corta el tallo. Cortar la pulpa en trozos grandes. Pimienta búlgara elegir de paredes gruesas. Es más jugoso y más adecuado para la cosecha de invierno. Use solo frutas maduras e inmaduras que agregarán amargura a la merienda.

3. Enjuague y seque los tomates. Cortar cada fruta en 2 pedazos. Lo mejor es usar tomates de tamaño mediano con una piel delgada. Elija solo especímenes maduros y fuertes sin daños o signos de podredumbre.

4. Vierta los tomates y los pimientos en una cacerola. Poner a fuego mínimo. Como resultado de un calentamiento uniforme, las verduras deben volverse muy suaves.

5. Hervir el agua por separado. Vierta el ácido cítrico. Agregue los floretes de repollo. Presiona los floretes ligeramente con una cuchara o cuchara ranurada para asegurarte de que se cocinen uniformemente.

6. Espere a que hierva. Después de eso, cocine por 3 minutos. Reúna los floretes con una espumadera y transfiéralos a un colador. Enjuague inmediatamente con agua fría. El repollo se enfriará y, como resultado, el proceso de cocción se detendrá. Si deja el repollo tibio, durante el enfriamiento se digerirá y no será apto para enlatar.

7. Cuando los tomates y los pimientos estén muy blandos, pasar la mezcla por un colador. Como resultado, el puré será tierno, homogéneo, sin semillas ni pieles.

8. Picar el perejil y enviarlo al vaso de la batidora junto con los dientes de ajo pelados. Moler. Combinar con puré de tomate.

9. Vierta sal, luego azúcar. Agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel. Vierta el aceite y el vinagre. Remover.

10. Ponga la mezcla en la estufa. Llevar a ebullición mientras se revuelve. Después de eso, cocine por 5 minutos.

11. Llene recipientes esterilizados con inflorescencias de repollo. Cubrir con aderezo caliente.

12. Marca una toalla en el fondo de la sartén. Coloque los frascos y llénelos hasta los hombros con agua caliente. Encender el fuego mínimo. Una vez que el líquido hierva, esteriliza los recipientes durante 20 minutos.

13. Enrosque bien las tapas. Voltee y cubra con una manta caliente hasta que los frascos estén completamente fríos.

Receta de coliflor en escabeche con remolacha

En esta variante de cocinar coliflor en escabeche, veremos qué hermoso y sabroso resultará si le agrega remolacha. Es esta verdura la que le da un color tan jugoso. El sabor dulce de la remolacha va bien con la coliflor, especialmente con la adición de ajo picante y pimienta. Para cocinar, necesita un conjunto simple de productos y un mínimo de tiempo. La receta es para 3 botes de medio litro.

Necesitará:

• Clavel - 3 yemas.
• Coliflor - 1 kg.
• Vinagre - 120 ml (9%).
• Sal - 60 g.
• Remolachas - 250 g.
• Azúcar - 60 g.
• Ajo - 3 dientes.
• Lavrushka - 3 hojas.
• Pimienta negra - 12 guisantes.
• Pimienta de Jamaica - 6 guisantes.

Cocinando:

1. Lave y desmonte el repollo en pequeñas inflorescencias. Use un cuchillo afilado para trabajar, cortando las inflorescencias de la pata principal. No use la pierna restante para cocinar.

2. Hervir agua. Debe estar hirviendo. Coloque las inflorescencias. Blanquear no más de 4 minutos. Drenar el agua.

3. Pelar, enjuagar y cortar las remolachas en tiras.

4. Esterilizar los frascos. En cada lugar 4 granos de pimienta negra, una hoja de laurel, dos guisantes de pimienta de Jamaica y un diente de ajo cortados por la mitad. Vierta 10 g de sal, 10 g de azúcar.

5. Coloque las remolachas y los floretes de repollo en capas. En el proceso, apisonar ligeramente con una cuchara.

6. Vierta 40 ml de vinagre en cada jarra de medio litro. Llene con agua hirviendo hasta el borde. Cubrir con tapas, pero no torcer.

7. Cubra el fondo de la sartén con un paño, coloque los frascos. Llene con agua hasta los hombros y después de hervir, esterilice durante un cuarto de hora.

Enrolla las tapas. Voltear. Envolver y dejar enfriar por completo.

Cocinar ensalada de coliflor con tomates y pimientos dulces

Y tal preparación invernal de coliflor se enamorará de las preparaciones en jugo de tomate. A los fanáticos les gustará especialmente. Puede usarlo no solo como guarnición o aperitivo, sino también agregarlo a la sopa. De la cantidad de productos indicados en la receta, se obtendrán aproximadamente 2,5 litros de deliciosa ensalada, que en invierno ayudará a saturar el cuerpo con vitaminas útiles y resistirá las enfermedades virales.

Requerido:

• Aceite de girasol - 240 ml.
• Tomates - 1,5 kg.
• Vinagre - 80 ml (9%).
• Coliflor - 1,5 kg.
• Sal de mesa - 50 g.
• Pimienta búlgara - 4 carnosas medianas.
• Azúcar - 140 g.
• Ajo - 1 cabeza.

Cocinando:

1. Enjuague el repollo. Divida cuidadosamente en inflorescencias, no use la pata principal para cocinar.

2. Hervir agua. Echa la verdura preparada. Cocine hasta que esté semisuave. Drene el líquido.

3. Pelar el pimiento dulce y cortarlo en cubos medianos. El color de la verdura no juega un papel, por lo que puede usar un color multicolor o de un solo color.

4. Pase los tomates por una picadora de carne o bátalos con una licuadora. Si desea obtener un relleno más suave, puede pasar la masa resultante a través de un colador.

5. Prende fuego. Sal. Agregue azúcar, use menos si lo desea. Vierta el aceite y el vinagre. Remover. Cocine durante 10 minutos a la llama más baja.

6. Agregue la coliflor y el pimiento. Revuelva y cocine después de hervir durante 20 minutos.

7. Agregue el ajo picado. Hervir 7 minutos.

8. Transferir a frascos estériles y cerrar con tapas estériles. Voltee y cubra con una manta. Dejar hasta que los espacios en blanco se hayan enfriado.

Coliflor En Escabeche Con Tomates Cherry

Los tomates diminutos siempre impresionan a los invitados, y junto con la coliflor, la preparación no solo es hermosa y saludable, sino también muy sabrosa. Puede ajustar el sabor de la marinada usted mismo cambiando la cantidad de azúcar. Pero recuerda que la marinada debe ser salada. En el proceso de infusión, la coliflor le quitará casi toda la sal.

Requerido:

• Cereza - 2 kg.
• Verdor.
• Coliflor - 1 kg.
• Especias.
• Ajo - 12 dientes.
• Granos de pimienta.
• Lavrushka - 3 hojas.

Para la marinada por 1 litro de agua:

• Sal de mesa - 40 g.
• Vinagre 70% - 0,5 cucharaditas tarro de litro y medio.
• Azúcar - 60 g.

Cocinando:

1. Divida el repollo en inflorescencias. Hervir agua y colocar la verdura preparada. Hervir 3 minutos. Sacar con una espumadera y enfriar.

2. Lava y seca la cereza. Pelar los dientes de ajo.

3. Esterilizar los frascos. Verduras en capas. Agregue los dientes de ajo a cada tazón. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 20 minutos.

4. Drene el agua en la cacerola, después de medir el volumen con una taza medidora. Hervir. Vierta el azúcar, luego la sal. Calcule usted mismo el volumen de estos productos según las proporciones por 1 litro de marinada indicadas en la receta.

5. Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta a cada recipiente. Vierta la marinada y vierta el vinagre. Enrollar.

Enrolla la coliflor en coreano para el invierno

El aperitivo es ideal para comer en Cuaresma y para vegetarianos. En el proceso de cocción, recuerde que es mejor cocer ligeramente el repollo de lo que resultará demasiado cocido. Cuando está poco cocido, conserva mejor su forma, por lo que la ensalada resulta más vistosa y crujiente.

Requerido:

• Lavrushka - 1 hoja.
• Coliflor - 1 cabeza grande.
• Pimienta inglesa - 3 guisantes.
• Ajo - 3 dientes.
• Especias para zanahorias en coreano - 1 paquete.
• Zanahorias - 3 grandes.

Para salmuera por 1 litro de agua:

• Aceite vegetal - 100 ml.
• Azúcar - 80 g.
• Vinagre 9% - 80 ml.
• Sal - 50 g.

Cocinando:

1. Desarma el repollo. Las inflorescencias deben ser pequeñas para que sean fáciles de esparcir en los frascos. Si ve daños en el repollo, asegúrese de cortarlos, de lo contrario, la pieza de trabajo se hinchará en invierno. Enjuague la verdura.

2. Pon el agua al fuego y espera a que hierva. Vierta sobre el repollo preparado. Espera a que el líquido hierva. Una vez que el agua comience a hervir, hierva durante 6 minutos.

3. Pele las zanahorias, luego ralle las zanahorias coreanas. Si no tienes uno, puedes cortarlo en tiras delgadas.

4. Retire el repollo con una espumadera.

5. Poner un litro de agua al fuego.

6. Coloque el repollo y las zanahorias a su vez en frascos esterilizados. Apisonar un poco en el proceso.

7. Cuando el agua hierva, agregue azúcar, luego sal. Espolvorear condimento. Tirar el ajo, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica picados en platos finos. Revuelva hasta que se disuelva. Hervir durante 3 minutos y retirar del fuego. Vierta el aceite y el vinagre. Remover.

8. Vierta la marinada en frascos empaquetados. Cubrir con tapas.

9. Coloque los recipientes a esterilizar en una cacerola. Para hacer esto, coloque las piezas de trabajo en una olla grande con agua caliente, no gire las tapas. El líquido solo debe llegar a los hombros del recipiente. Dejar durante 20 minutos a fuego mínimo.

10. Saque los espacios en blanco. Atornille bien las tapas. Dar la vuelta y envolver con un paño tibio. Cuando esté completamente frío, guárdelo en el sótano.

Cómo encurtir coliflor para el invierno sin vinagre.

La coliflor preparada para el invierno según la receta propuesta a menudo se puede encontrar en las mesas de las amas de casa georgianas. El repollo tierno y jugoso está perfectamente empapado en una deliciosa marinada y crujiente al mismo tiempo. La receta es tan simple que incluso un cocinero novato puede manejarla. El volumen de productos está diseñado para botes de 3 l.

Requerido:

• Lavrushka - 6 hojas.
• Coliflor - 1,1 kg.
• Eneldo - 6 ramitas.
• Zanahorias - 600 g.
• Guindilla.

Para salmuera:

• Agua - 1,5 litros.
• Azúcar - 50 g.
• Sal - 60 g.

Cocinando:

1. Prepare el repollo: divídalo en floretes y enjuague.

2. Prepara la salmuera. Para hacer esto, vierta azúcar y sal en el agua. Mezclar bien.

3. Esterilizar los frascos.

4. Cortar las zanahorias con un cuchillo rizado. En este caso, la pieza de trabajo se verá más hermosa. Las piezas deben tener unos 2 cm de grosor, si no hay un cuchillo rizado, puedes usar uno normal.

5. En esta receta no es necesario preblanquear el caputo. En este caso, la verdura quedará bien crujiente.

6. Coloque las zanahorias, el eneldo y los floretes de repollo en capas en frascos. Use eneldo viejo, junto con inflorescencias. Agregue pimienta. Usa la cantidad de acuerdo a tu gusto. El rojo es más vigoroso, el verde es menos nítido.

7. Vierta salmuera fría sobre las verduras. Cerrar con tapas de plástico. Si la casa está caliente, la salazón estará lista en 2 semanas. En una habitación fresca, la degustación puede comenzar después de 3 semanas.

Chucrut con verduras para el invierno en tarros.

El final del verano es el mejor momento para hacer deliciosas preparaciones y conservar un brillante pedazo de verano para el largo y duro invierno. El chucrut es muy saludable ya que conserva todos sus nutrientes y vitaminas. Con el uso regular, será posible fortalecer el sistema inmunológico y minimizar la probabilidad de contraer gripe o SARS. Resultará muy sabroso si agrega una variedad de verduras de temporada a la coliflor.

Necesitará:

• Coliflor - 1,7 kg.
• Tomates cherry - opcional.
• Verdes de eneldo y perejil.
• Pimiento picante - 2 vainas.
• Zanahoria - 1 grande.
• Granos de pimienta.
• Ajo - 3 dientes.
• Pimienta búlgara coloreada - 2 carnosas, grandes.
• Pepinillos - opcional.
• Cebolla - 1 grande.

Salmuera:

• Azúcar - 100 g.
• Agua - 1,5 litros.
• Sal gruesa - 100 g.

Cocinando:

1. Enjuague bien el repollo. Desmonte la verdura en inflorescencias.

2. Pele los pimientos, luego enjuáguelos y córtelos en trozos medianos.

3. Cortar la zanahoria en aros. Procura que sean de tamaño mediano.

4. Picar la cebolla. No haga anillos grandes. Cortar el ajo en rodajas.

5. Coloque las verduras en el fondo del recipiente esterilizado. Espolvorear granos de pimienta al gusto. Puede agregar hojas de laurel si lo desea, pero no son necesarias.

6. Pinchar pimiento picante con una aguja. Así, le dará su sabor ardiente a la col. Si no le gustan los platos picantes, este ingrediente puede excluirse de la composición.

7. Envíe todas las verduras preparadas a frascos, colocándolas en capas. Cubra con hierbas.

8. Vierta azúcar en el agua, luego sal. Hervir. Cuando los componentes estén completamente disueltos, vierta las piezas de trabajo con salmuera caliente. Coloque las tapas encima pero no las atornille. Deben cubrir ligeramente los recipientes. Dejar en una habitación cálida durante 3 días.

Cuando se trata de enlatado, un aperitivo agradable y, según las preferencias individuales, moderadamente picante o picante va bien con la mayoría de los platos principales. Las inflorescencias conservan propiedades útiles durante mucho tiempo, tienen un aspecto interesante, por lo que siempre es apropiado servirlas en la mesa. Para preparar un hermoso aperitivo con un sabor original, puede utilizar las ideas de autores experimentados que han practicado con éxito el arte culinario durante muchos años.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

Las inflorescencias se pueden cerrar en frascos junto con pimientos, calabacines, tomates. Entre las opciones posibles, hay especialmente saladas, con rellenos agridulces, picantes y picantes. Las recetas de coliflor para el invierno no son solo soluciones de conservas preparadas. La verdura se puede secar en el horno o colocar en el congelador, opcionalmente con o sin escaldado previo. Vale la pena señalar que el producto terminado contiene proteínas de fácil digestión, mientras que su contenido calórico es de solo 28 calorías.