Qué cocinar a un niño de pescado. Empanadas de pescado al horno con verduras

Todas las madres y padres saben que el pescado es útil y necesario para el cuerpo del niño. Pero no todos los padres saben exactamente cuándo es posible introducir platos de pescado en general y bacalao en particular en la dieta del niño. En este artículo, responderemos a la pregunta sobre las restricciones de edad y le diremos de qué forma es mejor dar este pescado a los niños.

sobre el producto

El bacalao pertenece a la categoría de pescados marinos bajos en grasa. El contenido de grasa no supera el 4% y, por lo tanto, se recomienda este tipo de pescado para la primera introducción de productos pesqueros en la dieta de los niños.

El bacalao es muy útil: contiene una gran cantidad de sustancias valiosas:

• vitamina A, necesaria para la visión y la formación de una fuerte inmunidad;
• vitaminas D y E, así como del grupo B, que contribuyen al pleno desarrollo del sistema nervioso;
• varios elementos micro y macro;
• Ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y Omega-6, necesarios para el cerebro y su desarrollo.

Los padres de bebés temen que el pescado pueda causar alergias. Estas experiencias están justificadas, porque el pescado contiene proteínas especiales que pueden ser percibidas por la inmunidad de los niños como extrañas y, por lo tanto, potencialmente peligrosas.

Pero el bacalao es una variedad de los llamados pescados blancos, rara vez causa consecuencias indeseables que el rojo. Por lo tanto, como primer plato de pescado, el bacalao es muy adecuado para los niños.

¿A qué edad introducir en la dieta?

Si su hijo no es una de las personas alérgicas que reaccionan a cualquier producto nuevo, entonces se puede introducir el bacalao en la dieta del bebé a partir de los 8 meses. Anteriormente, las pautas pediátricas oficiales establecían la edad a los 10 meses, pero ahora la barra de edad se ha reducido.

Si el niño sufre de alergias, dermatitis atópica, es mejor esperar con platos de pescado hasta 12 meses.

Para empezar, debe dar una cucharadita 1-2 veces por semana. Gradualmente, la cantidad de peces se puede aumentar si no hay una reacción negativa. A la edad de un año, la norma diaria de pescado para un bebé es de unos 50 gramos. Pero dar bacalao todos los días, a pesar de todos sus beneficios, no vale la pena: será óptimo tratar al pequeño con platos de pescado un par de veces a la semana.

Es bastante difícil enseñar a un niño a comer pescado después de un año y medio, si antes de esta edad los padres no se lo dieron. La mayoría de los niños que no están acostumbrados al sabor del bacalao simplemente lo rechazan. Pero mucho depende de cómo cocinar y servir el pescado al bebé.

El hígado de bacalao merece especial atención. Si lo compra en frascos en los que hay una gran cantidad de aceite, no se le debe dar tal delicadeza a un niño hasta que tenga al menos 3 años; será demasiado grasoso. El hígado de bacalao congelado, seguido de un tratamiento térmico, se puede agregar a la dieta de un niño después de un año.

El pescado frito no se da a niños menores de 3-4 años. No se debe ofrecer bacalao salado o ahumado a un bebé si aún no tiene 7 años.

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¿Como dar?

Al introducir el bacalao en la dieta de un niño, es aconsejable comenzar con sopa de pescado. En una ración de verduras en caldo de bacalao, basta con añadir una cucharadita de bacalao cocido, tras trocearlo.

En general, la primera comida para peces requiere el cumplimiento de ciertas reglas, la principal de las cuales es que el pescado debe cocinarse sin falta. Si el niño no tiene nada en contra de las sopas en puré, prepare un plato de este tipo a partir de una sopa de pescado estándar simplemente sumergiendo una licuadora de inmersión durante un minuto. 2-3 semanas después de que el bebé "domine" la sopa en el caldo de pescado (ukha), puede pasar al segundo plato de bacalao.

Si hierve un trozo de filete y le ofrece al bebé, es poco probable que esté encantado. Por lo tanto, mamá debe hacer algunos esfuerzos para cocinar un pescado saludable y sabroso, que el niño definitivamente no rechazará.

Para los niños, trate de elegir filetes para que las espinas no se crucen. Puede hacer carne picada con él y cocinar albóndigas o chuletas al vapor en una caldera doble o en un horno. Por lo general, los niños son muy partidarios de los pasteles de pescado, siempre que sean sabrosos. Pero lo que es sabroso y saludable en la comprensión de mamá y papá no es necesariamente apetecible y agradable para su hijo.

Por lo tanto, cuando cocine albóndigas o chuletas, es mejor evitar agregar especias (a excepción de una pequeña cantidad de sal).

Las recetas infantiles también incluyen la preparación de guisos con pescado. Para ellos, debe usar filetes de bacalao hervidos de alta calidad, papas seleccionadas. Nuevamente, es necesario recordar acerca de la indeseabilidad de las especias y una gran cantidad de sal.

Hasta un año, es mejor que los niños guisen pescado y lo cocinen para una pareja. Si compra bacalao entero, asegúrese de seleccionar cada hueso del plato terminado. Puede guisar pescado para migas con una gota de jugo de limón, pero sin agregar pimienta y laurel.

Después de un año y medio, a los niños se les permite dar pescado horneado en papel de aluminio en el horno. Trate de usar aceite de oliva en lugar del aceite de girasol tradicional para hornear, y tampoco debe rellenar el pescado con rellenos; el niño estará feliz de comer esos platos cuando sea un poco mayor, entre 2,5 y 3 años.

En la mayor medida, el bacalao conserva su sabor y propiedades útiles durante el procesamiento al vapor. En menor medida, las sustancias útiles permanecen después de hervir, especialmente si cocina durante mucho tiempo y de manera persistente.

Si el niño rechaza el pescado, la madre tendrá que hacer pequeños trucos: disfrazar el producto como otra cosa. Para ello, toma nota de las recetas de chuletas de bacalao infantiles, cazuelas y tortillas de bacalao. Bellamente cocinados, brillantes, servidos con verduras, hierbas, puré de papas de colores, "disfrazan" perfectamente la presencia de pescado en el plato, y el niño comerá todo sin siquiera darse cuenta de que está comiendo un plato de pescado.

Hay otra excelente manera de preparar un plato delicioso que es completamente diferente al pescado: hacer puré de pescado con leche y un poco de aceite de oliva de bacalao hervido con una licuadora. Su bebé definitivamente no rechazará una hermosa crema blanca. Lo principal es hervir el bacalao durante no más de 20 minutos.

Mira la receta en video para cocinar platos de bacalao a continuación.

Pez- un producto muy útil para un niño. Por lo tanto, contiene una proteína de fácil digestión necesaria para el bebé, aminoácidos, vitaminas A y D en grandes cantidades (previenen el desarrollo de raquitismo y fortalecen los huesos). Además, al consumir pescado, el niño recibirá un conjunto de ácidos grasos omega-3 y omega-6, fósforo, potasio, calcio, sodio, que son muy necesarios para el cuerpo del niño. Y con el pescado, el organismo de los niños recibirá diez veces más flúor, yodo y bromo que de la carne. El pescado no solo es saludable, sino también sabroso, puede preparar una variedad de platos que le gustarán a su bebé.

Recetas de pescado para niños de 12 a 18 meses.

Albóndigas de pescado (al horno)

Ingredientes:

• 100 g de filete de pescado
• 1 pieza de pan de trigo
• 1/2 taza de agua
• 1/4 de yema de huevo
• 1/2 cucharadita de mantequilla

Limpiamos el filete de pescado de la piel y las espinas, lo lavamos, lo pasamos por una picadora de carne (preferiblemente dos veces). Remojamos previamente un trozo de pan en agua fría y lo pasamos también por una picadora de carne. Agregue la yema de huevo, el aceite y mezcle bien todos los ingredientes. Luego formamos bolitas de la masa resultante, las ponemos en una fuente para horno, las llenamos con agua hasta la mitad. Cocinar en el horno durante 20-30 minutos. También puedes cocinar en una olla de cocción lenta.

Caldo de pescado con albóndigas

Ingredientes:

• 60 g de filete de pescado
• 1 rebanada de pan blanco
• 1 er. cuchara de leche
• 1/2 cucharadita de mantequilla
• 1.5 tazas de caldo de pescado
• eneldo

Limpiamos el filete de pescado de la piel y las espinas, lo lavamos, lo pasamos por una picadora de carne (preferiblemente dos veces). También pasamos un trozo de pan empapado en leche por una picadora de carne, añadimos mantequilla. De esta masa formamos albóndigas. Haga hervir el caldo, baje las albóndigas, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Antes de servir, espolvorear con eneldo picado muy fino.

Soufflé de pescado al vapor

Ingredientes:

• 200 g de filete de pescado
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 4 cucharadas de crema agria

Limpiamos el filete de pescado de la piel y las espinas, lo lavamos, lo pasamos por una picadora de carne (preferiblemente dos veces), agregamos crema agria, yema de huevo, aceite vegetal. Mezclamos todo bien. Y batir la proteína y verter en nuestra masa. Mezclar de nuevo. Extendemos la masa en una forma, cuyo fondo está engrasado con mantequilla. Vapor durante 35-40 minutos.

Chuletas de pescado al vapor

Ingredientes:

• 160 g de filete de pescado
• 2 rebanadas de pan blanco
• 3 arte. cucharas de leche
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 huevo

Limpiamos el filete de pescado de la piel y las espinas, lo lavamos, lo pasamos por una picadora de carne (preferiblemente dos veces). Remoje las rebanadas de pan en leche con anticipación y también páselas por una picadora de carne. Batir el huevo, añadir un poco de sal. Formamos chuletas y cocinamos al vapor durante unos 30 minutos. Rocíe las chuletas terminadas con mantequilla derretida.

chuletas de pescado

Mezclar bien una cucharadita de mantequilla con un bollo seco sin costra, previamente empapado en leche. Limpiar el pescado, destriparlo, lavarlo, cortar la carne de las espinas y pasarlo por una picadora de carne 2 veces junto con el rollo. Salar la carne picada y frotarla bien con un poco de crema o leche, mezclar cuidadosamente con la proteína, batir hasta obtener una espuma fuerte. Chuletas ciegas, rebozar en pan rallado y freír en aceite caliente.

Ingredientes: pescado - 100 g, panecillo - 20 g, pan rallado - 1 cucharadita, mantequilla - 1 cucharadita, leche - 30 ml, sal.

Chuletitas de pescado con patatas

Hervir las papas. Limpiar el pescado, destripar, lavar, cortar la carne de los huesos. Verter los huesos, la cabeza y la piel con agua y poner a hervir. Pase la pulpa y las papas hervidas 2 veces a través de una picadora de carne. Agregue una cucharada de pan rallado, mantequilla, sal, 1/2 yema de huevo y 1,5 cucharadas de leche a la carne picada. Amasar bien y poner toda la masa sobre una tabla húmeda. Chuletas ciegas, rebozar con proteína, rebozar en pan rallado y freír en aceite caliente.

Ingredientes: pescado - 100 g, patatas - 100 g, pan rallado - 20 g, mantequilla - 1,5 cucharaditas, leche - 35 ml, huevo - 1 pieza, sal.

pescado con salsa

Pescado bajo bechamel

Hervir el filete de pescado y. Freír en aceite una rebanada finamente cortada de un rollo sin corteza, ponerle pescado hervido, verter la salsa, espolvorear con mantequilla derretida y espolvorear con queso rallado y pan rallado finamente tamizado. Coloque en el horno y hornee hasta que esté rosado.

Ingredientes: pescado - 100 g, harina - 1/2 cucharadita, pan rallado - 1 cucharadita, mantequilla -1 cucharadita, leche - 1/2 taza, panecillo - 25 g, queso - 10 g, sal, salsa.

Pescado al horno con salsa blanca

Limpiar el pescado, destripar y separar la carne de las espinas. Sal y espolvorear con jugo de limón. Hervir el caldo de la cabeza, los huesos y la piel, colar. Coloque los trozos de pescado en una sartén con mantequilla derretida, vierta una pequeña cantidad de caldo y póngalos en el horno durante 20-25 minutos. Servir con salsa de leche.

Ingredientes: pescado - 100 g, leche - 100 ml, mantequilla - 1 cucharadita, harina - 1/2 cucharadita, limón - 1/4 pieza, sal, azúcar.

Pescado en la marinada

Preparar la marinada de la siguiente manera: picar las verduras en tiras finas y guisar un poco en aceite de girasol a fuego lento; lleve las verduras a medio cocer, agregue el tomate y hierva durante 8-10 minutos, luego vierta el caldo de pescado, sal, ponga azúcar y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Cortar el filete de pescado en trozos, rebozar en harina mezclada con sal, freír en aceite caliente y poner a punto en el horno. Vierta la marinada caliente sobre el pescado cocido y hierva. Espolvorear con hierbas al servir.

Ingredientes: pescado - 100 g, zanahoria - 50 g, cebolla - 20 g, verduras - 10 g, tomate - 25 g, harina de trigo - 1/2 cucharadita, aceite de girasol - 1 cucharada de postre, caldo de pescado - 1/4 taza , azúcar, sal.

pescado con tomate

Cortar la carne de los huesos, secar con una toalla, enrollar en harina y colocar en una sartén engrasada. Por cada trozo de pescado, poner una rodaja de tomate (sin pepitas) y un trozo de mantequilla. Sal, cubrir con papel engrasado por encima y poner en el horno durante 20-30 minutos.

Ingredientes: pescado (perca) - 100 g, tomate - 50 g, mantequilla - 1 cucharadita, harina - 1 cucharadita, sal.

budín de pescado

Machaque las papas calientes recién hervidas con una cuchara y revuelva con la leche. Hervir el pescado eviscerado, seleccionar la pulpa y mezclarlo con las patatas. Agregue mantequilla derretida, sal, yema y proteína batida a la masa resultante. Engrasar el molde con aceite y espolvorear con pan rallado, poner en él el pescado picado, cubrir con papel engrasado por encima y cocer al baño maría durante 40 minutos.

Ingredientes: pescado - 100 ml, papas - 50 g, pan rallado - 1 cucharadita, mantequilla - 1 cucharadita, leche - 30 ml, huevo - 1 pieza, sal.

albóndigas de pescado

Saltee el filete de pescado 2-3 veces a través de una picadora de carne. Agregue mantequilla, pan rallado, 1/10 de yema de huevo y clara batida a la carne picada. La carne picada terminada se sumerge en agua hirviendo con una cucharadita y se hierve durante 10-15 minutos debajo de la tapa. Las albóndigas listas se pueden verter con salsa de crema agria o salsa bechamel.

Ingredientes: pescado - 100 g, pan rallado - 1 cucharadita, mantequilla - 1/2 cucharadita, huevo - 1 pieza, sal, salsa.

cazuela de pescado

Hervir el pescado eviscerado y limpio en agua hirviendo (5 minutos), enfriar rápidamente en agua fría, pasarlo por un colador y dejar escurrir el agua. Cortar en trozos y quitar la carne de los huesos. Poner los trozos de pescado en una taza de barro refractario, untada con aceite, verter la salsa bechamel, espolvorear queso rallado y pan rallado tamizado por encima. Cocine en el horno durante 15-20 minutos.

Ingredientes: pescado - 100 g, mantequilla - 1 cucharadita, queso - 10 g, pan rallado - 7 cucharaditas, sal, salsa.

pescado al vapor

Destripar el pescado, lavar y cortar. Vierta agua en una cacerola, ponga raíces blancas, sal y hierva. Baje los trozos de pescado y cocine debajo de la tapa hasta que estén tiernos. Separar el pescado cocido de las espinas. Aplastar la pulpa con un tenedor, verter con mantequilla derretida y espolvorear con huevo picado.

Ingredientes: pescado (perca) - 100 g, raíces blancas - 20 g, mantequilla - 1 cucharadita, huevo - 1/2 pc.

albóndigas de pescado

Corte el filete de pescado en trozos, sal y páselo por una picadora de carne, agregando hierbas y cebollas. Cortar el pescado picado en tortas finas, humedecer en huevo batido, rebozar en pan rallado y freír en una sartén con aceite.

Ingredientes: pescado - 100 g, cebolla - 15 g, pan rallado - 2 cucharaditas, mantequilla - 1 cucharadita, huevo - 1 pieza, hierbas, sal.

tortilla de pescado

Limpiar el pescado, destripar, lavar y cortar la carne de las espinas. Cortar el filete en trozos, pasar por harina y freír en aceite caliente. Luego poner en un recipiente refractario, verter huevo batido con leche y hornear en el horno.

Ingredientes: pescado - 100 g, leche - 1/4 taza, mantequilla - 1/3 cucharadita, huevo - 1 pieza, harina de trigo - 2 cucharaditas, sal.

paté de arenque

Limpiar los arenques, quitarles las espinas y cortarlos en trozos pequeños. Remoje el pan en leche y páselo por una picadora de carne junto con el arenque. Frote la mezcla a través de un tamiz, agregue mantequilla y queso rallado. Mezclar bien.

Ingredientes: 1 arenque pequeño, leche - 1/4 taza, pan - 40 g, mantequilla - 40 g, queso - 40 g.

Sobre los beneficios del pescado en la nutrición infantil

El valor nutricional del pescado no es inferior al de la carne. La proteína que contiene no es menos útil y, además, el cuerpo del niño la absorbe mucho mejor y más rápido. Esto se debe al hecho de que en el pescado, a diferencia de la carne, hay menos tejido conectivo.
La carne del pescado contiene una gran cantidad vitaminas b, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y mantener el metabolismo en el cuerpo del niño. vitaminas del grupo A(necesario para la visión) y D(aseguran el crecimiento de los huesos), en el pescado se encuentran en mayor cantidad, en comparación con la carne. El pescado es rico en minerales: yodo(proporciona un desarrollo mental y neuromuscular completo) y flúor necesaria para la formación del esmalte dental y del sistema óseo. Además, el pescado contiene: fósforo, hierro, potasio, calcio, magnesio, sodio que necesita un organismo en crecimiento.

¿Cuándo puedes darle pescado a tu bebé?

A pesar de la utilidad obvia, el pescado tiene una desventaja significativa: la alergenicidad. Por eso muchos pediatras no aconsejan dar pescado a los bebés menores de un año.

Cómo introducir el pescado en la dieta de tu hijo

Si decide introducir pescado en los alimentos complementarios para su hijo, consulte primero con su pediatra.
Por primera vez, el pescado debe darse por la mañana. Una gran opción es servir pescado para el almuerzo. Debe comenzar con no más de media cucharadita (como cualquier otro alimento complementario). Luego, controle cuidadosamente la condición del bebé (si habrá una reacción alérgica en forma de erupción cutánea, diarrea, etc.).
Si la alergia le ha pasado, entonces gradualmente lleve la cantidad de pescado a la normalidad.

¿Cuántos peces por día le puedes dar a un niño?

1 año- 60-70 gramos a la vez.
1,5 años- 85-90 gramos a la vez.
2 años y más- 100 gramos por día.
Al principio, dé pescado no más de una vez por semana. Más cerca de un año y medio, vale la pena dar productos de pescado dos veces por semana. Si tiene un bebé de un año, no debe darle carne y pescado a la vez el mismo día. Trate de hacer "días de pescado". Y el resto del tiempo puedes servir carne en la mesa.

¿Qué tipos de pescado pueden comer los niños?

Comience los alimentos complementarios con variedades de pescado bajas en grasa, debe comenzar con carpa plateada, bacalao o abadejo. También apto: merluza, lenguado, carbonero y besugo. Su carne contiene solo un 4% de grasa y son menos alérgicos.
A los 1,5 años, puede introducir a su bebé a la carne de carpa, salmón rosado, perca y bagre. Se consideran pescados moderadamente grasos (solo el 8%). El caldo de pescado también se debe dar a un niño después de un año.
y solo a partir de los tres años puede comenzar a darle pescado graso a su bebé: caballa, salmón, salmón y esturión.
En cuanto al tema de los mariscos, vale la pena introducirlos en la dieta de un niño no antes de los tres años debido a su alta alergenicidad.

Cómo cocinar pescado para un niño.

Por primera vez, vale la pena preparar un trozo de pescado para un bebé para una pareja o hervir. En primer lugar, comprobar la ausencia de huesos. Luego muele la pulpa con una licuadora. Si el niño mastica bien, simplemente triture con un tenedor. Agregue verduras hervidas ya introducidas en la dieta del niño en una proporción de 1:1.
Después de un par de semanas, puede cocinar albóndigas u hornear pescado en papel de aluminio.

El pescado es un producto proteico valioso que contiene todos los aminoácidos necesarios para el cuerpo del niño, un complejo vitamínico único (F, A, D, E) en combinación con aceite de pescado útil y minerales importantes para un metabolismo saludable (yodo, manganeso, zinc , cobre, boro, hierro, flúor, etc.).

Para niños de hasta un año, son adecuadas las variedades de pescado bajas en grasa: merluza, bacalao, lucioperca, abadejo, granadero, bacaladilla, lucio, salmonete, bagre, arenque, etc.

¿Cuándo puedes empezar a darle pescado a tu bebé?

Introducir pescado en el menú infantil, de acuerdo con las recomendaciones de los dietistas, es posible no antes de los 9-10 meses. Esto debe hacerse solo después de que el bebé haya dominado completamente los productos cárnicos. Recuerda que el pescado es el alérgeno más fuerte, por lo que debes usarlo con extrema precaución. La alimentación debe comenzar con 5-10 gramos por día. Al observar la reacción del cuerpo del bebé, aumente gradualmente la dosis. La ingesta diaria máxima de pescado para un niño de un año es de 70 gramos. Se recomienda que un niño sano no lo dé más de 2 veces por semana. Distribuya los días de "pescado" y "carne", ya que tomar dos de estos productos a la vez durante el día creará una gran carga en el sistema digestivo del bebé. En general, no se recomienda dar caldo de pescado a niños menores de 3 años, debido al bajo valor nutricional y al contenido de sustancias nocivas que se liberan durante el proceso de cocción.

Como regla general, una alergia en un niño puede ser tanto para todos los peces, sin excepción, como para ciertas variedades. Ante los primeros signos de diátesis en un niño, debe tomar un descanso de dos semanas, eliminando por completo los platos de pescado de la dieta. Después de que desaparezcan las manifestaciones de la alergia, intente nuevamente introducir algún otro tipo de pescado en el menú. Hazlo de la misma manera que la primera vez, gradualmente, comenzando con 5-10 gramos por día. Incluso en ausencia de una reacción alérgica, no exceda la ingesta diaria recomendada.

¿Cómo cocinar pescado para un niño?

1. Descongele el pescado en agua con sal.
2. Es muy importante cortar y quitar todos los huesos con cuidado, incluso si compra un filete ya preparado.
3. El pescado debe cocinarse al vapor o hervirse en una pequeña cantidad de agua.
4. Cocine el pescado durante 10-15 minutos si los trozos son pequeños y 20-25 minutos si el pescado está cocido entero.

Recetas de pescado sencillas y saludables para niños de hasta un año.

Después de un año, al niño se le puede ofrecer un menú más variado de platos de pescado.